Marshmallow: egészségügyi tulajdonságok és ellenjavallatok

A mályvacukor olyan édes, amely még a gyermekek számára is hasznos, mivel nem roncsolja a fogakat, és nem vezet a vércukorszint emelkedéséhez. A táplálkozási szakemberek ezt a fajta élvezetet még azoknak is ajánlják, akik túlsúlyt szeretnének veszíteni, mivel a termék ésszerű használata hasznos anyagokkal telíti a szervezetet, és elnyomja a vágyat, hogy valami édeset egyen anélkül, hogy károsítaná az alakot. De mi van egy ilyen termék összetételében, amely meghatározza az egész testre és még a fogyásra gyakorolt előnyeit is?

Mi az a mályvacukor és miből készül?

A mályvacukor az édességek kategóriájába tartozik, a felnőttek és a gyerekek kedvence. A mályvacukor hagyományosan vizet, cukrot (vagy cukorpótlót), zselatint és citromsavat tartalmaz az íz normalizálása érdekében. Töltelékként - ízléstől függően - málnát, epret vagy almát használnak pürésített formában. A sűrítőanyag további hozzáadása lehetővé teszi a kívánt forma és megjelenés elérését.

Ha mérsékelt mennyiségben fogyasztjuk, az édesség nem káros a szervezetre. Ezenkívül a zselatin állati eredetű csontvédő, amely erősíti a csontokat és az ízületeket, és telíti őket a hiányzó vitaminokkal és ásványi anyagokkal. Azok számára, akik nem tartalmaznak állati eredetű termékeket az étrendjükben, az agar-agar mályvacukor a megoldás. Ez egy olyan alga, amely lehetővé teszi, hogy a termék sokkal gyorsabban kocsonyás állagúvá váljon, anélkül, hogy az íze csorbát szenvedne.

A mályvacukor-ipar termelési táblájától függően más összetevők is szerepelhetnek benne, például csokoládé, folyékony feltét formájában, és így tovább. Fontos azonban megjegyezni, hogy a mályvacukor magas cukortartalma miatt kalóriadúsabb lesz, így cukorbetegek és egészségtudatos étkezők számára nem alkalmas.

Típusok

A mályvacukrokat típusokra osztják attól függően, hogy milyen terméket használtak sűrítőanyagként - zselatint, növényi pektint vagy agar-agart. A növényi pektin olyan termék, amelyet savas extrakcióval nyernek almából, citrusfélékből, többféle répából és napraforgómagból. Alacsony kalóriatartalma és káros zsírok hiánya miatt a mályvacukor készítés legnépszerűbb adalékanyaga.

Ezenkívül a kész mályvacukrot külön kategóriákba sorolják attól függően, hogy milyen terméket használnak a töltelékhez. Néha egyáltalán nincs töltelék. Ha figyelembe vesszük a töltelékek nagy változatosságát, akkor a hagyományos módon a mályvacukor ilyen kategóriákba sorolható:

• Csokoládéforgáccsal.
• Gyümölcstöltelékkel.
• Menta.
• Tejszínnel.
• Csokoládé bevonattal.
• Sűrített tejjel.
• Lekvárral.

Több mint elég fajta van, így a személyes ízléstől és preferenciától függően mindig lehet találni egy érdekes lehetőséget. Azt is fontosnak tartják, hogy az étel lehetővé teszi, hogy otthon kísérletezzen vele, és szokatlan ízű desszerteket hozzon létre.

Mi a különbség a mályvacukor és a mályvacukor között?

Tekintettel arra, hogy a mályvacukor a mályvacukor sajátos értelmezése, sokan azt gondolják, hogy a terméknek ugyanaz a hazája, de valójában először Franciaországban főzték az ókori görögök. Könnyedsége és puhasága miatt a terméket a szelek istenéről, Zephyrről nevezték el. A pastila viszont kizárólag orosz találmány, amelyet először Kolomnában találtak fel. A név a "tekerni" szóból származik, mivel a terméket szétterítik és csőbe göngyölik.

A pillecukor készítésének hagyományos módja az alma-, cseresznye-, eper- vagy más gyümölcspüré cukorral vagy mézzel való keverése. A kész masszából lapot formáznak, amelyet megszárítanak, hogy formálható formát adjanak neki, amely lehetővé teszi, hogy kis tekercsbe tekerjék, és arányos darabokra vágják. A termék sokkal sűrűbb és keményebb, mint a mályvacukor, így nemcsak önálló édességként, hanem díszítésként is besorolható, mivel a szerkezet lehetővé teszi, hogy a mályvacukrot apró darabokra vágva díszítsék a pékárut.

A mályvacukor viszont más technikával készül: az alma-, meggy- vagy bármilyen más pürét cukorral, tojásfehérjével és sűrítőanyaggal verik fel. A mályvacukor félék formáit ezután pergamenre fektetjük, hogy egyetlen szerkezetté álljanak össze. Ezenkívül különböző díszítési technikák és töltelékek is alkalmazhatók, így a desszertnek ez a változata sokoldalúbbnak tekinthető az elkészítési módját tekintve.

Összetétel és kalória

Bármely termék kémiai összetétele függ annak hasznosságától és tápértékétől, ezért ezt a paramétert nem szabad figyelmen kívül hagyni. A mályvacukor könnyű szerkezetű cukrot tartalmaz, így gyorsan felszívódik a szervezetben. Ezt tekintik a fő energiaforrásnak, amely pozitív hatással van az általános egészségre. A csirketojásból származó fehérje pedig az aminosavak forrásának számít, amelyek nem kevésbé hasznosak az emberi jólét szempontjából. A pektin vagy agar-agar, amely a mályvacukorban található, pozitív hatást gyakorol a keringési rendszerre, ezáltal megakadályozza a vérrögök kialakulását az erekben. A zselatin viszont extra fehérje és telített zsír, amely erősíti a szervezetet, különösen a csontokat, és normalizálja az emésztőrendszert.

A mályvacukor édes finomság, amely cukrot tartalmaz, ami növeli az étel kalóriatartalmát. 100 grammban 326 kcal van. De figyelembe véve a termék kis súlyát és "légiességét", 100 gramm mályvacukor térfogata nagy lesz.

Egy könnyű, magas telítettségi szinttel rendelkező desszert istenáldása azoknak, akik úgy szeretnének valami finomat enni, hogy közben nem ártanak az alakjuknak.

Fontos: ha a készítmény agar-agart és cukorhelyettesítőt tartalmaz, a kalóriatartalom jelentősen csökken, így fogyáskor a terméknek ez a változata lesz a leghasznosabb.

Mi a mályvacukor hasznossága

A mályvacukor előnyei elsősorban annak köszönhetőek, hogy nem tartalmaz olyan kémiai vegyületeket, amelyek a belső szervek és rendszerek megzavarásához vezethetnek. Minden test más és más, ezért a termék kiválasztásánál különös gondossággal kell eljárni, hogy a későbbiekben elkerüljük a test egészségével kapcsolatos problémákat.

Nők számára

A termék gyümölcsökből áll, amelyek pozitív hatással vannak a belső szervek működésére. Javítja az emésztőrendszer és a belek működését, és képes helyreállítani a jó közérzetet még a zsíros ételek fogyasztása után is. A termékben található sűrítőanyag pozitív hatással van a női nemi szervekre, így a menstruáció alatti fájdalom csökkenthető.

Férfiaknak

A természetes zselatin alapú mályvacukor természetes csontprotektorokat tartalmaz, amelyek pozitív hatással vannak a csontrendszerre. Ez megakadályozza az ízületi és porcfájdalmakat, ami fontos előnynek számít a férfi test számára. A statisztikák szerint a férfiaknál nagyobb valószínűséggel fordulnak elő csontproblémák, így ez a megelőzés rendkívül hasznos lesz.

Terhesség

A terhesség fizikai terhelést jelent a női test számára, ezért olyan termékeket kell használni az étrendben, amelyek telíthetik a testet és megelőzhetik a belső szervek rendellenességeit.

A mályvacukor édessége segít javítani az agyműködést, ami megelőzi a migrént és a fejfájást. Ezenkívül az alacsony kalóriatartalom lehetővé teszi a leendő anya számára, hogy javítsa egészségét azáltal, hogy kielégíti az édesség iránti vágyat anélkül, hogy károsítaná az alakját vagy a születendő gyermeket. A cukros étkezés nemcsak súlygyarapodáshoz, hanem az anya és a baba közötti vérkeringés romlásához is vezethet.

Gyermekek számára

Sok szülő odafigyel gyermeke étrendjére, és korlátozza az egészségtelen édességeket. De valójában a mályvacukor nemcsak alacsony kalóriatartalmú, hanem nagyon tápláló étel is, amely helyreállíthatja a gyomor-bél traktust és az emésztőrendszert, ami a termék fontos tulajdonságaira utal.

A mályvacukor képes helyreállítani az energiát és az állóképességet, így edzés vagy erőteljes sporttevékenység után egy ilyen termék lesz a legelőnyösebb a gyermek számára. Fontos azonban, hogy ne éljünk vissza vele, mert minden termék csak akkor hasznos, ha a normát betartják.

Lehet szoptatni a mályvacukrot?

A szoptatás alatt a mályvacukor nem tilos, sőt, hasznos, mert képes kielégíteni az éhséget és telíteni a tejet hasznos ásványi anyagokkal, amelyek átadódnak a babának. A legjobb azonban a töltőanyagok és csokoládé nélküli mályvacukor, mivel ezek a termékek allergizálnak, és károsak lehetnek a baba egészségére és jólétére.

Vannak azonban olyan esetek, amikor a mályvacukorral szemben általában vagy az összetételében jelen lévő egyes összetevőkkel szemben egyéni intolerancia áll fenn. Ezért ajánlott a gyermek állapotának figyelemmel kísérése, így bármikor kizárható az étrendből ez az édesség.

Az optimális mennyiség heti 3 darab. Az édesanya túlzott édességfogyasztása állandó szomjúságot okozhat a gyermeknél, ami káros a jólétére.

Ehetünk-e mályvacukrot fogyás közben?

A fogyás nem csak az étrendi korlátozások időszaka, hanem olyan új termékek bevezetése is, amelyek képesek megbirkózni a jóllakottság és a test normális működésének feladatával, függetlenül a külső tényezőktől. A fogyás szempontjából azonban az édesítőszerekkel és agar-agarral készült mályvacukor a legjobb, mivel az összetevőknek ez a tandemje csökkenti a desszert teljes kalóriatartalmát.

Az ajánlott heti norma 4 darab, de fontos megjegyezni, hogy ha a fogyókúra során a mályvacukor jelen van az étrendben, akkor más édességeket, még az édesítőszer alapúakat is ki kell zárni. A glükóz felhalmozódása a szervezetben minden esetben súlystagnáláshoz vagy súlygyarapodáshoz vezethet.

Mályvacukor a gyógyászatban

A mályvacukor bizonyítottan kiváló a gyógyászatban, mivel természetes összetétele és tápértéke jótékonyan hat az egészségre és a jó közérzetre. Ezért fontos figyelembe venni, hogy vannak bizonyos betegségek, amikor a termék használata a tápértéke és előnyei miatt ajánlott.

Cukorbetegség esetén

Cukorbetegek számára csak speciális mályvacukor engedélyezett, amely cukorpótlót és nem szabad glükózt tartalmaz, így nincs káros hatása a szervezetre. Fontos tulajdonságának tartják, hogy a mályvacukor lehetővé teszi a szervezet telítését az orvosilag tiltott édességgel, amelyre a cukorbetegek vágynak.

Fontos: A normál mályvacukor glikémiás indexe 65 egység.

Hasnyálmirigygyulladás

A hasnyálmirigy-gyulladás egy bonyolult és veszélyes betegség, amelyet a hasnyálmirigy gyulladása jellemez. Az édességek fogyasztása a diétában teljesen tilos, de a mályvacukor nemcsak megengedett, hanem fontos a gyomor-bélrendszer normális működéséhez. A fehérje lehetővé teszi a mirigy helyreállítását és a méreganyagoktól való megtisztítását, miközben normalizálja az általános állapotot.

Gyomorhurut esetén

Gyomorhurut esetén ajánlott a mályvacukor fogyasztása feltét és töltőanyagok nélkül, mivel ízesítők nélkül a termék hasznos a gyomor nyálkahártyájának normalizálására, a gyulladás enyhítésére és a gyomor-bélrendszer normális működésének megteremtésére.

Székrekedés esetén

A mályvacukor olyan ételekre utal, amelyek enyhe hashajtó hatásuk révén képesek megtisztítani a beleket, ami fontos pozitív tulajdonságnak számít az ilyen problémával küzdő emberek számára. Ezenkívül a mályvacukor rendszeres fogyasztásával elkerülhető a krónikus székrekedés kialakulása.

Amikor a vastagbélgyulladás

A szakértők szerint a mályvacukor a vastagbélgyulladásban a mikroflóra normalizálása miatt hasznos. A termékben lévő fehérje erősíti a bélfalakat, így enyhíti a gyulladást és megszünteti a vastagbélgyulladás legkellemetlenebb tüneteit.

Cholecystitisben

Ha az epehólyag gyulladt, diétára van szükség az epe pangásának megelőzésére. Ez az, ami nemcsak a máj, hanem az egész szervezet normális működését rontja. A mályvacukor kis mennyiségben szerepelhet az étrendben, de itt az ilyen desszert súlyosbodásának szakaszában vissza kell utasítani.

Ártalmak és ellenjavallatok

A mályvacukornak nincsenek ellenjavallatai, mivel természetes termékeket tartalmaz. De úgymond, az összetétel tartalmaz cukrot, amely nagy mennyiségben káros az alakra és túlsúlyt okozhat, ezért fontos a napi arány betartása a káros reakciók elkerülése érdekében.

A mályvacukor ellenjavallt inzulin-indukált cukorbetegségben szenvedők számára is. Vagy inkább csak ennek a finomságnak a cukorpótló és agar-agar vagy növényi pektin alapján létrehozott diétás formája használható.

Hogyan válasszuk ki és tároljuk a mályvacukrot

A boltok polcain rengeteg mályvacukor található, ezért a kiválasztás és a későbbi tárolás kérdése különösen fontosnak tekinthető. A választásnál a következő szabályokat kell figyelembe venni:

1. Az összetétel és a gyártási szabványok képezik az alapot a megfelelő termék kiválasztásához a teljes kínálatból. A gátlástalan gyártók gyakran elhanyagolják a termék gyártásának alapvető szabályait.
2. A mályvacukor kiválasztásakor a megjelenés és a szín is fontos szerepet játszik. Az erősen élénk és telített szín káros tartósítószerek és mérgező színezékek jelenlétére utalhat.
3. Ha hozzá tudsz nyúlni a mályvacukorhoz, akkor ajánlatos ezt megtenni. Sűrűnek és homogénnek kell lennie, mivel a desszert felületén lévő törékenység és repedések a technológiai folyamat megsértésére utalnak.

Nem elég a mályvacukrot kiválasztani, azt helyesen kell tárolni is. Nincsenek különleges követelmények, mivel a desszert nem túl igényes, és nem romlandó, így akár 1,5 hónapig is fogyasztható. Egyszerűen tegye a terméket sötét és hűvös helyre, lehetőleg zárt edényben.

Hogyan készítsünk mályvacukrot otthon

A mályvacukor otthon is elkészíthető, amennyiben figyelembe vesszük az elkészítendő termékek arányait. A zselatinon való főzés standard receptjét szinte minden háziasszony ismeri, de az agar-agaron való főzését nem, ezért érdemes külön figyelmet szentelni neki.

Az agar-agar receptje

Agar-agar mályvacukor készítéséhez a következőkre van szükség:

• 300 gramm alma.
• 100 gramm kristálycukor.
• 1 csirkefehérje.

A sziruphoz szükséged lesz:

• 75 ml víz.
• 200 gramm cukor.
• 10 gramm agar-agar.

A porcukor használható a szóráshoz.

Hogyan kell elkészíteni:

1. Kezdetben készítsük el az almapürét, amely a pillecukor készítésének alapja lesz. A főtt almaszeleteket (kimagozva és meghámozva) merülőmixerrel aprítsa simára.
2. Adjuk hozzá a cukrot, és kis lángon főzzük addig, amíg a keverék sima és édes nem lesz. Hűtsük a hűtőszekrényben 20-25 percig.
3. Miután kihűlt, verje fel az almás keveréket a hideg tojásfehérjével, hogy homogén legyen. Fontos, hogy mindent addig verjünk fel, amíg kemény és habos masszát nem kapunk.
4. Adjon vizet, cukrot és agar-agart a lábasba, hogy minden összetevő feloldódjon, és homogén anyagot kapjon, amelyet a fehérje-almapüréhez adhat hozzá. A szirup akkor tekinthető késznek, amikor az édes szálak lassan lecsúsznak a falapátról.
5. A szirupot keverje össze a korábban elkészített fehérjekeverékkel, hogy pillecukorszerű állagú legyen.
6. Ezután tegye át a masszát egy szórófejes zacskóba, hogy a kész mályvacukrokat csepegtesse.
7. Hagyja száradni 3-6 órán át szobahőmérsékleten vagy az erkélyen. Díszítésként szórjuk meg a desszertet porcukorral.

Miért nem áll össze a mályvacukor: mit tehetek?

1. Előfordulhat, hogy a mályvacukor azért nem szilárdul meg, mert nincs elég agar-agar, vagy mert a tojásfehérjét nem jól verték fel. Ez a desszert elázását okozhatja.
2. Ha a mályvacukor nem szilárdul meg, akkor fél órára tegyük a hűtőszekrénybe, hogy megdermedjen.

A probléma megoldásának legradikálisabb módja a mályvacukor megolvasztása és az előre beáztatott agar-agar hozzáadása a massza rugalmasságának növelése érdekében.

Hogyan kell megolvasztani a mályvacukrot

A mályvacukrot többféleképpen lehet megolvasztani, attól függően, hogy milyen hatást szeretnénk elérni. Ha a mályvacukrot hajlékony masszává akarjuk alakítani, akkor a legjobb megoldás a vízfürdőn, serpenyőben történő gőzölés, mivel így a termék gyorsan karamellizálódik és feloldódik, és egy anyaggá válik.

A mályvacukrot a sütőben egy mély tálcában megolvaszthatjuk. Ez ideális mályvacukor készítéséhez, amelyet aztán desszertdíszítésként használhatunk.

Lehet-e mályvacukrot enni nagyböjtben?

A mályvacukor nem megengedett a nagyböjtben, mivel zselatint és tojásfehérjét tartalmaz. Bár a sűrítőanyag helyett használhat agar-agart, a tojásfehérje nem helyettesíthető. Jobb, ha a nagyböjt végéig tartózkodunk az ilyen édességektől.

Érdekes tények a mályvacukorról

A mályvacukor egy olyan édesség, amely számos pozitív tulajdonsággal rendelkezik, így nem szűkölködhetünk érdekes tényekben erről a desszertről:

1. A mályvacukor első változatait már az ókori egyiptomi időkben megalkották.
2. A desszertet a szél istenéről, Zephyrről nevezték el, mivel a finom és lágy textúra a levegőre emlékeztet.
3. Oroszországban a pillecukor prototípusa a mályvacukor volt, majd a két desszert kezdett gyökeret verni az országban, a cukrászati felfedezések szerint értelmezve.

A mályvacukor joggal sorolható az univerzális desszertek közé. Gyakorlatilag nincs ellenjavallata, ami fontos pozitív tulajdonság. De helyesen kell kiválasztani és az ajánlott körülmények között tárolni.

Egy mályvacukor fotója