Tökmagliszt: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A tökmag az egyik leghasznosabb termék. Számos gyógyászati tulajdonsággal rendelkeznek. De alkalmazási körük sokáig arra korlátozódott, hogy vagy nyersen vagy szárítva fogyasztják, vagy olajat készítenek belőlük. Az utóbbi években megjelent a feldolgozásuk egy másik terméke, amely a magok összes hasznos tulajdonságával rendelkezik - a tökmagliszt. Manapság egyre gyakrabban használják a főzésben és a kozmetikumokban.

Melyik az egészségesebb: a sütőtök vagy a búzaliszt?

Erre a kérdésre nem lehet egyértelműen válaszolni. Egyrészt a búzaliszt kalóriaértéke magasabb, 100 grammonként 342 kcal, míg a sütőtökliszté 305 kcal körül van. Másrészt a búzaliszt több fehérjét és magasabb tápértéket tartalmaz.

Másrészt a búzaliszt tartalmazza a glutén nevű fehérjét, amely olyan betegséget okozhat, mint a cöliákia. A sütőtökliszt gluténmentes, ezért a betegségben szenvedők számára is alkalmas. Számos mikrotápanyagot is tartalmaz. A táplálkozási szakemberek gyakran tanácsolják a két liszt keverését, hogy a legtöbbet hozzák ki belőlük.

Összetétel és kalória

A sütőtökliszt energiaértéke meglehetősen magas - körülbelül 305 kcal/100 g. Egyedi kémiai összetétele azonban hihetetlenül hasznossá teszi.

A sütőtökliszt a következő összetevőket tartalmazza:

1. Aszkorbinsav, amely erősíti az immunrendszert.
2. Karotinoidok, amelyek jót tesznek a látásnak.
3. B-vitaminok, beleértve a folsavat.
4. Értékes omega-3 zsírsavak, amelyek nélkülözhetetlenek a szervezet normális működéséhez.
5. Ásványi anyagok gazdag tárháza, beleértve a foszfort, a szelént és a cinket (cinktartalomban pedig bajnoknak számít, mivel csak a szezámmag tartalmaz többet ebből az elemből).

Azt is meg kell jegyezni, hogy 60 g sütőtökliszt elegendő foszfort és magnéziumot tartalmaz egy felnőtt napi szükségletének fedezésére.

A sütőtökliszt számos flavonoidot és több tucat aminosavat tartalmaz, ami értékes diétás termékké teszi.

Mire jó a tökmagliszt?

Általános előnyök

A sütőtökliszt számos jótékony anyagot tartalmaz, aminek köszönhetően felhasználható

• az emésztés normalizálása érdekében;
• erősíti a természetes immunrendszert;
• javítja a szív- és érrendszeri funkciókat;
• a helmintusfertőzések kezelése;
• fogyás és a cukorbetegség megelőzése.

A sütőtökliszt magas vitamin- és cinktartalmának köszönhetően jelentősen javítja a bőrt, a hajat és a körmöket is.

Nők számára

A nők számára a tökliszt elsősorban szépségápolási termék, mivel segít megbirkózni a problémás bőrrel, és segít a test megfiatalításában. De a hormonok normalizálása szempontjából is fontos. Különösen hasznos a menopauza idején, mivel segít elkerülni a vele járó szövődményeket és kellemetlen tüneteket, valamint megelőzni a szív- és érrendszeri aktivitás romlását, amely ezzel az időszakkal jár.

Férfiaknak

Az erősebbik nem számára ez a termék azért érdekes, mert sok cinket tartalmaz. Segít megszabadulni a prosztata gyulladásos megbetegedéseitől, és általában jót tesz a merevedési funkciónak és a reproduktív rendszer szerveinek.

Amikor terhes

A várandós anyák számára ez a termék azért fontos, mert segít megelőzni a vérszegénység különböző formáit - egy olyan probléma, amellyel sok terhes nő szembesül, mivel a legtöbb vitamint és ásványi anyagot a szervezet a magzat fejlődéséhez használja fel. Ugyanakkor a tökfőzelék segít megszabadulni a duzzanattól, és segít szabályozni a súlyt, ami szintén nagyon fontos a terhesség alatt.

Szoptatáskor

Vannak tanulmányok, amelyek bizonyítják, hogy a töklisztben található anyagok javíthatják a pszicho-érzelmi jólétet. A fiatal anyák számára ez azért fontos, mert segít megelőzni a szülés utáni depressziót. A sütőtök étkezés is segíthet megszabadulni a terhesség alatt felszedett plusz kilóktól, valamint rendbe hozza a bőrt és a hajat.

Gyermekek számára

A gyermekek számára a sütőtök étkezés azért hasznos, mert sok olyan vitamint tartalmaz, amely a szervezet normális fejlődéséhez szükséges. Ráadásul gluténmentes, és sok modern gyermek szenved, ha nem is intoleranciától, de túlérzékenységtől ezzel a fehérjével szemben. A sütőtöklisztet egy év után lehet bevezetni a gyermekek étrendjébe, apránként adagolva a zabkásához.

Karcsúsítás

Maga a tökliszt nem zsírégető termék. De segít szabályozni az anyagcserét, ami a zsírlerakódások csökkenéséhez vezet. Az emésztés normalizálására is használható, ami segít megszabadulni a méreganyagoktól.

Egyes táplálkozási szakemberek háromhetes diétát javasolnak, amelyben egy étkezést erjesztett tejtermékeken és tökliszten alapuló turmixszal helyettesítenek. Az étkezés többi része egyszerűen az egészséges táplálkozás szabályait követi - nincs sült vagy zsíros étel, alkohol, üdítőital vagy lágy zsemle.

A koktélkúra a következő legyen:

1. Az első héten reggelire fél pohár turmixot 100 ml zsírszegény joghurt vagy kefir alapján, 1,5 teáskanál töklevelekkel keverve.
2. A második héten a reggeli táplálóbb lesz - már 3 teáskanál tökliszt 100 ml alacsony zsírtartalmú kefirre vagy joghurtra.
3. A harmadik héten a reggeli adag mennyiségét 4 teáskanálra növeljük. kanál liszt 150 ml kefirre vagy joghurtra.

Ez idő alatt 5-7 kg súlyfelesleget veszíthetsz. Ez talán nem tűnik túl lenyűgöző eredménynek. De stabil lesz, a túlsúly hosszú ideig nem fog visszatérni, különösen, ha rendszeresen iszik egy ilyen koktélt a test megtisztítására. Ezenkívül a fogyás a szervezet számára a lehető legbiztonságosabb módon történik.

Hogyan kell a töklisztet gyógyászati célokra bevenni

A sütőtökliszt egyedülálló összetétele kiváló terápiás szerré teszi. Önálló gyógyszerként ritkán alkalmazzák, de az átfogó terápia fontos részét képezi. Előnyei közé tartozik többek között az a tény, hogy bármilyen étellel kombinálható anélkül, hogy elveszítené jótékony tulajdonságait. Bármilyen gyógyszerrel kombinálva is szedhető. Néha megelőzésképpen írják fel, amikor sok különböző gyógyszert kell szedni. Ilyen esetekben a tökliszt segít a máj tehermentesítésében és májvédőszerként működik.

Nagyon nehéz megenni egy kanál töklisztet, csak hogy szárazon együk meg. Ezért ajánlott az erjesztett tejtermékekhez adni, 100 ml kefirhez vagy joghurthoz 1-2 teáskanálnyi mennyiségben. Egy ilyen gyógyszert naponta legfeljebb kétszer lehet bevenni. A kezelés időtartama egy hónap, utána szünet ajánlott. Egy év alatt 3-4 ilyen tanfolyamot is elvégezhet.

Kozmetikai alkalmazások

A gyümölcs pépjéből nyert tökmagpéplisztet a házi kozmetológiában ajánlott használni. B-vitaminokat, aszkorbinsavat és cinket tartalmaz, amely gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, így ez a termék hihetetlenül hasznos a pattanások elleni küzdelemben. Ugyanakkor a sütőtökliszt olyan összetevőket tartalmaz, mint a metionin és a lizin. Ezek olyan aminosavak, amelyek serkentik a kollagén, a bőr fiatalosságáért és rugalmasságáért felelős fehérje termelését. A tökliszt alapú termékek tehát szintén fiatalító hatásúak.

Például a következő maszkok készíthetők:

1. Száraz bőrre. Venni kell 2 evőkanál tökmaglisztet, összekeverni 1 evőkanál kefirrel vagy tejföllel, ugyanennyi virágmézzel és citromlével. A keveréket 15 percig vigye fel a megtisztított bőrre, majd alaposan öblítse le. A készítmény enyhe fehérítő hatással rendelkezik. Sebgyógyító hatása is van, ezért néha csak az érintett területekre alkalmazzák.
2. Anti-pigmentációs maszk. Keverje össze a tökmaglisztet forró vízzel, hogy nagyon híg keveréket kapjon (hasonlóan a kozmetikai tejhez). Adjon hozzá sütőtöklevet vagy frissen facsart citromlevet, és krém helyett dörzsölje be a pigmentált területeket.
3. Fiatalító maszk. Kb. 20 g lisztet forraljunk fel egy kis mennyiségű forrásban lévő vízben, hogy ne legyen csomós, majd alacsony lángon főzzük, amíg besűrűsödik, majd kapcsoljuk le, és várjuk meg, amíg kihűl. Közben dörzsölje be a bőrét olívaolaj és citromlé keverékével, majd vigye fel a sütőtökös maszkot, és 15 perc múlva mossa le meleg vízzel.

Hasonlóképpen, a töklisztet a kéz és a kutikula ápolására használják. Különböző olajokkal kombinálható.

A töklisztet kész hajpakolásokhoz is adják, hogy enyhítse a fejbőr gyulladását és megszabaduljon a seborrheától.

Ártalmak és ellenjavallatok

Bár a sütőtökliszt általában előnyös és nem okoz allergiát, egyéni intoleranciája nem zárható ki. Ha ezt a terméket beilleszted az étrendedbe, mindig érdemes néhány napig megfigyelni a szervezeted reakcióját, mielőtt rendszeresen használnád.

Napi 4-5 kanálnál több fogyasztása nem ajánlott, mivel a szervezet hajlamától függően emésztési zavarokat, hasmenést vagy székrekedést okozhat. Ha Ön irritábilis bél szindrómában szenved, ez a rostmennyiség puffadást okozhat.

Hogyan kell tárolni a sütőtöklisztet

A terméket ugyanúgy tárolja, mint bármely más lisztet, azaz nedvességtől és közvetlen napfénytől védve. Ha a lisztet olyan helyen tartják, ahol állandóan napfény éri, megváltozik az illata, és kissé megromlik. Az íz is romlani fog.

A legjobb megoldás, ha a lisztet sötét, száraz helyen, szobahőmérsékleten tárolja. Sok gyártó speciális zárral ellátott, lezárt tartályban gyártja. Ha gyorsan elhasználja a lisztet, akkor ebben a tartályban hagyhatja. Ellenkező esetben jobb, ha egy üvegedénybe önti, szorosan lezárt fedéllel.

Hogyan készítsünk sütőtök ételt otthon

A sütőtökliszt bio-kiskereskedésekben kapható. Az ilyen liszt minden pozitív tulajdonságával együtt komoly hátránya van - magas költsége. De otthon is lehet ilyen terméket készíteni. Ez különösen fontos azok számára, akik maguk termesztik a sütőtököt, mert ilyen esetekben teljes mértékben megbízhatnak az eredeti nyersanyag minőségében.

Vetőmagokból

Mint már említettük, a töklisztet leggyakrabban magokból készítik. De nem minden sütőtök képes olyan magokat termelni, amelyek alkalmasak liszt előállítására. A gyakorlat azt mutatja, hogy a legjobb eredményeket a nagy gyümölcsű fajtákkal lehet elérni. Ebben a tekintetben érdemes a keményre főzött fajtákat előnyben részesíteni. Egyes országok még speciális holoszemcsés tököket is kifejlesztettek, amelyeket holoszemcsés tököknek is neveznek. Ezek például olyan fajták, mint a Hercules vagy a Golosemnaya 14 (a Gribovskaya állomás válogatása). Ezeknél a fajtáknál a magvaknak gyakorlatilag nincs héjuk, és csak egy vékony filmréteg borítja őket, ami megkönnyíti a feldolgozásukat, és lehetővé teszi a jobb tulajdonságokkal rendelkező liszt előállítását. Könnyen használható kenyér, muffin vagy palacsinta sütéséhez.

De ha ilyen tökfajták nem állnak rendelkezésre, akkor a közönséges tökfajtákra szorítkozhat. Csak azt kell megérteni, hogy a liszt hozama kicsi lesz, mert a gyümölcsben lévő magok nem tartalmaznak olyan sok magot. Például, ha a zöldség súlya 3-4 kg, akkor a magjából átlagosan körülbelül 100 gramm liszt jön ki. Tehát mindenképpen prémium terméknek tekinthető.

Tehát a liszt megszerzéséhez a gyümölcsöt alaposan megmossuk, majd egy ruhával megtöröljük. A hámozási szakasz nagyon fontos, mivel a magokat nem hőkezelik.

Ezután a tököt felvágjuk, és kiválogatjuk a magokat, ügyelve arra, hogy a gyümölcshúst azonnal eltávolítsuk. Ezután egy rétegben tiszta papírra (soha nem újságpapírra) terítjük őket, majd természetes úton szárítjuk. Ha vannak otthon háziállatok vagy kisgyermekek, a legjobb, ha a magokat egy olyan polcon szórja szét, ahová nem férnek hozzá.

A magok hámozása a héjukról nem ajánlott. A héj alatt ugyanis egy zöld filmréteg található, és ez tartalmazza a cucurbitacin nevű anyagot, amely a kutatások szerint még a rosszindulatú daganatok ellen is segít felvenni a harcot.

A következő lépésben a szárított magokat kávédarálóban vagy egy speciális gabonamalomban őröljük meg. Minden alkalommal egy adagot teszünk a készülékbe, hogy a kés szabadon mozoghasson. A kezdeti feldolgozás során a kés összezúzza a magokat, és nagy darabokra választja szét őket. Maga a mag gyorsabban lebomlik, mint a bevonat. Az összes következő fázisban a héj is összetörik, de mire a mag porrá válik, a szemcséi még mindig durvábbak lesznek, mint a liszt többi része. A végső fázisban tehát a kapott terméket mindig szitálják, hogy megszabaduljanak a korpától.

A cellulózból

Lisztet is lehet készíteni szárított sütőtökpépből. Ez inkább vitaminpor, mivel nem tartalmaz annyi fehérjét és zsírsavat. Több karotinoidot tartalmaz azonban, amelyek erős antioxidáns hatással rendelkeznek. Bár ez a liszt sütéshez nem lesz alkalmas, diétás és terápiás célokra turmixokhoz, turmixokhoz, mártásokhoz, levesekhez és zöldségpörköltekhez is adható.

Az ilyen liszt elkészítéséhez egy érett sütőtököt kell venni, ellenőrizni kell, hogy nem romlott-e meg. Ezután alaposan megmossuk, meghámozzuk, és eltávolítjuk a magokat. A pépet durva reszelővel aprítsuk fel, de apró kockákra is vághatjuk. Ezután vagy sütőben vagy háztartási szárítóban szárítják, mivel a természetes szárítás túl sokáig tartana. A szárított masszát turmixgépben vagy malomban őröljük porrá, amely szép sárga vagy narancssárga színű lesz.

Mit lehet készíteni töklisztből: receptek

Bár ez a termék viszonylag nemrég jelent meg tömeges mennyiségben, a szakácsok már megtanulták, hogy a sütőtöklisztet számos ételben használják. A búzával ellentétben jellegzetesen kellemes ízű. A belőle készült pékáruk pedig sokkal bolyhosabbnak és illatosabbnak számítanak. A sütőtöklisztet azonban nemcsak süteményekben használják, hanem levesek és mártások sűrítőanyagaként is. Különböző összetevőkkel kombinálható. A sütőtöklisztet például gyakran keverik búzával, rozsliszttel vagy zabpehellyel a sütéshez. Lein- vagy szezámmaggal, diófélék magjával stb. is kombinálják.

A következő recepteket próbálhatja ki.

Tökös-sajtos túrós ragu

Az elkészítéséhez 500 g alacsony zsírtartalmú túróhoz egy pohár sütőtökliszt (200 g), szultán vagy más aszalt gyümölcs, cukor ízlés szerint, 2-3 csirketojás (több is lehet, ha kicsi).

Először a túrót a liszttel és a cukorral homogén masszává keverjük, majd hozzáadjuk a szultánát vagy az apróra vágott aszalt gyümölcsöket, és alaposan összekeverjük. A tojásokat külön verjük fel, majd öntsük bele a keveréket, és keverjük össze újra. Ha kívánja, adjon egy kis vaníliát vagy fahéjat a tésztához. Zsírozzon ki egy sütőformát, vagy bélelje ki sütőpapírral. Javasoljuk kukorica- vagy lenmagolaj, lehetőleg finomítatlan olaj használatát, hogy a ragut még illatosabbá tegyük. A tésztát terítsük el a formában, és kenjük meg felvert tojássárgájával vagy tejföllel. Süssük 250 fokos sütőben. A keverék sűrű, de körülbelül 15-20 percig tart a sütés.

Tök liszt keksz

Az alak jobb megtartása érdekében ajánlott a sütőtöklisztet 1:2 arányban összekeverni a búzaliszttel. A kekszek továbbra is megőrzik egészségügyi előnyeiket, de kevesebb glutént tartalmaznak majd, mint a hagyományos sütemények. Ugyanakkor elég szépen megpuffadnak, és több napig frissek maradnak.

A sütőtök és a búzaliszt keverékéhez csészénként 100 g vajra és 5 evőkanál cukorra lesz szükséged. A vajat addig melegítjük, amíg folyékony lesz, majd hozzáadjuk a cukrot, és jól elkeverjük, amíg feloldódik, majd összekeverjük a liszttel. Ha szükséges, tej hozzáadásával kevésbé sűrűvé teheti a tésztát. Ahhoz, hogy a kekszek habosak legyenek, vagy sütőport vagy szódabikarbónát használunk. Citromhéjjal is ízesíthetjük a tésztát. A tésztát sodrófával nyújtsa ki, és formák segítségével vágja ki a kekszeket. Ezeket egy tepsiben (pergamenre vagy zsírozott felületen) sütjük.

Hagyományos torta

Ehhez az ételhez csak sütőtöklisztre lesz szükséged - 0,5 kg 1 csésze cukorhoz és 5 tojásra. Egy kis rummal vagy ízesítő esszenciával illatosabbá tehetjük a süteményt. A habosság érdekében sütőporra vagy szódabikarbónára lesz szükséged.

A tojásfehérjét egy csésze cukorral sűrűre és habosra verjük. A tojássárgákat néhány kanál cukorral, vaníliával és fahéjjal felverjük. Közben szitáljuk át a lisztet, hogy lágyabb legyen (és a tészta könnyebb), adjuk hozzá a sütőport, majd öntsük hozzá a felvert cukros tojássárgáját és a rumot, és keverjük össze. Amikor a keverék kész, hozzáadjuk a felvert tojásfehérjét. Ezúttal nincs szükség alapos keverésre. Ezt az egyenetlenül fehér masszát oszlassuk el a formákon, és tegyük be a 80 fokra melegített sütőbe. Süsse a süteményt ezen a hőmérsékleten 20 percig, majd ellenőrizze az állapotát. Az aranyszínű árnyalat a kész étel jellegzetessége. Amikor a torta kihűlt, szórjuk meg kókusz- vagy csokoládémázzal.

Természetesen a sütőtöklisztből készült sütemények csak diétásnak nevezhetők, mivel még mindig tartalmaznak cukrot, ezért fogyasztásuk során mértéket kell tartani.

Magát a sütőtöklisztet gyakran használják a hagyományos ételek kalóriatartalmának csökkentésére. Például darált húskészítmények kenyérsütésére használják. A sütőtökliszteket a teljes kiőrlésű zabpehelyhez is hozzáadhatjuk, hogy vitamindús bevonatot hozzunk létre, amely gyönyörű színű ételt eredményez.

Érdekes tények a sütőtökről

Az a tény, hogy a sütőtök gyógyító tulajdonságokkal rendelkezik, már ősidők óta ismert. Ezt bizonyítják mind a régészeti leletek, mind a tökről szóló utalások számos ókori egyiptomi és eurázsiai mítoszban. A középkorban az európaiak még nem ismerték a napraforgóolajat - a napraforgó sokkal később érkezett az Újvilágból. A tökmagból azonban sikerült kinyerniük az olajat, amelyet színe, értéke és hasznos tulajdonságai miatt gyakran fekete aranynak neveztek. Ekkor kezdték el a magok maradványait, amelyek a préselés után keletkeztek, lisztté feldolgozni.

A reneszánsz idején, amikor új kereskedelmi útvonalak nyíltak Ázsiába, a tök eljutott a Távol-Keletre - Kínába, Japánba és Indiába. A legtöbb tököt ma már itt termesztik vetőmagnak. A sütőtökliszt pedig az egyik legnépszerűbb élelmiszer-adalékanyag ebben a régióban.

Fotó a sütőtök étkezésről