Melyik a legjobb serpenyő a tejes zabkásához?

Minden ételtípushoz sajátos serpenyőre van szükség, amely formáját, anyagát és rendeltetését tekintve eltérő lehet. A tejes zabkása készítéséhez használt edénynek meg kell őriznie a gabonapehely ízét és állagát. A főtt zabkása nem ragadhat vagy tapadhat a serpenyő oldalára. Egy jó serpenyőben mindig tökéletesen megfő a zabkása.

Mi a legjobb serpenyő a zabkásához?

Vannak bizonyos nehézségek a zabkása főzésénél:

1. A tej hajlamos gyorsan megemelkedni és "lefolyni" a tűzhelyen.
2. Ha rossz serpenyőben főzöd a gabonapelyhet tejjel, akkor az egyenetlenül sülhet meg, megéghet vagy beleragadhat.
3. A tejtermékek gyorsan magukba szívják a szagokat és az ízeket.

Az ízletes és egészséges zabkása nagyban függ a tej zsírtartalmától, a tűzhely hőfokától és a főzési időtől. Ha a főzési folyamat során zsírszegény tejterméket használnak, az befolyásolja a termék viszkozitását. Ilyen esetekben a legjobb, ha vékony falú edényeket használunk. A vastag edények sajátossága, hogy sokáig tart felmelegedni és kihűlni, ezért a zabkása egy nagy csomóvá válhat.

Ami a zsíros tejet illeti, a vele főzött zabkása sűrű és omlós lesz. Még ha vastag falú serpenyőt is használ, a dara nem fog csomósodni, és szilárd marad. Az így kapott gabona aromás és kellemesen krémes utóízzel rendelkezik.

Fontos figyelembe venni a főzőlapot: a gáztűzhelyek dupla fenekű edényeket használnak, míg az üvegkerámia vagy elektromos tűzhelyek vékony falú edényeket vagy lapos aljú serpenyőket.

Alumínium serpenyők

Az alumínium serpenyők sajátossága, hogy gyorsan felmelegíthetők. A zabkását bő tejben, alacsony hőfokon főzheted. Ne feledje, hogy a tejtermékek tárolása alumínium edényekben nem ajánlott, mivel a kása kellemetlen fémes ízt kap.

Ne használjon öntött vagy kovácsolt alumíniumból készült edényeket gabonafélék főzéséhez - ez az anyag a részecskék megtapadását okozza a vastag aljzaton és falakon. Ha ilyen edényt használ, a főzés után azonnal öntse át a kását egy másik edénybe.

Zománcozott edények

Sokan értékelik a zománcozott edényeket a kedvező ár és a könnyű használat miatt. Az egyetlen hátránya, hogy az anyag törékeny és hajlamos a hőmérséklet-változások következtében bekövetkező sérülésekre. A tejes kása elkészítéséhez legfeljebb 2 mm falvastagságú zománcozott edényeket válasszon. Még ilyen vastagság mellett is valószínűtlen, hogy a pancsolódás bekövetkezik.

Teflonbevonatú főzőedények

A teflon kiváló anyag, és a legtöbb háziasszony nagyra értékeli. Az ebből a strapabíró, kiváló minőségű anyagból készült edényekben a zabkása állaga tökéletes. A szemek nem tapadnak a serpenyő érdes felületéhez, a tejtermék íze pedig gazdag és élénk lesz. Ne feledje, hogy ne használjon fém evőeszközöket, ha teflonserpenyőben főz, hogy elkerülje a bevonat megkarcolását.

Rozsdamentes acél edények

A rozsdamentes acélból készült edényeket praktikusnak és tartósnak tartják. Az anyag nem hajlamos a rozsdásodásra, ellenáll az élelmiszersavaknak, és nem alakul ki rajta lepattanás, mechanikai sérülés vagy repedés. Ami a rozsdamentes acél edények ápolását illeti, azok nagy teherbírású kefékkel és mosószerekkel moshatók. A háziasszonyok nyugodtan használhatnak fém evőeszközöket az ételek keveréséhez.

A különböző típusú zabkásák rozsdamentes acél serpenyőben történő főzése számos különlegességgel rendelkezik. Például a falak nem lehetnek vastagabbak 0,6 mm-nél, és a serpenyőnek többrétegű alappal kell rendelkeznie. Az ilyen edényben főzött zabkása nem ragad le, és a vastag alapnak köszönhetően gyorsan megduzzad. Mivel a lehűléshez időre van szükség, a kása gyorsan elkészül, amikor a tűzhelyet kikapcsolja.

Öntöttvas edények

Ez a porózus felületű, nehéz gázfőző edény az egyik legkeményebb és legtartósabb edény. Öntöttvas tűzhelyen történő főzéskor figyelembe kell venni a felület lassú, de egyenletes felmelegedését. Az öntöttvas edényben főzött zabkása jól párolódik, és nem ég meg. Az öntöttvas edényekkel a zabkását gáz- vagy elektromos főzőlapon, sőt, akár sütőben is elkészítheti. Az ilyen edények felülete nem csorbul vagy karcolódik, és nem hajlamos a vetemedésre és rozsdásodásra. Az öntöttvas edények azonban jobban megfelelnek krémes, tejmentes zabkásához, mint egy sűrűbb, tejes alapú ételhez.

Kerámiából készült főzőedények

A kerámiaedények robusztus főzőedények, amelyek ideálisak a tejes ételek elkészítéséhez. Az ezekben az edényekben főzött kása jellegzetes aromával és finom ízzel rendelkezik. Az ilyen edényekben tejtermékeket főzhet gázfőzőn, elektromos főzőlapon és sütőben, valamint mikrohullámú sütőben is felmelegítheti őket. A kerámia edények hátránya a törékenység és a rossz hővezető képesség.

Ellenálló üvegáruk

Az ebből az anyagból készült edények gyönyörűek és nagyon drágák, de a hőmérséklet-változások miatt hajlamosak a törésre, és könnyen összetörhetnek. Az ebben az anyagban való főzés nem okoz vízkő- vagy vízkőképződést, az étel sokáig meleg marad, és maga az edény könnyen tisztítható. Sokan javasolják egy speciális hőelosztó használatát az egyenletes hőeloszlás biztosítása érdekében. Ahhoz, hogy a tejes kása megfelelő állagú legyen egy ilyen serpenyőben, sok folyadékot kell hozzáadni, és folyamatosan keverni kell a gabonapelyhet.

Tejforraló

Egy speciális dupla serpenyő a tejfőző neve. A hagyományos edényektől eltérően, ahol fennáll a veszélye annak, hogy a kása állandó keverés mellett is megég, ez a loko-edénynél nem jelent problémát. Hengeres alakú, dupla falú és dupla aljú. Az ilyen edényben történő főzés megőrzi az étel összes tápértékét.

Különleges jellemzők és főzési elv

Az ilyen típusú edényekben történő főzés elve a vízfürdőhatáson alapul. A maximális hőmérséklet működés közben 98 Celsius-fok. Ez azt jelenti, hogy a termék főzés közben nem forr, hanem lassan párolódik. A kialakítás kettős burkolata megakadályozza, hogy a zabkása megégjen és a tej kiszökjön.

Különlegességek:

1. A vizet egy speciális sípdugón keresztül töltik a fenék és a falak közötti térbe. Egyes modellek fedővel is rendelkeznek, amely jelzi, ha az étel elkészült.
2. Öntse a zabpelyhet a serpenyő belsejébe, és töltse fel tejjel vagy vízzel. Ezután a tejfőzőt a főzőfelületre helyezzük. A falakban lévő folyadék felforr, és a serpenyőtál melegedni kezd.
3. A sípszó elhangzása után a hőfokot csökkenteni kell. A zabkása lassan főni kezd az edényben, anélkül, hogy felforrna. Az átlagos főzési idő 5-25 perc, a gabonafélék fajtájától és az étel mennyiségétől függően. Hagyja a zabpelyhet vagy a rizskását egy ideig a tűzhelyen, hogy "megfőjön".

Fontos! Ellenőrizze a falak közötti vízmennyiséget, és szükség esetén töltse fel.

A molokovárok piacán a vezető gyártók közé tartoznak az olyan márkák, mint a Gipfel, a Mayer&Boch, a Silampos Nautilus, a Tescoma Presto, a Dosh-Home és a Metrot.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő tejfőzőt

A mousse pot kétségtelenül az egyik legpraktikusabb és legpraktikusabb edény, amely nemcsak tejbegríz készítéséhez, hanem öntetek, pudingok, krémek, babapürék, házi sajtok, ínyenc desszertek, fondue, mártás vagy szaft készítéséhez is jól jön. A kialakítás lehetővé teszi azt is, hogy csokoládét vagy kandírozott mézet olvasson a tálban.

Az első dolog, amit tennie kell, hogy megfelelő kapacitású tejkészítőt talál - a legtöbbször a kapacitás 1,5 és 2 liter között mozog. A vastag falú modelleket előnyben részesítik - ezek sokkal gyorsabban megfőzik az ételt. A felhasználóbarátabb modellek hőálló fogantyúval rendelkeznek - a háziasszonyok törölköző vagy kesztyű nélkül is használhatják őket. Győződjön meg róla, hogy az edénynek van fedele. A serpenyő oldalán található mérőskála szintén nagy előny.

Hogyan kell főzni a zabkását, hogy ne ragadjon meg

A legegyszerűbb és legegyszerűbb módja, ha a tejtermék felmelegedése előtt egy lábasba kevés sima vizet öntünk, hogy az éppen csak ellepje az alját. Amint a folyadék forrni kezd, vékony sugárban öntse bele a tejet (kevergetve, amíg újra fel nem forr).

Ilyen főzéssel a kása nem ragad, és az edények könnyen moshatók.

Fontos! A főzés végén sózd és édesítsd a fazekat! Hogy a cukor ne ragadjon le.

Ez érdekes: Hogy a tej ne "folyjon ki", a tapasztalt szakácsok a fedő helyett fakanalat tesznek a fazékra!