Homoktövis lekvár: 10 recept

Sok népszerű név nagyon pontos és leíró jellegű. Ezeket az aranyszínű bogyókat nem lehet másnak nevezni, csak homoktövisnek. Szorosan tapadnak a gallyakhoz, mintha összeolvadtak volna velük, rájuk tapadtak volna. A növény gyógyászati tulajdonságairól ismert. A bogyók íze nem olyan fényes, mint a málnáé és más, a kertben népszerű növényeké. De a legtöbb előrelátó embernek van egy-két homoktövisbokor a kerítés sarkában. A bogyós gyümölcsök téli tartósításának listáján a lekvár áll a középpontban, a fagyasztott gyümölcsök után a második helyen.

Napfény egy ágon

Az év nagy részében a homoktövis nem dekoratív. Ágai tüskékkel borítottak, virágai kicsik és csúnyák. Nincs szükségük nagy szirmokra és édes nektárra. A növényt a szél porozza be, és hajtásokkal és magvakkal szaporodik, amelyeket a lédús bogyókat csipegető madarak nagy távolságokra szállítanak.

Csak amikor a bogyók megérnek, az ágas bokor vagy a kis fa átalakul, mintha ezer kis nap világítaná meg. 1 növényből akár 14-15 kg édes-savanykás, ananászra emlékeztető ízű bogyó is terem. A gyümölcsöt keskeny, kétszínű levelei kiemelik. Az elülső oldal sötétebb pettyes, a belső oldal pedig ezüstös. Egyes régiókban a homoktövist "aranyfának" is nevezik, mivel a terméskötés időszakában fényesnek tűnik.

A növényt már a paleolitikum óta ismerik. Egyedülálló tulajdonságai fokozatosan kiderültek, az emberek elkezdték céltudatosan termeszteni. A nemesítőknek rengeteg fajtát és hibridet köszönhetünk, köztük tüske nélküli, a tipikus betegségeknek és kártevőknek ellenálló, fagyálló és szárazságtűrő fajtákat. Vannak korai érésű, középérésű és késői érésű fajták is. E fajták közül sokan zónázottak, és az ország középső és északi részein jól megélnek.

Két fő fajtája van: a homoktövis és a fűzfa homoktövis. A folyók és tavak mentén nő, akár 2100 méter magasra is felkapaszkodik, és megtalálható az Altajban, a Kaukázusban, Tibetben és a skandináv országokban.

A vadon termő ősök bogyói savanyúak és fanyarak. A termesztett fajták cukrosabbá és ízgazdagabbá váltak. A desszertfajták közül a legnépszerűbbek a következők:

• Kedvenc.
• Óriás.
• Ruet.
• Moszkvicska.
• Moszkvai ananász.
• Klavdia.
• Nizhegorodskaya édes.
• Tenga.
• Sunny.
• Altaj.

Ezeket a fajtákat használják leggyakrabban aromás lekvár készítésére, amely gyógyító és megelőző tulajdonságokkal rendelkezik.

Összetétel és kalória

A kis napsütötte bogyó tartalmazza:

• A-, C-, P-, K-vitaminok, B csoport;
• flavonoidok;
• kumarinok;
• karotinoidok;
• fruktóz;
• betain;
• kolin;
• tanninok;
• szerves savak;
• kvercetin;
• magnézium;
• szilícium;
• nikkel;
• vas;
• molibdén;
• mangán.

A lekvárnak szánt bogyók szedésekor érdemes időt szánni a levelek szedésére is. Aszkorbinsavat, ursolsavat és oleanolsavat tartalmaznak. A kéreg szerotoninban gazdag, amely hatással van az idegrendszerre és megakadályozza a rosszindulatú daganatok kialakulását.

100 g bogyós gyümölcs kalóriaértéke 82 kcal, de nem eszik őket vödörszámra, általában napi egy kis marékkal korlátozzák magukat.

A főzésben finom íze és enyhe savassága miatt nagyra értékelik, és lekvárok, zselék és kompótok készítéséhez használják. A bogyós gyümölcsöket télire lefagyasztják, cukorral pürésítik, vagy csodálatos lekvárt készítenek belőlük. A homoktövis bogyókat és olajukat széles körben használják a gyógyászatban és a kozmetológiában.

Hogyan hasznos a homoktövis lekvár?

A forralás során a B-vitaminok nagy kárt szenvednek, a többi elem csak kis mértékben veszíti el hasznosságát. És ha nyers lekvárt készít, mézzel vagy cukorral pépesítve a bogyókat, akkor minden előnye megmarad. Az ilyen lekvárt csak a hűtőszekrényben, a zöldségpolcon kell tárolni.

A bogyók és a gyümölcslé összetett hatást gyakorolnak a szervezetre. Az avitaminózis és a vérszegénység megelőzésére, sérülések és hosszan tartó betegségek utáni erő helyreállítására használják.

A homoktövis erősíti az erek falát, helyreállítja azok rugalmasságát, serkenti a méreganyagok eltávolítását és normalizálja a vérnyomást. Immunmoduláló tulajdonságai serkentik a regeneráció ütemét, a szervezet vírusos és bakteriális fertőzésekkel szembeni ellenálló képességét.

Érdekes: A homoktövist a hivatalos orvostudomány nem ismeri el, de multivitamin komplexként ajánlott a káros iparágakban dolgozó emberek számára.

A bogyók leve, tinktúrája, a levelek főzete gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és a torok és a száj gargalizálására javallott angina, szájgyulladás, ínygyulladás esetén.

A gyümölcs segít a megfázás, a cukorbetegség, a fül-orr-gégészeti betegségek és a felső légúti fertőzések enyhítésében. A termék rendszeres használata növeli a hatékonyságot és megelőzi a prosztatagyulladást. Enyhe hashajtó hatása hasznos aranyér és székrekedés esetén. Antioxidáns hatása lassítja az öregedési folyamatot, a bőrt rugalmasan tartja, a hajat pedig fényesen fényesnek.

A növény egyedülálló tulajdonságainak nagy része megmarad a lekvárban, ha az elkészítés során a minimális hőmérsékleten történő kezelést alkalmazzuk.

Mikor és hogyan szedjük lekvárnak a homoktövist?

A betakarítás időzítése a gyümölcs felhasználásának céljától függ. Kompótnak, lekvárnak, dzsemnek vagy friss fogyasztásra augusztus végén vagy szeptember elején érdemes a bogyós gyümölcsökért folyamodni. Elég sűrűek ahhoz, hogy könnyen szedhetők, szállíthatók és tárolhatók legyenek. A szín a legfontosabb kritérium. Világos aranyszínűnek kell lennie.

A gyümölcslé és az olaj elkészítéséhez várni kell néhány hetet, amíg narancssárgára színeződik. Puha és lédús lesz, de lekvárnak már nem lesz alkalmas. Egy adott fajta termésérési időszakának korrekciója elengedhetetlen.

A legjobb, ha maga választja ki őket, anélkül, hogy vásárolt termékre hagyatkozna. Sok homoktövis-ültetvény található az utak mentén, ahol felhalmozódnak a káros kibocsátások és nehézfémek. Egyes gátlástalan eladók olyan termést hoznak forgalomba, amely egyáltalán nem környezetbarát, és az ilyen vásárlásból semmi haszna nem származik.

A bogyók nagyon kicsik, szorosan az ágakhoz tapadnak, és nem könnyű leszedni őket. Két probléma van: ne karcolják meg az éles tüskék, és ne törjék össze a bogyókat szedéskor. Az első probléma könnyen megoldható. Választhat tüskék nélküli fajtákat, vagy viselhet vastag, levágott ujjbegyű kesztyűt.

A második kérdés bonyolultabb, de egy kis leleményességgel megoldható. A legjobb, ha a bogyókat az ág tövétől a széléig szedjük, kötényt vagy régi ruhát viselve, és egy esernyőt fejjel lefelé a bokor alá helyezve vagy fóliát terítve. Így a szüret során lehullott bogyók is megőrizhetők.

A folyamat felgyorsítható az úgynevezett "vak" ágak bogyókkal együtt történő metszésével. Jellemző rájuk, hogy a csúcsukon nincsenek levelek. Nem adnak több növekedést, a következő szezonban elszáradnak, és még mindig ritkítani kell a bokrot. A tömeges szedéshez speciális eszközöket használnak, amelyek segítenek a bogyók eltávolításában az ágakról.

A szüret után kívánatos, hogy a bogyók egy részét azonnal leválasszuk a lekvárhoz, és ne késlekedjünk sokáig az elkészítéssel.

Hogyan készítsünk homoktövis lekvárt: receptek

A lekvárkészítés leghasznosabb módja a friss bogyós gyümölcsök, 1:1 arányban cukorral dörzsölve. Nem forralják fel, hanem azonnal üvegekbe töltik, és a hűtőszekrényben tárolják. De a homoktövis termés gazdag, és lehetővé teszi, hogy sokat kísérletezzen, és finom és eredeti finomságokat készítsen az alapján.

Egy klasszikus változat

A bogyók szerkezete nagyon finom, és nem igényel hosszú főzést. Egyenlő mennyiségű homoktövist és cukrot veszünk, és a levet több órán át meleg helyen áztatjuk. A keveréket 15 percig forraljuk, majd sterilizált üvegekbe töltjük. A lekvár ellenáll a külső tényezőknek, és szobahőmérsékleten biztonságosan tárolható.

Tökkel

A homoktövis sajátos olajos szaga gyorsan eltűnik, ha más összetevőkkel kombináljuk. A sütőtök sokoldalú, és könnyen felhasználható diétás leves, köret és desszert készítéséhez. Az utóbbi esetben vegyen édesebb húsú narancsfajtákat, mint például a Michurinskaya, a Narancsméz, a Novinka, a Muscatnaya.

2 kg már meghámozott tökszelethez 300 g bogyós gyümölcsre és 1 kg cukorra van szükség. Ha a lé nem lesz elég, akkor 250 ml vizet szabad hozzáadni. Először a szirupot forraljuk fel, majd óvatosan tegyük bele a homoktövist, majd a tökkockákat. Forralja a keveréket, amíg a tökszeleteket át nem főzi. Puha és szinte áttetsző lesz. Csak légmentesen lezárt üvegekben tárolja.

Naranccsal

A citrusfélék hozzáadásával mindkét összetevő immunstimuláló és antibakteriális hatása fokozódik. 2-3 kanál lekvár enyhítheti a hidegrázást, enyhítheti a lázas állapotot, erőt adhat a szervezetnek a közelgő megfázás elleni küzdelemhez.

A desszert egyszerű. A keverék 300 gramm cukorból és bogyókból, valamint egy nagy narancsból áll. A narancs lehet gyümölcslé vagy szeletelt héjjal együtt. Mindkét változatban a bogyókat 2-3 órán át előcukrozzák, majd megfőzik. Az első esetben a frissen facsart levet a forró masszába öntjük 3-5 perccel az elkészülte előtt. A második, vékony szeletekre vágott narancs, vágott héjjal, tegye egy edénybe után forró bogyók sziruppal, és főzzük alacsony lángon, amíg a kéreg puha. Átlagosan 40 percig tart egy forralás.

Almával

Készítsünk elő egyenként 2 kg cukrot és homoktövist. Vegyen még 1 kg almát. Ez nem lekvár a szó szoros értelmében, hanem inkább lekvár, mivel az összetevőket összetörik. A bogyókat pürésítjük, a magokat és a gyümölcshúst eltávolítjuk. Az almát húsdarálóval ledaráljuk. Ha minden hozzávalót összekevertünk, tegyük alacsony hőfokra egy vastag falú edényben.

Megjegyzendő, hogy lekvár készítéséhez a legjobb választás a lekvár: A lekvárfőzéshez a legjobb egy vastag aljú edény vagy egy rozsdamentes acélból, teflonból, kerámiából, üvegből készült speciális tál. Az édes lekvár gyorsan megég a zománcozott edényben.

A lekvárt 20 percig főzzük állandó keverés mellett. Azonnal tárolóedényekbe helyezik. Ahogy hűl, megkeményedik.

Zselé áfonyával

Ennek a desszertnek sajátos íze van, enyhe kesernyésséggel. A málnát a vérnyomás, a cukor- és a koleszterinszint stabilizálójaként értékelik. A bogyó nagyon hasznos a szív- és érrendszeri betegségekben szenvedők számára, amikor a szervezet súlyosan szennyezett. Elengedhetetlen azok számára, akik rendszeresen tartós stressznek vannak kitéve, gyenge idegrendszerrel rendelkeznek és hajlamosak a gyakori megfázásra. De nem mindenki meri őket frissen enni. A cukorral és mézzel való kombinálás sem javít sokat az ízén. De homoktövissel és egy kis hőkezeléssel kombinálva egy teljesen más változatot kapunk.

A recept csak a bogyók levét használja, 1 liter homoktövishez 150 ml homoktövis, 1 kg cukor és egy zacskó zselatin felhasználásával. A levet és a cukrot addig forraljuk, amíg a térfogat a háromszorosára nem csökken. Ezután adjuk hozzá az előre beáztatott zselatint a kész masszához, melegítsük fel, de ne hagyjuk felforrni, és töltsük üvegekbe.

Dióval

A bogyók előkészítéséhez gondosan el kell választani őket a betakarításból származó növényi törmelékektől. A folyamat felgyorsítása érdekében tegye a bogyókat egy széles tálba, és öntsön rájuk vizet. Az összes pálca és levél gyorsan a tetejére úszik. Szedje ki őket egy szűrővel vagy egy szikkasztóval, mielőtt felszívják a nedvességet, és újra az aljára süllyednek.

A megmosott és enyhén megszárított bogyókat 1:1 arányban öntse a cukorhoz. Hagyjuk állni 1,5-2 órát, majd 10 percig forraljuk. Miután kihűlt, 1 csésze hámozott diót adunk a masszához, és újra felforraljuk, majd 15 percig tartjuk, amíg elkészül.

Teljes belátása van a receptben. A bogyókat előzúzhatja, kiszedheti a magokat, vagy egészben is hagyhatja őket. A diófélék darabokban vagy félbevágva is megfőzhetők. A mogyoró helyettesíthető mogyoróval vagy fenyőmaggal. Bármelyik módon is történik, finom desszertet kapunk.

Fagyasztott homoktövis

A bogyó tökéletesen tűri a fagyasztást anélkül, hogy elveszítené alapvető tulajdonságait. Ha a termés olyan bőséges, hogy nem tudod egyszerre feldolgozni, vagy ha vendégeket vársz, és valami szokatlannal szeretnéd megkínálni őket, jól jön a fagyasztott homoktövis. A desszerthez szükséged lesz;

• homoktövis - 500 g;
• kristálycukor - 750 gr;
• víz - 1 csésze.

A bogyókat nem kell külön kiolvasztani. Forraljuk fel a szirupot, forraljuk addig, amíg a cukorkristályok feloldódnak. Öntsük a bogyókat az edénybe, és hagyjuk a masszát 4 órán át állni. Ezután tegye vissza az edényt alacsony hőfokra, és párolja, amíg a bogyók elkészülnek. Ezt úgy ellenőrizhetjük, hogy egy cseppet egy csészealjba teszünk. Ha nem folyik ki, akkor öntse egy befőttesüvegbe, vagy ossza el egy vázában.

Mézes karamell

1 csésze friss bogyós gyümölcshöz 130 g bármilyen mézre lesz szükséged. A gazdagabb szín érdekében jobb, ha hajdinát vagy napraforgót veszünk. A bogyók levét kipréseljük, a mézet vízfürdőn 40 fokra melegítjük.

Fontos: A recept nem írja elő a forralást, különben a méz elveszíti minden hasznos tulajdonságát.

A hozzávalókat összekeverjük, a masszát száraz, sterilizált üvegekbe töltjük, és 1 órán át meleg helyen állni hagyjuk, majd hűtőszekrényben tároljuk.

Homoktövis és gyömbér

Csak friss termékek, nem szárított vagy fagyasztott alapanyagok. A lekvár akkor lesz igazán gyógyító. 750 g homoktövishez 1 kg cukor, 3 evőkanál friss gyömbérforgács és fél csésze víz szükséges. Egy másik serpenyőben forraljuk fel a szirupot, adjuk hozzá a gyömbérforgácsot, és alacsony hőfokon pároljuk 10 percig. Ezután adjuk hozzá a bogyós gyümölcsöket, és állandó kevergetés mellett további 20 percig pároljuk a keveréket. Ne hagyja felügyelet nélkül a desszertet, mert azonnal megég. Ha sűrűbb lekvárt szeretne, akkor a masszát le kell hűtenie, majd újra a tűzhelyre kell tennie, és a kívánt állagúvá kell tennie.

A sütőben

A főzési módszer sok időt és energiát takarít meg. A keverék a klasszikus recept szerint készül, a bogyók és a cukor 1:1 arányban. Adjunk hozzá egy pohár vizet, keverjük össze újra a masszát, és tegyük egy magas falú tálba, egyenletesen oszlassuk el. Főzzük 1 órán át, időnként ellenőrizve és megkeverve. A desszert sűrű és nagyon illatos lesz, miután forró sütőben pároltuk.

Érdekes tények a homoktövisről

1. A cserjéket megerősítő ültetvényként használják, a szakadékok lejtőinek és a víztestek magas partjainak rögzítésére.
2. Egy érett bokor egy termőévben akár 15 kg bogyót is terem.
3. A gyümölcs gyógyhatását már az i. e. 2. évezredben is használták.
4. Kínában a növényt ipari méretekben termesztik.
5. A nemesítők tövis nélküli fajtákat és hibrideket fejlesztettek ki.
6. A bogyók több mint 190 tápanyagot tartalmaznak.
7. A kéreg szerotonint tartalmaz, amelyet boldogsághormonnak neveznek. Koncentrációja 100-szor magasabb, mint a banánban.
8. A növény akár -45 Celsius-fokig tartó tartós fagyokat is képes elviselni.
9. A homoktövisolaj széleskörű hatású, gyulladáscsökkentő, regeneráló, antibakteriális hatású.
10. A gyümölcs rendszeres fogyasztása jelentősen gátolhatja az öregedési folyamatot.

A homoktövislekvár feldob minden ünnepet vagy csendes családi estét, és erőt ad a szezonális betegségeknek való ellenálláshoz.

Fotó a homoktövis lekvárról