Milyen halaknak van kevés csontjuk: a tengeri és folyami halak listája

A halak között nincs olyan faj, amelynek egyáltalán nincsenek csontjai. A víz alatti lakosok között azonban vannak olyanok, akiknek feltűnően kevesebb csontjuk van, mint másoknak. A szakácsok és háziasszonyok ezeket értékelik a legjobban. A legtöbb képviselőjük a tengeri és vándorló fajok közé tartozik, de a folyami fajok között is vannak olyanok, amelyeknek kevés csontjuk van.

A csont nélküli hal előnyei

1. A legegyszerűbb a csont nélküli halat elkészíteni. Nem igényel olyan sok feldolgozást. Salátákhoz, süteményekhez és rágcsálnivalókhoz is felhasználható, anélkül, hogy félni kellene az ételben lévő apró csontoktól.
2. Az olyan halak, amelyeknek gyakorlatilag nincs villás csontjuk, főzhetők a gyermekek számára. Nem kell aggódnia amiatt, hogy gyermeke traumát szenved egy kihagyott csont miatt.
3. A porc főzés közben megpuhul, és a kész ételben nem is érezhető.
4. Finom halászlé készíthető belőle, sütőben sütve, sütve és köretként tálalva. Csontos társaikhoz képest sokkal gyorsabban elkészíthetőek.

Kevesebb csonttal rendelkező sósvízi halak

A tőkehal, a makréla és a fattyúmakréla a leggyakoribb tengeri élőlények, amelyeket csont nélküli halként ismerünk. Az olyan egzotikus fajok, mint a cápa és a muréna, nem kerülnek figyelembevételre.

A halak listája

A "csont nélküli" tengeri halak a következő fajokra vonatkoznak.

A tőkehalak sorrendjében:

• a macrourus;
• pollock;
• hakes (hakes);
• foltos tőkehal;
• sáfrányos tőkehal (beleértve az északi és távol-keleti országokat is).

A makrélafélék családjába tartozik:

• makréla (királymakréla);
• tonhalak;
• makréla ..

A rendelési helyről:

• szeder vagy tengeri keszeg (beleértve az atlanti és japán tengeri keszeget);
• jéghal (süllő).

A stavridiformes nemzetségből:

• karanxes;
• womers (selenas);
• sárga csíkos csali;
• sárgafarkú gránátos;
• más halak, amelyek a "lómakréla" kereskedelmi nevet viselik.

A sima lepényhal nemzetségből:

• laposhal (tengeri nyelv);
• Európai nyelvhal;
• Más halak ebben a családban a "lepényhal" köznévvel.

A skorpiófélék (Scorpidae) rendjéből:

• tengeri sügér;
• harcsa ..

A csont nélküli tengeri halak csoportjába tartoznak még a következők is mullet, dorádóTengeri angolna, tengeri sügér.

A legbiztonságosabb

Mind a tizenöt tonhalfaj az óceán mélyén élő csont nélküli halak közül a legbiztonságosabbnak számít. Ősidők óta a tengerparton élő emberek étrendjének részét képezik. Húsa nem tartalmaz más halakban található parazitákat. A tonhallal főzött ételek nem okoznak allergiát. Ezért terhes nők, szoptatós anyák nyugodtan fogyaszthatják. Gyakran használják ezt a halat az egy év alatti csecsemők kiegészítő táplálására.

a legdrágább

A tonhal szintén a legdrágább tengeri halfajok közé tartozik. A Thunnus orientalis (úgynevezett kék) különösen értékes. A Csendes-óceán szubtrópusi vizeiben él. Kiváló íze miatt a 20. században nagy mennyiségben halászták. Ennek eredményeképpen a populáció száma jelentősen csökkent. A kékúszójú tonhal ma már csaknem sebezhető státuszban van. A hús sütés előtt bordó színű. Főzés közben tejes színt kap. A filé állaga a marhahúséhoz hasonló. A japán konyhában széles körben használják a sushi és a sashimi elkészítéséhez.

A legolcsóbb

Az egyik legolcsóbb csont nélküli tengeri élőlény a szardínia. Frissen vagy fagyasztva azonban szinte lehetetlen megvásárolni. Leggyakrabban a teljes fogás egy feldolgozóüzemben végzi, ahol konzervek készítéséhez használják fel.

Az alaszkai tőkehal, a tőkehal, a foltos tőkehal, a tőkehal és a szürke tőkehal szintén meglehetősen olcsónak számít. Különösen, ha olyan helyeken vásárolja őket, ahol ezek a halak előfordulnak. A tengerparti települések halászai gyakran nagyon olcsón árulják e halfajok frissen kifogott képviselőit.

A legtöbb diétás

Szokás a minimális zsírtartalmú halfajokat is figyelembe venni a diétás étrendben. Általában nem haladhatja meg a 4%-ot. De nem szabad elfelejteni, hogy az ívás előtt a nőstények felhíznak. Ezért jobb, ha olyan halakat vásárolunk, amelyek már ívtak. Főzve a legelőnyösebb a szervezet számára. Az összes kalória hozzávetőleges aránya a leg soványabb tengeri élőlényekben:

• Főtt tőkehal - 17,8 g fehérje, 0,7 g zsír, 0 g szénhidrát (78 kcal);
• Főtt lepényhal - 18,3 g fehérje, 3,3 g zsír, 0 g szénhidrát (103 kcal);
• Főtt foltos tőkehal - 17,1 g fehérje, 0,2 g zsír, 0 g szénhidrát (71,5 kcal).

A legfinomabb

A sósvízi halak általában ízletesebbek, zsengébbek és hizlalóbbak. A tengerparti városokban élők is ezt mondják. De nem mindenki fog egyetérteni. Mindenkinek megvan a saját ízlelőbimbója. A szokások is szerepet játszanak, különösen, ha azok már gyermekkorban kialakultak. Van egy mondás, miszerint egyetlen étel sem ízetlen. Vannak olyan ételek, amelyeket nem megfelelően készítenek el.

A tonhalat széles körben a halak királyának tartják. Nyersen, sülve, konzervben fogyasztják. Japánban különösen nagy becsben tartják.

A legjobb sütéshez

A zsíros halat a legkönnyebb megsütni. Soha nem lesz száraz. Vacsorára nagy darabokat is vehet, de az ünnepi asztalra jobb, ha filéket vagy steakeket sütünk. A sült laposhal nagyon jó. Lédús és vajas, a vendégek nagyra értékelik majd.

Ha a fehér húst részesítjük előnyben, akkor a dorádó, a sima lepényhal, a tőkehal vagy a tengeri sügér is szóba jöhet. Főételként tálalják, zöldség-, burgonya- vagy gabonafélékből álló köretet adva hozzá.

Kevés csontú folyami hal

Az édesvízi lakosok között sokkal kevesebb a kevés csontú hal. Főként félig anadrom vagy vándorló fajokat tartalmaznak. Életük egy részét a tengerekben vagy óceánokban, másik részét pedig a folyókban töltik, és a legtöbb esetben ívás céljából édesvízbe kerülnek. Ezzel szemben például a folyami angolna kizárólag a tengerben ívik.

A halak listája

A legismertebb, kevés csonttal rendelkező halfajok közé tartoznak a tokfélék, a lazacfélék és a víz alatti birodalom más képviselői.

Szürke tőkehalak:

• beluga;
• fehér tokhal;
• Orosz tokhal;
• lapátorrú tokhal;
• spike
• csillagos tokhal;
• Sterlet.

Lazacfélék:

• rózsaszín lazac;
• kis lazac;
• lazac;
• taimen;
• pisztráng;
• fehérhal
• fehérhal;
• ezüst lazac;
• Sockeye;
• csinok lazac
• grayling;
• omul;
• char.

Az édesvízi halak közé tartozhatnak:

• nagybárány;
• zander;
• harcsa;
• ponty;
• folyami angolna;
• lampion.

A legbiztonságosabb

A folyami halak "piszkosabbnak" számítanak, mint a sósvízi halak. Ezek gyakrabban fertőzöttek különböző parazitákkal. Ráadásul gyakran olyan helyeken fogják ki, ahol az emberek tevékenységüket végzik, és ezzel szennyezik a víztesteket. Vannak azonban olyan halak, amelyek csak ökológiailag tiszta vízben fordulnak elő. Ezek közé tartozik a süllő is.

Életükhöz sok oxigénnel teli folyóvízre van szükségük. Amint a víz stagnál vagy szennyeződések kerülnek bele, a halak kipusztulnak. Ezért félelem nélkül fogyasztható.

A legdrágább

A halak ára számos tényezőtől függhet. Itt nemcsak a hús minősége játszik szerepet, hanem az is, hogy milyen körülmények között nevelték a példányt. A víz alatti állatvilág keltetőben keltett fajai olcsóbbak lesznek, mint a vadon fogott fajok. Azok a fajok, amelyek ritkábban ívnak, jelentősen drágábbak, mint mások. A legdrágább halfajokat alig látni a boltok polcain. Egyenesen az éttermekbe mennek.

A legdrágább hal a beluga. Ezek a halak száz évig élnek, és életük során körülbelül hétszer ívnak. Az albínó beluga különösen értékes a világpiacon, mivel még ritkábban szaporodik. Tojásai szokatlanul aranyszínűek, és különleges, tömör aranyból készült üvegekbe csomagolják őket.

A legolcsóbb

A tengeri hal mindig is drágább volt, mint a folyami hal. Ez azonban az elmúlt évtizedekben megváltozott. A helyzet az, hogy az édesvízi halakat elkezdték halgazdaságokban tenyészteni, ami meglehetősen költséges.

Ha csont nélküli, olcsó halételt szeretne készíteni, válasszon burbot, süllőt, süllőt, lampiont vagy fehérhalat.

A legtöbb diétás

A kevés csontos folyami halak közül a süllő és a csuka a táplálékhalak közé sorolható. De vagy párolni vagy főzni kell őket. Ebben a formában az ehető rész 100 grammjára jutó kcal-szám nem haladja meg a 100-at.

A legfinomabb

A halászok azzal viccelődnek, hogy a legfinomabb hal az, amit a kezükkel fognak. A lazacot, a pisztrángot és természetesen a tokhalat tartják a kulináris szakértők a legjobb ízűnek.

A legjobb sütéshez

A folyami halak sütése előtt először meg kell szabadulni a nyálkaszagtól, ha érezni lehet. Áztassa a halat sós vízben néhány órán át.

Fontos, hogy a halat ne főzzük túl a vörös húsokkal együtt. Ezután a filé zsenge marad és finom ízű. A lazac, keta, rózsaszín lazac, coho lazac főzésekor használhat fűszereket. Akkor azok, akik nem szeretik különösebben a halat, még egy kis darab sem marad a tányérjukon.

A legjobb grillezett hal a pisztráng. A kis vágások az oldalán segítik a hús egyenletes sütését.

Mi a legegészségesebb csont nélküli hal

A táplálkozási szakemberek szerint a legegészségesebb halak azok, amelyek nagyobb arányban tartalmaznak halolajat. Ez alapesetben a tengerek és óceánok lakóira vonatkozik. A fiatal halak különösen könnyen emésztik meg az emberi szervezet számára szükséges anyagokat. Ezért nem szabad megpróbálni a legnagyobb halat választani a boltban, hogy hasznot húzzon belőle. A rendelkezésre álló halfajták közül a tonhal a legkedvezőbb. Nemcsak ízletes, hanem egészséges is. Húsa számos hasznos mikro- és makrotápanyagot és vitamint tartalmaz.

Az orvosok az anadrom halak lazacát és a folyami halak pisztrángját ajánlják. Ezek a fajok segíthetnek a zsírsavhiányban, segíthetnek az idegrendszer helyreállításában stressz esetén, stimulálják az agyat.

Hogyan kell a halat megfelelően vágni

A halak feldarabolása nem nehéz feladat, de némi gyakorlatot igényel. Tehát ne érezd magad rosszul, ha nem sikerül tökéletesen elsőre.

1. Először is a hasított testről konyhai ollóval levágjuk az uszonyokat, és megtisztítjuk a pikkelyektől. Ezt a legjobb egy speciális késsel elvégezni a faroktól a fejig. Vágja fel a hasát, és tisztítsa ki a zsigereket. Ezután a halat megmossák.
2. Ezután a fejet az asztalon leválasztják. Vékony késsel ejtsünk bemetszést a gerinc mentén. Ezután óvatos fűrészelő mozdulatokkal, a pengét az asztallal párhuzamosan tartva kezdje el a húst a gerinc mentén vágni, a filéket kézzel elhúzva.
3. Miután az egyik oldalról leválasztotta a húst, fordítsa meg, és ismételje meg ugyanezt az eljárást, de a faroktól kezdve.
4. Ha bőr nélküli halat kíván használni, akkor lapos kés kell. Végezzen vele egy bemetszést, tegye a filét fejjel lefelé az asztalra, és húzza ki a bőrt, a pengével elválasztva a puha részt. A bőr melletti sötét húsréteg is kíméletlenül vágható. Próbálja meg nem megsérteni a filéket, hogy jó minőségűek legyenek.
5. Utána mindenképpen ellenőrizze, hogy a hús nem tartalmaz-e csontokat. Ezt úgy lehet megtenni, hogy a kezünket óvatosan végigcsúsztatjuk rajta. A csontokat egy csipesszel kell eltávolítani.

Ne feledje, hogy a halat csak éles késsel vágja fel. Nem kell sietni, mivel az étel megjelenése az összes művelet pontosságától függ.

Mi a teendő, ha egy halszálka szorult a torkodba?

A torkon akadt halcsont nemcsak kellemetlen, hanem veszélyes is. Az éles szélek károsíthatják a nyálkahártyát és gyulladást okozhatnak. Ha a szükséges intézkedéseket nem hozzák meg időben, fulladás következhet be. Ez különösen a gyermekekre vonatkozik.

Semmilyen körülmények között sem szabad nyomást gyakorolni a torokra, és megpróbálni a csontot kifelé nyomni. Így csak tovább hatol a lágyszövetek belsejébe.

Megpróbálhat köhögni. Ha a csont sekély, akkor magától is kijöhet. Ha ez nem történik meg, érdemes rögtönzött eszközöket, például zseblámpát és hosszú csipeszt használni.

A népi receptek azt javasolják, hogy együnk valami puha ételt: rágott kenyérmorzsát, egy darab banánt.

Ha ezek a módszerek nem segítenek, vér van a nyálban és erős fájdalom jelentkezik, ne habozzon orvoshoz fordulni. Akkor sincs szükség öngyógyításra, ha egy gyermek megsérült.