Ayran: composição, propriedades benéficas, como cozinhar e beber

Produtos lácteos - uma parte indispensável da dieta de qualquer pessoa, uma vez que os benefícios combinados com um sabor delicado é a sua principal vantagem. Existem diferentes tipos: queijo cottage, natas azedas, kefir, sourdough, sourdough, soro de leite, ayran e muitos mais. Alguns produtos foram inventados pelos nossos descendentes que viviam no tempo da antiga Rússia, e alguns foram emprestados do estrangeiro. O Ayran é um produto lácteo tradicional caucasiano que também é popular no nosso país pelo seu sabor e benefícios.

O que é ayran

O Ayran é uma espécie de produto lácteo fermentado, que surgiu no Cáucaso e goza de popularidade há mais de 15 séculos, devido ao qual se tornou uma bebida tradicional. A receita tem sido transmitida de geração em geração, razão pela qual o ayran é popular em todo o mundo.

No seu tempo, a bebida foi inventada por povos nómadas turcos que passaram muito tempo em marchas, pelo que tiveram de experimentar constantemente para encontrar a receita perfeita para um produto que pudesse saciar a sede, melhorando ao mesmo tempo o funcionamento do sistema digestivo. Só estão presentes substâncias biologicamente activas pertencentes à categoria das bactérias lácticas, pelo que o ayran tem uma composição "viva", o que afecta positivamente o trabalho dos órgãos internos.

Como beber correctamente ayran

A principal vantagem do ayran é que combina perfeitamente com a maioria dos alimentos armazenados no frigorífico. Portanto, pode ser consumido juntamente com carne, peixe, pratos cozidos ou fritos. Também a combinação de ayran com vegetais frescos é muito popular. Esta variedade em termos de utilizações justifica-se pela sua fácil digestibilidade e pela sua capacidade de reduzir o peso de pratos gordos ou fritos.

Recomenda-se beber 2-3 copos por dia para que o corpo obtenha a quantidade certa de energia e força para o funcionamento normal dos órgãos internos. Mas não beba demasiado ayran, pois pode causar um forte efeito laxante, que afecta negativamente o estado geral do corpo.

Composição e calorias

A principal vantagem da bebida de leite azedo é uma alta concentração de vitaminas, minerais e nutrientes, normalizando o trabalho dos órgãos internos. Um produto de qualidade é certo de conter:

• Bactérias de ácido láctico natural.
• Magnésio, sódio, zinco, ferro e outros elementos.
• Enxofre, potássio e iodo.
• Vitaminas B, incluindo B6 e B12, que não são facilmente obtidas a partir de alimentos.
• Vitaminas RR e H.
• Vitaminas A, E, C.

Em combinação, é um multicomplexo de substâncias, graças ao qual beber ayran não só é agradável devido ao seu sabor, mas também muito útil.

As calorias dependem da variedade de ayran, por isso é importante olhar para tudo individualmente para obter uma imagem precisa dos benefícios e da tolerabilidade. Uma bebida espessa pode conter até 67 calorias, mas o valor nutricional de um produto líquido não é superior a 25. O valor nutricional total é de 1,1 g de proteína, 1,4 g de hidratos de carbono e 1,5 g de gordura. Por conseguinte, o produto lácteo fermentado pode ser correctamente atribuído aos produtos dietéticos, o que é útil para a perda de peso.

Quão útil é o ayran

A utilidade do ayran é grande porque uma tecnologia de produção especial e a utilização de apenas produtos seguros na composição são qualidades positivas importantes.

O corpo beneficia da utilização de ayran na sua dieta:

1. Tem um efeito benéfico no estômago e no sistema digestivo ao normalizar a microflora.
2. Um ligeiro efeito anti-inflamatório.
3. Fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, normalizando assim o estado geral do corpo.
4. O corpo recebe oxigénio suficiente, pelo que os órgãos e sistemas internos começam a funcionar correctamente.

Os benefícios para homens, mulheres, crianças e mulheres grávidas são anotados separadamente, de modo a que o produto possa ser classificado como universal.

Para mulheres

Durante os dias críticos, muitas mulheres sofrem de problemas gastrointestinais, por isso para a normalização da digestão ayran é adequado, porque reduz a inflamação e melhora a condição geral. Foi demonstrado que melhora o estado psico-emocional geral e alivia a sensação de fadiga severa.

Para homens

Devido ao facto de o produto conter uma grande concentração de vitamina C e bactérias lácticas, melhora o estado geral de saúde e remove a síndrome da ressaca, pelo que beber ayran regularmente pode evitar a intoxicação, uma vez que um grande número de substâncias úteis é constantemente guardado no corpo.

Outra vantagem não menos importante de ayran para os homens é o seu impacto positivo na saúde dos homens, mas não se deve exagerar, pois perturba o tracto gastrointestinal e é susceptível de causar obstipação ou diarreia.

Gravidez

Para mulheres grávidas, o produto é também muito útil porque contém apenas substâncias naturais e bactérias lácticas:

1. O corpo é fornecido com a quantidade necessária de cálcio.
2. A obstipação ou diarreia é aliviada através da normalização da microflora intestinal.
3. O inchaço é aliviado, uma vez que o sistema renal está normalizado.
4. Reforçar o sistema imunitário - ideal para prevenir constipações e infecções virais.

Por favor note! É importante conhecer a medida no consumo de ayran. No primeiro trimestre não se deve beber mais de 400 ml do produto por dia, e no segundo e terceiro trimestres não se deve beber mais de 2-3 copos por dia.

Contudo, as mulheres grávidas sofrem frequentemente de azia devido à hiperacidez, uma vez que carregar um bebé é uma grande tensão no corpo, pelo que se deve prestar atenção cuidadosa ao modo como se sentem. Além disso, não é despropositado consultar o seu médico.

Para crianças

Devido ao facto de o ayran ser um produto excepcionalmente saudável, pode ser introduzido na dieta das crianças a partir dos 6 meses de idade. Mas não é permitido mais de 200 ml por dia, para não perturbar o tracto gastrointestinal e para não perturbar o estado geral.

Importante! Numa primeira fase, é necessário consultar o pediatra que, após um exame detalhado da criança, dirá se é permitido introduzir ayran na dieta da criança.

Se uma criança não quiser beber ayran na sua forma pura, é possível adicionar mais especiarias ou vegetais, tais como endro ou pepino, à composição; então as notas de sabor principais são interrompidas e a bebida é mais agradável de beber.

Airan para perda de peso: benefícios e utilizações

A dieta para perda de peso contém muitas restrições, uma vez que uma pessoa conta calorias em detalhe e controla o seu estado geral, por isso é importante evitar o excesso de peso com os produtos errados. O Ayran pertence à maioria dos produtos dietéticos da categoria do leite azedo, uma vez que não existem aditivos que possam aumentar o valor energético global da bebida. Mas não é recomendado consumi-lo em grandes quantidades, pois pode provocar um forte apetite, o que levará a comer em excesso e a ganhar peso extra.

Recomenda-se a introdução de não mais de 200 ml de ayran na sua dieta, que irá substituir perfeitamente um segundo pequeno-almoço ou um lanche da tarde, saturando o seu corpo com uma massa de micro e macro nutrientes úteis.

Pode preparar cocktails nutritivos à base de ayran, usá-lo como molho de salada, bem como criar marinadas saborosas para carne ou peixe sem medo de exceder a ingestão calórica diária aceitável. Mas é importante notar que para efeitos de perda de peso só o ayran líquido é adequado, porque tem menos calorias, e por isso é muito mais útil para o corpo.

Ayran em medicina

Ayran no Cáucaso é considerado a bebida de fígados longos, uma vez que é criado a partir de produtos naturais, alivia doenças e ajuda a normalizar o trabalho do corpo. Os médicos notam os benefícios de ayran em vários problemas:

• constipações e doenças virais;
• diabetes e problemas hepáticos:
• excesso de peso;
• anemia;
• Tensão arterial elevada;
• doenças pulmonares.

Importante! Só deve incluir ayran na sua dieta após um exame e consulta com o seu médico, uma vez que esta é a única forma de prevenir reacções adversas.

Diabetes mellitus

É permitido beber ayran com alto teor de açúcar, mas a porção diária não deve exceder 200 ml, caso contrário pode causar uma reacção adversa.

Importante: O índice glicémico de ayran é de 15 a 20 unidades.

Quando se tem pancreatite.

Devido à composição saturada do produto lácteo fermentado, o efeito da sua recepção é máximo. Isto ajuda a restaurar o funcionamento normal do corpo. Dado que, devido ao efeito anti-inflamatório, elimina a irritação do pâncreas, o produto será muito útil na pancreatite crónica.

Importante! Não é recomendado beber ayran durante uma pancreatite aguda, pode causar reacções adversas sob a forma de dor e cãibras adicionais.

Gastrite

O efeito calmante e anti-inflamatório é a principal vantagem do ayran, pelo que na gastrite pode eliminar a irritação da superfície do estômago, melhorando assim a condição geral. Mas é importante consultar previamente um gastroenterologista para avaliar o estado actual dos intestinos e do estômago, a fim de evitar uma reacção adversa sob a forma de um agravamento da condição.

Para os intestinos

As bactérias lácticas são importantes auxiliares intestinais, responsáveis pelo funcionamento normal deste órgão, pelo que o consumo regular de ayran ajuda a prevenir a obstipação, diarreia ou dores na área gastrointestinal. Mas é importante não abusar do produto, uma vez que exceder a dose diária pode provocar a reacção oposta, causando danos ao corpo.

Para obstipação

Ayran contém bactérias lácticas, que amolecem as paredes do intestino e facilitam a excreção de toxinas e produtos orgânicos, para que o corpo se esvazie mais facilmente, sem danificar o estado geral.

Para envenenamento

O envenenamento por alimentos contaminados é difícil para o organismo porque o sistema digestivo não consegue lidar com uma tal carga. Recomenda-se que se deixe de comer e beber apenas produtos lácteos fermentados durante o primeiro dia após o envenenamento. Isto ajuda a absorver todos os resíduos e toxinas, para que possam ser eliminados do organismo mais facilmente, eliminando os sintomas de envenenamento.

Para azia

Ayran é um produto lácteo com uma composição rica, mas devido ao facto de conter uma espécie de ácido, nem sempre é útil para a azia, pelo que é importante considerar a situação individualmente e, por estranho que pareça, ouvir o seu corpo para compreender se o ayran é prejudicial ou útil.

Ayran em cosmetologia

O produto de leite fermentado é popular não só na medicina mas também na cosmetologia, pois é considerado uma substância natural com muitas qualidades positivas. Em casa pode ser utilizado para criar máscaras, tónicos e esfoliantes para a pele e cabelo. O produto dá um ligeiro efeito branqueador, o que garante um aspecto atraente e fresco.

Para o rosto

O Ayran é útil para a pele graças à sua capacidade de reduzir a inflamação e normalizar a cor, pelo que elimina a pele azul e cinzenta, o que é considerado uma vantagem importante. Mas estas máscaras devem ser feitas uma vez por semana, uma vez que só a regularidade permitirá alcançar o efeito desejado e manter os resultados.

Para cabelo

Para o cabelo ayran é bom porque nutre a estrutura do cabelo e dos bulbos, pelo que a circulação sanguínea é normalizada, o que permite o rápido crescimento de mechas exuberantes e saudáveis. Pode preparar máscaras nutritivas à base de ayran, gema de ovo e os seus óleos de cabelo preferidos. Existem receitas de máscaras que eliminam o cabelo oleoso, por isso os proprietários de cabelo esta opção de cosméticos será a mais útil.

As receitas são apresentadas numa vasta gama, uma vez que a versatilidade combinada com a eficácia são vantagens chave do produto, que se tornaram a base da sua popularidade não só na cozinha, mas também na cosmetologia.

Danos e contra-indicações

Apesar de todos os benefícios de ayran, tem certas contra-indicações e pode ser prejudicial. A consideração cuidadosa dos efeitos secundários do produto de leite fermentado pode prevenir problemas de saúde e bem-estar.

Importante! A utilidade do ayran é retida apenas no primeiro dia após a abertura da garrafa arrolhada, pelo que se recomenda a compra do produto em pequenas porções à medida que se bebe.

As principais contra-indicações para o consumo de ayran são as seguintes:

• Úlcera péptica aguda.
• Aumento da acidez.
• Exacerbação da gastrite.

Também é recomendado controlar a quantidade do produto consumido, uma vez que um efeito secundário comum é a perturbação gastrointestinal, o que pode levar a muitos problemas médicos.

Como escolher e armazenar ayran

Ayran está disponível nas prateleiras dos supermercados numa vasta gama de produtos, pelo que o problema óbvio para a maioria dos clientes é a escolha, uma vez que não é fácil encontrar um produto que possa ser benéfico. Dado que o ayran é um produto lácteo fermentado especial com requisitos especiais em termos de armazenamento e utilização, é importante considerar certos critérios ao escolher um:

1. Um verdadeiro produto lácteo fermentado deve ter um sabor "limpo", o que significa que apenas o sal deve ser percebido e não os corantes, especiarias ou aditivos, uma vez que se trata de uma bebida completamente diferente. Alguns produtores negligenciam as regras da produção ayrana e como resultado produzem um gosto residual desagradável que não é típico de uma verdadeira bebida caucasiana.
2. O leite utilizado em ayran deve ser real, não seco, uma vez que o produto enlatado não é útil e pode mesmo causar reacções adversas ao organismo.
3. Mesmo que se adquira uma forma líquida de ayran, esta deve ser de consistência não uniforme, e se o produto não tiver coágulos adicionais ou pequenos grumos na estrutura, significa que as regras tecnológicas básicas foram violadas.
4. Uma bebida de qualidade tem uma cor branca sem tonalidades adicionais, e quando é vertida num copo espumam um pouco.

N.B.! O ayran natural só pode ser comprado em lojas especiais, que adicionalmente fornecem certificados para produtos, ou pode ser feito por si próprio.

Mas não basta simplesmente comprar o produto e esperar os seus grandes benefícios, é importante armazená-lo correctamente para evitar a violação da composição.

O ayran caseiro pode ser guardado no frigorífico apenas por um dia, mas o ayran comprado pode ser guardado desde que seja indicado nas instruções. Porque é que o produto normalmente só pode ser armazenado durante 24 horas após a sua abertura? O facto é que depois disso a composição molecular é perturbada e o processo de fermentação começa, o que está repleto de envenenamento.

Mas é importante lembrar que o ayran natural de alta qualidade não pode ter uma longa vida útil, por isso a melhor solução é utilizar produtos "de curta duração", uma vez que são os mais seguros e saudáveis.

Como fazer ayran em casa

Não é necessário comprar ayran de loja, pois a simplicidade da preparação permite-lhe deliciar constantemente o lar com um saboroso produto lácteo fermentado. Para cozinhar o seu próprio ayran, é necessário ter em conta as seguintes regras:

1. O leite de cabra ou ovelha ou mesmo o leite azedo pode ser utilizado como base. O produto é então levado à ebulição para alterar a sua estrutura.
2. Adiciona-se então um máximo de 40 gramas de fermento em massa por copo de mistura ao leite quente para obter a consistência certa. Se quiser afastar-se dos clássicos e variar um pouco o sabor, pode cortar um pouco de pepino ou ervas frescas ou picadas, que devem ser escaldadas de antemão para remover qualquer excesso de humidade.
3. A mistura deve ser cuidadosamente misturada e deixada num local quente sob uma tampa apertada durante cerca de 7 horas, mas deve-se evitar a luz solar directa, o que provocaria a fermentação do produto.

O processo de preparação é simples e directo para qualquer dona de casa, mas é aconselhável escolher cuidadosamente a entrada, uma vez que um produto de má qualidade pode causar muitos inconvenientes. É melhor escolhê-lo em lojas ou farmácias especiais, onde a qualidade e a utilidade são garantidas.

Factos interessantes sobre ayran

O Ayran não é apenas uma bebida tradicional caucasiana, mas também uma conquista cultural distinta, pelo que existem muitos factos úteis e interessantes que nos permitem aprender em pormenor como surgiu o produto de leite azedo, como se desenvolveu e quais são os seus benefícios.

1. O antigo povo do Cáucaso usava ayran como bebida que saciava a sede, uma vez que tinham de ficar muito tempo em marchas onde não havia possibilidade de beber água limpa.
2. Devido ao efeito de fermentação do produto, ajuda a "activar" o sistema circulatório, normalizando o trabalho dos vasos sanguíneos e veias, pelo que o ayran era utilizado pelos povos antigos para prevenir doenças cardíacas. Naqueles dias, nada se sabia sobre colesterol, derrames e ataques cardíacos, que são facilmente evitados por diluição do sangue, pelo que as pessoas acreditavam que o ayran era um medicamento especial.
3. Apesar do facto de o ayran ser uma espécie de produto lácteo fermentado, cada organismo reage individualmente a ele, pelo que houve frequentemente situações em que a bebida deu uma reacção completamente oposta. Nos tempos antigos acreditava-se que se o corpo humano não aceitasse ayran, isso significava que tinha uma aura suja.

Os fabricantes modernos de produtos lácteos, incluindo o ayran, estão a trabalhar activamente para melhorar a tecnologia, pelo que, para além da forma padrão da bebida, é possível encontrar opções pouco usuais com a adição de endro, pepino fresco ou picles. É importante lembrar que só podem ser saudáveis se forem feitos com pepinos naturais, por isso é melhor utilizar produtos de produtores conhecidos que possam apoiar as suas reivindicações de qualidade. A ingestão e o armazenamento adequados são a chave para uma saúde excelente e para a prevenção de várias doenças intestinais!

Foto de ayran