Eperfa lekvár: 9 recept

Az eperfafélék családjába 17 faj tartozik, amelyek megjelenésükben meglehetősen különbözőek, de a botanikusok egyazon osztályba sorolják őket. A kenyérfa, a tehénborsó és a gumibogyó mind az eperfa, egy ősi és rejtélyes növény rokona. Már a bibliai idők óta ismert, csodatévő tulajdonságokat tulajdonítottak neki, azt állítva, hogy gyümölcse képes helyreállítani a fiatalságot. A levelek a selyemhernyókat táplálják, amelyekből a selyemfonalak készülnek, míg a bogyókat a főzésben, a kozmetikumokban és a hagyományos gyógyászatban értékelik. Bár frissen nem tartható, kiválóan alkalmas piték, lekvárok és dzsemek töltelékének.

"A királybogyó

Az eperfa gyakori Közép-Ázsiában, Kínában, Kubánban, Közép- és Dél-Oroszországban és Észak-Amerikában. A fő fajok a fekete és a fehér eperfa. A bogyók összetétele nagyjából azonos, a gyümölcsök színezete és a fagyállóság szintje különbözik.

A növény érdekes tulajdonsága, hogy az intenzív törzs- és koronaképződés ideje az élet első éveiben következik be. Amikor eléri a 10-15 métert, szinte azonnal abbahagyja a növekedést, és akár 200-400 évig is fennmarad. Egyetlen érett fa termése elérheti a 100 kg-ot.

A keleti országokban szokás egy fiatal fát ültetni az új otthon udvarába családi amulettként, a hosszú élet zálogaként egy több generációból álló nagy és baráti családban.

A "királybogyó" elnevezés keletről származik. Kínában szárítják, és az idősek étrendjébe kell beépíteni a fizikai erő és a szellemi tisztaság megőrzése érdekében.

Összetétel és kalória

Az eperfa gyümölcsök szervezetre gyakorolt erőteljes hatásának titka egyedülálló összetételükben rejlik. Ha elkezdi felsorolni, akkor a legtöbb ábécét megkapja:

• A-, C-, E-, PP-, K-vitaminok, B csoport;
• keményítő;
• Omega-6 zsírsavak;
• filokinon;
• retinol;
• tiamin;
• biotin;
• élelmi rostok;
• hamu;
• szerves savak;
• foszfor;
• magnézium;
• kalcium;
• cink;
• kálium;
• szilícium;
• jód;
• kobalt;
• molibdén;
• nikkel;
• fluor;
• cirkónium;
• alkaloidok;
• mono- és diszacharidok.

100 g friss bogyós gyümölcs kalóriaértéke 52 kcal. Szárítva vagy lekvárban ez a szám 5-6-szorosára nő.

A friss bogyók terápiás tulajdonságai

Az egész gyümölcsöket és a gyümölcslevet egyaránt használják. Enyhítik a székrekedést, stabilizálják az emésztést, felgyorsítják a méreganyagok eltávolítását, szabályozzák a víz-elektrolit egyensúlyt. Ha a szezon során következetesen fogyasztják, a bogyók segítik a

• megújítja a vér összetételét;
• növeli a látásélességet;
• csökkenti a gyulladásos folyamatok intenzitását;
• megtisztítja a májat a méreganyagoktól és beindítja a sejtek regenerálódásának folyamatát;
• javítja az emésztést;
• serkentik az anyagcserét;
• felgyorsítja a fogyást;
• erősíti a szívizmot;
• csökkenti a vérrögök kialakulásának kockázatát.

Nők számára

Terhesség és menopauza idején az eperfa stabilizálja az érzelmi állapotot, enyhíti a szorongást, normalizálja az alvást, enyhíti a duzzanatokat és javítja az emésztést. A női szervezetet B-vitaminokkal látja el, amelyek kiváló állapotban tartják a bőrt, a hajat és a körmöket.

Idős korban a bogyók csökkentik a szívroham, a stroke, az érelmeszesedés kockázatát, és fenntartják a csontsűrűséget.

Férfiaknak

Az eperfa különösen hasznos a szexuális szférában jelentkező problémák esetén. Minimalizálja a mumpsz és a skarlát utáni szövődményeket, erősíti az immunrendszert. A friss gyümölcslé tökéletesen helyreállítja az erőt a fizikai és mentális stressz után, növeli az állóképességet és a vírusokkal szembeni ellenállást a szezonális járványok idején. A gyümölcslevek és a friss gyümölcsök fogyasztása a rákra való genetikai hajlam esetén ajánlott.

Érdemes megfontolni: A sötétebb fajták jobban védik és erősítik a szív- és érrendszert, a világosabb fajták pedig az idegrendszert.

Mire jó az eperlekvár?

A bogyók számos érdekes tulajdonsággal rendelkeznek; a hőkezelés során a B-vitaminok bomlanak legerősebben, a többi összetevő pedig szinte érintetlenül megmarad. A lekvárnak a friss gyümölcshöz képest kisebb a hatásintenzitása. Mindazonáltal enyhítheti az avitaminózis veszélyét, javíthatja a vér összetételét, eltávolíthatja a felesleges folyadékot a szervezetből, serkentheti a bélműködést. Az eperfa rendszeres fogyasztása megőrzi az ízületek rugalmasságát és csökkenti a koleszterinplakkok kialakulásának kockázatát.

Magas antioxidáns-tartalma lassítja az öregedést és gyorsabb regenerációt indít el sejtszinten.

Hogyan és mikor szedjünk eperlekvárt

A bogyók sajátossága, hogy nagyon finomak. Az éretlen gyümölcsök nem alkalmasak lekvár készítésére, de az érett gyümölcsök könnyen összezúzhatók az ujjakkal. Hamar erjedni kezdenek, ezért érdemes előre felkészülni, és a szüret napján elkezdeni a lekvárkészítést.

A gyümölcsök szabálytalanul érnek, júliusban kezdődnek és augusztusban fejeződnek be, és körülbelül 2 hetente egyszer térnek vissza a fára kosárral. Az apró bogyók kézzel történő leszedése az ágakról hálátlan feladat. A hatékonyabb munkavégzéshez számos módszer és eszköz áll rendelkezésre. A legegyszerűbbet akkor használják, amikor a bogyók nagy része már megérett. Ehhez egy ponyvát, vastag ruhát vagy fóliát terítünk a korona alá, majd az ágakat egyszerűen erőteljesen megrázzuk. Ennél a lehetőségnél lelkileg fel kell készülnie a gyümölcs betakarításával járó nagy mennyiségű munkára. A legérettebb és legzamatosabb gyümölcsöket lekvárnak és gyümölcslének választják ki, míg a kisebbeket szárítják és fagyasztják. A majdnem túlérett vagy a földön megfulladó fajtákat tinktúrának, likőrnek vagy moonshine alapanyagnak szánják.

Készíthetsz egy akasztót ruhából, és a legérettebb bogyókat tartalmazó ághoz rögzítheted, majd lerázhatod őket a függőágyba.

Fontos: Az utak mentén és a városhatárokon belül nem ajánlott a betakarítás. A selyemfák gyorsan elnyelik a kipufogógázokat és a káros kibocsátásokat.

Hogyan készítsünk eperlekvárt: Receptek

Az illatos és gyönyörű kezelés az egyik legkedveltebb lesz, különösen azért, mert az eperfa termés bőséges, és az ilyen desszert költségei pusztán szimbolikusak, ahol a fő költségek a cukorért vannak. Elkészíthető a hagyományos recept szerint vagy további hozzávalókkal. Ne feledje, hogy a bogyós gyümölcsök íze nem minden termékkel harmonizál, és kísérletezzen kis adagokkal. Ha az eredmény több mint kielégítő, megismételheti nagyobb adagban.

Klasszikus

A klasszikus receptnek 2 változata van: bogyós gyümölcsökkel, amelyek megőrzik integritását, és lekvárként. A bogyók és a cukor aránya 1:1, a fő összetételben citromsavat kell hozzáadni, különben a késztermék ízetlenné válik. 2 kg tömeghez 1/2 tk. vagy 1/4 citrom frissen facsart leve szükséges.

Hámozzuk meg a bogyókat, távolítsuk el a szárukat, és öntsük rá a cukrot. A lé felszabadulása 4-5 órát vesz igénybe. Forraljuk egy tételben 30 percig, készen arra, hogy egy csészealjra csepp szirupot csöpögtessünk. A forrás vége előtt 5 perccel adjunk hozzá citromsavat.

Selyemcseresznye

A 3 kg cukorhoz 2 kg eperre és cseresznyére lesz szükségünk. Távolítsa el a meggy magjait, öntse a cukrot a meggyes keverékhez, és hagyja állni éjszakára. Forraljuk 40 percig kis lángon, állandóan kevergetve. A forrón üvegekbe göngyölt, szigetelés alatt hagyjuk egy napig.

Kézműves málna

A málna fanyar savassága és íze tökéletesen kiegészíti az eperfa édességét. A desszert elkészítésének titka a nagyon rövid főzési idő. Az arányok klasszikusak; miután a lé kifolyt, a keveréket közepes lángon, a forrástól számított 5 percig pároljuk, majd azonnal levesszük a tűzhelyről. A következő melegítésre csak a tömeg teljes lehűlése után kerül sor. 3 megközelítést kell készíteni, az utolsó forró masszát üvegekbe csomagoljuk és hermetikusan lezárjuk.

Selyem ribizli lekvár

Összetevők:

• eperfa - 1 kg;
• ribizli - 500 gr;
• cukor - 1,2 kg.

A főzés módja egy klasszikus - érleléssel, hogy megkapja a levét, és főzés egyszer 3-40 percig. Nagyon elegáns változatot kapunk a fehér eperfa és a piros ribizli vagy a fekete eperfa és a sárga fajták kontrasztos kombinációjával.

Citrus szikra

Az eperfa egyenes édessége és az aromás narancs savassága nagyszerű kombinációt alkot. Ha fehér eperfát veszünk, a színe napsütötte aranyszínű. Ugyanannyi bogyós gyümölcshöz és kristálycukorhoz 2 nagy citrusfélére van szükség. Fontos, hogy lépésről lépésre haladjunk.

1. Öntsünk egy pohár cukrot a bogyókra, és tegyük félre 4-5 órára.
2. A citrusféléket 5 percig forró vízben főzzük, majd meghámozzuk a héjuktól, magoktól és hártyáktól, és turmixgépben ledaráljuk, vagy kipréseljük a pépes levét.
3. Az epret 5 percig forraljuk, majd adjunk hozzá egy pohár kristálycukrot.
4. A következő öt perc után adjuk hozzá a maradék cukrot és a narancshúst.
5. Főzzük 7 percig.

A desszertet ossza szét kis üvegekbe, és fedje le műanyag fedővel. Hűvös, száraz helyen tárolt csemege.

Eperfa és eper

Ebben a kombinációban az eperfa színt, az eper pedig aromát és ízt ad. Jól illik a túróhoz és a fagylalthoz, valamint a turmixokhoz és a süteményekhez.

Szükséged lesz 700 g bogyós gyümölcsre és egyenként 1 kg cukorra. Ha a bogyók túl szárazak, adjunk hozzá egy pohár vizet. Először forraljuk fel a szirupot, öntsük bele a bogyókat, és forraljuk fel, majd vegyük le az edényt a tűzhelyről 12 órára. A következő alkalommal, amikor a keveréket felmelegítjük, adjunk hozzá 1/2 teáskanál citromsavat, tartsuk alacsony hőfokon 15 percig, és azonnal töltsük üvegekbe. A gyors forralás viszonylag épségben tartja a bogyókat. Tegye a desszertet hűvös folyosóra vagy pincébe.

Nyers lekvár

A selyemáfonya kezelés nélkül nem marad friss. Cukorral kombinálva természetes tartósítási folyamat megy végbe. 1 kg bogyós gyümölcshöz 1,5 kg kristálycukorra lesz szükség. A gyümölcsöt nem kell megmosni, ha a gallyakról szedték le. A keverékben lévő felesleges folyadék nem üdvözlendő. Ha kétségek merülnek fel a tisztasággal kapcsolatban, mosás után hagyjuk őket lecsöpögni, és terítsük ki egy ruhára, hogy teljesen megszáradjanak. Ellenkező esetben fennáll a veszélye, hogy vitaminkeverék helyett erjesztett terméket kapunk.

Az epret aprítsuk fel turmixgépben, vagy daráljuk le a cukorral együtt egy kerámiatálban. Célszerű teljesen elkerülni a fém eszközökkel való érintkezést. A keveréket ezután száraz sterilizált üvegekbe helyezzük, és csak hűtőszekrényben tároljuk. A keverék megőrzi a bogyók összes vitaminját és egyedülálló tulajdonságát.

Cukormentes selyemhernyó

Cukorbetegség esetén vagy egy testsúlycsökkentő program során az extra kalóriák és az édesség feleslegesek. A bogyókban elegendő gyümölcscukor van ahhoz, hogy egyetlen gramm édesítőszer nélkül is bogyós legyen.

A folyamat egyszerű, de időigényes. Az eperbogyókat kis üvegekbe helyezzük, a nyakukig hagyva egy kis üres helyet, és az edényt vízfürdőre állítjuk. Ahogy a massza leülepszik, újabb adag friss bogyós gyümölcsöket adunk hozzá. Összesen 60 percet vesz igénybe. Az utolsó bogyókat 20 perccel a készre főzés előtt adjuk hozzá. A termék megőrzéséhez le kell zárnia és sötét, hűvös helyen kell tárolnia.

Jam

Finom desszert, fagylalt és túróalapú édességek feltétje, piskóták feltétje és egyszerűen csak egy ízletes finomság, a lekvár nem igényel nagy főzési készségeket. Csak időre és türelemre van szükséged.

A bogyókat leöblítjük, kivesszük a vízből, és szitán átdörzsöljük. Keverjük össze a gyümölcspépet és a gyümölcslevet ugyanannyi cukorral, és tegyük alacsony lángon egy vastag aljú lábasba. A masszát 20 percig forraljuk, közben falapáttal folyamatosan kevergetve. Ezután adjunk hozzá 1 g citromsavat, és forraljuk a keveréket a kívánt sűrűségűre. Tartsa szobahőmérsékleten. Hátránya, hogy nagyon gyorsan megeszik a lakótársak.

Szórakoztató tények az eperfáról

Az eperfa számos országban nő, és mindenhol bizonyos fokú tisztelettel bánnak vele. Az eperfa érdekes tulajdonságokkal rendelkezik, és nemcsak a gyümölcséről, hanem a fa többi részével kapcsolatos tényekkel is.

1. A fából repülő, lágy hangú hangszereket készítenek.
2. A kéreg, a gallyak, a levelek és a gyümölcsök a népi gyógyászatban használatosak.
3. A sötét eperfa gyümölcsével szennyezett kéz és arc könnyen lemosható a fehér fajták levével.
4. A kaukázusi országokban az eperfa vodkát 70-80 fokos erősséggel állítják elő.
5. 1 fa termése eléri a 100 kg-ot.
6. A legidősebb eperfák 400 évesek.
7. Az eperfát a középső és déli régiók városaiban zöldövezetek kialakítására használják.
8. Cipruson évente fesztivált tartanak az eperfa és az eperfa selyemhernyó tiszteletére.
9. Az első eperfák a 20. század elején jelentek meg Oroszországban.
10. A bogyóknak erős fiatalító hatása van.

Az eperlekvár megőrzi a nyár egy darabkáját, és erőt és jó hangulatot ad azoknak, akik időt és fáradságot nem sajnálva készítették el.

Fotó az eperlekvárról