Rebarbara lekvár: hasznos tulajdonságok és ellenjavallatok

A lekvár számos gyümölcsből és bogyós gyümölcsből készül. A finom desszertek készítésének egyik népszerű terméke a rebarbara. Ez egy olyan növény, amelynek szára számos hasznos nyomelemet tartalmaz. Ezekből készül a lekvár.

Összetétel és kalória

A rebarbara korai leveles zöldség. A szárak darabkáiból ízletes és egészséges lekvár készíthető. De ne feledjük, hogy csak a szárakat használjuk fel, mivel azok tartalmaznak sok hasznos nyomelemet és vitamint.

A készítményben ilyen anyagok szerepelnek:

1. Vas. Szükséges a szervezet számára a vérsejtek előállításához. A vashiány vérszegénységhez vezet. Az ilyen állapot veszélyes a beteg egészségére, különösen a nők számára a terhesség alatt.
2. Cellulóz. Elősegíti a normális emésztést, javítja a bélműködést. A rebarbarát a népi gyógyítók a gyomor-bélrendszeri betegségeknél használják.
3. Magnézium. Ez a fő elem, amely részt vesz az izomszövet növekedésében. Az ásványi anyag hiánya esetén izomgörcsök jelentkeznek az alsó végtagokban.
4. Foszfor. Szintén az alapelemek közé tartozik, amelyek nélkül semmilyen biokémiai reakció nem megy végbe a szervezetben. A foszfor nagy mennyiségben nemcsak a haltermékekben, hanem a rebarbarában is megtalálható.
5. Kálium. Számos folyamatban vesz részt. Mindenekelőtt a sejtekben zajló anyagcsere-folyamatokhoz szükséges. A sejtmembránok megerősítéséhez is szükséges. A káliumhiány az ozmotikus nyomás éles változásait okozza.
6. Kalcium. A csontszövet alapeleme. Ha ez nem elég, az embernél gyakran kisebb zúzódások után is törések alakulnak ki. Nagy mennyiségben és a terhesség alatt szükséges mikroelem, mivel részt vesz a magzat vázizomzatának felépítésében.
7. B-vitaminok. Meglehetősen széles csoport, amely egyszerre több vitamint is magában foglal. Mindannyian részt vesznek az emberi szervezetben zajló biológiai folyamatok széles skáláján. A B2-vitamin nagyon fontos a látás szempontjából. Hiányával jelentősen ronthat rajta. Jótékonyan hat az idegrendszerre, B3, B1, B5 vitaminokat tartalmaz. Ha számuk nem elegendő, az ember kevésbé stresszes, depressziós állapot alakulhat ki.
8. C-vitamin. Aszkorbinsav, amely szükséges a szervezet védekező rendszeréhez, a vírusok és a megfázás kialakulásának megelőzéséhez.
9. E-vitamin. Természetes antioxidáns. Segít elpusztítani a kórokozókat, amelyek súlyos betegségeket okozhatnak.
10. K-vitamin. Tartalma a rebarbaradzsemben nem elegendő, de a nyomelem szükséges a véralvadás szabályozásához. Enélkül a szervezet nem tudja elég jól felszívni a kalciumot.
11. Almasav. Szükséges a vérkeringés fenntartásához, a lágyrészek duzzanatának enyhítéséhez, az anyagcsere aktiválásához. Enyhe hashajtó hatása is van.

Tartalmaz továbbá pektineket és szerves savakat, amelyek részt vesznek bizonyos testi folyamatokban.

A termék kalóriaértéke 314 kcal/100 g. A lekvár a magas kalóriatartalmú termékek közé tartozik.

Így a rebarbara egy meglehetősen értékes termék, amely megfelelő fogyasztás esetén összetételének köszönhetően csak előnyökkel jár a szervezet számára.

Mi a hasznos rebarbara lekvár

Általános előnyök

Az ilyen desszert előnyei, mint a rebarbara lekvár, a kémiai összetételének köszönhetően. Számos rendszerre és szervre van pozitív hatása. A jótékony tulajdonságok közé tartoznak:

1. A szervezet védekezőképességének fenntartása. Ez a tulajdonság a megfelelő mennyiségű C-vitamin jelenlétének köszönhető. A rebarbaradzsem rendszeres fogyasztása megvédi a szervezetet a megfázás és a fertőző elváltozások kialakulása ellen.
2. A gyomor-bélrendszer karbantartása. A megfelelő rosttartalom segít normalizálni az emésztési folyamatot. A finom desszert székrekedés esetén is használható, mivel enyhe hashajtó hatása van.
3. A regenerációs folyamatok aktiválása. A lekvárban található mikroelemeknek köszönhetően a lekvárnak megvan az a tulajdonsága, hogy felgyorsítja a kisebb sebek és vágások gyógyulási folyamatát. A rebarbara a vér összetételére is hatással van, javítva azt.
4. Erősíti a csontokat. A desszert elegendő kalciumot tartalmaz. Részt vesz a csontszövet felépítésében, és a nőknek a terhesség alatt hatalmas mennyiségben van rá szükségük.
5. Az anyagcsere-folyamatok normalizálása. A lekvárban található összetevőknek köszönhetően normalizálja az anyagcsere-folyamatokat, ami csökkenti bizonyos betegségek kockázatát.
6. A bőr alatti zsírszövet lebontása. A magas kalóriatartalom ellenére a terméket olyan nők is használhatják, akik tartják a súlyukat. A finom desszert mérsékelt mennyisége nem árt az alakodnak.
7. Vízhajtó hatás. Emiatt a rebarbaralekvárt a népi gyógyászatban az ödémától való megszabadulás gyógymódjaként használják.
8. A lázcsillapító hatás. A magas C-vitamin- és egyéb hasznos nyomelem-tartalom lehetővé teszi a rebarbaralekvár felhasználását megfázás ellen. Ez nemcsak a hőmérséklet normalizálásában segít, hanem az izzadás fokozásában is.
9. Megszünteti a köhögést. A lekvár antioxidánsokat tartalmaz. Ezek az anyagok hozzájárulnak a köhögést okozó kórokozók elpusztításához.

A rebarbaradzsemet a népi gyógyítók különleges gyógymódok készítésére és számos betegség kezelésére használják. Tulajdonságainak köszönhetően a termék pozitív, komplex hatással van az egész szervezetre.

Nők számára

A rebarbaralekvár jót tesz a nőknek. Előnye az összetételében rejlik, amelynek köszönhetően a termék pozitív hatással van a haj, a köröm és a bőr állapotára.

A finom desszert folsavat is tartalmaz. A női szervezet számára szükséges a reproduktív rendszer normális működésének fenntartásához. Az anyag a terhesség korai szakaszában a magzat kialakulásához is szükséges.

Férfiaknak

A rebarbara még a magas hőmérsékletnek való kitettség után is felbecsülhetetlen előnyöket nyújt a férfi test számára. A lekvár segít fenntartani a férfi erejét és energiát ad a szervezetnek. A benne található nyomelemek segítenek erősíteni a csont- és izomszövetet, ami a rendszeres testmozgás során fontos.

Terhesség

A szakemberek nem javasolják a rebarbaralekvár fogyasztását terhesség alatt. Ennek oka, hogy a termék allergiás reakciót és számos egyéb mellékhatást okozhat. Ezek közé tartozik az urolithiasis és a gyomorégés súlyosbodása.

A terhesség alatt is a lekvár használata allergiás kiütéseket okoz, ami károsíthatja a magzatot.

Szoptatáskor

Az orvosok sem javasolják, hogy ezt a lekvárt szoptatás alatt fogyasszuk. Tény, hogy a rebarbara allergiás termék. A baba negatív reakciója hasmenés, hasmenés és egyéb emésztési problémák formájában jelentkezhet.

A rebarbaradzsem fogyasztása rontja az anyatejtermelést, és jelentősen csökkenti a tej zsírtartalmát. Az eredmény az, hogy a baba nem kap eleget enni.

Gyermekek számára

A rebarbaradzsemet csak 2 éves kortól szabad bevezetni a gyermek étrendjébe. Ennek oka, hogy a termék allergiát okozhat. Ez kiütések és viszketés, valamint bőrpír és csalánkiütés formájában jelentkezhet.

Ha mértékkel fogyasztjuk, a finom desszert segít erősíteni az immunrendszert és a csontokat, erősíti az izomszövetet és növeli a szellemi éberséget.

Fogyáskor

A táplálkozási szakemberek nem javasolják a rebarbaralekvár bevezetését az étrendbe, ha fogyókúrát követünk a fogyás vagy az optimális testsúly fenntartása érdekében. Tény, hogy a termék sok kalóriát tartalmaz, ami nem járul hozzá a fogyáshoz.

A rebarbara azonban olyan anyagokat tartalmaz, amelyek segítenek lebontani a zsírokat, és megakadályozzák, hogy azok lerakódjanak a bőr alatt. Így a lekvárt csak falatka formájában és kis mennyiségben használhatja.

Ártalmak és ellenjavallatok

A rebarbara termék nem mindig előnyös. Egyedi esetekben kárt okozhat:

1. A finom desszert hozzájárul a magas vércukorszinthez. Nem szabad fogyasztani, ha Ön cukorbeteg.
2. A termék negatív hatással van a testsúlyra. A magas kalóriatartalom negatív hatással van az alakra.
3. A rebarbaralekvárral való visszaélés emésztési zavarokat okozhat. Ez hasmenést eredményez, amelyet hosszan tartó székrekedés követ. Ezért nem szabad nagy mennyiségben fogyasztani.
4. A lekvár elősegíti a gyökök lerakódását, ami szilárd képződmények kialakulását idézi elő a vesékben. Az eredmény az urolithiasis kialakulása. Ez a károsodás annak köszönhető, hogy a rebarbara nagy mennyiségű oxálsavat tartalmaz.
5. A termék allergiát okoz, ha túlérzékeny vagy az összetevőire. Kisebb piros kiütések, viszketés, bőrpír és egyéb tünetek jellemzik.

A szakértők szerint a lekvár csak akkor lehet káros, ha nagy mennyiségben, az adagot meghaladva fogyasztják. A negatív reakciók elkerülhetők, ha kis mennyiségben fogyasztjuk.

A finom desszertet nem szabad fogyasztani az alábbi ellenjavallatok jelenlétében:

1. A gyomor-bélrendszer betegségei, különösen az akut időszakban.
2. Túlsúly vagy bármilyen mértékű elhízás.
3. Cukorbetegség vagy cukorbetegségre való hajlam.
4. Az ízületek betegségei. Ezek közé tartozik a reuma, az ízületi gyulladás, a csontritkulás és mások.
5. Peptikus fekély és túlsavasodás.

Ellenjavallatok közé tartozik a rebarbara-allergia. A lekvárt nem szabad naponta fogyasztani. A mellékhatásokat nem okozó adag legfeljebb 30 g.

Mikor szüreteljük a rebarbarát lekvárnak

A rebarbara egyike azon termékeknek, amelyeket kora tavasszal lehet betakarítani. A szakértők szerint a legjobb, ha június közepe előtt vágjuk le. Ennek oka, hogy a magas hőmérsékletnek való kitettség miatt a szárak megkeményednek és lebontják a tápanyagokat. Ennek következtében a termék nem lesz alkalmas lekvár készítésére.

Az idősebb hajtásokban is több oxálsav található. Negatív hatással van az egész szervezetre, és károsít bizonyos folyamatokat.

A szárak levágása után a leveleket azonnal el kell távolítani, mert azok is jelentős mennyiségű oxálsavat tartalmaznak.

Fontos megjegyezni, hogy a lekvár csak akkor válik a szervezet javára, ha a növényt helyesen és időben szedték le.

Hogyan készítsünk rebarbara lekvárt: receptek

A lekvárkészítés előtt ki kell választani a megfelelő rebarbarát. A szárak a legjobbak a közepes méretűek közül, mivel ezek tartalmazzák a legtöbb tápanyagot. Az is fontos, hogy a szárak felülete mentes legyen mindenféle sérüléstől.

Rengeteg recept létezik finom és egészséges rebarbaralekvár készítésére. Egy klasszikus receptet lehet használni. A desszert elkészítéséhez cukor és a növény szára egyenlő mennyiségben szükséges.

Öblítse le és kockázza fel a rebarbarát, majd öntse rá a kristálycukrot. Tegye az edényt a tűzhelyre, és forralja fel. Forraljuk fel az egészet 5 percig, majd tegyük félre. Miután a desszert kihűlt, ismételje meg még kétszer. Öntsük üvegekbe és fedjük le. Hagyjuk hűvös helyen kihűlni. A hűtőszekrény vagy a pince jó hely erre.

Más bogyós gyümölcsöket vagy gyümölcsöket is hozzáadhat. Így a desszert különleges aromát, egyedi ízt kap.

Narancssárgával

A citrusfélék kellemes színt és illatot kölcsönöznek a desszertnek. Nagyon jól illik a pékárukhoz. Használata előtt azonban győződjön meg arról, hogy nem allergiás a narancsra, mivel a narancs allergén élelmiszer.

Az előkészítéshez a következő termékekre lesz szüksége:

• 1 kg rebarbara;
• 1 kg kristálycukor;
• 0,5 kg narancs.

A citrusokat meg kell hámozni a héjuktól és fel kell vágni. Öntsük a cukrot, az előzetesen megmosott és felkockázott rebarbarát és a narancsot egy lábasba. Minden lekvárnak át kell áznia.

Amikor a cukor teljesen feloldódott, tegye a tűzre a lekvárt. Forraljuk fel. Adjon hozzá egy kis héjat az élénkebb ízért. Főzzük a keveréket, amíg besűrűsödik. Öntsük sterilizálható üvegekbe.

Citrommal

Ez a lekvár kiváló gyógyír lenne megfázás ellen, mivel elegendő mennyiségű C-vitamint tartalmaz. Lázcsillapító hatása is van. Az elkészítéséhez vegyünk 1 kg rebarbarát és cukrot, valamint egy nagy citromot.

Távolítsa el a citrusfélék héját, és húsdarálóval vagy turmixgéppel darálja le a gyümölcshúst. Mossuk meg és vágjuk fel a szárakat, majd szórjuk meg a cukorral. Hagyja a hűtőben egy napig. Ezután 5 percig forraljuk, majd hagyjuk kihűlni.

Ezután, amikor a lekvár kihűlt, tegye vissza a tűzhelyre, és forralja fel. Forraljuk fel kétszer 5 perc alatt. Amikor a lekvár 2 alkalommal felforrt, adjuk hozzá a citromhúst, és főzzük tovább 10 percig.

Almával

A rebarbaralekvár másik népszerű receptje az alma hozzáadása a szárakhoz. Az ilyen kombináció meglehetősen sikeres, a desszert illatos, hasznos és kellemes ízű.

Elkészítéséhez a következő hozzávalókat kell előre elkészítenie:

• 2 kg cukor és rebarbara;
• néhány teáskanál fahéj;
• 1 kg alma.

A növény szárát és az almákat először meg kell mosni. Távolítsa el a héját az almákról, és szeletelje fel őket. Vágjuk fel a rebarbarát is. Keverjen össze mindent egy tálban, és hagyja állni, amíg a kristálycukor feloldódik. Tegye a serpenyőt a tűzhelyre. Ha minden felforrt, csökkentse a hőfokot, és főzze 15 percig. A lekvárnak be kell sűrűsödnie. Öntse forrón előre sterilizált üvegekbe.

Fahéj

Egy ilyen termék, mint a fahéj, lehetővé teszi, hogy a desszertet fűszeresebbé, illatosabbá tegye. Főzni sem nehéz, és bármelyik háziasszony megbirkózik vele. Főzés előtt készítsünk elő 1 kg rebarbarát. Mossuk meg és vágjuk apró kockákra. Szükséged lesz még 1 kg cukorra és egy kiskanál fahéjra.

Tegyük az apróra vágott szárakat egy tálba, és öntsük rá a cukrot (500 g). Hagyja az egészet 12 órán át ázni. A cukornak fel kell oldódnia, és a száraknak levet kell ereszteniük. Öntse a levet egy külön edénybe, és tegye a tűzhelyre a legalacsonyabb hőfokon. Amikor felforrt, öntse ki a maradék kristálycukrot. Amikor a szirup elkészült, tegyük bele a szárdarabokat, és pároljuk 5 percig. Ezután tegye félre, és hagyja 5 órán át ázni. Ezután ismét 5 percig pároljuk, majd hagyjuk kihűlni. Ismételje meg a forralást harmadszor is, és adja hozzá a fahéjat. Hagyja a tűzhelyen még 5 percig.

Öntse a desszertet az üvegekbe, mielőtt kihűlne. Tegye az üvegek fedelét, és hagyja kihűlni.

Banánnal

A rebarbara jól illik a banánhoz is. A lekvár mérsékelten édes és illatos lesz. Egy ilyen desszert nemcsak a gyerekeknek, hanem a felnőtteknek is tetszeni fog. Az elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükséged:

• kristálycukor - 1 kg;
• rebarbara - 1 kg;
• banán - 500 g.

Hámozzuk meg a rebarbara leveleit, mossuk meg és vágjuk apró kockákra. A banánt is hámozza meg és vágja fel. Keverjük össze a cukrot és a rebarbarát egy lábasban, és hűtsük 10 órán át. Amikor a cukor feloldódott, kis lángon 5 percig forraljuk, majd hűtsük le. Ismételje meg az eljárást. Amikor a lekvár másodszor is kihűlt, adjuk hozzá a banánt, és főzzük tovább körülbelül 7 percig.

Még forrón töltsük a lekvárt üvegekbe, fedjük le, és hagyjuk kihűlni. Hat hónapig tárolható.

A multicookerben

A lekvár főzése többfunkciós főzőgépben is lehetséges. Jó segítője minden háziasszonynak, mivel szinte bármilyen étel gyors és problémamentes elkészítését lehetővé teszi. Az ízletes desszert elkészítéséhez 1 kg rebarbarát és ugyanennyi cukrot kell előkészíteni.

Mossuk meg és szeleteljük fel a rebarbarát. Öntsük a párolóedény táljába, és öntsük rá a cukrot. Hagyja állni 12 órán át. Főzzön a "Pörkölt" üzemmódban, mivel a teljesítmény alacsony, és a keverék nem folyik el.

A multicooker előnye, hogy elég gyorsan főz. A lekvár főzése mindössze egy órát vesz igénybe. Az időzítőt pontosan erre az időre kell beállítani. Ezután üvegekbe helyezhetjük, és lezártuk.

Hogyan kell sterilizálni az üvegeket

Az üvegek sterilizálásának több módja van. Minden háziasszony kiválaszthatja azt, amelyik kényelmesebb és egyszerűbb. Mielőtt azonban sterilizálni lehetne őket, erre szükség van:

1. Ellenőrizze, hogy a tartály nem repedt-e le és nem repedt-e meg. Ez nem elfogadható élelmiszerek tárolására. Ezenkívül, ha az elakadáskor repedések keletkeznek, az üveg kiszakadhat.
2. A fedeleket is sterilizálni kell. Ellenőrizni kell, hogy nem sérültek-e meg. Nem szabad, hogy horpadások legyenek rajtuk.
3. Az üvegeket nem szabad háztartási tisztítószerekkel tisztítani. Egy normál mosogatószer és néhány öblítés folyó víz alatt elegendő.

A befőttesüvegek a következő módon sterilizálhatók:

1. A mikrohullámú sütőben. Öntsön vizet az üvegekbe, és tegye őket a mikrohullámú sütőbe 7 percre. A fedeleket külön-külön forralja fel a tűzhelyen.
2. Vízfürdőben. Öntsön vizet egy lábasba, és tegyen rá egy szitát. Használható szűrő. Tegye rá az üvegeket, amikor a víz forr. Sterilizálja 5-7 percig.
3. A sütőben. Sokak szerint ez a legegyszerűbb módszer, különösen akkor, ha egyszerre több fedeles üveget kell sterilizálni. Fontos, hogy ez a módszer nem alkalmas, ha a fedelek szilikonból vannak. Helyezze az üvegeket és a fedelüket egy sütőlemezre. Melegítse elő a sütőt 120 fokra. Sterilizálja 15-25 percig, az üvegek térfogatától függően.

Mindegyik módszernek megvannak a maga előnyei és hátrányai. De mindegyik lehetővé teszi, hogy jól sterilizálja az üvegeket, és hosszú ideig tartsa a főtt készítményeket.

Érdekes tények a rebarbaráról

A rebarbara egy évelő növény, amelynek szárai kiválóan alkalmasak lekvár készítésére. Íme néhány érdekes tény:

1. A növény nagyon népszerű Észtországban. Szárát sütéshez használják. Finom és meglehetősen édes sütemények, muffinok, sőt torták készítéséhez is használják. A különleges íz érdekében fahéjat adunk hozzá.
2. A rebarbara a vágás után legfeljebb 3 napig eltartható. A jobb tartósítás érdekében a legjobb, ha a szárakat felszeleteljük, és a fagyasztóba tesszük.
3. A rebarbarát először a Kr. e. 2700-ban keletkezett kínai kéziratokban említik. Gyógyászati célokra használták.
4. A rebarbara-diéta nagyon népszerű volt a hollywoodi sztárok körében. Sok nő állítja, hogy egy hónap alatt 4 kilogramm súlytól tudott megszabadulni vele. A rebarbara a diéta alappillére, és minden étkezéshez fogyasztják.

Az amerikaiak sem közömbösek a rebarbara iránt. Eperrel kombinálják. Így a növényt már régóta használják nemcsak a főzésben, hanem a gyógyászatban is.

A rebarbara számos mikrotápanyagban, rostban és vitaminban gazdag. Tápanyagok egész sorát tartalmazza. Mérsékelt mennyiségben nemcsak a hangulatot javítja, hanem pozitív hatással van a szervezet különböző rendszereire, többek között az immunrendszerre is. De a rebarbaralekvár is árthat a szervezetnek. Ezt mindenképpen szem előtt kell tartani, és a termékkel nem szabad visszaélni.

Fotó a rebarbara lekvárról