Amendoins (crus e torrados): propriedades sanitárias e contra-indicações

Os amendoins são uma planta anual da família das leguminosas. Embora seja geralmente referido como uma noz, isto é incorrecto.

Onde cresce um amendoim e como é que ele se parece?

A cultura é cultivada nos climas quentes da América do Sul, que é o seu berço, bem como na China, Argentina e partes dos EUA.

A China é actualmente o maior fornecedor e produtor, exportando 60% dos amendoins do mundo. Mas os amendoins de melhor qualidade são os que crescem na Argentina e nos Estados Unidos. Isto deve-se ao facto de o clima e o solo serem os mais favoráveis para o cultivo.

A Argentina aumentou agora a área de plantio por um factor de 4. E foi isto que ajudou a reduzir o preço do produto, e mesmo variedades raras como Runner e Redskin estão a começar a ser cultivadas. Na Argentina, a sementeira começa em Novembro. Os amendoins crescem durante o Inverno e em Maio a colheita e entrega já está em curso. A expedição começa um mês mais tarde, em Junho.

Curiosamente, o segundo nome do amendoim é amendoim, embora a fruta não tenha nada a ver com frutos secos. Cresce no arbusto sob a forma de feijão, no caule e o sistema radicular está no solo. Mas o processo de maturação completa das vagens tem lugar no solo, já que o lar original da fruta era o deserto e os lugares áridos. Para que o feijão não seque, mas retenha humidade, deve estar no solo.

O local onde o amendoim cresce determina todas as suas qualidades especiais: a sua cor, tamanho, sabor e oleosidade. Por exemplo, os feijões grandes cultivados na China são completamente insípidos e inodoros, enquanto que os amendoins indianos doces são muito pequenos em tamanho. É por isso que, neste momento, os melhores representantes desta cultura são os argentinos. Todas as variedades cultivadas no território deste país têm a forma, tamanho e sabor adocicado adequados que a fruta deve ter.

Composição e calorias

Os amendoins são ricos em vitaminas, aminoácidos e minerais. É rico em vitaminas B, E, H, PP e minerais (potássio, cobre, zinco e silício). Encontram-se em maiores quantidades do que em outras leguminosas.

O valor energético por 100 g de grãos de amendoim é de 550 kcal, com 26 g de proteína, 45 g de gordura e 10 g de hidratos de carbono.

Devido ao seu elevado teor de gordura, é necessário reduzir o consumo de amendoins durante as dietas. Ao mesmo tempo, não deve ser abandonado, porque o elevado teor de substâncias úteis equilibra o trabalho do corpo numa dieta alimentar.

Quais são os benefícios dos amendoins

Benefícios gerais

O complexo vitamínico presente nos amendoins:

• É útil para manter e melhorar o estado da pele, do cabelo;
• Suaviza o sistema nervoso;
• Normaliza o tracto gastro-intestinal, microflora intestinal;
• Regula a pressão, e é adequado tanto para pessoas hipertensivas como hipotensas;
• Adequado para a regulação do músculo cardíaco.

Os efeitos benéficos das vitaminas sobre o corpo humano devem ser considerados com mais detalhe.

1. As vitaminas B (B1, B5, B6, B9) promovem a cura acelerada de lesões gástricas, intestinais e vasculares. Os amendoins e o óleo de amendoim são um must para as pessoas que foram operadas. O produto também é bom para doenças estomacais e é até indicado para gastrite. Quantidades adequadas deste grupo no corpo melhoram a pele, o cabelo e os tecidos ósseos.
2. A vitamina E é útil nas perturbações do músculo cardíaco, também é chamada de vitamina da juventude e da beleza. Promove a produção de colagénio, o que evita o aparecimento prematuro de rugas.
3. A vitamina PP assegura o bom funcionamento do tracto gastrointestinal. A sua falta no corpo está repleta de perturbações do sistema digestivo e nervoso.
4. O silício, tal como a vitamina E, produz colagénio.
5. O magnésio reduz o risco de hipertensão.
6. O ferro fortalece a massa óssea e muscular.
7. O zinco evita a ocorrência de cirrose do fígado e imunodeficiência.

Para as mulheres.

1. Os antioxidantes (vitamina E e zinco) reduzem a incidência de cancro da mama e até de quistos.
2. O produto normaliza as hormonas, reduz os sintomas da síndrome pré-menstrual, e melhora o funcionamento das glândulas sexuais.
3. O amendoim é um remédio natural para a infertilidade; também melhora o cabelo, as unhas e a pele, livra-se da depressão e das mudanças de humor.

Para homens

1. A metionina, que está presente em grandes quantidades no feijão, ajuda na produção de adrenalina.
2. O produto limpa o corpo de toxinas e promove o processamento de gordura.
3. Os amendoins são benéficos para a função sexual e actividade espermática, aceleram a recuperação e o equilíbrio energético.

Durante a gravidez

1. A vitamina B9 é essencial durante a gravidez, reduz o risco de anomalias e inibição do desenvolvimento fetal e reduz a probabilidade de problemas para a mãe.
2. O ácido fólico é essencial para as mulheres que esperam uma criança; promove o bom funcionamento do sistema sexual, o desenvolvimento favorável do feto e uma gravidez fácil.
3. Devido ao facto de as gorduras nele contidas não conterem colesterol, não há efeitos adversos, tais como uma absorção difícil.

As precauções a tomar são as alergias e a flatulência. Como todas as leguminosas, os amendoins são difíceis de digerir. Portanto, deve ser excluída da dieta regular se ocorrerem sintomas de inchaço e gás.

Ao amamentar

Devido ao seu elevado teor proteico, em alguns casos, comer amendoins pode até ser recomendado por médicos. Ajuda a fortalecer a massa óssea e muscular, que o bebé necessita.

Os minerais e vitaminas reforçam o sistema imunitário do bebé, o que é essencial nos primeiros meses de vida, e também ajudam a mulher a recuperar mais cedo após o parto.

A inclusão de amendoins na dieta deve ser abordada com grande cautela devido ao facto de serem um alergénico forte. Por esta razão, o bebé deve começar com 2 a 4 amendoins por dia. Depois disso, é importante monitorizar a reacção da criança. Se a reacção for normal e não houver sinais de alergia, é possível continuar a comer.

Para crianças

Os amendoins são a única leguminosa que pode ser dada a uma criança pequena.

1. A vitamina A fortalece o sistema imunitário e os músculos dos olhos.
2. A vitamina D é especialmente essencial para as crianças que vivem em climas frios e com falta de luz solar.
3. O consumo de amendoins fortalece o sistema nervoso, reduz o risco de sobre-estimulação e melhora o sono.

O produto deve ser adicionado à dieta a partir de meia colher de chá de amendoins frescos moídos por dia, controlando o estado e a reacção do corpo da criança.

Que amendoim é mais saudável: cru ou torrado

Ao comparar amendoins crus e torrados, não esquecer que as propriedades saudáveis do feijão não se perdem na cozedura, permanecendo nela em toda a sua extensão.

Vale a pena lembrar que, como todas as leguminosas, os amendoins são difíceis e demorados de digerir devido à presença de gorduras vegetais. Portanto, todas as alegações de que os amendoins na sua forma não cozinhada são mais saudáveis não devem ser acreditadas. Os amendoins crus podem causar grandes danos no sistema digestivo. As cascas, que não podem ser removidas sem secar os amendoins, podem entupir os intestinos e causar obstipação.

Os amendoins crus também se estragam rapidamente e ficam com bolor. É muitas vezes completamente invisível, pelo que uma pessoa pode consumir feijões com substâncias tóxicas em concentrações elevadas, levando a envenenamento e consequências negativas.

Pode portanto concluir-se que os amendoins são fortemente recomendados para serem comidos apenas torrados sem adição de aromatizantes e corantes sob a forma de chocolate, sal ou pó doce.

Se quiser incluir amendoins crus na sua dieta, pode fazê-lo após consultar um gastroenterologista e na ausência de problemas estomacais e intestinais.

Os benefícios das cascas de amendoim

Os amendoins têm 2 cascas - uma densa, que protege o fruto dos efeitos negativos durante o crescimento da planta, a outra, mais fina, cobre o próprio feijão. Não existem outras advertências particulares para além de doenças estomacais e intestinais.

Tem um travo amargo, mas isto não afecta particularmente as características gustativas da fruta em si. Portanto, se não houver contra-indicações, não há necessidade de ter cuidado em consumi-la. E não se pode evitar o facto de a casca ser amplamente utilizada na medicina popular para impulsionar o sistema imunitário. É utilizada para fazer uma tintura despejando vodka na sua pele (é necessário infundi-la durante alguns dias e depois tomar 10 gotas por dia).

Também pode ser utilizado como fertilizante para plantas domésticas. Verter água quente sobre as cascas e deixá-las numa garrafa durante alguns dias, depois adicioná-las ao solo de plantas decíduas não floríferas.

Os benefícios dos amendoins com mel

Não é segredo que o mel tem uma longa lista de micro e macronutrientes benéficos, e quando combinado com amendoins, proporciona um duplo benefício para o organismo. Tem propriedades curativas, anti-sépticas, calmantes e anti-frio. É por isso que é uma boa ideia consumir amendoins com mel como colher de chá por dia durante 14 dias para melhorar ou manter a saúde na ausência de alergias ou outras contra-indicações. Pode ser consumido tanto de manhã com o estômago vazio como à noite.

Para preparar uma composição útil, é necessário assar os feijões e, depois de os limpar, triturá-los e verter mel 1:1. Após este simples procedimento, um tratamento útil está pronto para consumo.

Certifique-se de que não é alérgico a nenhum dos ingredientes. Com medidas especiais de cuidado devem ser usadas durante a gravidez, durante a lactação, bem como crianças e pessoas com hipersensibilidade a qualquer um dos componentes.

Groundnut Urbech: benefícios e danos

Urbech é uma massa de grãos de amendoim finamente moídos. A mistura pastosa é obtida devido ao elevado teor de óleo do feijão. Uma vez cozinhada, a mistura está pronta para ser consumida, tanto como prato autónomo como aditivo para panquecas, panquecas e simplesmente com pão.

1. Graças ao seu elevado teor proteico, é recomendado para pessoas com um estilo de vida activo e atletas. O magnésio e o potássio são essenciais para pessoas cujo trabalho envolve actividade intelectual, uma vez que estes elementos melhoram a memória e a atenção.
2. Também é recomendado em caso de sangue líquido para melhorar a coagulação e durante o período de recuperação após um ataque cardíaco ou para prevenção.
3. É necessário incluir na dieta das pessoas cuja actividade está ligada à indústria nuclear, porque os amendoins podem quebrar os radionuclídeos.
4. Ajuda durante as constipações, pois fortalece o sistema imunitário e acelera a recuperação e é uma melhor fonte de energia e disposição.

Se for abusado, a urbache pode causar danos irreparáveis ao organismo, reacções alérgicas, indigestão, aumento de peso, bem como inibir a função intestinal. Por conseguinte, as pessoas que têm quaisquer contra-indicações ou cautelas devem abandonar este doce tratamento.

Os amendoins podem ser comidos enquanto se perde peso?

Os amendoins são um alimento dietético comum, apesar do seu elevado teor de gordura. A principal razão é que as gorduras são descomplicadas e sem colesterol. Portanto, ajudam facilmente a manter uma figura, infundindo o corpo com tudo o que precisa para manter a saúde e o bom funcionamento dos órgãos internos, sistema nervoso, massa óssea e muscular, bem como para melhorar o estado emocional da pessoa.

É-lhe permitido comer até 12 kernels por dia durante o regime e perder quilos extra, mas devem ser utilizados como substitutos dos lanches. Comer 2 feijões antes de cada refeição vai fazê-lo sentir-se cheio e reduzir a porção da refeição principal.

Nunca se deve comer massa que contenha muito açúcar enquanto se perde peso. Não só não o ajudará a livrar-se das libras extra, como também lhe dará depósitos de gordura em pouco tempo.

É também melhor comer amendoins na primeira metade do dia, uma vez que demora muito tempo para o corpo os digerir. É por isso que é melhor não comer amendoins depois das 16 horas.

Amendoins em medicina

Para fins medicinais, os amendoins são particularmente indicados para vegetarianos. Compensam a falta de carne na dieta sem qualquer fome e sem quaisquer problemas de ossos, músculos ou pele.

Também se recomenda o consumo de amendoins para a estase biliar, doenças da vesícula biliar e do estômago. Fortalece as paredes dos vasos sanguíneos e dá-lhes elasticidade, o que reduz o risco de aterosclerose, e também equilibra a pressão sanguínea.

Graças à sua capacidade de acalmar o sistema nervoso e a serotonina responsável pelo bom humor, é essencial para as pessoas em constante stress e para aquelas cujo trabalho está associado ao stress mental constante.

Se aprovado pelo seu médico, pode ser utilizado como aperitivo - é um aperitivo rápido e duradouro, enquanto que o seu consumo moderado não causa problemas de excesso de peso.

Para a diabetes

Os amendoins são uma das poucas leguminosas que são permitidas com moderação e em bruto na dieta dos diabéticos. A razão de ser é que eles:

• reforça as paredes dos vasos sanguíneos;
• impede a formação de coágulos sanguíneos e placas de colesterol;
• elimina as toxinas;
• diminui os níveis de colesterol no sangue;
• protege o fígado da gordura.

Mas se um diabético sofrer de obesidade em qualquer fase, os amendoins devem ser excluídos. O mesmo se aplica aos diabéticos com gastrite ou úlceras, tanto agudas como crónicas.

Importante: O índice glicémico de amendoins é de 15 unidades.

Em pancreatite

Na pancreatite aguda é estritamente proibida a inclusão de amendoins na dieta. Isto deve-se ao seu elevado teor de gordura. O mesmo se aplica à fase crónica. A percentagem de gordura inerente aos amendoins é inaceitável na pancreatite. Isto pode levar aos seguintes efeitos:

• activação de enzimas pancreáticas;
• inflamação do tecido glandular;
• náuseas, diarreia, aumento da dor;
• inchaço severo e flatulência;
• destruição das paredes das condutas pancreáticas, levando a um agravamento do estado.

O único desvio a esta regra é quando a doença entra em remissão, mas apenas sob a supervisão constante de um médico.

Gastrite

Durante a gastrite, o paciente precisa de seguir uma dieta rigorosa tanto na fase aguda como na presença de um problema persistente que se tenha tornado numa forma crónica. Na presença da doença, é necessário controlar as gorduras, proteínas e hidratos de carbono ingeridos.

É por esta razão que a ingestão de produtos de leguminosas para problemas de estômago deve ser reduzida. Contudo, são permitidas 50 gramas de amendoins por dia e, em alguns casos, prescritos por médicos. A única advertência é a intolerância individual. Se ocorrer dor de natureza diferente depois de comer amendoins, o seu consumo deve ser interrompido.

Para os intestinos

As avelãs ajudam os músculos intestinais a funcionar correctamente. A fibra estimula a sua contracção e ajuda a eliminar resíduos de produtos e fezes. Se não houver problemas intestinais graves, os amendoins não causarão diarreia e defecação dolorosa. Portanto, a introdução de amendoins na dieta é necessária para manter uma microflora intestinal normal e prevenir a obstipação e distúrbios.

Para obstipação

Os amendoins podem ajudar na obstipação se não houver inchaço ou flatulência causados por ela. As gorduras vegetais normalizam o tracto gastrointestinal e os músculos intestinais, rompem as fezes estagnadas e facilitam a sua excreção.

Para se livrar do problema, mesmo na sua fase avançada, deve fazer 2 dias de folga, durante os quais deve comer amendoins (60-100 gramas por dia) e beber pelo menos 2,5 litros de água. Tal dieta pode ajudá-lo a melhorar o seu intestino e a livrar-se da obstipação. É claro que só deve ser incluído se não tiver outros problemas de saúde ou contra-indicações.

Para gota

Se tiver gota, os amendoins não devem absolutamente ser comidos. Como todas as leguminosas, contêm purinas, que provocam a produção de ácido úrico nas articulações, resultando em ataques de dor e complicações da doença cada vez maiores e mais frequentes. É por isso que os amendoins na artrite gotosa devem ser excluídos da dieta.

Para o fígado

Se o fígado for saudável, os amendoins podem ser consumidos sob qualquer forma, não excedendo a norma diária de 100 gramas. A presença de vitamina E promove a renovação das células do órgão e protege-o de irritantes externos.

Na presença de patologias ou doenças, é necessária a autorização de um médico para utilizar o amendoim. Mas na maioria dos casos é permitido comer com a condição de que os amendoins sejam processados termicamente, ou seja, secos no forno, mas não torrados.

Em hemorróidas

Durante a doença hemorroidária, é sempre prescrita uma dieta, e os amendoins são o produto nº 1 para combater a doença. Isto porque o elevado teor de fibras (9,5% por 100g de grãos) ajuda a eliminar as toxinas e também protege contra o cancro, que a fase 4 das hemorróidas faz fronteira com as hemorróidas. Portanto, em qualquer fase da doença, na ausência de outras contra-indicações, as nozes de terra devem estar entre os alimentos básicos.

Receitas de medicina popular à base de amendoim

O amendoim pode ser correctamente chamado uma panaceia para todas as doenças, são tratados durante séculos, utilizando-o de várias formas.

Leite e amendoins

Este remédio é indicado para doenças tais como tonturas, constipações, fadiga, sonolência, distúrbios respiratórios, doenças gastrointestinais, doenças cardiovasculares e outras.

A receita é simples - deve secar os amendoins no forno, e quando os grãos tiverem arrefecido, descascá-los e moê-los. Verter leite cozido (1 colher de sopa de miolo picado por 1 chávena de leite), mexer e deixar repousar durante 1-2 horas.

Tomá-lo antes de cada refeição durante pelo menos 15 minutos, mas não durante um agravamento.

Pode utilizar este remédio e para a prevenção.

Decocção dos amendoins

Uma mistura como esta ajuda nas doenças dos pulmões e das vias respiratórias, tanto em crianças como em adultos. Verter 150 g de feijão em 0,5 l de água fria, e ferver durante 15-20 minutos. Tomar com o estômago vazio durante 30 dias. Alivia a inflamação nos brônquios e torna mais fácil a tosse da expectoração. E mastigar os grãos cozidos ajuda a trazer a voz de volta.

Vinagre e amendoins para hipertensão

Verter os grãos crus numa proporção de 1:1 com vinagre, cobrir bem, colocar num lugar escuro. Após 24 horas, estão prontos a comer. Coma alguns feijões cada um após o pequeno-almoço e o jantar. O vinagre activa a acção das vitaminas (potássio, magnésio, fósforo) encontradas nos amendoins, que são essenciais para a tensão arterial elevada.

Amendoins em cosmetologia

Em busca de ajudantes na natureza para manter a beleza e a juventude, as mulheres começaram há vários milénios. Não é segredo que os ingredientes naturais contidos nos óleos combatem problemas de pele e queda de cabelo. É por isso que os amendoins estão amplamente espalhados sob a forma de óleo.

Para o rosto

O óleo de amendoim, juntamente com o azeite, foi escolhido como líder entre os do seu género para uso em cosmetologia. Devido à presença de vitamina E e silício na sua composição, os amendoins ajudam a tonificar a pele em alguns tratamentos. Isto porque activam a produção de colagénio, o que poupa a pele da exaustão, secura e rugas, devolvendo um brilho saudável sem manchas ou vermelhidão.

A massagem é melhor para o rosto. Aplique algumas gotas de óleo nos dedos, depois trabalhe-o na pele desde a testa até à zona do decote.

As máscaras de pó de amendoim são também populares na América do Sul. Moer grãos secos num moinho de café, diluir com água morna até obter uma pasta macia, e depois aplicar no rosto. Deixar repousar durante 15 minutos e depois enxaguar. Tal máscara é adequada para pele mista e oleosa. Sem sobrecarregar a pele com óleos e sem a tornar ainda mais oleosa, os elementos benéficos dos amendoins penetram no seu interior, melhorando a pele.

A aplicação externa de óleo de amendoim é especialmente recomendada durante a gravidez e o período pós-parto. A alteração do fundo hormonal faz com que a produção de colagénio falhe, a pele altera as suas propriedades, desbaste, o que leva a estrias, vermelhidão. A massagem com manteiga de amendoim deve ser feita diariamente, a partir do início do prazo. Proporcionará à pele a elasticidade necessária e evitará o aparecimento de estrias. Por conseguinte, a manteiga de amendoim deve ser um produto imprescindível num saco de cosmética da futura mãe.

As massagens manuais ajudam a regenerar a pele, especialmente no Inverno, quando esta se encontra em flocos devido à geada e o equilíbrio da água é perturbado. As massagens de óleo nutrem a pele com vitaminas, micro e macroelementos. A pele vai parecer saudável, macia e flexível ao toque após a primeira massagem.

Para cabelo

O mesmo se aplica ao seu cabelo. A vitamina E tem um efeito benéfico nos bolbos radiculares, activando os inactivos e reforçando os existentes. O óleo envolve o cabelo em todo o seu comprimento para evitar que se quebre e rache as pontas enquanto acrescenta elasticidade às mechas.

Algumas gotas podem ser adicionadas ao champô ou condicionador ou aplicadas como máscara. Esfregue o óleo entre as palmas das mãos antes de o aplicar no couro cabeludo, e depois esfregue-o com movimentos de massagem. Esta massagem deve durar pelo menos 5-7 minutos, depois colocar uma touca e embrulhar com uma toalha. Deixar actuar durante 20 minutos e enxaguar de forma normal.

Danos e contra-indicações

Na maioria dos casos, são os amendoins crus que podem fazer mais mal. Primeiro, é um alimento perecível, o que torna a fruta tóxica, e segundo, sob esta forma é pior e mais digerida pelo estômago.

Os amendoins são também considerados como sendo apenas secundários em relação ao mel como um alergénio forte. Mesmo um único amendoim pode causar Psicose. Por conseguinte, deve começar com 1/5 de um feijão pela primeira vez.

Os amendoins também não devem ser comidos por ninguém que tenha uma dilatação venosa grave ou uma contagem elevada de plaquetas no sangue.

Quanto aos amendoins assados, as precauções são perturbações hepáticas e gastrointestinais.

Mas, em alguns casos, os amendoins podem estar totalmente contra-indicados:

1. Obesidade. Devido ao seu elevado teor calórico, os amendoins não devem ser consumidos. Em pessoas com metabolismo deficiente, levará a consequências irreversíveis e a um rápido ganho de peso. Também na obesidade em qualquer fase, a função hepática abranda e os amendoins provocam a deterioração do seu funcionamento.
2. Gota, artrite, artrose e outras doenças articulares. As purinas contidas no feijão são um diurético forte, que contribuem para a excreção de ácido úrico em grandes quantidades. Isto irá agravar a doença, causar dores fortes e negar o efeito dos medicamentos utilizados.
3. Tromboflebite e varizes. As substâncias nos amendoins tornam o sangue mais espesso, o que leva à formação de coágulos de sangue. As pessoas com esta condição devem evitar comer amendoins para evitar o problema.
4. Intestinos fracos. Os amendoins aumentam a função intestinal e contraem os músculos intestinais, causando diarreia dolorosa. As pessoas que sofrem desta desordem devem, portanto, ser tratadas com especial cautela quando comem amendoins.
5. Alergias. A actividade sensibilizadora dos amendoins é muito elevada. E pode aparecer nos sintomas mais inesperados. É necessário ter muito cuidado ao utilizá-lo e testá-lo sempre antes de comer, começando com 1 feijão. As reacções à mesma podem variar desde a vermelhidão à insuficiência respiratória. É por isso que as reacções alérgicas precisam de ser consideradas com mais detalhe.

Sintomas de alergia aos amendoins

Os sintomas de uma reacção alérgica são geralmente subdivididos em 3 tipos, dependendo da sua gravidade:

1. Suave - prurido, erupções cutâneas (mais frequentemente à volta da boca), lábios inchados, olhos vermelhos, comichão na garganta.
2. Médio - vómitos, ataques de tosse, diarreia, inchaço da garganta, erupção cutânea em todo o corpo.
3. Grave - choque anafiláctico, pele pálida, olhos afundados, tonturas, perda de consciência, queda da pressão sanguínea e pulso retardado. Se não for tratada, a morte por exposição pode ocorrer dentro de poucas horas.

Se tiver sido identificada uma alergia à fruta, a fruta não deve ser consumida sob qualquer forma, incluindo inclusões em refeições e sobremesas. Também não deve ser utilizado em cosméticos.

A fim de evitar uma reacção complicada, o amendoim deve ser testado quanto aos seus efeitos. É suficiente rachar o miolo e colocar o lado interior (que é mais oleoso) na parte inferior da escova. Se for alérgico, a reacção do seu corpo não demorará muito a chegar. A vermelhidão e a comichão começarão nos primeiros 30 segundos após o contacto.

O mesmo se aplica aos bebés com menos de 3 meses de idade. Uma mulher a amamentar deve evitar ou minimizar a ingestão de amendoins. Mesmo que ela não tenha alergias, o bebé pode tê-las.

Como escolher e armazenar amendoins

Para comprar amendoins bons e saborosos que só lhe farão bem, precisa de se lembrar do seguinte:

1. A embalagem deve ser transparente. Ao comprar amendoins, tem de inspeccionar cada amêndoa porque ficam infectados com fungos em pouco tempo. É por isso que, mesmo que faltem algumas sementes, estas não devem ser compradas.
2. Os grãos não devem ter qualquer placa, a pele deve ser uniforme, de cor uniforme e sem qualquer odor específico.
3. Ao comprar grandes quantidades de feijão, deve ser dada preferência a feijões não descascados. Definitivamente não serão estragados e são adequados para armazenamento a longo prazo.
4. A escolha dos amendoins depende não só das preferências gustativas, mas também do método e do período de armazenamento a ser utilizado posteriormente.

Os amendoins podem ser armazenados no frigorífico e até congelados, mas apenas inteiros, sem danos. Os feijões triturados ou danificados perderão o seu óleo e com ele a sua cor e sabor do frio.

Os grãos crus descascados devem ser armazenados num recipiente selado de cerâmica ou vidro. O plástico promove a libertação de amargor no feijão. Os amendoins assados podem ser armazenados em sacos de pano, mas não em sacos de polietileno, que sufocam rapidamente e causam o mau estado dos amendoins.

Os amendoins não devem ser armazenados em recipientes abertos - o ar e outras influências afectam negativamente o sabor e o aspecto dos feijões.

Como comer amendoins correctamente

Não há regras claras sobre como comer amendoins. Basta ouvir o seu corpo e lembrar com que doenças não se deve comer amendoins. Mas há uma série de questões que surgem quando se inclui amendoins numa dieta regular.

Quanto se pode comer por dia

A norma para uma pessoa saudável, sem contra-indicações ou alergias, varia de 50-100 g por dia. As crianças não devem receber mais de 3 frutos por dia, com uma taxa semanal de 9-10 peças. As mulheres grávidas e a amamentar devem ouvir as recomendações do médico.

Os amendoins podem ser comidos na hora de dormir e com o estômago vazio.

Os amendoins estão entre os alimentos que podem ser comidos com o estômago vazio. Além disso, recomenda-se beber manteiga de amendoim pelo menos 30 minutos antes da sua primeira refeição da manhã. Irá saturar o seu corpo.

Quanto à refeição da noite, o feijão deve ser descartado. São ricos em calorias e levam muito tempo a digerir, por isso é melhor comê-los antes das 15 ou 16 horas. Mais tarde há uma hipótese de ganhar mais quilos, dores de estômago.

Consegue comer com as cascas?

A pele que cobre os caroços é muito fina. Quando consumido cru sem qualquer tratamento térmico, o amendoim não fará qualquer mal. Mas dependendo da variedade e armazenamento, pode ser amargo.

Os grãos torrados ou secos são melhor comidos descascados. Isto porque a magreza e a secura das cascas podem fazê-las aderir às membranas mucosas e irritá-las. Se se colarem à garganta podem levar a ataques de tosse e, nos intestinos, à obstipação.

Posso comer quando estiver em jejum?

Quando se jejua não se pode comer produtos animais. Mas para um funcionamento normal, o corpo precisa de proteínas. E para o obter em pleno, sem se sentir fraco e doente, é possível comer leguminosas e nozes. Por conseguinte, durante a Quaresma, se não houver contra-indicações, os amendoins devem ser incluídos na dieta diária.

Tenho de lavar os amendoins antes de os comer?

Como qualquer produto comprado cru, os amendoins devem ser processados. A melhor maneira é mergulhá-lo em água fria e deixá-lo de molho durante algumas horas. Tanto os amendoins descascados como os amendoins descascados devem ser tratados desta forma.

Como assar amendoins

Antes de assar, certificar-se de que os amendoins têm uma cor rosada uniforme, sem quaisquer manchas pretas. Em seguida, enxaguar os grãos com água e secá-los. Em seguida, é preciso decidir qual o método mais conveniente. Todos eles são fáceis de fazer e não requerem utensílios especiais.

Os amendoins sem sabor retêm mais utilidade mas se quiser salgá-los, deve salpicá-los com água salgada antes de cozinhar.

Numa frigideira

Ao fritar os grãos numa frigideira, deve colocá-los numa única camada. Se os feijões se deitarem uns sobre os outros, fritam de forma desigual. Aquecer a frigideira em lume forte, depois virá-la para baixo e assá-los durante pelo menos 15 minutos, mexendo o tempo todo. Em seguida, provar os amendoins ou avaliar o grau de prontidão, olhando para as cascas. Se os amendoins forem cozinhados, a pele começará a descascar. Depois, deixe-os arrefecer.

No microondas

Espalhar uma camada uniforme de grãos sobre uma placa. Depois, sem tapar o recipiente, ligar o microondas até à potência máxima durante 5 minutos.

No forno

Espalhar os amendoins numa camada uniforme sobre um tabuleiro de assar e colocá-los num forno pré-aquecido durante 20-30 minutos. Quando o tempo acabar, leve-os para fora e deixe-os arrefecer.

Tenho de lavar os amendoins antes de assar?

Há muito debate sobre se os grãos precisam ou não de ser pré-cozinhados antes de serem assados. Alguns dizem que não é necessário porque a alta temperatura matará todas as bactérias durante a cozedura. Outros dizem que este procedimento é necessário porque os amendoins descascados e embalados estragam-se rapidamente, provocando a multiplicação instantânea de bactérias patogénicas. Mas o enxaguamento do produto num escorredor sob água fria corrente não é irrazoável. Além disso, isto irá livrar as nozes da amargura inerente à casca.

Como descascar rapidamente os amendoins

Existem 2 dos métodos mais fáceis de descascar amendoins de amêndoas em bruto.

1. Verter os grãos para um recipiente e deitar água a ferver sobre eles. Após 7-10 minutos, a casca começará a sair do feijão. Drenar a água e descascar cada amêndoa.
2. Colocar os amendoins num saco e pressioná-los sobre uma superfície plana utilizando um rolo de papel. A casca descascará por si mesma.

O que fazer com amendoins: Receitas

Na cozinha, a utilização de amendoins é generalizada, e na preparação não só de sobremesas, mas também de molhos e pratos principais. Dá-lhes um sabor e aroma picante. Mas os seus rebuçados são especialmente populares.

Massa de amendoim

A massa é óptima como um pequeno-almoço completo e é amada tanto por adultos como por crianças. E é muito fácil de fazer, sem qualquer despesa poupada.

Torrar 500g de amendoins crus no forno a 180 graus durante 5 minutos. Depois triturá-los num misturador tão finamente quanto possível. Adicionar o sal (1/2 colher de chá) e 1 colher de sopa de óleo vegetal. Misturar novamente no misturador. Se quiser tornar mais doce, pode adicionar uma colher de sopa de mel.

Armazenar a massa num frasco de vidro, num local fresco e escuro.

Jelly beans

O doce pode ser um grande petisco durante um jejum ou dieta. Não demora mais de 20 minutos a preparar.

Numa panela com revestimento antiaderente em lume brando para derreter mel (50 g) e açúcar (100 g). Mexer constantemente com uma espátula para levar a mistura a uma cor homogénea e caramelizada. Verter os amendoins para o xarope, agitá-lo e com uma colher despejá-lo nas latas sem apagar o fogo. Manter o aquecimento constante, para que o caramelo não endureça e possa ser facilmente removido de uma colher.

Halva

A halva caseira é de cor diferente da halva que se compra, sendo a principal razão para tal o facto de ser feita de ingredientes naturais, sem quaisquer aditivos químicos.

Preparar a sêmola, amendoins torrados e manteiga clarificada (100 g cada), açúcar (200 g) e água (0,5 l).

Aqueça uma frigideira e deite-lhe a sêmola, depois adicione metade do óleo. Fritar até dourar. Picar os amendoins num liquidificador e fritar numa segunda panela com a outra metade do óleo. Misturar ambos juntos. Verter a água para uma panela, adicionar o açúcar e cozinhar até que a água se tenha evaporado. Colocar a massa viscosa num molde e deixar num local frio durante um dia.

Posso dar amendoins a animais?

Os amendoins são as únicas leguminosas da família das leguminosas que podem e devem ser dadas aos animais. Isto é para prevenir a estase intestinal. Melhor ainda, deve ser dado em pasta e o óleo de amendoim deve ser adicionado às refeições regulares. O montante depende do tamanho do animal de estimação.

Ao dar amêndoas ao seu animal de estimação pela primeira vez, deve estar atento a reacções alérgicas ou perturbações de estômago.

Factos interessantes

1. O nome amendoim foi cunhado por uma razão. Os antigos gregos, vendo este fruto, repararam que o padrão nele se assemelhava a uma aranha, e deram-lhe o nome de αράχνη.
2. Existe um monumento ao amendoim no estado da Geórgia, nos EUA.
3. Os caules do arbusto do amendoim são amplamente utilizados na agricultura, fazendo feno e fertilizante.
4. A casca de amendoim é utilizada para fazer plástico.
5. O óleo de amendoim é o principal ingrediente para a produção de nitroglicerina.

Foto de um amendoim