Sárgarépa lekvár: 6 recept

A sárgarépalekvár népszerű választás a házi befőttek között. Sárgarépa sárgarépa, Sárgarépa sárgarépa, Sárgarépa lekvár, Sárgarépa lekvár, Sárgarépa lekvár, Sárgarépa lekvár, Sárgarépa lekvár, Sárgarépa lekvár és Sárgarépa lekvár. Erre a célra sárgarépa is használható. Az ilyen lekvár szokatlan, de finom.

Összetétel és kalória

A sárgarépa energiatartalma 170 kcal/100 g. A sárgarépalekvár 43,8 g szénhidrátot, 0,8 g fehérjét és 0,2 g zsírt tartalmaz.

A vitaminösszetételt a PP, E, K, K, C, B vitaminok képviselik. A sárgarépa rostot és olyan ásványi anyagokat tartalmaz, mint a réz, kálium, vas, foszfor, nikkel, jód, fluor, króm és cink. De a lekvár összetételében a leghasznosabb anyag a béta-karotin, amely az A-vitamin szintéziséhez szükséges. A sárgarépa gyakorlatilag minden tápanyaga megmarad a főzés után.

Mi hasznos a sárgarépa lekvárhoz

A főtt és a nyers sárgarépa egészségügyi előnyeinek megítélésében nem mindig van nagy különbség. Főzés után a sárgarépában az alfa- és béta-karotint (erős antioxidánsok) 14%-kal, a luteint (a retina számára fontos karotinoid) pedig 11%-kal növeli.

A sárgarépa lekvár pozitív tulajdonságainak felsorolása:

1. Alacsony kalóriaérték. A termék energiaértéke alacsony, így túlsúly esetén is fogyasztható. De a magas glikémiás index miatt a cukorbetegségben óvatosan kell használni a finomságot.
2. Kellemes és lágy állagú. A sárgarépa desszertet gyermekek és idősek is fogyaszthatják, akik nehezen rágnak szilárd ételt.
3. Gyors emésztés. A finomság kis mennyiségű rostot tartalmaz, így a szervezet könnyen emészti. Ráadásul a főtt gyökérzöldség sokkal jobban emészthető, mint a nyers.
4. Antioxidánsokban gazdag. A főtt sárgarépában magasabb a szintje, mint a nyers sárgarépában, így rendszeres és mérsékelt fogyasztása lassíthatja az öregedési folyamatot, és megelőzheti a rák, a demencia és az Alzheimer-kór kialakulását.
5. Megszünteti az avitaminózis tüneteit. A hőkezelés a hasznos anyagok egy részét elpusztítja, de a legtöbbjük megmarad.
6. Javítja a látást, erősíti a retinát és növeli a hatékonyságot. A sárgarépa és az abból készült ételek ugyanolyan hasznosak a szem számára, mint a kapor vagy az áfonya. Ezeket a termékeket kötőhártya-gyulladás, rövidlátás és azok számára ajánlják, akik irodában dolgoznak és sok időt töltenek a számítógép előtt. A lekvár hasznos összetevői jótékony hatással vannak az egész szervezetre, és helyreállítják a munkaképességet.
7. A koleszterinszint csökkentése és a szív- és érrendszer normalizálása. A szervezet megszabadul a felesleges koleszterintől, és az erek megtisztulnak.
8. Javítja a közérzetet vérszegénység, megfázás és pajzsmirigyzavarok esetén. A sárgarépalekvár vasat, aszkorbinsavat és jódot tartalmaz. Ezeket az anyagokat a hőkezelés nem pusztítja el. A sárgarépa alapján főzött finomság segít a megfázás elleni küzdelemben. Megelőzésre használják.
9. A magzat megfelelő fejlődése a terhesség alatt, és biztosítja a gyermek aktív növekedését a jövőben. Az iskoláskorú gyermekek, a nők a terhesség alatt, és minden ember az egészség megőrzése érdekében általában a béta-karotin nagyon szükséges. Pozitív hatással van a tüdőre és csökkenti a rák kialakulásának valószínűségét.

Hogyan válasszuk ki a sárgarépát a lekvárhoz

Ahhoz, hogy a desszertek szépek, ízletesek és egészségesek legyenek, felelősségteljesen kell megválasztani a zöldségeket. A legjobb lehetőségek közé tartoznak a 'Moscow Winter', a 'Carotel' és a 'Nantskaya' fajták. Más sárgarépafajták is alkalmasak, amennyiben narancssárga színűek, közepes méretűek és kis maggal rendelkeznek. Ezekkel a tulajdonságokkal a gyökérzöldség általában kifejezetten édes ízű.

A megmosott zöldségeket megszárítjuk, meghámozzuk és a kívánt alakú és méretű darabokra vágjuk. Bármilyen apróra vághatja, de minél finomabbak a darabok, annál gyorsabban fő meg a lekvár. Ezek lehetnek például háromszögek, kárók vagy kőrök. Ha azt szeretnénk, hogy a zöldségdarabok étvágygerjesztően nézzenek ki az üvegben, érdemes nekik egy bizonyos formát adni.

A sárgarépát a betakarítás napján kell meghámozni. A zöldséget gondosan elő kell készíteni, eltávolítva a sérült részeket. Ne mossuk a sárgarépát sokáig, mert így részben elveszíti az aszkorbinsavat. Forraljuk túl sokáig is, a daraboknak mérsékelten keménynek kell maradniuk, nem szabad péppé válniuk.

Hogyan készítsünk sárgarépa lekvárt: receptek

Számos receptet dolgoztak ki sárgarépa alapú desszertekhez. A változatosság és a még szokatlanabb íz elérése érdekében a sárgarépához gyümölcsöket és más zöldségeket adnak. Kezdheti egy klasszikus répadesszert elkészítésével.

Egy klasszikus recept

Hozzávalók a lekvárhoz:

• 1 kg kristálycukor és sárgarépa (lehetőleg fiatal zöldség);
• 0,45 l ivóvíz;
• 1 teáskanál (szelet nélkül) citromsav.

Előkészítési folyamat:

1. Először a szirupot forraljuk fel. Készítsen elő egy megfelelő méretű edényt (lehetőleg zománcozott edényt), töltse meg vízzel és öntse bele a cukrot.
2. A folyadékot és a cukrot folyamatosan kevergetve forraljuk fel, és a cukor teljesen feloldódik. Általában 5 perc elég, ne forraljuk tovább a szirupot.
3. A zöldségeket reszelőn vagy konyhai robotgépben apróra vágjuk, és hozzáadjuk a forrásban lévő sziruphoz.
4. 10-12 perc elteltével tegye félre a serpenyőt, és legalább 10 órán át áztassa a tartalmát.
5. Ezután tegye vissza a sárgarépát a cukorszirupba a tűzhelyre, és párolja addig, amíg a keverék be nem sűrűsödik. Amikor ez a szakasz befejeződött, a zöldség áttetszővé válik.
6. Hozzáadjuk a citromsavat, és a lekvárt üvegekbe töltjük. Mindenképpen sterilizálja őket előzetesen.
7. 24 óra elteltével a lekvárt hűvös helyen tárolja.

Sárgarépa és citrom lekvár

Ez a recept népszerű a sárgarépa szerelmesei és azok körében, akik új termékek hozzáadásával rendszeresen szokatlan desszerteket készítenek. A citrom használata intenzívebbé teszi a késztermék ízét.

Összetevők:

• 350 g friss zöldség;
• 1 közepes méretű citrom;
• 1 evőkanál cukor.

Előkészítési folyamat:

1. Készítse elő a sárgarépát. Alaposan megmossuk és meghámozzuk, majd felaprítjuk, és a kívánt formára formázzuk a darabokat.
2. Öntse a sárgarépát egy megfelelő méretű edénybe, majd a kristálycukrot.
3. Amikor a leve kezd levet ereszteni, tegye a serpenyőt a tűzhelyre, és enyhén kevergetve melegítse fel a tartalmát.
4. A citromot apró szeletekre vágjuk (ne hámozzuk meg), és az összetevőt a serpenyőbe tesszük. A citromlé lassan távozik, ahogy melegszik, így nincs szükség további folyadékra.
5. Főzzük a sárgarépát és a citromot, amíg a sárgarépa és a citrom átfő, és a cukor feloldódik, szükség esetén 20 percig. Ebben a receptben a fő összetevőnek puhává kell válnia.
6. A hozzávalókat turmixgéppel őrölje meg. Az eredménynek egy pépes desszertnek kell lennie. Anélkül, hogy megvárnánk, hogy a lekvár kihűljön, üvegekbe töltjük. Csak sterilizált üvegekbe töltse az üvegeket.

A citrom helyettesíthető naranccsal. A lényeg az, hogy a citrusféléknek jelen kell lenniük a készítményben. A főzési folyamat ebben az esetben sem más.

Sárgarépával és citromhéjjal készült finomságok

Összetevők:

• 1 kg kristálycukor és gyökérzöldségek;
• egy citrom;
• 1 evőkanál tisztított víz.

Előkészítési folyamat:

1. Egy hideg vízben megmosott zöldséget (erre a célra egy fogkefe is használható) felforralunk és lehűtjük.
2. Amíg az egészséges finomság fő összetevője fő, vékonyan hámozza meg a citrom héját. A héjat forró folyadékban áztatják, majd vízzel és cukorral (ezekből az összetevőkből kis mennyiséget használnak) egy ideig főzik, amíg megpuhul. Ez a folyamat általában körülbelül egy órát vesz igénybe.
3. A főtt sárgarépát meghámozzuk és karikára vagy bármilyen más alakúra vágjuk.
4. Öntse a felaprított zöldséget egy zománcozott edénybe.
5. A citromot apró félkarikákra vágjuk, és szintén a serpenyőbe tesszük. Töltse meg a sárgarépa és a citrom keverékét kristálycukorral.
6. Adjuk hozzá a héjat a folyadékkal együtt. Keverjük bele a lábasba, és közepes lángon, rendszeresen kevergetve pároljuk.
7. A sárgarépának áttetszővé kell válnia, és a szirupnak be kell sűrűsödnie. Öntse a kész lekvárt forrón az előkészített (sterilizált és száraz) üvegekbe, fedje le szorosan, és hagyja kihűlni. Ezután a sárgarépa és a citromhéj kezelését hűvös helyen történő tárolásra küldjük.

Sárgarépa lekvár fűszerekkel

Összetevők:

• Egy kiló sárgarépa és ugyanennyi cukor;
• Egy kis citromsav 2-3 gramm;
• Vanília, gyömbér, sáfrány, kardamom (őrölt fűszerek) keveréke.

Előkészítési folyamat:

1. A zöldséget hideg vízben alaposan megmossuk a szennyeződésektől, és meghámozzuk. Speciális kés használata ajánlott, mivel vékony réteget vág le.
2. A sárgarépát vágja szép, de apró darabokra. Ezek lehetnek szeletek, körök és felük vagy bármilyen más alakzat. Ha szeretné, a zöldség ugyanúgy lereszelhető, mint a koreai répa.
3. Válasszon ki egy zománcozott edényt, amely megfelelő méretű a lekvárhoz. Egy tál is megteszi, ha mély. Töltsük meg a fazekat a sárgarépával, és fedjük le a cukorral.
4. 8-12 óra elteltével, amikor a sárgarépalé megfelelő mennyiségben felszabadul, egy kevés vizet (30-60 ml) öntsünk az edénybe. Tegye a sárgarépát a tűzhelyre, és forralás után 5-10 percig főzze alacsony hőfokon. Távolítsa el a felületen képződő habot. Hagyjuk a lekvárt szobahőmérsékleten kihűlni, majd további 5-10 percig pároljuk.
5. Amikor a lekvárt utoljára feltesszük a tűzhelyre, öntsük bele a citromsavoldatot (1 evőkanál folyadék hozzáadásával elkészítve) és a fűszereket, mielőtt felforrna.

A desszert akkor kész, ha a csepp jól megmarad a felszínen és nem csöpög, a répa pedig átlátszóvá és sötétebbé vált.

Tárolja a lekvárt kis üvegekben, bádog- vagy műanyag fedővel lezárva. Ugyanezzel a recepttel készíthetünk sárgarépás-almás csemegét is. A sárgarépát cukorral és az édes-savanyú almával átitatva. A héjat nem hámozzák le.

Sárgarépa és alma lekvár

Összetevők:

• sárgarépa - 0,2 kg;
• alma (válasszuk az érett és lédús almákat) - 0,3 kg;
• cukor - 0,4 kg;
• citrom - kis méret.

Előkészítési folyamat:

1. A megmosott almákat felnyitjuk, a magházat eltávolítjuk. Kockázza vagy szeletelje fel őket. A héjat célszerű megtartani, mert nagyon hasznos. Abban az esetben azonban, ha a héj túl vastag, az alma meghámozható.
2. A sárgarépát meghámozzuk a földről, és folyó víz alatt alaposan leöblítjük. A héját levágjuk, a zöldséget durva vagy közepes reszelővel felaprítjuk.
3. A lekvár alapját cukorral kombinálják. Ezután a sárgarépa-alma keveréket erőteljesen keverje meg, hogy a leve felszabaduljon.
4. A citromot turmixgéppel aprítsuk fel és hámozzuk meg (ha nincs, használhatunk reszelőt is). Adja hozzá az összetevőt az elkészített keverékhez; a kész terméknek egyedi ízt ad.
5. Tegye az edényt a tűzhelyre. Miután a tartalom felforrt, főzzük körülbelül 40-50 percig.
6. Vastag csemege, amelyet a hűtőszekrényben műanyag fedél alatt tárolnak, vagy télire kis üvegekbe göngyölve.

Sárgarépa és muskátli lekvár

Összetevők:

• 830 g sárgarépa:
• 5-6 muskátlilevél;
• 970 g kristálycukor;
• 550 ml ivóvíz;
• 12 ml borkősav.

Előkészítési folyamat:

1. A meghámozott, előzőleg folyó víz alatt leöblített gyökérzöldségeket durva reszelőn felaprítjuk. A zöldséget 4 alkalommal, minimális hőfokon, 10-12 percig főzzük. Minden alkalommal várjon, amíg a sárgarépa teljesen kihűl. Az ilyen manipuláció lehetővé teszi, hogy ízletes terméket kapjon, különleges szag nélkül.
2. A vizet és a cukrot keverjük össze egy vastag aljú tálban. Tegye az edényt a tűzhelyre, és főzze a szirupot, amíg besűrűsödik.
3. Ezután a főtt sárgarépát és a zsineggel rögzített muskátlikat adjuk a sziruphoz.
4. A lekvárt addig főzzük, amíg a hozzávalók áttetszővé válnak. Amikor a desszert elkészült, vegyük ki a muskátlikat, állítsuk le a melegítést, és adjuk hozzá a borkősavat.

A lekvár kihűlés után fogyasztható. Ha a lekvárt feltekerjük, ne várjuk meg, amíg kihűl.

Dzsem tárolási szabályok

A sárgarépa alapján készült finomság 12 hónapig, azaz a következő szezonig tárolható. Nehéz papír, nejlon és fém fedelek használhatók. A lekvár jobb és hosszabb ideig való megtartása érdekében ajánlott a fém változatokat előnyben részesíteni. Lehetőség szerint kerülni kell a hosszabb tárolást, mivel a termék íze és tápanyagtartalma idővel megváltozhat.

A sárgarépalekvárt hűvös, fénytől védett helyen kell tárolni. A befőttesüvegeket például szekrényben vagy a pincében lehet tárolni. Az üvegek tetejét vékonyan kenje be olajjal, hogy a nedvességtől védve legyenek. A hőmérsékletnek állandónak kell lennie a kiválasztott helyen, hogy a desszert ne legyen cukros, és az állaga változatlan maradjon. Az optimális hőmérséklet 0 és +20°C között van.

Répa desszertek recept tippek

A sárgarépa desszertek elkészítése nem nehéz, de ismerni kell néhány trükköt:

1. A zöldség színe a lekvárban gazdagabb lesz, ha a héját éles késsel lekaparjuk. Csak a felső réteget kell eltávolítani, hogy a desszertben lévő sárgarépa fényes maradjon.
2. Ha a lekvárhoz szükséges zöldségeket előre meghámozzuk, célszerű száraz edénybe tenni és nedves ruhával letakarni, de legfeljebb 3 órára. Ezekkel az egyszerű lépésekkel a lekvár alapja tovább marad friss.
3. Ha a sárgarépa fiatal, a héját rajta hagyjuk. De ilyen esetekben alaposabban mossa meg őket, lehetőleg fogkefével.
4. Fontos, hogy optimális méretű edényt válasszon. A sárgarépa desszerteket olyan edényekben főzik, amelyek szinte teljesen tele vannak a hozzávalókkal.
5. Annak érdekében, hogy a tápanyagok a zöldségben maradjanak, és ne kerüljenek át a főzés során a folyadékba, a zöldségeket a forrásban lévő vízbe engedjük, és zárt fedél alatt főzzük.
6. Ahhoz, hogy a lehető legegészségesebb terméket kapja, nem szabad sokáig melegíteni. A folyamatot fel lehet gyorsítani a fő alkotóelem őrlésével. Ez sokkal kevésbé lesz időigényes, és a gyökér elég puha lesz.
7. A sárgarépa desszert íze és színe kellemesebb lesz, ha fiatal és érett, édes fajtájú zöldséget veszünk.
8. Kísérletezhet az összetétellel, és további összetevőket helyettesíthet más termékekkel. Például alma, citrom vagy narancs helyett vegyen bogyós gyümölcsöket.

Az összetevők kiválasztására és elkészítésére vonatkozó irányelvek alkalmazása olyan terméket eredményez, amely senkit sem hagy hidegen. A sárgarépalekvár önmagában is fogyasztható tea mellé, vagy pudingokhoz, süteményekhez és más ételekhez adva.

Ha valami különlegeset szeretne adni szeretteinek, készíthet sárgarépalekvárt. A sárgarépa számos tápanyagot tartalmaz, amelyek főzve részben megmaradnak. A sárgarépa desszertek pozitív hatással vannak a szervezetre, és jó közérzetet biztosítanak. Ráadásul a sárgarépalekvár egész évben elkészíthető!

Sárgarépa tények

1. A sárgarépa eredetileg lila volt. Először Afganisztánban, majd Rómában és az ókori Görögországban termesztették.
2. A narancssárga színű termést a tudósok a 16. században Hollandiában nemesítették. A legenda szerint az orániai királyi család számára végeztek ilyen munkát. A narancssárga szín volt a dinasztikus. Nem tudni, hogyan történt ez valójában, de még a korabeli festményeken is gyakran ábrázoltak sárgarépát.
3. A zöldség nyersen és főzve is hasznos. A főzés a zöldség tápanyagainak csak egy részét pusztítja el. A főtt termék jobban hasznosul, ha mértékkel fogyasztjuk.
4. Az orosz állatkertekben a flamingók tollazatának színét sárgarépával lehet megmenteni.
5. Nemcsak a gyümölcsöket, hanem a madárcsúcsokat is használják élelmiszerként. A termés felső része is hasznos, és teák, saláták, levesek és második fogások alapját képezi.
6. Alaszkában termesztik a világ legnehezebb és leghosszabb sárgarépáját. A rekordot egy brit gazdálkodó állította fel. A gyökérzöldség 8,61 kg súlyú és 5,84 m hosszú volt.
7. Németországban a gyökérzöldségből kávét főztek. A gyökérzöldséget erre a célra megpirították. Egyes falvakban még mindig meg lehet tanulni az ital receptjét.
8. A sárgarépa alapja a víz - 90%.
9. A termés gyökere kiválóan alkalmas a fogak tisztítására, és gyengéden masszírozza az ínyt. Használatával elkerülheti a parodontális betegségek és a fogszuvasodás kialakulását.
10. Európában a törvények szerint csak gyümölcsökből lehet lekvárt készíteni. Mivel a Portugáliában előállított sárgarépalekvárt európai országokba szállítják, a sárgarépát ott gyümölcsnek tekintik.
11. A sárgarépa világfővárosának a kaliforniai Holtville kisvárosát ismerik el, ahol minden évben fesztiválokat szerveznek.
12. Ősidők óta a sárgarépából nyert levet adják a frigid nőknek. A férfiak is szedték ezt az egészséges vegyületet, amely majdnem úgy hatott, mint a Viagra. Ezenkívül a termék segítségével a szép nem javíthatja a bőr és a körmök állapotát, erősítheti a hajat, és megszabadulhat a hajhullás problémájától.
13. A sárgarépa egyedülálló zöldség. Az antioxidánsok sok élelmiszerben megtalálhatóak, és általában a főzés során lebomlanak, de a sárgarépában nem! Ebben a főzés során a szintjük csak növekszik, és kétszer annyit. Ezek az anyagok nagyon fontosak a szervezet számára, és fő funkciójuk a redox-folyamatok aktiválása sejtszinten, ami bizonyos mértékig segít csökkenteni a daganatképződés kockázatát.
14. A gyökérzöldség leve gazdag fitoncidokban, amelyek természetes eredetű fertőtlenítő hatásúak. Számos szívbarát anyagot tartalmaz, ami a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében nélkülözhetetlen termékké teszi. Meglepő módon már napi 1 pohár gyümölcslé rendszeres fogyasztása jelentősen csökkentheti a szívroham (44%-kal) és a stroke (50%-kal) kockázatát.
15. A béta-karotin elengedhetetlen azok számára, akik szép barnaságot szeretnének. Növeli a melanin termelődését és semlegesíti az ultraibolya sugárzás okozta károsodást. A legfontosabb, hogy elkerüljük a túladagolást, különben a bőrünk sárgára színeződhet.