A krumplipüré folyós: mit tegyünk és hogyan javítsuk?

A burgonyapüré sokak - különösen a gyerekek - által kedvelt étel. Ahhoz, hogy igazán ízletes, mérsékelten sűrű legyen, ismernie kell az elkészítésének titkait.

Miért túl vékony a burgonyapüré

Két oka van annak, hogy a burgonyapüré túl folyósra sikerülhet:

1. Amikor a burgonya sokáig főtt és sok folyadékot szívott magába.
2. A burgonyalevet nem sikerült teljesen lecsöpögtetni, amikor a zöldséget pürésítették.

Természetesen a krumplipüré a háziasszony figyelmetlensége miatt is folyékony lehet, aki véletlenül húslevest, vizet vagy tejet öntött bele. Ez a változat azonban ritkán és csak kivételesen fordul elő.

A krumplipüré készítésének titkai

Ahhoz, hogy a burgonyapüré tökéletes legyen, a főzési technikát be kell tartani. Egy finom ételhez a legjobb, ha magas keményítőtartalmú zöldséget választunk. A fiatal burgonya tehát nem alkalmas.

A burgonyát hámozás után azonnal megmossuk és vízben áztatás nélkül pároljuk. Az ízletes püréhez a legjobb, ha a gyökérzöldséget sós, forrásban lévő vízbe tesszük. Kissé fedje be a burgonyát. Forrás után vegyük lejjebb a hőfokot, és fedő alatt 20 percig pároljuk. Ezután szűrje le a húslevest, és egy nyomkodó segítségével pépesítse a burgonyát anélkül, hogy bármit is hozzáadna. Ebben a szakaszban ne használjon turmixgépet. Ez csak elrontja a burgonyapüré ízét, nehézzé, ragacsossá teszi.

A burgonyapürét vajjal pépesítsük és gyúrjuk össze, majd adjunk hozzá tejet vagy tejszínt. A tejtermékeket fel kell melegíteni és adagokban kell önteni.

A burgonyapürét forrón tálaljuk az asztalra, mivel nem tűri a további melegítést. A burgonyapüré során adhatunk hozzá sült hagymát, friss fűszernövényeket vagy szalonnát, ami új színt ad az ételnek.

Tipp! A böjtölő emberek számára nincs szükség főzetre vagy forralt vízre a burgonya pürésítésekor. Jobb, ha mandula- vagy szójatejet használ.

Hogyan sűrítsük a burgonyapürét, ha folyékonyak lesznek

Rosszul készítette el a burgonyapürét, és nem érte el a kívánt állagot, így nyálkás lett? Nem nagy ügy. Többféleképpen is helyre lehet hozni. Nem nehéz, és az edény rögzítéséhez szükséges termékek minden háztartásban elérhetők.

Módszer #1

A sűrített áztatás segíthet abban, hogy kedvenc köreted sűrűbb legyen. Ehhez a pürét gézbe tesszük, a végeit összekötjük, és felakasztjuk. Az elv ugyanaz, mint a túró főzésénél. 40 perc elteltével, amikor a felesleges folyadék lecsöpögött, a burgonyát kivehetjük, vajat adunk hozzá, felmelegítjük, és az asztalra tálaljuk.

2. módszer

Tegyük a burgonyapürét egy nagy serpenyőbe, és alacsony lángon melegítsük fel, villával erőteljesen kevergetve, hogy ne égjen meg. A felesleges nedvesség elpárolog, az étel a kívánt állagúvá válik. Most adjunk hozzá vajat, és tálaljuk.

3. módszer

A módszer alkalmas azok számára, akiknek van mikrohullámú sütőjük. Tegye a burgonyapürét egy megfelelő tálba, hagyja rajta a fedőt, és tegye egy-két percre a mikrohullámú sütőbe. Vedd ki. Ha még mindig folyékony, folytassa az eljárást többször.

4. módszer

A sűrítőanyagok használatával a főtt burgonya sűrűbb lesz. Ehhez tegyen egy evőkanálnyit az egyik sűrítőanyagból az edénybe, és villával keverje össze. Folytassa így, amíg a burgonyapüré sűrűbb nem lesz. Ezzel a módszerrel használhatja:

• burgonyakeményítő;
• kukoricaliszt;
• reszelt kemény sajt;
• tejpor;
• instant burgonyapehely.

Tipp! Néhány burgonyát külön is megfőzhet, folyadék hozzáadása nélkül pürésítheti, és hozzáadhatja a folyékony ételhez.

Mit készítsünk burgonyapürével

A folyékony burgonyapüré felhasználható ízletes ételek másodlagos elkészítéséhez. Használhatók:

• rakott étel;
• krumplipüré leves;
• gombócok vagy lusta gombócok;
• szelet vagy zrazy.

A rakott krumplihoz adjuk hozzá a tojást, szórjuk meg a tetejét reszelt sajttal, és tegyük a sütőbe barnulni. A ragunak jobb íze lesz, ha sült csirkét vagy darált húst, illetve hagymával pirított gombát ad hozzá.

A krumplipüré még jobb ízű lesz, ha még egy kis tejjel vagy húslevessel cseppfolyósítjuk. Keverjük össze az egészet, melegítsük forrásig, adjuk hozzá a vajat és a fűszernövényeket. Adhat hozzá reszelt sárgarépát és hagymát is sütve.

Gombóc, levesgombóc és lusta gombóc készíthető burgonyapüré és tojás összekeverésével és liszt hozzáadásával. Reszelt kemény sajt is adható hozzá. Sós vízben főzzük meg, és olvasztott vajjal leöntve, forrón tálaljuk. A gnocchit a forrásban lévő levesbe tesszük, majdnem megfőtt. A szelet és a zrazy ugyanígy készül. Minden terméknél - galuska, szelet, galuska, burgonyapüré - nem lehet túl folyékony. Ellenkező esetben sok lisztet kell hozzáadni, ami hátrányosan befolyásolja az ízét.