Sajt: összetétel, hasznos tulajdonságok és receptek

A sajt az egyik legnépszerűbb állati eredetű tejtermék. Fogyasztása kortól és nemtől függetlenül ajánlott. Nagyon hasznos minden test számára. A túró egyedi összetételű és számos fajtával rendelkezik, ami lehetővé teszi, hogy a különböző diéták menüjében szerepeljen. Az erjesztett tejterméket megvásárolhatja a boltban, vagy elkészítheti otthon.

Sajtfajták

Fogyasztói tulajdonságok szerint:

1. Klasszikus túró 4-18%-os zsírtartalommal.
2. Zsírmentes - 1,8% zsírtartalom.
3. Zsíros - gyakran házilag készített termék, zsírtartalma 19-23%.
4. Fölözött túró, amelynek zsírtartalma kevesebb mint 0,1%.
5. Különböző adalékanyagokat tartalmazó termék szultán, diófélék, szárított gyümölcsök stb. formájában.

A túró állag szerint is két típusra osztható. Az első típus a gabona - ez a házi készítésű termékekre jellemző. A második típus pedig a tésztás, amely vajas állagú és homogén keverék.

Mi a különbség az aludttej és az aludttejmassza között?

Mindkettő erjesztett tejtermék, amely nyersen is fogyasztható, vagy különböző ételek elkészítéséhez használható. Alapjuk a túró. Ez egy tiszta erjesztett tejtermék, amely tej és élesztő keverésével készül. A túrót tejszín, sűrített tej, vaj és különböző szárított gyümölcsök hozzáadásával készítik.

A túró állaga szemcsés, és a túrót pasztaszerű forma jellemzi, ami alkalmassá teszi a kenyérre kenésre. A túrót nem mindig fogyasztják tiszta formában, általában sütéshez használják, a túró pedig késztermék, amelyet desszertként lehet tálalni.

A túrómassza kalóriatartalma magasabb. Ez azért van, mert tejszínt, sűrített tejet és tejfölt tartalmaz. Ha aszalt gyümölcsöt vagy vaníliás cukrot is tartalmaz, akkor még kalóriadúsabb.

Összetétel és kalória

A túró összetétele számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. Közülük - A-vitamin, PP, C, E, B-vitaminok. Az ásványi anyagok közül a túró gazdag nátriumban, kalciumban, káliumban, foszforban, vasban, cinkben, szelénben, magnéziumban. Ezenkívül a túrót számos helyettesíthető és esszenciális aminosav jellemzi.

A savanyú tejtermékek kalóriaértéke a zsírtartalom százalékos arányától függ. A sovány termékek kalóriaértéke 100 grammonként 70 kcal, a sovány és a félzsíros fajták kalóriaértéke 100 grammonként 86, illetve 156 kcal. A zsíros túró kalóriaértéke 225-250 kcal/100 g.

Mennyire egészséges a túró?

Az erjesztett tejtermék, például az aludttej, erjesztett tej melegítésével készül. Természetes termék, és nagy hasznára van az emberi szervezetnek. A termék fő értéke, hogy könnyen emészthető fehérjéket tartalmaz. Vegetáriánusok számára a húst is helyettesítheti.

A zsíranyagcsere javításával a túrót a diétákban a magas vérnyomás, a máj kezelésére használják. Hasznos termék a fogyáshoz, részt vesz a vér hemoglobin képződésében.

Nők számára

A túró nagyon hasznos a női test számára. Triptofán- és metionintartalmának köszönhetően normalizálja az érzelmi állapotot, javítja a hangulatot, ami nagyon fontos a nők hormonális változásai során. Ez vonatkozik a PMS-re, a menstruációra, a menopauzára. A sovány túró sok kalciumot, PP-vitamint és foszfort tartalmaz. Erősíti a fogakat és a csontokat, javítja az ereket és helyreállítja a bélflórát.

Férfiaknak

A férfiaknak minden korosztályban túrót kell fogyasztaniuk. A termék magas kalcium- és fehérjetartalmával jót tesz a férfi szervezetnek. A fehérje segít felgyorsítani az izomtömeg növekedését. Az erjesztett tejtermékben lévő ásványi anyagok segítenek normalizálni a központi idegrendszert és a szív- és érrendszert. A túró megakadályozza az érelmeszesedés kialakulását, véd a stressz, a depresszió ellen, javítja a memóriát és a szellemi képességeket. Kalciumtartalmának köszönhetően erősíti a csontokat és a fogakat. Használata törések esetén ajánlott.

A férfiak sporttevékenységét gyakran kísérik szalagrándulások és -szakadások. Az otthon készített természetes túró elősegíti a gyors gyógyulást.

Terhesség

Egy terhes nő étrendjének mindig tartalmaznia kell tejtermékeket és erjesztett ételeket. A kazein, az aludttejben található fehérje helyettesítheti az állati fehérjét. Magas a tápértéke és könnyen felszívódik a szervezetben. A túróban lévő kalcium részt vesz a magzati csontszövet megfelelő kialakulásában és fejlődésében. Ha a baba nem jut elegendő vitaminhoz az étellel, akkor a hiányzó mennyiséget az anya szervezetéből veszi fel. Ez a nő hajának, fogainak és körmeinek romlásához vezet. A megfelelő mennyiségű túró használata véd az ilyen problémák ellen.

Az erjesztett tejtermékben lévő foszfor részt vesz az izomszövet kialakításában. A B-vitaminok pozitív hatással vannak a terhes nők idegrendszerére, a folsav védi a magzatot a rendellenességektől. A termékben lévő bifidobaktériumok biztosítják a gyomor-bélrendszer normális működését, ami segít csökkenteni a toxicitást. A vastartalom növeli a hemoglobinszintet.

Szoptatáskor

A túróban lévő állati fehérje könnyen emészthető, és javítja az anyagcsere-folyamatokat a szoptatós nők szervezetében. Ez lehetővé teszi, hogy rövid idő alatt felépüljön a szülésből. Az anyatej mennyiségét is növeli. Szoptatáskor ennek az erjesztett tejterméknek a használata segít kompenzálni a fiatal anya szervezetében a kalciumhiányt.

Az összes rendszer és szerv normális működése érdekében a szoptatós anyáknak naponta csak 100-200 gramm túrót kellene fogyasztaniuk.

Gyermekek számára

Jótékony tulajdonságai miatt a túrónak kötelező terméknek kell lennie a gyermekek étrendjében. A kalcium, amelyet ez a tejsavas termék tartalmaz, a növekvő gyermek csontrendszerének alapja. Ennek az anyagnak a hiánya csontritkuláshoz és gerincbetegségekhez vezet. A túróban lévő fehérje és zsír nélkülözhetetlen a gyermek testének normális növekedéséhez és fejlődéséhez.

A termék antibakteriális összetevői helyreállítják a bél mikroflóráját, és alacsony savtartalmának köszönhetően nem irritálják a gyomor nyálkahártyáját. Érdemes megjegyezni, hogy a túrót a gyermek szervezete könnyebben emészti, mint a kefirt. A B2-vitamin pozitív hatással van a gyermek látására és bőrének állapotára.

A termék ellenjavallt olyan gyermekek számára, akiknek egyéni intoleranciája, vesebetegsége vagy allergiás reakciója van a túró összetevőire.

A három év alatti gyermekek számára egy speciális, természetes, erjesztett tejterméket használnak színezékek, tartósítószerek és ízesítők nélkül. A sajt hat hónapos kortól használható kiegészítő táplálékként, egy teáskanállal kezdve. Egy egyéves gyermek adagja 40 g-ra növelhető. A gyermekeknek D-vitaminnal dúsított túrót kell vásárolni a kalcium jobb felszívódása érdekében.

A kecsketej előnyei

A kecsketej alapú túrót egészségesebbnek tartják. Ennek oka, hogy a kecsketej jobban emészthető, mint a tehéntej. Éppen ezért a csecsemőket a szoptatás után át lehet állítani a kecsketejre.

Aminosavak és fehérjék tekintetében a kecsketej közel áll a húshoz, de kevesebb kalóriát tartalmaz. A kecsketej legfontosabb összetevője a kalcium, amely hozzájárul a normális növekedéshez és erősíti a csontokat. Olyan ásványi anyagokat is tartalmaz, mint a magnézium, a foszfor és a B-vitaminok. A kecske termék különösen hasznos a csontritkulás kezelésében. Az ilyen túró kiválasztásakor figyelni kell a termék színére - fehérnek kell lennie.

A kecsketej fogyasztásakor óvatosnak kell lenni, mivel megemelheti a vér koleszterinszintjét. Ha valakinek szív- és érrendszeri betegsége van, válasszon kevesebb zsíros terméket.

Hasznos a tejporos túró?

Ahhoz, hogy megértsük, hogy a tejporos túró jót tesz-e Önnek, tudnia kell, hogy mi az. A tejpor lényegében olyan por, amelyet pasztőrözött tej szárításával állítanak elő. Ez 150-180 fokos hőmérsékleten történik. A masszát ezután lehűtjük és szitáljuk. Az ilyen tej sajátossága, hogy vízzel keverve olyan lesz, mintha feloldódott volna. Az ilyen termék hosszabb eltarthatósági idővel rendelkezik. Tartalmaz továbbá minden hasznos ásványi anyagot, zsírt és fehérjét. A termék könnyen emészthető.

A szárított túrónak alacsony a zsírtartalma. Így a tejporból készült túró is számos hasznos anyagot tartalmaz, mint a teljes tejből készült termék.

Sovány túró: előnyök és ártalmak

A legfeljebb 0,1 százalékos zsírtartalmú sovány túró alacsony zsírtartalmúnak minősül. Bár alacsony a zsírtartalma, 100 grammonként 71 kcal kalóriatartalma van. A sovány túrót általában szigorú diétákban használják, hogy a szervezetet egészséges vitaminokkal és ásványi anyagokkal lássák el.

A sovány túró azonban nem olyan egészséges, mint amilyennek látszik. A hőkezelés során a legtöbb vitamin és hasznos nyomelem elvész.

Azt is meg kell jegyezni, hogy lehetetlen teljesen hízlalni egy ilyen terméket, ezért nem ajánlott használni, amikor aktívan fogy. Ezenkívül az ilyen erjesztett tejtermék nem ajánlott terhes nők számára, károsíthatja a babát.

Milyen előnyei vannak a túrónak?

A túrómassza előnyei az elkészítéséhez felhasznált túró minőségétől függnek. Ezt a terméket nem hőkezelik, így minden hasznos tulajdonságát megőrzi. A szervezet által gyorsan felszívódó fehérje mellett a túró nagy mennyiségű ásványi anyagot, például kalciumot, vasat, magnéziumot, káliumot, szelént és másokat tartalmaz.

A túrómassza előnyei hasonlóak a tiszta túróéhoz. Ha a termék jó minőségű, akkor B-vitaminokkal gazdagítja az emberi szervezetet, ami javítja a hangulatot. Ez a termék fehérjéket és zsírokat is tartalmaz, amelyek javítják a bélműködést.

A túró napi normája 200 g. Ha ezt a számot folyamatosan túllépjük, veseproblémák léphetnek fel, és a koleszterinszint emelkedhet. Vásárláskor figyeljen a termék csomagolására; sértetlen, ragadós és nedves felületűnek kell lennie. Ha a túrómassza három napnál tovább áll a pulton, jobb, ha elutasítjuk az ilyen vásárlást.

Ehetsz túrót fogyókúra közben?

Általánosan elfogadott, hogy fogyáskor csak zsírmentes tejtermékeket lehet fogyasztani. Fontos, hogy kövessünk néhány szabályt, amikor a túrót beillesztjük az étrendünkbe. Ezt a terméket a nap első felében ajánlott fogyasztani, mivel emésztése körülbelül három órát vesz igénybe, míg a kefir vagy a ryazhenka egy órán belül megemésztődik.

Vacsorára legfeljebb 2-3 evőkanálnyi túró fogyasztható. Könnyű zöldségsalátához is adható. Ez megvédi a testet az elalvástól és a hosszú ideig tartó kellemetlen érzéstől.

Túró a gyógyászatban

Amellett, hogy a túró nagyon finom étel, számos egészségügyi előnye is van. Ez a tejsavas termék összetételében sok vitamint, ásványi anyagot, fehérjét tartalmaz, ami kétségtelenül szükséges az egyes testek normális növekedéséhez és fejlődéséhez. Ezért különböző betegségek esetén ajánlott az étrendbe beépíteni.

Cukorbetegség esetén

Ha a cukorbetegek sovány túrót fogyasztanak, az segít csökkenteni a testsúlyukat, normalizálja az anyagcseréjüket és csökkenti a cukorszintjüket. A magas vitamin- és ásványianyag-tartalom segít a beteg immunrendszerének megerősítésében.

A beteg csak tiszta formában fogyaszthatja a túrót, de nem ajánlott a túrómassza használata. A cukorbetegeknek naponta többször, kis adagokban kell fogyasztaniuk ezt a terméket.

Fontos: A sovány túró glikémiás indexe 30 egység.

Hasnyálmirigy-gyulladás esetén

A túró elengedhetetlen a hasnyálmirigy működésének helyreállításához. A termék összetételében lévő állati fehérjék és egyéb hasznos anyagok hozzájárulnak a gyomor és a hasnyálmirigy sejtjeinek helyreállításához. Akut hasnyálmirigy-gyulladás esetén a kezelés ötödik napján kis adag túró is fogyasztható, de orvoshoz kell fordulni. Célszerű csak friss túrót használni. A termékből legfeljebb 300 g fogyasztható hetente többször.

Ha gyomorhurutja van

A túró ellenjavallt akut gyomorhurut esetén. A remissziós szakaszban az alacsony zsírtartalmú túró megengedett, de nem lehet nyers. Sajtos sütemény vagy sajttorta készíthető. Ha az orvos engedélyezi a túrót, akkor is turmixgépben kell péppé őrölni. Ez biztosítja, hogy még a legkisebb részecskék se sértsék meg a gyomor nyálkahártyáját.

A túlsavasodással járó gyomorhurut olyan túró fogyasztását feltételezi, amelyet hőkezeltek, azaz túrótorta, gombóc stb. formájában.

Alacsony savtartalom esetén kis mennyiségű friss túró fogyasztása megengedett.

A belek számára

A túróban lévő élesztőbaktériumok segítenek helyreállítani a bélflórát. Ezért az emésztőrendszer normális működése érdekében ezt a terméket be kell illeszteni az étrendbe. Ezt a terméket friss formában szabad fogyasztani, különféle komponenseket is hozzáadhat. A túró nem okoz puffadást és nem irritálja a bélnyálkahártyát.

A megfelelően kialakított túrós étrend pozitív hatással van a székletképződésre, így nem okoz nehézséget a bél ürítése.

Székrekedés esetén

A széklet normalizálása és a felgyülemlett széklet lágyítása érdekében ajánlott zsíros tejsav hozzáadása az ételekhez. A megfelelő hatás érdekében 2-9%-os zsírtartalmú termékek ajánlottak.

Csak a sovány túró vezethet székrekedéshez. Ennek oka, hogy a termék száraz állagú és rosszul emésztődik, így a széklet kemény és sűrű lesz.

Köszvény esetén

A túró elfogadható ennél a betegségnél, de a zsírmentes termékek használata ajánlott. A legjobb reggel fogyasztani, mint főzeléket. A köszvényes betegek naponta legfeljebb 400 g túrót fogyaszthatnak. A tejtermék pozitív hatással van az anyagcsere-folyamatokra, mivel segít eltávolítani a húgysavat és más, az ízületekre káros anyagokat.

Colitisben

Akut krónikus vastagbélgyulladás esetén a beteg étrendjében megengedett a szűrt túró. A vastagbélgyulladás remissziós szakaszában is ajánlott elegendő mennyiséget fogyasztani ebből a finomságból. A székrekedéssel járó vastagbélgyulladás zsíros túrót igényel az étrendben, a vastagbélgyulladás hasmenés megnyilvánulása esetén a friss, kevésbé zsírtartalmú termék megengedett.

A máj számára

A túró olyan aminosavakat tartalmaz, amelyek részt vesznek a zsíranyagcserében, ami megkönnyíti a máj működését. Antioxidáns tulajdonságokkal is rendelkezik, amelyek megvédik a májsejteket a károsodástól. Nem tanácsos túlzásba vinni a túró zsíros fajtáit. Frissnek kell lennie, és zsírtartalma nem haladhatja meg az 5%-ot.

Aranyér

Az aranyér tüneteinek enyhítése érdekében fontos a diéta betartása. A túró az egyik jóváhagyott élelmiszer erre az állapotra. Jótékony hatású az összetételében található mikrotápanyagok miatt. A sajt segít normalizálni a bélflórát. Segít felpuhítani a széklettömeget. A betegség súlyosbodása idején azonban a savanyított tejtermék három nap múlva fogyasztható.

Cholecystitis esetén

Az epekövességben szenvedő betegek étrendjükbe alacsony zsírtartalmú túrót is beiktathatnak. A súlyosbodást követően a beteg alacsony zsírtartalmú túrót ehet. Ez az erjesztett tejtermék gazdag lipotróp anyagokban, ami nagyon fontos az epekövességben. Krónikus állapot súlyosbodása során böjtöt írnak elő.

Túró alapú népi gyógyászati receptek

A túró sok vitamint és nyomelemet tartalmaz, amelyek jót tesznek a szervezetnek. Ez a termék azonban nem csak belsőleg, hanem külsőleg is használható. Számos túróalapú recept létezik. A népi gyógyítók például hörghurut kezelésére és a tüdőgyulladás megelőzésére használják. Egy ilyen recept csak akkor használható, ha a kezeléshez nem használnak antibiotikumokat. Ehhez vegyen bármilyen zsírtartalmú túrót, és keverje össze egy kis mennyiségű mézzel. Tehát 100 g túrótermékre egy evőkanál mézre van szükség. A túrónak melegnek kell lennie. Vigyen fel egy kis réteget a keverékből a melleire, és fedje le viaszpapírral, törülközővel és meleg fejkendővel. A borogatást egy éjszakán át kell tartani. Lefekvés előtt gyógynövényes köhögés elleni teát kell inni. Reggel a borogatást eltávolítják.

A túrót kelések kezelésére használják. Ehhez melegítse fel a túrót 40 fokosra, és többször fedje le a fájó területet. Az ilyen kezelés megakadályozza a gyulladást, és a kelés rövid időn belül elmúlik.

Túró a kozmetológiában

A sajt a feldolgozott tej terméke, amely számos jótékony tulajdonsággal rendelkezik a szervezet számára. A haj, az arc természetes szépségének megőrzése érdekében különböző maszkokat készíthet ezen a terméken alapulva. A sajt gyengéden tisztítja a bőrt, kiegyenlíti a bőrtónust és hidratáló hatású.

Arcra

A bőr tisztítására és tápanyagokkal való gazdagítására használhatunk nyers túrómaszkot. Ehhez vegyen néhány kanál friss tejterméket, és dörzsölje be vele a bőrét. Ez megtisztítja a bőrt a keratinizált sejtektől. Egy ilyen maszk segít megszabadulni a pattanásoktól is.

A citromról köztudott, hogy fehérítő hatású. Vehetünk 4 evőkanál friss túrót és egy-egy evőkanál mézet és citromlevet. Az összes összetevőt össze kell keverni és az arcra kell felvinni. A maszknak meg kell száradnia. Ezután vízzel le kell mosni. Az első alkalmazás után a bőr sima lesz. Ismételt alkalmazása javítja az arc tónusát.

Hajra

A túróból házi hajpakolások készíthetők. Például, hogy a haj fényét és térfogatát adja, elég, ha egyenlő mennyiségben túrót és gyümölcspürét veszünk, összekeverjük őket, és a hajra kenjük. A maszkot fél órán át kell tartani. Ezután a hajat samponnal kell kimosni. Száraz és normál hajra barack, banán és sárgabarack gyümölcsként használható. Zsíros hajra az alma és a kivi alkalmas.

A korpásodás elleni maszk elkészítéséhez 100 g zsíros túróra és egy kis őrölt fekete borsra lesz szüksége. A jobb hatás érdekében a kapott keverékhez egy kis kátrányszappant is adhat. A maszkot 20 percig alkalmazzuk a hajon, majd langyos vízzel és samponnal öblítsük le. Az ilyen eljárást hetente kétszer kell elvégezni.

Ártalmak és ellenjavallatok

Számos előnyös tulajdonsága ellenére az aludttej képes ártani az emberi szervezetnek. Az első dolog, amit figyelembe kell venni, a termék frissessége. Nem szabad elfelejteni, hogy a tejsavtermék romlandó, ebben kezd el a leggyorsabban szaporodni az E. coli. Vásárláskor fontos ellenőrizni a gyártási dátumot. Az ilyen termékeket három napnál tovább nem szabad tárolni. Ellenkező esetben ételmérgezést kaphat.

A túrótermék ellenjavallt, ha Ön túlérzékeny rá. Ne egyen túrót, ha veseproblémái vannak. Ennek oka, hogy a termék magas fehérjetartalma jelentősen megterheli a kiválasztó rendszert.

Ne szeresse a túrót és az olyan betegségeket, mint az érelmeszesedés, az elhízás.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a túrót

1. Keresse az átlátszó csomagolású termékeket, hogy láthassa, mi van benne. A csomagolás nem lehet sérült. A gyártási dátumra is figyelni kell.
2. Ha a fedél vagy a csomagolás felpúposodott, dobja ki a megvásárolt terméket. A termék sárga színe azt jelzi, hogy romlott. A jó minőségű túró nem lehet folyós.
3. A színnek homogénnek kell lennie; ha nem az, az azt jelenti, hogy különböző minőségű termékeket kevertek össze, vagy a friss túrót romlott túróval keverték össze.
4. A minőségi termék nem tartalmazhat ismeretlen nevű összetevőket.

Ha a túrót műanyag zacskóban vásároltuk, nem szabad abban tárolni, mert gyorsan megromlik. Jobb, ha zománcozott, fedeles edényben tárolja, vagy használhat konténereket is. A hűtőszekrényben válassza a leghűvösebb helyet, az optimális hőmérséklet +2-+6 fok.

A savanyú tejtermék három napig megőrzi hasznos tulajdonságait, ez idő után ajánlott a túró hőkezelésének alávetni, sütni a segítségével rakott túrót.

Lefagyaszthatom

A túró lefagyasztható. A fagyasztóban több hónapig eltartható. Felolvasztás után a tejtermék megőrzi az ízét, de túrószerűvé válhat. A túrót legkésőbb négy nappal az elkészítése után fagyassza le. Ajánlatos kis tételekben lefagyasztani, mivel többé már nem lehet újra lefagyasztani.

Azokat az ételeket is lefagyaszthatja, amelyeket ezzel az összetevővel főztek, például a sajttortákat.

Hogyan teszteljük a túró természetességét

A jó túró szemcsés állagú és tejfehér színű. Ez azt jelzi, hogy az elkészítéséhez természetes tejet használtak. Ha az ujjai között dörzsöli a túróterméket, a jó termék megváltoztatja az állagát, és az ujjain olajos nyomok maradnak.

A jó minőségű túrónak kissé morzsalékosnak kell lennie; ha sima állagú, akkor pálmaolajat használtak az előállításához. Egy természetes terméknek tejillatúnak kell lennie.

A természetes túró íze nem savanyú és nem is édes; a terméknek csak enyhén savanykás íze van. Az íz a zsírtartalom százalékos arányától függ, azaz minél alacsonyabb a zsírtartalom, annál kevésbé lesz kifejezett a túró íze.

Egyes gyártók pálmaolajat és más összetevőket adnak hozzá, hogy a tejtermék tovább tartson. A kiválasztott termék természetességét többféleképpen is ellenőrizheti. Vegyen egy darab túrót a szájába, és tartsa a nyelvén néhány másodpercig, ha a termék természetes, nem lesz zsíros érzés.

Egy teáskanál túrót is tehetünk egy pohár vízbe és elkeverhetjük. Ha sárga film jelenik meg, az azt jelenti, hogy növényi olajok vannak a termékben.

Hogyan készítsünk túrót otthon

Otthon is elkészítheti saját túróját, hogy testét kényeztesse. Számos egyszerű recept létezik különböző összetevők felhasználásával.

Tejből

Először is öntsünk néhány liter tejet egy lábasba, fedjük le, és hagyjuk egy napig meleg helyen állni. Ily módon savanyú lesz. Egy kevés tejfölt is adhatunk hozzá, hogy a túrónak enyhén savanykás íze legyen. Amikor a tej megsavanyodott, tegyük egy lábasba, alacsony hőfokra. Amikor a keverék forrni kezd, és sárgás folyadék kezd kialakulni, le kell kapcsolni a tüzet, és hagyni kell a masszát kihűlni.

Ezután vegyünk egy szitát, és fedjük le az alját két réteg gézzel. A kihűlt keveréket fokozatosan öntsük a szitába, majd a géz szélét emeljük meg és kössük össze, hogy a szitát fel lehessen függeszteni. Fél óra múlva az összes savó lefolyik, és ami a gézben marad, az a házi készítésű túró.

Kefirrel

A saját túró elkészítéséhez nem csak tejet használhatsz. Használhat kefirt is. A szokásos melegítési módszer helyett lefagyaszthatja. Mindössze annyit kell tennie, hogy este betesz egy doboz kefirt a fagyasztóba. A termék reggelre teljesen megfagy.

Ezután óvatosan nyissa ki a zacskót, és tegye a fagyasztott darabot egy szitára, hogy kiolvadjon. Fedje le a szita alját két réteg gézzel. 9-10 óra elteltével a savót le kell ereszteni, és a gézből a lágy túró marad, amely pasztaszerű állagú lesz.

Hogyan készítsünk kecsketepertőt

Az erjesztett kecsketejtermék elkészítéséhez mindössze egy liter friss tejet és két csipet sót kell előkészítenie. Öntsük a tejet egy lábasba, adjunk hozzá sót, és forraljuk fel a masszát. Ezután vegye le az edényt a tűzhelyről, fedje le, és hagyja szobahőmérsékleten 24 órán át. Ezután tegye az erjesztett tejet egy zománcozott edénybe, és alacsony hőfokon melegítse fel. Nem kell felforralni, csak felmelegíteni, különben a termék kellemetlen ízt kap. Ezután helyezzen egy szűrőt egy mély tálba, és fedje le az alját több réteg gézzel. Öntse a felmelegített tejet a gézre, és várja meg, amíg az összes savó lefolyik. Mindössze annyit kell tennie, hogy felemeli a géz szélét, felakasztja valamire, és megvárja, amíg a maradék folyadék lefolyik.

Miért keserű a túró

Ha a túró friss, de még mindig keserű, ennek több oka is lehet. Először is, ez lehet annak a tehénnek a vemhessége, amelynek a tejéből a termék készült. A keserűség az állat takarmányában lévő keserű fű miatt is előfordulhat.

A túró keserű lehet, ha nem megfelelően tárolják, vagy ha a termék elérte a lejárati időt. Ha az alvadékot nem megfelelően főzték meg, vagy a pepszin adagját túllépték, keserű íz is megjelenhet.

A kesernyés ízű túró fogyasztható, de gyerekeknek nem ajánlott. Az ilyen terméket a lehető leghamarabb használja fel, és ne tárolja hosszú ideig.

Miért gumiszerű a túró

A savanyú tej túlmelegítése gumiszerűvé teheti a túrót. Ismeretes, hogy a tejfehérje alvadásának eredményeként alakul ki. Ha a savanyú tejet melegítik, az alvadás nagyon gyorsan végbemegy, ezért merev. Nem szabad elfelejteni, hogy minél kevésbé melegítjük a savanyú tejet, annál puhább lesz a késztermék.

A gumiszerű túrót a rossz minőségű tej okozhatja. Lehet, hogy az állatnál tőgygyulladás alakult ki, vagy új takarmányt vezettek be az étrendbe.

A használt indító is lehet az ok. Az önerjesztéssel előállított tejföl és tejsavó használata ajánlott.

Miért folyós a túró

A túró folyós lesz, ha nem főzzük át, bár nagyon könnyű túlfőzni (akkor a termék merev lesz). A túró készítéséhez használt keveréknek forrónak kell lennie, nem többnek.

Az is fontos, hogy a gézt az alvadékkal együtt felakasszuk, hogy az összes savó kifolyjon.

Mit készítsünk a túróval: Receptek

A világon ma már sokféle túróalapú recept létezik. A receptek a helyi sajátosságok és az előállítási módszerek tekintetében eltérhetnek egymástól.

Sajtos sütemények

A sajttorta olyan étel, amelyet mindenkinek meg kell kóstolnia. Nagyon egészségesek, táplálóak és könnyen elkészíthetők. Szükséged lesz 0,5 kg közepes zsírtartalmú túróra, három evőkanál cukorra és lisztre, néhány friss tojásra, növényi olajra, némi szultánra. Először mossuk meg és pároljuk meg a szultánát. Ezután keverjük össze a túrót a cukorral, majd adjuk hozzá a tojásokat és a lisztet. Ezután gyúrjuk össze a tésztát, adjuk hozzá a szultánát, és ismét keverjük össze.

Az előkészített tortillákat tegyük egy deszkára, borítsuk be liszttel, és hagyjuk állni 5-10 percig. Öntsön elegendő napraforgóolajat egy serpenyőbe, és kis lángon süsse meg a pogácsákat mindkét oldalukon. A kész sajttortákat forrón, tejföllel körítve tálalhatjuk.

Sajtos túrós ragu

Készíthetünk túrós ragut is, ami szintén hasznos és könnyen elkészíthető. Tehát szükséged lesz 300 g túróra, 4 evőkanál búzadarára és cukorral, 0,5 csésze 15%-os zsírtartalmú tejfölre, néhány tojásra, szultánára, egy zacskó sütőporra, egy csipetnyi sóra, vaníliára és némi növényi olajra.

Először is meg kell mosni és áztatni a szultánát. Ezután keverje össze a búzadarát a tejföllel, és hagyja állni a masszát 20 percig. Keverjük össze a túrót és a búzadarát a tejföllel egy tálban, adjuk hozzá a vaníliát, a sütőport, a sót, és keverjük össze mindent alaposan. Használhat turmixgépet is. Az eredménynek egy csomómentes, pépes keveréknek kell lennie. Ezután adjuk hozzá a felvert tojásokat és a cukrot, és keverjük össze az egészet. Ezután adjuk hozzá a szultánát. A tészta készen van. Most már csak ki kell zsírozni a formát, megszórni búzadarával, beleönteni a tésztát a formába, és 40-45 percre a sütőbe küldeni. A kész ragut melegen, tejföllel tálaljuk.

Hogyan kell helyesen enni a túrót

A túrót a nap első felében ajánlott fogyasztani, például reggelire. Így a termék egész napra ellátja a szervezetet energiával, a szükséges vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Az ebédmenübe a túró is beilleszthető, de ehhez olyan ételeket kell választani, amelyek jól illenek ehhez a termékhez. Ismert, hogy ebédre levesek ajánlottak, gyakran hús hozzáadásával, ami arra utal, hogy a túrót ebédidőben kerülni kell.

Mennyit ehetsz naponta

Naponta 100-300 g túrót fogyaszthat. A nők számára 200 g a termék normális mennyisége, míg a férfiak napi 300 g-ot fogyaszthatnak belőle. Túl sokat enni nem ajánlott, különben negatív hatással lesz az egészségre.

Lehet minden nap túrót enni?

Ha korlátlan mennyiségben fogyasztja a túrót, károsíthatja az egészségét. Végül is ez az erjesztett tejtermék olyan anyagokat tartalmaz, amelyek feleslege az emésztőrendszeri rendellenességekhez, szívbetegségekhez, elhízáshoz és érelmeszesedéshez vezet. Ezért a férfiakra és nőkre vonatkozó normákat figyelembe véve nem ajánlott hetente 2-3 alkalomnál többször túrót fogyasztani.

Ehetsz túrót tejföllel?

Ha tejfölt adunk a túróhoz, akkor egy nagyon egészséges ételt kapunk a gyomor-bélrendszer számára. Az ilyen desszert nem irritálja a gyomor nyálkahártyáját. A tejföl hozzáadása felgyorsítja az izomtömeg növekedését. Fontos, hogy mindkét összetevőből a megfelelő zsírtartalmat válasszuk. Egy ilyen étel energiát tárol a szervezetben és növeli az állóképességet. Ehhez a desszerthez olyan hozzávalók adhatók, mint a szultána, aszalt szilva, méz, diófélék stb.

Ha petrezselymet, kaprot és fokhagymát adsz a tejfölös túróhoz, javítod a szexuális életed minőségét. A gyógynövények és a fokhagyma levelei sok cinket tartalmaznak, amely részt vesz a tesztoszteron hormon termelésében. A merevedési zavarok és az izomtömeg csökkenése akkor következik be, ha nem jut elég cinkhez.

Ehetek szikkadt túrót?

A túró romlandó élelmiszer. Ha nem megfelelően tárolják, elkezdenek szaporodni benne a kórokozó baktériumok, amelyek botulizmushoz vezethetnek. A mérgezés kockázata nagyon magas. Ha a termék elkészítése óta több mint 3-4 nap telt el, akkor jobb, ha megtagadjuk az elfogyasztását, legfeljebb sütéshez használjuk fel.

Ehetek túrót edzés után?

A túró edzés után nemcsak lehetséges, hanem szükséges is. Ez egy ártalmatlan termék, amely pótolja az edzés során elhasznált energiát, és fehérjetáplálékkal látja el az izmokat. Frissen ajánlott fogyasztani. A sajtos süteményeket nem szabad használni, mivel sok cukrot és káros adalékanyagot tartalmaznak, amelyek nemcsak az izmokra, hanem általában az egészségre is károsak. A hőkezelés elveszíti a túró jótékony tulajdonságainak egy részét, ezért a legjobb hatás érdekében friss formában kell jelen lennie az edzés utáni étrendben.

Jó lefekvés előtt és éhgyomorra enni.

Minden ételt, függetlenül kalóriaértékétől, nem szabad lefekvés előtt fogyasztani. Az utolsó étkezésnek legalább három órával lefekvés előtt kell megtörténnie. Ha teljes értékű étkezéshez van kedve, akkor zsírszegény, alacsony kalóriatartalmú túrót válasszon. Ez okozza a legkisebb kárt a szervezetben, és gyorsan emésztődik. A túrót legkésőbb délután 5 óra előtt ajánlatos elfogyasztani.

Ami a böjtöt illeti, jobb, ha nem eszik éhgyomorra. Ennek oka, hogy ebben az esetben a termék többet árthat, mint használ a szervezetnek.

Lehet-e túrót enni a nagyböjt alatt?

Minden böjt fő követelménye az állati eredetű ételektől való tartózkodás. Ezek közé tartozik a tojás, a tej, a hús, a hal és minden olyan étel, amelyben ezeket a termékeket használják. Mivel a túró fő összetevője a tej, nagyböjt idején nem szabad fogyasztani.

Vannak azonban kivételek. A túró korlátozása a nagyböjt idején nem vonatkozik azokra, akiknek szükségük van a termékre. Ez elsősorban a terhes és szoptató nőkre vonatkozik. A túróban lévő kalcium és sok más hasznos elem nagyon fontos a magzat normális fejlődéséhez, valamint a gyermek csontvázának növekedéséhez az első életévben. A túrót azok a betegek is fogyaszthatják, akiknek csonterősödési problémáik vannak. A szervezetnek állandó kalciumellátásra van szüksége.

Adhatunk-e a háziállatoknak túrót?

A túró ugyanolyan fontos az állatok számára, mint az emberek számára. A háziállatoknak kalciumra van szükségük csontjaik megerősítéséhez, a fehérje pedig fontos az aktivitáshoz. A túróban található aminosavak segítenek kiegyensúlyozni a háziállatok gyomor-bélrendszerét és idegrendszerét. Különösen fontos a kis kölyökkutyák és cicák számára, akiknek erős immunrendszerre és erős mozgásszervekre van szükségük.

Nem ajánlott azonban zsíros túrót adni a háziállatoknak, méghozzá korlátlan mennyiségben, különben károsítja a szeretett kisállat szervezetét.

Érdekes tények a túróról

1. Korábban Indiában Krisna isten ünnepén kötelező volt összetörni egy túrós edényt. Az emberek úgy hitték, hogy egy ilyen eljárás szerencsét hoz az egész évre.
2. Oroszországban az ipari túró csak a 19. század végén jelent meg. Ezt megelőzően csak a túró volt jelen az emberek étrendjében.
3. A túróban lévő kalcium és D-vitamin csökkenti a mellrák kockázatát. Ezt a Harvardon végzett tanulmány során fedezték fel, amely 16 évig tartott.
4. Az ókorban az emberek nemcsak frissen fogyasztották a túrót, hanem télire préselték is. Ez megőrizte a termék összes egészséges összetevőjét. A préselés hatására az erjesztett tejtermék kemény lett, mint a műanyag, így született meg az ötlet, hogy gombokat készítsenek belőle.

A túró fotója