Physalis lekvár: 5 receptötlet

A Physalis lekvár kissé egzotikusnak tűnhet, mivel fő összetevője a physalis növény gyümölcse, amely a cseresznyeparadicsomra emlékeztet. Ezt a gyümölcsöt a háború utáni évek óta használják Oroszországban, de még ma is sok orosz nem tudja, mi ez a növény. Nem lehet minden boltban találni physalis termékeket, és a belőle készült lekvár inkább csak fantázia. A gyümölcsöt inkább dekorációs elemként használják a főzésben (különösen tortadíszítésre).

A fizaliszlekvár azonban létezik, és nagyon könnyen elkészíthető otthon. Népszerűsége lassan kezd lendületet venni, és nem utolsósorban az egészséges táplálkozás jelenlegi divatjának köszönhetően - nem lehet tagadni a gyümölcs és a belőle készült ételek előnyeit és hasznosságát.

A lekvár világos színe sokaknak tetszeni fog - a napsütötte borostyánra vagy mézre emlékeztet. Íze szokatlannak tűnhet - cukros édesség helyett édes, fűszeres savanyúsággal. A fizaliszlekvár diszkrét édessége miatt egyszerű desszert lehet, anélkül, hogy valami semleges dologgal - gofrival vagy keksszel - kellene fogyasztani.

Összetétel és kalóriatartalom

Ez az egyszerű lekvár mindössze 3 összetevőből áll. Ezek maga a physalis termése, a cukor és a víz. Ha szükséges, egyes háziasszonyok fűszereket és fűszernövényeket (például fahéjat, koriandert, szegfűszeget vagy mentát) adnak hozzá. Más gyümölcsök és bogyós gyümölcsök, sőt néha még zöldségek hozzáadása sem rontja el az ízét.

A physalis két fajtáját használják lekvárnak - a zöldség- és a bogyós gyümölcsöt. A zöldségdesszert pikáns kesernyésséggel rendelkezik, és az igazi ínyencek is értékelik. Különböző adalékanyagokkal vagy például citrusfélékkel (narancs és mandarin) lehet rögzíteni. A physalis bogyó apró termései adják a lekvár édes ízét (a felhasznált fajtától függően néha édes és savanyú). Ismertebb, eper és ananász ízű.

A lekvárban kevés a fehérje és a zsír - nincs hová mennie. A fő összetevő, a physalis gyümölcs alacsony kalóriatartalmú. 100 grammonként mindössze 53 kcal-t tartalmaz, és ez főként szénhidrátokból származik. Az FWS aránya 1:1:28. De természetesen nem szabad elfelejteni, hogy a lekvár kalóriaértéke közvetlenül a hozzáadott cukor mennyiségétől függ. Ezért minél édesebb egy ilyen termék, annál több kcal-t tartalmaz. A kész lekvár 283 kcal-t tartalmaz, míg egy egész 500 ml-es üveg a napi szükséglet felét fedezi.

Mi hasznos a filalis lekvárhoz

A Physalis lekvár gyógyhatása nem rosszabb, mint a jól ismert málnalekváré. Segíthet megfázás, köhögés, torokfájás és még tályogok esetén is. Mindez gazdag tápértékének - A-, C- és B-vitamin, foszfor, kalcium és egyéb hasznos makro- és mikrotápanyagok - köszönhető.

A Physalis lekvár egészséges szerves savakat (aszkorbinsav, borostyánkősav és mások), antioxidánsokat, fenolokat és glükózt tartalmaz. A pektinek segítik a csontszövet felépítését.

Kiváló vízhajtó, és nemcsak a húgyúti kövek kockázatát csökkenti, hanem a már meglévő kövektől is segít megszabadulni.

A physalis termékek szisztematikus használata biztosítja a szervezet számára a szükséges anyagokat, hogy normalizálja munkáját és megvédje a káros tényezőktől.

1. Megfázás elleni orvosság. A fő hatás a C-vitamin miatt van - a physalis tartalma kétszer annyi, mint a citromé, és csak a csipkebogyó gyümölcséhez hasonlítható. A lekvárban található aszkorbinsav jótékony hatással van a szervezetre, erősíti az immunrendszert és semlegesíti a megfázás vírusát. Kínában például magát a physalis-t és termékeit régóta használják influenza ellen.
2. A szem egészsége. A Phyzalis lekvár ugyanolyan gazdag A-vitaminban, mint a sárgarépa és az áfonya, a karotinoidok pedig támogatják a szem egészségét. A termék rendszeres fogyasztása segít a látótávolság növelésében és a kontraszt javításában.
3. Gyulladáscsökkentő hatás. Egyes gyulladások a szervezetben köztudottan súlyos betegségeket okoznak. A tengeri algából készült termékekben található antioxidánsok segíthetnek a gyulladás elleni küzdelemben és az általános egészségi állapot javításában. Hatásuk a közönséges izomfájdalmaktól és -fájdalmaktól az érgyulladásig és a szívpanaszokig terjed. Ezért a physalis lekvár nagyon hasznos a magas vérnyomásban szenvedők számára.
4. Az idegrendszer erősítése. A B-vitaminok bizonyítottan jótékony hatással vannak az idegrendszerre, segítik a szervezetet az idegsejtek védelmében az irritáló anyagoktól. Az egészséges idegrendszer pedig az egész test egészségét jelenti, mivel a legtöbb testi funkciót ezen keresztül látja el.
5. Szénhidrátgazdagság. A magas szénhidráttartalom gyorsabbá teszi a jóllakást, és ehhez nem kell sokat enni. Ezért a fizaliszlekvár (különösen minimális cukortartalommal) kiváló termék az egészséges és egészséges táplálkozáshoz, amelynek fogyasztása nem káros az alakra és a testsúlyra.
6. A rákos sejtek elleni küzdelem. Az antioxidánsok harcolhatnak a rák ellen. A Physalis termékek olyan egyedülálló tápanyagokat is tartalmaznak, amelyek gátolják a rákos sejtek növekedését. Ezért az ebből a gyümölcsből készült ételeket mind a megelőzés, mind a szervezet regenerálódása érdekében ajánlott fogyasztani a kemoterápia során.
7. A leendő anyák gondozása. A legfontosabb mikrotápanyag a terhesség megőrzése szempontjából a vas, amely a physalis lekvárban gazdag. A várandós nők normál napi vasszükséglete körülbelül 27 mg. A várandós anyáknál a vérszegénység lehetséges előfordulása miatt nő az igény rá - a terhesség alatt a magzat fejlődése miatt gyakran hiányzik. Ezért fontos, hogy segítsük a szervezetet az ebben a nyomelemben gazdag élelmiszerek további fogyasztásával. A Physalis lekvár az egyik ilyen segítő. Néhány evőkanál fedezheti a napi vasszükséglet felét.
8. A cukorbetegség gyógymódja. A Physalis lekvár nem tartalmaz koleszterint, és a benne lévő szénhidrátok szinte semmilyen hatással nincsenek a vércukorszintre. Ezért egy ilyen édes desszert nem károsítja a cukorbetegek egészségét.
9. A degeneratív betegségek kockázatának csökkentése. A degeneratív betegségek közé tartozik az érelmeszesedés, az ízületi gyulladás, a szklerózis és más betegségek, amelyek a szervezetben lévő szabad gyökök által okozott negatív sejtes változásokkal kapcsolatosak. Az A-vitamin - egy természetes gyógymód, amely még főzés közben sem pusztul el - segít minimalizálni a betegségek kockázatát.
10. A fiatalság megőrzése. A korábban említett gyökök felgyorsítják a bőr öregedési folyamatát. Itt is az antioxidánsok kerülnek a képbe. Segítségükre van a réz, amely feszesebbé teszi a bőrt és javítja annak szerkezetét. Ezenkívül a lekvárban lévő réz segít megszabadulni az öregségi foltoktól, és megakadályozza a bőr idő előtti öregedését.
11. Javított emésztés. A rozmaringból készült lekvár a cellulóz kincsestára. Jótékony hatással van a gyomor-bélrendszerre, javítja az emésztési folyamatot, és megszabadít a puffadástól és a puffadástól.

A fogyasztás ellenjavallatai

A physalis lekvár fogyasztásának legfőbb ellenjavallata a gyümölccsel szembeni egyéni intolerancia. Ajánlatos kezdetben csak két teáskanálnyit fogyasztani, hogy elkerüljük a kellemetlen helyzeteket, és ne károsítsuk a szervezetünket. Ha nem jelentkeznek mellékhatások, a lekvár nagyobb mennyiségben történő fogyasztása biztonságos.

Az esetleges allergiás reakciók mellett a lekvár nagy mennyiségben történő fogyasztása nem ajánlott gyomorégésben, gyomorhurutban vagy gyomorfekélyben szenvedőknek. A termék magas savtartalma csak rontja a gyomor-bélrendszeri helyzetet. Ne feledjük tehát, hogy még a jó dolgokat is mértékkel kell fogyasztani.

Hogyan válasszuk ki a fügét a lekvárhoz

Érdemes nagyobb figyelmet fordítani arra, hogy milyen datezalint használjunk a lekvárkészítéshez. Csak ehető fajokat - zöldség- és bogyós (vagy szamóca-) fajokat - használnak erre a célra. A Solanaceae nemzetség többi tagjához hasonlóan az éretlen füge is okozhat allergiás reakciókat, és néha mérgező.

Ne használjon zöld gyümölcsöket lekvárnak, mivel azok még mindig tartalmaznak szolaninokat. A bogyóknak élénksárga vagy narancssárga színűnek kell lenniük, és a bogyókat körülvevő kínai lámpás alakú héjnak száraznak és szétpattanónak kell lennie (ezek a tényezők megbízhatóan jelzik, hogy a physalis készen áll a szüretre). Egy másik megkülönböztető jegy az íz - az ehetetlen physalisban a gyümölcs nagyon keserű.

Mielőtt elkezdené a gyümölcsöt főzni, jól ki kell forralni. Ez megszabadít a külső héj által hagyott ragacsos rétegtől. Önmagában nem veszélyes, de nagyon káros a késztermék ízére - a keserűség miatt kellemetlen lesz.

Ennek következtében az érett physalis lekvár borostyánszínű lesz, és édes-savanykás íze lesz. Ezek a jelek segítenek megállapítani, hogy a termék egyáltalán nem tesz jót a szervezetének.

Hogyan készítsünk füge lekvárt: receptek

Physalis lekvár főzés nélkül

Ez a főzési módszer a hőkezelés hiánya miatt több hasznos tulajdonságot őriz meg a kész ételben.

A lekvár szükséglet:

• füge - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg.

Előkészítés:

1. A Physalis gyümölcsök előzetes előkészítést igényelnek - forró vízben alaposan meg kell mosni őket. Erre azért van szükség, hogy a ragacsos anyagot eltávolítsuk a gyümölcs felületéről.
2. Miután leöblítettük, aprítsuk fel a fügét, és tegyük egy lábasba (vagy más mély edénybe).
3. Adjuk hozzá a cukrot a felaprított fügéhez. Alapos keverés után hagyja a leendő lekvárt néhány órát szobahőmérsékleten állni, amíg a cukor feloldódik.
4. A lekvárt üvegekbe tölthetjük, vagy egyszerűen a hűtőszekrényben tárolhatjuk.

Megjegyzés: Ha szeretné, különböző fűszereket is adhat a lekvárhoz - fahéjat, citrusfélék héját vagy szegfűszeget.

Phyzalis lekvár fahéjjal

A lekvár elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szüksége:

• vad rozmaring - 1 kg;
• cukor - 0,5 kg;
• ivóvíz - 500 ml;
• citromsav - 1 gr;
• őrölt fahéj - 1 teáskanál (őrölt fahéj helyett 1 rúd is használható).

A lekvár elkészítése:

1. Ahhoz, hogy a ragacsos filmréteget eltávolítsuk a füge felületéről, a bogyókat forró vízzel le kell öblíteni, és 3 percig forrásban lévő vízben kell tartani.
2. Ha letelt a szükséges idő, öntse le a vizet, és vágja a gyümölcsöt 4 darabra - így gyorsabban megpuhul. Ha nagy bogyókból készült lekvárt szeretne, nem kell feldarabolni őket. Egyszerűen szúrja át őket egy fogpiszkálóval, hogy a szirup a főzés során beléjük kerüljön.
3. Készítsük el a szirupot, mielőtt elkezdenénk forralni - keverjük össze a vizet, a cukrot, a citromsavat és a fahéjat egy lábasban, és főzzük 10 percig.
4. Adjuk hozzá a fügét a sziruphoz, és állandóan kevergetve, alacsony lángon pároljuk 20 percig. Ezután kapcsolja le a hőfokot, fedje le a lekvárt egy fedővel, és hűtse le szobahőmérsékletűre.
5. Miután kihűlt, forraljuk fel a keveréket újra körülbelül 30 percig, és még forrón tegyük üvegbe.
6. Tegye az üvegeket árnyékos helyre, az aljukkal felfelé.

Megjegyzés: Ha fahéjrudat használtunk, az első főzési idő után távolítsuk el.

Ha a lekvárt egy éjszakán át hűlni hagyja, jobban átjárhatóvá válik.

Alma és körte physalis lekvár

Hozzávalók a lekvárhoz:

• physalis bogyók - 1 kg;
• körte - 1 kg
• alma - 1 kg;
• kristálycukor - 0,5 kg
• víz - 500 ml;
• citromsav - 1 g;
• őrölt fahéj - 1 teáskanál (őrölt fahéj helyett 1 rúd is használható).

Ne feledje, hogy a bogyókat felhasználás előtt forró víz alatt öblítse le, amíg a ragacsos maradványok le nem mosódnak a füge felületéről.

Előkészítés:

1. Főzés előtt készítse el a szirupot - keverje össze a vizet, a cukrot, a citromsavat és a fahéjat egy lábasban, és főzze 10 percig.
2. Hámozza meg az almát és a körtét, vágja apró darabokra, és szúrja meg a gyümölcsöket fogpiszkálóval.
3. Adjuk hozzá a gyümölcsöt és a szamócát a sziruphoz, és kis lángon főzzük 20 percig, közben folyamatosan kevergetve. Vegye le a lekvárt a tűzről, és hagyja kihűlni.
4. Amikor a lekvár szobahőmérsékletűre hűlt, 20 percig ismét forraljuk, és még forrón osszuk szét az üvegekben.
5. A lezárt üvegeket fejjel lefelé fordítva, sötét helyen tegye hűtőbe. Egyes háziasszonyok az üvegeket törölközővel takarják le - úgy vélik, hogy így a lekvár még jobban sterilizálódik.

Gyógyító physalis lekvár citrusokkal és gyömbérrel

Ez a lekvár valóságos C-vitamin-gyilkos a vírusok ellen. Minden háziasszonynak jól jön, ha a háztartás beteg, és nem akar keserű gyógyszert inni.

A lekvárhoz a következőkre van szükséged:

• füge (bogyós fajta) - 1 kg;
• cukor - 1 kg
• víz - 250 ml;
• citrom - 1 db;
• narancssárga - 1 db;
• gyömbér - 30 gr (gyökér).

Előkészítés:

1. Alaposan öblítse le a physalisokat a felszínen lévő viaszos hártyától, majd tartsa a gyümölcsöt 3 percig forró vízben.
2. Ha letelt a szükséges idő, öntse le a vizet, és szúrja át a gyümölcsöt fogpiszkálóval.
3. A gyömbért vágjuk apró szeletekre. Hámozza meg a citrusféléket, és a gyömbérrel együtt vágja pürévé.
4. Keverjük össze a physalis-t a vízzel egy lábasban, és forraljuk fel. Amint a víz forrni kezd, főzzük 5-10 percig, majd adjuk hozzá a gyömbér-citrus keveréket. Forraljuk további 10 percig, majd kapcsoljuk le a tűzről, fedjük le a lekvárt, és hagyjuk kihűlni.
5. Miután kihűlt, a lekvárt újra fel kell forralni - még 2 alkalommal 10 percig főzzük, majd még forrón üvegekbe tölthetjük.
6. Miután lezárta, fordítsa fejjel lefelé az üvegeket, és tegye sötét helyre hűlni.

Physalis lekvár cukkinivel

Ehhez a lekvárhoz jobb recept a növényi rozmaring. A lekvár nagyon ízletes és étvágygerjesztő. Nagyon nehéz tudni, hogy milyen összetevők kerülnek a lekvárba.

Az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükséged:

• füge - 0,5 kg;
• cukor - 2,5 kg
• víz - 250 ml;
• cukkini - 1 kg;
• citrom - 1 darab (vagy citromsav - 1 g).

Előkészítés:

1. Miután leöblítettük, a physalist a cukkinivel együtt pürévé őröljük.
2. Adjuk hozzá a cukrot, és keverjük jól össze.
3. Hagyja a keveréket néhány órán át szobahőmérsékleten állni, hogy a lekvár jobban átjárja a lekvárt.
4. Ha ez az idő letelt, tegye a tűzre a lekvárt, és folyamatos kevergetés mellett főzze 30 percig. Adjuk hozzá a citromlevet (vagy citromsavat), és főzzük még 5 percig.
5. Miután a lekvár elkészült, a lekvárt át lehet tölteni az üvegekbe a lezáráshoz.
6. A forró lekváros üvegeket fordítsa fejjel lefelé, és szobahőmérsékleten hűtse le.

Dzsem tárolási szabályok

A physalisból készült "megfelelő" lekvár hosszú ideig állhat a szekrényben, és több szezonon át tárolható más csavarokkal együtt, ha az elkészítés során bizonyos feltételeket betartanak:

1. Szigorúan be kell tartani a recept minden pontját, és nem szabad csökkenteni a főzési időt, még akkor sem, ha úgy tűnik, hogy a lekvár már elérte a szükséges konzisztenciát. Ne feledje, hogy a hőkezelés során elért hőmérséklet (72°C) negatív hatással van a kedvezőtlen mikroflórára - ezek a mikroflórák ilyen körülmények között egyszerűen elpusztulnak.
2. A csavaráshoz használt üvegeket és fedeleket sterilizálni kell. A sterilizálási folyamat nem különbözik a forralástól - egyszerűen tegye az üvegeket és a fedeleket 5 percre forró vízbe. Ez éppen elég idő ahhoz, hogy az üvegek sterilizálódjanak.
3. A bontatlan lekváros üvegeket napfénytől védett, alacsony páratartalmú (legfeljebb 80%-os) helyen tárolja. A helyiség hőmérséklete nem csökkenhet 0 °C alá és nem emelkedhet 25 °C fölé. Ilyen körülmények között nemcsak maga a lekvár, hanem a benne lévő összes hasznos anyag is megmarad.

A felbontott üvegeket hűtőszekrényben kell tárolni, és ott legfeljebb egy hétig szabad tartani, mivel a lekvár kiváló táptalaja a különböző baktériumok fejlődésének, amelyek veszélyes betegségeket (például tetanuszt) okozhatnak.

Phyzalis tények

1. Paradicsom helyett használhatja őket. Tökéletes salátának. Mivel nagyon hasonlóak, sokan nem fogják azonnal észrevenni a különbséget.
2. A physalis bogyós fajtáját aromaként használják. A gyümölcsöt szárítják és fűszerezés helyett ételekhez adják. Egy édes íz egy csipetnyi keserűséggel érdekes lehet, és egy régóta ismert étel újdonsággá válik egy adalékanyag hozzáadásával.
3. A hínár vizes tinktúrája segíthet a duzzanatok és zúzódások enyhítésében - csak egy borogatást kell készítenie.
4. A Physalis hozzáadható savanyúságokhoz, paradicsomhoz és káposztához.
5. Kínában finom mártást készítenek belőlük, amelyet tenger gyümölcseihez tálalnak.
6. Van egy fajta physalis, amelyet kifejezetten lekvárokhoz használnak, magas pektintartalma miatt. Ezt nevezik lekvárfajtának.
7. A "physalis" elnevezés a görög "physo" szóból származik, ami azt jelenti, hogy felpuffadt. A gyümölcs és a héja növekedési sajátosságai miatt nevezik így.
8. Úgy tartják, hogy egy dekoratív gyógynövénykert elűzi a gonosz szellemeket, és boldogságot és jólétet hoz az otthonba.
9. A Physalis a burgonyával és a paradicsommal együtt került Oroszországba Dél-Amerikából, de soha nem vált népszerűvé (ellentétben két versenytársával).