Ananás: propriedades úteis e contra-indicações

A fruta tropical exótica está firmemente enraizada nas lojas e bazares domésticos. Isto não é surpreendente, porque o ananás é muito saboroso, muito utilizado na cozinha, e o mais importante - extremamente útil. Actualmente, entre todos os frutos tropicais, são os ananases que ocupam a terceira posição em termos de cultivo em todo o mundo. Os chefes apreciam-no pelas suas excelentes propriedades suavizantes da carne; também dá aos pratos um sabor agridoce e um aroma único e tem bom aspecto quando servido. As mulheres adoram o ananás não só pelas suas qualidades gustativas refinadas, mas também pela sua capacidade de ser utilizado como componente de uma dieta, tornando-se mais belo e rejuvenescedor.

O que é o ananás e onde cresce?

Esta fruta tropical e extremamente amante do calor é nativa de uma área entre o Peru e o Brasil. Os europeus tomaram conhecimento do ananás pela primeira vez no século XVI, com a primeira menção documentada datada de 1553. Notavelmente, apenas uma variedade, Ananas comosus, é utilizada como alimento.

A planta perene cresce até 60 cm e tem uma rica base foliar. A fruta pode atingir até dois quilos. É constituída por uma casca dura, escamosa e uma carne amarela macia, que é utilizada como alimento. A propósito, a população local utilizou não só a carne suculenta e saborosa, mas também as folhas longas e pontiagudas. Foram utilizados para tecer tapetes, pequenos artigos domésticos e até artigos decorativos, tais como cestos de mesa e brinquedos.

Durante muito tempo, o ananás só foi cultivado no Brasil e no Peru. As tentativas de cultivar os frutos em países europeus quentes não produziram o resultado desejado, apesar da primeira colheita em 1658 e da construção de muitas estufas em tribunal. O cultivo nas Caraíbas e na América Central, especialmente na Costa Rica, produziu resultados muito melhores. A verdadeira revolução, porém, veio no século XIX, quando o ananás foi introduzido na Ásia com as suas próprias variedades de boa cultura. Actualmente, a Índia, as Filipinas e a Tailândia são os principais produtores de fruta a nível mundial.

Composição e calorias

O ananás é um fruto extremamente saudável que também é baixo em calorias. É acrescentado a muitas, mesmo às dietas mais duras. A massa de nutrientes que contém é boa para o corpo. Um 100g de ananás contém as seguintes substâncias:

• calorias - 52;
• proteínas - 0,3 g;
• gorduras - 0,1 g;
• hidratos de carbono - 11,8 g;
• fibras dietéticas - 1 g
• ácidos orgânicos - 1 g; água - 85,5 g;
• água - 85,5 g
• cinzas - 0,3 g.

A fruta contém ácidos gordos saturados saudáveis bem como ómega 3 e ómega 6. Em 100 g do produto existem as seguintes vitaminas, micro e macronutrientes

• Vitamina C - 11 mg ou 12,2% da ajuda de custo diária;
• piridoxina B6 - 0,1 mg ou 5% das necessidades diárias;
• Tiamina B1 - 0,06 mg ou 4% da ajuda de custo diária;
• Vitamina B5 - 0,16 mg;
• alfa tocoferol E - 0,2 mg;
• Vitamina PP - 0,4 mg;
• Potássio 134 mg ou 5,4% da ajuda de custo diária;
• Silício - 93 mg, ou pouco mais de 100% da ajuda de custo diária;
• magnésio - 13 mg
• cálcio - 17 mg;
• fósforo - 8 mg;
• cloro - 47 mg;
• Crómio - 10 µg ou 20% da ajuda de custo diária;
• manganês - 0,8 mg ou 40% da ajuda de custo diária;
• Cobalto - 2,5 µg ou 25% da ajuda de custo diária;
• Flúor - 4,2 µg;
• Zinco - 0,12 mg;
• Molibdénio - 9,9 µg ou 14% da ajuda de custo diária;
• Cobre - 113 microgramas ou 11% das necessidades diárias.

Benefícios do ananás

Benefícios gerais

A fruta tropical surpreendentemente útil pode ser recomendada a todos em segurança. Contém uma enzima especial, a bromelaína, que decompõe as gorduras e ajuda a digestão das proteínas. É uma grande combinação que é boa para emagrecedores e para aqueles que fazem exercício. A maior parte das gorduras são queimadas no tracto gastrointestinal, enquanto as proteínas entram no corpo e participam na construção da massa muscular.

O complexo de substâncias activas do ananás reduz a viscosidade do sangue, reforça as paredes vasculares, estimula o sistema digestivo, alivia os sintomas das doenças do pâncreas.

Extractos, sumos e polpa são activamente utilizados em cosmetologia para suavizar a pele, saturação da camada subcutânea com as vitaminas necessárias.

Para mulheres

O ananás é a melhor ajuda dietética. Praticamente não tem calorias, mas sacia o corpo com nutrientes e a enzima especial bromelaína. No entanto, não pense que pode comer alimentos doces e gordurosos e depois consertá-los todos com um anel de ananás. Os nutricionistas incluem sumo de ananás e polpa em quase todas as recomendações dietéticas; não é um ingrediente mágico, mas é muito benéfico.

As estatísticas dizem que as mulheres são mais resistentes à osteoporose. O consumo regular de ananás sob qualquer forma, sem tratamento térmico, será uma excelente prevenção desta doença.

O ananás é muito bom para a saúde da mulher, reduz a intensidade das dores menstruais, melhora a função reprodutiva e satura o corpo com substâncias necessárias durante a gravidez.

Para homens

Até os índios começaram a utilizar o ananás em rituais dedicados à concepção. A investigação moderna confirmou que comer a fruta em apenas 3 horas tem efeitos benéficos no sistema sexual masculino, aumentando a mobilidade dos espermatozóides. O elevado teor de manganês também melhora a força masculina e estimula a libido.

A presença de enzimas especiais permite a absorção de mais 3,8% de proteínas dos alimentos. O ananás é amado por todos os atletas por isso, pois activa o crescimento da massa muscular e melhora a eficiência do treino.

De acordo com um estudo indiano, o consumo regular de sumo de ananás pode reduzir a lipoproteína de baixa densidade ou os níveis de colesterol mau. A redução da viscosidade do sangue dá protecção adicional contra muitos problemas cardiovasculares.

Quando grávida

A medicina moderna recomenda evitar ou minimizar o consumo de ananás no 1º trimestre de gravidez. Isto deve-se à presença de substâncias activas que, sob certas condições, podem ser um factor de aborto prematuro. À medida que o feto se desenvolve, o risco é minimizado. A única contra-indicação são as alergias.

O ananás ajuda a saturar o corpo com todas as substâncias necessárias, especialmente durante a gravidez, para normalizar a digestão e facilitar a ida à casa de banho.

Ao amamentar

O consumo de ananás na dieta de uma mãe lactante irá enriquecer o leite com todas as substâncias necessárias, fortalecer o organismo, melhorar a digestão. Isto significa que minerais e vitaminas mais úteis serão absorvidos e depois entrarão no leite.

No entanto, existe uma contra-indicação - o ananás é um alergénio bastante forte, que pode provocar uma reacção no bebé. Por conseguinte, deve introduzi-la cuidadosamente e gradualmente na sua dieta, observando o comportamento e o estado da criança.

Para crianças

A fruta tropical saborosa e saudável é sempre adorada pelas crianças. Pode ser dada sob qualquer forma - fresca ou enlatada, sumo ou doce. O corpo de uma criança em crescimento necessita de muitos dos macronutrientes e micronutrientes encontrados no ananás.

Nos países tradicionais onde a fruta cresce, é dada a crianças dos 7-8 meses de idade. No entanto, no nosso país, é melhor adiar para 1,5-2 anos. Há uma velha instrução soviética contra comer ananás até aos 3 anos de idade. Anteriormente, pensava-se que os ingredientes activos podiam causar sérios danos mesmo ao sistema digestivo quase formado das crianças, mas agora estudos europeus e americanos aprovam a introdução gradual do ananás na dieta a partir dos 20 meses de idade.

Para perda de peso

O ananás está incluído em quase todas as dietas. É capaz de atenuar a sensação de fome, ao mesmo tempo que activa a digestão e quebra de gordura através da bromelaína. Utilizando a polpa da fruta e o seu sumo, pode reduzir confortavelmente e de forma controlada até 20% da sua ingestão diária de calorias e limitar significativamente os doces e bolachas, sem correr o risco de sair da dieta.

Ananás seco e seco: benefícios e danos

Os frutos secos e os frutos secos são únicos devido à maior concentração de ingredientes activos e aos processos especiais que ocorrem no seu interior durante a secagem.

No entanto, é preciso ter cuidado; é bastante fácil comer um par de pedaços de fruta de forma incontrolável pelo equivalente a vários quilos de ananás fresco. Isto levará à hipervitaminose e a um estado de envenenamento. Além disso, a fruta seca e seca deve ser consumida com cautela por diabéticos e por diabéticos com gastrite ou úlceras.

Entre as novas possibilidades de ananás seco e seco está a luta contra o tabagismo. Esta forma permite uma terapia de substituição eficaz; basta comer alguns pedaços e o desejo de fumar desaparecerá por algum tempo. O fruto tem um objectivo semelhante na dieta - ajuda a evitar uma ruptura. Quando a ânsia por um dente doce toma conta, basta comer alguns pedaços de ananás seco ou ananás seco.

Óleo de ananás: propriedades e utilizações

O processo de fabrico do óleo de ananás é muito complexo, exigindo uma destilação de alta precisão, bem como um transportador especial. É normalmente óleo de jojoba, coco ou amêndoa. No processo tecnológico, o transportador enriquece especificamente o óleo de ananás, pelo que as preparações indicam em que base o produto é feito.

É um produto cosmético e de massagem único que tem um efeito de aquecimento suave, boas propriedades antifúngicas e antimicrobianas. Saturaciona a pele com vitaminas úteis e substâncias essenciais. A pele fica mais firme e visivelmente rejuvenescida.

Pode tratar a sua pele com óleo de ananás depois da depilação ou da barba. Pode ser utilizado mesmo nos tipos de pele mais gordurosos e é absorvido muito rapidamente, não havendo efeito de película.

O óleo de ananás é utilizado em práticas de massagem como um lubrificante aromático e eficaz para a pele. O efeito de aquecimento realça os esforços do massagista. Ao mesmo tempo, é extremamente benéfico para a pele, nutrindo-a com nutrientes e vitaminas.

Os benefícios do ananás cristalizado

A utilidade do ananás cristalizado depende inteiramente do tipo de matéria-prima. São feitos de ananás fresco ou de ananás enlatado. Diferem ligeiramente no conteúdo básico de vitaminas. É mais saudável comer ananás cristalizado a partir de fruta fresca.

A fruta cristalizada dá-lhe muita energia e melhora o seu estado de espírito. No entanto, já não se pode chamar um prato completamente dietético, uma vez que é bastante rico em açúcar. E isto deve ser tomado em consideração para as pessoas com diabetes.

O ananás enlatado é útil?

Nas prateleiras das lojas pode sempre encontrar frascos de ananás enlatados. Não só são deliciosos, saborosos e acessíveis, como também são saudáveis. No entanto, cerca de 20% dos nutrientes e a maior parte da vitamina C são perdidos no processo de enlatamento. Isto deve ser tido em conta se se pretende utilizar tais ananases para combater a hipovitaminose.

O resto das propriedades úteis são retidas. Os ananases enlatados são bons para estimular o sistema digestivo graças à presença da enzima bromelaína e outros macro e micronutrientes. A propósito, ao escolher um ananás enlatado realmente bom, deve olhar não tanto para o preço mas para o próprio formato de corte. A fruta mais lisa e não danificada é classificada para a fruta enlatada com o corte em círculos. Os frutos danificados, com entalhes de podridão ou outras diferenças em relação ao padrão, vão para a linha onde são cortados em cubos.

Como preservar um ananás em casa

Pode conservar os ananases em casa como qualquer outra fruta e legumes. O processo é bastante simples. Só são necessários os ingredientes mais básicos:

• açúcar - 3 chávenas;
• um ananás médio - cerca de 500 gr;
• água.

Descascar o ananás e cortá-lo como desejado. As conservas industriais são semelhantes, mas há uma classificação da fruta. Os melhores ananases vão sempre em fatias e círculos.

O ananás desfiado deve ser coberto com açúcar, e o recipiente deve ser colocado no frigorífico de um dia para o outro. Após 10 horas, a fruta deixará sair sumo suficiente para a sua conservação. Agora é preciso aquecer o xarope de ananás e levá-lo ao lume e depois cozer durante 5 minutos. Se aparecer alguma espuma no processo, removê-la. Os ananases arrefecidos no xarope podem então ser transferidos para recipientes esterilizados e selados hermeticamente para armazenamento. Mais uma vez, o processo caseiro é completamente idêntico ao processo industrial.

Os benefícios e danos do sumo de ananás

O sumo de ananás é uma verdadeira espremedura de vitaminas, enriquecida com ácidos e substâncias saudáveis. É o sumo que é recomendado para as enjôoas suaves, uma vez que alivia o enjôo por movimento. Também deve ser bebido em caso de constipações, pois é rico em vitamina C e reforça o sistema imunitário geral.

As compressas de sumo de ananás devem ser aplicadas na zona dorida em caso de entorses ou ataques de artrite. É o sumo que é activamente utilizado por esteticistas de todo o mundo. Satura a pele, suaviza as micro-rugas, reduz os sacos debaixo dos olhos, contraria a ocorrência de dermatites, acne e espinhas.

Os cozinheiros utilizam o sumo para adicionar um sabor ácido aos pratos, adicionando-o a molhos, marinadas, geleias e molhos. É um ingrediente chave em muitos licores, cocktails, cremes de pastelaria e mousses.

O sumo de ananás contém bastantes ácidos orgânicos diferentes. Se lavar a boca ou consumir muito, podem começar a destruir o esmalte, especialmente se já existirem dentes fracos e danificados. As pessoas com úlceras pépticas e complicações de gastrite também devem abster-se de beber o sumo.

Abacaxi em medicina

A história da utilização médica do ananás remonta à América pré-colombiana. Foi utilizado para tratar vários problemas gastrointestinais e envenenamento.

A medicina moderna recomenda a utilização do ananás em diabéticos, várias doenças intestinais, obstipação crónica, para a prevenção de trombose e tromboflebite em grupos de risco na terapia complexa. Separadamente, devemos destacar a enzima bromelaína - ela decompõe as gorduras, o que a torna útil no contexto do consumo de alimentos gordos e pesados. Alivia os efeitos de uma barriga pesada e melhora a condição.

Para a diabetes.

O ananás tem um índice glicémico aceitável de 66. A presença de grandes quantidades de manganês torna o fruto particularmente útil para os diabéticos. Tomar o sumo pode reduzir ligeiramente o inchaço dos membros inferiores e melhorar o estado geral. No entanto, deve entender-se que só se deve comer fruta fresca, seca ou seca. As fatias de xarope em conserva e a fruta cristalizada são ricas em açúcar e não são adequadas para diabéticos.

Para pancreatite

A pancreatite aguda deve ser evitada com todos os alimentos que contenham ácidos activos. Estas provocarão cãibras graves e um agravamento grave da condição.

Na pancreatite crónica, é geralmente aceitável comer ananás, mas com certas regras. A fruta só pode ser consumida após uma refeição sólida e em nenhuma circunstância o sumo ou a polpa devem ser consumidos com o estômago vazio. É permitido adicionar ananás a alimentos frescos, estufados, assados ou cozidos. O sumo deve ser diluído com água ou líquidos com acidez neutra na proporção de 1 para 1.

Gastrite

A gastrite requer um diagnóstico preciso. O ananás é extremamente útil, mas aumenta a acidez geral e se ocorrer gastrite neste mesmo terreno, o agravamento da condição é garantido.

Após o diagnóstico, os ananases e outras frutas podem ser adicionados à dieta, mas com certas regras. Geralmente, não devem ser comidos com o estômago vazio, mas apenas com outros alimentos ou após uma refeição. O ananás actua como um estimulante digestivo adicional.

Para o intestino

Mesmo os povos antigos do Brasil e do Peru utilizavam o ananás como cura universal para as doenças intestinais. As substâncias activas no ananás melhoram o sistema digestivo e estimulam o peristaltismo intestinal. A enzima bromelaína activa a decomposição das gorduras, aumenta a digestibilidade dos nutrientes e proteínas. Tudo isto tem o efeito mais benéfico no funcionamento geral do intestino.

Para obstipação

O ananás tem um efeito laxante pronunciado mas suave. Isto refere-se especificamente à fruta em si; pode ser consumida fresca, enlatada, seca ou cozinhada. O ananás tem uma acção muito suave mas complexa. A fibra é essencial para um bom e confortável movimento intestinal. A estimulação da digestão livra-se dos efeitos de estagnação e activa a peristaltismo. Tudo isto leva a um amolecimento sério e à melhoria da qualidade de ir à casa de banho.

É importante notar que o ananás tem um efeito bom e estatisticamente comprovado precisamente no combate à obstipação crónica, uma vez que remove a causa da sua ocorrência.

Para gota

Uma dieta rigorosa é necessária para aliviar a gota. O ananás é um daqueles alimentos que são definitivamente prescritos para esta doença. Pode ser comido sob qualquer forma. Não interage com a gota por si só, mas tem um efeito de escora geral.

No entanto, existem também cocktails para aliviar a condição. Por exemplo, moer a polpa de um ananás de tamanho médio num liquidificador, verter um copo de sumo de cereja, de preferência acabado de espremer, adicionar uma colher de chá de curcuma, duas colheres de chá de gengibre moído e mel. Misturar tudo numa massa homogénea e verter para um frasco de vidro. O cocktail deve ser infundido no frigorífico durante uma semana. Depois disso, usar meio copo todos os dias.

Abacaxi em cosmetologia

Ingredientes sob a forma de polpa, sumo, óleo ou extractos estão incluídos em muitos cremes de beleza profissionais, máscaras e champôs. Os principais objectivos que o ananás atinge em interacção com a pele, unhas ou cabelo são os seguintes

• uma limpeza suave;
• cuidado da pele oleosa e do cabelo;
• enriquecimento vitamínico;
• exfoliação.

As máscaras de aperto facial são populares hoje em dia. São muito simples de preparar, é necessário tomar uma colher de sopa cheia de polpa de ananás, uma clara de ovo e uma colher de chá cheia de mel. A polpa da fruta deve ser finamente moída, utilizando um ralador ou liquidificador. Se o mel for demasiado duro, deve ser derretido num banho de água até ser derramado. Misturar todos os ingredientes até serem homogéneos e aplicar no rosto, evitando a zona dos olhos e dos lábios. Deixar actuar durante 15 minutos e enxaguar com água morna.

Para pessoas com pele oleosa, recomenda-se simplesmente limpar o rosto com um pedaço de ananás uma vez de dois em dois dias. Isto ajuda a normalizar a pele e a prevenir a acne.

Uma boa forma de amolecer a cutícula é utilizar banhos quentes de sumo de ananás com uma solução que tenha uma concentração de 35%. O efeito de amolecimento será estabelecido após 10 minutos. Irá também saturar as placas de unhas e a camada de subcaracol com vitaminas essenciais.

O ananás é encontrado em muitos champôs e máscaras de cabelo multi-ingredientes profissionais. No entanto, existe uma combinação eficaz e simples para deixar o cabelo sedoso, brilhante e cheio de vida até às pontas. São utilizados ananases e bananas numa proporção de 1,5 para 1. Chicotear os produtos no liquidificador e aplicá-los a partir das raízes de cabelo nas pontas. O tempo de máscara é de 30 minutos, após os quais se deve lavar o resto com água quente.

Danos e contra-indicações

O ananás fresco ou enlatado não fará qualquer mal a uma pessoa saudável. A concentração de substâncias tóxicas é muitas vezes maior do que a quantidade real consumida. Se não comer 4 kg de fruta de cada vez, não haverá danos.

A situação é um pouco diferente com ananases secos e ananases secos. Têm uma maior concentração de ingredientes activos, e comer muitos deles é mais fácil. No entanto, se se mantiver a norma de 300g de produto seco a uma única dose diária, não há problemas. A fruta cristalizada e a compota são prejudiciais por causa do açúcar.

As alergias são uma clara contra-indicação ao consumo. Todos podem ter uma, especialmente no nosso país, onde esta fruta tropical não poderia aparecer naturalmente. Por conseguinte, deve começar o seu primeiro conhecimento com algumas dentadas ou goles de sumo.

Não consumir ananás em caso de úlcera péptica, pancreatite aguda, gastrite não diagnosticada. Isto pode levar a um agravamento da condição. Os médicos modernos não recomendam comer ananás no primeiro trimestre de gravidez, embora não haja estatísticas sobre o aumento de abortos devido ao consumo de produtos desta fruta.

Como escolher um ananás maduro numa loja

Os ananases chegam ao nosso país a milhares de quilómetros de distância por navio. É portanto inevitável que ocorram defeitos, e que alguns frutos estejam demasiado maduros, enquanto outros permaneçam imaturos e comecem a apodrecer. A fruta é cara, e é frequente encontrar espécimes de baixa qualidade nas prateleiras, mesmo os mais estragados. Por isso é importante aprender a escolher um ananás bom e saudável, o que não é difícil. Há apenas quatro coisas principais a ter em conta.

1. Cheiro. Um ananás maduro tem um cheiro suave e delicado, que é quase imperceptível. Se não houver cheiro nenhum, significa que não está maduro. O ananás tem um cheiro pungente e nocivo, um sinal de que está demasiado maduro ou que já se tornou mau.
2. Os topos. As tampas suculentas são um sinal de ananás maduro. As folhas envelhecidas que começam a ficar amarelas indicam um armazenamento inadequado ou o início de deterioração. Se uma folha for demasiado rígida e não puder ser facilmente descolada da sua base, o ananás é verde.
3. Crosta. É preciso sentir a casca; os ananases maduros têm uma crosta ligeiramente macia e firme. Um ananás não maduro tem uma casca dura e inabalável. Se houver manchas escuras na casca, significa que já se tornou mau. A propósito, uma casca verde não significa que o ananás não esteja totalmente maduro, o que poderia ser uma característica da variedade.
4. O estado da carne. Pode verificar a qualidade da polpa no balcão (semelhante à da melancia). Deve bater a crosta com a palma da mão. Se parecer monótono, tudo está bem e a carne está no estado certo. Um som vazio é um sinal de fruta demasiado madura.

Como armazenar correctamente o ananás

Pode haver problemas com o armazenamento de uma fruta tropical. Um ananás inteiro, sem casca, conserva melhor todo o seu sabor à temperatura ambiente de cerca de 20 graus. No entanto, dependendo do grau de maturação, irá manter-se durante cerca de 2 dias a uma semana.

O armazenamento industrial é realizado a uma temperatura fixa de 7 graus, boa ventilação e baixa humidade.

O armazenamento refrigerado prolonga o armazenamento até duas a três semanas. Só é necessário embrulhar a fruta num guardanapo de papel com orifícios para respirar. No entanto, tornar-se-á mais aguado e com um sabor ligeiramente diferente a uma temperatura baixa estável.

A fruta cortada só pode ser mantida no frigorífico por um período máximo de 72 horas. A única maneira de o fazer durar mais é conservá-lo, transformá-lo em compota ou fruta cristalizada, congelá-lo ou secá-lo.

Posso congelar?

O ananás inteiro não pode ser congelado, mas pode conservar o fruto aromático, saudável e saboroso durante muito tempo. É preciso descascar a fruta e cortá-la em pedaços do tamanho de uma dentada. É mais fácil de armazenar em cubos, mas é possível fazer meias argolas ou anéis. Colocá-los num saco e evacuar o ar com um aspirador, e depois colocá-los no congelador.

Pode sobreviver apenas com um recipiente esterilizado e hermeticamente selado, mas isto é menos conveniente. Os pedaços de ananás congelados podem ser armazenados por um período até três meses. Retêm bem o seu sabor e aroma sem perderem muito da sua vitamina C.

Como descascar um ananás em casa

Descascar um ananás pode parecer complicado porque não se quer perder a polpa removendo a pele dura. No entanto, o descasque é realizável mesmo em casa e não é realmente difícil.

A fruta deve ser colocada horizontalmente, com a parte superior e inferior cortada. A seguir, pouse o ananás e descasque cuidadosamente a pele, retirando o mínimo de polpa possível. Isto deixará ilhós não comestíveis, que precisam de ser removidos. A estrutura do fruto é tal que os olhos se alinham em filas diagonais paralelas. Por esta razão, dois cortes de 45 graus podem remover uma fila inteira ao mesmo tempo e poupar muita polpa de fruta útil.

Em seguida, decidir sobre o tipo de corte. A forma mais fácil de cortar a fruta em cubos ou fatias. Basta cortá-lo em dois e depois cortar cada parte em mais dois. Isto removerá os núcleos duros com uma faca vulgar, simplesmente cortando-os num ângulo. A seguir, corte da forma habitual.

Cortar em fatias é mais difícil precisamente por causa do núcleo. Têm de ser cortados em porções de uma só vez. Utilizando uma faca vertical, cortar o caroço da fruta, idealmente fazendo um bagel de fruta perfeito. Num restaurante, pode usar um molde especial para o corte do núcleo, para que o círculo seja perfeito num período mínimo de tempo. Pode comprá-lo em lojas especializadas.

Como comer um ananás de forma adequada

A fruta tropical precisa de ser descascada correctamente. A casca não é comestível, mas o núcleo pode ser utilizado de forma limitada para sumo. O resto da fruta é comestível e adequada para vários tipos de transformação.

1. O ananás fresco pode ser cortado em pedaços e comido sozinho ou como parte de outro prato, tal como gelado, papas ou salada.
2. O sumo pode ser bebido frio, quente ou quente. É também adicionado a marinadas, molhos, sobremesas cremosas, gelados e smoothies.
3. A fruta congelada deve ser completamente descongelada antes de ser consumida. Os ananases podem ser processados por calor, fritos, estufados, cozidos e cozidos e amaciarão consideravelmente no processo.

Quanto é que se pode comer por dia?

O ananás pode ser descrito como um alimento inofensivo. No entanto, o consumo excessivo constante pode aumentar a acidez do estômago, levar à hipervitaminose e a uma superabundância de alguns macro e micronutrientes, que começarão a acumular-se no organismo.

Um adulto saudável não deve comer mais de meio ananás por dia ou beber cerca de um copo de sumo diariamente. No entanto, mesmo um aumento único significativo da dieta (até 2 frutos por dia) não terá consequências graves, embora possa ocorrer desconforto a curto prazo. Claro, uma dose saudável é de cerca de 200g de ananás por dia.

É permitido comer à hora de dormir e com o estômago vazio

Uma pessoa saudável pode comer ananás na hora de dormir e com o estômago vazio, especialmente quando está a perder peso. A bromelaína enzimática funcionará eficazmente para derreter a gordura restante. Isto resultará num melhor número e numa perda de peso num curto período de tempo.

No entanto, existem também contra-indicações. É bastante stressante para o corpo, uma vez que estimula um sistema digestivo vazio. O consumo prolongado de ananás ou sumo com o estômago vazio antes de dormir pode levar à gastrite e à azia.

Se certas doenças como a gastrite ou pancreatite forem diagnosticadas, o ananás só pode ser comido com comida ou meia hora depois de uma refeição.

Pode o núcleo de um ananás ser comido

O núcleo do ananás não contém substâncias químicas nocivas ou venenosas. É removido por causa da sua estrutura fibrosa grosseira, uma vez que é bastante difícil de mastigar. Além disso, a polpa resistente mal mastigada pode danificar as paredes do esófago. No entanto, não é raro na indústria o sumo ser espremido inteiro com o núcleo. Também pode ser consumido após ser cortado num liquidificador.

A propósito, é no núcleo do ananás que se encontra a concentração mais elevada da enzima bromelaína. É por isso que nutricionistas e treinadores desportivos podem aconselhar a sua sucção ou o seu consumo em forma picada.

Porque é que o ananás pica a língua e os lábios?

O fruto contém certos ácidos orgânicos activos e a enzima bromelaína. Portanto, as áreas com pele e membranas mucosas particularmente delicadas podem ser ligeiramente desconfortáveis. Isto não é prejudicial para o organismo e é uma reacção completamente normal aos componentes activos do ananás.

No entanto, uma leve sensação de formigueiro não deve ser confundida com uma sensação de ardor na boca. Este é um problema mais grave e ocorre normalmente se o ananás não estiver maduro ou já estiver estragado. Contém substâncias ligeiramente diferentes e irrita activamente a língua e as membranas mucosas. Lavar bem a boca e a garganta com água morna pode ajudar.

Receitas para fazer com ananás

O ananás é uma fruta extremamente popular em todas as cozinhas. É versátil e pode ser utilizado em quase qualquer lugar.

Canapés havaianos em 5 minutos

Estes são os aperitivos perfeitos para qualquer ocasião, especialmente quando o tempo está a esgotar-se e os hóspedes se aproximam da casa. Estes são frascos saborosos que podem ser montados a partir de qualquer coisa que se possa encontrar no frigorífico. No entanto, a chave será a adição de ananás fresco ou em lata. Define o sabor, o aroma e um toque do exótico. Para um canapé pesado, necessitará dos seguintes ingredientes:

• fatias de presunto, presunto, ou outra carne preparada;
• fatias de ananás;
• queijo.

Também pode utilizar cebolas em conserva ou alho, ervas aromáticas e quaisquer especiarias que deseje. Corte o ananás em meias argolas, depois adicione um pedaço de queijo semelhante e envolva tudo em presunto - o canapé está pronto. Demora apenas alguns minutos.

As paisagens leves chamam por qualquer fruta ou bagas disponíveis, onde mais uma vez o ananás irá definir o sabor. Ingredientes:

• Fatias de ananás fresco ou em lata;
• morangos ou qualquer baga grande e doce;
• pêra ou maçã macia;
• Uma manga, laranja ou banana.

Tudo o que precisa de fazer é cortar a fruta em pedaços e enfiá-la em espetos. Esta combinação dará um equilíbrio óptimo de sabores e aromas. Pode cobri-lo com mel, pasta de chocolate ou creme azedo como molho.

A sanduíche havaiana está pronta em 5 minutos e tem um óptimo aspecto e toque. A complexa combinação de sabores faz dele um verdadeiro deleite. Para o preparar, precisará dos seguintes itens:

• pão branco;
• tomate fresco;
• queijo duro;
• Anéis de ananás em lata.

Colocar imediatamente as fatias de pão na panela até à crosta. Cortar o tomate e o queijo em fatias. Colocar a fatia de tomate, ananás e queijo sobre o pão estaladiço. Cozer tudo no microondas durante 20-30 segundos até que o queijo esteja derretido.

Quesadilla com ananás e frango

Este é um excelente prato que pode ser feito em meia hora. Aqui o ananás não só define o sabor e o gosto, mas também amacia o frango e torna o recheio realmente tenro. Os ingredientes necessários para a preparação são:

• tortilla;
• um peito de frango;
• 200 gr de ananás;
• um bocadinho de queijo duro;
• manteiga - 40 gr;
• pimenta preta moída;
• sal;
• endro, salsa, manjericão ou coentros.

Qualquer erva pode ser usada, e mais especiarias ou queijo também podem ser adicionados. A maioria das lojas vendem hoje em dia tortilhas muito boas, por isso não há necessidade de as cozer você mesmo.

Colocar os filetes de frango finamente desfiados na frigideira. Enquanto está a assar, pode cortar ligeiramente as fatias de ananás e adicioná-las ao frango após 5 minutos. Os sucos da fruta amaciarão a carne e torná-la-ão muito tenra. Quando pronta, limpar a frigideira, colocar a manteiga e levar a tortilha a dourar de ambos os lados. Agora pode montar a quesadilla - colocar o ananás frito e o frango numa tortilha, adicionar as ervas e pimentos, e cobrir com queijo e cobrir com outra tortilha. Voltar a colocar as tortilhas montadas na grelha durante apenas 2-3 minutos, de modo a que o queijo derreta. Poderá então servir.

Delicioso muffin de ananás sem cozer

A cozedura dissuade muitas pessoas por causa da necessidade de mexer na massa. Esta receita pode ser feita com um mínimo de esforço sem cozer. Torna-se delicioso e saudável. Necessitará dos seguintes produtos:

• queijo cottage - 400 g;
• lata de ananás enlatado;
• leite condensado;
• gelatina - 20 gr.

O queijo fresco deve de preferência ser comprado em armazém com um teor fixo de gordura. Inicialmente, preparar a base de gelatina vertendo um copo de água fervente fria numa panela e dissolvendo a gelatina e fervilhando em lume brando. Misturar o queijo cottage, leite condensado e ananás picado até ficar macio. Verter a solução gelatinosa arrefecida para a base e misturar tudo. Encher um molde ou prato com o bolo e deixar no frigorífico durante 5 horas. Depois disso, pode servir um bolo de coalhada elástica, bela e muito doce com um sabor distinto a ananás.

Sumo

O sumo de ananás é um verdadeiro concentrado de vitaminas e nutrientes. No entanto, é importante que seja espremido de fresco. Os produtos de loja são muito mais pobres em termos de valor nutricional para o corpo.

Para o fazer, descasque a fruta e corte-a em fatias. Não é necessário cortar o núcleo - tem as enzimas mais úteis para a decomposição das gorduras. A melhor e mais rápida maneira é usar um misturador. Adoçar a mistura com uma ou duas colheres de chá. Em seguida, cortar a massa a fundo, o que demorará 2 a 3 minutos de trabalho.

Se for necessário sumo com polpa, basta passar o sumo através de uma peneira grosseira, filtrando a fracção muito grosseira. O sumo transparente deve ser filtrado utilizando 7-8 camadas de gaze dobrada. Servir a bebida com um cubo de gelo.

Fruta cristalizada

O ananás cristalizado é uma verdadeira iguaria e pode demorar muito tempo a preparar-se, mas vale cada minuto para se exibir. Os ingredientes para o ananás cristalizado são:

• um ananás médio;
• açúcar - 800 gr.

Também se pode utilizar corantes alimentares para dar diferentes cores brilhantes à fruta. Cortar o ananás em pequenos cubos, meias argolas ou fatias.

Misturar açúcar e água numa panela e levar tudo a ferver. Em seguida, adicionar os pedaços de ananás que já foram preparados. Cozinhar em lume brando durante 10 minutos. Retirar a panela do calor e deixar infundir durante cerca de 3 horas. Agitar e voltar a ferver, ferver em lume brando durante 10 minutos. O procedimento deve ser repetido 4-5 vezes e a fruta deve ficar translúcida e embebida em açúcar. Se forem utilizados anéis, estes devem ser agitados muito suavemente. Com 2-3 vezes a ebulição, o ananás tornar-se-á bastante tenro, pelo que poderá estragar acidentalmente o aspecto das fatias.

Quando o processo estiver completo, colocar a massa num escorredor e deixar o xarope escorrer. Este é um processo longo, pelo que pode deixar o ananás por 2 a 3 horas. A fase final de preparação exigirá a secagem da fruta, em pergaminho é necessário colocar as fatias ou cubos numa única fila e enviá-los para o forno a 50 graus durante 6 horas. Os frutos de ananás cristalizados estão prontos e podem ser servidos à mesa.

Compota

Uma compota saudável, saborosa e saborosa de ananás que é fácil de fazer. Necessitará dos seguintes componentes:

• um ananás;
• açúcar - 80 g;
• água - 500 ml.

Descascar o ananás, remover o núcleo e cortar em porções. Use uma colher de chá para que uma peça de fruta caiba facilmente, mas também pode picar grosseiramente.

Levar a água a ferver, adicionar o açúcar e mexer tudo até dissolver. Depois adicionar os pedaços de ananás e deixar ferver durante mais 15 minutos depois de ferver. Importante: não só a compota deve arrefecer, como também deve ser infundida. O sabor mais intenso virá 2-3 horas após o fim da fervura. Pode ser servido com ou sem polpa.

A compota

É melhor combinar o ananás com algo ligeiramente ácido ao fazer compota. Limão ou tangerina é uma boa escolha e também se pode usar apenas o sumo ou a polpa. Uma receita clássica de compota exigiria os seguintes ingredientes:

• ananás - 1 kg de polpa;
• 400 gramas de açúcar;
• meio limão.

Em vez de limão, pode usar 2 ou 3 mandarins. Primeiro corta-se o ananás descascado e sem corda em pequenos cubos. A polpa levará cerca de meia hora a secar.

Agora ponha a polpa numa caçarola e deite um litro de água sobre ela. Deixar ferver durante cerca de 15 minutos, mexendo ocasionalmente. Nesta fase, pode adicionar o sumo de um limão ou de uma tangerina. Quando tiver a consistência desejada, tire-o do fogão, arrefeça-o e pode colocá-lo em frascos esterilizados e armazená-lo.

Smoothie

Esta é uma bebida extremamente saudável que pode ser enriquecida com toranja, gengibre, banana ou iogurte magro. Um batido de ananás é extremamente simples de fazer, é necessário cortar a fruta descascada para o misturador sem sequer remover o caroço, chicotear bem tudo até obter um puré suave e colocá-lo sobre a mesa.

As combinações mais vencedoras para um batido de ananás são as seguintes:

• 200g de ananás;
• um copo de iogurte branco;
• uma banana;
• Uma pitada de baunilha.

Moer a fruta num puré usando um liquidificador, depois adicionar a vanilina e iogurte e chicotear mais uma vez.

Esta é uma bebida refrescante, muito suave e deliciosa, a melhor maneira de começar o dia.

Produtos:

• 100g de ananás;
• meia polpa de toranja;
• um pequeno pepino fresco;
• alguns centímetros de raiz de gengibre;
• meio copo de água.

Descascar as frutas e vegetais, ralar a raiz de gengibre, colocar tudo num liquidificador, adicionar água, misturar num puré. O resultado é um smoothie ligeiramente invulgar, mas muito refrescante, que saciará a sede e a fome enfadonha.

Salada

O ananás é um ingrediente chave em muitas saladas de carne e vegetais. A fruta é melhor combinada com molho de maionese e frango. Juntos, obtém-se um sabor complexo e muito agradável. Para a preparação, necessitará dos seguintes ingredientes:

• filete de frango - 1 pc;
• milho enlatado - 300 gr;
• ananás - 400 gr;
• Uma pequena cebola (vermelha ou salada);
• dente de alho;
• maionese.

Pode-se adicionar queijo duro com sabor brilhante, cogumelos fritos, quaisquer especiarias e ervas aromáticas. Os filetes devem primeiro ser fritos. Permitir que seja cozinhado inteiro ou triturado de antemão, para que fique pronto mais cedo. Acrescentar a cebola picada à carne 3-5 minutos antes de cozinhar. É necessário conseguir um ligeiro amolecimento da picanteza e alguma transparência. Uma vez cozinhadas, deixar a carne e as cebolas a arrefecer no frigorífico.

Cortar os ananases em pedaços do tamanho de uma dentada, depois adicionar o milho enlatado, a carne arrefecida e a cebola e o alho com um triturador ou ralador. Misturar os legumes e vestir com maionese. Uma salada delicada com um aspecto convidativo e um sabor complexo mas muito agradável está pronta.

Podemos dar ananás a animais de estimação?

Os gatos e os cães só podem receber o tratamento em quantidades limitadas. Até um papagaio de estimação vai gostar desta iguaria. O principal é não dar demasiado, mesmo que o animal de estimação peça realmente mais.

As vitaminas B6, magnésio e ferro na fruta são essenciais para muitos animais. A bromelaína em cães e gatos está envolvida na digestão de proteínas, ajudando a digerir os alimentos. Por conseguinte, um pedaço de fruta saborosa é melhor dado 15 a 20 minutos após uma refeição.

A alimentação sistemática excessiva do ananás conduzirá a graves perturbações digestivas no animal, provocando vómitos, diarreia e perturbando permanentemente o sistema natural de decomposição das gorduras. Além disso, a dose tóxica para um gato ou cão é bastante baixa, com sintomas de envenenamento ocorrendo após comer 80-100 gramas da fruta.

Factos interessantes sobre o ananás

1. Uma perene da família das bromélias, dá frutos apenas uma vez na sua vida. É uma cultura extremamente intensiva em mão-de-obra e se não tivesse criado raízes na Ásia, hoje em dia o ananás teria permanecido uma iguaria de reis (como era no século XVI). Demora 12-16 meses desde a plantação até à floração. Durante mais 3-5 meses, o fruto amadurece, após o que a planta morre, produzindo novos rebentos que recomeçam o ciclo de novo.
2. Notavelmente, botanicamente falando, o ananás não é uma fruta ou mesmo uma baga comum. A espiga é representada por uma inflorescência separada fundida em conjunto. Assim, são várias dúzias de bagas que formam uma única fruta.
3. Quase todas as frutas tropicais são capazes de amadurecer após serem colhidas, mas não o ananás. Se a fruta for colhida verde, permanecerá não madura mesmo quando começar a apodrecer.
4. Os índios da América pré-colombiana valorizavam as folhas do fruto. As fibras resistentes e resistentes foram utilizadas para tecer tapetes, artigos de vestuário e decoração, vários brinquedos e objectos de uso quotidiano. Actualmente, estas fibras de ananás surpreendentemente fortes são também utilizadas no fabrico. Por exemplo, um tecido especial chamado Pinatex está a ser patenteado e produzido. É utilizado para fazer bolsas, carteiras, sapatos e várias capas resistentes.

Foto de um ananás