Pitypang lekvár: 13 recept

A megállíthatatlan fejlődés és civilizáció több mint egy évtizednyi életet adott az emberiségnek. Nem is olyan régen azonban a gyógyszertárak és a kórházak még egészen másképp néztek ki. A beteg gyermekek aggódó anyái különböző gyógynövényekért és receptekért fordultak a kuruzslókhoz. A hagyományos orvoslás megmentette az emberek életét, bár ma már a test minden részének kezelésére szolgáló tabletták váltották fel. De a népi gyógymódok még mindig a legköltséghatékonyabbak és legmegbízhatóbbak! Ez a kiadvány a pitypanglekvárról szól.

Összetétel és kalória

Ezek a sárga virágok késő tavasszal mindent beborítanak, és kellemes megjelenésük mellett gyógyhatásúak is. Ez a finomság megjelenésében megegyezik a mézzel, de íze mégis kevésbé édes.

A termék tápértéke 191 kcal/100 gramm. Ezek a számok azért adódnak, mert maga a pitypang keserű, ezért nagy mennyiségű cukor szükséges hozzá. Összetétele általában ugyanaz, mint bármely más lekváré: víz, pitypang (ebben az esetben), cukor és citromsav.

Hogyan működik a pitypang lekvár

A növény jótékony tulajdonságainak listája valóban lenyűgöző:

1. Először is a növény sárga színe vonzza a figyelmet, ami gazdag C-vitamin-ellátottságra utal. Egyébként ez a hepatitisre ajánlott lekvár.
2. A növény A- és B-vitamint, valamint nátriumot, rezet, vasat, magnéziumot és káliumot is tartalmaz. Ezen ásványi anyagok közül sok nem csak a fizikai egészséget, hanem a mentális képességeket is javíthatja.
3. A gyermekláncfűlekvárt leggyakrabban az ideg- és emésztőrendszeri problémákkal küzdő emberek keresik. A lekvárral készült tea nyugtató hatással van az idegrendszerre, és segít a szorongás és az álmatlanság leküzdésében.
4. A gyógynövény lassítja az epe képződését, ami hasznos az aranyér esetén.
5. Az orvosok maguk is azt tanácsolják, hogy a gyermekláncfű lekvárral kezeljék az ízületeket. És ez nem kitaláció, a népi gyógyászat képes legyőzni az ízületi gyulladást, a köszvényt és a reumát.
6. A lekvár normalizálja a savasságot gyomor- és hasnyálmirigy-gyulladás esetén, és enyhe hashajtóként is használják. Hozzájárul a jó anyagcseréhez, a tiszta bőrhöz és a kiváló étvágyhoz. Ennek következtében a lekvár helyettesítheti az egészségtelen cukrokat, és mindenkinek segíthet a fogyásban.
7. Ciklustörések és fájdalmas menstruáció esetén a lekvárt természetes fájdalomcsillapítóként használják.
8. A termék erősíti a szívet és az ereket. Vérszegénység és szúró mellkasi fájdalom esetén a forró tea lekvárral sokkal kellemesebb, mint a keserű pirulák. A gyermekláncfű képes elnyomni a szervezetben zajló gyulladásos folyamatokat.
9. Hasznos ilyen lekvár a fertőző betegségek és dysbacteriosis.
10. A lekvárt gyakran használják allergia elleni gyógyszerként. Egy evőkanál felnőtteknek minden reggel éhgyomorra elegendő ahhoz, hogy az allergiát eltüntesse. Az édesszájú gyermekeket meg kell kímélni a fogszuvasodástól, és egy teáskanálnyi lekvárt kell adni, vízzel hígítva.

Hogyan szüreteljük a pitypangot lekvárnak

A pitypang virágzása április és október között éri el csúcspontját. De még ez is trükkös dolog. A legjobb időpont a szüretre májusban van, amikor sok a virág, és teljesen megérett.

Ideális esetben, ha előző nap nem esett az eső, és napos idő van. Ne ébredjen hajnalban; a virágok valószínűleg még mindig zárva lesznek akkor.

A pitypangnak nagynak, élénk színűnek, betegséget terjesztő rovaroktól mentesnek és a rothadás látható jelei nélkülinek kell lennie. Figyelni kell a rét megjelenésére is (ez az egyetlen hely, ahol pitypangot lehet gyűjteni, de nem az autópályákról vagy ipari üzemek közelében). Ha mindenhol szemét van, és ha a fű száraz és halványzöld, akkor a terület talaját mérgező műanyag vegyszerek szennyezhetik, vagy egyszerűen csak nagyon tisztátalan és szegényes. Ebben az esetben a terület pitypangjai elveszítik minden értéküket, és az idő kárba vész.

A betakarítás és szárítás alapvető szabályai
A lekvárhoz csak a virágzatra van szükség, a szár és a levelek nélkül. A legfontosabb, hogy a virágot levágjuk, nem pedig kézzel szedjük. A pitypanggal való óvatlan bánásmód leborotválhatja az összes virágport, amelyben a gyógyhatású tulajdonságok tárolódnak. A legjobb, ha a kupakokat egy kosárba tesszük, hogy ne nyomódjanak össze vagy deformálódjanak.

A készítményhez körülbelül 400 egészséges virágra lesz szükséged. Szárítás előtt meg kell vizsgálni, hogy nincsenek-e rajta idegen gyógynövények. Nem ritka, hogy a pitypang utánozza a kecskerágót, az anyalábat és az őszi kulbabát. Mindezek a virágok a száruk és a méretük alapján különböztethetők meg.

Szárításkor gyorsan kell eljárni, mivel a vágott virágok nagyon gyorsan rothadnak. A pitypangot nem kell megmosni, de elektromos szárítóban vagy a forró napon kell szárítani (ez utóbbi esetben a virágoknak legalább egy hétig a napon kell lenniük).

A megfelelő szárításhoz 42-55 Celsius-fokos hőmérséklet szükséges. Száradás után a kupakok törékennyé válnak. Azt azonban lehet tudni, hogy helyesen történt-e. Ha az összeszorított virág azonnal szétmorzsolódik a kezében, akkor a hőmérséklet túl magas volt, és a növény elvesztette a tápanyagokat. Ne csüggedj, ez nem mindig jelent vereséget. A permetezővel történő óvatos nedvesítés a legtöbb virágot újra életre keltheti az elakadáshoz.

A szárított kupakokat óvatosan át kell helyezni egy üveg- vagy papírtartályba, és hűvös, sötét helyen kell tárolni. Az eltarthatósági idő akár három év is lehet.

Hogyan főzzük a pitypang lekvárt: Receptek

A hagyományos módon

Összetevők:

• Pitypangvirág (400 darabtól).
• 1,5 liter víz.
• Cukor - 1,5 kilogramm.
• Egy citrom leve vagy 2 evőkanál citromsav.
• Pektin (közös sűrítőanyag minden boltban) - 1 evőkanál.

Mossuk meg a pitypangot hideg vízzel, és hagyjuk, hogy a felesleges nedvesség lecsöpögjön. Miután megvizsgálta, hogy nincsenek-e felesleges részek (levelek, szárak), vágja le őket. Tegyük a virágokat egy lábasba, és 5-10 percig forraljuk, amíg felforrnak. Ezután hűtse le a levest, és hagyja egy napig állni. Ezután szűrjük le a folyadékot, és főzzük ki a lekvárt. Amikor a tinktúra felforrt, adjuk hozzá a cukrot, és alaposan keverjük össze. A legjobb, ha megkóstoljuk. Távolítsa el a habot. Ismét hagyjuk szobahőmérsékletűre hűlni, és adjuk hozzá a pektint. Kevergetve, alacsony hőfokon pároljuk. Várjon, amíg besűrűsödik, majd öntse bele a citromlevet.

A befőttesüvegek sterilizálása érdekében a dugók lezárása előtt forró vízzel kezelje őket. A fedeleket is áztassa néhány percre forró vízbe, hogy könnyebb legyen a lezárás.

Pitypang lekvár citrommal és naranccsal

Összetevők:

• 250-300 pitypangvirág.
• 1,5 l víz.
• 1 citrom.
• 2 narancs.
• 750 g cukor minden egyes üveghez.

Hámozza meg és öblítse le a narancsot és a citromot. Öblítse le a pitypangot is, és hagyja megszáradni. Tegyük az összes hozzávalót egy tálba, öntsük fel vízzel, és főzzük egy órán át. Utána szűrje le. Adjuk hozzá a leveshez a cukrot (mindenképpen kóstoljuk meg), adjuk hozzá a citromlevet, és alacsony lángon, időnként megkeverve főzzük még egy órán át. Hagyjuk kihűlni, és töltsük üvegekbe.

Cseresznyelevél lekvár

Összetevők:

• Pitypang - 500 darab.
• 1,5 liter forró víz.
• 2 citrom.
• 12-15 cseresznyelevél.
• Cukor - 1,5 kg.

Az előszárított virágokhoz adjuk hozzá a cseresznyeleveleket és a felszeletelt citromot, anélkül, hogy elválasztanánk a héjától. Tegye a serpenyőt a hozzávalókkal együtt közepes lángra, és párolja egy órán át. Hagyjuk kihűlni, és hagyjuk egy napig áztatni. Szűrjük le gézen keresztül, és főzzük újra, fokozatosan adagolva a cukrot. Mindenképpen kóstolja meg. Forrás után vegyük lejjebb a hőfokot, és főzzük még egy órán át. Az állagnak viszkózusnak kell lennie. Hagyja kihűlni, majd töltse üvegekbe.

Recept főzés nélkül

Összetevők:

• Pitypang (szárral) - 400 darab.
• 50 gramm méz.

Ez a módszer a leghasznosabb, mert a virágokból minden vitamin a virágokban marad. A pitypang szárát egy napig áztassuk vízben. Ezután préselje ki és darálja le húsdarálóban. Ezután tegye a keveréket egy edénybe, és öntse rá a mézet. Tartsa zárt fedél alatt 12-24 órán át. Időnként keverje meg a lekvárt. A lekvár ezután a hűtőben tárolható, és biztonságosan hozzáadható a teához, vagy tiszta formában fogyasztható.

Pitypang lekvár fűszerekkel

Összetevők:

• Pitypang - 400-500 darab.
• 1 liter forralt víz.
• 1 citrom.
• Gyömbérgyökér.
• 2 csillagos badian.
• 1,5 kiló cukor.

Öntsd fel vízzel a pityókát, a gyömbért, a gyömbért és a citromhéjat. Forraljuk fel a tűzhelyen, és hagyjuk még körülbelül tíz percig főni. Hagyja a főzetet egy éjszakán át hűlni. Szűrjük le és nyomjuk ki a virágokat. Tegyük vissza a tűzre, és keverés közben adjuk hozzá a cukrot. Az így kapott szirupot közepes lángon forraljuk fel, majd alacsony lángon még fél órát főzzük. Ezután öntse az előkészített üvegekbe, a szabályok szerint.

Pitypang lekvár a multicookerben

Összetevők:

• 100-200 pitypang.
• 300 gramm cukor.
• Egy pohár víz.
• Fél citrom.

Öntse a vizet és a cukrot a multicooker táljába, és keverje össze. Indítsa el a lekvárprogramot, és várja meg, amíg a cukor teljesen feloldódik. Közben távolítsa el a virágokat a szárról, és öblítse le. Hagyja, hogy a felesleges nedvesség lefolyjon. Adjuk hozzá a pitypangot a sziruphoz, és főzzük még 20 percig. Hagyja állni egy éjszakán át. Másnap a lekvár besűrűsödik, és gézen át kell szűrni. Ezután öntse vissza a multicooker táljába, és főzze 15 percig, közben adja hozzá a citromlevet. Öntse a forró pityókalekvárt üvegekbe, és hagyja kihűlni.

Pitypang lekvár cukor és forralás nélkül

Összetevők:

• Pitypang - 300-400 darab (lehet levelekkel és szárakkal együtt).
• Folyékony méz.
• Gyömbérgyökér - 2 cm.
• Egy citrom héja.
• Fél citrom leve.

Tisztítsa meg az összegyűjtött virágokat a törmeléktől és a rovaroktól. Tegyük egy befőttesüvegbe, és hagyjunk helyet a méznek. Adja hozzá a citromhéjat, a citrom levét és az apróra vágott gyömbért az üveghez. Ezután öntse bele a mézet, amíg az összes hozzávalót be nem borítja. Rázza össze a termékeket, és hagyja állni egy napig. Tartsa sötét helyen három hétig. Az időtartam végén szűrje le és töltse üvegekbe.

Pitypang lekvár mentával és fenyőtűvel

Összetevők:

• 500 pitypang.
• 25 szál menta.
• Egy maréknyi fiatal tű.
• Cukor - 1,5 kilogramm.
• 2,5 liter ivóvíz.
• Egy nagy citrom és lime.

Tegyük a kiválasztott pityókát egy lábasba, adjuk hozzá a mentaleveleket (szár nélkül), a finomra vágott lime-ot és a fenyőtűket. Kis lángon főzzük, amíg fel nem forr. Távolítsa el a habot. Hagyja ázni 24 órán át. Néhányszor szűrjük le a folyadékot, és tegyük vissza a tűzre. Adjuk hozzá a cukrot, és főzzük még egy órán át, időnként megkeverve. Legalább két órán át forraljuk. Az állagának nagyon sűrűnek kell lennie. Öntse az olvasztott üvegbe.

Pitypang és rebarbara lekvár

Összetevők:

• Egy kilogramm rebarbaraszár.
• 300-500 pitypang.
• 1,5 kg cukor.
• Egy liter víz.

A rebarbarát vágjuk apró darabokra, és pontosan 1 percig főzzük forrásban lévő vízben. Utána hideg vízzel gyorsan hűtse le magát. Külön-külön készítsünk szirupot a cukorból és a vízből (kb. egy órán át forraljuk forrásig). Egy másik lábosban keverjük össze a rebarbarát, a pityókát és a szirupot. Forraljuk fel újra. Ennek a lekvárnak az íze a savanyú rebarbara miatt szokatlan. Ez a recept mindig segítségére lesz a GI-problémákkal küzdő embereknek.

Pitypang és rózsaszirom lekvár

Összetevők:

• 100 (szárított vagy friss) rózsaszirmot.
• 400 (szárított vagy friss) pitypangvirág.
• 1 kg cukor.
• Nagy citrom.
• Egy pohár víz.

Keverjük össze a vizet és a cukrot, és forraljuk fel. Keverjük bele a szirmokat és a pitypangleveleket. Hagyja állni a keveréket egy éjszakán át. Amikor elkészült, melegítsük fel újra a lábast, és adjuk hozzá a citromlevet. Forraljuk fel, 2-3-szor szűrjük le, majd szűrjük üvegekbe.

Pitypang és dió lekvár

Összetevők:

• 500 virág.
• 2 nagy citrom.
• Gyömbérgyökér.
• 1,5 csésze apróra vágott dió vagy mandula.
• 2 kg cukor.
• Badjanum - 2-3 szegfűszeg.
• 2 liter víz.

Hámozd le a virágokat a földlakókról és a törmelékről. Keverjük össze a zúzott gyömbérrel, badian és citrommal. Öntsön vizet, és forralja fel. Hagyja egy éjszakán át ázni. Reggel szűrje le és nyomja ki jól az összes összetevőt. Öntsük bele a diót és a cukrot. Forraljuk fel újra a keveréket, és töltsük az üvegekbe.

Gyors pitypang lekvár

Összetevők:

• 400 darab pitypangkupak.
• 1 kg cukor.
• 1 liter víz.

Szedjük le a virágokat, de ne öblítsük le őket, és tegyük egy lábasba vízzel. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, forraljuk fel. Keverjük jól össze, és pároljuk még 20 percig. Szűrje le és töltse sterilizált üvegekbe, ha szeretné.

Pitypang pektin lekvár (profiknak)

Ez a recept a hosszú folyamat és a több főzési lépés miatt bonyolult. De ez az, ami a legjobban működik a gyógyításra!

Összetevők:

• 400 pitypangvirág.
• 3-4 tasak pektin.
• 1,5 kilogramm cukor.
• 2 liter víz.
• 1 kis citrom.

1. Gyűjtsük össze a virágokat, válasszuk le a felesleges zöld részeket, mossuk meg. Tegyük őket egy lábasba, és öntsük fel forró vízzel. Forraljuk fel a keveréket, és alacsony hőfokon főzzük további 10 percig. Takarjuk le egy törülközővel, és hagyjuk állni 12 órán át.
2. A folyadékot 2-3 alkalommal szűrjük le. Melegítsük fel újra a vizet, majd adjuk hozzá a cukrot, és alaposan keverjük össze. Amikor teljesen feloldódott, további 15 percig pároljuk. Hagyja kihűlni.
3. Tegyük vissza a főzőedénybe, adjuk hozzá a pektint, és óvatosan keverjük, amíg besűrűsödik. Facsarja ki egy citrom levét. Öntsük üvegekbe. Tartsa hűvös helyen.

Mik a szabályok a jammelésnél?

Mielőtt a lekvárt az üvegbe töltenénk, azt forró vízzel leforrázva vagy forró vízzel locsolva sterilizálni kell. De az üveg soha nem lehet nedves! A csavarás előtt az üvegeket fejjel lefelé fordítva helyezze papírra, és várja meg, amíg teljesen megszáradnak. A folyamat felgyorsítása érdekében természetesen a mikrohullámú sütő, a hajszárító és a sütő is igénybe vehető.

A fedelek is sok zavart okozhatnak. Nagymama receptje szerint csak ónfedőt szabad használni. Manapság a vákuumformázott fedelek népszerűek. Fedezzünk fel néhány titkot. Jobb, ha "fehér" fedeleket veszünk, amelyeknél kisebb az oxidáció veszélye (nem deformálódhatnak), vagy speciális, lecsavarható fedeleket. A boltban tanácsot adnak a vákuumfedelekről, amelyek sokáig kitartanak, és könnyen felcsavarozhatók.

Ha a lekvárt nem hosszú távú tárolásra szánjuk, a műanyag fedő is megteszi. De itt is leselkedik egy veszély. A sok cukortól ezek a fedelek gyorsan felpuffadhatnak, ezért a csavarás előtt tegyen néhány réteg papírt (de ne újságpapírt) az üvegre.

Citromlevet vagy citromsavat viszont egyáltalán nem adnak hozzá a fűszeresség érdekében. A savas környezet megóvja az édes rakott ételeket a penészedéstől. A lekvár sűrűsége is szerepet játszik. Minél vastagabb, annál tovább marad a polcon.

Mi a teendő a szennyezett lekvárral

A természetes tartósítószerként ható cukor hiánya miatt a lekvár valószínűleg megromlik. De ne idegeskedjünk idő előtt! A kemény munkát még mindig meg lehet menteni.

1. Tegye a romlott édességet közepes lángra, és forralja fel. Fokozatosan adjunk hozzá körülbelül 50-100 gramm cukrot a lekvár kilogrammonként. Távolítsa el a habot, és ismételje meg a dugózást.
2. Ha a lekvár éppen ellenkezőleg, túlfőtt, akkor az üvegeket meleg vízbe kell tenni és felforralni, amikor a cukor teljesen elolvadt, adjunk hozzá egy teáskanál citromlevet.
3. A penész szintén nagy probléma. Ettől nehezebb megszabadulni. A romlott lekvár leggyakoribb okai a hibás dugózás (nedvesség, nem teljesen zárt üvegek és levegő a lekvárban) és a főzés (nem eléggé megfőtt szirup, fel nem oldott cukor). Ebben az esetben nyissa ki az üveget, és óvatosan távolítsa el a penészes réteget. Ezután törölje le az üveg nyakát, és zárja le újra. Azonnal el kell fogyasztani, de jobb lenne pékárukba tenni, vagy cukorhelyettesítőként használni.

Hol tároljuk a lekvárt

Az ideális hely természetesen a pince lenne, ahol az üvegek gyapjú takaróba vannak csomagolva. De nem minden háziasszony rendelkezik ilyen térrel! A lekvár a hűtőszekrényben is tárolható, a legalsó polcon, a fagyasztótól távol.

Fontos, hogy a hőmérséklet ne haladja meg a 10-12 Celsius-fokot. Ha a csavarás folyamata helyesen történik, a lekvár elég jól eláll a kamrában.

Az édes termék általában három évig eltartható. Csak ezután kezdődik az erjedési folyamat. Ha azonban magvakkal lekvár, akkor hat hónapon belül el kell fogyasztani. A veszélyt a ciánhidrogén jelenti, amely 5-7 hónap elteltével kezd erőteljesen terjedni.

Hogyan kell fogyasztani a pitypang lekvárt

1. A májzsugorral diagnosztizált embereknek legalább öt pohár meleg vizet vagy teát kell inniuk három kanál gyermekláncfűlekvárral. A jobb hatás érdekében kamilla, jázmin és máriatövis is adható hozzá.
2. Ha szívdobogás és érelmeszesedés - két hétig éhgyomorra egy teáskanál lekvárt kell enni. Egy hónap múlva, hogy megszilárdítsa az eredményt egy másik tanfolyammal.
3. Hörghurut és tüdőgyulladás esetén a gyermekláncfűlekvár nélkülözhetetlen. Minden étkezés után egy evőkanállal kell bevenni, és tíz napig cukor helyett a teához is hozzá kell adni.
4. Terhes nőknek ez a lekvár kötelező. Ásványi anyagokban és vitaminokban gazdag, jótékony hatással van a magzatra és az anyára. A lekvárt teáskanálnyi mennyiségben ajánlott teába keverve fogyasztani. A maximális adag legfeljebb három kanál tiszta formában.

Ellenjavallatok

Általánosságban elmondható, hogy a gyermekláncfűlekvár ártalmatlan, a kérdés csak a mennyiség. Ha túl sokat eszik, könnyen fogászati problémákat, kiütéseket és édesség okozta diathesiseket szerezhet. A cukorbetegeknek és az elhízottaknak tartózkodniuk kell az édességektől.

Az endokrin problémákkal küzdő embereknek is résen kell lenniük. A lekvár magas jódtartalma káros hatással lehet az egészségre. A pollenallergia tönkreteheti az életedet, és ugyanez vonatkozik a lekvár összetevőivel szembeni egyéni intoleranciára is. Az alacsony vérnyomású emberek is szerencsétlenek lehetnek.

Érdekes tények a pitypangról

1. Volt idő a történelemben, amikor a vállalkozók nem ismerték a kaucsukfát, és szándékosan tenyésztették a gyökerükben gumit tartalmazó pitypangot, hogy gumit termeljenek.
2. Ray Breedbury híres könyve, a Dandelion Wine nem meglepő módon éppen ezeknek a virágoknak van szentelve, amelyeket nem is olyan régen még széles körben használtak egészségjavító bor készítésére.
3. A gyermekláncfű meglepő gyomnövény, amelytől nehéz megszabadulni. Még egy sérült gyökérzetből is képes egy teljes populáció újranőni.
4. A második világháború alatt a németek pitypanggyökereket pörköltek és "kávét" főztek belőle. Olyan jó íze volt, mint egy természetes italnak!
5. A pitypangnak pontos biológiai órája van. Reggel hatkor nyitnak és délután háromkor zárnak.
6. A Kaukázusban él egy egyedülálló lila szirmú pitypangfaj.
7. Belgiumban pityókapástétomot vagy akár sört is felszolgálnak.
8. A kínaiak fedezték fel először a pitypangot. A virágot gyógyászati célra, a leveleket és a szárakat pedig salátákhoz és levesekhez használták. A mai napig az Égi Birodalomban nem növény, hanem zöldség.
9. Oroszországban a fiatal lányok virágot tettek a párnájuk alá, hogy elűzzék a gonosz szellemeket és a rossz híreket. Talán az élénk, nyárias szín varázslatos szerepet játszott.
10. Van egy különleges fajta fehér és sárga pitypang, amely csak a Kola-félsziget területén nő. Ez a faj szerepel a Vörös Könyvben.
11. Az ókori görögök úgy hitték, hogy a pitypang segít megszabadulni a szeplőtől és a pigmentfoltoktól.

Mára a pitypang méltatlanul feledésbe merült. Ez a növény sok életet mentett meg a történelem során, és még többet fog megmenteni a jövőben! Példát kellene vennünk a kínaiaktól, akik még mindig tisztelettel adóznak őseink hagyományai előtt, és nem hagyják el a múlt tudását, hanem a legmegfelelőbb módon ötvözik a két kezelési módszert.