Pirosk ribizli lekvár: 8 recept

Egy tapasztalt hobbilekvárosnőnek mindig van néhány receptje a ribizlilekvárhoz. És ez nem a fajta iránti szenvedély, hanem e bogyó egyedülálló tulajdonságai miatt.

A rubinpiros ribizli ecset titkai

Enyhén savanykás ízük sokak számára már gyermekkoruk óta ismerős. A dácsán vagy a tanyán egy-két bokor biztosan megtalálható. A növényt a kertészek szerénysége, fagy- és szárazságtűrése, a gombás és bakteriális betegségekkel szembeni nagyfokú immunitása miatt értékelik. A ribizli leveleit nagyon szeretik a levéltetvek, de a probléma rendszeres megelőző kezeléssel megoldható.

Érdekes: Bár a növényt a levéltetvek megtámadják, más kártevők nem kockáztatják meg, hogy megközelítsék. Elriasztja őket a különös szag.

A piros ribizlibokrok akár 20 évig is teremhetnek. Évente megújulnak, új ágak képződnek ahelyett, hogy elhalnának. A kertész feladata, hogy időben ritkítsa és kivágja az elszáradt hajtásokat. A növény szereti a napos, nyílt helyeket, és jól alkalmazkodik a kerítések mentén, amelyek extra védelmet nyújtanak a szél ellen. Májusban virágzik, és június végén kezd termést hozni. A feketékkel ellentétben a bogyók szinte egyszerre érnek, és 2-3 nap alatt vörössé válnak. A bojtok nagyon hasonlítanak a madárcseresznye bojtjaihoz, és hosszúkás alakúak. A bogyók ritkábban ültetve, mint a feketén, valamivel kisebb átmérőjűek. Egyébként 2 héttel korábban érik, mint sötét rokona.

A növény Nyugat-Európában őshonos, ahol még mindig megtalálható a vadonban. Oroszországban kolostorkertekben termesztették, és a krónikák is említik.

A növény hasznos tulajdonságai

A bokor bogyóit és leveleit számos népi gyógyászati receptben használják. Gyulladáscsökkentő, lázcsillapító, immunmoduláló, összehúzó, vizelethajtó hatású. A főzeteket, infúziókat, frissen préselt gyümölcsleveket ajánljuk:

• a perisztaltika serkentésére;
• az erek megerősítése;
• csökkenti a szívroham és a stroke kockázatát;
• az érelmeszesedés megelőzése;
• étvágygerjesztés;
• immunerősítés;
• az avitaminózis megelőzése;
• a vér összetételének javítása;
• stabilizálja a vérnyomást;
• Az állandó szorongás szindróma enyhítése és az érzelmi háttér összehangolása.

A piros ribizli használata a népi gyógyászatban

A gyümölcsöket és leveleket nyáron gyógyászati célokra gyűjtik. Szárítva tökéletes gyümölcstea készítésére, vizelethajtó, ödéma elleni szerként ajánlott. Stabilizálhatja a vérnyomást, erősítheti az immunrendszert, és csökkentheti az érelmeszesedés és a rák kialakulásának esélyét.

Tavasszal a legjobb idő a zöldtömeg betakarítására, amikor a levelek még tele vannak életadó nedvekkel. A bogyókat hagyják beérni, és június végén szedik le. A nyersanyagot természetes módon, árnyékos, hűvös, jól szellőző helyen szárítják. Az eltarthatósági idő 1 év.

A friss bogyókat sikeresen használják a kozmetológiában a bőr tisztítására és revitalizálására. Ha a gyümölcsöt pöttyözöd, akkor nyugodtan zúzz össze egy párat az ujjaidban, és néhány percre vidd fel a bőrödre, majd öblítsd le meleg vízzel vagy kamillateával. A gyümölcssavak serkentik a vérkeringést és ragyogóbbá teszik az öregségi foltokat.

A ribizli levén alapuló ránctalanító maszk lassítja az öregedést, javítja a bőr turgorát, feszesíti az arc oválisát. Vegyünk egy-egy evőkanál tejfölt és folyékony mézet 2 evőkanál bogyós gyümölcspéphez. Melegítse a keveréket vízfürdőben, amíg kellemes hőmérsékletet nem ér el, és 10 percig alkalmazza. Meleg vízzel mossa le.

A piros ribizli összetétele és kalóriatartalma

Az áttetsző bogyók értékes anyagok egész komplexumát tartalmazzák. Központi helyet foglal el az A-vitamin, amely nélkülözhetetlen a látásélesség, a csontszerkezet, a regenerációs folyamatok támogatásához. Ugyanilyen fontos a B-vitamin komplex, valamint a H-, PP-, K- és C-vitaminok. A gyümölcshús jódtartalma a második a feijoa után. A mikro- és makroelemek közé tartozik a kálium, kalcium, foszfor, vas, nátrium és magnézium. A pektin a bogyóknak sugárzásgátló hatást biztosít, a kumarinok csökkentik a vér viszkozitását, a gyümölcssavak gyorsan pótolják a túlhajszoltság, a fizikai megterhelés és az intenzív edzés során fellépő energiahiányt.

A friss gyümölcs kalóriaértéke nem haladja meg a 39 kcal-t 100 g termékenként. A szárítottakban 283 kcal-ra emelkedik, a lekvárokban és a mályvacukrokban is lenyűgöző lesz, amit érdemes megfontolni azoknak, akik speciális diétát tartanak.

A bogyókat eleinte csak gyógyhatásúnak tartották, később azonban ízletesnek ismerték fel őket.

Népszerű fajták

A legtöbb bogyó feldolgozásra kerül, mivel az íze meglehetősen savanykás és savanyú. De van néhány desszertfajta is. Remekül alkalmasak gyümölcslevek készítésére és friss fogyasztásra. A termesztésben legfinomabb és legszerényebb fajtákat nevezik fajtáknak:

• Nem szép;
• Rolan;
• Korai édes;
• Csulkovszkaja;
• Iljinka;
• Asora;
• Baraba;
• Alfa;
• Uralskaya Belle;
• Alaia zorka;
• Natalie;
• Rosetta.

Termési időszakuk változó - június végétől augusztus elejéig tart, ami lehetővé teszi, hogy a bogyók és gyümölcsök keverékéből igazi kulináris remekműveket készítsen.

Mire jó a ribizlilekvár?

A termék fő célja az öregedés lassítása, a bőr turgorának fenntartása, valamint a szabad gyökök megkötése és eltávolítása. A ribizlilekvár segít csökkenteni a lázat és a vérnyomást, pótolja a vitaminhiányt és felgyorsítja az anyagcserét.

A skarlátvörös bogyók téli tárolása 3 módon történhet:

• szárított;
• fagyasztás;
• lekvárt főzni.

Ha szárítják, magas kalóriatartalmúvá válnak, és elveszítik a gyümölcslé egyedi ízét. A fagyasztott bogyók jelentős vitamin- és ízkészletet őriznek meg, de nem túl kellemes csak úgy, további feldolgozás nélkül fogyasztani őket. Felolvasztáskor elveszítik rugalmasságukat.

A lekvár elegendő mennyiségű hasznos anyagot őriz meg, különösen, ha a rövid távú melegítés módszerét alkalmazzák. 50-70 g lekvár feldobja a hangulatot, stabilizálja a vérnyomást, enyhíti a duzzanatokat, csökkenti a pulzusszámot, és pótolja a jód- és A-vitaminhiányt. Légmentesen lezárt üvegekben ez a finomság 1-2 évig eltartható anélkül, hogy bármit is veszítene az ízéből vagy a jóságából.

Hogyan válasszunk piros ribizlit a lekvárhoz?

A változatosság nem minden. Minden figyelmet arra kell fordítani, hogy jó minőségű bogyókat találjunk, mert a legapróbb éretlenség is a kész termék erjedését okozza. Ha kívülről nézzük, győződjünk meg róla, hogy a bogyók épek és nem összetörtek. A tárolóedénynek száraznak kell lennie. Ha a bogyók a legkisebb érintésre is lerepülnek az ecsetről, akkor valószínűleg túlérettek vagy a túlérés határán vannak. Megvásárolhatóak, de azzal a feltétellel, hogy azonnal elkezdesz jammelni. A gazdag szín azt jelzi, hogy a bogyók teljesen érettek.

Nem szabad elfelejteni, hogy A gyümölcs színének intenzitása a különböző fajtáknál a rózsaszíntől a majdnem bordóig terjed.

Amikor mérlegeli a lehetőségeket, érdemes megkóstolni a savtartalom szempontjából kedvelt bogyós gyümölcsöket. Ez befolyásolja a receptben lévő cukor mennyiségét és a többi összetevő hozzáadásának lehetőségét.

Ha a téli befőttek alapanyaga a saját parcellán érik, még könnyebb a dolgunk. Meg kell várni, amíg a bogyók nagy része beérik, különösen azért, mert a folyamat egyidejűleg zajlik. Ha még mindig bizonytalan a receptben, érdemes kis tételben ribizlit vásárolni, hogy kipróbálhassa a finomság újfajta elkészítési módját. Nem ajánlott 24 óránál hosszabb ideig a hűtőben tárolni. A hűvös körülmények ellenére gyorsan megromlanak.

A bogyót ugyanúgy készítjük el bármelyik recepthez. A zöldséget leszedjük a hajtásokról, alaposan megmossuk, és 10-15 percig egy szűrőben hagyjuk állni, hogy a víz lecsöpögjön. Ezután öntse egy edénybe a forraláshoz.

Hogyan kell főzni a piros ribizli lekvárt: Receptek

A téli befőttek sok időt vesznek igénybe a szezonban, de nélkülük a tavaszig tartó idő unalmasnak és unalmasnak fog tűnni. Az avitaminózis sem szunyókál, és a természetes támogatás helyett a gyógyszertárba kell rohanni a teljesen cukrozatlan tablettákért és tablettákért. A természet nagyszerű lehetőséget kínál a szintetikus kiegészítők nélkülözésére azoknak, akik hajlandóak erőfeszítéseket tenni és elsajátítani néhány egyszerű és ízletes receptet a piros ribizliből.

"Az "élő" bogyó

A hőkezelés elpusztítja a jótékony anyagok egy részét. Ezek szétesnek, csökkentve a termék hasznossági szintjét. A bogyókat azonban nem kell megfőzni ahhoz, hogy megőrizzük nyári ízüket és aromájukat. Egy régimódi receptnek elegendőnek kell lennie. A ribizlire és a cukorra 1:2 arányban lesz szükséged. A bogyókat alaposan összegyúrjuk, és kis adagokban fokozatosan hozzáadjuk a cukrot. Az eredmény egy homogén, aromás massza. Öntse sterilizált üvegekbe, fedje le fedővel vagy viaszpapírral, és csak a hűtőszekrény alsó polcán tartsa. A kristálycukor magas koncentrációja megakadályozza, hogy a püré erjedjen, így természetes módon tartósítja azt.

Fontos: az ízek megőrzése és az eltarthatóság meghosszabbítása érdekében csak kerámia vagy zománcozott edényeket ajánlunk használni. A bogyók összezúzásához fából készült tolót kell használnia, kerülve a keverék fémmel való érintkezését.

A műfaj klasszikusa

Nincs benne semmi felesleges, csak bogyók, cukor és türelem. A ribizli nagy százalékban tartalmaz gyümölcslevet, ezért nem kell vizet hozzáadni. Egyszerűen fedjük be őket cukorral, és hagyjuk néhány órán át meleg helyen állni. A termékek aránya - 1:1. Ha a ribizli nagyon savanyú, a cukor mennyisége 200 g-mal növelhető.

A bogyók nagyon puhák, vékony héjúak, ezért nem kell sokáig főzni őket. Ha egyszeri forralással, hűtés nélkül, közepes lángon mindössze 10-15 percre van szükség. A masszát forrón üvegekbe öntjük, és azonnal lezárjuk.

Perc

Sokoldalú megoldás azok számára, akik szeretnék megőrizni a vitaminokat, de nem hajlandóak kockáztatni a friss bogyós gyümölcspépet. Az ötlet egy minimális hőkezelés. Forraljuk fel a cukrozott bogyókat, és amint a hab felszállt és lehabzott, kapcsoljuk le. Ez általában 2-3 perc alatt megtörténik, így a recept méltó a nevéhez.

Alma-ribizli öröm

Az édes alma remekül kiegészíti a ribizli savanyúságát. A korai fajták, mint a Kitayka Golden, a Bely Nalivka és a Málna, még csak most kezdenek gyümölcsöt teremni. A gyümölcsök nem tartanak sokáig, 2-3 hétig tartanak. A legjobb, ha azonnal feldolgozzuk őket, így a kétrészes lekvár elkészítése jól jön.

400 g mag nélküli almaszelethez 600 g cukor és bogyós gyümölcsök szükségesek. Tegye a hozzávalókat egy vastag aljú edénybe, és hagyja állni 3-4 órán át, hogy a levet kivonja. Ezután állandó keverés mellett forralja fel a keveréket, és főzze a kívánt állagtól függően. Minél hosszabb a főzési idő, annál sűrűbb lesz a keverék. Az optimális idő 15 perc. A lekvár sűrű lesz, de jól tapad egy szelet kenyérre.

Alternatívaként a gyümölcs- és bogyós gyümölcskeveréket össze lehet turmixolni és azonnal felforralni. Ez a lekvár prototípusa.

Bogyós gyümölcsök keveréke

Ha korai málnát és epret tudsz vásárolni, vagy ezek a fajták teremnek a kertben, érdemes a szerencsét farkánál fogva megragadni, és mindenképpen kipróbálni az egyik legfinomabb receptet. Egyenlő arányban használunk bogyós gyümölcsöket, és ugyanannyi kristálycukor kell 1 kg keverékhez. Az édes finomság kétféleképpen is elkészíthető.

1. Készítsünk szirupot cukorból és 1 pohár vízből, öntsük rá a bogyókat, és hagyjuk állni 2 órán át. Az egész masszát ezután 20 percig alacsony hőfokon pároljuk, majd üvegekbe töltjük.
2. Öntsük a bogyós gyümölcsök keverékét a cukorhoz, hagyjuk állni 2 órán át, majd 20-25 percig forraljuk. A keverésnek folyamatosnak kell lennie. A málna hajlamos a serpenyő aljára tapadni, és a legkisebb irányíthatatlanság esetén azonnal elmenekül. A ribizliben sok C-vitamin van, így nem kell sterilizálni az üvegeket, és természetes tartósítószerként is működik.

A kapott termék nagyon lenyűgözően néz ki, különösen, ha sárga málnafajtákat veszel. Az íze semmihez sem hasonlítható.

Piros ribizli lekvár szultánnal és naranccsal

A citrusfélék és a szőlő jegyeinek érdekes kombinációja a ribizli fanyarságával adja a lekvár kitűnő ízét. Nagyon illatos és finom. Egy kis bütykölést igényel, de az eredmény megéri. Összetevők:

• ribizli és cukor - egyenként 600 gr.
• nagy édes narancs - 2 db;
• kimagozott szultánmag - 400 g;
• víz - 50 ml.

Először vágja vékony karikákra a nyers narancsot, és tegye egy lábas aljára. Adjuk hozzá a vizet, és főzzük 7-8 percig, amíg a héj megpuhul. Ezután hozzáadjuk a többi hozzávalót, 10 percig alacsony lángon pároljuk, majd üvegekbe töltjük.

Érdemes szem előtt tartani: A lekvárnak néhány napig kell áztatnia, hogy a szultána átitatódjon a sziruppal, és édes bombaként robbanjon a nyelvünkön.

Ribizli-banán fantázia

Egy hazai bogyós gyümölcs és egy egzotikus gyümölcs eredeti kombinációja váratlan és nagyon kellemes eredményt hoz. Mindkét termék nagyon finom és pillanatok alatt elkészül. Nem tart sokáig elkészíteni ezt a finomságot. A recept egyszerű. A két hozzávalót turmixgépben vagy aprítógépben dolgozza össze, öntse hozzá a cukrot, és folyamatos keverés mellett legfeljebb 20 percig forralja.

1 kg ribizlihez 4 nagy banánra és 700 g cukorra lesz szükség.

Lekvár készítése a multicookerben

A modern technológia használatával számos probléma elkerülhető, például a forró fröccsenések a tűzhelyen vagy a serpenyő aljának leragadása. Sok időt is megtakarít. Az arányok klasszikusan 1:1, ribizlivel és cukorral. Egy tálba rétegesen öntsük a bogyókat a cukorral, és hagyjuk állni 1 órán át, amíg levet nem ereszt.

A lekvárt 35 percig főzzük, a habot időnként le kell habosítani. Üvegekbe töltve egy napig törölközővel vagy egy régi takaróval szigeteljük.

Fontos: a forró csemege lehűlés közben besűrűsödik, amit feltétlenül figyelembe kell venni a főzési idő megválasztásakor.

Más receptek piros ribizlivel

A lekvár mellett a népi bölcsesség tárházában még mindig rengeteg ízletes receptet találunk a piros ribizlire alapozva.

Jam

Termékek:

• bogyók, gallyaktól megtisztítva - 1 kg;
• víz - 500 ml;
• cukor - 1,5 kg.

A bogyókat összegyúrjuk, szitán átdörzsöljük, a masszát azonnal felforraljuk, víz és cukor hozzáadásával. Az idő nyilvánvalóan nem korlátozott. A kritérium a kiindulási térfogat 2-szeresére való csökkentése.

Confit

A főzés kezdete ugyanaz, mint a lekvár esetében. A bogyókat és a cukrot egyenlő mennyiségben fogyasztják. A különbség az, hogy a főzés előtt 5 perccel 1 nagy narancs levét adjuk hozzá. A főzési idő 30 perc.

Marmalade

A bogyókat vízfürdőben, fedő alatt enyhén pároljuk meg, majd dörzsöljük át egy szitán, hogy eltávolítsuk a héjat és a magokat. Ezután 1 kg ribizlire 550 g cukrot adunk. Forraljuk a keveréket, amíg a térfogata a felére nem csökken. A keverék önmagában zselésedik, de ha sűrűbb állagot szeretne, akkor 40-60 g zselatint kell hozzáadni, amelyet előzőleg 40 percig vízben áztatott.

Piros ribizli a saját levében

A ribizli a hideg télben remekül alkalmas kompótok és mousse-ok készítésére. Előnye, hogy a termék nem igényel cukrot és koncentrált. Egy félliteres üveg például 3 liter gazdag kompót elkészítéséhez elegendő.

A bogyókat kiválogatják, megmossák, szorosan sterilizált üvegekbe helyezik, és fedő alatt pasztőrözik. Fél liter elég 15 percig, egy literhez körülbelül 20 perc szükséges.

Hogyan kell tárolni a készterméket

A piros ribizli sok savat, köztük aszkorbinsavat tartalmaz. A ribizli szobahőmérsékleten is nagyon jól megállja a helyét. A frissen reszelt bogyókat cukorral és öt percig tartó szedéssel a hűtőben kell tárolni. Bármi, amit 10 percnél tovább főzünk, nyugodtan hagyhatjuk egy szigetelt loggián, a kamrában, a konyhaszekrényben.

Fontos: ha az üvegeket vasfedél alá tekerik, akkor száraz helyiségben tárolják, különben korrózió kezdődik, és a termék megromlik.

A befőttesüvegeket a pincében is el lehet helyezni, vagy egy magánház hideg folyosóján egy régi takaróval vagy kabáttal letakarva. A konzervdobozok így kibírják a fagyot.

Érdekes tények a ribizliről

1. A növényt eleinte csak gyógyászati célokra használták.
2. Közeli rokonai az egres, a bazsarózsa, a kövirózsa és a pénzfa.
3. Az Antarktisz és Ausztrália kivételével minden kontinensen vadon nő.
4. A növényt először kolostorokban termesztették.
5. A bokor bogyói és levelei szinte egyformán hasznosak.
6. A lé eltávolítja a radioizotópokat a szervezetből.
7. A növény kiváló mézelő.

A piros ribizlibokor vitaminokat és jó hangulatot biztosíthat a télre, ha időben leszüreteljük és ízletes finomságokat készítünk ebből az illatos bogyóból.

A piros ribizli lekvár fotója