Citromlekvár: 7 recept receptek

A citrom egészséges gyümölcs, hatalmas mennyiségű C-vitaminnal, amely nélkülözhetetlen az emberi szervezet számára. Télen kiváló gyógyír a megfázás ellen, de a nyári hőségben is remek frissítő. A citromból gyakran készítenek italokat az immunrendszer erősítésére. A citromlekvár is nagyon népszerű manapság. Kész formájában ez a csodálatos finomság csodálatos aromával és ízzel rendelkezik.

A citromlekvár nem csak a teához való szabadon álló desszert. Süteményekhez, süteményekhez, pudingokhoz és egy frissítő limonádé vagy falatka összetevőjeként is alkalmas. A jellegzetesen citrusos íz a savanykás, aromás édességek kedvelőinek tetszeni fog.

Ebben a cikkben leírunk néhány fantasztikus citromlekvár receptet, és megnézzük a kalóriatartalmat, az összes hozzávalót és néhány alapvető szabályt, amelyet be kell tartani, ha ilyen finomságot készít. A lekvár elkészítése egyszerű, minden háziasszony meg tudja oldani az otthoni konyhájában.

Összetétel és kalória

A sárga citrusfélék kémiai összetétele változatos. A fentiekben leírtaknak megfelelően gazdagok C-vitaminban (aszkorbinsavban). Ezenkívül a citrom nagy százalékban tartalmaz D-vitamint, PP-vitamint és számos B-vitamin csoportot. Az ásványi anyagok közé tartozik a kálium, a kalcium, a foszfor és mások. Ez a gyümölcs a karotin, a bioflavonoidok, a pektinek és a citrin hatalmas százalékában különbözik a többitől. A gyümölcs emellett gazdag bizonyos aminosavakban, például alma- és citromsavban. Mindebből arra következtethetünk, hogy a citromlekvár a legegészségesebb téli pincekülönlegesség.

Régen a citromlekvár kizárólag mézzel készült, ami nagy előnyöket biztosított a desszertnek, és kevésbé kalóriadúsította azt. Manapság azonban ezt az összetevőt a hagyományos cukorral helyettesítik, így a lekvár kedvezőbb költségvetésű és kalóriadúsabb. A termék 100 grammja a következőket tartalmazza:

• fehérjék: 0;
• zsírok: 0;
• szénhidrátok: 60;
• kalória: 240.

A fenti táblázatból kiderül, hogy a citromlekvár magas kalóriatartalmú termék. Ezért a diétázó embereknek különösen óvatosnak kell lenniük a fogyasztásával, és csak kis mennyiségben és csak terápiás céllal fogyaszthatják.

Mi a hasznos citrom lekvár

Mint már fentebb leírtuk, a citromlekvár - az aszkorbinsav forrása. Fertőtlenítő hatású. Az aszkorbinsavnak köszönhetően a dzsem helyreállító tulajdonságokkal rendelkezik, és segít megszabadulni a különböző típusú duzzanatoktól. Édessége kiválóan alkalmas a megfázásból való felépülésre, és erősíti az immunrendszert.

A citromban található bioflavonoidok megkönnyítik a hajszálerek erősítését. A pektin eltávolítja a felesleges koleszterint és a káros anyagokat, ezáltal megakadályozza a szív- és érrendszeri betegségek és az érelmeszesedés kialakulását.

Egy ilyen finomság különösen hasznos kisgyermekek, terhes, szoptató nők és idősek számára.

A citromdzsem ártalma
Mint minden más lekvár, a citromlekvár is árthat a szervezetnek, különösen azoknál, akiknek a következő problémáik vannak

• a gyomor túlsavasodása:
• Vese- és urogenitális rendellenességek.

Hogyan válasszuk ki a citromot a lekvárhoz

A citrom nem egy szeszélyes gyümölcs, de mégis, a főzés előtt figyelembe kell vennie néhány szabályt, hogy a lekvár gazdag, illatos és ízletes legyen. Íme néhány közülük.

A citromlekvár kizárólag friss, érett citrusfélékből készül. Az érettség megállapításához egyszerűen dörzsölje meg a héját az ujjával: ha erős illatot érez, a gyümölcs érett és friss, ha viszont szinte alig érezhető az illat, akkor a gyümölcs állott.

A citromlekvár készítésekor ügyeljünk arra, hogy csak fakanállal keverjük. Az ilyen lekvár főzéséhez használt edénynek mindig rozsdamentes acélból kell készülnie, soha nem alumíniumból, mivel az egész massza oxidálódhat, és kellemetlen sötét narancssárga színt kaphat. Ugyanezen okból kifolyólag az üveg lekváros üvegeket soha nem szabad fejjel lefelé fordítani, hogy a lekvár ne érjen a fémfedélhez.

Hogyan készítsünk citromlekvárt: receptek

Néhány szakács elkövet néhány hibát a citromdzsem készítésekor, amelyek ízetlen, ízetlen és étvágytalan desszertet eredményeznek. Az alábbi citromlekvár receptek nemcsak a megfelelőt segítik kiválasztani, hanem azt is megtanulhatja, hogyan kell megfelelően elkészíteni, hogy igazi ízt kapjon.

Egy klasszikus recept

Hagyományosan a citromlekvárba csak a sárga citrusféléket, cukrot és egy kis vizet teszünk. Ez a lekvár élénksárga színű, jellegzetes aromájú és étvágygerjesztő állagú.

Összetevők:

• citrom - 8 db;
• 3 kg cukor;
• 850 ml víz.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

1. A citromot jól mossuk meg szappanos oldattal, mivel a héja érzékeny, és gyorsan magába szívja a szervezetre káros anyagokat.
2. A citromokat papírtörlővel megszárítjuk, a héjával együtt apró szeletekre vágjuk, zománcozott tálba tesszük.
3. Öntsük bele a vizet és a cukor felét.
4. Közepes lángon, gyakori kevergetés mellett forraljuk fel, és a habot, ahogyan képződik, habozzuk le.
5. Párolja ugyanazon a hőfokon negyed órán át.
6. Kapcsolja ki a hőt, a lekváros edényt egy speciális állványra helyezze, és hagyja szobahőmérsékleten 6 órán át, fedővel a tetején.
7. Ezután a maradék cukrot egy edénybe öntjük, forralás után még negyed órát forraljuk.
8. Ismét kapcsolja le a hőfokot, és hagyja a lekvárt 6 órán át áztatni.
9. A citromlekvár elkészült, tegye üvegekbe és fedje le.

A citromot nem csak szappanos oldatban lehet mosni, hanem csak puha szivaccsal, bármilyen mosogatószerrel, majd alaposan öblítse le folyó víz alatt.

Öt perces recept

Ez egy gyors recept. Elkészítése mindössze 50 percet vesz igénybe. Abban különbözik a klasszikus lekvártól, hogy a citromot nem szeleteljük fel, hanem a héjával együtt turmixgépben aprítjuk fel. Vizet nem adunk hozzá; a lekvár kizárólag a citromból kinyert levén főzhető. A desszert illatos, ízletes és finom zselés állagú.

Összetevők:

• 6 citrom;
• 1,6 kg cukor.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

1. Az alaposan megmosott citrusféléket apró darabokra vágjuk, eltávolítjuk a meglévő magokat, és turmixgépben finom masszává őröljük.
2. Töltsük meg a masszát cukorral, keverjük meg, és hagyjuk állni negyed órát.
3. Tegyünk egy edényt közepes lángra, és a forrástól számított 5 percig forraljuk.
4. Öntsük tiszta üvegekbe, és fedjük le műanyag fedővel.
5. Teljes lehűlés után tegye a hűtőszekrénybe.

Ahelyett, hogy a rendszeres cukor helyett használhat egy speciális, zselés, ebben az esetben forraljuk lekvár elég csak 1 percig.

Citromlekvár receptje cukkinivel

Ez a citromlekvár eredeti változata. A semleges ízű cukkini kiemeli a citrusos finomság világosabb árnyalatát, és még finomabbá teszi, kellemes, sűrűbb állagúvá. A zöldség jelenlétét nem is érezni, amikor ezt az édességet fogyasztjuk.

Összetevők:

• cukkini - 4 db;
• citrom - 3 db;
• 2 kg kristálycukor.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

1. A cukkinit megmossuk, megszárítjuk, héjával együtt apró kockákra vágjuk.
2. A megmosott citromot ugyanígy kockázzuk fel a héjával együtt.
3. Tegyünk mindent egy zománcozott tálba, öntsük rá a cukrot, keverjük jól össze, és tegyük félre két órára.
4. Közepes lángú tűzhelyre tesszük, és forrás után 10 percig forraljuk. Kapcsolja le a hőt, és hagyja állni a lekvárt 6 órán át.
5. Forrás után másodszor is 10 percig főzzük.
6. Ragaszkodjon ismét 6 órán át, és tiszta tartályokba helyezve, zárja le a fedelet.

Cukkini lehetőleg csak fiatal, friss.

Citrom és narancs lekvár recept

A citrom és a narancs csodálatos kombinációja különösen aromás lekvárt eredményez, amely vonzó borostyánszínű. A citrusdzsem készítésének folyamata során a gyümölcsöt előzetesen megtisztítják a fehér hártyától, ami finom és enyhe ízt kölcsönöz a finomságnak.

Összetevők:

• narancs - 7 db;
• citrom - 7 db;
• 2 kg cukor.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

1. Minden megmosott citrusfélét megszabadítunk a héjától.
2. Vágjuk a bőröket vékony csíkokra.
3. A citrom és a narancs húsát vágjuk fel karikákra, és távolítsuk el a fehér hártyát és a magokat.
4. A pépet vágjuk apró kockákra, tegyük egy tálba, fedjük le cukorral, és tegyük félre néhány órára.
5. Adjuk hozzá az apróra vágott héjat a keverékhez, tegyük a tűzhelyre közepes lángon, miután 6 percig forrt, állandóan kevergetve.
6. Állítsa a hőfokot a legalacsonyabb fokozatra, és párolja további 40 percig, állandóan kevergetve.
7. A forró lekvárt üvegekbe töltjük, lefedjük, lehűtjük és a hűtőszekrényben tároljuk.

Ügyeljen arra, hogy csak vékony héjú narancsot válasszon a lekvárhoz.

Citromlekvár receptje levendulavirággal és vaníliával

A levendula jól illik a citrusfélékhez, mivel kiemeli azok aromáját és savasságát. Gyorsan elkészíthető lekvár - a legtöbb időt a citromok cukorral való áztatásával töltjük. Ez a lekvár hihetetlenül illatos, egészséges, enyhén savanykás ízű.

Összetevők:

• 4 citrom;
• 1 kg kristálycukor;
• szárított levendulavirág - 45g;
• 7 g vanillin;
• 235 ml víz.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

1. A citrusféléket alaposan megmossuk, megszárítjuk és felkockázzuk.
2. Tegyük a citromokat egy edénybe, és hagyjuk állni két órán át, majd fedjük le teljesen a cukorral.
3. Tegyük egy közepes lángú tűzhelyre, adjuk hozzá a szárított levendulát, a vaníliát, és forralás után negyed órán át főzzük.
4. Állítsa a hőfokot alacsonyra, és párolja fél órán át.
5. A forró, főtt lekvárt üvegekbe töltjük, lefedjük, lehűtjük és a hűtőszekrényben tároljuk.

A lekvárhoz a citromot nemcsak kockákra, hanem szeletekre is vághatjuk. Fontos, hogy ne adjunk hozzá túl sok vanillint, mert az kellemetlen, cukros utóízt ad a lekvárnak.

Citrom lekvár gyömbérrel recept

Ez a citromlekvár recept még egészségesebb, mint az előzőek. A benne lévő gyömbérnek köszönhetően a citromlekvár hasznos tulajdonságai többszörösére nőnek. Egy ilyen csemege télen minden hideggel megbirkózik. Kész formájában finom, kifejezett édességgel és kellemesen zselés állaggal.

Összetevők:

• 3 citrom;
• 1 kis gyömbérgyökér;
• cukor - 450 gr.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

1. A megmosott citromot vágjuk apró kockákra, öntsük egy tálba a cukorral, és tegyük félre néhány órára.
2. Ezután tegye a keveréket tartalmazó edényt a tűzhelyre, öntse rá a turmixgépben apróra vágott gyömbérgyökeret, szabályozza a tűz közepes lángját, a forrás pillanatától kezdve 10 percig forralja.
3. Kapcsolja le a hőt, és a lekvárt 6 órán át áztassa.
4. Tegyük vissza a tűzhelyre ugyanolyan tűzön, forralás után még 10 percig főzzük, majd hagyjuk állni 6 órán át.
5. Fedjük le az üvegeket fedővel. Tárolja a hűtőben.

Ha gyorsan szeretné elkészíteni ezt a lekvárt, a citromokat darálóban ledarálhatja, ebben az esetben már nem kell két órán keresztül ragaszkodni a cukorhoz. Az íz és az aroma variálása érdekében a gyömbér mellett őrölt fahéjat vagy szegfűszeget is adhat hozzá.

Gyors citrom lekvár recept

A citromlekvár következő változatában a készítmény gyömbért is tartalmaz, de hőkezelés nélkül készül. Cukor helyett mézet adnak hozzá, így kevésbé kalóriadús és egészségesebb. Kész állapotában természetes citrusízzel és gyönyörűen étvágygerjesztő árnyalattal rendelkezik. Ez a lekvár télen, éhgyomorra 1 teáskanálnyit fogyasztva kiváló megfázás elleni megelőzésre.

Összetevők:

• 5 citrom;
• gyömbérgyökér - 1 db;
• méz - 300 g.

Lépésről lépésre történő előkészítés:

1. A gyömbérgyökeret megtisztítjuk, megmossuk, papírtörlőn megszárítjuk, turmixgépben felaprítjuk (használhatunk hagyományos reszelőt is).
2. Mossuk meg a citromokat, és a héjával együtt vágjuk pálcikákra.
3. A citromot és a gyömbért tegyük át egy zománcozott edénybe, adjuk hozzá a mézet, és jól keverjük össze.
4. A masszát oszlassuk szét steril kis üvegekbe, zárjuk le műanyag fedővel, tegyük hűtőszekrénybe tárolásra.

Ha szükséges, a citromot és a gyömbért is ledarálhatjuk turmixgépben.

Hogyan tároljuk a lekvárt

A citromlekvár trükkös termék, és nem szabad pincében vagy szobahőmérsékleten tárolni. Egyszerű vas- vagy műanyagfedél alatt legfeljebb két hónapig tartható el a hűtőszekrényben. Így ebből a csodálatos finomságból nem lehet nagy készletet készíteni. Legfeljebb 2-3 üveggel, hogy élvezze a téli hidegben finom desszertet és megvédje szervezetét a megfázástól.

A citromban lévő sav miatt az üvegeket és a fedeleket nem kell sterilizálni, csak forró vízzel leforrázni, és törölközőn hagyni száradni.

A hőkezelés nélkül készült nyers lekvár esetében a desszertet szintén csak hűtőben, műanyag fedő alatt szabad tárolni.

Érdekes tények a citromról

Az elmúlt több tíz és száz év alatt a citrom fogyasztása annyira népszerűvé vált, hogy gyakorlatilag az általános emberi étrend részévé vált. A legtöbben azonban nem tudják, vagy nem is tudják, hogy mennyi érdekes tény van erről a csodálatos, egészséges citrusféléről. Íme néhány:

1. A citrom Indiából és Kínából érkezett hozzánk. Manapság ezeket a citrusféléket a világ szinte minden déli sarkában termesztik. Vadon azonban csak Indiában és Kínában található meg, ami azt jelenti, hogy az első gyümölcsök ezekből az országokból származnak.
2. A citrom antimikrobiális hatású. A múlt században az emberek gyakran használtak citromos vizet kéz- és arcmosásra, hogy kivédjék a különféle fertőzéseket. A citromlevet 1:2 arányban vízzel hígítottuk és lemostuk. Az 1:1 arányban hígított savasabb vizet kolera és különböző bélbetegségek ellen használták ivásra.
3. A citrom gyógyír az ínyre. Sok fogorvos gyakran tanácsolja a pácienseknek, hogy dörzsöljék a citromhéjat az ínyükre, ami segít telíteni azt tápanyagokkal, erőt ad neki és megakadályozza a vérzést.
4. A citromból illatos illóolaj készíthető. Az 1 kg ilyen gyógymód elkészítéséhez 3000 citrusfélét kell hámozni.
5. Vannak citromok keserűséggel és keserűség nélkül. A jól beérett citromról köztudott, hogy kifejezett savassággal és kellemes aromával rendelkezik, de az éretlen citromnak enyhe keserűsége van. Az érett citrom a legegészségesebb citrom.
6. A citrom édesebb, mint az eper. Természetesen a citrom nem édesebb, mint az eper, mivel csak 3% cukrot tartalmaz, míg az eper 6%-ot. De mégis, ha jobban megnézzük, egy citrom lehet édesebb is. Egyetlen citrom súlya 100 g, ami azt jelenti, hogy 3 g cukrot tartalmaz, míg egyetlen eper súlya 20 g, ami azt jelenti, hogy csak 1,2 g cukrot tartalmaz.
7. A citrom gyönyörű növény. Néhány évtizeden belül Európában már csak dísznövényként termesztették. Ugyanebben az időben Ázsiában már a kertek kincsei voltak. Nemcsak a kert szépségéért termesztették, hanem különböző ételek, gyümölcslevek, édességek és gyógyászati célokra is használták.
8. A citrom Nagy Sándor ajándéka volt. Nagy Sándor indiai hadjárata során számos citromot hozott Európába, amelyeket a helyiek "indiai almának" neveztek. Ezeknek a gyümölcsöknek az íze erősen hasonlított az igazi almáéhoz.
9. A citromok jutalma. A híres James Cookot a brit admiralitás aranyéremmel tüntette ki, amiért megmentette a tengerészeket a rettegett skorbut betegségtől. A C-vitaminhiány elkerülése érdekében James azt javasolta, hogy mindenki vigyen magával citromot az utazások során. Azóta minden brit tengerészt "citromivóként" emlegetnek.
10. A citrom csemege. A 18. században sok orosz rendelt Hollandiából csomagban savanyított citromot; akkoriban ez igazi csemege volt, amit nehéz volt megvenni az orosz boltokban. Manapság már szinte elfelejtették az ízét, de Indiában még mindig ez a leghatékonyabb módja az egészséges vitaminok megőrzésének.
11. A citrom a szeretet jele. Spanyolországban a kölcsönös szerelem szimbóluma a narancs, a viszonzatlan szerelemé pedig a citrom volt. A régi időkben abban az országban egy hölgynek joga volt citromot adni az udvarlójának, hogy tudassa vele, szerelme nem vált ki kölcsönös érzelmeket.
12. Lemon Kafelnikov. A híres francia Jevgenyij Kafelnikovot régen citromnak nevezték, mert nagyon zárkózott, komoly, szinte szótlan ember volt. Otthon azonban egészen másként ismerték.
13. Citrom és áfonya. Az ókorban az volt a szokás, hogy az ünnepi lakomák alkalmával az áfonyát citrommal tálalták, mivel a bogyó elfogyasztása sötétebb árnyalatúvá festi a fogakat. Ez nem volt éppen szép dolog a felsőbb körökben. A citrom volt a helyzet megmentője, kifehérítette a fogakat, és makulátlan fényt adott nekik.
14. Citrom és só. Ha egy étel túlsózott, sok háziasszony azonnal plusz vizet ad hozzá. A hozzáadott víz azonban elrontja az étel egész ízét. A kellemes, mérsékelten sós íz eléréséhez egyszerűen adjunk hozzá egy kis citromlevet.