Alycha lekvár: 4 recept

A cseresznyeszilva egy kis bogyós gyümölcs, amely csodálatos ízének köszönhetően világszerte hatalmas népszerűségre tett szert. A kerti szilva előfutárának több fajtája is létezik, amelyek színben, ízben, sőt még állagban is különböznek egymástól. A jelentős különbségek ellenére az alycha minden fajtáját élelmiszeripari termékként használják, és házi kompótok, mályvacukor, lekvár, bor, lekvár és számos más étel alapját képezhetik.

Manapság minden második kertben vagy parcellán találkozhatunk egy alycha bogyókkal teletűzdelt fával. Kevés gondozást igényel, és jó termést hoz. Ha megfelelő éghajlati viszonyok között termesztik, egy kifejlett cseresznyefa akár 300 kilogramm teljesen érett bogyót is teremhet. Feldolgozásuk egyik legnépszerűbb módja a lekvár vagy dzsem készítése. Egy ilyen finomság fogyasztása nemcsak a háztartás napi étrendjének diverzifikálásában segít, hanem a szervezetet is telíti a hiányzó vitaminokkal és más hasznos anyagokkal, amelyek a cseresznyeszilva részét képezik.

Összetétel és kalória

Bármely lekvár összetétele és tápértéke közvetlenül attól függ, hogy milyen bogyók vagy gyümölcsök alkotják az alapját. Az Alycha például számos vitamint tartalmaz. 100 g friss bogyós gyümölcs tartalmaz:

• 0,5 mg PP-vitamin;
• 0,3 mg E-vitamin;
• 0,16 mg béta-karotin;
• 13 mg aszkorbinsav;
• 27 µg A-vitamin;
• 0,03 mg riboflavin;
• 0,02 mg tiamin.

Ennek a kis bogyónak az összetételében ásványi anyagok is jelen vannak. A termék 100 g-ban a következőket tartalmazza:

• 27 mg kalcium;
• 1,9 mg vas;
• 21 mg magnézium;
• 25 mg foszfor;
• 17 mg nátrium;
• 188 mg kálium.

Az alycha és származékainak fogyasztásakor fontos figyelembe venni a bogyó tápértékét. A 100 g tartalmazza:

• 0,2 g növényi fehérje;
• 7,8 g monoszacharidok és diszacharidok;
• 0,1 g zsír;
• 0,5 g szerves savak;
• 7,9 g szénhidrát;
• 0,5 g hamu;
• 1,8 g élelmi rost;
• 0,1 g keményítő;
• 89 g víz.

E tápanyagok mindegyike jelen van a lekvárban is, amelynek alapanyaga az alicska. Fogyasztásakor azonban figyelembe kell venni, hogy a tápanyagok mennyisége megváltozik. Ezenkívül az alycha lekvár összetétele tartalmaz némi cukrot, ami könnyen magyarázható a kristálycukor jelenlétével a finomság elkészítésének receptjében.

Ennek a finomságnak nyilvánvaló előnye, hogy összetételéből teljesen hiányzik a koleszterin. Ugyanez azonban nem mondható el a cukorról. Ennek a finomságnak magas a cukortartalma, amit a cukorbetegségben, túlsúlyban és egyéb betegségekben szenvedő betegeknek figyelembe kell venniük. Természetesen ez nem jelenti azt, hogy teljesen fel kell hagynia az alicska lekvár fogyasztásával. A mennyiségét azonban korlátozni kell. Kis adagokban ez a finomság nemcsak gasztronómiai élvezetet nyújthat, hanem jótékony hatással van az emberi szervezetre is, vitaminokkal, ásványi anyagokkal és más hasznos anyagokkal telítve.

Ha a lekvár kalóriaértékéről beszélünk, akkor az a termékeknek tulajdonítható, amelyek fogyasztása megengedett, még akkor is, ha csökkenteni kell a kalóriafogyasztás napi normáját. Egy adag (100 g) ebből a finomságból mindössze 288 kalóriát tartalmaz, ami azt jelzi, hogy alacsony kalóriatartalmú termékről van szó.

Mi a cseresznye szilva lekvár használata

Egyedi összetételének köszönhetően a cseresznyeszilvát az egyik legegészségesebb bogyós gyümölcsnek tartják. A benne található vitaminok, ásványi anyagok és egyéb tápanyagok jótékony hatással lehetnek az emberi szervezetre. Ugyanakkor érdemes megemlíteni, hogy a bogyó hőkezelés után is megőrzi jótékony tulajdonságait.

A szakemberek azt állítják, hogy az alycha bogyó lekvár rendszeres fogyasztása javíthatja az összes belső szerv, rendszer és általában a szervezet működését:

1. A méreganyagok, toxinok és egyéb olyan anyagok eltávolítása, amelyek negatív hatással lehetnek a belső szervek működésére.
2. Javítja a vérkeringést.
3. Normalizálja a központi idegrendszer működését, segít megbirkózni a depresszió, az idegesség és az alvászavarok kezdeti szakaszával.
4. Javítja az anyagcserét.
5. Az epe felhalmozódásának eltávolítása a szervezetből, ami enyhe epehajtó hatásának köszönhetően lehetséges.
6. Teljesen enyhíti vagy csökkenti a migrénes roham során fellépő akut fájdalmat.
7. Javítja a szervezet védelmi funkcióját, ami különösen fontos a megfázás terjedése során.
8. Akut légúti megbetegedések enyhítése a torokfájás és az enyhe köhögés enyhítésével.
9. Javítja a bőr megjelenését.
10. Állítsa meg a korai öregedési folyamatot.

Tanulmányok kimutatták, hogy az alycha és származékainak rendszeres fogyasztása segít javítani a vesék, a máj és a húgyutak állapotát, megelőzi a veszélyes betegségek kialakulását, és jelenlétük esetén felgyorsítja a gyógyulási folyamatot.

Sok orvos szerint a meggyszilvalekvárt a súlyos betegségben szenvedő betegek étrendjébe kell beiktatni. A benne lévő nagy mennyiségű vitaminok miatt segít helyreállítani a kimerült szervezetet, ami nemcsak a beteg általános közérzetét javítja, hanem jelentősen lerövidíti a rehabilitációs időszakot is.

A cseresznye-szilvalekvárban található vitaminok segítenek a szezonális vitaminhiányt is kezelni. Ez lehetővé teszi, hogy egész télen kiváló egészséget tartson fenn, és megelőzze a tápanyaghiányból eredő számos rendellenesség kialakulását.

Nyilvánvaló, hogy a cseresznye szilvalekvár bevezetése a napi étrendbe mindenkinek segít abban, hogy sok éven át megőrizze az egészségét, és egyszer s mindenkorra elfelejtsen sok betegséget.

Hogyan válasszuk ki a lekvárnak való cseresznyeszilvát

Ha az alicska lekvárról beszélünk, először a kedvenc finomság egyedülálló íze és illata jut eszünkbe. Nem mindig lehetséges azonban ilyen eredményt elérni. Ahhoz, hogy a fáradozás megérje, és a lekvár íze a család minden tagja számára örömöt okozzon, a megfelelő bogyós gyümölcsöket kell kiválasztani az elkészítéséhez.

1. Az első dolog, amire figyelni kell, az a cseresznye érettsége. Csak a teljesen érett cseresznye alkalmas lekvár készítésére. Még a kissé éretlen cseresznye is elrontja a késztermék ízét és illatát. Hasonlóképpen, a túlérett cseresznyét sem szabad lekvár készítéséhez felhasználni. Csak lekvárkészítésre használható.

2. Ne felejtsük el, hogy csak friss, minőségi bogyókat használjunk fel a lekvárkészítéshez. A rothadásra, penészre vagy élősködőkre utaló jeleket mutató Alychát ki kell dobni. Az ilyen bogyók a lekvárba kerülve nemcsak az ízét rontják el, hanem használhatatlanná is teszik azt.

A lekvár főzésének sajátosságai

Úgy tűnik, hogy mi lehet egyszerűbb - lekvárt főzni. Ezt sok fiatal háziasszony gondolja így. Azonban ennek a finomságnak az elkészítésével kapcsolatos tudatlanság olyan eredményt fog eredményezni, amely nem felel meg az elvárásoknak.

Ahhoz, hogy a lekvár finom, illatos és étvágygerjesztő legyen, a következő szempontokat kell figyelembe vennie a készítés során:

1. A bogyók érettsége. Mint már említettük, az alicska lekvár csak akkor lesz jó ízű és zamatú, ha érett bogyókból készült.
2. Cukor mennyisége. Annak érdekében, hogy a finomság ízletes és hosszú eltarthatóságú legyen, nem ajánlott a cukor mennyiségét csökkenteni az elkészítés során. Az összetevőnek legalább 60%-osnak kell lennie. Ellenkező esetben az alychában lévő mikroorganizmusok tovább szaporodnak, ami a lekvár savanyodásához vezet.
3. A gyümölcs épségének megőrzése. Nem ritka, hogy a fiatal szakácsok úgy találják, hogy a lekvárkészítés során sérül a meggyszilva épsége. A meggyet főzés előtt legalább 3 órán át áztassa cukorszirupban, hogy a szilva szépen nézzen ki és egészben maradjon.
4. Főzőeszközök. A lekvár leragadásának veszélyét csökkentendő, főzzük dupla aljú edényben.

Mindezen részletek figyelembevételével még egy tapasztalatlan szakács is képes lehet finom és ízletes lekvárt készíteni.

Hogyan készítsünk alycha lekvárt: receptek

Az Aljosa lekvárt a gyerekek és a felnőttek egyaránt szeretik. Önálló termékként vagy édes pékáruk töltelékeként is felhasználható. Nem igényel túl sok időt és erőfeszítést, és az eredmény minden várakozást felülmúl.

Jelenleg számos recept áll rendelkezésre ehhez a finomsághoz. A legnépszerűbbek azonban a következők:

• klasszikus lekvár;
• mag nélküli lekvár;
• dzsem;
• Alycha és narancslekvár.

Klasszikus cseresznye szilvalekvár

Az egyik legnépszerűbb recept a cseresznyeszilvalekvár készítéséhez a klasszikus főzési módszer. Ebben a receptben magvas gyümölcsöket használunk, amit fontos szem előtt tartani a bogyók elkészítésekor.

A klasszikus lekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 500 g friss cseresznyeszilva;
• 600 gramm cukor;
• 150 ml tisztított víz.

Miután az összes hozzávalót előkészítette, folytathatja a finomság elkészítését, amely a következő lépésekből áll:

1. Hámozza meg az összes cseresznyeszilvát, és távolítsa el a rothadás, penész vagy kártevőfertőzés jeleit mutató gyümölcsöket. Ezután távolítsa el a szárakat, és alaposan öblítse le a cseresznyeszilvát tiszta, hideg vízben.
2. A lekvárkészítés következő fázisa a meggyszilva blansírozása. Vegyünk egy széles lábast, töltsük meg vízzel, és forraljuk fel. Kicsit csökkentse a hőfokot, és a cseresznyeszilvát 5-7 percig párolja a cseresznyeszilvával teli szűrőben.
3. Ezután hűtse le a cseresznyét egy tál hideg vízbe téve.
4. Ha kihűlt, villával több helyen megszurkáljuk a bogyókat.
5. Hagyja a bogyókat a választott edényben felforralni, és kezdje el a cukorszirup készítését.
6. A cukorszirup elkészítéséhez öntsük a megadott mennyiségű vizet egy kis lábasba, adjuk hozzá a cukrot, és alaposan keverjük össze. Forraljuk fel a szirupot, és főzzük még 5-6 percig. A sikeres főzés kulcsa, hogy állandóan kevergetni kell.
7. Öntsük a szirupot egy edénybe az alychával együtt, fedjük le, és hagyjuk állni 4 órán át.
8. Ezután öntse a szirupot egy külön edénybe, és forralja fel újra. Amikor a szirup felforrt, további 15 percig főzzük.
9. Öntse a szirupot az alycha serpenyőbe, és hagyja állni további 4 órán át. Ezután ismételje meg az eljárást még 1 alkalommal.
10. Miután harmadszor is a szirupban tartotta a meggyet, folytassa a lekvár elkészítését. Tegye a bogyókat a szirupba a tűzhelyen, kapcsolja le a hőfokot minimálisra, és legfeljebb 20 percig párolja.
11. Anélkül, hogy megvárná, hogy kihűljön, öntse a lekvárt az előzőleg sterilizált üvegekbe, és zárja le azokat.

Az e recept szerint készült aljácsadzsem gazdag ízével és egyedi aromájával elkápráztatja Önt. A gyermekadagokba azonban nem ajánlott bevezetni. A kisgyermekek számára alkalmasabb lesz a finomság, amelynek elkészítése során az összes magot eltávolítják az alychából.

Kimagozott cseresznye szilvalekvár

A kimagozott cseresznye szilvalekvár ugyanolyan népszerű, mint a mag nélküli cseresznye szilvalekvár. A kimagozott cseresznye szilvalekvár ugyanolyan népszerű, mint a mag nélküli.

A recept szerinti lekvár elkészítéséhez a következőkre lesz szüksége:

• 1 kg érett cseresznye;
• 1,1 kg cukor.

A finomság főzési folyamata a következő lépésekből áll:

1. Hámozzuk meg a cseresznyeszilvát. Távolítson el minden olyan gyümölcsöt, amely romlás vagy kártevőfertőzés jeleit mutatja. Ezután dobja a meggyet egy medencébe, töltse meg hideg vízzel, és alaposan öblítse le a gyümölcsöt. Ismételje meg az eljárást 2-3 alkalommal.
2. Távolítsa el a megmosott alycha szárát, ossza félbe a bogyókat, és távolítsa el a magokat.
3. A félbevágott gyümölcsöket öntsük egy megfelelő méretű edénybe, töltsük meg a megadott mennyiségű cukorral, fedjük le fedővel vagy gézzel vagy tiszta törülközővel, hogy ne porosodjon, és hagyjuk a hűtőszekrényben egy éjszakán át.
4. Reggel, amikor a cukor feloldódott és a bogyók levet eresztettek, jöhet a következő főzési lépés. Vegye ki a tuskót a hűtőből, forralja fel közepes lángon, majd főzze további 5-7 percig. Forrás közben ne felejtsük el lehabosítani a habot, és időnként megkeverni a lekvárt, hogy ne ragadjon össze.
5. A megadott idő elteltével vegye le a lekvárt a tűzről, fedje le, és hagyja állni 6-7 órán át.
6. Amikor a lekvár átfolyt, ismételje meg az eljárást még háromszor, az előző pontban leírtak szerint.
7. Az utolsó főzés után nem kell a keveréket átitatni. Még forrón öntse üvegekbe, és zárja le.

Az ebben a receptben elkészített lekvár felhasználható édes péksütemények töltelékeként, zabkása adalékaként vagy édes pirítós készítéséhez. Ez a finomság képes átalakítani a szokásos ételek ízét, és sok tápanyaggal telíti a szervezetet.

Alycha ék lekvár

A cseresznyeszilvából lekvár készítése minden tapasztalt háziasszony konyhájában megtalálható. Ez nem meglepő! Íze és finom textúrája teszi ezt a finomságot igazán egyedülálló és nagyon népszerű termékké.

A cseresznye-szilvalekvár elkészítéséhez készítsük el:

• 500 gramm cseresznyeszilva;
• 600 gramm cukor.

Ennek a finomságnak az elkészítése a technológia szigorú betartását igényli:

1. Vizsgáljon meg minden egyes gyümölcsöt, és távolítsa el azokat, amelyeken penész, rothadás vagy egyéb romlás jelei mutatkoznak. Amikor már csak a jó minőségű gyümölcs marad a tálban, távolítsa el a szárakat, és öblítse le őket hideg, folyó víz alatt.
2. Fektesse a tiszta alychát egy rétegben egy ostyatörlőre vagy egy darab vékony természetes ruhára.
3. Amikor a bogyók egy kicsit megszáradtak, tegyük őket egy megfelelő méretű lábasba. Öntsünk annyi vizet, hogy kissé a cseresznye fölé érjen, és legfeljebb 10 percig forraljuk, előzőleg alacsony hőfokon.
4. Forrás után finom szitán vagy szűrőn lereszeljük az alicskát, a kapott masszát főzésre alkalmas edénybe öntjük, beletesszük a cukrot, és alaposan összekeverjük.
5. Forraljuk fel a cukor és a meggypüré keverékét közepes lángon, majd főzzük legfeljebb 7-10 percig, ne felejtsük el lehabosítani a habot, és folyamatosan kevergessük.
6. A megadott idő elteltével vegye le a lekvárt a tűzről, fedje le, és hagyja állni 7-8 órán át.
7. Ismételje meg a főzést és az áztatást még kétszer.
8. Ha elkészült, öntse a lekvárt az előkészített üvegekbe, és zárja le steril fedővel.

Az Alycha eperlekvár elkészült. Élvezze a finomság gazdag ízét és kellemes édességét, miután a finomság teljesen kihűlt.

Alycha és narancslekvár

Nem minden háziasszony tudja, hogy a cseresznyeszilva tökéletesen kombinálható citrusfélékkel, köztük naranccsal. Ez lehetővé teszi, hogy az alicska lekvár készítéséhez az egyik alapanyagként használják fel. Ugyanakkor egy ilyen finomság íze meglepi Önt finomságával és egyedi utóízével.

Készítse elő a hozzávalókat:

• Friss, teljesen érett cseresznye - 500 gr;
• kristálycukor - 600 gr;
• tisztított víz - 100 ml;
• 1 nagy narancs.

Kövesse a főzés lépéseit a receptben leírt sorrendben:

1. Öntsük a cseresznyét egy nagy tálba vagy egy lábasba. Gondosan vizsgálja meg a bogyókat, és szedje ki azokat, amelyek penészesek vagy rothadásra utaló jeleket mutatnak.
2. Ezután alaposan mossuk meg a cseresznyét, csak hideg vízzel.
3. A megtisztított cseresznyeszilváról távolítsa el a magokat. Ezután vágja a gyümölcsöt közepes méretű darabokra, és öntse egy lekvárkészítésre kialakított lábasba.
4. Amíg a cseresznyeszilvát vágjuk, készítsük elő a narancsot. Kevés forró vízzel leforrázzuk, és tetszés szerint felszeleteljük anélkül, hogy a héját eltávolítanánk.
5. A felszeletelt narancsot szórjuk a meggyszilvára, és hagyjuk állni egy kicsit.
6. A lekvár készítésének következő lépése a cukorszirup elkészítése. Vegyünk egy megfelelő méretű üveget, és keverjük össze benne a cukrot és a vizet. Az így kapott keveréket tegye kis lángra, és egy fakanállal folyamatosan kevergetve forralja, amíg a cukor feloldódik.
7. Amikor a szirup elkészült, öntsük a meggyes-narancsos keverékhez, tegyük közepes lángra, és forraljuk fel. Forraljuk a lekvárt még 5-7 percig, majd vegyük le a tűzről.
8. Fedjük le az edényt egy vastag törülközővel vagy fedővel, és hagyjuk teljesen kihűlni.
9. Amikor a lekvár kihűlt, ismételje meg a főzési folyamatot még egyszer, és hagyja ismét kihűlni.
10. Az utolsó főzési lépés szintén 5-7 percig tartó forralás. Öntse a masszát az előkészített üvegekbe, és azonnal zárja le.

Egy ilyen csemege íze minden háztartástagot és vendéget meglep az egyedi ízével, megjelenésével és illatával.

A lekvár tárolására vonatkozó szabályok

Ahhoz, hogy a finomság megőrizze finom ízét, illatát, étvágygerjesztő megjelenését és egészséges tulajdonságait, fontos, hogy a lekvárt ne csak helyesen főzzük, hanem megfelelő körülmények között tároljuk is. Ne feledje - a lejárt szavatosságú élelmiszerek fogyasztása súlyos ételmérgezést és kellemetlen tüneteket okozhat. Ezek közé tartozhatnak:

• Súlyos hányinger és hányás;
• bélpanaszok;
• a hasra lokalizált fájdalom;
• gyengeség;
• a testhőmérséklet emelkedése.

Az ilyen tünetek kialakulásának megelőzése érdekében a házi készítésű cseresznye-szilvalekvárt legfeljebb 24 hónapig tárolja. Fontos szem előtt tartani, hogy a csemege frissességének és hasznos tulajdonságainak megőrzése érdekében a helyiség hőmérséklete nem haladhatja meg a 20 Celsius-fokot. Ha nem tartják be az ajánlott hőmérsékleti rendszert, a késztermék eltarthatósága jelentősen csökken.

Vegye figyelembe azt is, hogy az alacsony hőmérséklet szintén negatív hatással lehet a desszert minőségére. Ebben az esetben azonban nem teljesen használhatatlan. Ha a lekvárt 5 Celsius-fok alatti környezeti hőmérsékletű helyiségben tároljuk, akkor cukrosodhat. Ha a termék színe, íze és illata nem változott, a lekvár ehetőnek minősül. Élelmiszerként csak akkor használható fel, ha újra felforralják, és a cukor feloldódik. Meg kell azonban jegyezni, hogy egy ilyen finomság összetételében lényegesen kevesebb vitamint és ásványi anyagot tartalmaz, ami csökkenti az emberi szervezetre gyakorolt pozitív hatását.

Az alicska lekvár eltarthatósága a finomság elkészítési módjától is függ. Ha a magokat nem távolítják el a gyümölcsből, az eltarthatósági idő több mint a felére csökken. Egy ilyen termék 7 hónapig fogyasztható. Ennek oka, hogy a magokban lévő káros anyagok végül behatolnak a gyümölcshúsba, és megmérgezik azt.

Tartható-e a cseresznye-szilvalekvár a hűtőben?

A cseresznye-szilvalekvárt hűtőszekrényben is tárolhatja. Az eltarthatósági ideje megegyezik a normál lekváréval (24 hónap). Ebben az esetben azonban ügyeljen arra, hogy az üveg szorosan zárva legyen, és ne kerülhessenek be idegen szagok. Ellenkező esetben az íze elromlik.

A lekvár tárolása a fagyasztóban

A lekvár fagyasztóban való tárolását kerülni kell. Alacsony hőmérséklet hatására nemcsak a megjelenés és az állag, hanem az íz tulajdonságai is megváltoznak. Ezenkívül a fagyasztott lekvár "üresnek" nevezhető. Felolvasztás után nem tartalmaz elegendő vitamint, ásványi anyagot és egyéb tápanyagot a szervezet telítéséhez.

Érdekes tények az alycháról

Széles körű elterjedése ellenére az alycháról nem tudunk annyit, mint a gyümölcsösök más képviselőiről. Ezeket a tényeket csak kevesen ismerik:

1. A cseresznyeszilva minden fajtája a szilvához hasonlóan a Plumaceae alcsaládba tartozik, ami azt jelzi, hogy közvetlen rokonságban állnak egymással. Ezzel nem lehet vitatkozni, mert a sötét cseresznyeszilva megjelenése és íze emlékeztet néhány szilvafajtára.
2. A cseresznyeszilva második neve cseresznyeszilva.
3. A cseresznyeszilva történelmi hazája a mai Ázsia és Transzkaukázia területe. Vadon élő fajok azonban a Kubánban, valamint a tádzsikisztáni hegyekben is megtalálhatók.
4. Alycha nem csak nagy, hanem hatalmas mennyiséget is képes termelni. Megfelelő körülmények között egy fa akár 300 kg érett gyümölcsöt is teremhet.
5. Az alicsa gazdag tápanyagokban, többek között pektinben, aszkorbinsavban és karotinban, ami megmagyarázza az emberi szervezetre gyakorolt jótékony hatását.
6. Savanykás-édes íze miatt a meggyet nemcsak lekvárok és édes italok készítéséhez használják széles körben, hanem egyes első és második fogásokhoz, sőt mártásokhoz is. Az alycha gyümölcs például a tkemali mártás fő összetevője, amelyet húsokhoz és számos más ételhez tálalnak.

Ha egyszer megkóstolja a meggyes szilvalekvárt, nem tudja megtagadni az elfogyasztását. Íze és illata még a legszeszélyesebb ínyenceket is meghódítja édességével és finom utóízével. Ezért nem kell időt vesztegetni arra, hogy ezen gondolkodjunk. Válasszon egy megfelelő receptet, töltse fel a megfelelő hozzávalókat, és készítsen házi készítésű finomságot egy nagyon hasznos bogyós gyümölcsből - az alychából.