Chufa földimogyoró: egészségügyi tulajdonságok és ellenjavallatok

A földimandula az Osoc családba tartozó növény. Úgy gondolják, hogy az emberiség már az ókorban is ismerte. Az ókorban egész Európában elterjedt volt. Oroszországban a parasztok étkezési búzát is termesztettek, így nevezik ezt a növényt oroszul. Bár ma már a Spanyolországban elfogadott név második változata, a chufa ismertebb.

Hogyan néz ki és hol nő

A chufa hasonlít a mocsárvidéken növő közönséges szegélynövényhez. Élénkzöld levelei merevek és sűrűek, és akár fél méter hosszúra is megnőhetnek. A chufa bokor 30-90 cm magasra is megnőhet. A szár egyenes és karcsú, háromszög alakú keresztmetszettel. A levelek 1 cm széles kötegekben helyezkednek el. Virágzáskor ernyő alakú virágzatot hoz, amelyet a szél poroz be.

A chufa növény igénytelen a talajjal szemben, és általában véve igénytelen, bár a napos helyeket kedveli, és nem nagyon tűri a magas páratartalmat. Jól fejlett gyökérzettel rendelkezik, amelyből számos, meglehetősen karcsú hajtás indul el.

Az ezeken a hajtásokon növő kis gumókat élelmiszerként használják. Nem nagyobbak, mint egy dió, de alakjukban, ízükben, sőt ízükben is hasonlítanak a mandulára. Ezt a benyomást erősíti a fehér, édeskés, kemény és ropogós hús, valamint a sárgás vagy sötétbarna, több keresztirányú barázdával borított héj (néha azonban rózsaszínű is lehet, de viszonylag ritkán). Innen ered az "őrölt mandula" elnevezés.

A chufa meglehetősen nagy termést hozhat. A növényről ismert, hogy növényenként akár 400 ovális alakú, 3 cm hosszú és 1 cm széles mandulát is terem. A héjuk elválaszthatatlan a gyümölcshústól, és meglehetősen kemény.

A vadonban a földimandula széles körben elterjedt. A chufát hagyományosan Európa és Észak-Afrika mediterrán partvidékének nagy részén termesztik. Történelmi tanulmányok igazolják, hogy az őrölt mandula már 4000 évvel ezelőtt is népszerű volt az ókori Egyiptomban. Európában először Olaszországban és Spanyolországban termesztették, majd később más országokban is elterjedt. Oroszországban azonban az őrölt mandula csak 300 évvel ezelőtt jelent meg. Eleinte téli bogyónak hívták, és csak később nevezték étkezési búzának. Sajnos a forradalom után ez a növény hosszú időre feledésbe merült, pedig valóban nagyon hasznos és tápláló gumó.

Ezek a "diófélék" nyersen is fogyaszthatók, bár az európai konyhában elég recept van sült és sült gumókkal. Különböző italok készítésére is használják. A bennük lévő olajat pedig széles körben használják a kozmetológiában.

Összetétel és kalória

A chufa egy olajos, földes gumó. Energiaértéke meglehetősen magas: 100 g termékenként körülbelül 609 kcal. De kiváló az összetétele, ami a darált mandulát olyan egészségessé teszi. Tehát 100 g termék mindössze 13 g szénhidrátot, közel 19 g fehérjét és 54 g zsírt tartalmaz. Ráadásul ezek általában egészséges zsírok, bár természetesen nem szabad visszaélni velük.

A földimandula azonban tartalmaz:

1. Az A-vitamin, amely egy meglehetősen erős antioxidáns, gyulladáscsökkentő tulajdonságokkal rendelkezik, és nagyon hasznos a látás szempontjából.
2. B-vitaminok, amelyek felgyorsítják az anyagcsere-folyamatokat és támogatják az idegrendszert.
3. A C-vitamin, amely szintén antioxidánsnak számít, de nemcsak védő és antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik, hanem képes javítani az érfalak állapotát is.
4. Gazdag makrotápanyagokban és nyomelemekben, többek között a gyulladáscsökkentő hatású cinkben, az endokrin szempontból létfontosságú jódban, a kognitív funkciókat javító vasban és foszforban, valamint rézben, nátriumban, cinkben stb.

A hüvelyek káliumot tartalmaznak, amely nélkülözhetetlen a szívizom normál működéséhez, és kalciumot, amely erősíti a csontokat. Ezért idősek számára ajánlott a földimogyoró fogyasztása a csontritkulás és a szívkoszorúér-betegség megelőzése érdekében.

A földimogyoró emellett esszenciális aminosavakat, keményítőt és fajtától függően 20-27% olajat is tartalmaz, amely tulajdonságait tekintve nagyon közel áll az olívaolajhoz.

A chufa mogyoró előnyei

Általános előnyök

A földimandula jótékony tulajdonságai változatosak. Ezenkívül nemcsak a népi gyógyászatban, hanem a farmakológiában is széles körben használják. A földimandula a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

1. Tónusban tartja a testet.
2. Javítja az összes izom működését.
3. Segít szabályozni a triglicerid- és a "rossz" koleszterinszintet a szervezetben, ami segít megelőzni a különböző érrendszeri betegségeket, beleértve az érelmeszesedést és a stroke-ot.
4. Csökkenti a vérrögök kialakulásának kockázatát.
5. Javítja a kognitív képességeket és jótékony hatással van a központi idegrendszer egészére.
6. Normalizálja az anyagcsere-folyamatokat és eltávolítja a méreganyagokat a szervezetből.
7. Szabályozza a vércukorszintet, ezért nagyon hasznosnak tekinthető a cukorbetegek számára.

Valójában az őrölt mandula minden egyes gumója egy aprócska dió, amely abszolút mindent tartalmaz, amire az emberi szervezetnek szüksége van a normális működéshez.

Nők számára

A hölgyek számára az őrölt mandula annyiban hasznos, hogy a menopauza idején segíti a szervezet kalciummal való ellátását, ezáltal csökkenti a csontritkulás kockázatát. Emellett az alkotóelemek gyulladáscsökkentő tulajdonságai megakadályozzák a kismedencei betegségek kialakulását.

Férfiaknak

Az erősebbik nem számára ez a gyógynövény azért hasznos, mert antioxidánsokat és cinket, azaz gyulladáscsökkentő hatású összetevőket tartalmaz. Ezáltal kiváló profilaktikus szer a prosztatabetegségek megelőzésére.

Terhesség

Úgy tartják, hogy a terhesség alatt is fogyaszthat őrölt mandulát, mivel egészséges zsírsavakat, valamint számos vitamint és ásványi anyagot tartalmaz. De nem szabad elfelejteni, hogy ez egy nagyon kalóriadús termék, és csak kis mennyiségben használhatja, mivel a súly erős növekedése ellenjavallt a jövő anyák számára.

Szoptatás

A Chufa nem tartalmaz olyan káros anyagokat, amelyek bejuthatnak az anyatejbe, és valamilyen módon befolyásolhatják a baba egészségét. Ugyanakkor tele van esszenciális aminosavakkal, vitaminokkal és ásványi anyagokkal, amelyek segítenek a fiatal kismamáknak gyorsabban formába lendülni. Ezért nincs közvetlen tilalom a darált mandula fogyasztására. Vigyázni kell azonban, mivel minden új termék allergiás reakciót válthat ki a gyermeknél. Ezért étkezési naplót kell vezetni, és fel kell írni a napi étrendbe került őrölt mandula mennyiségét, majd ellenőrizni kell a gyermek reakcióját, és fel kell jegyezni minden szokatlant - fokozott izgatottságot, bőrirritációt.

Csecsemőknek

Úgy tartják, hogy az őrölt mandula nagyon hasznos a gyermekek számára, mivel minden szükséges anyagot tartalmaz. Érthető módon nem szabad csecsemőknek adni, mivel az ő emésztőrendszerük még nem áll készen az ilyen jellegű termékekre - csakúgy, mint a közönséges diófélékre. Ezért kis mennyiségben csak 3 éves kor felett adható, de csak akkor, ha nincs egyéni érzékenység vagy allergiás reakció.

A fogyás érdekében

A darált mandulán alapuló étrend nem jó ötlet, mivel elég kalóriadús. Egy kis mennyiségű chufa hozzáadása az étrendhez azonban normalizálhatja a vércukorszintet és felgyorsíthatja az anyagcserét.

A földimogyoró adható túróhoz, joghurthoz, zöldség- és gyümölcssalátákhoz - de naponta legfeljebb 20-30 g-ot. Ezután ez egy kiváló snack, amely segít ellátni a szervezetet az összes fehérjével és vitaminnal, még akkor is, ha szigorú diétán van.

Ezenkívül úgy vélik, hogy az őrölt mandulában lévő tápanyagok jobban felszívódnak, ha tej formájában fogyasztjuk. Egy ilyen ital remek reggeli lehet a diétázók számára. Ennek a gyógyító tejnek az elkészítéséhez 1:4 arányban kell venni az őrölt mandula gumóit és a tisztított vizet. A gyógymódot egy napig áztatjuk, majd leszűrjük, és a darált mandulát finom szitán átdörzsöljük. Ezután a kapott masszát egyesítjük a lecsöpögtetett folyadékkal, és pépesre keverjük. Kívánság szerint egy kanál mézet adunk hozzá. Reggelire is ihatsz egy csésze ilyen tejet, hogy energiadúsan induljon a nap.

Az őrölt mandulaolaj előnyei

A chufaolaj hidegsajtolással előállított termék, amely lehetővé teszi, hogy a lehető legtöbb tápanyagot megőrizze. Ha a szabályoknak megfelelően történik, a magas modern követelményeknek megfelelő termék aranysárga, áttetsző folyadékként fog kinézni, kellemes manduladió illattal.

Tulajdonságai nagyon közel állnak az olívaolajéhoz. Olajsavat tartalmaz, amely a többszörösen telítetlen zsírok csoportjába tartozik, és képes megvédeni a szervezetet a környezet negatív hatásaitól. Ha rendszeresen fogyasztja, csökkenti a "rossz" koleszterin szintjét, és "jó" koleszterinnel helyettesíti, ami jótékony hatással van a szív- és érrendszerre és az agyra.

Így az őrölt mandulaolaj a következő tulajdonságokkal rendelkezik:

• a szívműködés normalizálása és a trombózis megelőzése;
• a kalcium felszívódásának javítása a csontszövetben;
• a látásélesség fenntartása (ez a magas linolsavtartalomnak köszönhető);
• immunitás fokozása;
• a hormonális egyensúly normalizálása;
• növeli a stressztűrő képességet;
• az emésztési folyamatok javítása.

És ilyen hatás eléréséhez elegendő mindössze 10 g olajat fogyasztani naponta, ami valamivel kevesebb, mint egy evőkanál.

A magas E-vitaminszint erősíti az immunrendszert, jótékony hatással van a reproduktív szervekre. Ezenkívül egyedülálló módon képes bármely más, a szervezetben hiányos vitamint helyettesíteni.

A kozmetológiában a chufaolajat széles körben használják a bőr rugalmasságának javítására, a kiszáradástól való megóvására, a repedések és gyulladások kezelésére, a sejtek ragyogására és oxigénnel való ellátására. Úgy vélik, hogy segít enyhíteni az ekcémát, a pikkelysömör és a bőrgyulladás különböző típusait. A szépségiparban a haj és a körmök erősítésére használják. Ez két tényező szokatlan kombinációjának köszönhető: a magas olajsavtartalomnak és a termék egészének alacsony savtartalmának. Ez az olaj sokáig nem szárad ki, ezért drága arckrémekhez, szappanokhoz stb. adják.

A repedések gyógyításához egyszerűen kenjen egy kevés olajat az érintett területre, és hagyja, hogy magától beszívódjon. Az eljárást naponta 2-3 alkalommal megismételheti.

A bőr táplálásához vigyen fel egy kis mennyiségű olajat a szem alá fél órára. Ezután papírtörlővel törölje le a maradék olajat. Az alapján maszk is készíthető, jojoba- és neroliolaj hozzáadásával. Ez utóbbiakat kis mennyiségben, evőkanálanként 3-6 csepp őrölt mandulaolajjal. Ezt összekeverjük, majd masszírozó mozdulatokkal a bőrre kenjük, és néhányszor végigmegyünk minden egyes vonalon.

A chufaolajat a főzéshez is használják. Azért jó, mert főzés közben nem változnak a tulajdonságai. Tehát ételek sütésére is használható.

Chufa dió alkalmazása

Az őrölt mandulát kulináris, táplálkozási és kozmetikai alkalmazásokban használják - manapság a hagyományos lehetőségeket egyre inkább innovatív megközelítéssel kombinálják.

Főzés közben

A chufa kulináris felhasználása meglepően változatos. Már említettük az olajat, amely kiváló (és olcsóbb) helyettesítője lehet az olívaolajnak.

Ezen kívül a pörkölt, turmixgépben és darálóban őrölt mandulagumókból kakaószerű ital készül. Ha pedig az őrölt gumókat újra megsütjük vagy sütőben csokoládészínűre pirítjuk, majd forró vízben főzzük, egészséges és ízletes kávépótlót kapunk.

A chufut gyakran adják süteményekhez, édességekhez, csokoládékhoz és halwához, hogy diós ízt és mandulaaromát adjon ezeknek a termékeknek. Saláták és sütemények ízesítésére is használják, hogy ízletesebbé és táplálóbbá tegyék őket. A darált mandula gyakran kerül második ételekbe, mivel sütni, párolni és párolni is lehet anélkül, hogy elveszítené ízét és egészségügyi előnyeit.

A táplálkozási szakemberek gyakran tanácsolják, hogy a darált mandulát nyersen fogyasszuk, mivel gyorsabban segíti az emésztést. Ebben az esetben nem kell lehúzni a héját - egyszerűen csak alaposan mossa meg őket folyó víz alatt. A szárított őrölt mandulát gyakran ajánlják lisztté őrölni. Ily módon cukrászati termékekhez adhatók. Elméletileg helyettesíthetik a lisztet, de a gyakorlatban, mivel gluténmentesek, az ilyen pékáruk elveszíthetik a formájukat. Ezért az őrölt mandulaliszthez némi búzadarát vagy búzalisztet kell adni. Ez segít abban, hogy a tészta kívánatosabb és légiesebb legyen.

Íme néhány népszerű recept:

1. Házi őrölt mandula halva. Vegyünk 1 csésze szárított chufa gumót, 2/3 csésze extra lisztet és cukrot, 1/3 csésze alacsony zsírtartalmú tejet, 3 evőkanál olíva- vagy napraforgóolajat. A gumókat először serpenyőben pirítsa meg, majd turmixgépben vagy kávédarálóban őrölje meg. Közben a lisztet is pirítsuk meg egy kicsit, majd keverjük össze az őrölt pelyvával, adjuk hozzá a növényi olajat, a cukrot, valamint opcionálisan a vaníliát és a fahéjat. Forraljuk fel az egészet, és főzzük három percig. Amikor egy kicsit kihűlt, formázzunk belőle brikettet, használhatunk formákat.
2. Őrölt mandulakávé. Melegítse elő a darált mandulagumókat egy legfeljebb 150 fokos sütőben. Az egész eljárás 10-15 percet vesz igénybe, de a növényi nyersanyagot folyamatosan keverni kell. Ezután várjuk meg, amíg kihűl, és daráljuk porrá egy kávédarálóban. Az orvosságot ugyanúgy kell elkészíteni, mint a hagyományos kávét - 1 teáskanál por egy pohár forró vízben.
3. "A mogyoróvajat ugyanúgy lehet használni, mint a mogyoróvajat. Csak ez egy kicsit kifinomultabb desszert lesz. Az elkészítéséhez vegyünk 50 g száraz "diót", és daráljuk le kávédarálóban vagy turmixgépben, amíg liszt lesz belőle. Adjunk hozzá 100 g puha vajat, 1 evőkanál porcukrot és ugyanennyi kakaóport, majd keverjük össze az egészet. A tészta mindenféle sütemény töltelékeként használható. A tészta mindenféle sütemény töltelékeként használható, de ha kekszre vagy kekszre kenjük, akkor is finom lesz.
4. A mediterrán országokban őrölt mandulából frissítő gyümölcsös italt készítenek. Az elkészítéséhez 250 g őrölt mandulára van szükség 1 liter vízhez és 5 evőkanál cukorhoz. Adjunk hozzá citromhéjat és fahéjat a kellemes, fanyar ízért. Előzetesen áztassa be a chufut egy éjszakára. Reggel dobja a diót egy szűrőbe, hagyja, hogy a víz lefolyjon, tegye a gumókat egy turmixgép táljába, adjon hozzá egy pohár tisztított vizet, és őrölje a diót homogén masszává. Ez lesz az ital alapja, amelyet egy külön edénybe kell önteni, hozzáadni a maradék vizet, és 3 órán át áztatni. Ezután ajánlatos az infúziót finom szitán vagy több réteg gézbe hajtogatva átszűrni, cukrot, héjat és fahéjat adni hozzá, és a melegben még néhány jégkockát is.

Az orvostudományban

A dietetikában ez a termék a cöliákiában, azaz gluténérzékenységben szenvedők étrendjében szerepel. Ebben az esetben a növény gumói nemcsak nagy kalóriaértékkel, hanem magas tápértékkel is rendelkeznek, így alternatívát jelentenek a gabonafélékkel szemben, amelyek többsége csak glutént tartalmaz. Úgy tartják továbbá, hogy az őrölt mandula energiával tölti fel a szervezetet, javítja a hangulatot, jótékony hatással van az agyműködésre, növeli az immunitást és a fizikai állóképességet.

A chufát a népi gyógyászatban a következő módokon használják:

1. A friss gumókat kis mennyiségben, naponta háromszor fogyasztják.
2. A szárított gyógynövényt párnákba töltik, hogy megszabaduljanak az álmatlanságtól.
3. Az őrölt mandula főzete (1 evőkanál szárított levél egy pohár forró vízben) kiváló nyugtató. Állítólag gyógyítja az álmatlanságot és a fogfájást.
4. A levelek infúzióját (ugyanolyan arányban - 1 evőkanál egy pohár forró vízzel, csak 30 percig kell áztatni) tonikusként és az immunitás fokozására használják.
5. A nyers gumók segítenek megtisztítani a szervezetet a méreganyagoktól és javítják az emésztést.
6. A szárított gumóport vérző és gyulladt íny kezelésére használják.
7. Cukorbetegeknél is alkalmazzák a glükózszint csökkentésére. Az adagolás 60 mg testtömeg-kilogrammonként.
8. A narancshéjjal őrölt mandulából készült főzet segíthet a húgycsőgyulladás és a hozzá kapcsolódó fájdalmas vizelés kezelésében.
9. A főzetből készült fürdők segítenek a nőgyógyászati betegségek kezelésében.

A leghatékonyabb gyógymód az alkoholos tinktúra (1 evőkanál nyersanyag 0,25 liter vodkában), amely szó szerint azonnali eredményeket eredményez. Az ilyen tinktúra hasznos a fertőző betegségeknél, enyhítheti a gyulladást.

Érdekes módon a régi időkben úgy hitték, hogy az őrölt mandula elűzi a gonosz szellemeket a házból. A modernebb városi legendák azt állítják, hogy a chufa javítja a hely energiáját. De ezek csak szép mesék, míg a fent leírt népi gyógymódokat a gyakorlatban tesztelték, és tulajdonságaikat tudományos kutatások is megerősítették.

Veszélyek és ellenjavallatok

Elvileg az őrölt mandula annyira előnyös, hogy gyakorlatilag nincs ellenjavallata. Az elhízásra hajlamos embereknek azonban óvatosan kell használniuk, mivel ez egy nagyon kalóriadús termék. Magas zsírsavtartalma miatt a májbetegség akut formáiban sem szabad fogyasztani.

Hogyan kell termeszteni a chufát

A chufa egy nagyon szerény növény. Ha a talaj mérsékelten nedves és nincs hőség, kiváló termésre számíthat. Még az is paradoxonnak tűnik, hogy ez az afrikai növény miért nem szereti a meleget, pedig valójában +22-23 °C-os optimális hőmérsékleten kellene növekednie.

Ne feledje azonban, hogy hosszú, átlagosan 150-180 napos tenyészidővel rendelkezik, ezért a legjobb, ha a földimandulát palántáról neveli, és csak május végén ülteti át a talajba.

A földimandula könnyen gondozható. Csak akkor öntözze, ha száraz, hogy megakadályozza a gyökerek rothadását. A trágyázást nem szabad nyáron 2-3 alkalomnál többször elvégezni, mivel fennáll a veszélye, hogy nagyon burjánzó zöld tömegű, kevés gumóból álló növényt kapunk.

A növény másik előnye, hogy nemcsak ehető, hanem nagyon dekoratív is. Ha a bokrokat sorba ültetjük, szép, élénkzöld szegélyt alakíthatunk ki. Ma ezt a növényt széles körben használják a kerttervezésben.

Hogyan kell szedni és tárolni

Ma már nem kell őrölt mandulát termesztenie a kertjében. Egyszerűen megvásárolhatja őket valamelyik online áruházban, vagy megpróbálhatja megtalálni őket egy nagy szupermarketben. A chufát kertészeti központokban is árulják, de elsősorban ültetési anyagként. Ezért a legjobb, ha csak érett gyümölcsöt keresünk. Meglehetősen szilárdnak kell lennie, kerekded alakúnak és ép héjúnak.

A darált mandulát saját maga is termesztheti. A gumókat szeptember végén kell betakarítani. Ennek biztos jele, hogy itt az ideje, ha a levelek megsárgultak és kiszáradtak. Nem kell sietni; minél később kezdjük a betakarítást, annál jobban megérnek a gumók, és annál több hasznos anyagot tartalmaznak majd. De ezt sem szabad elhalasztani. A betakarítást száraz időben kell elvégezni, tehát még az esőzések és a fagyok előtt.

A földi mandulagumót a gyökerekkel együtt kihúzzuk, megtisztítjuk a rárakódott szennyeződésektől, fémhálóra helyezzük, és meglocsoljuk, hogy a maradék földet elmossuk. A chufát ezután hagyják száradni, de nem a napon, hogy a gumók hosszú ideig tárolhatók legyenek.

A szárított őrölt mandula a pincében is tárolható, de ügyeljen a megfelelő páratartalomra és arra, hogy a rágcsálók ne tegyenek kárt benne. A gumók mennyisége egyszerűen tárolható a konyhában vagy egy napfénytől védett melléképületben is. Tartsa a termést kartondobozban vagy rétegelt lemezből készült dobozban. De még minden feltétel mellett sem tartható el két évnél tovább.

Érdekes tények

Az amazonokat az emberi ősök már körülbelül 2 millió éve ismerték. Ezeket a hüvelyeket egyiptomi sírok feltárása során találták. A chufát Szudánban és Marokkóban termesztették. Az arabok hozták be Európába a mór uralom idején.

Egy földes chufa dió fotója