Milyen ételekbe és italokba tegyünk gyömbért?

A gyömbért hasznos gyógynövénynek tartják. A gyömbérfélék családjába tartozó évelő növény. Vannak hasonlóságok és tulajdonságok, de vannak jelentős különbségek is. Ebbe a családba 144 fajta tartozik, de csak néhánynak van gyógyhatása.

Mi a gyömbér

A gyömbér lágyszárú növény. De megszoktuk, hogy csak a gyökerének hívjuk. A főzésben és a farmakológiában egyaránt használják. Az üzletekben kapható gyömbér nem a természetben terem. A megfelelő éghajlattal rendelkező régiókban termesztik.

A növénynek gazdag gyökérzete van. A gyömbérgyökér sárga vagy lila színű, szürke árnyalattal. Már az ókor óta használják fűszerként. A név fordítása "fehér gyökér". Másképp fogalmazva, a gyömbér az:

• nyersen vagy savanyítva használt gyökér;
• Az általunk használt patikai fajtát.

A gyömbér Dél-Ázsiában őshonos. Kereskedők hozták Oroszországba, akik elmondták, hogy a világ legvégén terem. A kereskedőknek köszönhetően a gyömbérnek mindig is volt egy titokzatos és mitikus jellege. Manapság leginkább Kínából és Indiából érkezik Oroszországba.

A tudósok teljes mértékben tanulmányozták a növény összetételét és gyógyító tulajdonságait. Számos olyan makro- és mikroelemet tartalmaz, amelyek nincsenek jelen a hazánkban termesztett termékekben. A gyömbér összetételében a következő anyagok találhatók:

1. Linolsav, olajsav, nikotinsav gazdag komplexe.
2. C- és B-vitaminok, valamint magas tiamin-, riboflavin- és piridoxintartalom.
3. Alkaloidok, amelyek gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkeznek.
4. Magas molibdén-, szelén-, foszfor-, magnézium- és krómtartalom.
5. Rost és illóolajok.

Olyan ritka anyagot is tartalmaz, mint a gingerol. Felgyorsítja az anyagcsere-folyamatot, és megállíthatja a gyulladást a szervezetben. Ez az oka annak, hogy a gyömbérnek olyan gazdag és jellegzetes íze van.

Típusok

Minden fajtát három fő fajtára osztanak - gyógyászati, dekoratív és étkezési célokra. A gyógyszerészetben a patikai gyömbért gyógyszerek előállítására használják. A Zerumbet főleg főzésre használják. A termesztési országtól függően változik. Japánban például Myoga Zerumbet néven ismert, de csak a bimbók ehetők. India és Thaiföld a Zerumbet Kasumun gyökereit fogyasztja.

A gyömbér hasznos tulajdonságai

A távoli múltban a gyömbért különböző betegségek gyógyítására használták. Még a fekete pestist is meggyógyították vele. A modern tudósok, miután tanulmányozták a növényt, arra a közös következtetésre jutottak, hogy a következő tulajdonságokkal rendelkezik

• javítja a véráramlást, a vérkeringést és a vér összetételét;
• Javítja a szervezet védekezőképességét (az immunrendszer megerősödik);
• Hatásos a gyomorgáz és a gyomorégés ellen;
• enyhíti a gyomorhurutot és az emésztési zavarokat;
• Javítja a hasmenésben szenvedők általános közérzetét;
• a megfázás során kitisztítja a tüdőből a váladékot;
• gyorsan tisztítja a veséket és a májat;
• Javítja a memóriát és a koncentrációt;
• Felgyorsítja a sejt- és anyagcsere-folyamatokat;
• eltávolítja a káros koleszterint az erekből;
• küzd a bélparaziták ellen.

A gyömbér hasznos tulajdonságainak sora ezzel a felsorolással nem ér véget. Ez csak a gyömbérgyökér hasznosságának fő területei. A mentális rendellenességek kezelésére is használják. Segít ellazítani és megnyugtatni az emberi idegrendszert.

Például a nyugtató gyógynövényekkel átitatott méz és gyömbér helyreállítja az erkölcsi egyensúlyt, és segít a stressz és a depresszió, a különböző megfázások leküzdésében.

A férfiak és a nők esetében eltérő hatásai vannak.

Nők számára

1. A gyömbér segít egy nő terhességének, hogy megbirkózzon a hányingerrel és a mérgezéssel.
2. Főzeteket is készíthetünk belőle, amelyek felvidítanak és feldobják a hangulatot.
3. A gyömbérgyökér segíthet gyorsabban felébredni és tónusban maradni a nap folyamán.
4. Egy másik csodálatos hatása a női testre a fiatalító hatás. Ennek érdekében rendszeresen maszkokat kell készítenie vele.
5. A gyömbérgyökér főzete segít a nemi szervek és a reproduktív szervek gyulladásai ellen, normalizálja a női test menstruációs ciklusait.

Férfiaknak

1. A gyömbér a férfi szervezetre is jótékony hatással van.
2. Segít a vér hígításában, ezáltal növeli a véráramlást és erősíti az erek falát.
3. A gyökér megelőzi a szívrohamot, javítja a memóriát és a figyelmet.
4. Másnaposság esetén a belőle készült infúzió nélkülözhetetlen gyógyír.
5. A gyömbér rendszeres használata ellenállóbbá teszi az emberiség erősebbik felének képviselőit.

Kiváló megelőző eszköz a prosztatagyulladás elleni küzdelemben.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő gyömbért

A gyömbér olyan konyhai növény, amelyet nemcsak arra használnak, hogy finom ízt adjon az ételeknek. Fűszeressége is van, amely fokozatosan fokozza a kulináris remekmű ízét. Ehhez csak minőségi és friss gyökérzöldségeket használjon. Mielőtt megvásárolná, érdemes elolvasni néhány szabályt, hogy megtudja, hogyan válasszon csak egészséges gyökérzöldséget a boltok polcain.

1. szabály

Meg kell ismernie az üzletekben kapható gyömbérfajtákat. Ez nem elhanyagolható a megfelelő fűszer kiválasztása szempontjából.

A legtöbb esetben 7-10 hónapos érett gyökér kerül a kiskereskedelmi üzletek polcaira. A héja világosbarna színű, a húsa pedig sárga, krémes színű. Általában késő tavasszal és kora nyáron érik be a növény utolsó késői termése.

A gyömbérgyökér túlnyomórészt nagy, körülbelül 20-30 centiméteres. A késői szüretelésű gyümölcs csípős aromájú. Magasabb illóolaj-tartalmával és lédúsabb ízével tűnik ki.

Télen találkozhatsz kék gyömbérgyökérrel. Nincs ezzel semmi baj. Eredetileg Hawaiiról származik, aromás és zamatos.

A mi szélességi körünkön a legritkább gyömbérfajta a fiatal gyömbérgyökér. Ezt "tavaszi gyömbérnek" vagy "bébi gyömbérnek" nevezik. 3-4 hónapos korban termesztik. A héja finom rózsaszínű, nagyon finom, és nem kell lehúzni. A termék kiválóan alkalmas pácolásra, mivel kevesebb durva rostot tartalmaz. Ez a további feldolgozás szempontjából megkülönböztető minőség.

2. szabály

A gyömbér alapvetően nem gyökér, hanem egy szár, amely tökéletesen a földben nő. Frissen a zöldségboltokban, savanyítva vagy szárítva pedig a fűszerboltokban árulják. Sok termelő egész évben termeszti. A legfontosabb dolog itt az, hogy ne válasszunk rosszul terméket, hogy ne kételkedjünk a minőségében.

A jól megtermett és kezelt növény héja jellegzetes fényű és rugalmas. Előnyben kell részesíteni a vékony héjú terméket. Száraznak, tömöttnek és szilárdnak kell lennie.

Ha a gyökeret a kezébe veszi, akkor a nagyobb tömegű és sűrűségű gyökeret kell választania.

Nem kell az egész gyömbért megvenned, letörheted a megfelelő darabot. Ha könnyen lejön, az is egyfajta megerősítése a termék frissességének.

3. szabály

Ne vásároljon, ha:

1. A gyökér nyirkos vagy penészes foltokkal.
2. A bőr sérült, ráncos vagy nincs jellegzetes színe.
3. A gyökérnek nagyszámú csírája van.
4. A gyömbér nyomásra puha.

Ezek mind a rossz minőségű termesztés vagy tárolás jelei.

4. szabály

Inkább a kisebb darabokat részesítsük előnyben, mivel 50 és 100 g közötti mennyiségre van szükség a főzéshez. A nagyobb darabokat megfelelően kell tudni tárolni.

Milyen ételekhez és italokhoz adhat gyömbért

Minden országnak megvannak a saját receptjei a friss, szárított vagy savanyított gyömbérrel készült különleges ételek elkészítésére. A legtöbb esetben a gyökeret lereszelik.

Finom ízt kölcsönöz:

• hús;
• halak;
• gombák;
• gyümölcs;
• Shish kebab - baromfi és bárányhús;
• italok; különösen jól használható különböző teákhoz;
• tészta.

A főzésnél a legfontosabb az arányérzék, mert ha túlzásba viszed, könnyen a szájnyálkahártya zsibbadását okozhatod.

Nagyjából sok ételhez adható.

Milyen fűszerekhez illik a gyömbér?

A gyömbér ízének finomsága és édessége teljesen kibontakozik, és kiegészíti egymást, ha néhány fűszerrel és gyógynövénnyel kombináljuk. A legjobb íz- és illatpárosítás a gyömbér lenne:

• oregánóval, zsályával, kakukkfűvel, bazsalikommal;
• citromhéj és citromfű;
• fahéj;
• szegfűszeg és szegfűszeg;
• kömény és kardamom;
• koriander.

Az Indiából érkező vendég, a curry fűszer már 25%-ban gyömbért tartalmaz. Szerecsendióval, cayenne-i borssal és a fenti fűszerekkel is jól illik.

Amit tényleg nem szabad hozzáadni

A gyömbérgyökeret nem szabad olyan ételekhez adni, amelyeket aromásabb fűszerekkel és fűszerekkel készítettek. Ez jelentősen csökkenti az étel ízét, és túlságosan telítetté teszi. Nem illik hozzá fokhagyma, torma, kapor, petrezselyem vagy babérlevél.

Mielőtt bármilyen fűszerrel együtt használná, nézze meg a fűszernövény- és ételízesítő táblázatot. A hajdinának például saját aromája és íze van, amely a gyömbérgyökér hozzáadásával kellemetlenné válik.

Óvintézkedések a gyömbér használatakor

Bár a gyömbérnek számos egészségügyi előnye van, mint minden gyógynövénynek, ennek is vannak ellenjavallatai. Tehát ennek a finom és illatos fűszernek a használatát kerülni kell az embereknek.

1. A gyomor-bél traktus nyálkahártyájának patológiái esetén, mivel a fűszer a fekélyek és a gyomorhurut súlyosbodását okozza.
2. A gyomorban vagy a belekben lévő daganatok jelenlétében - a gyömbér üzemanyagként hat rájuk, ami növeli a növekedés ütemét.
3. Hepatitisz és más májbetegségek esetén, mivel használata fokozza a gyulladást.
4. Cholelithiasis esetén - a kőmozgás sebessége nő.
5. Vérző aranyérrel és műtétre készülőknél, mivel a gyömbér vérzékenységet vagy rossz véralvadást okozhat.
6. A szív és az érrendszer betegségei esetén, mivel a termék növeli a véráramlás sebességét az ereken keresztül, ami fokozott terheléshez vezet.
7. Allergiás reakciók és egyéni intolerancia esetén.
8. Lázzal, mivel növeli a testhőmérsékletet.

A krónikus gyomor- és bélbetegségekben szenvedőknek teljesen ki kell zárniuk a gyömbért az étrendjükből.

A gyömbérgyökeret terhes nők 4 és 9 hónapos kor között nem fogyaszthatják. Fogyasztása erős vérzést okozhat, tonizáló tulajdonságai pedig koraszüléshez vagy vetéléshez vezethetnek.

Ha egy anya szoptatja a gyermekét, kerülje a gyömbért, vagy óvatosan használja, mivel allergiát okozhat a babánál.

Gyermekek számára
A gyömbért négy-öt év alatti kisgyermekeknek nem szabad adni, mivel visszafordíthatatlan allergiás reakciókat okozhat. Ennek eredményeként a baba tartósan allergiás lesz nemcsak a gyömbérre, hanem sok más élelmiszerre is.

Ötéves kortól a gyömbér főzete adható a gyermekeknek, hogy erősítsék immunitásukat a megfázással és vírusos betegségekkel szemben.

Gyógyszerekkel
Ismerje meg előre a gyömbérgyökér mellékhatásait. Ez különösen igaz, ha valaki gyógyszeres vagy szisztematikusan szed. Ha a gyógyszerek nem kompatibilisek a fűszerrel, az különféle komplikációkat, valamint végzetes változásokat okozhat a betegség lefolyásában.

Tehát a gyömbért nem szabad használni, ha valakinek gyógyszereket írnak fel:

• szívritmuszavarok esetén;
• béta-adrenoblokkolók;
• vérnyomáscsökkentők;
• a magas testhőmérséklet ellen.

A gyömbérfogyasztás normái

Minden árat olyan személyekre adunk meg, akiknek nincs ellenjavallatuk.

1. Felnőttek naponta legfeljebb 20 g friss gyömbérgyökeret fogyaszthatnak. Ha infúziót, főzetet vagy teát készít, a napi adag ötvenre emelkedik. Az őrölt gyökeret négy vagy öt étkezésre osztjuk, de összesen legfeljebb 2 teáskanálnyit fogyaszthatunk belőle.
2. Gyermekek esetében a legjobb, ha hároméves kortól, bizonyos esetekben ötéves kortól kezdjük el adni, de csak szakemberrel való konzultációt követően. Egy enyhe tea vagy kandírozott gyümölcs kiváló megoldás. Fogyasztás módja - legfeljebb heti 2-3 alkalommal. Az étkezési idő délután 4 óráig tart.

A gyömbér sok hasznos anyagot tartalmaz, amelyek nem okoznak kárt a szervezetben. Kivételt képeznek a súlyos vagy krónikus betegségek.

Mivel a gyömbérgyökér összetétele változatos, vitaminokat és aminosavakat, valamint makro- és mikrotápanyagokat tartalmaz, ráadásul a Mendelejev-táblázat közel felét, nagyon óvatosan kell használni ezt az egyedülálló növényt. A napi norma nem haladhatja meg a fent leírt normákat. Figyelni kell a test állapotára is.

Gyömbér és fogyás

Az internetes portálok tele vannak a "Fogyj le 7 nap alatt 10, 15, 20 kilogrammot" szalagcímekkel. Így senki sem tud lefogyni. De vannak olyan receptek, amelyek valóban segítenek leadni pár vagy akár három plusz kilót.

1. recept: Tea aromás mentával és fűszeres gyömbérrel

Forraljon fel 2 liter szűrt vizet egy vízforralóban. Hámozza meg a gyömbért, és vágja vékony szirmokra. Adjuk hozzá a forró vízhez a vízforralóban, és forraljuk körülbelül 15 percig. Ezután kapcsoljuk le a tűzről, és adjuk hozzá a mentát. A menta lehet friss vagy szárított. Hagyja 12 órán át a melegben áztatni.

2. recept: Tea napos citrommal és gyömbérrel

A citromlé segít elégetni az egészségtelen zsírlerakódásokat, és egész nap tonizálja a testet. Tegyünk fel 1 liter vizet forrni, és vágjunk vékony szeletekre egy három centis darab gyömbért. Előzetesen hámozza meg a bőrt. Ideális, ha a szeletek vékonyak. Adjuk hozzá a gyömbért a vízhez, és főzzük körülbelül 15 percig. Ezután kapcsolja le a hőfokot, és hagyja kihűlni körülbelül 90 Celsius-fokra. Amíg a húsleves hűl, vegyünk egy szelet citromot, és forró vízzel forrázzuk le. Ezután vágja vékony szeletekre. Öntse a főzetet és a citromot egy termoszba, fedje le, és hagyja ázni körülbelül három órán át.

3. recept: gyömbér-almatea

Reszeljük le a gyömbért egy reszelőn. Tegyük forró vízbe, és adjunk hozzá néhány fahéjrudat. Forrás után 5-7 percig alacsony lángon forraljuk. Most pedig térjünk át az almára. Nagynak és savanyúnak kell lennie. Reszelje le azt is. Adjuk hozzá a vízhez, fedjük le fedővel. Hagyjuk áztatni kb. 30-40 percig, a végén adjunk hozzá 2 teáskanál aromamézet.

A fogyáshoz teakúrát kell követnie:

1. Egy csésze tea fél órával étkezés előtt (reggeli előtt).
2. Egy pohár ital fél egykor.
3. Egy csésze ital délután.
4. Utolsó csésze tea este öt órakor.

A gyömbérgyökér teát egész nap kis kortyokban isszuk víz helyett. Egy egész nap alatt körülbelül 2 liter teát lehet meginni. De ezt a mennyiséget egy hétnél tovább ne igyuk. Háromnapos szünetre is szükség van.

Gyömbér diéta

A teafőzetekkel együtt a legjobb az úgynevezett gyömbérdiéta alkalmazása. Néhány egyszerű szabályt tartalmaz.

1. Kerülje a zsíros, édes, füstölt és sós ételeket.
2. Naponta 5-6 alkalommal fogyasszon kis étkezéseket.
3. Számolja a kalóriákat. A kalóriák száma nem haladhatja meg az 1500-2000 kalóriát.

Ha a diéta során szárított gyömbért kíván fogyasztani, érdemes megjegyezni, hogy feleannyira van szüksége, mint friss gyömbérből. Koncentráltabb, és a végén különlegesebb ízű lesz.

Savanyított gyömbér

A savanyított gyömbér mindenki számára ismerős. De legtöbbször készen vásároljuk, mert egyszerűen nem tudjuk, hogyan kell megfelelően savanyítani. Ennek a keleti fűszernek a receptje nagyon egyszerű. A leggyakoribbat az alábbiakban mutatjuk be.

1. A gyömbért 200-250 grammra vágjuk. Jó, ha a szeletek vékonyak és hosszúak.
2. Vegyünk 1/4 csésze rizsecetet, amelyhez adjunk hozzá 2 teáskanál sót és 3 evőkanál cukrot, és főzzük 15 percig.
3. Öntse a felszeletelt gyömbért a sós lébe, majd hagyja kihűlni.
4. Hűvös helyre tesszük, és 7-8 órán át hagyjuk ázni.

Annak ellenére, hogy a gyömbér szorosan bekerült az életünkbe, sokan még mindig ellenzői, mert a különleges illata és íze nem mindenkinek tetszik. De napról napra bővül rajongóinak köre. Ez az elmúlt években történt, köszönhetően a japán konyha szusi és tekercsek gazdag választékának megjelenésének. De még egy finom szett rendelésekor sem szabad elkapkodni egy kis maréknyi rózsaszín fűszert. A legnagyobb gondossággal kell kezelni.

Bármelyik gyömbérfajtát is választja, biztos lehet benne, hogy ha helyesen választja ki és közelíti meg, a konyhaművészetét a család minden tagja értékelni fogja. Ami az ezt a gyógynövényt tartalmazó teákat illeti, ezek melegen tartják a hideg téli estéken.