Fekete bodzalekvár: 8 recept

Magas, terjedő cserje, amely az utak mentén, temetőkben és elhagyott falvakban nő. A bodza az év minden szakában szép, tavasszal krémszínű, sűrű virágzatú ernyőkkel, nyáron fekete lakkozott bogyókkal, ősszel pedig színes levelek élénk palettájával gyönyörködtet. Gyakran megsemmisítik, mivel mérgezőnek tartják. A gyógynövényszakértők azonban ismerik és értékelik gyógyhatását, a szakácsok pedig a megfelelően megfőzött bogyók remek ízét. Kiváló lekvárok és ízletes dzsemek készülnek belőlük.

A pajkos szépség

Nincs semmi szuper veszélyes a bodzában. Különösen akkor, ha valaki értelmesen érti az alfaját. Még mindig nem lehet egyértelműen besorolni őket. A különböző országok tudósai rendszeresen elveszítik a számolást: 9-40 fajtát kapnak. Ez nem meglepő, hiszen egy jól gondozott, megfelelően ültetett és trágyázott növény inkább egy 5-7 méter magas fára hasonlít. A díszkerítésként ültetett cserjéknek egészen más a formájuk, mint a speciálisan formázottnak, és a vadon élő bodza szinte egyáltalán nem hasonlít kerti társaira. Az egyetlen közös bennük a bogyók, amelyek augusztusban érnek, és sűrű sorokban, széles ernyő alakú fürtökön nőnek.

A szeszélyes bodzát nem az igényes növekedési feltételeiről nevezik. Nagyon igénytelen, és még árnyékos és nedves helyen is jól fejlődik. A népi gyógyászat receptjeihez szükséges nyersanyag beszerzésekor tisztelni kell magát, és pontosan be kell tartani az arányokat, mivel a levelek mérgező anyagokat tartalmaznak: glikozid sambugrin és kalcium-oxalát.

A növénynek számos változata van, és különböző régiókban sambucus, bodza vagy svájci chai néven is emlegetik.

Külsőleg a bodza nagyon könnyen felismerhető. Elég magas, függetlenül attól, hogy bokor vagy fa formájában van. A korona lekerekített, a levelek hosszúkás, lándzsásak. A kéreg jellegzetesen hamvas-barna színű, a fiatal hajtások pedig zölddel borítottak.

A virágok krémszínűek, sűrű, nyitott ernyőbe tömörülnek, és gazdag, édes illatúak. A virágzás májusban kezdődik, a termés szeptemberben. A bogyók nagyok, akár 1 cm-esek, savanykás-édes ízűek.

Összetétel és kalória

A bogyók hasznos összetevőik miatt érdekesek, többek között:

• glikozidok;
• antociánok;
• karotin;
• C-vitamin;
• terpén;
• rutin;
• tanninok;
• aminosavak;
• gyümölcscukor;
• sambucin;
• illóolajok nyomokban;
• antioxidánsok;
• fitonutriensek.

Az érett gyümölcs pépje és a virágok nem tartalmaznak mérgező vegyületeket. 100 g friss bogyós gyümölcs kalóriaértéke 73 kcal. A lekvárban ez a szám 7-szeresére nő a receptben szereplő cukor miatt.

A bodza hasznos tulajdonságai

A hivatalos orvoslás a virágok és a gyümölcsök gyógyhatását használja. A népi receptek minden részének, így a leveleknek és a kéregnek az előnyeit is elismerik. A bogyók vízhajtó, gyulladáscsökkentő, hashajtó és fájdalomcsillapító hatásúak. A bogyók vízhajtó, gyulladáscsökkentő, hashajtó, izzasztó és fájdalomcsillapító hatásúak. A főzeteket, infúziókat és kivonatokat kezelésre és megelőzésre használják:

• gyomorfekély;
• veseelégtelenség;
• májbetegségek;
• neurológiai betegségek;
• Gyomor-bélrendszeri és endokrin rendszeri rendellenességek;
• bőrproblémák;
• közönséges megfázás;
• emelkedett koleszterinszint;
• aranyérgyulladás.

A bodzáról azt is megfigyelték, hogy javítja a szürkületi látást, csökkenti a cukorszintet és a koleszterinszintet, valamint megoldja a nőgyógyászati problémákat.

Ellenjavallatok

Nem szabad elfelejteni, hogy bizonyos körülmények között a bodza mérgező vegyületeket tartalmaz. Az éretlen bogyókban koncentrálódnak. A gyümölcsnek feketére és lilára kell változnia ahhoz, hogy betakaríthassuk és elkészíthessük a recepteket. Nem szedhetők akut gyomor-bélrendszeri válság, fekélyes vastagbélgyulladás, egyéni intolerancia, terhesség vagy szoptatás alatt. A 12 év alatti gyermekek bodza több kárt okoz, mint hasznot.

A bodzalekvár előnyei és ártalmai

A hőkezelés során a friss nyersanyagok számos tulajdonsága gyengül, a vitaminok egy része szétesik. De még az is elég, ami megmarad, hogy kézzelfogható előnyökkel járjon a szervezet számára. Bármilyen lekvár bogyós vagy gyümölcsös alapból és cukorból áll. Ezáltal az allergén hatása nagymértékben csökken, és hatásai enyhülnek.

Míg a friss bodzabogyó felhasználására komoly korlátozások vonatkoznak, a rajta alapuló kezelések ajánlásokká válnak.

Nagy mennyiségben bármilyen terméket nem szívesen fogadunk. A bodzalekvár sem kivétel, és nem evőkanalanként fogyasztják, hanem élvezik az ízét, amihez elég 50-100 g, szép vázában tálalva.

Ennek a desszertnek a legfontosabb tulajdonságai a következők: izzasztó, gyulladáscsökkentő, antihisztamin és tonizáló. A nők értékelik fiatalító és vizelethajtó hatását, míg az erősebbik nem a regeneráció felgyorsítására és a fizikai stressz hatásainak enyhítésére kedveli.

Megelőző szerként a lekvár ajánlott:

• legyengült immunrendszer esetén;
• isiász;
• artritisz;
• visszerek;
• az érelmeszesedés kockázata.

Segíthet a fájdalom enyhítésében és a koleszterinszint csökkentésében. A lekvár igazi csemege azoknak, akik hosszan tartó száraz köhögéstől, elhúzódó megfázástól, lomha bélmozgástól és gyakori szájnyálkahártya-zavaroktól szenvednek.

Mint minden olyan étel esetében, amely nagy mennyiségű cukrot tartalmaz, ezt sem ajánlott nagy mennyiségben fogyasztani. Különösen súlyos korlátozások a túlsúlyos és endokrin rendellenességben szenvedő emberek számára. A bodzalekvár használatát veseelégtelenségben szenvedő betegek esetében napi néhány teáskanálra csökkentik.

Hogyan válasszuk ki a bodzát a lekvárhoz

A fő követelmény, hogy a bogyóknak teljesen érettnek kell lenniük. Érdemes a növény fajtájáról is érdeklődni, és soha ne keverjük össze a mérgező vöröset a gyógyhatású feketével.

A legjobb, ha a bogyókat saját magad szeded, távol a temetőktől, utaktól és gyáraktól. Ha azonban nyersanyagot kell vásárolnia, akkor a fekete és egész gyümölcsöket kell előnyben részesítenie, amelyeken nincs nyoma csöpögő gyümölcslének vagy mechanikai sérülésnek.

Az édes csemegét nemcsak az érett gyümölcsökből, hanem a június derekán szedett, teljesen kinyílt virágokból is készítik. A bogyók szeptemberben érnek.

Hogyan készítsünk fekete bodzalekvárt: receptek

A nyersanyagok előkészítése ugyanezt az algoritmust követi. A bogyókat vagy virágokat kiválogatják, megmossák, lecsöpögtetik a felesleges folyadékot, elválasztják a száraktól. A következő lépés a megfelelő főzési módszer kiválasztása. Itt elég sokféle választási lehetőség van.

A 3 az 1-ben klasszikus

A fő összetevők arányának megváltoztatása nélkül a finomság 3 változatát kaphatja meg.

Az arány hagyományos - a cukor és a bogyós gyümölcsök súlya megegyezik. Kicsit szárazak, ezért a víz hozzáadásának elkerülése érdekében a gyümölcs egy részét sodrófával kinyomkodjuk, a többit a tetejére öntjük, és cukrot adunk hozzá. A lé elkészítése körülbelül 12 órát vesz igénybe. A masszát kis lángon addig forraljuk, amíg a térfogata a felére nem csökken, majd üvegekbe töltjük, és hűvös helyre tesszük.

A második módszer az, hogy a bogyókat egészben tartjuk, és egyúttal lédúsítjuk őket. Ehhez külön szirupot forralnak, a bogyókat beleöntik, és hagyják teljesen kihűlni. A következő alkalommal a folyadékot külön-külön újra felforraljuk, és visszaöntjük a bogyókkal teli edénybe. A harmadik forralásnál az egész masszát készre főzzük.

Egy nagyon érdekes változatot kapunk, ha a bogyókat először a saját levükben főzzük, amíg a térfogat a felére nem csökken, és csak ezután adjuk hozzá a cukrot. Miután 10 percig főztük, gyorsan öntsük az üvegekbe, és zárjuk le szorosan.

Bodza és szeder

Nemcsak nagyszerű színkombináció, de a testednek is jót tesz. Igazi vitaminpirula a gyenge immunitás, a tartós köhögés és a gyakori megfázás ellen. A bogyók és a cukor aránya 1:1. A bodzát összetörjük és szitán átdörzsöljük, a szedret egészben is hozzáadhatjuk. A titok az, hogy a keveréket cukor nélkül előfőzzük. 10 perccel a készre főzés előtt adjuk hozzá. Az egész folyamat 30-35 percet vesz igénybe.

Alma keverék

Az alma gyakran szerepel az édes desszertek receptjeiben. A bodzával való kombináció fanyar, aromás jegyeket kölcsönöz a desszertnek. Az elkészítéséhez 1 kg cukor, hámozott és kimagozott alma és kockára vágott alma, valamint 500 g érett bogyós gyümölcsökre van szükség. Keverje össze 1 pohár vízzel. Az ízesítéshez adhatunk hozzá fél citrom reszelt héját. Hagyjuk állni a keveréket 2 órán át, majd tegyük alacsony lángra, és főzzük 3 alkalommal 10-12 percig, a teljes lehűléshez szükséges szünetekkel.

Egres és bodza

A nagyon szokatlan kombináció kiválóan finom ízt ad. A recept tartalmazza:

• bodza - 1,1 kg;
• egres - 350 gr;
• cukor - 1,3 kg.

A bodzabogyót 6 percig pároljuk vízben, a folyadékot lecsepegtetjük, majd a bogyókat az egreshez adjuk, és turmixgépen átpasszírozzuk. Ezután tegyen cukrot a masszába, és főzze a kívánt vastagságúra. A csemegét tartalmazó üvegeket szorosan tekerje fel, tárolja hűvös helyen.

Citrom hűvös

A friss bogyós gyümölcsök ízének változatosabbá tétele érdekében citrusféléket adnak hozzá. Ez lehet egy nagy citrom vagy narancs. A citromot reszeljük le, a gyümölcshúsból facsarjuk ki a levét, a bodzát pedig gyúrjuk össze sodrófával. Egy menetben főzve a főzési idő körülbelül 30 perc.

Viráglekvár

Finom, illatos és utánozhatatlan, remek ízű és csodálatos megjelenésű. Mossuk meg és válasszuk le a virágszárakat egy literes üvegben, majd tegyük őket egy zománcozott vagy kerámiaedénybe. Készítsünk szirupot 0,5 kg cukorból és ugyanennyi vízből, öntsük a virágokra, és hagyjuk fedő alatt egy éjszakán át állni. Alacsony hőfokon 20 percig forraljuk a keveréket, majd szűrjük át egy szitán, és még 15 percig forraljuk a virágok nélkül.

A lekvárt hörghurut, megfázás, idegrendszeri problémák, a faggyúmirigyek rendellenességei ellen használják.

Bodza mézzel

Cukor helyett a méz is tökéletesen alkalmas. Ez növeli a terápiás potenciált a méhészeti termékekkel szembeni allergia hiányában. 500 g gyümölcshöz 300 gramm mézre van szükség. Ugyanakkor a bogyókat külön-külön pépesítik és főzik, az édes komponenst kissé lehűtött masszához adják, különben elveszíti az összes hasznos tulajdonságát. A desszertet csak a hűtőszekrényben, a zöldségpolcon szabad tárolni.

Bodzavirág mézzel és dióval

Királyi csemege a legfinnyásabb ínyencek számára, az összetevőket nehezen fogja tudni beazonosítani. Valószínűleg csak a diómagot fogják felismerni, amiből 3 csészényi kell. Szükséged lesz még 3 üveg majonézes folyékony mézre, 1 kg szárított bodzavirágra, 5 csésze cukorra és 200 ml vízre.

Öblítse le alaposan a virágzatot, és öntse le forró vízzel 10 percre. A folyadékot szűrőn keresztül lecsöpögtetjük. Tegyük az összes hozzávalót egy másik tálba, forraljuk fel, és adjuk hozzá a virágokat. 3 alkalommal 10 percig forraljuk. Az eredmény egy aranyszínű, áttetsző tészta, sűrű diós, virágos aromával.

Bodza tények

1. A bodzát széles körben használják díszítő célokra, mint a kerttervezés elemét.
2. Az ókori görögök és rómaiak védő tulajdonságokat tulajdonítottak a fának.
3. Ukrajna lakói a bokrot tisztátalan erők ivadékának tartották, és tilos volt hozzáérni. A gyökeres kiirtás érdekében a reménytelenül betegeket alkalmazták.
4. A bogyó leve vörösre színezi a szöveteket.
5. A Cseh Köztársaságban és Szlovéniában a lányok a bokor ágaiból jósoltak jegyesüknek.

A tavasszal vonzó és ősszel gyönyörű bodza számos titkot rejthet az egészség és a lelki béke szempontjából. A bodzalekvár igazi dísze lesz az asztalnak, megmenti a betegségektől és a rossz hangulattól.

Fotó a bodzalekvárról