Blackthorn (bogyó): hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A feketeszegfű egy olyan növény, amelyet sokan csak a Bibliából ismernek, mert Jézus koszorúját készítették belőle. Sokaknak azonban fogalmuk sincs arról, hogy ez a növény az emberek számára előnyök kincsesbányája, és a mindennapi életben is felhasználható. Ma a tövist a gyógyászatban és a főzésben is használják.

Mik a tövisek

A tövisek olyan cserjék, amelyek akár öt méter magasra is megnőhetnek. Egyes fajtái inkább alacsony fákhoz hasonlítanak. Jellemző rájuk a nagyszámú, a bokor egész területén elhelyezkedő, szívós tüske.

Mint a legtöbb cserje, a tövisek is virágoznak, általában április és május között, a pontos időpont attól függ, hogy melyik régióban nőnek. A virágzó töviseket nem nehéz felismerni, mert az egész bokrot nagyon szép fehér virágok borítják. Virágzáskor a méhek aktívan gyűjtik a virágport és a nektárt a növényről, ezért a töviseket mézelő méheknek tekintik.

A levelek oválisak, a szélük mentén fogazottak. A levelek általában körülbelül 5 centiméter hosszúak. A fa meglehetősen erős és kemény, vörösesbarna színű. Számos termék előállítására használják.

Főként sztyeppéken, erdőssztyeppeken, valamint erdei tisztásokon és erdőszéleken nőnek. Gyakran nő folyók mellett és utak mentén is, bokraival áthatolhatatlan akadályokat képez. A gyökerek nagyon hosszúak, és mélyen behatolnak a talajba, így megerősítik a lejtőket, és megakadályozzák a földcsuszamlásokat és sárcsuszamlásokat. Ezért gyakran kifejezetten olyan területekre ültetik őket, ahol a talaj erózióra hajlamos. Dísznövényként is használják, és néha a házi tájba is ültetik.

Elterjedési területe az ország nyugat-európai részétől Kis-Ázsiáig, Ukrajnáig, Tatárföldig és Iránig terjed. A tüskék nagyon magasan, akár 1600 m tengerszint feletti magasságban is megtalálhatók a hegyekben.

Nagyon termékenyek is, a bogyók apró, kerekded, sötétkék bogyók, amelyek átmérője mindössze 12 mm.

Mi a különbség a tövisek és a szilva között?

Tudományos körökben van egy kissé más neve is, nevezetesen a tüskés szilva. Ha megnézzük ezt a növényt, megértjük, miért hívják így. Az igazság az, hogy külsőleg valóban hasonlít egy szilvafára, csak kicsit más gyümölcsökkel és tövissel. Van azonban néhány alapvető különbség e rokon növények között:

Először is, rokonaitól eltérően a feketekömény fagyállóbb, és nem különösebben igényes a kültéri körülményekre. A feketedűbokrok nem igényelnek ideális termőhelyi körülményeket.

Másodszor, a szilva- és cseresznyeszilvafák inkább háziasított növények, amelyeket gyakran kertészek termesztenek. A feketeszegfű viszont ritkán fordul elő a házikertben. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy a tövisek gyümölcsei nem túl népszerűek az emberek körében, nagyon savanyú és savanyú ízűek. Ráadásul ezeket a gyümölcsöket nagyon nehéz begyűjteni, mert az ágakon nagyszámú tüske található.

Harmadszor, rokonaitól eltérően a töviseket általában technikai célokra vagy vadon termesztik.

A feketeszegfű virágzási folyamatában is különbözik. Ebben az esetben valamivel később borítják virágok, mint a többi szilvafajtát. A virágok azonban még a leveleknél is korábban jelennek meg. A feketedű érett termése elég későn, augusztus végén vagy szeptember elején is fogyasztható. Ilyenkor a feketefenyő bokrokat nagyszámú, körülbelül 1,5 cm hosszú, apró, kék bogyó borítja. A feketekömény meglehetősen egyenletesen és évente terem, és a külső körülmények kevéssé befolyásolják ezt a folyamatot. A virágzó és termő feketekömény szárazság idején is megtalálható.

Összetétel és kalória

A legtöbb gyümölcshöz hasonlóan a kökénybogyónak is alacsony a kalóriaértéke. 100 grammonként csak körülbelül 54 kalória van benne. Ugyanakkor a tövisfélék különböző anyagokban gazdagok. Olyan összetevőket tartalmaznak, mint:

• illóolaj;
• fruktóz;
• szerves savak;
• szacharóz;
• különböző vitaminok: A, PP, E, C, B1, B2;
• szőlőcukor;
• pektin;
• tanninok;
• vas;
• aromás anyagok;
• kálium;
• mangán;
• kalcium;
• króm;
• cink;
• foszfor;
• nátrium;
• jód;
• kobalt.

A tüskés gyümölcsök tannintartalma miatt nagyon ritkán szedik őket érés után, augusztus-szeptemberben. Ez azért van így, mert ilyenkor a szilva szinte ehetetlen. Jobb, ha később, az első fagy után szüretelünk. Egyetlen bokorból akár 15 kg gyümölcs is kinyerhető, és nagyon könnyen kezelhető, mivel nem törik össze és nem romlik meg.

A tövisek hasznos tulajdonságai

Általános előnyök

A legtöbb növény további bónuszokkal-előnyökkel rendelkezik az emberi szervezet számára. Ez alól a tövisek sem jelentenek kivételt. Az a csodálatos, hogy ennek a cserjének minden része - a levelektől a gyökerekig - gyógyászati célokra felhasználható.

A feketekömény frissen vagy szárítva fogyasztható. Mindkét esetben sok hasznos tulajdonsággal rendelkeznek:

1. Könnyebbé és gyorsabbá teszi a bélműködést a mikroflóra javításával. A gyümölcsöt puffadás ellen lehet használni.
2. Képesek méregteleníteni a szervezetet a különböző méreganyagoktól és salakanyagoktól.
3. Álmatlanság ellenszere és enyhe nyugtató hatású.
4. Jó légszomj és hányinger ellen.
5. Segít a túlsúly leküzdésében, mivel a kökényszilva jótékonyan hat az anyagcsere-folyamatokra, és igazi zsírégető.
6. Segít, hogy az erek falai sokkal erősebbek legyenek, így jelentősen csökkenti a szívbetegségek kockázatát, valamint normalizálja a vérnyomást, csökkenti a koleszterin mennyiségét a vérben.
7. Képes felgyorsítani a máj- és vesebetegségek kezelését.
8. Jelentősen javítja a szervezet immunrendszerének ellenálló képességét.
9. Helyreállítja az egyensúlyt a szájban, erősíti az ínyt, és ezáltal csökkenti a vérzést.

A kökényszilva virágait ritkán fogyasztják frissen. Általában betakarítják, megszárítják, majd speciális üvegekben tárolják a pincében vagy más sötét helyen. A virágokból leggyakrabban főzeteket és főzeteket készítenek, amelyeknek szintén terápiás hatásuk van:

1. Tisztábbá teszi a vért, megszabadítja a szervezetet a méreganyagoktól.
2. Fokozza a hányingert és a vizelethajtó hatást.
3. Segít eltávolítani a különböző gyulladásokat a bőrön, megszabadul a furunkulózistól, gyógyítja a gennyes képződményeket.
4. Neuralgia nyugtatójaként hat.
5. Tisztítja a májat, normalizálja a bélműködést.
6. Normalizálja az anyagcsere-folyamatokat.

A növény gyökerei, hajtásai és kérge is számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik. Az egyik leggyakoribb a láz csökkentése. A belőlük készült főzeteket gyakran használják az influenza és a megfázás elleni küzdelemben. Az ilyen gyógyszerek gyulladáscsökkentőként is használhatók, mind belsőleg, mind külsőleg.

Nők számára

A tüskék egyik jellemzője, hogy összetételükben a legtöbb cukor fruktóz, ami éretten meglehetősen édessé teszi őket. Nagyon hasonlít a mézben lévő gyümölcscukorhoz, ami kiváló desszertet biztosít az alakjukra odafigyelő nők számára, mivel kalóriatartalma meglehetősen alacsony.

A tüskés gyümölcsök összetétele meglehetősen magas antocián-, A-vitamin- és karotin-tartalmú. Ezek az anyagok együttesen mellrákmegelőző hatásúak. Ajánlatos rendszeresen enni a tüskéket, hogy megelőzzük ezt a súlyos betegséget. Ezenkívül segít növelni a vékony- és vastagbél falának ellenállását, így kevesebb káros anyag jut a szervezetbe.

A feketedió különböző részein alapuló főzetek segítenek eltávolítani a felesleges folyadékot, és így megszüntetni a test különböző részeinek duzzanatát. Minden bizonnyal segít egy nőnek, hogy szépnek és frissnek tűnjön. Ezenkívül a főzeteket az urogenitális traktus különböző fertőzései ellen is lehet használni. Használhatók hólyaghurut, valamint hüvelygyulladás és a hüvely nyálkahártyáján lévő gombásodások kezelésére. A főzeteket gyakran külsőleg is használják. A bőr rendszeres áttörlése a feketedióka főzetével megszüntetheti a különböző kiütéseket és gyulladásokat.

A fekete bogyók enyhíthetik a nők premenstruációs tüneteit, nevezetesen a menstruáció alatti fájdalmat.

Nem ajánlott a tüskék használata azoknak a nőknek, akiknek személyes intoleranciájuk van ezzel a növénnyel vagy annak gyümölcsével szemben, valamint azoknak, akik hajlamosak a székrekedésre.

Férfiaknak

Elég sok férfi előnye származhat a tüskékből:

1. A növény vízhajtóként használható.
2. Jó fertőtlenítőszer, ezért gyakran használják a torok, a tüdő és a hörgők kezelésére különböző betegségek esetén.
3. A gyümölcsnek epehajtó hatása van.
4. A növény kiváló hasmenés ellen.

A feketedió infúziója és főzete hasznos a szívproblémákkal vagy vérnyomásproblémákkal küzdő férfiak számára. Mint korábban említettük, a növény képes erősíteni az erek falát, így normalizálhatja a szívritmust, valamint megelőzhet számos szövődményt, szívrohamot és stroke-ot.

A tüskésszilva főzete szintén segíthet a férfiak húgyúti rendszerének javításában, a prosztatagyulladás megelőzésében. Alkalmas ez a jogorvoslat és a másnaposság elleni küzdelemben, mivel a főzet feketekömény képes eltávolítani az összes mérgező anyagot a szervezetből, és visszaállítja a víz egyensúlyát a normális állapotba.

Terhesség

A fekete bogyók csökkentik a különböző idegbetegségek kockázatát, ami nagyon fontos a terhes nők számára, mert ilyen kényes helyzetben tilos idegesnek lenni. A növény természetes és ártalmatlan nyugtatóként használható a születendő gyermek számára.

Ezenkívül a feketedűbogyókat a toxikózis során fellépő hányinger enyhítésére szolgáló egyedülálló tulajdonságuk miatt is értékelik.

Szoptatás alatt

Szoptatáskor a feketediót táplálékként is lehet használni. Először is, a nagy mennyiségű vitamin segít a fiatal anyának a szülés utáni felépülésben és az elveszett tápanyagok pótlásában. Másodszor, a feketedió jó hatással van a bőr regenerálódására és javulására, ami segít helyreállítani az egészséges arcszínt, ami gyakran hiányzik a szülés után. A frissen szült anyáknak gyakran vannak emésztési problémáik, és székrekedéstől szenvednek. A tüskés gyümölcs ebben az esetben segít normalizálni ezeket a folyamatokat, és megakadályozza, hogy a baba székrekedéstől szenvedjen. A tüskék segítségével eltávolíthatja a felesleges vizet a testből és megszabadulhat a duzzanattól, ami a fiatal anyák számára is nagyon hasznos.

Csak a szülő nők gyakran szenvednek vérszegénységben, mivel a szülés során a vas nagy része elvész. A fehérrépa vasat tartalmaz, amely még a hemoglobinszintet is növelheti.

Gyermekek számára

Gyermekek esetében a fekete bogyókat leggyakrabban összehúzószerként használják gyomorrontás esetén. El kell mondani, hogy ezek a bogyók elég erős hatással bírnak, és fertőző betegségek esetén akár a hasmenést is megállíthatják.

A feketekömény részein alapuló főzeteket torokfájás vagy köhögés esetén is lehet használni. Ebben az esetben gargalizálni kell a torkot. A belsőleg bevitt feketekömény főzete segíthet a láz csökkentésében megfázás idején.

A kelések és pattanások kezelése sokkal gyorsabb a tövisek főzetével. Gazdag kémiai összetétele miatt a tüskéket megelőző céllal ajánlott gyermekeknek adni. Ez a termék már egyéves kortól bevezethető a gyermekek számára. Kivételt képeznek azok a csecsemők, akik székrekedésben szenvednek, vagy intoleranciájuk van az ilyen bogyós gyümölcsökre.

Karcsúsítás

Használja a tüskés bogyókat, ha a fogyás nem csak lehetséges, hanem szükséges is. Először is, mint korábban említettük, a tüskék javítják a bélperisztaltikát, valamint helyreállítják az anyagcsere-folyamatokat. Gyakran ezek a problémák az emberi szervezetben vezetnek a súlyfelesleg felszaporodásához. Megszüntetésük éppen ellenkezőleg, elősegíti a fogyást. A tüskés bogyók ráadásul alacsony kalóriatartalmú, meglehetősen édes ízű termékek, ami lehetővé teszi, hogy diéta alatt desszertként használjuk őket. A termék előnyei már régóta bizonyítottak, a fekete bogyók még a Pasternak-diéta menüjében is szerepelnek.

Fekete magyal az orvostudományban

Számos egészségügyi előnye miatt ma már gyógyászati célokra is használják a tüskéket.

Cukorbetegség esetén

A tövisek termését és leveleit cukorbetegség esetén ajánlják. A tüskék a cukorbetegek szacharóz- és fruktóztűrő képességével rendelkeznek, így nyugodtan fogyaszthatók desszertként anélkül, hogy megemelnék a vércukorszintet. Ezenkívül a tövisek segítenek csökkenteni a vércukorszintet. A cukorbetegek gyakran szenvednek emésztési zavarokban, így a kökénybogyó és a főzet jó összehúzószer.

Hasnyálmirigygyulladás

Azonban nem minden betegség kezelhető tüskékkel. Például hasnyálmirigy-gyulladás esetén semmilyen formában nem szabad szedni, mivel a gyümölcsben és a növény más részeiben lévő anyagok ronthatják a beteg állapotát. Emiatt a legjobb, ha szedése előtt konzultál orvosával.

Köszvény esetén

A tüske köszvény esetén is nagyon hasznos, mivel jótékony hatással van az anyagcsere-folyamatokra, így eltávolítja a felesleges sót a szervezetből.

Az érrendszeri betegségekben rendszeresen kell használni a főzeteket és a teákat a kökény levelein alapuló, segít megerősíteni az ereket.

Felhasználás a főzésben

A feketediót nem csak gyógyászati célokra használják. A háziasszonyok pincéjében nem gyakran találunk ilyen gyümölcsökből készült készítményeket, de érdemes odafigyelni az ilyen finomságokra, mert nemcsak ízletesek, hanem nagyon hasznosak is lehetnek.

Természetesen a tüskés szilvát elsősorban a főzésben használják. Sokféle étel és készítmény készíthető belőlük.

Ártalmak és ellenjavallatok

Mint minden más termék, a tüskék is okozhatnak károsodást a szervezetben, ezért tudnia kell, hogy mely esetekben kell óvatosan használni őket:

1. Nem ajánlott gyakran és nagy mennyiségben fogyasztani a tüskés szilva gyümölcseit, ha valaki intoleranciát mutat ezekkel a bogyókkal szemben. Ebben az esetben jobb, ha teljesen elkerüljük őket, vagy legalábbis előzetesen konzultálunk egy szakemberrel.
2. Gyomorfekély, gyomorhurut és a gyomor-bél traktus akut formában jelentkező betegségei esetén nem szabad az aszalt szilva gyümölcsét fogyasztani. Az ilyen szilva csak fokozhatja a betegség kialakulását.
3. Az ilyen szilva gyümölcseit tilos fogyasztani a gyomor megnövekedett savassága esetén.
4. Felnőtteknek és gyermekeknek sem ajánlott a feketedűgyümölcs fogyasztása, ha hajlamosak a székrekedésre.
5. Éhgyomorra ne fogyassza a feketediót, mivel jelentős mennyiségű savat tartalmaz. Ez irritálhatja a gyomor nyálkahártyáját.

Szigorúan tilos a szilvamagok használata, mivel azokban felhalmozódik az amygdalin nevű anyag. Nagy mennyiségben igazi méreggé válik, rendkívül mérgező a szervezet számára. Tulajdonképpen ugyanezen okból kifolyólag nem ajánlott a magvakat tartalmazó kökénybogyókból készült kompótot és lekvárt egy évnél tovább tárolni.

Hogyan szedjük le és tároljuk a kökénybogyókat?

Ha nem maga termeszt töviseket, akkor a tanyákon, a hegyoldalakon és az erdők közelében vadon termő töviseket találhat. A növény bármely része felhasználható és betakarítható, de fontos tudni, hogy mikor kell betakarítani.

A fakérget kora tavasszal, a fa virágzása előtt a legjobb leszedni. Ezután 3 hétig a friss levegőn kell szárítani, majd sütőben végig szárítani. A legjobb, ha a kéreg pamut- vagy vászonzsákban tároljuk. Ebben az állapotban akár három évig is eltartható.

A tövisek gyökereit ősszel ki kell ásni, előkészíteni és a kéreggel megegyező módon tárolni. A gallyakat és a fiatal hajtásokat is a nyár első hónapjában érdemes betakarítani. A betakarítás után meg kell szárítani és sötét helyiségben kell tárolni.

A gyökerek és hajtások főzetét naponta lehet közönséges teaként fogyasztani. Jót tesznek a vérnek és az egész testnek. Ez jó megelőző intézkedés lehet számos betegség ellen.

Le lehet fagyasztani a töviseket

Nemcsak hogy le lehet fagyasztani a töviseket, de le is kell fagyasztani. Remek módja annak, hogy télire is megőrizzük őket. Még a fagyasztott tövisek is felhasználhatók terápiás céllal. A fagyasztás biztonságos módja a gyümölcs tartósításának, és gyakorlatilag minden jó tulajdonságát hosszú ideig megőrzi.

Ha egész télen fel akarja használni, a legjobb, ha tételekben fagyasztja le, hogy egyszerre csak egy kicsit vegyen ki belőle. Nem tanácsos a bogyókat egy nagy tartályban lefagyasztani. Nem fagyaszthatja le őket újra, és elveszítik minden ízüket és finomságukat.

Száríthatom a fekete töviseket

Természetesen száríthatja a kökénybogyókat. Ez az intézkedés hosszú ideig nagyon hasznos bogyókat takarít meg, amelyeket aztán főzelékek, kompótok, csók, tinktúrák és teák készítéséhez lehet használni.

A tüskés szilvát először a szabadban kell szárítani. Ezután sütőben vagy elektromos szárítóban megsütheti őket. Miután a bogyók megszáradtak, száraz zsákokba kell helyezni őket, és sötét, száraz helyen kell tárolni. A kamra vagy a száraz pince nagyszerű lehetőség.

Mit készíthetsz a tövisekkel: Receptek

A fekete bogyó egy egyedülálló bogyó, amely számos csodálatos készítményben, valamint különböző ételek elkészítésében használható. Bár nem gyakori termék a konyhánkban, mégis rengeteg recept létezik sokféle finomsághoz.

Jam

A tüskés szilvalekvár elég sűrű ahhoz, hogy sütemények és kalácsok készítéséhez használjuk. Az íze is elég jó, így vajas szendvicsekre is használható. A lekvár nagyon gyorsan és egyszerűen elkészíthető.

Az első teendő tehát az, hogy előkészítsük a fekete bogyókat. Ehhez mossa meg, szárítsa meg, majd távolítsa el a magokat. Meg kell jegyezni, hogy nem könnyű meghamisítani a pipákat, ezért erre előre fel kell készülni. Miután a bogyókat előkészítettük, mérjük meg őket, hogy lássuk, mennyit nyomnak magok nélkül. Adjuk hozzá a cukrot a gyümölcshöz egy az egyhez arányban. Keverje jól össze, majd hagyja szobahőmérsékleten állni körülbelül 2-3 órán át. Ezután tegye a hűtőszekrénybe egy éjszakára vagy egy napra.

12 óra elteltével, miután a lé kiürült a kökényből, a cukor feloldódik. Ne ijedjen meg, amikor ez történik. Ezután a kapott masszát egyszerűen tegye át egy zománcozott serpenyőbe, és tegye közepes lángra. Forraljuk fel az így kapott masszát, és állandó keverés mellett tartsuk a tűzhelyen további 5 percig. Ezután leveheti a lekvárt a tűzhelyről, és hagyja kihűlni.

Amint a lekvár teljesen kihűlt, tegye vissza a tűzhelyre, és még öt percig párolja ugyanezen a hőfokon. Ezután egyszerűen öntse egy üvegbe, és tegye el.

Jam

A kökényszilvából készült lekvár szintén nagyon egyszerű. Az első teendő a bogyók előkészítése, azaz a megmosás, szárítás és a szárak eltávolítása. Ezután tegyük a bogyókat egy lábasba, és adjunk hozzá egy kevés vizet. Az egészet három percig forraljuk, amíg a bogyók megpuhulnak.

A következő lépésben szűrje át a gyümölcsöt egy szitán, hogy a magok és a héj ne kerüljön a lekvárba. Az őrlés után a cukrot ugyanolyan mennyiségben adjuk a péphez, mint a többi bogyót. Keverje össze az egészet, és tegye intenzív hőfokra. Forraljuk fel a masszát, és főzzük 10 percig. Ezután vegye lejjebb a hőfokot, és főzze körülbelül 10 percig, amíg a lekvár elég sűrű lesz. Ellenőrizheti, hogy mennyire sűrű, ha egy tányérra tesz egy csepp lekvárt, és meggyőződik róla, hogy a csepp nem csöpög. Öntse a forró lekvárt egy üvegbe, és zárja le.

Kompot

A kompót elkészítéséhez körülbelül egy kilogramm gyümölcsre, 200 gramm cukorra, szárított rózsaszirmokra és 2,5 liter vízre van szükség.

Mint mindig, először válasszuk ki a bogyókat és mossuk meg őket. Ezután tegye az összes hozzávalót egy befőttesüvegbe, és öntse fel forró vízzel. Hagyja mindezt 2 órán át állni, majd szűrje le a folyadékot, forralja fel külön, és öntse vissza az üvegbe a bogyókkal együtt. Ezután már csak az van hátra, hogy a fedeles üveget nagyon szorosan rácsavarja, és sötét, száraz helyre tegye el tárolásra.

Juice

A fehérrépalevet a legjobb gyümölcscentrifugával készíteni. Először is 2,5 kilogramm bogyót kell venni, megmosni és kimagozni. Ezután töltse az egész masszát a gyümölcscentrifugába, adjon hozzá 2,5 kilogramm cukrot, és várja meg, amíg a gép feldolgozza. A kapott levet csak öntsük egy megfelelő edénybe.

Bor

A bor elkészítéséhez 2,5 kilogramm bogyós gyümölcsre, 1,5 kilogramm cukorra, 3 liter vízre és 100 gramm szultánra van szükség. Néhány lépésben elkészül:

1. Készítsük el a cukorszirupot.
2. Forraljunk fel 2 liter vizet, adjuk hozzá a megmosott bogyókat, és főzzük 10 percig. Győződjön meg róla, hogy a gyümölcs héja megrepedt, majd vegye ki a serpenyőből és hűtse le.
3. Öntse a serpenyő tartalmát egy erjesztőtálcába, adja hozzá a szirupot és a szultánát. Tegyük sötét helyre erjedni.
4. Az erjedési folyamat végén (általában egy hónap) öntse a folyadékot egy tartályba. Ha nem ízlik elég cukor, akkor adhat még hozzá.

Tkemali szósz

A fekete bogyókból kiváló mártás készíthető húsételekhez. Egy kilogramm bogyósgyümölcs mellett adjunk hozzá egy csokor friss koriandert, 5 gramm borsmentát, egy kevés cukrot, őrölt koriandert (kb. 5 grammot), 3 gerezd fokhagymát, fél csípős paprikát, sót és fél pohár vizet.

Először is öntsön vizet a megmosott bogyókra, tegye a tűzre, keverje meg és fokozatosan melegítse fel. 10 perc elteltével adjuk hozzá az összes száraz fűszert. A paprikát, a fokhagymát és a koriandert lehetőleg turmixgépben aprítsuk fel. A gyümölcsöt és a fűszereket szűrjük át egy szitán. Tegye vissza a pürésített keveréket a tűzre, és adja hozzá a felaprított fokhagymát és a borsot. Forraljuk fel a keveréket, és adjunk hozzá sót és cukrot ízlés szerint. A legvégén, amikor a mártás már majdnem kész, adjuk hozzá a fűszernövényeket, és keverjük alaposan össze. Vegye le a tűzről a fűszerezést, és szűrje át tartályokba.

Áztatott feketekömény

Ez a finomság nagyon könnyen elkészíthető. Készítsünk elő egy kiló kökénybogyót, mossuk meg és tegyük egy üvegbe. Egy kiló cukorból és 100 ml vízből szirupot készítünk. Öntsük a szirupot a bogyókra, és adjunk hozzá egy szál mentát. Az így kapott nyersanyagot a tetején fedjük le egy vászonruhával, majd tegyük meleg, száraz helyre körülbelül másfél hónapra.

Érdekes tények a feketeköményről

1. Nagyon magas C-vitamin-tartalom (sokkal több, mint a ribizli).
2. A feketedűlevél csodálatosan használható teaként.
3. Egyes országokban a séfek az első és második fogások savanykásabbá tételére használják a kökénybogyót. Franciaországban viszont a tövisek pácolt formában népszerűek. A séfek éretlen bogyókat vesznek, és olajban pácolják őket. Az így kapott termék íze az olajbogyóra emlékeztet.

Thorn fotó