Barna cukor: miből készül, egészségügyi előnyei és ártalmai

A természetes nádcukor étrendi szénhidrátforrás. Ezt a terméket Indiában kezdték gyártani, ahonnan később világszerte elterjedt. Oroszországban a nádterméket sokáig nem vizsgálták. Napjainkban egyre népszerűbbé válik a racionális táplálkozás kedvelői körében. Állítólag sokkal egészségesebb, mint a hagyományos cukor, és kevésbé káros a szervezetre.

Nádcukor fajtái

Mielőtt ilyen terméket választana, tanulmányoznia kell a gyártási technológiát és ismernie kell a nádédesítőszer típusok közötti különbséget.

A gyártási elv szerint a következő típusok léteznek:

1. Finomított vagy fehér cukor, amelyet finomítással, azaz sziruppá alakítással állítanak elő. A terméket ezután szűrjük, bepároljuk és szárítjuk.
2. A finomítatlan vagy barna termék. Szinte soha nem finomítják. Ezt a változatot leggyakrabban élelmiszerekben használják.

A barna cukor egy fajtája:

1. Muscovado - jellegzetes karamell illatú, mézszerű árnyalatú, kissé nedves és ragacsos, kis méretű kristályok jellemzik. Főleg Dél-Amerikában nő.
2. A Demerara kemény és ragacsos aranyszínű kristályok jellemzik. Dél-Amerikában is megtalálható a Demerara folyó közelében, amelyről a nevét is kapta.
3. Lágymelasz - sok melaszt tartalmaz, nagyon sötét színű, jellegzetes nádszagú és ízű.
4. Turbinado - Ezt a cukorfajtát vízzel való centrifugálással dolgozzák fel. A gőzt különböző szennyeződések eltávolítására is használják. Nagyméretű száraz kristályok formájában jelenik meg. Hawaiiról szállítják.
5. A gur egy különleges, Indiában előállított cukorfajta. Ez a cukorrépából lassan kipréselt sűrített cukornádlé, amely így minden tápanyagtartalmát megőrzi. Színárnyalata és állaga a lágy sörbetre emlékeztet.

A nádcukor és a közönséges cukor közötti különbség

Répacukorral ellentétben a nádcukor 20-szor több káliumot, 10-szer több vasat és 85-ször több kalciumot tartalmaz. Ezenkívül a nádcukor magnéziumot tartalmaz, míg a répacukor nem. Az ilyen típusú cukorban a B-vitamin csoport tagjai is jelen vannak. Fokozzák az anyagcserét és általában véve felelősek az egészséges testműködésért.

A különbség érzékelhető az érzékszervi tulajdonságokban is. A cukornádat például karamellás színe és íze jellemzi. Finom karamellás ízű és aromájú, ízletes ételek készíthetők belőle. Ezt különösen az italokban és szószokban értékelik.

Az ilyen cukorkomponens sajátos színezése azzal magyarázható, hogy melaszt (fekete szirup) tartalmaz. Hasznos anyagok és fehérje forrása. Ezért minél sötétebb a cukor, annál több melaszt tartalmaz, és annál egészségesebb a termék.

Ami az édesítőszerek ezen fajtáinak energiaértékét illeti, azok szinte azonosak.

Melyik cukor a jobb

Bár a kalóriaértékek megegyeznek, mégis van különbség. A nádcukor például több vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, amelyek jót tesznek a szervezetnek. Emellett lassú szénhidrát, így nem fogsz hízni, és a szervezetedben sem lesz túl sok glükóz.

Ami a finomított termékeket illeti, ezek mind egyformán károsak. Ami a finomítatlan cukrokat illeti, a nádcukor ebben az esetben sokkal egészségesebb. Mint már említettük, a répatermékekhez képest sokkal magasabb a hasznos anyagok tartalma.

Melyik cukor édesebb: a nádcukor vagy a répacukor?

Úgy tartják, hogy a nádból előállított cukor édesebb. Az állami szabványok szerint azonban az iparban előállított összes édesítőszer szinte teljes egészében szacharózból készül. Ettől függ az édesség mértéke.

A nádcukor kristályai nagyobbak. Emiatt édesebbnek tűnik, ha szájba vesszük. Ha mindkettőt forró italban oldjuk fel, körülbelül ugyanolyan édesek.

Összetétel és kalória

A cukornád édesítőszer kiváló termék, amely nem károsítja a derékbőséget. Számos mikro- és makrotápanyagot, valamint értékes tulajdonságokkal rendelkező vitaminokat tartalmaz. Az ilyen kristálycukor Ca, Mg, Fe, P, Zn mennyisége felülmúlja az összes hasonló termékét. Ezért lehetetlen túlbecsülni a hasznosságát az ember számára. A nyugati országokban ezt a cukrot a vegetáriánusok használják a szervezet vas- és magnéziumellátására.

A cukornádléből készült cukor B-vitaminokat tartalmaz.

A termék kalóriaértéke 100 grammonként 370-400 kcal.

Hogyan hasznosul a nádcukor

Általános egészségügyi előnyök

A legtöbb fogyasztó számára a nádcukor szinte megkülönböztethetetlen a hagyományos cukortól. Az egyetlen különbség a termék színe. De ez a vélemény téves. A nádcukorból előállított cukor számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik.

Az egyedi gyártási folyamatnak köszönhetően a barna cukor több értékes vitamint és ásványi anyagot tart meg, mint répacukor társa. Ezért tartják jótékony hatásúnak a szervezet számára. Például magas vaskoncentrációt tartalmaz, ami különösen fontos az alacsony hemoglobinszint és a vashiányos vérszegénység esetén.

A terméket azoknak ajánljuk, akik lemondtak az állati eredetű élelmiszerekről, valamint azoknak, akik szigorú diétát követnek. Ez a nagy mennyiségű vasnak és a B-csoportba tartozó vitaminoknak köszönhető. Segítenek erősíteni az immunrendszert és lassítják a természetes öregedési folyamatot.

Az ilyen cukor segít szabályozni a központi idegrendszer működését és kiküszöbölni a stressz hatásait, javítja a hangulatot és enyhíti az álmatlanságot. Az ilyen édesítőszerben lévő természetes glükóz javítja a szellemi aktivitást, a koncentrációt és a memóriát.

A termékben lévő foszfor és kalcium jótékonyan hat a fogakra és a csontokra. Megerősítik őket, és csökkentik a mozgásszervi rendellenességek kialakulásának valószínűségét.

Ezenkívül a nádcukor segít normalizálni a máj és a lép működését.

A barna cukorban megtalálható a kálium és a magnézium is, amelyek együttesen biztosítják a szív- és érrendszer működését, és megelőző hatásúak.

Nők számára

A nádcukor megszünteti az alvászavarokat, a fejfájást és a fáradtságot. A vérnyomást is képes szabályozni, így az émelygés, a szédülés, a hőhullámok tünetei és a normális szívritmus helyreállnak.

A termékben lévő rostok segítenek megtisztítani a szervezetet a mérgező anyagoktól. Ezenkívül a barna cukor szabályozza az anyagcserét, és ennek eredményeként az emésztőrendszer jól működik. Ezt az a tény biztosítja, hogy a rostok és az élelmi rostok megkönnyítik a táplálék emésztését és biztosítják annak gyors kiürülését a szervezetből. A nádcukor is gyorsan és tartósan csillapítja az éhséget. Ha rendszeresen, optimális mennyiségben használjuk, megszabadulhatunk a derékbőségtől.

Egy ilyen összetevő nemcsak élelmiszerként, hanem kozmetikai termékként is használható. Mint tudják, a cukor a paszta egyik összetevője, amelyet a shugaringhoz használnak.

Férfiaknak

Az édesnádból készült termék energiaforrás. Ennek a tulajdonságának köszönhetően a cukor erőt, állóképességet ad az embernek, növelve munkaképességét. Pozitívan hat az idegrendszerre, javítja az érzelmi állapotot és az élénkséget.

Jótékony hatással van a szív- és érrendszerre. A kálium erősíti az ereket és a szívizmokat, és normalizálódik a ritmus. A nádcukor hasznos azok számára, akiknek a munkája mentális stresszel jár. Sportolók és katonák is használják.

Terhesség alatt

A terhesség alatt a nádcukor beilleszthető a terhes nők étrendjébe, és helyettesítheti répacukor megfelelőjét. Más édesítőszerekkel összehasonlítva ez a cukor hasznos anyagokkal látja el a női szervezetet, normalizálja a máj, az agy és a keringési rendszer működését. Az ilyen termék kalóriaértéke meglehetősen magas, ezért be kell tartani a normát. A gyakori használatból eredő károsodás minimális a leendő anya szervezetére nézve, de az ellenőrizetlen használat következtében mind a nő, mind a magzat testsúlya megnövekedhet.

Szoptatás alatt

A szoptatás alatt a nádcukor több előnnyel jár a nő számára, mint a répacukor. Ebben az esetben is fontos azonban egy intézkedés betartása. Egy szoptató nő számára ez a termék hasznos lesz, mivel a szervezet elég könnyen emészthető. Segít a nőnek, hogy gyorsabban regenerálódjon a baba születése után, és a szervezetet is feltölti a megfelelő működéshez szükséges anyagokkal.

Ezenkívül a cukornádléből származó cukor javítja a tej ízét, ami nagyon fontos a baba számára.

Gyermekek számára

A gazdag kalcium-összetétel segít megerősíteni a csontokat, megakadályozva azok törékennyé válását. A termék e tulajdonsága segít csökkenteni a törések kockázatát és gyorsabban felépülni a sérülésekből. Ezért a szakértők azt tanácsolják, hogy a répacukor helyett nádcukrot fogyasszanak a gyermekek.

Aszkorbinsavtartalma segít erősíteni az immunrendszert, ami segít megvédeni a szervezetet a megfázástól, fertőzésektől és gyulladásoktól.

A fogyás érdekében

A nádcukor egy durva rosttartalmú szénhidrát. Ezáltal lassabban szívódik fel a gyomor-bélrendszerben. Így több kalóriát igényel a feldolgozásához, ami kevesebb raktározást eredményez a hasfalon. Éppen e tulajdonságai miatt népszerű a nádtermék a fogyókúrázók körében, hiszen a cukros italokról való lemondás sokkal nehezebb, mint a cukrot egy kevésbé alakot veszélyeztetővel helyettesíteni.

Az ilyen cukrot minden ember étrendjében diétás termékként lehet használni. Segít diverzifikálni az asztalt, gazdagítja a testet ásványi anyagokkal és más, a szív és az idegrendszer számára szükséges anyagokkal. De ha nem korlátozza a mennyiségét, akkor nem lesz hatása, mivel kalóriatartalma nem elhanyagolható.

Nádcukor cukorbetegség esetén

A cukorbetegség enyhe lefolyásában a betegnek megengedik, hogy egy kis édességet fogyasszon, amelyet az orvos ír elő. A betegség mindkét típusa okot ad arra, hogy a cukor használatát elkerüljük, függetlenül a típusától. Ennek oka, hogy a cukornádtermék glikémiás indexe meglehetősen magas. Ez 55 egységnek felel meg. Ezért az ilyen édesítőszer növelheti a vércukorszint-indexet. Helyette cukorhelyettesítők is használhatók.

Kozmetikai alkalmazások

A barna cukor a bőrradír készítéséhez szükséges összetevő. Az ilyen termék gyengéd a bőrhöz. Ezenkívül az ilyen összetevővel kiegészített bőrradírok helyreállítják a bőr zsíranyagcseréjét, hidratálják, megszüntetik a hámlást, a cellulitot és a ráncokat. Az ilyen keverékeket masszázshoz, borotválkozás előtti bőrkezeléshez is lehet használni a benőtt szőrszálak megelőzésére.

Az arcradír is elkészíthető így. Minden bőrtípusra alkalmas, de győződjön meg róla, hogy a keverék nem okoz allergiás reakciót az első használat során. Szükséged lesz 1 csésze nádcukorra, 50 ml olívaolajra, 2 evőkanál mézre, 2 teáskanálra. Rozmaring, 15 csepp citromolaj és ugyanennyi levendulaolaj.

Először keverje össze a cukorkomponenst a száraz rozmaringgal, majd adja hozzá a mézet és az olajat, valamint az illóanyagokat. Alkalmazás előtt távolítsa el a sminket, törölje át arcát tonikkal, majd körkörös mozdulatokkal vigye fel a maszkot. Néhány percig masszírozza a bőrt. Tartsa a maszkot 5-7 percig, majd öblítse le.

A túrómaszk táplálja és hidratálja a bőrt. Elkészítéséhez 2 evőkanál túrót, 1 evőkanál finomítatlan nádcukrot és 1 evőkanál mézet kell használni. Keverje össze az összes hozzávalót; a legjobb eredmény érdekében használjon turmixgépet. Vigye fel a keveréket az arcra, és 20 perc múlva öblítse le.

Ilyen cukorral és kókuszolajjal testradírt készíthetsz. Szükség van hozzá 4 evőkanál cukornád termékre, 4 evőkanál finom tengeri sóra, 1 evőkanál kókuszolajra, mézre és citromlére. Először keverjük össze a kókuszolajat és a mézet, és melegítsük fel 40 fokra. Egy külön tálban keverjük össze a sót és a cukrot, majd adjuk hozzá a méz-olaj keveréket. A keveréket zuhanyzás után körkörös mozdulatokkal alkalmazza, majd öblítse le.

A cukor hajápolásra is használható. Használatának legegyszerűbb módja a fejbőr megtisztítása. E szer hatékonysága az anyag kristályos szerkezetének köszönhető, amely segít gyengéden megtisztítani és megújítani a felhámot. A fejbőrradír elkészítéséhez elegendő két rész cukrot és egy rész használt sampont összekeverni. Természetes tisztítószereket kell használni, hogy a kémiai összetevők ne hatoljanak be a bőrbe. Alkalmazás előtt nedvesítse be a hajat vízzel, és csak ezután masszírozza be a fejét az így kapott cukorkeverékkel. Tartsa a keveréket a hajon néhány percig, majd öblítse le. Normál haj esetén ismételje meg a kezelést egyszer, zsíros fejbőr esetén kétszer.

Nem titok, hogy a cukorszirup meglehetősen ragadós, és amint kihűl, megkeményedik. A terméknek ez a tulajdonsága hajlakk előállítására használható. Ehhez mindössze 1 evőkanál cukornádterméket kell feloldani 1 liter vízben. Ajánlott az ilyen keveréket egy permetezővel ellátott tartályba önteni a könnyű használat érdekében.

A fürtök növekedését serkentő maszk elkészítéséhez keverjen össze 1 evőkanál mustárport, olívaolajat és nádcukrot. Keverjük össze az összes hozzávalót, és adjuk hozzá egy tojás sárgáját. Dörzsölje a keveréket a gyökerekbe. 20 perc után öblítse le. Ne feledje, hogy a mustár csíp, de ne féljen, mert az olaj és a tojássárgája megvédi a fejbőrt.

Ha a tojásfehérjét összekevered a nádszálas termékkel, egy csodálatos tápláló maszkot kapsz, amely nemcsak erősíti a fürtöket, hanem egészséges fényt is ad nekik. Az elkészítéséhez addig kell a masszát verni, amíg a kristálycukor feloldódik, és a fehérje puffasztóvá válik.

Ártalmak és ellenjavallatok

Mindenki tudja, hogy a túlzott cukorfogyasztás káros az emberi egészségre. Ez túlsúlyhoz vezethet, ami viszont növeli a szív- és érrendszeri betegségek, valamint a cukorbetegség kockázatát.

Az időseknek szabályozniuk kell az ilyen cukor mennyiségét az ételükben, mivel az növelheti a koleszterin- és a glükózszintet.

A termék túlzott mértékű fogyasztása allergiát válthat ki, különösen kisgyermekeknél. A nádlé finomított cukor nem használható hasnyálmirigy-betegségek esetén. Ez a szerv felelős a glükóz felszívódásáért, és a cukor irritálja ezt a mirigyet, ami működési zavarokat okozhat.

Ezt a terméktípust kerülni kell, ha Ön cukorbeteg.

Ezenkívül az ilyen raffinátokkal való visszaélés hozzájárul az Alzheimer-kór kialakulásának fokozott kockázatához.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a nádcukrot

A gátlástalan gyártók gyakran a nádcukor álcája alatt karamellel színezett, közönséges fehércukrot adnak a fogyasztóknak.

A minőségi termék kiválasztásakor a megjelenés alapján kell tájékozódni. A kristályoknak különböző alakúnak, ragadósnak és kissé nedvesnek kell lenniük. A gyártás országára vonatkozó információk szintén segítenek a valódi cukor azonosításában. Mivel ezek az áruk az Egyesült Államokból, Dél-Amerikából és Mauritiusról származnak, nem a mi régióinkban készülnek.

A cukor megvásárlása után ajánlatos azonnal légmentesen záródó edénybe önteni. Száraz helyiségben, szobahőmérsékleten tárolható. Nem szabad szagos ételek közelébe helyezni, mivel idegen aromákat szívhat magába.

Nyolc év a szavatossági ideje. A levegővel való gyors kristályosodás megakadályozása érdekében tegyen egy darab kenyeret vagy mandarinhéjat a cukortartó aljára.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamisítványt a hamisítványtól?

A nádtermék eredetiségének megállapítására több lehetőség is van. A minőségi termék felismeréséhez tehát egy csepp jódot kell beletenni abba a folyadékba, amelyben a vizsgálandó cukorból egy kis mennyiséget feloldottunk. Ha a szirup ennek hatására kék színűvé válik, a cukor természetes.

Már az is elég, ha az ilyen kristálycukrot vízben feloldjuk. Ha a folyadék megbarnul, az azt jelzi, hogy a termék hamisítvány.

Készíthetek lekvárt nádcukorral?

Ha a szokásos termék helyett nádcukrot adunk hozzá, a desszert karamellás ízt kap. Pénzmegtakarítás céljából keverhető répacukorral. Vannak, akik ezt a fajta cukrot lekvárokhoz és egyéb készítményekhez használják, és azt állítják, hogy a sütemények hihetetlenül finomak.

Egyesek viszont úgy vélik, hogy ezt a fajta édesítőszert nem szabad használni, különben a termékek tönkremennek. Ez valószínűleg annak köszönhető, hogy a nádcukrot gyakran manipulálják, ami olyan terméket eredményez, amely nem felel meg az állításoknak. Ezért, ha biztos lehet benne, hogy a cukor természetes, akkor lekvárt készíthet belőle.

Mennyi nádcukor fogyasztható naponta

Az édességek teljes elutasítása keringési zavarokhoz vezet, ami a szervezet összes szervének és rendszerének rossz működéséhez vezet. Következésképpen a cukornak mindenképpen jelen kell lennie az ember étrendjében. Ebben az esetben azonban fontos ismerni a tűrési arányt.

A nádcukor esetében a napi normának 45 g édesítőszer felel meg. Ez az adagolás nem fog ártani az alakjának vagy általában az egészségének.

Érdekes tények a cukorról

1. A világon először a mai India területén tanulták meg a cukorgyártást.
2. Az iparban a cukrot cukorrépából vagy cukornádból állítják elő. Valójában más növényekből is előállítható ilyen termék, de ez a két növény a leggazdaságosabb.
3. A cukorfogyasztás a dopamin hormon termelődését eredményezi. Ez arra utal, hogy a legtöbb embernél valódi függőség alakul ki.
4. A cukornád alapanyagául szolgáló cukornádszárak elérhetik a 9 méteres magasságot is.
5. A tudósok felfedezték, hogy a túl sok cukor fogyasztására való hajlam örökletes hajlam lehet.
6. Az elmúlt két évtizedben az emberek cukorfelhasználása évente akár 40 kg-mal is megnőtt, mivel a cukor a legtöbb élelmiszer összetevője, amelyet az élelmiszerekben használnak fel.
7. A kontrollálatlan cukorfogyasztás az inzulinszint emelkedéséhez vezet, ami növeli a rák kockázatát.
8. A cukor még a legváratlanabb ételek összetevője is. A kenyér és a ketchup például, valamint számos más szósz sok cukrot tartalmaz.
9. Patkányokon végzett kísérletek során bebizonyosodott, hogy a nagy mennyiségű cukor negatív hatással van az agyműködésre, nevezetesen a memória romlik, és az agy idő előtt öregszik. A só egyébként nagy mennyiségben mérgezőnek számít.
10. Az első répacukorgyárat a 19. század elején építették a mai Lengyelország területén. Az építéshez szükséges pénzt a király biztosította.
11. Az egy főre jutó legmagasabb cukorfogyasztást Brazíliában regisztrálták.
12. A Cseh Köztársaságban emlékmű áll a finomított cukornak. Ebben az országban jelentek meg az ilyen kockacukrok a 19. század közepén.
13. Jelenleg a cukor közel 60 százalékát nádból, a fennmaradó 40 százalékát pedig répacukorból állítják elő.
14. Érdekes módon a cukrot műanyag és bőr előállítására használják. Széles körben használják a gyógyszeriparban és a dohánygyártásban is.
15. A gyümölcsök és zöldségek közül a datolya tartalmazza a legtöbb cukrot. Így 100 g ilyen finomság közel 34 g ilyen édesítőszert tartalmaz.
16. A 18. század végéig a cukor luxus volt, nem mindenki engedhette meg magának. Ezért abban az időben ezt a terméket "fehér aranynak" nevezték.
17. A kémiai úton előállított Lugdunam édesítőszer majdnem háromszázszor édesebb, mint a szokásos édesítőszer. Ahhoz, hogy egy ilyen termékből készült tea édes legyen, elég egy kis kristály, míg az általunk megszokott cukorhoz körülbelül 10 grammra lenne szükség. Összehasonlításképpen, egy egész olimpiai méretű úszómedencét lehetne cukrosan édessé tenni 1 kg ilyen anyaggal. A többi cukorpótlót véletlenül szerezték meg, amikor megpróbálták megalkotni a fekélyek gyógymódját.
18. A középkorban a kristálycukor gyógyszerként működött, ezért a gyógyszertárakban kapható volt.
19. Egyes országokban létezik olyan üzemanyag, amelyet cukorrépából készítenek az autók tankolásához. Az ilyen üzemanyag gyúlékony alkohol formájában van, amely nem káros a környezetre.

Nádcukor fotója