Csipkebogyó lekvár: receptek

A finom és tartós csipkebogyót jól ismerik a háziasszonyok, a kertészek és a gyógynövényszakértők. Tavasszal lenyűgözően szép, amikor a rózsaszín, áttetsző virágszirmok édes illatú szirmokkal nyílnak, ősszel pedig élénkpiros, hosszúkás bogyókkal borítva öltözködik. Tulajdonságait sikeresen használják a hagyományos és népi gyógyászatban, a kozmetológiában és a főzésben. Vitaminos főzetek mellett bogyóiból és szirmaiból könnyű desszertek és ízletes lekvárok készíthetők.

A vadrózsa titkai

Néha vadrózsának is nevezik, és gyógyító vagy mágikus erőt tulajdonítanak neki. Saját ünnepnapja van, amelyet évente június 6-án tartanak. A név eredete ismeretlen, és egy szomorú legenda mesél a növény megjelenéséről. Egy gyönyörű fiatal lányt eljegyeztek egy jóképű és gazdag, de nem szeretett férfival. Hogy elkerülje az esküvőt, megöli magát az erdő szélén. Egy évvel később egy dús bokor nőtt ott, finom virágokkal, amelyeknek szirmai szívre hasonlítanak, és amelyeknek piros bogyói vércseppek.

A csipkebogyó csak látszólag ártalmatlan. Ágain, a smaragdzöld levelek alatt éles, görbe tüskék rejtőznek, amelyek figyelmeztetnek és védekeznek a betolakodók ellen. A növényt tisztelettel kezelik. Megfigyelték, hogy ha valaki egy virágzó bokor közelében sétál, az aggodalmak és vágyak elmúlnak, a hangulata javul, és a légzése szabadabbá válik.

Érdekes: Sok vidéken, hogy megszabadítsák a gyermeket az éjszakai félelemtől és szorongástól, a család idősebb asszonyai elvitték a gyermeket egy csipkebogyóbokorhoz, és lágy hangon egy kedves mesét mondtak a babának.

Június 6-án a kellemetlen vagy dohos szagú dolgokat kivitték a házból, és egy vadrózsabokor alá helyezték. Este bármelyik tárgy elnyerné a fű és a frissesség illatát. A növény gyógyító ereje nemcsak az illatában rejlik. A gyümölcsöt vitaminkoktélokban és gyógynövénykészítményekben is használják.

Összetétel

Egyetlen bogyó hasznos összetevők hatalmas csokrát rejti:

• A, K, E, PP, PP, C, B csoport;
• szerves savak;
• tanninok;
• pektinek;
• kálium;
• magnézium;
• kalcium;
• vas;
• króm;
• mangán;
• réz;
• antociánok;
• illóolaj;
• glikozidok;
• szaponinok;
• kvercetin;
• flavonoidok.

Ez a készítmény a gyümölcsök széles körű felhasználását biztosítja a különböző rendellenességek kezelésére és a szervezet általános vitalitásának fenntartására. Az érett gyümölcsnek savanykás íze van, amelyet a gyümölcssavak jelenléte ad. 100 g bogyós gyümölcs kalóriaértéke 109 kcal. A szárított gyümölcsöknél ez a szám szinte nem növekszik.

A csipkebogyó hasznos tulajdonságai

Az ember már az őskor óta jól ismeri, amint azt a Svájcban feltárt ősi táborok ásatásainak helyszínein talált leletek is bizonyítják. A gyümölcsökből és a szirmokból főzeteket, teákat, édességeket, kvaszt, mórt, csókot, szaloncukrot, lekvárt, pasztákat és lekvárokat készítettek. A hőkezelés során a vitaminok egy része elvész, de a legtöbb jótékony hatású anyag megmarad. A csipkebogyó bármilyen formában gyulladáscsökkentő, lázcsillapító, antibakteriális és fitoncid tulajdonságokkal rendelkezik.

Csipkebogyó alapú jogorvoslatokat használnak:

• alacsony immunitás esetén;
• bőrgyulladás;
• gyomor-bélrendszeri betegségek;
• epeúti pangás;
• krónikus ödéma;
• avitaminózis;
• vérszegénység;
• skorbut;
• skarlát;
• általános kimerültség.

A csipkebogyó lekvár előnyei és ártalmai

Ha rövid ideig főzzük, a B-vitaminok többnyire szétesnek. A fennmaradó anyagok stabilabbak és épségben megmaradnak. A lekvárt nemcsak csemegének, hanem terápiás eszköznek is tekintik. Véd a fertőzésektől a szezonális járványok idején, enyhíti a krónikus fáradtság szindrómát, megszünteti a mikrotápanyaghiányt, stabilizálja az érzelmi állapotot.

Néhány kanál lekvár a napi adag aszkorbinsav felét tartalmazza, ami elengedhetetlen az immunitáshoz és a stabil szív- és érrendszerhez. Emellett csökkenti a vérnyomást, javítja a vérkeringést és eltávolítja a felesleges koleszterint. A lekvárt az érelmeszesedés, a vérszegénység és az idegrendszeri betegségek kockázatának fennállása esetén ajánlott az étrendbe bevinni.

Fontos: A minimális mennyiségű cukrot tartalmazó lekvár felgyorsítja a zsírok lebontását és a méreganyagok kiválasztását.

A desszert hasznos a homok eltávolítására és az apró kövek feloldására a veséből és az epehólyagból, a gyulladás intenzitásának csökkentésére, a hormonális háttér stabilizálására.

Annak ellenére, hogy a gazdagság és a széles körű jelzések csipkebogyó korlátok vannak a használata. Ezek közé tartozik a tromboflebitisz, a gyomorhurut túlsavasodással, peptikus fekély, veseelégtelenség, epevastagság, krónikus székrekedés, túlérzékenység.

Mikor és hogyan szüreteljük a csipkebogyót lekvárhoz

A finomságot szirmokból és érett gyümölcsökből készítik. Az első esetben május második felében, a másodikban augusztus végétől októberig készüljön fel a gyűjtésre. A bogyók szinte tavaszig a bokrokon maradnak, de az első fagyok után már nem alkalmasak lekvárnak.

A csipkebogyó gyakran az utak vagy üzletek közelében nő; igénytelen, nem igényel sok fényt vagy nedvességet, de a termésében gyorsan összegyűjti a káros anyagokat. Ezért kerülje el az ilyen sűrűsödéseket. Bogyóit a legjobb helyen, környezetbarát helyen szedni. A vadrózsa szívesen telepszik meg a réteken és az erdősávok szélén.

A bogyók és virágok szedése a szárukkal együtt sokkal kényelmesebb otthon.

Hogyan készítsünk csipkebogyó lekvárt: receptek

Annak érdekében, hogy minden fontos összetevő megmaradjon, előnyben részesítik a több szakaszban történő rövid forralást. A csipkebogyó főzhető klasszikus változatban és további összetevőkkel is.

Egykomponensű

Ez a legegyszerűbben elkészíthető lekvár, amely csak bogyós gyümölcsöket és cukrot tartalmaz. Mivel a gyümölcsben kevés lé van, víz hozzáadására van szükség. Az összes összetevőt egyenlő arányban, egyenként 1100g mennyiségben kell bevenni. A bogyókat egészben főzik, vagy megtisztítják a magoktól és a szöszöktől. Először forró vízben 2-3 percig főzzük őket, majd a folyadékot lecsepegtetjük. Forraljuk fel a vizet és a cukrot, majd öntsük az előkészített bogyókat a szirupba. Vegye le a lábast a tűzről 3 perc forralás után. Teljesen ki kell hűlnie. A második alkalommal a kívánt vastagságtól függően 12-18 percig forraljuk.

Öt perces forralás

Ehhez csak hámozott bogyófélékre lesz szükség. Alaposan megmossuk őket kétszeres vízzel, és egy szűrőbe dobjuk. Ezután öntsük bele a cukrot, adjunk hozzá vizet, és forraljuk a masszát 5 percig.

A lényeg az: A habot időben el kell távolítani, különben elrontja a késztermék megjelenését.

A termék elkészültéig 3 próbálkozásra van szükség, 5-6 óra különbséggel. Amikor utoljára befejezi a főzést, az édes masszát azonnal öntse sterilizált üvegekbe, és zárja le azokat.

1 kg hámozott bogyókhoz 750 gramm cukor és egy pohár víz szükséges.

Citrommal

A finom desszert- és pitetöltelék sűrű, aromás lekvárból készül, amely a csipkebogyót és a citrusféléket ötvözi. Készítsünk lekvárt 2 nagy citromból, 1 kg bogyós gyümölcsből, 700 g cukorból és egy pohár vízből.

Először 10 percig főzzük vízben a magoktól megtisztított és bolyhos bogyókat, majd adjuk hozzá a felkockázott citromot és a reszelt héjat. Miután a keveréket 5 percig főztük, hűtsük le, majd turmixgépben pürésítsük. Miután összekeverte a cukorral, tegye vissza a keveréket a tűzre, amíg besűrűsödik. A kész terméket sötét, hűvös helyen tárolja.

Almával

Ebben az esetben az almalapot 3:1 arányban egészítik ki a csipkebogyó vitaminkomponensével. Ha veszünk 1 kg almát, adjunk hozzá 350 gramm hámozott bogyós gyümölcsöt és 1 kg cukrot. Az aroma és az íz fokozásához egy kis citrom és 50 g friss gyömbérgyökér forgács szükséges.

A citromot és a héját áttetsző vékony karikákra vágjuk, az almát felszeleteljük, a csipkebogyót félbevágjuk. Öntsük a hozzávalókat a cukorhoz, és hagyjuk állni 2 órán át, amíg a lé meg nem puhul. Ez elég lesz, így nincs szükség víz hozzáadására. Három részletben, egyszerre 5-7 percig forraljuk. Közben a lekvár 8-10 órát "pihen". Ezzel a főzési módszerrel az almaszeletek egészben maradnak, átlátszóvá válnak, és teljesen átitatódnak a sziruppal. A gyömbért az utolsó forralás során adjuk hozzá, 5 perccel a készre főzés előtt.

Naranccsal a multicookerben

Ez a finomság nagyon ízletes, vonzó megjelenésű és isteni ízű. Javasoljuk, hogy kis adagokban készítse el. Vegyünk 2 hámozott narancsot héjával és 500 g cukrot 800 g hámozott bogyós gyümölcshöz. Tegye a hozzávalókat egy tálba, öntsön rá egy pohár vizet, és állítsa be a "Pörkölt" programot 30 percre. Ezután a masszát pürévé pürésítjük, és további 60 percig főzzük. A forró csemegét azonnal kis üvegekbe tesszük, szárazon sterilizáljuk.

Virágos öröm

A szirmokból nagyszerű desszert készül. Kissé emlékeztet a rózsadzsemre. Összetevők:

• csipkebogyó - 220 gr;
• cukor - 540 gr;
• citromlé - 75 g;
• víz - 350 ml.

Csak a frissen szedett, leplezetlen szirmok alkalmasak az elkészítésre. Folyó víz alatt megmossuk őket, a felesleges folyadékot szűrőn keresztül eltávolítjuk. A keveréket rétegesen rakjuk egymásra. A virágok első felét megöntözzük a citromlé felével, és a cukor 1/4 részével bevonjuk. Ezután következik a második réteg. Öntsön rá 50 ml vizet, óvatosan nyomja le a keveréket, és hagyja hűvös helyen 4 órán át állni. A maradék vízből és cukorból készítsünk szirupot, forraljuk homogénre, és öntsük bele a szirmokat. Forraljuk együtt 6-7 percig, majd vegyük le a tűzhelyről, és hagyjuk fedő alatt 8 órán át főni. Három égetőre van szükség. A végső fázisban a masszát készre főzzük, és egy tányérra cseppentve ellenőrizzük.

Pakolja kis üvegekbe, és tárolja a hűtőszekrényben vagy hűvös kamrában.

Érdekes tények a csipkebogyóról

1. A növény második neve a vadrózsa.
2. A gyümölcs gyógyhatását már Krisztus előtt is használták.
3. A csipkebogyónak körülbelül 50 ezer fajtája létezik.
4. Oroszországban 50 csipkebogyófajta létezik, amelyek Oroszországban endemikusak.
5. A cserje átlagos élettartama 50 év. A hosszú életű növények 100-120 éves rekordot döntenek.
6. A legnépszerűbb a májusi csipkebogyó.
7. A virágok éjszaka és eső előtt záródnak.
8. A francia faj képes liánszerűvé válni.
9. A legnagyobb cserje Arizonában nő, 740 m² területet borít, és virágzáskor akár 200 ezer virágot is képez.
10. A vadrózsa 10-szer több C-vitamint tartalmaz, mint a ribizli.

A szokatlan ízű, ízletes és egészséges csipkebogyólekvár dísze lesz a családi vacsoráknak és banketteknek, erősíti az immunitást és a jókedvet, és emlékeztet a bőkezű nyárra.

Csipkebogyó lekvár fotója