Cukkini lekvár: 3 recept receptek

A cukkinilekvár egy olyan finomság, amelyet nem mindenki ismer. Egyedi ízű, és önálló desszertként vagy péksütemények kísérőjeként is használható.

Összetevők és kalóriák

A cukkini az alapja ennek a lekvárnak. Ez a zöldség sok tápanyagot tartalmaz. A termék 100 g-jára vetítve:

• 0,32 g zsír;
• 1,21 g növényi fehérje;
• 3,11 g szénhidrát;
• 94,79 g víz;
• 0,58 g hamu;
• 2,5 g cukor;
• 1,0 g rost.

A cukkini gazdag vitaminforrás. 100 g tartalmaz:

• 10 µg A-vitamin (a napi szükséglet 1,1%-a);
• 120 µg béta-karotin (a napi adag 2,4%-a);
• 0,1 mg E-vitamin (a napi adag 0,8%-a);
• 4,3 µg K-vitamin (a napi adag 3,6%-a);
• 17,9 mg aszkorbinsav (a napi adag 29,9%-a);
• 0,1 mg B2-vitamin (a napi adag 7,2%-a);
• 24 µg B9-vitamin (a napi szükséglet 6%-a);
• 0,5 mg B3-vitamin (a napi adag 2,8%-a);
• 0,2 mg B6-vitamin (a napi adag 13,5%-a);
• 9,5 mg B4-vitamin (a napi adag 1,9%-a);
• 0,2 mg B5-vitamin (a napi adag 4,1%-a).

A cukkini összetételében nagy mennyiségű ásványi anyag található. 100g ebből a zöldségből tartalmaz:

• 16 mg kalcium;
• 0,2 mg szelén;
• 0,4 mg vas;
• 0,2 mg mangán;
• 18 mg magnézium;
• 0,1 mg réz;
• 38 mg foszfor;
• 0,3 mg cink;
• 261 g kálium;
• 8 mg nátrium.

A cukkiniben található tápanyagok a belőle készült lekvárban is megtalálhatók. A termék fogyasztásakor azonban azt is figyelembe kell vennie, hogy kalóriatartalma jelentősen magasabb lesz, ha cukrot tartalmaz.

100 g cukkinilekvár 196 kcal-t tartalmaz. Alacsony kalóriatartalmának köszönhetően a termék beilleszthető egy olyan diétába, amelynek célja a fogyás.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy a cukkinilekvár több fehérjét, zsírt és szénhidrátot tartalmaz, mint maga a zöldség, amit érdemes figyelembe venni, ha a készterméket beillesztjük a napi étrendbe. 100 g cukkini lekvár tartalmaz:

• 0,3 g fehérje;
• 0,1 g zsír;
• 48,9 g szénhidrát.

Hogyan hasznos a cukkini lekvár

A cukkini gazdag összetétele lehetővé teszi, hogy az alapjukon főzött lekvárt ne csak finomságként, hanem számos betegség megelőzésének és kezelésének eszközeként is használhassa. Ez a termék számos egészségügyi előnnyel jár. Rendszeres használat esetén:

1. Javítja az emberi immunrendszer működését, ami segít megelőzni a vírusok vagy fertőzések által okozott betegségek kialakulását.
2. Felgyorsítja a rehabilitációs folyamatot súlyos betegségek után.
3. Megakadályozza a vitaminhiány kialakulását és telíti az emberi szervezetet a hiányzó vitaminokkal.
4. Az anyagcsere-folyamatok felgyorsítása.
5. Normalizálja a szív- és érrendszer működését, megelőzve a veszélyes betegségek kialakulását.
6. Javítja a vért.
7. Növeli a hemoglobinszintet a vérben, megakadályozva a vérszegénység kialakulását.
8. A hormonális háttér normalizálása.
9. A felesleges folyadék eltávolítása a szervezetből, ami segít megszabadulni a duzzanattól.
10. Megállítja a bőr és az egész test idő előtti öregedését.
11. A méreganyagok, koleszterin és egyéb káros anyagok felhalmozódásának eltávolítása.
12. Megakadályozza a rosszindulatú daganatok megjelenését.
13. Normalizálja a gyomor-bélrendszer működését.
14. Javítja a vesék és a máj működését, megelőzve a veszélyes betegségek kialakulását.
15. Szabályozza a gyomor és a belek kiválasztó funkcióját.
16. A központi idegrendszeri rendellenességek kialakulásának megelőzése.
17. Felgyorsítja a gyógyulási folyamatot olyan betegségek jelenlétében, mint az ízületi gyulladás, érelmeszesedés.
18. Enyhíti az allergia tüneteit és megelőzi a kiújulást.

Ebből kiindulva nyugodtan kijelenthetjük, hogy a cukkinilekvár az egyik legegészségesebb finomság. Nemcsak finom lesz, hanem jótékony hatással lesz az emberi szervezetre is.

Hogyan válasszuk ki a cukkinit a lekvárhoz

Ahhoz, hogy a várt eredményt érje el, és ízletes cukkinilekvárt készítsen, tudnia kell, hogyan válassza ki a fő hozzávalót - a cukkinit. A sárga fajták ideálisak ehhez a lekvártípushoz. Az ilyen cukkiniból főzött cukkini lekvár nemcsak kellemes ízű és élénk ízű, hanem gyönyörű aranyszínű is lesz.

Amikor cukkinit választunk az édességhez, figyeljünk az érettségi fokára is. A fiatal cukkini megfő, míg a túlérett elrontja a késztermék ízét. Ezért részesítse előnyben a mérsékelten érett zöldségeket. A belőlük készült lekvárnak kiváló íze és megfelelő állaga lesz.

Figyeljen a zöldségek minőségére is. A főzés során nem szabad romlott cukkinit felhasználni. Az ilyen zöldségek nemcsak a késztermék megjelenését rontják el, hanem negatív hatással vannak az ízére és az aromájára is.

A főzés sajátosságai

Úgy döntött, hogy először főz cukkinilekvárt? Akkor javasoljuk, hogy olvassa el az árnyalatok kis listáját, amelyeket figyelembe kell venni e finomság főzésénél:

1. Hogy a lekvár ne legyen túl folyós, a lehető legtöbb folyadékot távolítsa el a zöldségekből.
2. A lekvár elkészítése nagyon egyszerű. Tegyél néhány csepp lekvárt egy kerámiacsészealjra, és figyeld meg, hogyan viselkedik. Ha a folyadék szétfolyik, az azt jelzi, hogy a lekvárt tovább kell főzni. Ha a cseppek megtartják az alakjukat, leveheti a tűzről.
3. A cukkinilekvár készítésekor sok cukrot használnak. Egyesek ezt a finomságot túl édesnek vagy akár cukrosnak is találhatják. Ebben az esetben megengedett a cukor mennyiségének csökkentése. Érdemes azonban arra is gondolni, hogy ez csökkenti a lekvár eltarthatóságát.
4. Ha úgy dönt, hogy nagy mennyiségű cukkinilekvárt készít, készítsen egy próbatételt, és igazítsa a hozzávalók mennyiségét az ízlésének megfelelően.
5. Szereti, ha a lekvár puha és a szájában olvad? Ezután húzzuk le az összes héjat a zöldségekről.
6. A frissen főzött cukkinilekvárt felhasználás előtt legalább 24 órán át állni kell hagyni. Ez idő alatt a cukkini megtelik édességgel, és az íze mélyülni fog.
7. Hogy a lekvár még ízletesebb legyen, nemcsak cukkinit, hanem más hozzávalókat is adhat hozzá, például almát, citromot, narancsot és így tovább.

Hogyan főzzük a cukkinilekvárt: Receptek

Nagyon sok recept van a cukkinilekvárhoz. Mindegyik egyedi, és saját ízbeli különbségekkel és különleges tulajdonságokkal rendelkezik. Tehát ahhoz, hogy olyan receptet válasszon, amely megfelel a háztartás ízlésének, legalább néhányat meg kell főznie. Kezdje az alább javasoltakkal, és biztos lehet benne, hogy a cukkinilekvár egyszer s mindenkorra az egyik kedvenc csemegéje lesz!

Cukkini-citrom lekvár

A cukkini és a citrom tökéletesen illeszkedik egymáshoz, ezért további összetevője ennek az egyedülálló finomságnak. A tényleges főzés megkezdése előtt készítse elő a következő hozzávalókat:

• 1 kg friss cukkini.
• 1 kg kristálycukor.
• 1 közepes méretű citrom.
• 100 ml tisztított, hideg víz.

Készítsük el a cukkinis-citromos lekvárt a következő lépésekben:

1. Kezdje a zöldségek feldolgozásával. Alaposan öblítse le őket tiszta vízben, eltávolítva minden szennyeződést. Ezután távolítsa el a cukkini héját és szeletelje fel. Egy éles késsel vágja kockákra az egyes zöldségeket, igyekezzenek egyforma nagyságúak lenni. Ez vonzó megjelenést kölcsönöz a készterméknek.
2. Készítsük elő a citromokat. Öblítse le őket folyó hideg víz alatt, törölje száraz törülközővel, és aprítsa fel őket turmixgépben.
3. A következő lépés a cukorszirup elkészítése. Öntsünk 100 ml vizet egy edénybe, amelyet a lekvár főzéséhez használunk, adjunk hozzá 700 gramm cukrot, és tegyük alacsony hőfokra. Forraljuk fel a keveréket folyamatos keverés mellett.
4. Amikor a szirup forrni kezd, hozzáadjuk az apróra vágott cukkinit és a maradék cukrot. Alaposan keverje meg, és legfeljebb 10 percig párolja. Ha a cukor teljesen feloldódott, a cukkinit teljesen be kell fednie a szirupnak. A lényeg, hogy ne ragadjanak a serpenyő aljára. Ennek megelőzése érdekében a lekvárt folyamatosan keverje meg.
5. Amikor a szirup elkészült, és a cukkini egy kicsit megfőtt, adjuk hozzá az apróra vágott citromot a lekvárhoz, és keverjük jól össze a keveréket. A keveréket addig forraljuk, amíg a citromhéj megpuhul. Ez általában nem tart tovább 20-30 percnél.
6. Amint a citromhéj megpuhult, a lekvár elkészült. Öntse az előkészített üvegekbe, és zárja le fedővel.

Alma és cukkini lekvár

Az édes, teljesen érett almából készült cukkini lekvár szintén meglepő ízvilággal fog szolgálni.

A receptben szereplő édes finomság elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szüksége:

• 750 g cukkini.
• 250 g édes alma.
• 750 g kristálycukor.
• 75 ml frissen facsart citromlé.
• 10 g zúzott gyömbérgyökér.

Ahhoz, hogy a lekvár kellemes ízű és szép színű legyen, a következő sorrendben készítsük el:

1. Az almát és a cukkinit folyó víz alatt öblítse le, hámozza meg és magozza ki. Ha romlott gyümölcsöt és zöldséget talál, cserélje ki jó minőségű gyümölcsre és zöldségre.
2. A két hozzávalót húsdarálóval darálja le.
3. Tegye az összes hozzávalót a megadott mennyiségben egy megfelelő méretű zománcozott lábasba. A dupla fenekű edény ideális. Ez minimálisra csökkenti a perzselődés kockázatát.
4. Miután a lekvárt alaposan összekevertük, tegyük közepes lángra, és forraljuk fel, fakanállal folyamatosan kevergetve.
5. Ha a cukor teljesen feloldódott, és a lekvár már forr, kapcsolja fel a hőfokot még egy kicsit, és főzze a lekvárt, amíg teljesen megfő. Ez nem tart tovább 25 percnél.
6. A megadott idő elteltével szedje le a habot a kész tésztáról, öntse tiszta és sterilizált üvegekbe, majd zárja le.

Cukkini-citruslekvár

A citrusfélék számos étel ízét javíthatják. Ez a helyzet a cukkinilekvárral is. Új ízvilágot fedezhet fel, ha a lekvárhoz néhány narancsot és citromot ad.

A lekvár elkészítéséhez a következő hozzávalókra lesz szüksége:

• Cukkini - 1,5 kg.
• Citrom - 2 db.
• Narancs - 2 db.
• Gyömbér - 25 gr.
• Víz - 100 ml.
• Cukor - 1,5 kg.

A lekvár elkészítése e recept szerint nem igényel túl sok időt, és a következő lépésekből áll:

1. Dobja a cukkinit egy közepes méretű tálba, öntsön rá hideg vizet, és alaposan mossa meg minden egyes zöldséget.
2. Hámozza meg a megtisztított cukkinit a héjától és a magoktól. Ezután vágja őket kockákra, amelyek nem lehetnek túl nagyok.
3. Öblítse le a citromot és a narancsot, majd hámozza meg és szeletelje fel őket ugyanúgy, mint a cukkinit.
4. Hámozza meg a gyömbérgyökeret, és vágja fel tetszés szerint.
5. Ha minden hozzávaló elkészült, készítsük el a cukorszirupot. Ehhez keverje össze a vizet a megadott mennyiségű cukorral a lekvárnak kiválasztott edényben. Forraljuk fel a keveréket, és fakanállal folyamatosan kevergetve forraljuk fel.
6. Adja hozzá a cukkinit és a gyömbért anélkül, hogy a szirupot levenné a tűzről. Forraljuk fel a keveréket.
7. Amikor forr, adjuk hozzá a citrusféléket.
8. Alaposan keverjük össze, és addig főzzük, amíg a lekvár teljesen áttetszővé válik. Ez nem tart tovább 50 percnél.

Öntse a kész lekvárt üvegekbe (0,5 l vagy 1 l) és zárja le.

Gyakori hibák

Azok a háziasszonyok, akik úgy döntöttek, hogy először főzik ezt a finomságot, sok hibát követnek el, ami viszont negatívan befolyásolja a késztermék ízjellemzőit, ízét és megjelenését.

A leggyakoribb hibák a következők:

1. A lekvárfőzésre alkalmatlan edények használata. A cukkini finom zöldség, amely nagyon gyorsan megfő. Ezért ajánlott dupla aljú edényeket használni a cukkinilekvár készítéséhez. Ez megakadályozza, hogy a zöldségek és más összetevők az edény aljára tapadjanak, és a kívánt eredményt érje el.
2. Túl kevés cukor. Természetesen nem mindenki szereti a túl édes lekvárt. A cukkinilekvár esetében azonban a cukor mennyiségének csökkentése a receptben rövidebb eltarthatósági időt eredményez. A cukor mennyiségének 100-200 grammal való csökkentése kis mértékben csökkenti az eltarthatósági időt, de ha a cukortartalom a felére csökken, az eltarthatósági idő minimális lesz.
3. A rothadás jeleit mutató zöldségek hozzáadása. A rothadás jeleit mutató zöldségek nem használhatók fel lekvár készítésére, még akkor sem, ha a cukkini romlott részét levágták.
4. Főzési idő. A cukkinilekvár főzési ideje a receptben megadottak szerint kell, hogy legyen. Ha túl sokáig főzi a lekvárt, az íze és a színe nem lesz ideális. Ráadásul a lekvárt alkotó vitaminok és egyéb tápanyagok nagy része magas hőmérsékleten hosszú időre eltűnik. Természetesen nem beszélhetünk egy ilyen termék fogyasztásának előnyeiről.
5. A zöldségek helytelen vágása. A cukkini szeletelésekor figyelembe kell venni, hogy a főzés során a méretük többszörösére zsugorodik.

Vegye figyelembe mindezeket az árnyalatokat, és főzze helyesen a cukkinilekvárt. Csak így lesz jó íze a család minden tagjának.

Hogyan tároljuk a lekvárt

A cukkini lekvár ízjegyeinek és minden hasznos tulajdonságának megőrzése érdekében megfelelően kell tárolni. Ha hosszú távú tárolásra készül, a legfontosabb feltétel a gondosan kimosott és sterilizált üvegek használata. Azt is érdemes szem előtt tartani, hogy a lekvár lezárására szolgáló üvegeknek mindig üvegből kell készülniük. A műanyag vagy fém edények nem alkalmasak erre a célra.

A receptben megadott cukormennyiség felhasználásával készült lekvár legfeljebb két évig tárolható (csak akkor, ha a közvetlen napfénytől és a túl magas hőmérséklettől védve van). Az ilyen lekvárral teli üvegeket egy kamrában vagy egy zárt konyhaszekrényben lehet elhelyezni, amely nem lehet a főzőfőző közvetlen közelében.

Ha azonban a lekvár készítése során csökkentették a cukor mennyiségét, akkor csak hideg helyen szabad tárolni. Ez lehet hűtőszekrényben vagy pincében. Ebben az esetben a tárolási idő több mint felére csökken.

Ha a cukkinilekvár tárolására vonatkozó szabályokat nem tartjuk be, nemcsak az íze és a megjelenése változik meg. Nagyon gyorsan romolhat. Ne feledje, hogy a szennyezett élelmiszer fogyasztása súlyos ételmérgezést okozhat!

Cukkini tények

1. A cukkini nyersen is fogyasztható. Egyes cukkinifajták előzetes főzés nélkül is fogyaszthatók. Kellemes, finom íze van, és önmagában is fogyasztható, vagy zöldségsaláták összetevőjeként is felhasználható.
2. A fiatal cukkini íze sokkal jobb, mint az öregeké, és gazdagabb ízű, ami nem mondható el a túl sokáig a kertben hagyottakról. Az idősebb zöldségeknek vastagabb a héjuk is, ami egyes ételekhez alkalmatlanná teszi őket.
3. A cukkini egy tök. A botanikusok szerint a cukkini a sütőtökkel egy családba tartozik.
4. Ez a csodálatos zöldség a mai Mexikó területén honos. Bár a cukkini leginkább az Orosz Föderációban elterjedt, történelmi hazája Mexikó. A területén élő emberek már jóval a hódítók érkezése előtt is fogyasztották őket. Azonban csak a cukkini magját tekintették ehetőnek.
5. A gyümölcsök kialakulása előtt megjelenő virágzatokat szintén fel lehet használni élelmiszerként.
6. Egyes francia és görög nemzeti ételek alapja a cukkini virága. Az ilyen kulináris remekművek nagyon népszerűek a helyi lakosság körében, és kiváló ízjegyekkel rendelkeznek.
7. A cukkini hatalmasra nőhet. 1998-ban olyan cukkinit termesztettek, amely több mint 60 kg-ot nyomott.
8. Ez egy nagyon alacsony kalóriatartalmú termék. Egy adag cukkini (100 g) mindössze 25 kalóriát tartalmaz.
9. A cukkini fogyókúra során is fogyasztható. Ez a zöldség minimális kalóriát tartalmaz, így diétás menükbe is beilleszthető.
10. A cukkini nemcsak abban segít, hogy az emberi szervezetet telítsük a megfelelő működéshez szükséges vitaminokkal, hanem a női szépség megőrzésében is. Az e zöldség alapján készített ételek rendszeres használata javítja a haj megjelenését, lassítja a hajhullást és felgyorsítja a növekedést.
11. Ezt a növényt széles körben használják a kozmetológiában. A kozmetológusok azt tanácsolják a szebbik nemhez tartozó nőknek, hogy rendszeresen készítsenek olyan maszkokat, amelyek cukkinipépet tartalmaznak. Az ilyen kezelések segítenek megőrizni a bőr szépségét, hidratálják és sok vitaminnal telítik azt.
12. A cukkinit az európai országokban dekorációként használták. A zöldség már a 16. században megjelent Európában. Élelmiszerként azonban csak jóval később kezdték használni. A cukkinit régóta kizárólag dísznövényként termesztik.
13. A cukkini segíthet az immunrendszer erősítésében. Sok aszkorbinsavat tartalmaznak, ami javíthatja az ember immunrendszerét. A cukkinit nemcsak a felnőttek, hanem a gyerekek is fogyaszthatják az immunitás javítása érdekében. Nem okoz allergiás reakciókat és könnyen emészthető.
14. A cukkini rekordidő alatt érik. Ha a termesztési feltételek kedvezőek, az első érett gyümölcsök már 45 nappal a magok szabadföldbe vetése után betakaríthatók.
15. Zöldség vagy bogyós gyümölcs? Meglepő módon a botanikusok szerint a tökhöz hasonlóan a tököt is nehéz zöldségnek nevezni. Bizonyos tények és jellemzők alapján a szakértők bogyónak nevezik a gyümölcsét.

A cukkinilekvár olyan finomság, amely ízével és ínycsiklandó aromájával meglepi Önt. Ezenkívül fogyasztásakor az emberi szervezet hatalmas mennyiségű vitamint, makro- és nyomelemet kap, ami lehetővé teszi, hogy a cukkinilekvárt az egyik legegészségesebb desszertnek nevezzük. Ha tehát még sosem próbálta ezt a finomságot, nincs vesztegetni való idő. Csak válasszon egyet a javasolt receptek közül, folytassa a főzést, és biztos lehet benne, hogy nem fog tudni elszakadni ettől a lekvártól!