Mennyire hasznos az osztriga a férfiak és a nők számára? Hogyan lehet felfedezni és megfelelően enni

Az osztriga már ősidők óta ismert. Az ókor óta mindenki megengedhette magának ezt az ételt, főleg a szegények körében volt népszerű, akik nem tudtak drága állati eredetű húst vásárolni. Az emberiség hamarosan annyira megkedvelte az új csemegét, hogy a kagylóállomány soha nem látott mértékben kezdett csökkenni.

Mik azok az osztrigák és hogyan néznek ki?

Manapság az osztriga olyan csemege, amelyet nem mindenki engedhet meg magának.

Az osztriga a kéthéjú kagylók családjába tartozik. A meleg vizek a legkényelmesebb élőhelyet jelentik ezeknek a tenger gyümölcseinek. Nemcsak hatalmas osztrigatelepek, hanem magányos telepek is vannak. A puhatestűek aszimmetrikus kéthéjú kagylóhéjjal rendelkeznek, amelynek mérete, színe és alakja a puhatestű fajtól függően nagymértékben változhat; akár 40-70 m mélységben is élnek.

Fajok

Az osztrigáknak mintegy 50 fajtája van, amelyek között megkülönböztetünk mély és lapos fajokat.

A mélytengeri osztrigák gyakoriak a csendes-óceáni vizekben, és 5-50 cm-esek. Különleges körülmények között tenyésztik őket, amelyek javítják a minőségüket. A mély fajtákat viszont a következő típusokra osztják:

• De Clair (összetételükben a legtöbb zsírt tartalmazzák);
• Különleges (a legnagyobb);
• Fehér gyöngy (gyöngyházfényű kagyló, szokatlan alakú);
• Creuse (jellegzetesen húsos);
• Kék kagyló (kagylóhéja szokatlanul kék színű).

A lapos osztriga kis méretű - legfeljebb 5 cm. Közülük a következő fajtákat különböztetjük meg:

• Morin Oleron (szokatlan utóíz);
• Bouzygue (természetes fűszeres és sós íz);
• Gravette (sárga héj zöldes árnyalattal);
• Belon (a kagyló szürke árnyalata).

Hogyan különbözik a kagyló az osztrigától

Sokan tévesen az osztrigát a kagylóval azonosítják, pedig mindkét tengeri élőlény csak abban hasonlít egymásra, hogy a kagylóhéjuk két héjból áll. A kagylóknak, az osztrigával ellentétben, vannak izmaik, és képesek megváltoztatni a helyüket. A kagyló héja simább, sima szélű, míg az osztriga héja cakkos szélű és nagyobb méretű.

Ezek a tenger gyümölcsei különböző ízjegyekkel rendelkeznek. A kagylókat is másképp főzik: a kagylót főzve, az osztrigát élve fogyasztják. Az utóbbiak kiváló, drága csemege, amelynek íze egy igazi ínyencet is megörvendeztet, míg a kagylók bármelyik szupermarketben olcsón beszerezhetők.

Összetétel és kalória

Az osztriga nemcsak csemege, hanem egy főként fehérjéből álló diétás termék is. Kalóriatartalma 100 grammonként mindössze 70 kalória, ami azt jelenti, hogy a kagyló fogyasztása nemhogy nem árt az alaknak, hanem éppen ellenkezőleg, jótékony hatású, hozzájárul az izomtömeg erősítéséhez.

A húsos rész magnéziumot, kalciumot, káliumot, vasat, foszfort és más, a szervezet számára hasznos mikroelemeket, valamint A-, B-, C- és E-vitamint tartalmaz. Az osztriga 2,5 g zsírt, 8,7 g fehérjét, 4 g szénhidrátot, 83 g vizet és 1,1 g élelmi rostot tartalmaz.

Az osztriga előnyei

Általános előnyök

A kagylót nyersen fogyasztva lehet a legtöbbet kihozni belőle. Főzéskor a finomság nemcsak finom ízét, hanem hasznos tulajdonságait is elveszíti. Az osztriga rendszeres fogyasztása a következő változásokat segíti elő a szervezetben

• a csontok állapota javul;
• normalizálja a pajzsmirigy működését;
• csökken a vérnyomás;
• az érzelmi állapot javul;
• a látásélesség helyreáll;
• a bőr frissnek és egészségesnek tűnik;
• a vasszint emelkedik;
• A koleszterinszint csökken;
• Csökken a rák kialakulásának kockázata.

Nők számára

Előbb vagy utóbb minden nő szembesül azzal a kérdéssel, hogyan őrizze meg fiatalságát és szépségét. Ebben a helyzetben hasznos lehet az értékes kagylók fogyasztása.

A tenger gyümölcseinek húsos része egy arginin nevű anyagot tartalmaz. Ez az aminosav jótékony hatással lehet a bőrre, javítva annak színét és állapotát. A bőr megfiatalítása és a finom vonalak és ráncok eltüntetése mellett a hajra is érezhető pozitív hatást gyakorol, amely gyorsabban nő és egészségesebbnek tűnik.

Férfiaknak

A puhatestűek rendszeres fogyasztása javíthatja a férfiak egészségét. Ez növeli a férfi vonzalmát a nőhöz, ami segít fenntartani az egészséges érzelmi környezetet a családban, ami nemcsak a boldogság garanciája, hanem az élet meghosszabbítása is.

A nemi közösülés során a férfi szervezet sok cinket veszít, ami könnyen pótolható osztriga fogyasztásával.

A hajhullás sok férfi számára fontos probléma. A csemege fogyasztása állítólag csökkenti a korai hajhullást a férfiak erősebbik felénél.

Terhesség

A terhesség minden nő életének legizgalmasabb és legfontosabb szakasza. A leendő anyák ebben az időszakban készek bármit megtenni annak érdekében, hogy egészséges gyermeket szüljenek és világra hozzanak. A terhesség alatt számos korlátozást kell bevezetni az életben, beleértve az étrend gondos felülvizsgálatát. Az orvosok azonban nem javasolják, hogy terhesség alatt kerüljük az osztriga fogyasztását. Ez a termék számos olyan tulajdonsággal rendelkezik, amelyek jót tesznek a terhes nőknek:

• alacsony tápérték és magas fehérjetartalom;
• nincs hatása a súlygyarapodásra;
• pozitív hatások a szív- és érrendszerre.

Mint minden táplálkozási kérdésben, az orvosok mindenekelőtt a mértékletesség betartását javasolják, egy ilyen megközelítéssel elkerülhetők a negatív hatások.

Szoptatáskor

A szoptatás egy olyan időszak, amely alatt nem szabad kísérletezni az élelmiszerekkel. A lakóhelye szerinti régióban megszokott élelmiszereket kell fogyasztani. Ha egy fiatal anya a terhesség alatt rendszeresen tengeri herkentyűkkel táplálkozik, a szoptatás alatt sem kell lemondania erről a finomságról. Ellenkező esetben a baba allergiás reakciót válthat ki.

Akárcsak a terhesség alatt, az ételt is gondosan meg kell főzni, mivel a kórokozó baktériumok a tejen keresztül bejuthatnak a gyermek szervezetébe, és az allergián kívül gyomor-bélrendszeri problémákat is okozhatnak.

Gyermekek számára

A gyermek teste aktívan növekszik és fejlődik, és sok tápanyagot igényel. A fehérje az erős izmok alapja, ezért az ebben gazdag osztriga tudományosan is előnyös a gyermek számára. Nem szabad elfelejteni, hogy a gyermekek emésztőrendszere nem olyan erős, mint a felnőtteké. Emiatt nem érdemes kísérletezni. A tenger gyümölcseit 5-7 éves kor után kis adagokban kell bevezetni, ellenőrizve a gyermek általános állapotát és elkerülve az allergiás reakciókat. A nyers termékeket nem szabad gyermekeknek adni, mert a következmények kiszámíthatatlanok lehetnek.

A fogyás érdekében

A fehérje tónusban tartja az izmokat, és nem segíti elő a zsírosodást. Az osztriga több mint félig fehérjéből áll. A tenger gyümölcseinek zsír- és szénhidráttartalma minimális, így fogyókúra mellett is fogyaszthat osztrigát.

Osztriga az orvostudományban

Az osztriga egészségügyi előnyei és gazdag kémiai összetétele miatt gyógyászati alkalmazásra talált. A japán gyógyszeripari vállalatok például koncentrált osztrigakivonatot állítanak elő. A gyártó utasításai szerint ez az étrend-kiegészítő segít javítani a bőr és a haj állapotát, pozitív hatással van a potenciára, eltávolítja a méreganyagokat, és fokozza a szervezet védelmi funkcióját.

Ártalmak és ellenjavallatok

Azok, akik nyersen szeretik az osztrigát fogyasztani, fontos megérteni, hogy minden hőkezeletlen termék nagyszámú mikrobát tartalmaz, amelyeknek negatív hatásai lehetnek. Az osztrigának élőnek kell lennie; a halott termék elveszíti jótékony tulajdonságait.

A kagylók fogyasztását korlátozni kell:

• ha hajlamosak az allergiás reakciókra;
• pajzsmirigy túlműködés a magas jódtartalom miatt;
• fehérje intolerancia.

A túlhevített vízben nevelt kagylók káros baktériumokat tartalmazhatnak, amelyek hozzájárulhatnak az emésztőszervekre gyakorolt negatív hatásokhoz.

A héjat óvatosan kell felnyitni; a tenger gyümölcseinek húsába szorult csipkés részecskék károsíthatják a gyomrot és a nyelőcsövet.

A feldolgozatlan osztriga fogyasztása terhesség és szoptatás alatt ellenjavallt.

Meg lehet mérgezni az osztriga által

A tenger gyümölcseiből származó mérgezések sajnos nem ritkák. Ezért érdemes olyan megbízható éttermeket és kávézókat felkeresni, amelyeknek fontos a hírnevük, és csak minőségi szolgáltatást nyújtanak vendégeiknek, különösen az ételekkel kapcsolatban. Célszerű, hogy az ételkészítés a látogató jelenlétében történjen.

Érdemes figyelni a zárt héj súlyára, a benne lévő víz miatt nehéznek kell lennie. A tenger gyümölcseinek kellemes tengeri szagúnak kell lenniük, és reagálniuk kell az asztali tárgyak érintésére, azaz élniük kell.

A kedvezőtlen körülmények között termesztett kagylók súlyos mérgezés forrásává válhatnak, amelyet mérgező baktériumok okoznak. Egy napon belül súlyos gyomorpanaszok alakulnak ki, amelyeket szüntelen hasmenés és hányás kísér. A kiszáradás bekövetkezik, és végzetes lehet. Ebben az esetben azonnali orvosi segítségre van szükség.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk az osztrigát

Az üzletben történő osztrigavásárláskor ugyanazokat az általános irányelveket kell követni, mint az étteremben:

1. Az üzletnek tájékoztatást kell adnia a kagylók termőhelyéről és a termesztés körülményeiről, ha a vásárló úgy kívánja.
2. A héjfedőknek szorosan zárva kell lenniük, és a héjnak nedvesnek kell lennie.
3. A héj súlyát érezni kell.
4. Nem ajánlott nyitott osztrigát vásárolni.
5. A kagylók kinyitásakor jellegzetes kattanó hangot fog hallani.
6. Az élő osztriga kellemes illatú és átlátszó színű.
7. Úgy tartják, hogy a kis méretű tenger gyümölcsei rendelkeznek a legjobb ízesítő tulajdonságokkal.

A kagylót frissen, azaz közvetlenül a vásárlás után ajánlott fogyasztani. Ha az étkezés elhalasztását tervezi, fontos, hogy tisztában legyen a tenger gyümölcseinek tárolási tulajdonságaival.

Bár az osztrigák meleg vizekben élnek, a szabadban alacsonyabb hőmérsékleten tárolják őket, ezért a tenger gyümölcseit hűtőszekrényben kell tárolni, alatta sima jéggel. Ha nincs jég, bármilyen fagyasztott élelmiszer használható, egy zacskó zöldség vagy egy darab hús is megteszi. A kagylók így legfeljebb 6 órán át tárolhatók. A tenger gyümölcsei akár egy hétig is megőrizhetik frissességüket és ízüket, ha a jeget vagy a fagyasztott csomagokat időben cserélik. Ne feledje, hogy ez a tárolási módszer zárt héjakra alkalmas.

Nem tanácsos az osztrigát zárt tárolóedényben tárolni; friss levegő nélkül a kagylók elpusztulnak.

A megtisztított osztrigákat a folyadékkal együtt tiszta edényben, jégpárnán tárolja legfeljebb három napig. Ne fogyasszon olyan kagylót, amelynek teste fehéres színt öltött.

A főtt osztrigát nem szabad hosszú ideig tárolni. A főtt kagylót növényi olajjal leöntjük, és üveg- vagy kerámiatálban legfeljebb 7 napig tároljuk. Az ételek ezen osztrigák hozzáadásával legfeljebb 5 órán át eltarthatók.

Lefagyaszthatom

Szükség esetén a tenger gyümölcseinek eltarthatóságát fagyasztással is meghosszabbíthatja, de az osztriga ilyen módon történő tárolása elveszíti az ízét. Célszerű a kagylókat előzetesen megtisztítani a héjuktól, és legfeljebb egy hónapig a fagyasztóban tárolni. Az osztrigák színének a kiolvasztás után is világosnak kell maradnia.

Hogyan nyissunk ki egy osztrigát otthon

Nem mindenki engedheti meg magának, hogy osztrigát egyen drága éttermekben. Manapság ez a tengerentúli csemege szinte minden hipermarket polcain megtalálható. A tápanyagokban gazdag termék mindig érdekli a fogyasztókat, de sok vásárló elmegy a csemegeosztály mellett, mert sok kérdés merül fel, elsősorban a puhatestűek héjának felnyitási folyamatával kapcsolatban. A nehéznek tűnő feladatot megkönnyítheti egy speciális kés beszerzése, amelyet a szomszédos osztályon találhatunk, de ha nem találjuk a megfelelő darabot, akkor sem szabad halogatni a hasznos új csemege megismerését. Mindenesetre ne válasszon nyitott osztrigát. A jól ismert citrom és egy konyhakés segíthet.

Először is a kagylókat folyó víz alatt le kell öblíteni, és a felületet kemény szivaccsal vagy konyhai kefével alaposan meg kell tisztítani a homoktól, különben a homokszemcsék a fedelek kinyitásakor bejuthatnak a belsejükbe.

A helyesen kiválasztott kagylók olyan élő puhatestűeket tartalmaznak, amelyek képesek reagálni a külső hatásokra. Ilyen hatás érhető el citromlé használatával. A citromot félbe kell vágni, és a levét óvatosan rá kell nyomni arra a területre, ahol a héjak rögzülnek. Az agresszív, savas környezet segíti az osztriga zsugorodását, és a héj felnyílik.

Ha nincs otthon citrom, használhat egy közönséges kést is. Célszerű a kés nyelét törölközővel körbetekerni, vagy szövetkesztyűt használni a csúszás csökkentése érdekében. Fontos, hogy a terméket erősen fogja meg a tenyerében, hogy a lé ne folyjon ki. A késsel óvatosan vágja be a kagyló izomzatát, ami a kagylóhéj lapjait szorosan összenyomja. A manipulációt a lapos levélhez közelebb kell végezni, amelyet ezután eltávolítunk, és a húsos rész többi részét leválasztjuk. A csemege elfogyasztása előtt fontos meggyőződni arról, hogy nincsenek-e a héjban szilánkok, mivel ezek gyakran éles szélűek, és mechanikai sérülést okozhatnak a nyelőcső és a gyomor falában.

Ha gyakran szeretne egy finom tenger gyümölcseivel kényeztetni, érdemes egy speciális kést vásárolni. Kicsi, ívelt, erős pengével rendelkezik, és a legbiztonságosabb alternatívája a szokásos konyhai segédeszköznek. Az osztrigahéjak felnyitására szolgáló speciális késsel elkerülhetők a vágások és a sebek.

Hogyan kell helyesen osztrigát enni

Az osztrigák frissességének és ízének megőrzéséhez az osztrigákat jégágyon kell tálalni. Az étkezés ebben a formában nem tarthat 30 percnél tovább. A citromszeletek kötelezőek. Egyes helyeken kenyérszeletekkel és édes-savanyú mártással szolgálnak fel, hogy fokozzák a tenger gyümölcseinek szokatlan ízét.

Vegye a kezébe a héjat, csepegtessen rá néhány csepp citromot, hogy tesztelje az osztriga minőségét (ezt az eljárást soha nem szabad elhanyagolni), majd egy speciális villával szúrja meg a húsát, vegye a szájába, és igya meg a héjban maradt folyadékot. Nem kell sót hozzáadni, az osztriga már tartalmazza ezt a fűszert. Az igazi ínyencek az osztrigát egyenesen a héjából szívják ki a levével együtt. A tenger gyümölcseit nem kell megrágni. A felszolgált italok pezsgő vagy száraz fehérbor.

Mennyit ehetsz naponta

Ez egy nagyon egyéni kérdés. Vannak, akiknek csak egy osztrigára van szükségük, míg mások egy tucatnyit is meg tudnak enni egyszerre.

A kulturális intézményekben a nők általában 8 osztrigát kapnak, míg a férfiak akár 12 osztrigát is ehetnek.

A fehérjetartalmú tengeri ételek elősegítik a gyors jóllakottságot, ezért nem szabad túlterhelni a szervezetet további magas kalóriatartalmú ételekkel. Jobb, ha könnyű ételt, például zöldségsalátát választunk.

Szabad-e enni nagyböjt alatt?

A nagyböjt a testi és lelki megtisztulás időszaka. Ezt az időszakot nem szabad összekeverni a szigorú diétával.

A papság képviselői úgy vélik, hogy nagyböjt idején egyszerű, a mindennapi életben megszokott ételeket kell fogyasztani. Ha az osztriga mindig szerepel az étlapon, nem szabad teljesen kizárni az étrendből, de ha a termék ritka csemege, jobb, ha átmenetileg lemond róla. Abban az esetben, ha sürgősen meg kell ennie a kedvenc ételét, nem szabad sietnie, hogy visszautasítsa. Fontos a mértékletesség betartása, és egy osztriga elfogyasztása semmilyen módon nem befolyásolja a lelki megtisztulást és a bűnbánatot.

Ehető a folyami osztriga?

Gyakran előfordul, hogy a folyóparton pihenve kagylókat találunk, amelyeket folyami osztrigának neveznek. Már maga a "folyami osztriga" kifejezés is egy tengerentúli csemegét juttat eszünkbe, és olyan termékkel társul, amely alkalmas arra, hogy elfogyasszuk.

A fő különbség a folyami osztriga és a tengeri csemegék között az, hogy az előbbit soha nem szabad nyersen fogyasztani. E tilalom oka a folyami kagylók rendeltetésében rejlik. Rengeteg folyóvizet vezetnek át rajtuk, és természetes szűrőként tisztítják a vizet. A nehézfémek, káros mikroorganizmusok és baktériumok sós lerakódásai a folyami kagylók testében rekednek. Egy ilyen termék hőkezelés nélküli használata helyrehozhatatlan károkat okozhat az emberi szervezetben mérgezés és parazitafertőzés formájában.

Ha mégis meg akarja kóstolni a folyami osztrigát, akkor azt helyesen kell elkészíteni. Az ajánlások a következő pontokat tartalmazzák:

1. Csak a szorosan zárt héjak alkalmasak főzésre.
2. Főzés előtt a folyami osztrigát alaposan meg kell mosni és kemény szivaccsal meg kell tisztítani.
3. A héj kinyitásához csak néhány percig kell a tűz közelébe tartani.

A folyami osztriga-szakértők azt ajánlják, hogy sózott és fűszeres, krémes fokhagymamártásban süssék meg, vagy párolják burgonyával és hagymával.

A folyami osztriga egyszerűbb ízű és szerényebb egészségügyi előnyökkel rendelkezik, mint a tenger gyümölcsei.

Érdekes tények az osztrigáról

1. A kagylóknak mintegy 50 különböző faja létezik, és némelyikük héjának mérete elérheti a 40 cm-t is.
2. Az osztrigáknak nincs szükségük partnerre a szaporodáshoz. Egy nőstény kagyló évente 0,5 milliárd petét tud lerakni.
3. Egyes kagylófajok visszaszorulása miatt szezonális a betakarításuk.
4. Az ember megtanult osztrigát nevelni mesterséges környezetben.
5. A puhatestűek jól élnek a meleg vizekben, de a szárazföldön alacsony hőmérsékleten kell tartani őket, hogy életben maradjanak.
6. Az édesvízben a puhatestű elpusztul.
7. Egyes fajok képesek gyöngyöket növeszteni, amelyek az ókorban igazi kincsnek számítottak. Mostanra elvesztették értéküket, mivel az ember megtanulta mesterségesen termeszteni őket.
8. Az osztriga a hűtőautónak köszönheti találmányát. A cári orosz időkben a csemegét a császár asztalára vitték.
9. A finomság gyakori fogyasztása segít fenntartani a szervezetben a szükséges fehérje mennyiségét, javítja a hangulatot, és kiválóan alkalmas az álmatlanság és a depresszió leküzdésére.
10. Az osztrigák oxigénnel látják el a testüket azáltal, hogy átengedik rajtuk a vizet.
11. Szükség esetén a kagyló spontán módon is képes nemet váltani.
12. A tenger gyümölcsei rengeteg hasznos összetevőt tartalmaznak, és hihetetlen tulajdonságokkal rendelkeznek.
13. A terméket élve fogyasztják; a kagylót nem kell megrágni. Az élő példányok héja nedves. A nyitott héj a nem megfelelő termék jele. Személyes preferenciáktól függően a tenger gyümölcseit pácolják, főzik, számos ételben használják.
14. Az osztrigák egy meghatározott helyre kötődnek, és életük hátralévő részét mozdulatlanul töltik. Amíg nem rögzülnek, addig egy speciális eljárással tudnak mozogni, amely idővel elsorvad.
15. Nincs két egyforma osztrigahéj; a legkülönbözőbb színekben, formákban, sőt mintázatokban is előfordulnak.
16. Az ókorban az osztrigát a szegények táplálékának tekintették; csak az osztrigaállomány csökkenése után vált a termék értékes és drága csemegévé.
17. Az egyik regény egyik szereplője két tucat osztrigát evett reggelire, hogy fenntartsa a libidóját.
18. Csehov egyik novellájában arról a fiktív mulatságos képességről írt, hogy az osztrigák félelmükben nyikorognak, mielőtt a szájukba kerülnének.

Osztriga fotó