Damasco: calorias, propriedades benéficas e contra-indicações

O damasco é um fruto de caroço. Tem uma forma oval, cor laranja brilhante e uma pele rugosa. É nativo da China. A fruta tem sido cultivada há mais de dois milénios, enquanto muitas novas variedades foram desenvolvidas nos últimos 10 anos.

Uma fruta tão ensolarada é caracterizada pelo seu sabor maravilhoso. Mas, para além do seu sabor espantoso, os frutos de damasco têm efeitos positivos na saúde humana. No entanto, este produto tem algumas contra-indicações que devem ser tidas em conta durante o consumo.

Como os pêssegos diferem dos alperces

1. Os damascos são pequenos em tamanho, enquanto que os pêssegos são maiores. Os primeiros têm uma casca de cor laranja amarela e podem ocasionalmente ter um rubor num dos lados da fruta. Estes últimos têm uma casca amarelada com manchas vermelhas brilhantes em toda a superfície.
2. Os damascos contêm muito açúcar, pelo que a fruta tem um forte sabor doce, enquanto que os pêssegos têm menos doçura e por vezes podem até ter um amargo.
3. O pêssego tem uma carne mais suculenta do que o damasco.
4. Em termos de composição química, os frutos de damasco contêm mais cálcio e retinol. Os pêssegos são enriquecidos com zinco, tocoferol e magnésio.
5. O fruto do pêssego é mais susceptível de causar uma reacção alérgica.

O que é mais saudável

Apesar das suas diferenças externas e de uma certa diferença na composição química, ambos os frutos têm qualidades úteis. É difícil dizer que um é mais saudável do que o outro, cada um à sua maneira. Excepto que as pessoas propensas a alergias devem usar pêssegos com cautela. Os damascos são seguros a este respeito.

Composição e conteúdo calórico

Os frutos de damasco são uma fonte de vitamina A, que é lipossolúvel e ajuda a melhorar a visão. São também ricos em fibras que ajudam a reduzir o mau colesterol, protegem o tracto gastrointestinal de perturbações e proporcionam uma limpeza regular do intestino.

O elevado teor de potássio ajuda a fortalecer o músculo cardíaco. O consumo destes frutos assegura o crescimento e desenvolvimento normal do sistema ósseo, uma vez que contêm quase todos os minerais responsáveis por isso - Ca, P, Mn, Fe, Cu. Quando combinados com potássio, todos estes minerais são melhor absorvidos e uniformemente distribuídos. Assim, o consumo regular de damascos, frescos ou secos, será uma prevenção de várias doenças ósseas. Também o fósforo e o magnésio na composição do fruto estimulam os neurónios do cérebro, o que o torna útil para as pessoas cujas actividades estão associadas ao stress mental.

Além disso, contêm substâncias antioxidantes que limpam o corpo de elementos tóxicos e radicais livres que danificam as células. Isto atrasa o processo natural de envelhecimento.

O elevado teor de retinol e ácido ascórbico ajuda a combater várias doenças, incluindo o cancro. Os ácidos oleico e linoleico também se encontram nos frutos de damasco. Estes são aminoácidos essenciais.

O valor calórico do produto é de apenas 40 kcal por 100 g.

Quais são os benefícios dos damascos

Benefícios gerais

1. Os damascos são úteis para a presença de vitamina A, que apoia o sistema imunitário e a saúde dos olhos.
2. A fibra no produto é útil para o sistema digestivo. Quando a fruta entra no corpo é rapidamente decomposta, enquanto que todos os nutrientes são facilmente absorvidos.
3. Também a presença de fibras ajuda a normalizar o nível de colesterol no sangue, o que, por sua vez, protege o coração e os vasos sanguíneos de várias doenças.
4. Os damascos têm benefícios para a saúde da pele. Vitaminas, antioxidantes e minerais ajudam a manter a saúde e a beleza da pele, bem como ajudam a retardar o processo de envelhecimento.
5. O produto melhora os processos metabólicos, por isso comer damascos é bom para a sua figura.

Para mulheres

Os frutos de alperce frescos contêm sais de iodo, que são benéficos para a glândula tiróide. Cada mulher sabe provavelmente quão importante é a saúde deste órgão na síntese das hormonas femininas.

A vitamina C na fruta fresca fortalecerá o sistema imunitário, bem como prolongará a juventude. Em combinação com o retinol, tem um efeito positivo sobre a derme, mantendo-a fresca, bela e jovem. A inclusão deste produto na dieta elimina a acne e cicatriza feridas mais rapidamente. As vitaminas do grupo B melhoram a actividade cardiovascular, regulam a pressão sanguínea e acalmam o sistema nervoso.

Para homens

A vasta gama de macro e micronutrientes no fruto do alperce protege contra cãibras musculares. Esta propriedade é particularmente apreciada pelos atletas. As fibras e o magnésio evitam bloqueios vasculares e asseguram um fluxo sanguíneo normal. Além disso, a circulação sanguínea na pélvis melhora, o que protege o corpo masculino de doenças urológicas. O aumento do fluxo sanguíneo para a virilha melhora a potência, o que também impede o desenvolvimento da prostatite.

Depois dos 40 anos de idade, o sexo mais forte é propenso a doenças cardiovasculares. Por conseguinte, recomenda-se que comam damascos para prevenir a aterosclerose e a trombose. O consumo de damascos ajuda a normalizar a tensão arterial nos homens, reduzindo o risco de AVC. Isto é devido ao conteúdo de ácido nicotínico na fruta.

Gravidez

As mulheres grávidas devem observar a sua dieta. Devem consumir fruta, incluindo damascos, porque são ricos em todas as vitaminas e minerais que o bebé em crescimento e a própria mulher precisam. Recomenda-se comê-los no último trimestre, uma vez que esta é a altura em que as mulheres têm anemia causada por deficiência de ferro. A vitamina C ajuda a fortalecer o sistema imunitário e protege contra as constipações. O potássio regula o equilíbrio da água no corpo e o fósforo assegura a formação do esqueleto fetal.

Aleitamento materno

Os médicos dizem que uma mulher amamentadora pode comer fruta de damasco. Mas algumas excepções devem ser tidas em conta. Por exemplo, por vezes existe uma intolerância individual na mãe ou no bebé. Além disso, o produto pode causar cólicas no lactente.

O período ideal para a introdução de tal produto é considerado como sendo de 4 meses ou mais. Para a primeira administração, meio feto é suficiente. Se o bebé não sofrer quaisquer efeitos secundários, da próxima vez a mulher pode comer um damasco inteiro. Um tal tratamento estimula a produção de leite e melhora a sua qualidade, em particular elimina o amargo que ocorre quando uma jovem mãe não está a comer correctamente.

Para crianças

Os pediatras aconselham a introduzir este produto vegetal na dieta de uma criança após os seis meses de idade. Os damascos frescos podem ser dados aos bebés depois dos 10 meses de idade. É preciso lembrar que cada corpo é único, pelo que se deve consultar um especialista antes de o utilizar. Muitas vezes as crianças desenvolvem alergias a esses frutos.

Emagrecer

Apesar de o valor calórico dos damascos ser baixo, estes contêm muitos hidratos de carbono e açúcares. Por conseguinte, devem ser utilizados cuidadosamente durante a dieta. Os nutricionistas aconselham a comer não mais de 150 g durante o dia. Mas também não deve excluir este fruto da sua dieta. Contém muitas vitaminas que são essenciais para a pessoa mais magra.

Os damascos são ricos em nutrientes, mas muito baixos em calorias. Durante toda a dieta, que dura de 2 a 5 dias, estes frutos, sob qualquer forma, devem prevalecer na dieta. Pode comer apenas a fruta ou fazer saladas, purés, compota, etc.

Existe mesmo uma dieta de alperce, na qual 1-1,5 kg de fruta devem ser consumidos ao longo do dia. O fruto deve ser dividido em pequenas porções. Não se deve aumentar a quantidade ingerida, mesmo que se sinta fome, caso contrário o sistema digestivo não será capaz de lidar com uma tal carga.

Os damascos verdes são úteis?

Os damascos não maduros podem ser perigosos para a saúde humana. Em primeiro lugar, não contêm elementos úteis. Em segundo lugar, podem prejudicar o intestino e o tracto gastrointestinal em geral. Podem causar diarreia.

Benefícios e usos das folhas de damasco

As folhas de damasco também têm propriedades medicinais. Podem remover toxinas do corpo. As pessoas que trabalham em indústrias perigosas devem beber 1 copo de decocção de folhas por dia. Também ajudará se houver vermes no corpo.

Se houver hematomas e abrasões, pode aplicar uma compressa com folhas de damasco previamente amassadas. Deve ser mantido durante a noite.

Além disso, mastigar folhas de damasco duas vezes por dia pode curar a estomatite.

Sumo de damasco: benefícios e danos

O sumo de damasco contém caroteno, fibras, ácidos orgânicos, iodo e outras substâncias. A pectina numa tal bebida é eficaz na remoção de placas de colesterol. A vitamina A é essencial para ossos e dentes saudáveis.

Para utilizar a espremedura de fruta para fins preventivos, deve beber 1 copo de líquido por dia. Escolher sumos que não contenham açúcar. É melhor preparar o seu próprio sumo de fruta.

Os benefícios do doce de damasco

No processo de cozedura do doce de damasco conserva grande parte das propriedades úteis da fruta. Recomenda-se cozinhar tal sobremesa no Verão, quando se pode facilmente encontrar fruta fresca e saudável. Na estação fria, um tal tratamento é benéfico para as constipações, bem como ajustar o aparelho digestivo e o sistema cardiovascular. O doce também deve ser consumido por pessoas que tenham sido diagnosticadas com um tumor.

Óleo de damasco: propriedades e utilizações

A partir de grãos de damasco pelo método de prensagem a frio obtém-se óleo puro e natural, que contém na sua composição vitaminas A, E, C, B, componentes minerais, ácidos, estearinas, cera natural, sais de magnésio e potássio. Tem propriedades antibacterianas, anti-sépticas, tonificantes, suavizantes e retardadoras do envelhecimento.

A utilização regular deste produto pode alcançar um efeito rejuvenescedor. A pele é tonificada e regenerada. Pequenas rugas são suavizadas, a derme torna-se firme e elástica. O óleo também assegura a cura rápida de queimaduras e feridas menores.

Tal produto é utilizado para melhorar o crescimento das pestanas, sobrancelhas e sobrancelhas.

Propriedades do damasco

1. Os grãos de damasco são valorizados devido à presença de uma série de vitaminas e micro e macroelementos. Se são doces, significa que contêm muito óleo. Também são ricos em proteínas.
2. Na culinária, os grãos são usados para fazer esmaltes e são usados para fazer gelados, cremes e waffles.
3. O caroço de damasco é considerado um anti-helmíntico. Se for feito num chá, pode ser utilizado para tratar doenças cardiovasculares. Deve ser comido um máximo de 20 grãos de damasco por dia.
4. O principal benefício dos grãos de damasco é que ajudam a combater as células cancerígenas. Isto deve-se ao seu conteúdo em vitamina B17.

Ao utilizar o produto, deve lembrar-se que os grãos amargos contêm uma grande quantidade de venenos orgânicos que, quando ingeridos, começam a produzir ácido cianídrico. Um excesso desta substância no organismo pode levar a envenenamento severo.

Quais são os benefícios dos damascos secos

Os frutos de alperce secos têm propriedades medicinais únicas devido à sua rica composição. Por exemplo, este produto contém muito ácido ascórbico, ácido nicotínico, vitaminas B1, B2 e B5. De minerais contém Ca, K, Mg, Fe, Cu, Co.

Os frutos secos são úteis para pessoas com patologias do coração e dos vasos sanguíneos. Devido à presença de sais de potássio, têm um efeito benéfico na actividade muscular do coração, normalizam a tensão arterial e aumentam a hemoglobina no sangue. O consumo de damascos secos é indicado para pessoas com anemia.

Ao tomar diuréticos, recomenda-se a inclusão de damascos secos para evitar que o potássio seja lavado do corpo. Além disso, o produto tem um efeito laxante, o que ajuda a limpar os intestinos e a restaurar o seu peristaltismo. Os pectins e a fibra são responsáveis por activar o processo de purificação. Também é bom para problemas renais e da tiróide.

A compota de frutos secos é um remédio eficaz para a avitaminose.

Como secar

Os frutos colhidos devem ser seleccionados, os exemplares demasiado maduros, verdes e danificados devem ser retirados e só devem ser utilizados damascos maduros e inteiros. Em seguida, a matéria-prima deve ser cuidadosamente lavada e seca. É aconselhável retirar as grainhas da fruta.

Para manter a cor brilhante do fruto seco, o fruto descascado pode ser colocado em água com ácido cítrico durante 10 minutos, depois seco novamente.

A secagem pode ser feita ao sol, no forno e em aparelhos especiais. Se for utilizada luz solar natural, a fruta deve primeiro ser seca. Espalhe-as sobre um tabuleiro e sombreie-as. A seguir, colocar a matéria-prima sob luz solar directa durante 4-5 horas. Tais procedimentos devem ser realizados durante vários dias. Depois disto, os frutos de damasco secos podem ser transferidos para um recipiente para armazenamento posterior.

Se utilizar um forno, o tempo para preparar tal sobremesa será reduzido para 12-20 horas. Basta espalhar os frutos descascados na grelha e colocá-los no forno a uma temperatura de 40-50 graus. Pode aumentar o número em 6-7 com cada hora. No momento do produto acabado, a temperatura do aparelho não deve ser superior a 80 graus.

Urbache de caroço de damasco: benefícios e danos

Urbech é uma massa viscosa e pastosa de sementes moídas em mós de pedra. É uma especialidade da Dagestani. A pasta de caroços de alperce tem uma composição única, tem uma série de propriedades medicinais e caracteriza-se pelo excelente sabor.

Este produto contém a mesma lista de elementos úteis que nas sementes do fruto. Deve-se notar que os grãos de damasco contêm amígdalina, que no tracto gastrointestinal é convertida em ácido cianídrico e cianetos. Estas substâncias causam intoxicações graves se consumidas de forma incontrolável.

Tal delicadeza tem um poderoso efeito anti-cancerígeno comparável ao de um tratamento medicamentoso. Além disso, a utilização de tal produto na dieta pode proteger as células do envelhecimento, melhorar o estado da pele, limpar o corpo de substâncias nocivas, melhorar o metabolismo, melhorar a memória e aumentar a eficiência.

A pasta é útil em caso de esforço pesado e após doença. No entanto, tomem-no com cautela. Um adulto pode comer até 3 colheres de chá por dia. Uma overdose pode causar dores de cabeça e náuseas.

Damascos em medicina

Desde a antiguidade que as pessoas secam damascos e os utilizam para eliminar o mau hálito. Agora, após muitos estudos, o fruto é utilizado no tratamento de um grande número de patologias.

Por exemplo, deve ser utilizado para anemia, distúrbios do ritmo cardíaco. O produto é também eficaz para a obstipação devido às suas propriedades diuréticas e laxantes. Algumas pessoas estão habituadas a utilizar tais frutos para a febre e a tosse.

Para a diabetes

Comer damascos em caso de diabetes deve ser tratado com cautela. Os peritos aconselham a não abusar de tal iguaria e a não comer mais de 4 damascos por dia.

Os diabéticos podem substituir a fruta fresca por damascos. Sob esta forma, contêm menos açúcar.

Importante: o índice glicémico de damascos é de 30 unidades.

Em pancreatite

Os damascos podem ser perigosos com a inflamação pancreática. Como têm um efeito laxante, as fezes podem ser perturbadas, o que pode piorar a situação. Isto aplica-se ao período de exacerbação. Na fase de remissão, pequenas quantidades de fruta podem ser consumidas, mas após uma refeição.

Gastrite

A gastrite, correndo com o aumento da acidez, implica uma rejeição completa de tal tratamento de fruta. Se a acidez for reduzida, os frutos de damasco podem ser comidos ocasionalmente. No entanto, deve ser consultado primeiro um especialista.

Para os intestinos

O sumo de fruta pode ser utilizado para restaurar a função intestinal. Por exemplo, vários copos da bebida devem ser bebidos por dia por doenças intestinais. Um copo de sumo de damasco por dia, dividido em duas doses (de manhã e à noite) ajudará a eliminar a colite, flatulência e disbiose.

Quando constipado.

O damasco também é indicado para o tratamento da obstipação. Neste caso, é necessário preparar uma compota. Tal remédio tem um efeito laxante suave. Deve ser bebido três vezes por dia após uma refeição.

Em gota

Os doentes com gota devem reduzir a quantidade de sal e alimentos ricos em purinas. Quando esta doença deve ser incluída na dieta de algumas frutas, entre as quais um damasco. Este fruto tem uma baixa concentração de compostos purínicos.

Em colite

O fruto do alperce está contra-indicado em doentes que sofrem de síndrome do cólon irritável. Este produto contém fibra, o que faz com que o conteúdo se desloque rapidamente através do intestino grosso. O consumo deste fruto é perigoso em casos de colite, uma vez que cria irregularidades nas fezes e leva a cólicas abdominais.

Para o fígado

Segundo alguns peritos, o damasco é um produto muito útil para o fígado. O facto de conter muita pectina, que é concebida para remover pesticidas, sais de metais pesados, o que ajuda a reduzir a carga sobre este órgão. Mas ainda assim comer tais frutos com cautela, uma vez que são proibidos para a hepatite.

Hemorróidas

Esta condição também requer cautela quando se utilizam frutos de damasco. Se a fruta não estiver madura, pode causar irritação grave nos intestinos. No caso das hemorróidas, os alimentos vegetais devem ser consumidos frescos, pois esta é a única forma de preservar todas as vitaminas e fibras neles contidas. Neste caso, não os aqueça de forma alguma.

Em caso de colecistite

A inflamação da vesícula biliar perturba o fluxo de saída da bílis. Isto prejudica a actividade do pâncreas e tem um efeito adverso sobre a digestão e o movimento dos alimentos através do intestino.

Os damascos podem ser incluídos na dieta para esta condição. Têm uma propriedade colerética. Contudo, isto só se aplica a sumos de fruta preparados com as suas próprias mãos a partir de fruta madura. Não mais de 1 chávena de sumo pode ser bebido de cada vez.

Isto ajuda a normalizar a saída da bílis e a melhorar a digestão. Além disso, neste caso, as sensações dolorosas são reduzidas, não há necessidade de usar um grande número de medicamentos.

Damascos em cosmetologia

Uma vez que os frutos de damasco se caracterizam pelos seus muitos benefícios para a saúde, são também amplamente utilizados no campo da cosmética. A polpa do fruto e o óleo de sementes são utilizados para preparar máscaras.

Tais máscaras são muito eficazes e dão resultados rápidos. Isto deve-se à sua rica composição vitamínica. As máscaras de damasco naturais são excelentes remédios que podem ser usados para qualquer tipo de pele e para várias condições.

Para o rosto

1. Para uma máscara facial clássica, basta aplicar a polpa de caroço de damasco amassado na pele. Também é possível mergulhar um pano em sumo natural e utilizá-lo como máscara.
2. Uma máscara nutritiva também pode ser preparada. Para tal, é necessário tomar queijo fresco e pasta de damasco em proporções iguais e aplicar a mistura resultante durante 15-20 minutos no rosto.
3. Para uma máscara rejuvenescedora é necessário adicionar 1 colher de sopa de mel, uma gema de ovo, 0,5 colheres de chá a 2 colheres de sopa de puré de damasco. sal, 1 colher de sopa de sêmola espessa com leite.
4. Uma máscara refrescante consiste em 2 colheres de sopa de abóbora, 1 colher de sopa de natas azedas, 1 colher de sopa de óleo vegetal e 1 gema de ovo. Aplicar a mistura no rosto durante 20 minutos, depois enxaguar com água morna.
5. Para o tipo de pele oleosa, uma máscara para a qual se deve tomar 2 colheres de sopa de puré de fruta e 1 colher de sopa de espremedor de limão será eficaz.
6. Para peles sensíveis, seria adequado um remédio constituído por 2 colheres de sopa de polpa de alperce e 1 colher de sopa de mel, leite e farinha de aveia triturada.

Para cabelo

O óleo de damasco é um ingrediente cosmético essencial. Ajuda a livrar-se da seborreia, restabelece a estrutura do cabelo e torna-o saudável. Para fins preventivos, as máscaras de óleo de damasco são utilizadas uma vez por semana. Se quiser alcançar um efeito revitalizante, necessitará de 15 tratamentos, duas vezes por semana. Também vale a pena notar que, para cabelos secos, o produto deve ser aplicado em todo o comprimento das mechas, mas para cabelos oleosos apenas até às pontas.

1. Para se livrarem das pontas fendidas, mergulhem-nas em damasco aquecido durante alguns minutos. Pode usar este método todos os dias durante uma quinzena.
2. Para cabelos oleosos será útil uma máscara, para a qual é necessário misturar 1 colher de sopa de leite, 1 colher de sopa de óleo de damasco e 1 colher de sopa de mel. Todos os ingredientes devem ser cuidadosamente misturados, aplicar no cabelo e guardar durante cerca de uma hora. Pode usar uma máscara para os fios secos. Neste caso, deve preparar-se 1 colher de sopa de camomila em 100 ml de água fervida, coar e adicionar 1 colher de sopa do líquido oleoso à base de damasco e 1 colher de sopa de cânfora de álcool de fricção.
3. As máscaras podem ser feitas não só a partir do óleo, mas também da própria polpa da fruta. Por exemplo, pode fazer um champô que seja adequado para todos os tipos de cabelo. Cortar 0,5 kg de polpa de damasco e 100 g de morangos num liquidificador. Verter 100g de arroz triturado sobre água a ferver em lume brando durante 10 minutos e depois misturar com a polpa de fruta resultante. Use esta mistura em vez de champô e esfregue-a nas raízes do cabelo. O arroz absorverá toda a sujidade e gordura e fará o seu cabelo brilhar. Lavar o cabelo com um chá de ervas ou água e vinagre de cidra de maçã.

Danos e contra-indicações

Algumas contra-indicações devem ser consideradas ao comer damascos.

A produção de frutos secos e outros produtos feitos a partir deste fruto utiliza frequentemente sulfitos, que podem causar uma reacção alérgica em pessoas com esta tendência. Tais aditivos também podem causar ataques de asma nesta categoria.

As pessoas com alergia ao pólen podem também experimentar uma reacção semelhante ao damasco. Também pode ocorrer prurido, ardor na garganta e boca. Estes sintomas desagradáveis podem desaparecer passado algum tempo. Mas deve ainda consultar o seu médico para descobrir a causa e tomar as medidas adequadas.

A fruta não madura pode causar perturbações estomacais.

Como escolher e guardar os damascos

Ao comprar damascos nunca se deve escolher fruta verde. A fruta madura é uniformemente cor-de-laranja e pode haver pequenas manchas de cor mais escura. No entanto, as manchas demasiado escuras indicam estrago. Os damascos devem ser firmes e a pele deve estar intacta. O cheiro de produtos frescos é doce e peculiar.

Não é possível armazenar esta fruta à temperatura ambiente na cozinha, uma vez que se estraga rapidamente. Os damascos podem ser guardados no frigorífico por até 5 dias. Se aparecerem manchas escuras, o produto deve ser descartado.

Posso congelar?

Os damascos podem ser congelados. A temperatura do compartimento de congelação deve ser -18 ou inferior. O produto congelado pode ser armazenado por até um ano.

Antes de congelar a fruta, lave-a e seque-a com uma toalha de papel. Em seguida, cortar os damascos em fatias, arrumá-los num tabuleiro e carregá-los para o congelador. Quando estão "vidrados", pode colocá-los num saco, amarrá-los firmemente e armazená-los. É aconselhável escrever a data no saco para que se saiba a data de validade.

O que fazer com damascos: Receitas

Os pratos à base de damascos são bastante populares, uma vez que esta fruta é apreciada por muitas pessoas. Estas frutas são muito saborosas, têm um sabor único. A polpa contém muitas substâncias úteis que são boas para o coração. Desde que a humanidade começou a consumir damascos, muitas receitas apareceram, e não só a polpa é utilizada, mas também o poço.

Jam

Precisará de 1 kg de fruta e 700 g de açúcar. Primeiro lavar e semear o fruto. Encher a polpa da fruta com açúcar granulado e deixá-la repousar durante a noite. Durante este tempo, fará um sumo. Drenar o líquido para que a sobremesa seja mais espessa. A seguir, colocar os damascos em lume brando. Despir a espuma conforme necessário. A partir do momento em que chega à fervura, cozer a massa durante 30 minutos. Depois disso, espalhar a compota em recipientes esterilizados e selá-la. Virar os frascos de cabeça para baixo, cobrir com um cobertor e deixar arrefecer.

Jam

Para fazer uma compota de fruta precisará de 1 kg cada de damascos e açúcar. Comece o processo preparando a fruta - lave-a, corte-a em fatias, retire o caroço. Colocar a matéria-prima num liquidificador e moer até obter uma polpa lisa. Medir a quantidade desejada de polpa, polvilhar com açúcar, mexer e deixar em repouso durante 20-25 minutos. Em seguida, despejar a compota num pote esmaltado com fundo grosso e colocar sobre um calor médio. Depois de ferver, utilizar uma colher com fendas para remover a espuma. Cozer a sobremesa durante cerca de 20 minutos, depois deitar em frascos esterilizados enquanto ainda está quente. Armazenar frascos de cabeça para baixo debaixo de um cobertor até arrefecer. Mantenha a compota pronta num local fresco.

Jam

Para cozinhar uma compota grossa, é necessário preparar 4 kg de fruta inteira, cerca de 3 kg de metades de damasco, 1,5 kg de açúcar granulado e um pouco de canela a gosto. Esta quantidade de produto faz cerca de três frascos de meio litro de compota.

Para esta sobremesa, seleccionar damascos maduros, macios mas sem quaisquer sinais de apodrecimento. Lavar, secar e descascar a fruta. A seguir, colocar as metades da fruta na panela em que serão cozidas. Encher os damascos com edulcorante. Partir neste estado durante cerca de cinco horas. Agitar a mistura várias vezes durante este tempo para que o açúcar se espalhe uniformemente sobre a polpa e o xarope comece a formar mais rapidamente.

Colocar a panela com a mistura no fogão e deixar ferver em lume médio. Agitar os damascos várias vezes e remover a espuma.

Uma vez a ferver, baixar o calor e ferver em lume brando durante 35-40 minutos. Quanto mais tempo cozinhar, mais espesso será. Não deve ser deixado desacompanhado e deve ser constantemente agitado, para que não cola. Acrescentar a canela alguns minutos antes de estar pronta. Encher as latas secas com sobremesa quente e selar com tampas.

Kompot

Preparar um frasco de três litros de compota requer 600 g de fruta de alperce, 200 g de maçãs, um copo de açúcar e água.

Primeiro é preciso lavar a fruta, descascá-la do caroço. A seguir, colocar a matéria-prima em recipientes esterilizados de três litros.

Independentemente das proporções dadas na receita, ainda não é aconselhável encher demasiado o frasco com fruta. É melhor encher o jarro até 1/3 do volume total do frasco. Cobrir agora a fruta com açúcar e verter água a ferver para os frascos. Cobrir os frascos com tampas. Pegar no frasco e sacudi-lo algumas vezes. Sacudir os frascos várias vezes para garantir que os grânulos de açúcar são completamente dissolvidos. Depois inverter os frascos, embrulhar com um cobertor e deixar arrefecer durante 12-14 horas.

A compota pode mesmo ser armazenada à temperatura ambiente. Claro que, se houver uma cave, é melhor mudá-los para um local fresco, mas também no apartamento com eles nada vai acontecer.

Sumo

Para fazer um sumo delicioso e saudável é necessário preparar 1 kg de fruta de damasco e um copo de açúcar. O processo de cozedura começa com a preparação da fruta. Lavar os damascos, cortá-los em dois e retirar as grainhas. Cortar a fruta num liquidificador ou deixá-la em metades. Adicionar um copo de água à mistura de damasco e deixar ferver durante alguns minutos em lume brando. A mistura está pronta quando a fruta estiver totalmente cozinhada. A base deve agora ser esticada. Pode fazer isto com gaze, que deve ser dobrada em várias camadas, para que a polpa da fruta não entre no sumo.

A seguir, é necessário dividir algumas sementes e colocar os grãos recolhidos durante 1 minuto em água a ferver. Verter o açúcar granulado na mistura de fruta e adicionar as grainhas. Colocar a mistura sobre um lume até aparecerem as primeiras bolhas. O açúcar deveria ter-se dissolvido até esta altura, depois retirar os grãos da caçarola.

Os frascos devem ser preparados com antecedência e a mistura quente deve ser vertida neles. Em seguida, colocar o recipiente de vidro com a base de sumo numa panela grande com água e deixar em lume brando durante cerca de 20 minutos. Após o período especificado, apagar o fogo e deixar os frascos na cozinha até que tenham arrefecido completamente.

Confit

A Confit, ao contrário da compota e da geleia, tem uma estrutura especial. A parte líquida da sobremesa tem de ter a consistência de uma massa tipo geleia. O fruto em si deve ser pronunciado, quer esteja inteiro ou em pedaços. Há muitas receitas de conservas de damasco.

Para fazer esta iguaria na receita clássica, será necessário 1 limão de tamanho médio, 1 kg de fruta fresca de damasco, e 1 kg de açúcar granulado.

Lavar bem a fruta fresca e cortá-la ao meio primeiro. Remover também os pips. Se a fruta for demasiado grande, recomendamos que seja cortada em pedaços mais pequenos. Colocar os frutos de baga numa tigela pequena. Acrescentar a raspa de um limão inteiro.

Depois polvilhar os alperces uniformemente sobre o açúcar branco. A mistura não precisa de ser mexida, apenas sacudida ligeiramente e coberta. Colocar a mistura de fruta no frigorífico durante 24 horas. Os caroços de damasco vão infundir durante um dia e produzir uma quantidade suficiente de sumo. Por conseguinte, não há necessidade de utilizar água adicional. Além disso, a fruta torna-se macia, o que reduz ainda mais o tempo necessário para uma confecção completa. No dia seguinte, colocar o recipiente no fogo e cozinhar a compota durante 20 minutos. Agitar a mistura o tempo todo e retirar a espuma conforme necessário. Depois desligar o fogão e deitar imediatamente a compota quente em recipientes limpos. Os frascos devem ser bem fechados e depois guardados na despensa ou na cave.

Tintura

Uma receita simples que não envolve grãos de damasco pode ser utilizada para fazer uma tintura de fruta. Nesse caso, será necessário 1 kg de fruta, 1 l de vodka e 0,5 kg de açúcar. Para uma bebida alcoólica mais doce, é possível aumentar a quantidade de adoçante.

Primeiro, descascar os damascos dos núcleos, que, por acaso, podem ser utilizados para fazer uma tintura separada numa receita diferente. Colocar a polpa num frasco e verter sobre a vodka. O líquido contendo álcool deve cobrir completamente a base do fruto em pelo menos 5 cm. Fechar bem o frasco e deixá-lo num local quente e escuro durante um mês. Sacudir a mistura de cinco em cinco dias. Em seguida, drenar a parte líquida da mistura para uma tigela separada. Polvilhar a polpa de fruta restante com açúcar, mexê-la e cobri-la com uma tampa. Deixá-lo ao sol durante uma quinzena, sacudindo-o de poucos em poucos dias. Sacudi-lo de poucos em poucos dias para que o adoçante possa extrair o resto do licor aromático da polpa. Agora filtrar o xarope e espremer a base de damasco.

Misturar a infusão com o xarope e incubar durante mais uma semana num local escuro. Passar a bebida acabada por um pano ou gaze e depois engarrafá-la para posterior armazenamento. O produto irá manter-se durante 3-5 anos.

Vinho

Ingredientes: 1 parte de fruta madura, 1 parte de açúcar e três partes de água purificada, não fervida. Preparar a fruta, limpando-a com um pano limpo, retirar as sementes e a fruta podre. A matéria-prima preparada deve ser cuidadosamente amassada e colocada numa tigela, deitar água ligeiramente aquecida, cobrir com gaze e deixar por alguns dias, mexendo regularmente a massa. Dentro de 1-2 dias, o mosto começará a fermentar.

No 5º dia, drenar cuidadosamente o sumo da mistura fermentada, e espremer a polpa com um pano de queijaria. Adicionar açúcar ao líquido recolhido e colocá-lo num local escuro à temperatura ambiente sob uma armadilha. O licor no recipiente não deve ser superior a 2/3 do volume.

A fermentação leva de 10 a 20 dias, dependendo das condições de temperatura na sala (a temperatura não deve ser inferior a 18 graus e não deve ser superior a 30 graus). Isto também é afectado pelo teor de açúcar dos damascos. A prontidão do produto é determinada por um selo de água ou por uma luva que desce.

O jovem vinho de damasco está pronto. Deve agora ser separado do seu sedimento através de um tubo. Efectuar este procedimento 2 vezes cada 2 dias. A seguir, cortiçar o líquido e enviá-lo para uma sala fria para fermentação posterior. Isto leva normalmente de 3 a 4 meses. Só depois de decorrido este período é que o líquido pode ser chamado vinho. Depois tudo o que resta é drenar o produto mais uma vez e engarrafá-lo.

Pastila

O processo de fazer um marshmallow de damasco caseiro é bastante simples. Tudo o que tem de fazer é purear a fruta e colocá-la numa fina camada sobre um tabuleiro de ir ao forno. Em seguida, seque a mistura da forma que quiser. A mistura pode ser feita sem açúcar. É uma boa ideia utilizar um recheio sob a forma de nozes picadas.

Pode-se fazer marshmallows com açúcar granulado. Neste caso, serão necessários 2 kg de fruta e 0,5 chávena de adoçante. Neste caso, será necessário misturar a matéria-prima triturada com açúcar até à sua dissolução e colocá-la num recipiente com fundo grosso. Ferver até o seu volume ter reduzido para cerca de metade.

Molho

Pode-se fazer molho de damasco para a carne. Para isso deve preparar 700 g de fruta, meia pimenta, 30 g de açúcar, 5 dentes de alho, 10 g de sal e ervas aromáticas.

Primeiro lavar os damascos, retirar o núcleo e cortar em pequenos pedaços. Colocar a mistura de damasco, sal e açúcar numa tigela adequada. Em seguida, adicionar um pouco de água e levar a mistura a ferver. Cozinhar o molho durante 15 minutos em lume brando. Durante este tempo, picar os restantes ingredientes, adicioná-los à mistura principal e cozer em lume brando durante mais um quarto de hora. Isto é adequado para a preservação a longo prazo. Portanto, quando quente, deve ser vertida em frascos esterilizados e selada com tampas.

alperces

Colocar papel de pergaminho num tabuleiro de ir ao forno e colocar os damascos cortados ao meio e enviá-los ao forno. A temperatura do forno deve ser de 40 graus. Após três horas, a temperatura pode ser aumentada para 60 graus. Abrir ligeiramente a porta do forno. Isto é para permitir que a evaporação ocorra, caso contrário os damascos não funcionarão, e cozerão. Um par de horas antes de estarem prontos, colocar o forno a 50 graus centígrados. Uma tal iguaria demora em média 10 horas a cozinhar.

Para preservar a cor rica e brilhante da sobremesa, antes de a carregar no forno, é necessário segurar a fruta sobre a água a ferver durante 10 minutos. Isto deve ser feito utilizando um escorredor. O ácido cítrico pode ser utilizado para dar aos damascos uma cor âmbar. Ao fazê-lo, mergulhar o fruto de alperce numa solução constituída por 1 colher de sopa de ácido e 2 litros de água antes de o secar.

A forma correcta de comer damascos

As regras de etiqueta para comer correctamente um damasco exigem que se segure com o talo para baixo e que se morda mais perto do poço. Quando o caroço do fruto se torna visível, deve ser removido com os dedos da outra mão. Comam-no com a casca.

Pode-se simplesmente cortá-lo em dois e desfrutar do seu saboroso sabor. Tal fruta-sol pode ser consumida fresca ou como compota, alperce, adicionada a saladas e sobremesas, bem como a pratos principais. Além disso, os damascos podem ser combinados com vários produtos lácteos, incluindo em papas e pastelaria.

Quanto se pode comer por dia

Os adultos não devem comer mais de 500 g de damascos frescos e 100 g de damascos secos por dia. Para mulheres grávidas, 5-6 frutos frescos e não mais de 50g de damascos são aceitáveis. Quanto à fruta espremida, não podem ser bebidos mais de 150 ml da bebida.

As crianças a partir dos 10 meses de idade podem receber um puré de fruta de dois damascos, diluído com água ou leite.

Posso comer à noite e com o estômago vazio

Não é recomendado comer fruta de damasco com o estômago vazio e antes de ir para a cama. O facto é que este produto, como muitas outras frutas, contém muitos ácidos que podem irritar a membrana mucosa do estômago. Além disso, tais frutos aumentam o apetite, ou seja, os ácidos na sua composição estimulam a síntese do sumo gástrico. Isto aplica-se às variedades mais ácidas.

Se os damascos forem doces, no entanto, podem aumentar a carga no pâncreas. Além disso, os alimentos movem-se mais lentamente através do tubo digestivo à noite, pelo que pode ocorrer a fermentação. Isto pode resultar em flatulência e inchaço.

É seguro comer sementes de damasco?

Os grãos de damasco contêm ácido cianídrico, que é perigoso para os seres humanos em grandes doses. No entanto, comer caroços de alperce em pequenas quantidades ajudará a aumentar a actividade cerebral e a proteger o coração do desenvolvimento de doenças. Além disso, o núcleo do fruto é rico em proteínas, o que é essencial para o desenvolvimento normal do tecido muscular.

Podem ser dados damascos a animais de estimação

Quanto aos damascos, pequenas quantidades de fruta seca podem ser dadas aos cães. São especialmente bons para dar durante o crescimento activo e quando o animal está grávido. Alguns proprietários de animais de estimação relatam que os damascos fazem os seus animais de estimação inchar, enquanto que a fruta fresca não causa este problema. Alguns observaram um efeito laxante do produto. Em geral, tudo é muito individual.

Factos interessantes sobre damascos

1. Botanicamente, os damascos são parentes de ameixas.
2. A maioria das árvores de damasco cresce na Turquia.
3. O fruto seco sem sementes de damasco é chamado damasco. Se a fruta for seca com o caroço, chama-se damasco. Mas há outra opção. Neste caso, o caroço é retirado do fruto, o caroço é retirado e colocado de volta no damasco. Tal produto é chamado 'ashtak-pashtak'.

Foto de damascos