Sumo de ananás: benefícios para a saúde e contra-indicações

O sumo de ananás é um produto único que contém muitas vitaminas solúveis em água, bem como a enzima bromelaína. Participa no metabolismo lipídico e é um produto essencial na dieta das pessoas com excesso de peso corporal.

Composição e calorias

O valor calórico do sumo de ananás é de 50 kcal por 100 g de produto.

A composição do produto é bastante diversificada e inclui os seguintes macronutrientes:

• proteínas - 0,3 g
• lípidos - 0,1 g
• hidratos de carbono - 11,8 g
• fibra - 1 g
• água - 85 g.

Além de macronutrientes, o produto contém micronutrientes - vitaminas e minerais:

• retinol - 6,7 mg;
• tiamina - 0,06 mg;
• riboflavina - 0,02 mg;
• ácido ascórbico - 11 mg;
• tocoferol - 0,20 mg;
• ácido nicotínico - 0,27 mg
• potássio - 134 mg;
• cálcio - 17 mg;
• magnésio - 13 mg;
• fósforo - 8 mg;
• ferro - 0,3 mg.

Para que serve o sumo de ananás?

Benefícios gerais

Os benefícios do sumo de ananás têm sido comprovados por numerosos estudos científicos. Isto deve-se principalmente à sua composição química excepcional.

As propriedades úteis da bebida:

1. O produto original contém uma enzima única - a bromelaína, que se encontra exclusivamente nos ananases e tem um efeito fisiológico activo no corpo. A enzima está envolvida na quebra das moléculas lipídicas e regula o metabolismo das gorduras. Graças a esta função, o sumo de ananás tem um efeito activo de queima de gordura e é recomendado para pessoas com excesso de peso. Este ingrediente tem também um efeito positivo no processo digestivo, eliminando dores espasmódicas no tracto digestivo e destruindo a microflora intestinal patogénica.
2. Devido ao conteúdo de vitaminas B no produto, a bebida tem um efeito positivo sobre o sistema nervoso central, estimula a transmissão de impulsos nervosos e melhora a memória. Esta função torna-a ideal para ser utilizada em tempos de aprendizagem de muita informação.
3. A presença de vitamina C confere ao produto uma função imuno-estimulante. Durante a estação fria é recomendado adicionar um copo de sumo recém espremido à dieta diária para melhorar a resistência global do corpo.
4. O produto tem um efeito anti-histamínico e é também capaz de baixar os níveis de colesterol no sangue. Isto reduz o risco de doenças cardiovasculares.
5. Na medicina popular, as loções de sumo de ananás são amplamente utilizadas no tratamento de entorses e lesões. Isto deve-se à função anti-inflamatória do produto, bem como ao seu pronunciado efeito analgésico.
6. O sumo ajuda a reduzir os sintomas do enjoo de movimento em voos e viagens de longa duração.
7. As propriedades antibióticas do produto foram comprovadas, permitindo a sua utilização em constipações.

Além disso, para além das propriedades positivas gerais acima mencionadas, o sumo de ananás tem benefícios únicos para ambos os sexos.

Para mulheres

A bebida é capaz de reduzir as sensações dolorosas durante a menstruação, reduzindo o inchaço da mucosa genital. A composição antioxidante do produto pode reduzir o risco de cancro da mama, bem como normalizar a função reprodutiva do corpo. O cálcio e o fósforo presentes na composição regula a renovação do tecido ósseo. A presença de ácido ascórbico ajuda a lidar com as erupções cutâneas, e a sua utilização externa proporciona um efeito de esfoliação suave, ilumina e refresca a pele.

Para homens

Como o corpo masculino é mais propenso a doenças cardíacas, os peritos recomendam a inclusão do sumo de ananás na dieta diária para reduzir o risco de desenvolver tais patologias. Além disso, o produto tem um efeito positivo sobre a potência masculina, aumentando a produtividade e a duração das relações sexuais. O ácido fólico no produto melhora a fertilidade ao aumentar a produção de estradiol, que é responsável por uma concepção bem sucedida.

Quando grávida.

A inclusão deste produto na dieta das mulheres grávidas tem um efeito extremamente positivo sobre o feto. Para cada trimestre, podem ser destacados factores especiais.

No primeiro trimestre, a bebida de fruta ajuda a lidar com os sintomas de toxicoses. O ácido fólico presente no produto contribui para a formação adequada do tubo neural do feto. O ácido ascórbico, por outro lado, ajudará a prevenir doenças sazonais, uma vez que o primeiro trimestre é o mais perigoso em termos do desenvolvimento de anomalias fetais.

No segundo trimestre, a acção anti-histamínica dos componentes do ananás ajudará a lidar com o inchaço dos membros. As fibras dietéticas presentes na polpa fetal facilitarão o processo de defecação e reduzirão o risco de hemorróidas.

Durante o terceiro trimestre, o sumo de ananás ajudará a controlar o ganho de peso devido à sua enzima activa, a bromelaína. Isto irá compensar as vitaminas e minerais necessários para o desenvolvimento do bebé, e não há medo de ganhar quilos extra. No último trimestre, existe o risco de desenvolver diabetes em mulheres grávidas se os hidratos de carbono, nomeadamente a sacarose, não forem consumidos correctamente. E mesmo na presença desta doença, a bebida não é excluída da dieta, mas é um excelente substituto da fruta doce (bananas, tangerinas, laranjas).

Ao amamentar

O ananás é um dos frutos tropicais que devem ser excluídos da dieta durante a fase de amamentação. Isto deve-se ao risco de reacções alérgicas e à intolerância individual aos componentes. No entanto, devido à sua rica composição química, é permitido adicioná-la em pequenas quantidades. No entanto, o bebé deve ser autorizado a ter controlo total e ao primeiro sinal de uma alergia, a ingestão deve ser completamente evitada. Se não houver reacções, a bebida pode permanecer em segurança na dieta da mãe lactante, mantendo a razão de diluição em água para 1:1.

Para crianças

Os especialistas não recomendam adicionar o produto à dieta de uma criança até aos três anos de idade. Isto deve-se à formação do sistema digestivo e à redução da acidez do suco gástrico. Estes factores podem causar perturbações alimentares e reacções alérgicas aos componentes do produto. Quando uma criança atinge a idade de três anos, é recomendado incluir o ananás em pequenas porções (1 fatia - 1 refeição), a fim de evitar sintomas de intolerância ao produto.

Para perda de peso

O ananás e todos os seus derivados são os alimentos preferidos dos nutricionistas. A composição enzimática do produto (especialmente a bromelaína) ajuda a optimizar a decomposição de gorduras e proteínas nos alimentos. Esta função única assegura processos metabólicos acelerados no corpo e ajuda a perder quilos extra. Além disso, a enzima decompõe o colesterol mais nocivo, o que reduz o risco de desenvolvimento de aterosclerose. As fibras dietéticas na polpa da fruta impulsionam o peristaltismo intestinal e ajudam a gerir a fome, dando ao corpo uma sensação de plenitude.

Sumo de ananás em medicina

Devido à singularidade da sua composição da fruta, também encontrou uma utilização na medicina.

1. O seu efeito antiviral. Graças ao sumo de bromelaína de ananás tem um efeito antibacteriano no corpo, o que ajuda a lidar com doenças respiratórias infecciosas.
2. Efeito anti-inflamatório. Componentes nos receptores histamínicos dos blocos de fruta, reduzindo assim o inchaço e dilatação dos vasos sanguíneos. Isto ajuda a lidar com o inchaço durante a gravidez, bem como a aliviar os sintomas da rinite e sinusite.
3. Redução de processos inflamatórios. Quando o sumo é aplicado externamente como compressas, pode reduzir a inflamação e o inchaço nas doenças articulares e musculares.
4. Redução da produtividade da tosse. O produto combate a tosse produtiva nas doenças das vias respiratórias superiores, estimula a expectoração da expectoração. Pode melhorar a função respiratória em doenças - tuberculose e pneumonia pulmonar.
5. Reduz a intoxicação corporal. Ao agir sobre a microflora intestinal patogénica, o sumo de ananás pode reduzir os sintomas de envenenamento e optimizar a composição bacteriana do intestino delgado. Também esta propriedade do sumo de fruta pode reduzir as náuseas em toxicose e lidar com as enxaquecas do mar.

Danos e contra-indicações

O dano do produto é devido à abundância de componentes biologicamente activos na sua composição, que têm um impacto negativo na presença de certas doenças e condições do organismo.

1. As enzimas papaína e bromelaína, que são abundantes no produto, podem agravar a condição nas formas agudas de doença gastrointestinal. Especialmente perigoso é o seu consumo em caso de úlcera estomacal, uma vez que o aumento da acidez do produto pode levar ao aumento da inflamação das membranas mucosas do órgão.
2. Os ácidos orgânicos do produto podem atacar o esmalte dos dentes e causar sensações dolorosas em caso de hipersensibilidade dos dentes. É recomendado neutralizar os ácidos lavando a boca com bicarbonato de sódio para reduzir o desconforto.
3. Não é aconselhável comer fruta não madura durante a gravidez, uma vez que a fruta pode causar um aumento do tom uterino e levar a um parto prematuro.
4. Deve ter-se especial cuidado ao introduzir o produto na dieta das crianças alérgicas e das crianças com menos de três anos de idade devido ao possível risco de reacções alérgicas.

Como escolher e armazenar

Ao escolher, deve ser dada preferência a sumos recém espremidos ou a fazer os seus próprios sumos com um espremedor. As variedades embaladas contêm conservantes prejudiciais, que podem acumular-se no fígado e causar cancro. Além disso, o produto embalado é submetido a uma fase tecnológica de processamento a alta temperatura (pasteurização ou esterilização), devido à qual perece toda a microflora patogénica. No entanto, juntamente com o aumento do prazo de validade, o produto perde a maior parte do seu valor biológico devido à destruição da maioria das vitaminas e compostos orgânicos.

Quanto às condições de armazenamento e prazo de validade, se for um produto fresco, deve ser consumido imediatamente após a preparação, uma vez que a maioria dos ingredientes se decompõe em contacto com o oxigénio no ar. No caso de amostras compradas em armazém, escolher o produto com o prazo de validade mais curto, o que indica um método de conservação mais suave e de maior valor biológico. O produto deve ser consumido o mais tardar na data final indicada na embalagem.

Como fazer sumo de ananás: receitas

A receita para fazer sumo de ananás é incrivelmente simples. É necessário remover a pele do produto, bem como cortar as folhas. Em seguida, a fruta deve ser cortada em pequenos cubos e colocada num espremedor ou na tigela de um liquidificador. Dependendo do método, a consistência final do produto irá variar. A sucção num espremedor resultará num produto mais líquido e mais leve, enquanto que a moagem num misturador deixará uma aparência de polpa e uma tonalidade nublada.

Após a sucção, adicionar 10-15g de açúcar de cana à mistura para eliminar o sabor ácido da fruta. Mexer a mistura até ficar lisa. Servir com cubos de gelo e guarnecer o copo com uma fatia de ananás fresco.

O sumo de ananás é frequentemente transformado em cocktails alcoólicos e não alcoólicos de Verão, bem como numa bebida que sacia a sede, de baixo consumo energético.

As receitas de alguns dos mais populares cocktails de um só prato são mostradas abaixo.

Cocktails de sumo de ananás não-alcoólico

"Pink Dunes

Mistura de ingredientes:

• 250g de ananás;
• 40 ml de natas (10-20% de gordura);
• 1 colher de chá de granadina.

Método de preparação:

1. Descasque o ananás da pele e corte-o em cubos.
2. Espremer o sumo para fora do ananás com o espremedor.
3. Verter o produto para a tigela do misturador e adicionar as natas e granadinas.
4. Misturar todos os ingredientes até que fiquem lisos.
5. Acrescentar uma fatia de ananás à borda do vidro como elemento decorativo.

"Pássaro Amarelo"

Ingredientes:

• 100 g de ananás;
• 100 g de laranja;
• 100g de limão;
• 1 colher de sopa de xarope de coco;
• 1 colher de sopa de xarope de baunilha.

Fazendo Algoritmo:

1. Descascar a casca do ananás e cortar a carne resultante em cubos.
2. Retirar a pele da laranja e cortá-la em cubos.
3. Descascar o limão e triturar a polpa.
4. Colocar a polpa descascada num espremedor para extrair o sumo multifrutos.
5. Verter o sumo num misturador ou agitador e adicionar os xaropes de acordo com a receita.
6. Bater os ingredientes até serem totalmente homogéneos.
7. Adicionar cubos de gelo ao copo e guarnecer com as fatias de fruta.

"Fruta mosqueada".

Conteúdo do coquetel:

• 120g de ananás;
• 2 colheres de sopa de 10% de natas;
• 1 colher de sopa. xarope de coco;
• 1 colher de sopa de xarope de morango;
• 1 morango.

Técnica de preparação:

1. Descascar e esmagar o ananás.
2. Espremer o sumo de ananás para fora da polpa com um espremedor.
3. Colocar o sumo num agitador e adicionar o creme e o xarope de coco e morango à tigela.
4. Agitar até que os ingredientes estejam bem misturados.
5. Descascar os morangos e cortá-los em cunhas.
6. Decorar o copo com as cunhas de morango.

Cocktails alcoólicos com sumo de ananás

"Azure Hawaiian Islands".

Ingredientes essenciais:

• 30ml de rum;
• 30 ml de Curaçao Azul;
• 100g de gelo;
• 150g de ananás;
• 20 gr de cerejas.

Método de preparação:

1. Arrefecer um copo no congelador.
2. Descascar e cortar o ananás em cubos.
3. Separar 20 g do ananás para decoração e colocar o resto através de um espremedor.
4. Adicionar o sumo ao agitador juntamente com o rum e o licor. Bater o conteúdo para misturar completamente os ingredientes.
5. Esmagar o gelo no liquidificador.
6. Colocar as lascas de gelo num copo refrigerado. Deitar fora o conteúdo do agitador.
7. Para uma melhor apresentação, adicionar os cubos de ananás e cereja.

"Cubano".

Produtos requeridos:

• 50ml de rum;
• 25 ml de licor de citrinos;
• 200g de ananás;
• 30g de citrinos ou xarope de fruta;
• 1 colher de chá de açúcar de cana;
• 100g de gelo;
• 2 pcs. de cerejas de cocktail.

Tecnologia de cozedura:

1. Adicionar uma colher cheia de açúcar de cana a um copo previamente refrigerado e verter na calda de fruta até o açúcar se dissolver.
2. Esmagar o gelo no liquidificador e verter para o copo.
3. Verter o rum para o copo.
4. Sumo o ananás.
5. Bater os restantes ingredientes num agitador e verter o conteúdo para o copo.
6. Decorar o produto final com cerejas de cocktail.

"Pina Colada".

Lista de produtos necessários:

• 30 ml de rum leve;
• 200g de ananás;
• 30 ml de licor de coco;
• 50g de gelo;
• 20 g de creme sem gordura.

Método de preparação:

1. Esmagar o gelo com um liquidificador até ficar finamente esmigalhado.
2. Descascar e cortar o ananás em pedaços.
3. Extrair o sumo da polpa do ananás com um espremedor.
4. Misturar todos os ingredientes no misturador até que a mistura esteja lisa.
5. Colocar a fatia de ananás na borda do vidro de apresentação como elemento decorativo.

Factos divertidos sobre ananases

Esta fruta tropical única tem sido conhecida pela humanidade desde os tempos antigos e é um alimento favorito para muitas pessoas no mundo devido à sua composição química única, bem como às suas excelentes propriedades organolépticas.

1. O país de origem do ananás é considerado como sendo o Brasil. Estas plantas crescem tanto selvagens como especialmente cultivadas por cientistas. No seu primeiro ano, a planta tem um pequeno diâmetro e altura de tronco (1m de altura e até meio metro de diâmetro), mas a cada ano torna-se mais alta e mais espessa.
2. Em todas as línguas, o nome deste fruto soa aproximadamente ao mesmo e é semelhante em som ao seu homólogo russo. Em inglês, no entanto, o ananás é traduzido como 'ananás', que é composto por duas palavras: 'pine' - agulhas de ananás e 'apple' - maçã. Assim, em tradução literal do inglês, o ananás soa como "ananás".
3. Vários ensaios de selecção resultaram em mais de cinquenta variedades da fruta, que são idênticas em cor e forma e podem pesar de 0,5 a 4 kg.
4. O ananás é uma fonte natural de ácidos orgânicos, minerais e vitaminas que têm um efeito positivo sobre os processos vitais do organismo.
5. O ananás é uma parte favorita das dietas alimentares devido às suas enzimas únicas que podem decompor os componentes lipídicos dos alimentos e reduzir o peso corporal.
6. A fruta tropical é capaz de crescer na natureza, mas devido à falta de sementes, a fruta selvagem não se pode reproduzir.
7. É possível cultivar o ananás em casa. Cortar a parte folhosa do fruto e plantá-la no solo. Passado algum tempo, a ponta de corte irá lançar raízes e os frutos começarão a crescer. A manipulação pode ser repetida seguindo um mecanismo semelhante.
8. Nas Filipinas, a parte folhosa da fruta é utilizada para fazer material tecido macio. O tecido assim obtido é utilizado para fazer roupa interior, camisas para mulheres e crianças, lençóis e lenços de bolso.
9. A fruta é especialmente venerada na China. Cada mesa de Ano Novo chinesa deve incluir um prato de ananás. De acordo com as crenças locais, o fruto traz boa sorte em todos os esforços, o que acompanhará uma pessoa ao longo do ano.
10. Os criadores no Brasil têm-se intrigado com a dificuldade de descascar os frutos. A investigação resultou no desenvolvimento de uma variedade cruzada geneticamente com a fruta da tangerina que não requer descasca e pode ser quebrada em fatias.
11. Um prato que inclui ananás fresco, servido por último, ajudará a estimular o peristaltismo intestinal e também a acelerar o processo metabólico. Mesmo com mais comida e mais calorias, isto manterá a sua figura esbelta.
12. A propriedade suavizante da fruta, devido à presença de ácidos orgânicos na sua composição, ajuda a livrar-se da aspereza na superfície dos pés. Também ajuda a combater a formação de bolhas.
13. O fruto tem propriedades rejuvenescedoras e luta contra a produção excessiva de sebo. É um ingrediente ideal para máscaras caseiras.
14. Não pode ser consumido em grandes quantidades devido aos seus componentes enzimáticos. Iniciam o processo de digestão do produto enquanto este ainda está na boca, o que pode causar irritação ulcerosa dos lábios e da boca.
15. A fruta madura deve ser consumida de preferência imediatamente ou armazenada durante dez dias a 5-8°C. No entanto, se a fruta não estiver madura, é melhor não a comer, mas deixá-la até estar completamente madura.
16. No início do século XIX, o escritor francês O.de Balzac começou a construir estufas para cultivar a fruta tropical. No entanto, a sua ideia não foi um sucesso. Algumas décadas mais tarde, o Império Russo repetiu a experiência do escritor e cultivou com sucesso ananases para consumo pessoal e exportação para outros países.
17. No México, após o consumo de polpa de ananás, a pele do ananás não é eliminada, mas é utilizada para preparar uma bebida de fermentação viva. A casca do ananás é vertida com água e deixada em repouso à temperatura ambiente durante dois dias. A bebida acabada é esticada e arrefecida até 5-8°C.
18. Em português existe uma expressão idiomática para "descascar o fruto do ananás", que se refere à realização de uma tarefa difícil.
19. A maneira mais fácil de descascar um ananás é dividi-lo em 4 segmentos verticais e depois cortar a carne em partes de segmento. A seguir, um corte vertical na casca produz peças uniformes em forma triangular que são fáceis de comer e esteticamente agradáveis.

Não há como negar o efeito fisiológico positivo pronunciado do sumo de ananás no corpo humano. Graças à composição exclusiva dos componentes, é uma fonte de muitos componentes solúveis, vitaminas B, C, A, macronutrientes. Estes componentes dão ao sumo propriedades individuais, o que lhe permite regular quase todos os processos do corpo. No entanto, como qualquer outro produto, os seus benefícios dependem directamente da dose consumida. Se consumido racionalmente, só pode ter um efeito positivo no corpo, tornando-o indispensável na dieta de uma pessoa saudável. As únicas excepções são as reacções alérgicas e as úlceras pépticas agudas.

Foto de sumo de ananás