Kiwi lekvár: 3 recept ötlet

A közepes méretű (más citrusfélékhez képest), édes-fanyar, aromás kiwi gyümölcs csodálatosan aromás. Sok egészséges vitaminban és ásványi anyagban is gazdagok. A kivi felbecsülhetetlen értékű antioxidáns- és rostforrás.

A zöld édes gyümölcs íze minden ember számára más és más. Lehet, hogy hasonlít a bogyós gyümölcsök illatára vagy más gyümölcsök ízére, de sokan szeretik.

A gyümölcs az ősi Kínából származik. Egykor kínai egresnek hívták, de az új nevet, a "kiwi" nevet egy új-zélandi nemesítő vette fel. Ő volt az, aki hasonlóságot talált a kiwi madár és a csodálatos gyümölcs között.

Ma már számos országban találhatók kiviültetvények. Ezért a gyümölcs egész évben jelen van a boltok polcain.

Összetétel és kalóriatartalom

Az átlagos kivi, fajtától függetlenül, 150 grammot nyom. A kivi összetételének 85 százaléka víz, 10 százaléka szénhidrát, 1 százaléka zsír és 1 százaléka fehérje. A hús nikotinsavat, diszacharidot, élelmi rostot és monoszacharidot is tartalmaz.

A 100 g gyümölcs kalóriaértéke 48 kcal.

Mivel a gyümölcs rengeteg vitamint tartalmaz, úgy tűnik, nem különbözik más gyümölcsöktől. Tartósítva azonban szinte minden jótékony tulajdonságát megőrzi. Ez a hatás a gyümölcspép savasságának köszönhető.

1. Érdemes beszélni a C-vitaminról, amelyet a kivi tartalmaz. Ez a gyümölcs mennyiségét tekintve vezető (sokkal több, mint a szokásos citrusfélékben).
2. A kivi E-vitamin-tartalma magasabb, mint az olajtartalmú termékeké - dióféléké stb. A kivi ezért nagyon hasznos a cukorbetegek és a diétázók számára. A gyümölcsöt a táplálkozási szakemberek tanácsa ajánlja. Nagyon hasznos, ha egy nehéz vacsora után kiwit eszünk, mivel segít megszüntetni a gyomorban lévő nehézséget, megszünteti a gyomorégést és a böfögést.
3. A kivi a legritkább B9-vitamint - folsavat és B6-vitamint - piridoxint tartalmazó gyümölcs. Ha egy adag kivit fogyasztasz, a napi B9-vitamin-bevitel 25%-át biztosíthatod. Egy kivi a nagyon fontos B6-vitamin napi szükségletének 4%-át is pótolhatja, amelyre a terhes nőknek, az időseknek és a szoptató nőknek van szükségük.

A kivi nem csak vitaminokban gazdag. Húsa tele van különböző nyomelemekkel és makrotápanyagokkal, mint például:

• vas;
• cink;
• jód;
• mangán;
• kálium
• kalcium;
• foszfor stb.

Az Aktidin, egy egyedülálló enzim, amely ebben a kis gyümölcsben található, segít normalizálni a véralvadást, lebontja a fehérjéket és serkenti az egész emésztőrendszert.

A kivi minden egyes nyomeleme segít megerősíteni az ereket és a hajszálereket, csökkentve az olyan betegségek kockázatát, mint az érelmeszesedés és a magas vérnyomás.

Mi a hasznos kiwi lekvár

Bizonyított, hogy a gyümölcs napi fogyasztása csökkenti a koleszterinszintet, semlegesíti a nitrátok hatását és felszívja a vasat. A kivi semlegesíti a veseköveket képző nehéz sókat is.

A kivi a szívbetegek számára is áldás, mivel csökkentheti a szívbetegségek és a rák kockázatát.

A kivi C, B1, B2, PP, E és egyéb tápanyagokat tartalmaz. A lekvár készítése is hasznos lesz, különösen azok számára, akik magas vérnyomásban szenvednek.

Tájékoztatásul. A kivi Kínából származik. Ott volt, az emberek tudták, hogy ez a gyümölcs örök fiatalságot adhat. A kivi olyan anyagokat tartalmaz, amelyek lehetővé teszik a jó egészséget, és sok vitaminkészítményt helyettesít.

Néhány gyümölcs megszünteti a stresszt, a depressziót, és helyreállítja az idegrendszert. Természetes stimuláns a sportolók számára, hogy gyorsabban regenerálódjanak a megerőltetésből.

Ha naponta legalább 60 g kiwi lekvárt fogyasztunk, az emberi szervezet egy napra elegendő C-vitaminnal látja el a szervezetet, ami erősíti az immunrendszert.

A kiwi lekvár a mentális túlterheltség, a stressz és a rossz alvás ellen is csodaszer. A kutatók nem tudják, hogy a kivi milyen vegyületeknek köszönheti ezt a védőhatást, de egyes elméletek szerint a gyümölcs héjában található karotinoidoknak és flavonoidoknak. A kivi C-vitaminja semlegesíti a szabad gyököket, megelőzve a gyulladást és a sejtkárosodást, amely rákhoz vezethet.

A kiwi magoknak van néhány ismert egészségügyi előnye is. Alfa-linolénsavat és omega-3 zsírsavakat tartalmaznak, amelyek nélkülözhetetlenek a szív és az ízületek egészségéhez.

Hogyan válasszunk ki egy kiwit a lekvárhoz?

A friss kivi azonosításának és szedésének legjobb módja:

1. Tartsa fel és szorítsa meg. Ha a gyümölcs közepes állagú, kissé puha és kissé kemény, akkor friss. A túl puha kivi nem jó választás.
2. Ellenőrizze a külső burkolatot. Ellenőrizze a külső héj színét és állagát. Az érett kivi héja barna és bolyhos.
3. Ellenőrizze a zúzódások, sötét foltok, penész vagy ráncok meglétét is. Ha a kivi zúzódott, ráncos vagy penészes, nem alkalmas fogyasztásra, mivel valószínűleg túlérett.
4. Szagolja meg a gyümölcsöt. Ha illatos, citrusos illatot áraszt, a gyümölcs tökéletesen érett és fogyasztható. Ha azonban csípős, édes szagot áraszt, akkor valószínűleg túlérett.
5. Kiválasztáskor kerülje a sérült gyümölcsöket, mivel ez azt jelezheti, hogy a gyümölcs fertőzött. Mindig olyanokat válasszon, amelyeknek tiszta a külseje.
6. Ha zöld vagy aranyszínű kivit vásárolunk, a legjobb, ha olyan dús, illatos gyümölcsöt választunk, amelyet gyengéden lehet nyomkodni. Az éretlen gyümölcs kemény maggal és fanyar, fanyar ízzel rendelkezik. Ha csak kemény kivi áll rendelkezésre, akkor azt fogyasztás előtt néhány napig melegen kell tartani.
7. Az éretlen kivi héja zöldebb színű, és nem olyan szőrös, mint az érett gyümölcsé.

A zöld és az aranyszínű kivi érését úgy érheti el, hogy egy almával, banánnal vagy körtével együtt papírzacskóba tesszük, és egy-két napig szobahőmérsékleten hagyjuk állni.

Hogyan készítsünk kiwi lekvárt: receptek

Klasszikus recept

A lekvár elkészítéséhez kristálycukrot és kivit kell készíteni, 1 kg gyümölcs és 1,5 kg cukor arányában. A gyümölcsöt meghámozzuk, finomra vágjuk, és a cukorral meghintjük, majd egy vastag aljú tálba öntjük. Hagyja a kivit és a cukrot legfeljebb 20 percig ázni, majd adjon hozzá 0,5 liter vizet, és tegye fel a tűzre. Kis lángon legfeljebb 3 percig főzzük. Ezután vegye le a tűzről, és hagyja állni körülbelül fél órát, amíg kihűl. Ezután tegye vissza a tűzre három percre, és forralja fel. Ezt három részletben végezzük. Ezután terítse a lekvárt előre sterilizált üvegekbe.

Bilefixszel

Ez a recept hámozott és apróra vágott kivit igényel. A sárgabarackot is elő kell készíteni. Tegyünk mindent egy lábasba, majd öntsük bele a cukrot és a citromlevet, és egyszerűen forraljuk fel. Forrás után kb. 10 percig keverjük a lekvárt, majd adjuk hozzá az érlelőfolyadékot (zselésítő), keverjük össze, és tegyük üvegekbe.

Vajjal

Egy másik variáció, teljes tejből készült vaj felhasználásával:

• 3 kg hámozott kivi pép.
• 1,5 csésze citromlé.
• 12 csésze cukor.
• 2 csésze víz.
• 1 evőkanál vaj.

Előkészítés:

1. Tegyük a kivit egy nagy, nehéz lábasba, öntsük fel a vízzel. Ezután adjuk hozzá a vajat.
2. Forraljuk fel az egészet, és főzzük, amíg a gyümölcsök megpuhulnak, körülbelül 10 percig.
3. Ezután adjuk hozzá a cukrot és a citromlevet, és főzzük 5-10 percig, vagy amíg a lekvár megdermed.
4. Öntse a kész lekvárt forrón sterilizált üvegekbe.

Hogyan lehet megőrizni a lekvárt

A házi készítésű lekvárok, zselék és gyümölcskonzervek meglehetősen hosszú ideig eltarthatók, feltéve, hogy elkészítésükkor megfelelően lezárták őket. Ami a kiwi lekvárt illeti, van néhány követendő irányelv:

1. A házi készítésű lekvár akár három évig is eltartható, feltéve, hogy a finomság megfelelően sterilizált, jól záródó üvegben vagy edényben van. Természetesen a lekvár elkészítéséhez használt receptben leírt különleges tárolási utasításokat is be kell tartania.
2. A legjobb, ha a lekvárokat lezárt üvegekben, száraz, hűvös helyen tároljuk.
3. A felbontott lekvárt a lehető leghamarabb el kell fogyasztani, hogy ne romoljon meg. A legjobb, ha a felbontás után egy hónapon belül fogyasztják.

Érdekes tények a kiviről

1. A kivi az Actinidia családba tartozó virágos növény. Körülbelül 60 különböző faj és több száz fajta létezik, amelyeket általában a világ mérsékelt égövi régióiban termesztenek.
2. A kivi Kínából származik, és már több száz éve használják az emberi táplálkozásban.
3. Figyelmeztetés. A Taipei Orvosi Egyetem kutatása szerint a kivi segíthet megbirkózni az álmatlansággal. Antioxidáns- és szerotonin-tartalmának köszönhetően gyógyíthatja az álmatlanságot. Két gyümölcs elfogyasztása 60 perccel lefekvés előtt garantáltan segít a jobb alvásban.
4. A kivi úgy nő, mint egy inda. A háziasított fajták szezonális metszést igényelnek. Sötétzöld, szív alakú levelei spirálisan helyezkednek el a száron. Minden kivi növényen vagy hímivarú, vagy nőivarú szaporítószervek fejlődnek (kétlaki növények). A két típusnak közel kell nőnie egymáshoz a sikeres beporzás és a termés biztosítása érdekében. A méhek a kivi fő beporzói. A gazdák néha maguk porozzák be őket, nagy mennyiségű virágport szórva a nőstény növényekre.
5. A kivi a bogyós gyümölcsök csoportjába tartozik. A gyümölcs héja barna, bolyhos, a húsa élénkzöld, a közepén pedig egy kör alakú, sötét magok találhatóak.
6. A kivi mérete, héjának színe, húsának színe, íze és állaga a fajtól függ. Szőrtelen fajták is kaphatók.
7. Évente több mint egymillió tonna kivit takarítanak be. A legtöbbet Olaszországban, Új-Zélandon és Chilében állítják elő.
8. A kivi kétszer annyi C-vitamint tartalmaz, mint a narancs. Emellett gazdag E- és K-vitaminforrás.
9. A kivit általában nyersen vagy gyümölcslé formájában fogyasztják. Sütemények, fagylaltok és más desszertek részeként is felhasználható. A magas hőmérséklet (főzés közben) megváltoztatja a gyümölcs ízét és színét.
10. A kivi az aktinidain nevű fehérjét tartalmazza, amely megpuhítja a húst.
11. A gyümölcsöt gyakran fogyasztják az állatok, például a majmok és a szarvasok.
12. A kivi megkönnyíti az emésztést és növeli az immunitást. A gyümölcs magas C-vitamin-tartalma megelőzheti az influenzát.
13. A kivi allergiás reakciót válthat ki az érzékeny embereknél. Az allergiás tünetek igen súlyosak lehetnek, és orvosi ellátást igényelnek.
14. A kivi hajlamos a Pseudomonas syringae actinidiae által okozott bakteriális betegségekre.
15. A növény akár 30 évig is teremhet, és több mint 50 évig élhet.