Alycha: benefícios para a saúde e contra-indicações

Todos conhecem a visão e o gosto das ameixas de cereja, mas nem todos estão conscientes da sua utilidade e insubstituibilidade. As áreas da sua aplicação na vida humana são muito versáteis - cozinha, medicina e cosmética.

Qual é a diferença entre ameixa de cereja e ameixa de cereja

Quando se pergunta sobre a relação entre ameixas de cereja e ameixas de cereja, a resposta mais comum é que as ameixas de cereja são as mesmas que as ameixas de cereja. Esta é uma afirmação correcta apenas no caso de "ameixa" significar um género, não uma árvore de fruto. Examinemos isto com mais detalhe.

Na botânica, existe um género de plantas chamado a Ameixa. Este género inclui árvores de fruto tais como alperce, cerejeira, amêndoa, ameixa de cerejeira, ameixa, etc. Portanto, uma ameixa de cerejeira só é uma ameixa se se tratar de um género. Se se pretende uma espécie de árvore frutífera, então ameixa e ameixa cereja são plantas absolutamente diferentes. Nesta base, devemos concluir que a ameixa de cereja e a "ameixa doméstica" são uma espécie de irmãs pertencentes à família das ameixas.

Existem também as seguintes diferenças significativas entre ameixa e ameixa de cereja:

1. Origem. A ameixa veio da Europa Ocidental para o território dos países pós-soviéticos, enquanto que a ameixa de cerejeira veio da Ásia Menor.
2. Cor. As ameixas têm uma cor azul, roxa ou carmesim, as ameixas cereja têm uma cor amarela ou vermelho-amarelada.
3. Pedra. Nas ameixas pode ser facilmente removido do fruto, mas nas ameixas de cereja é difícil separá-lo da polpa do fruto.
4. Colheita amadurecimento e prazo de validade. Alycha pode ser colhida no final de Agosto e início do Outono. As ameixas de cerejeira amadurecem em meados do Verão. As ameixas de cerejeira depenadas armazenam melhor e durante mais tempo, e são mais resistentes a pragas e doenças, ao contrário das ameixas. Isto deve-se ao seu reduzido teor de açúcar.
5. Sabor. Uma ameixa de cereja é visivelmente mais amarga. É mais adequado ao papel de uma fruta de sobremesa. O sabor característico do Alycha e a falta de doçura açucarada fazem dele o ingrediente principal do molho tradicional georgiano tkemali. O elevado teor de açúcar da ameixa, por exemplo, permite que esta seja utilizada para fazer ameixas secas.

Composição e calorias

O valor nutricional das ameixas maduras por 100 gramas é o seguinte:

• proteínas - 0,2 g;
• gorduras - 0,1 g;
• Hidratos de carbono (incluindo açúcar) - 8 g;
• fibras dietéticas - 1,9 g
• água - 89 g
• amido - 0,1 g.

Apesar de alycha ser dominada por hidratos de carbono, é permitido que seja consumida por pessoas que se encontram numa dieta, uma vez que o seu valor calórico é apenas 34 kcal por 100 g.

A composição química da alycha é rica em vitaminas, macro e micronutrientes, tais como vitaminas do grupo B, C, E, PP, beta-caroteno, potássio, cálcio, magnésio e ferro.

Propriedades úteis das ameixas de cereja

Alycha é semelhante à ameixa na sua influência sobre o corpo humano. Isto não deve ser uma surpresa porque, como foi dito acima, estas árvores estão intimamente relacionadas entre si. No entanto, as suas propriedades benéficas são muito mais valiosas e têm uma gama mais vasta de efeitos na saúde humana.

Para mulheres

Algumas fontes indicam que a ameixa de cereja tem um efeito positivo na saúde da mulher. Isto não pode ser totalmente aceite, uma vez que com a ajuda dos seus frutos é impossível curar doenças ginecológicas ou preveni-las. Mas vale a pena mencionar que este fruto tem um elevado teor de magnésio na sua composição química. Os sinais de uma deficiência deste mineral são a falta de energia, o baixo humor e a irritabilidade. A relação entre o magnésio contido na ameixa de cereja e a saúde da mulher é explicada pelo seu efeito directo no ciclo menstrual regular e no início atempado da ovulação, bem como por facilitar o início da menopausa.

Para homens

Relativamente à relação entre o fruto da ameixa de cereja e a saúde dos homens, o fruto tem um efeito semelhante ao da salsa. A ameixa de cereja, também chamada alycha, é rica em beta-caroteno, o que é benéfico para uma potência saudável nos homens e aumenta a produção da hormona testosterona. O consumo regular de ameixas de cerejas frescas ou tintura das suas flores ajuda a manter ou mesmo a recuperar a potência.

Quando grávida

Alycha é um tesouro de vitaminas úteis que são muito necessárias para a mulher e para o bebé durante a gravidez.

1. A vitamina E no fruto ajuda na formação da placenta e reduz o risco de descolamento da placenta.
2. As vitaminas B reduzem a toxicose, melhoram os níveis de tónus uterino e têm um efeito benéfico sobre o crescimento dos órgãos e tecidos do bebé, especialmente dos sistemas cardiovascular e nervoso.
3. As ameixas de cereja também devem ser consumidas por mulheres grávidas devido ao seu elevado teor de magnésio, o que influencia o desenvolvimento do sistema músculo-esquelético do feto e reduz a tensão nervosa da mãe grávida.
4. O valor nutricional das ameixas cereja também inclui o ferro, que previne o desenvolvimento de anemia no bebé e minimiza a probabilidade de hipoxia fetal.

Deve lembrar-se que o excesso de enchimento em qualquer produto durante a gravidez pode causar uma reacção alérgica, azia ou diarreia. A dose diária recomendada para mulheres grávidas não deve exceder 5 frutos frescos.

Ao amamentar

As mulheres ameixas de cereja são aconselhadas a adicionar ameixas à sua dieta de acordo com os mesmos critérios que as mulheres grávidas. Após o parto, o corpo da jovem mãe está enfraquecido e mais vulnerável, e as vitaminas e minerais deste fruto ajudarão a normalizar a saúde.

Deve-se também notar que todos os micronutrientes úteis consumidos pela mãe são transmitidos através do leite para o recém-nascido.

Para crianças

A imunidade das crianças é mais fraca do que a dos adultos e, portanto, mais susceptível a vírus. A vitamina C neste fruto doce e azedo é um micronutriente que ajuda a combater os primeiros sinais de uma constipação e actua como profiláctico contra a maioria das doenças virais. Além disso, as ameixas puré de cereja são um óptimo prato para iniciar os alimentos complementares do bebé. Se decidir incluí-lo na dieta de um bebé, este só deve ser feito a partir da fruta amarela. Não se esqueça de monitorizar as reacções das crianças ao fruto para evitar possíveis reacções alérgicas.

Vale a pena mencionar que o fruto é um estimulante de crescimento para as crianças.

Emagrecer

Como mencionado acima, a ameixa de cereja é um fruto de baixas calorias com um mínimo de gordura e hidratos de carbono, pelo que as pessoas que querem perder peso são autorizadas a incluí-lo na sua dieta.

Uma ameixa de cereja tem um efeito laxante suave, em resultado do qual o corpo se limpa a si próprio de toxinas e escórias sem muito desconforto. Alycha tem muita fibra, o que faz um bom trabalho para acelerar o metabolismo, bem como criar uma sensação mais longa de plenitude no estômago do que outros frutos. O Alycha é um diurético natural, que remove o excesso de líquido do corpo e reduz o inchaço.

Recomenda-se comer a ameixa de cereja ao pequeno-almoço como suplemento e adoçante para a papa de aveia, ou considerá-la como um lanche entre as refeições.

Quais são os benefícios das ameixas de cereja verde

A ameixa de cereja difere da maioria dos outros frutos na medida em que o seu fruto não maduro é muito útil e acompanha os frutos já maduros.

A ameixa de cereja verde tem níveis elevados de vitamina C, o que a torna uma importante fonte de ácido cítrico industrial.

As ameixas não maduras têm um bom efeito na digestão. Graças às suas propriedades e aumento de acidez, não há sensação de peso após uma refeição densa.

A propósito, as ameixas de cereja verde têm uma propriedade espantosa - reduzem drasticamente a pressão arterial. Se a tensão arterial de uma pessoa, de acordo com as características do corpo, se encontra frequentemente dentro dos limites inferiores, é melhor não colocar demasiado peso sobre este fruto. Deve também ter cuidado com a fruta não madura se tiver um estômago ácido ou uma úlcera.

Utilidade das ameixas cerejas vermelhas

Se compararmos as propriedades úteis das ameixas de cereja vermelha e amarela, não há diferença entre elas. A ameixa de cereja vermelha é igualmente útil e não tem quaisquer características específicas. A única coisa que vale a pena mencionar é que é mais doce devido ao seu maior teor de açúcar. A sua composição química tem um nível mais elevado de pectina, que remove os radionuclídeos do corpo.

Uma vantagem importante da alycha vermelha é que contém a maior parte dos polifenóis. Estas substâncias contribuem activamente para a purificação dos vasos sanguíneos e impedem o aumento dos níveis de colesterol no sangue.

Benefícios dos grãos de alycha

Não só a polpa da fruta é utilizada na produção e na vida humana. Alycha pode ser classificado como um produto de desperdício zero. As ameixas de cereja, por exemplo, são utilizadas para fazer carvão activado e para produzir um óleo vegetal que é tão valioso como o óleo de amêndoa. Na cosmetologia, as grainhas da fruta são utilizadas como componentes de esfoliantes rejuvenescedores e limpadores.

Propriedades úteis das folhas de ameixa de cerejeira

A composição bioquímica das folhas de ameixa de cerejeira inclui vitaminas A, PP, fósforo, potássio e sódio. São secos e transformados num condimento ou num chá de ervas aromáticas. A adição de folhas secas de ameixa de cereja aos alimentos tem um efeito benéfico na absorção de gorduras saudáveis de outros alimentos.

O chá feito à base de ameixa de cereja tonifica o organismo e acalma o sistema nervoso. Também é bom para constipações, carências vitamínicas, doenças renais e hepáticas.

As folhas e flores de ameixa de cerejeira são utilizadas para preparar tinturas ou decocções para a potência masculina. É de salientar que esta tintura é também utilizada externamente para limpar a pele para varizes e erupções inflamatórias no rosto.

Alycha em medicina

Na medicina tradicional, o fruto da árvore alycha é utilizado apenas na produção de carvão activado, o que não é o caso dos remédios populares. Vamos considerar as seguintes opções para a utilização de ameixa de cereja por uma pessoa com determinadas doenças, em que casos vale a pena incluir na sua dieta, e em que situações é melhor evitar.

Quando diabéticos

Ao escolher os alimentos, os diabéticos prestam atenção ao nível do índice glicémico, que não deve exceder as 70 unidades. Quanto ao fruto de alycha, tem um índice glicémico de 25, o que permite dizer com absoluta certeza que é possível consumir este fruto em caso de diabetes.

Os médicos não só permitem aos pacientes incluir alycha na sua dieta diária, como também a recomendam vivamente. Isto porque os frutos de ameixa cereja são ricos em vitaminas e aminoácidos, que normalizam o metabolismo e saturam o corpo dos diabéticos com todos os micronutrientes necessários sem o risco de picos inesperados de açúcar no sangue.

As pessoas sofrem frequentemente de obesidade quando sofrem de diabetes tipo II, e o consumo regular de alycha ajuda a livrar-se de alguns quilos extra por mês sem prejudicar a sua saúde.

Em pancreatite

Na pancreatite, a lista de frutas e legumes permitidos para consumo é extremamente curta. O problema é que o pâncreas doente e irritado é extremamente afectado pela fibra.

Alycha só pode ser consumido após consultar um médico que esteja a gerir o paciente e que esteja profundamente consciente da gravidade e do curso da doença.

Se a proibição do consumo desta fruta tiver contornado o doente, algumas regras devem ser respeitadas:

1. A quantidade admissível é de uma fruta por dia.
2. É estritamente proibido comer cerejas verdes e não maduras.
3. A fruta deve ser cozinhada num vaporizador ou forno.

A ameixa de cereja é um fruto muito saudável, pelo que uma quantidade suficiente de vitaminas e elementos úteis é retida mesmo após o seu processamento.

Para gastrite

Os peritos médicos dizem que alycha será tão útil como ameixa para as pessoas que sofrem de gastrite. Preste atenção ao facto de que deve utilizar apenas fruta madura, pré-limpada da pele. Os frutos com pouca ou muita maturação são estritamente proibidos, devido ao aumento do nível de acidez, que tem um efeito prejudicial sobre a mucosa irritada do estômago. Não exagere; as ajudas de custo diárias não devem exceder três alewives por dia.

Os pratos preparados com alycha são muito úteis para a gastrite. Isto é argumentado pelo facto de que com um tracto gastrointestinal doente ajuda muito bem na digestão e digestão de alimentos "pesados", o que é a sua vantagem inegável em comparação com outras frutas e vegetais.

Para obstipação

Alycha, como todos os outros frutos da família das ameixas, tem um efeito laxante suave sobre o intestino humano. Na obstipação crónica na dieta diária não se deve comer apenas fruta fresca, mas é recomendado beber decocções das frutas e folhas de ameixas de cereja. Uma tal bebida é muito simples de preparar. Para isso, precisará:

• 50 g de alycha;
• 10-20 g de folhas de ameixa de cerejeira;
• 250 ml de água a ferver.

As folhas devem ser amolecidas inicialmente na palma da mão, batendo palmas. Isto é para assegurar que a decocção receba o maior número possível de substâncias benéficas. Separar o caroço do fruto e cortá-lo em pequenos pedaços. Verter água a ferver sobre as folhas e frutos e deixar de molho durante cerca de 4-5 horas. Esfregar e tomar 80 ml 3 vezes por dia antes das refeições.

Em gota

Na gota e no reumatismo, o uso de alycha, infelizmente, em vez de benefícios, pode causar danos ao corpo. Os médicos recomendam a sua exclusão da dieta dos pacientes.

Aplicações cosméticas

O fruto cereja ameixa é extremamente popular em cosmetologia e não só na preparação de cosméticos populares, mas também na produção profissional em massa.

O óleo de ameixa de cerejeira é utilizado como produto isolado em rituais diários de cuidados de pele ou como ingrediente auxiliar em máscaras e cremes. Também é recomendado como máscara para nutrir o cabelo e prevenir pontas duplas. Basta espalhar o óleo por todo o comprimento do seu cabelo, excepto pela zona da raiz, e ir dormir, depois lavar o cabelo de manhã usando os seus produtos habituais. Após o primeiro tratamento, ficará encantado com o cabelo macio, maleável e sedoso.

Outra forma possível de as marcas de cosméticos processarem os grãos é triturando-os e moendo-os, após o que são adicionados a um esfoliante. Tais esfoliações são muito apreciadas entre os consumidores porque esfoliam suavemente as partículas queratinizadas, sem traumatizar a camada saudável da epiderme.

Tocando o tema dos remédios populares com base em alycha, é de notar que cada mulher escolhe a melhor forma de preservar a juventude, experimentando e tentando. Se tiver uma cerejeira-plumeira a crescer no seu jardim, poderá querer experimentar alguns remédios caseiros populares:

1. Gelo de fruta para lavar a cara. Preparar uma decocção com base na ameixa de cereja e as suas folhas, arrefecer, esticar e despejar em moldes de congelação. Adicionar um par de gotas de óleo vegetal a cada cubo e colocá-lo no congelador. Lavar todas as manhãs com tal gelo, estreita os poros e tonifica a pele, e o ácido ascórbico ajuda a clarificá-la.
2. máscara de ameixa de cereja. São necessários um par de bagas maduras e meio copo de água purificada. Esmagar alycha em pasta, deitar água, adicionar uma colher de sopa de azeite e deixar no frigorífico durante 24 horas. Após a infusão, a máscara está pronta a ser utilizada. Espalhe-o uniformemente no seu rosto, e após 20 minutos, lave-o com água morna. A pele será suave, fresca e naturalmente resplandecente. A máscara é também recomendada para o caso de erupções cutâneas.
3. Decocção para o cabelo. Para fortalecer as raízes e prevenir a queda de cabelo, ferver a ameixa de cerejeira durante alguns minutos em água. Proporções recomendadas: 400 g de fruta por 1 litro de água. Acabar cada lavagem com um enxaguamento neste caldo. Dentro de algumas semanas de uso regular, o seu cabelo será visivelmente mais forte, mais maleável e mais macio.

Danos e contra-indicações

Não importa quantas vitaminas e benefícios para a saúde as ameixas de cereja possam conter, elas, como qualquer outro produto, têm uma série de contra-indicações:

1. Reacções alérgicas tanto à fruta como um todo, como aos seus elementos vestigiais individuais. As pessoas com intolerância à vitamina C devem consumir cuidadosamente o alycha e monitorizar a reacção global do corpo.
2. Gota e reumatismo.
3. Gastrite aguda e doenças do tracto gastrointestinal - utilizar alycha apenas após consulta com o seu médico.
4. Uma tendência para a diarreia.
5. As crianças com menos de 12 anos não devem comer ameixas cerejas secas em grandes quantidades.

Não exagere no consumo desta fruta. Pode ter efeitos adversos tais como azia e diarreia.

Como escolher e armazenar ameixas de cereja

Em comparação com outras frutas, as ameixas de cereja não são picuinhas, pelo que o seu armazenamento fresco pode ser bastante duradouro. Para as manter frescas o máximo de tempo possível após a colheita, será necessária uma cave fresca e caixas de madeira. É imperativo classificar todos os frutos de acordo com o seu nível de maturação e qualquer dano às peles. Os frutos esverdeados demorarão mais tempo a amadurecer, uma vez que ainda precisam de tempo para amadurecer completamente. A fruta fresca pode ser mantida na cave durante cerca de um mês.

Também pode utilizar o frigorífico para armazenar bagas durante mais tempo. Colocar os bagos inteiros (não danificados) num saco de polietileno, enchendo-o 2/3 cheio, e colocá-los no frigorífico.

Em média, as cerejas manter-se-ão à temperatura ambiente durante não mais do que uma semana.

Ao seleccionar a fruta, recomendamos que se preste atenção a algumas peculiaridades:

1. A fruta madura é moderadamente firme. Isto significa uma ligeira reentrância na baga após a prensagem.
2. Uma mancha branca na fruta é normal e não deve ser temida.
3. Se as cerejas forem pegajosas e rachadas, provavelmente estão demasiado maduras ou foram mal transportadas e armazenadas. Esta fruta é altamente perecível e não pode ser armazenada mesmo durante alguns dias.

Pode ser congelado?

Como qualquer outra fruta ou legume, uma ameixa de cereja pode ser congelada. Ao fazê-lo, todas as vitaminas e elementos úteis mantêm as suas propriedades. Há várias maneiras de o fazer.

1. O primeiro e mais fácil é congelar os bagos juntamente com a semente. Para o fazer, lavar a fruta, secá-la bem e seleccionar apenas fruta inteira e intacta para congelação. Para tornar as cerejas fáceis de usar, é aconselhável congelar cada fruta individualmente antes de a colocar num saco para congelar e armazenar. Disponha as cerejas em fila num tabuleiro ou bandeja e coloque-as no congelador durante algumas horas. Assim que a fruta for congelada no exterior, pode embalá-los juntos em segurança.
2. O segundo método é mais demorado, uma vez que envolve o congelamento apenas da polpa da baga. O caroço na alycha é notoriamente difícil de separar da fruta, mas esta variante de conservação de fruta irá facilitar a vida da anfitriã. Se for fã de assar, recomendamos que passe uma hora extra e retire o caroço da ameixa de cereja. A técnica de congelação é exactamente a mesma que para as bagas inteiras.
3. Outra forma interessante de fazer ameixas de cereja para o Inverno é congelar as bagas juntamente com o açúcar. Aqueles que não têm tempo ou desejam fazer compota, e em casa há um liquidificador a descansar na prateleira, recomendamos esta opção. Separar as bagas das sementes, bater-lhes com um liquidificador e adicionar açúcar a gosto. A compota, ou como queiram chamar-lhe, deve ser vertida em recipientes ou sacos herméticos e congelada. Imagine como numa manhã fria de Inverno adicionará uma colher de ameixa de cereja no seu chá ou derramá-la-á sobre panquecas, que ainda estão quentes.

Lembre-se que, se utilizar um saco selado, as vitaminas e todo o sabor das ameixas de cereja podem ser conservadas durante 10-12 meses se forem congeladas.

Podem ser secos?

Secar ameixas de cerejeira é outra forma de as preservar para o Inverno. A fruta pode ser seca das seguintes formas:

• numa máquina de secar eléctrica;
• método natural ao sol;
• num forno.

A secagem num secador eléctrico é o método mais fácil e não requer nenhum esforço especial ou supervisão constante. Se não tiver este aparelho no arsenal da sua casa, pode usar métodos mais autênticos.

A opção de secar ameixas de cereja ao sol não requer qualquer investimento financeiro, uma vez que se pode utilizar a energia do sol. Mas prepare-se para se defender das moscas, virando as bagas de vez em quando, e movendo-as de lugar em lugar de acordo com a estação do dia e a direcção dos raios do sol.

Se vive num apartamento, tente secar a fruta no forno. Este método de cozinhar fruta seca leva em média cerca de 6-8 horas a 40-45 graus. É de notar que nem todos os fornos domésticos mantêm sempre a temperatura exacta e necessária, por isso se estiver a secar alycha no forno pela primeira vez, não deixe a fruta sem vigilância durante demasiado tempo para não a queimar.

O que fazer das ameixas de cereja: Receitas

Concordam que comer qualquer fruta ou legume fresco se tornará rapidamente aborrecido. Alycha é bom não só em doces e compotas, mas também muito interessante em pratos salgados. É muito popular na Transcaucásia e na Ásia, e é amplamente utilizado por chefes de cozinha para criar obras-primas culinárias. Vinho, marmelada, molhos doces e azedos para carne, e ajika é uma lista incompleta de coisas que podem ser feitas a partir da ameixa de cereja.

Para diversificar os seus conhecimentos e competências gastronómicas e descobrir novos gostos, vejamos as receitas mais interessantes.

Compota de mirtilo

O doce de bagas Alycha é feito com xarope e uma pequena quantidade de açúcar em relação à fruta. Isto deve-se ao facto de a fruta ter uma quantidade suficiente de pectina, o que por si só engrossa o produto.

A preparação começa com a preparação da fruta, a remoção das grainhas e a cozedura da calda. Para a calda de açúcar, utilizar 200 ml de água e 120 g de açúcar por 1 kg de fruta fresca.

Colocar o açúcar e a água numa caçarola com fundo pesado. Não mexer a calda enquanto está a cozinhar para evitar a cristalização do açúcar. Quando o xarope tiver escurecido e tornado uma cor âmbar clara, adicionar as ameixas de cereja. Mexer bem com uma espátula de madeira e ferver em lume brando durante 5 minutos. Repetir esta breve fervura por mais dois dias.

Geleia .

Para fazer geleia com ameixas de cereja, usar o mesmo método e técnica que para fazer geleia. Basta aumentar a quantidade de açúcar (750 gramas de açúcar por 1 kg de fruta) e alargar o tempo de ebulição para 40 minutos. Quanto mais tempo cozinhar, mais espessa será a geleia. No final basta adicionar um pacote de gelatina e deixá-lo no frigorífico para arrefecer.

Tkemali

Todos os amantes da cozinha georgiana estão familiarizados com este molho. Complementa perfeitamente o sabor de qualquer prato principal, especialmente aves, borrego e peixe. É muito simples de preparar e necessitará dos seguintes produtos:

• ameixas de cereja - 1 kg;
• cachos de endro fresco e coentros;
• alho - 5 dentes grandes;
• sal - 1 colher de chá;
• paprica vermelha quente moída - 1/3 colher de chá;
• hoplite suneli - 1 colher de chá;
• utscho suneli - 1/2 colher de chá;
• ombalo seco - 1/4 tsp;
• coentros moídos - 1/4 tsp.

Preparação:

1. Lavar alycha, remover as sementes e incendiar. Adicionar água para evitar que as bagas adiram ao fundo. Utilizando uma temperatura baixa, levar a fruta a ferver e continuar a cozinhar, mexendo ocasionalmente durante 10 minutos. Ponha a mistura de bagas de lado até à manhã.
2. Passar as ervas juntamente com o alho por um moedor de carne e misturar com as especiarias. Não adicionar sal.
3. No dia seguinte, drenar as cerejas e moê-las através de uma peneira fina.
4. Devolver a mistura à panela, adicionar a mistura de especiarias de alho e sal.
5. Cozinhar durante 7 a 10 minutos. O molho está pronto.

Vinho

Para fazer vinho alycha precisará

• fruta alycha madura - 3 kg;
• água - 4 litros;
• açúcar - 300-350 g (por 1 litro de sumo após fermentação).

Preparação:

1. As bagas de Alycha não lavam (para não lavar a levedura da fruta) e amassam com as mãos ou com um rolo de papel numa massa amassada.
2. Colocar a polpa da fruta e a água num tanque de fermentação. Selar o pescoço com gaze e guardar num local escuro e quente durante 2-3 dias.
3. Assim que a mistura apresentar sinais de reacção de levedura, esticá-la para outro recipiente, cerca de 2/3 cheio. Adicionar a primeira porção de açúcar (100g por 1 litro).
4. Colocar um selo especial de água no pescoço do recipiente ou colocar-lhe uma luva de látex, perfurando-a com uma agulha para alguns furos. Devolver o futuro vinho a um lugar escuro e quente.
5. Após 4 dias, adicionar outro lote de açúcar (100g por litro), diluindo-o numa pequena quantidade de mosto.
6. Após 5 dias, adicionar o último açúcar da mesma forma. O período final de fermentação leva 25-50 dias.
7. Após o procedimento de fermentação, verter cuidadosamente sobre o vinho, deixando o sedimento no fundo da garrafa.
8. Deite-o em garrafas e coloque-o num lugar escuro. Dentro de 2-3 meses o vinho amadurecerá, estará pronto para beber.

Ajika

Para fazer ajika com ameixas de cerejeira precisará

• ameixas de cereja - 0,5 kg;
• malagueta - meia vagem;
• coentros e salsa fresca;
• alho - 4 dentes grandes;
• sal e açúcar - a gosto.

Preparação:

1. Ferver as ameixas de cerejeira com um pouco de água, coar através de uma peneira.
2. Devolver ao fogo o puré de fruta e adicionar todos os outros ingredientes, picando-os de antemão.
3. Ferver durante 10 minutos. Retirar do calor, deixar arrefecer e deixar infundir durante algumas horas. A adjika está pronta!

Ketchup

Ingredientes:

• alycha vermelha - 2 kg;
• tomates - 350g;
• sal - 1 colher de sopa;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• alho - 150 g;
• pimenta doce - 2 pcs;
• pimenta picante - a gosto;
• condimentos - conforme necessário.

Preparação:

1. Ferver bagas de alycha juntamente com tomates e ralar através de uma peneira.
2. Colocar a pimenta e o alho através de um moedor de carne. Combinar com a fruta e a pasta de tomate.
3. Cozinhar durante cerca de 20 minutos. Provar e temperar com sal, açúcar e especiarias.

Compota

As bebidas à base de Alycha- são uma bebida de Verão que mata a sede e previne a estagnação do líquido. Os bagos recém-colhidos da árvore fazem um guisado realmente saboroso e saudável.

Para fazer compota para o Inverno, recomendamos a utilização dos ingredientes para um frasco de três litros nas seguintes proporções:

• alycha amarela madura - 300 g;
• água - 300 ml;
• açúcar - 200 gr.

Lavar os frascos com bicarbonato de sódio e esterilizar. Lavar as bagas, separá-las e colocá-las em frascos. Colocar a água no lume e esperar até que esteja quase a ferver. Depois deitar a água em frascos e deixar a fruta na água durante meia hora. Depois deitar a água de novo na panela, e agora levá-la a ferver completamente. Enquanto a água está a ser preparada para a fruta, verter o açúcar. Verter cuidadosamente a água a ferver em frascos, enroscá-los, virá-los e cobri-los com uma toalha.

Uma tal preparação armazenada num local que exclui a luz solar directa.

Pastila

Para fazer marshmallow, é necessário um secador eléctrico.

Ingredientes:

• alycha vermelha - 1 kg;
• açúcar - 150 gr;
• água - 25 ml.

Preparação:

1. Ferver as bagas juntamente com água durante 5 minutos.
2. Ralar a fruta pronta através de uma peneira e colocar de novo no fogo, adicionando açúcar.
3. Ferve novamente durante 7-10 minutos.
4. Colocar papel pergaminho no fundo de um desidratador eléctrico, verter o puré numa camada fina e secá-lo até atingir a consistência desejada.

Marmelada

Preparar os seguintes ingredientes:

• bagas de alycha maduras - 1 kg;
• açúcar - 600 g;
• ágar - 25 g.

Processo:

1. Preparar o puré de ameixa de cereja da mesma forma que na receita de marshmallow.
2. Devolver o puré ao lume, ferver e adicionar o açúcar e o ágar. Continuar a ferver durante mais 5 minutos.
3. Verter o puré de batata num molde para fixar, em alternativa, envolvê-lo no interior com um filme aderente. Isto tornará mais fácil tirar a marmelada do prato.
4. Colocar no frigorífico durante 4 horas.
5. Retirar a marmelada, cortá-la em pedaços desejados e revestir todos os lados com açúcar.

Esta marmelada pode ser guardada por até duas semanas

Sumo

O sumo de Alycha pode ser feito utilizando um espremedor ou utilizando a seguinte técnica: preparar previamente puré de ameixas de cerejas, diluí-lo com água até à consistência requerida e fervê-lo. Verter o sumo em frascos esterilizados.

Ameixas de cereja em conserva

As ameixas de cereja em vinagre são uma excelente e despretensiosa tapas de vinho que terá de fazer:

• cerejas - todas as que couberem no frasco;
• folha de louro - 1 pc;
• allspice - 3 ervilhas;
• cravo-da-índia - 4 pcs;
• coentros - 1/2 colher de chá;
• sal - 1/2 colher de chá;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• água - 300-400 ml;
• vinagre de maçã com cidra - 25 ml.

Preparação:

1. Colocar bagas inteiras lavadas num frasco esterilizado até ao pescoço.
2. Ferver água a ferver, verter ameixas de cereja, cobrir e deixar descansar durante 5 minutos.
3. Verter a água de volta para a panela e levar de novo à ebulição. Acrescentar todas as especiarias. Retirar do calor e adicionar o vinagre.
4. Verter a marinada sobre a fruta, fechar o frasco e virá-lo de cabeça para baixo.

Factos interessantes sobre alycha

Em conclusão, gostaríamos de mencionar alguns factos pouco conhecidos mas interessantes sobre a ameixa de cereja que ainda não adivinhou:

1. A árvore alycha tem uma vida bastante longa. Pode viver até 35 anos, mas deixa de dar frutos após uma média de 15 anos.
2. Um cruzamento entre uma ameixa de cerejeira e uma espinheira produz uma ameixa comum.
3. Na China, a cerejeira ameixa é considerada um símbolo do Inverno.
4. As plântulas de ameixa de cerejeira são melhor plantadas ou no início da Primavera ou no início do Outono.
5. Os cientistas ainda estão a discutir sobre a origem da ameixa de cereja. Alguns acreditam que vem do cruzamento do damasco com a cerejeira, enquanto outros defendem a opinião de que esta árvore, como uma espécie do género ameixa, apareceu independentemente.

Foto de uma ameixa de cereja