Alcachofra: benefícios para a saúde e contra-indicações

A alcachofra é uma planta vegetal, cujo género tem mais de 100 variedades diferentes. 40 variedades desta cultura são cultivadas para consumo alimentar. É um vegetal dietético, e muitos consideram-no uma iguaria. Poucas pessoas no nosso país sabem disso, enquanto os franceses, espanhóis, italianos e gregos sabem quase tudo sobre o assunto. A planta é amplamente utilizada na cozinha da maioria dos países europeus.

O que é a alcachofra e como é que ela é?

A alcachofra é uma cultura vegetal única com uma série de propriedades medicinais. É particularmente popular entre os nutricionistas e é amplamente utilizado na nutrição. No sector farmacêutico e cosmético, uma série de preparações médicas e cosméticas são baseadas nele.

A cultura vegetal gosta de muito sol, e um clima árido é aceitável para ela. Por este motivo, é raro encontrá-lo no nosso país. Cresce principalmente em países de clima quente. A alcachofra é cultivada em muitos países europeus. A alcachofra pode ser encontrada na Ucrânia.

Os cultivares utilizam os cestos das plantas, que são representados pelos botões das flores. Esta é uma espécie de escamas carnudas, parecidas com os cones de lúpulo ou nozes, com um diâmetro de 11 cm.

As folhas com as suas raízes e caule são utilizadas pelos vietnamitas para fazer chá. Os cestos são utilizados para cozinhar. Podem ser comidos frescos ou cozidos. Muitos gourmets preferem alcachofra marinada. O prato acabado da planta herbácea tem um sabor incomparável.

Tipos

No nosso país, o legume é ainda considerado uma iguaria, enquanto que na Grécia é um prato culinário quotidiano comum. A cultura tem uma longa história. Durante mais de 5.000 anos, os antigos gregos e egípcios utilizaram a alcachofra como medicamento. Apenas a variedade espanhola é utilizada como alimento.

Se traduzir o nome a partir do latim, significa "cão". As pessoas deram-lhe esse nome devido à sua aparência, pois os botões não abertos assemelham-se um pouco aos dentes de um cão. A alcachofra, que é traduzida do árabe, pode ser traduzida como "espinho de terra".

A alcachofra foi introduzida na Rússia durante o reinado de Pedro o Grande. Era utilizado principalmente como cultura ornamental.

Existem dois tipos principais: espanhol e espinhoso. É uma perene com uma altura de cerca de 2 m, que tem uma raiz de torneira e um caule erecto. É de cor verde pálido a ligeiramente acinzentado. Tem folhas fendidas, pinadas. É uma planta muito bonita com grandes flores roxas ou azuis. Quando a cultura começa a florescer, parece-se muito com cardo.

As espécies cultivadas ou espanholas são cultivadas para alimentação. A planta herbácea é rica em vitaminas, micro e macro nutrientes, caroteno, minerais, tiamina e outras substâncias valiosas.

As suas folhas são utilizadas como matéria-prima para medicamentos. São recomendados para a perda de peso, como suplemento dietético, etc. O legume não tem calorias e é, portanto, considerado como um alimento básico dietético. Pode compensar as carências vitamínicas.

Composição e calorias

As inflorescências da cultura vegetal contêm:

• ácido ascórbico;
• taninos;
• caroteno;
• ácidos gordos;
• óleos essenciais e outros.

Das vitaminas, as vitaminas B, C, E, K, A, etc. podem ser distinguidas. Contém muitos:

• polissacáridos;
• cinnarosides;
• ácido glicerico, etc.

A planta também é rica em proteínas, fibras e hidratos de carbono. Os micronutrientes e macronutrientes incluem:

• cobre;
• selénio;
• zinco;
• magnésio;
• ferro de passar;
• cálcio;
• fósforo;
• potássio;
• sódio, etc.

Se falarmos das folhas, elas contêm uma quantidade razoável de ácidos diferentes:

• ácido cafeico;
• glicérica;
• clorogénico;
• glicólico;
• Neoclorogénico, etc.

Além disso, as folhas contêm glicósidos flavonóides, inulina, etc.

Importante! Vale a pena saber que a planta contém muito ácido fólico, que é vital para o corpo humano.

Se falarmos do valor calórico, então esta cultura vegetal tem apenas 28 kcal. Isto é baseado em 100 gramas de produto. Mesmo quando cozinhadas, as calorias não excederão 53 kcal, pelo que os legumes serão indispensáveis para as pessoas que queiram perder quilos extra. A utilização desta planta pode ajudá-lo a perder peso sem comprometer a sua saúde, pois enriquece o seu corpo com todos os nutrientes essenciais devido à sua composição.

Apesar do baixo valor calórico da planta, ela é rica em:

• carbohidratos;
• gorduras;
• proteínas;
• água;
• fibra;
• fibra dietética.

Propriedades úteis das alcachofras

Utilidade geral

Desde os antigos egípcios e gregos que as alcachofras eram utilizadas para curar os doentes. É uma cultura antiga, e as suas propriedades "milagrosas" eram conhecidas já há 5.000 anos atrás. Foi utilizado para tratar escorbuto, reumatismo, doenças cardíacas, doenças hepáticas e edema.

Foi aconselhada a sua utilização em caso de icterícia, prescrita em caso de gota. Os médicos de hoje não negam a singularidade do vegetal. A medicina confirma que a planta tem muitas propriedades benéficas, tais como um efeito diurético, e é também capaz de excretar a bílis. O valor da cultura tem sido apreciado pelos curandeiros. O legume pode ser comido por diabéticos graças ao seu teor de inulina.

As alcachofras têm um efeito positivo sobre o sistema digestivo, pelo que podem ser tomadas em caso de envenenamento com medicamentos, álcool ou alimentos. As decocções ou infusões da cultura vegetal contêm muito sódio e potássio, que reduzem a acidez, o que é especialmente importante para os que sofrem de gastrite.

É uma cultura única com uma composição química rica. Especialistas recomendam-no para pessoas que sofrem de doenças renais e hepáticas. As preparações baseadas na planta herbácea são prescritas para hepatite, nefrite, colecistite e até cirrose. É um excelente remédio para a recuperação do corpo após a ingestão de grandes quantidades de antibióticos.

As folhas da planta herbácea são utilizadas para preparar decocções medicinais. Ajudam a baixar o colesterol e a remover o ácido úrico. Antigamente, as decocções eram bebidas para reduzir o cheiro do suor e eram também utilizadas para esfregar na pele para a calvície. Os chás que normalizam as funções gastrointestinais também são úteis.

As propriedades medicinais da erva são utilizadas em produtos farmacêuticos para tratar alergias e urolitíase. O extracto vegetal é utilizado para aliviar os efeitos tóxicos sobre o organismo.

Vamos enumerar os principais efeitos benéficos da alcachofra:

• limpa o fígado;
• elimina as toxinas dos intestinos;
• melhora a circulação cerebral;
• limpa os rins;
• melhora a digestão;
• reduz os níveis de açúcar;
• alivia os sintomas de reacções alérgicas;
• efeitos benéficos sobre o crescimento do cabelo, pele e aparência das unhas.

As inflorescências da cultura da erva têm as seguintes propriedades medicinais:

• vasodilatador;
• colerético;
• hipocholesterolemico;
• diurético;
• antihepatotóxico;
• antitóxico.

Apesar da utilidade do vegetal, a sua utilização, especialmente para pessoas que sofrem de doenças crónicas, deve ser cautelosa. Tem contra-indicações, pelo que deve consultar o seu médico antes de o incluir na sua dieta. O mesmo se aplica aos medicamentos à base de alcachofra.

Para mulheres

Para o corpo das mulheres, a cultura será muito útil. Comer a planta reduzirá o risco de possíveis cancros, incluindo o cancro da mama. A alcachofra normaliza a pressão arterial na zona pélvica e ajuda na concepção. As refeições ou preparações baseadas no legume são recomendadas por sexólogos, uma vez que aumentam a actividade sexual.

A cultura é útil para manter e preservar a juventude e a beleza. Graças ao ácido fólico nele contido, e em quantidades suficientes, uma mulher pode prevenir o envelhecimento da pele e reduzir o número de rugas. O ácido é excelente para regenerar a pele e rejuvenescer a aparência da pele.

Com a ajuda do vegetal, a transpiração excessiva pode ser reduzida ou mesmo completamente eliminada.

Para aqueles que estão atentos à sua figura, comer a planta herbácea será indispensável. É um produto de baixo teor calórico, mesmo quando cozinhado. Não colocará uma tensão no estômago, mas saturará o corpo e enriquecê-lo-á com elementos úteis. Com a sua ajuda, é fácil de se livrar de libras extra.

Para homens

O sexo mais forte irá sem dúvida apreciar a cultura herbácea. É recomendado para prostatites. Os sexólogos aconselham tomá-la para aumentar a libido e a potência, para que os homens que sofrem destes problemas beneficiem de comer alcachofra. Os medicamentos prescrevem medicamentos baseados nesta planta para o adenoma.

Gravidez

As mulheres durante a gravidez precisam de muitas vitaminas e minerais. O consumo de alcachofra pode saturar o corpo com substâncias valiosas e ajudar a lidar com a toxicosis. Para a formação de um feto expectante em desenvolvimento, a mãe necessita de ácido fólico. A alcachofra já tem o suficiente deste componente. A utilização da planta ou dos seus remédios pode ajudar a evitar a malformação do feto ou quaisquer defeitos e assegurar a sua formação adequada. E os outros elementos úteis contidos na cultura vegetal também serão úteis para a mulher grávida.

Ao amamentar

A alcachofra está contra-indicada durante a lactação. Apesar de todas as suas qualidades positivas, pode ter um impacto negativo na produção de leite no seio de uma mãe lactante. Por conseguinte, não deve correr o risco, é melhor recusar-se a utilizá-lo durante o período de amamentação.

Para crianças

A alcachofra pode ser dada após a idade de 12 anos. Antes desse tempo, não deve alimentá-lo com comida para crianças. Pode causar indigestão, inchaço, flatulência e outro desconforto. Após os 12 anos de idade, no entanto, pode tentar dar ao seu filho uma pequena quantidade e ver como reage. Se não houver efeitos secundários, a dose pode ser gradualmente aumentada.

Para perda de peso

A alcachofra será indispensável para a perda de peso. Contém fibra, que acelera o processo de queima de gordura. É uma das plantas adequadas para as pessoas que querem perder libras extra. Ajuda o corpo a limpar-se a si próprio, a expulsar o excesso de líquido e a processar as gorduras. A alcachofra não os pode quebrar completamente, mas pode modificá-los para que sejam eliminados mais rapidamente. Mas isto não significa que tenha de se sentar sozinho sobre alcachofras durante vários dias. Absolutamente não! É apenas um grande suplemento e ajuda para a perda de peso.

O chá de alcachofra é útil?

Destacemos os principais benefícios do chá de alcachofra:

• Tem propriedades antibacterianas;
• tons;
• reduz os níveis de açúcar;
• previne o desenvolvimento de doenças infecciosas;
• limpa a pele;
• elimina as toxinas;
• alivia o inchaço;
• decompõe a gordura, o que o ajuda a livrar-se do excesso de peso;
• baixa a pressão arterial;
• acalma o estômago, alivia as náuseas e a azia.

Estes são apenas alguns dos benefícios do chá de alcachofra. Mas há muitos mais. Deve beber com moderação, de modo a não prejudicar o seu corpo. O consumo excessivo pode ter um impacto negativo sobre a saúde de uma pessoa. Lembre-se de que tudo deve ser moderado.

Qual é a utilidade do extracto de alcachofra?

Os especialistas aconselham frequentemente os doentes a utilizar o extracto. O extracto está incluído em muitos medicamentos e suplementos. É um remédio colerético com um efeito benéfico na função hepática. Pode ser tomado ao mesmo tempo que os antibióticos. Desta forma, o fígado será protegido de medicação constante.

O extracto é capaz de queimar gorduras internas, pelo que é frequentemente referido por pessoas que sofrem de obesidade.

Como tomar

O extracto está disponível em cápsulas e comprimidos. Dose por dia - não mais do que 25 ml. Tomar 20 minutos antes de uma refeição, três ou duas vezes por dia.

O curso do tratamento é normalmente de 14 dias, mas pode durar até um mês. Depois fazer uma pausa de um ou dois meses e repetir o tratamento.

Alcachofra em medicina

Diabetes mellitus

Pratos preparados com alcachofra são aconselhados para pacientes que sofrem de diabetes. Uma vez que o vegetal contém substâncias que substituem a sacarose, o consumo da cultura será benéfico para os diabéticos. Além disso, a planta herbácea cultivada ajudará a normalizar os níveis de glucose no sangue.

Importante: O índice glicémico da alcachofra é de 30 unidades.

Em pancreatite

A alcachofra pode ser comida por doentes com pancreatite. Diversificará a sua dieta e dar-lhes-á vários benefícios:

1. Reduzirá a acidez.
2. Reduzir os níveis de colesterol e acelerar os processos metabólicos no corpo graças à inulina contida na planta.
3. Facilita o processamento de gorduras.
4. Alivia cãibras devido às suas propriedades anti-inflamatórias.
5. Protege o fígado de influências negativas e normaliza a função do órgão.
6. Reduz o gás e a flatulência.
7. Alivia a azia, náuseas, peso no estômago.

Vale a pena saber! É estritamente proibido consumir a cultura herbácea durante o período de exacerbação! Apesar do seu baixo valor calórico, o vegetal pode afectar negativamente a saúde e inflamar ainda mais a glândula doente.

Gastrite

As pessoas com gastrite não estão proibidas de comer alcachofra, mas não durante uma exacerbação. É necessário consultar o seu médico e determinar em conjunto a dosagem. Note-se que não se deve comer alcachofra enlatada com gastrite. É melhor se fizer um puré de alcachofra ou experimentar o produto fresco.

Para obstipação

Para a obstipação, é melhor utilizar o sumo da alcachofra do que a própria alcachofra. Há uma receita que pode ajudar a livrar-se do inchaço e da retenção de fezes. Tomar um pouco do sumo e misturá-lo com as gemas de ovo. Em seguida, misturar bem e beber a mistura à noite antes de ir para a cama.

A alcachofra acelera os processos metabólicos, pelo que a sua ingestão regular irá livrar-se de problemas digestivos.

Para gota

Uma vez que a planta é capaz de remover substâncias nocivas do organismo, incluindo depósitos de sal, o vegetal será especialmente útil no tratamento da gota. Existem várias receitas na medicina popular para pacientes com gota.

1. Moer com um liquidificador ou colocar alguns gomos através de um moedor de carne. Só devem ser escolhidas plantas frescas. Apenas 200g são necessários para fazer a poção. Picar alguns dentes de alho ou picá-los com um lagar de alho. Misturar tudo e adicionar um pouco de mel. Tomar esta mistura durante 2 meses, depois fazer uma pausa e recomeçar o tratamento.
2. É possível preparar uma decocção. Tomar 500 g de botões frescos, deitar água a ferver sobre eles (3 litros) e ferver. Ferver durante 20 minutos. Retirar os botões inchados e cortá-los. Acrescentar folhas de bardana finamente picadas. Tal composição a aplicar à junta e a conservar durante uma hora. A água restante após a cozedura da alcachofra pode ser adicionada ao banho.

Para o fígado

Alcachofra para doentes que sofrem de doença hepática - uma dádiva de Deus! Não só pode curar as células do órgão doente e normalizá-lo, como também reduz a quantidade de bílis. O vegetal é recomendado para hepatite aguda e crónica, icterícia e mesmo para cirrose.

É um excelente remédio para a limpeza do órgão. Os médicos recomendam que as pessoas com maus hábitos (fumar, beber álcool) e as que se submetem à quimioterapia o tomem regularmente. A erva alivia uma ressaca.

A alcachofra é permitida no período pós-operatório e pré-operatório.

Em colecistite

A alcachofra ajuda os doentes com colecistite. Não só tem propriedades coleréticas, como também pode aliviar as náuseas. De acordo com as críticas publicadas na Internet, os pacientes esquecem-se do desconforto e do peso quando consomem regularmente o legume.

Receitas de medicina popular com alcachofra

Infusão

1. Moer 2 colheres de chá de inflorescências da cultura herbácea e colocá-las numa tigela separada.
2. Verter 250 ml de água a ferver sobre ela e cobrir.
3. Cobrir e sair para arrefecer um pouco.
4. Estiquem-no.

Tomar a infusão deve ser meia hora antes de uma refeição e meio copo 2 vezes por dia, até três vezes por dia.

Decocção .

1. Arrancar as folhas da planta numa quantidade de 40 g.
2. Verter água a ferver sobre eles e colocar em lume brando.
3. Ferver durante 10 minutos assim que a água começar a ferver.
4. Retirar do calor e deixar infundir, coberto com uma tampa.
5. Assim que a água estiver quente, esticar.

Esta decocção é adequada para uso externo sob a forma de loções e toalhetes.

Chá de alcachofra

1. Preparar a erva e triturá-la. Duas colheres de chá serão suficientes para fazer um chá. Pode-se usar os caules, bem como as folhas.
2. Verter água a ferver sobre ela e cobri-la com uma tampa.
3. Deixar actuar durante 7 minutos.
4. Adicionar açúcar ou mel para melhorar o sabor. É com a nossa anfitriã.

Sumo

Para fazer sumo, vamos precisar de cestos.

1. Cortar os cestos com um liquidificador ou picá-los com um moedor de carne.
2. Colocar tudo em gaze e espremer o sumo.
3. Armazenar no frigorífico.

Tintura .

Para a preparação, precisaremos:

• folhas da erva - 250 g;
• 70% de álcool - 0,5 litros (se não tiver álcool, pode usar vodka).

Preparação:

1. Moer as folhas.
2. Verter álcool ou vodka e cobrir bem o recipiente.
3. Colocar num lugar escuro e insistir 14 dias. A temperatura deve ser à temperatura ambiente.
4. Sacudir a garrafa diariamente.
5. Quando o tempo tiver passado, esticar a tintura e espremer o resto.

Tomar como se segue: Diluir 1 colher de sopa da tintura com água (100 ml). Isto é considerado uma dose única. Beber três vezes por dia.

Aplicações cosmetológicas

Em cosmetologia, a planta herbácea é utilizada para fazer várias máscaras hidratantes, cremes, misturas. Tais formulações são adequadas para toda a superfície da pele. A pele torna-se flexível e lisa, saturada com elementos úteis e rejuvenescida. A peculiaridade das preparações baseadas na cultura vegetal é que o efeito da sua aplicação é imediatamente visível.

Para o rosto

1. Universal. Esta máscara refresca e rejuvenesce a pele, tornando-a radiante. Para a sua preparação, precisamos de 4 alcachofras. Fervê-los durante 30 minutos. Depois de amolecidos, amassar os legumes. Adicionar duas gemas de ovo e 1 colher de chá de sumo de aloé. Mexer tudo a fundo. Aplicar a mistura no rosto e deixar actuar durante 20 minutos. Lavar com água morna.
2. Para pele oleosa. Uma tal máscara pode aliviar a oleosidade e as borbulhas. Adequado para peles mistas. Para preparar a máscara, ferver 4 alcachofras durante 20 minutos. É importante que os legumes se tornem macios. Tire-os da água e do puré. Opcionalmente, utilizar um liquidificador para obter uma massa suave. Deixar arrefecer e adicionar 1 colher de chá de sumo de aloé. Aplicar no rosto durante meia hora. Lavar com água quente, mas não quente. Para melhorar o efeito do enxaguamento facial com água fria. Tal máscara pode ser aplicada 2 vezes em 7 dias.
3. Loção de alcachofra. Tal composição é adequada para a fricção diária da pele. Picar finamente 100g de folhas de alcachofra e enchê-las com 100 ml de vodka de qualidade. Deixar de pé durante 4 semanas. Quando a tintura estiver pronta, diluí-la com água fria a ferver. É melhor diluir com água antes de esfregar. As proporções são as seguintes: 1 colher de chá de tintura por ½ chávena de água.
4. Para pele seca. Preparar uma decocção a partir de folhas de vegetais cortadas. A receita é muito simples. Cortar as folhas e despejá-las em água a ferver. Deixar repousar durante meia hora. É tudo, a decocção está pronta, pode lavar com ela para remover a secura da pele.
5. Máscara rejuvenescedora. Serão necessárias ou as inflorescências da planta herbácea ou as folhas para a preparação. Triturá-los. Tirar 2 colheres de sopa da planta moída e misturar com 2 colheres de sopa de mel líquido. Adicionar 2 colheres de sopa de natas azedas ou creme. Todos misturaram e mancharam completamente a composição resultante do rosto e pescoço. Sustentar durante 15 minutos e remover a máscara com um guardanapo húmido. Em seguida, lavar primeiro o rosto com água quente e depois com água fria.

Para cabelo

1. Restaurativo. Ferver 4 alcachofras durante 20 minutos e triturá-las. Isto pode ser feito com um liquidificador, desde que a mistura seja suave. Adicionar 100 ml de kefir e 1 colher de sopa de óleo de bardana ao puré de alcachofra. Misturar bem e aplicar primeiro no couro cabeludo e depois distribuir sobre o cabelo. Envolver o cabelo em película plástica e toalha. Deixar repousar durante 20 minutos e lavar com água morna.
2. Para o crescimento do cabelo. Como na versão anterior, preparar puré de alcachofra, adicionar 1 colher de chá de mostarda (seca) e 1 colher de chá de óleo de rícino. Além da mostarda seca, adicionar 1 colher de sopa de mostarda regular à mistura. Agitar tudo e espalhar a composição resultante do cabelo. Colocar um saco de plástico e embrulhar o cabelo com uma toalha. Sustentar durante 20 minutos e enxaguar.
3. A partir da caspa. Preparar um puré de 50 g de alcachofras. Misturar com 50 ml de água mineral. Adicionar 1 colher de sopa de sumo de limão, 1 colher de sopa de mel líquido e 10 gotas de óleo essencial de árvore de chá. Aplicar no couro cabeludo e deixar actuar durante cerca de 15 minutos. Lavar com água morna.

Danos e contra-indicações

Para não prejudicar o seu corpo, deve primeiro familiarizar-se com as possibilidades terapêuticas da cultura da erva e as suas contra-indicações. Apesar de todo o seu valor, a planta vegetal pode ter efeitos negativos sobre o corpo humano. Vale a pena saber ser cauteloso ou excluí-lo completamente da dieta dos pacientes que sofrem:

• baixa acidez:
• hipotensão;
• doenças gastrointestinais;
• insuficiência renal;
• Intolerância individual;
• certas formas de reacções alérgicas;
• doença da vesícula biliar;
• a presença de pedras de órgãos.

Não deve ser utilizado durante a lactação. Deve haver um limite para tudo. O consumo excessivo de alcachofras pode causar perturbações digestivas.

Como escolher e armazenar

Se decidir comprar alcachofras, preste atenção aos rebentos densos e não aos frouxos e secos. Uma planta fresca e de qualidade tem uma cor uniforme. Não deve ter quaisquer manchas castanhas. Pode pressionar levemente o produto para verificar a sua frescura. Se guinchar, está no caminho certo.

Em termos de tamanho, eles não desempenham um papel particular, mas ainda assim é melhor escolher tamanho médio e evitar os pequenos botões. Uma vez descascado, o vegetal encolherá em tamanho, não restará absolutamente nada dele.

O produto deve ser armazenado num local fresco mas seco. Pode mantê-lo neste local durante uma semana e não se estragará. Vegetais frescos (crus) só podem ser mantidos no frigorifico. Se estiver cozinhado, pode simplesmente congelá-lo no congelador. Se não o fizer, não poderá comê-lo logo no dia seguinte. Ficará amargo e não comestível.

Como comer correctamente uma alcachofra

Deve comer o legume com as mãos. É considerado o tratamento mais satisfatório. Beliscar as folhas do rebento, quer as mergulhe ou não no molho, depois "arrastar" a folha para a boca e separar a polpa com os dentes. Ponha de lado a parte restante, não comestível.

Quando chegar ao meio do rebento, use uma colher para separar as partes não comestíveis. Agora, usando um garfo e uma faca, prove a parte mais saborosa do vegetal.

Se estiver a servir alcachofras recheadas, mova o recheio para as folhas e corte o núcleo. Então a carne do vegetal abrir-se-á, e poderá usar uma faca e um garfo para começar a comer a iguaria invulgar.

O que se pode fazer com alcachofras: Receitas

Para começar, vamos dar algumas recomendações para a preparação da cultura herbácea.

1. A alcachofra muda de cor durante o armazenamento. Para evitar que isto aconteça, é necessário preparar água adicionando-lhe um pouco de vinagre e sumo de limão. Em seguida, mergulhar a planta na água e mantê-la lá durante alguns minutos.
2. Para fazer um prato saboroso de alcachofra, é preciso descasca-lo correctamente. Para tal, arrancar as folhas e aparar qualquer cotão que se encontre por baixo.
3. Ferver a alcachofra em água com sal com um pouco de sumo de limão. A alcachofra deve ser baixada para a água a ferver.

Ferver

1. Retirar o caule e cortar quaisquer folhas danificadas.
2. Retirar o núcleo, enxaguar o produto em água.
3. Verter água a ferver sobre o vegetal.
4. Temperar com sal e cozinhar em lume brando durante 30 minutos.
5. Drenar e drenar num guardanapo.
6. Uma vez seco, servir.

Salada de alcachofra

Para o preparar, necessitará dos seguintes produtos:

• alcachofra (cabeças) - 200 gr;
• tomates - 100 gr;
• maçãs - 100 gr;
• limão - 1 pc;
• óleo vegetal - 50 ml;
• alface (folhas);
• sal e pimenta a gosto.

Preparação:

1. Cozer vegetais e cortá-los ao acaso, mas melhor em paus.
2. Cortar a fruta em tiras de juliana.
3. Colocar tudo numa saladeira, sal e pimenta. Misture tudo.
4. Regar com sumo de limão e adicionar óleo. Mexer.
5. Colocar as folhas de salada em cima antes de servir.

Molho de alcachofra

Vamos precisar:

• alcachofra - 4 pcs;
• vinagre - 4 colheres de sopa;
• água - 4 colheres de sopa;
• mostarda - 1 colher de chá;
• aneto - uma mão cheia;
• óleo vegetal - 8 colheres de sopa;
• sal - como a anfitriã pensa melhor.

Preparação:

1. Descascar a alcachofra e mergulhá-la em água com sal durante alguns minutos.
2. Retirar o vegetal e secá-lo numa toalha de papel.
3. Levar a água a ferver, adicionar vinagre e sal. Assim que a água entrar em ebulição, adicionar as alcachofras.
4. Ferva em lume brando durante cerca de 40 minutos. Quando prontas, as alcachofras podem ser facilmente separadas.
5. Esvaziar a água e virar as alcachofras, de cima para baixo.
6. Para o molho, misturar o azeite e o vinagre. Cortar as ervas e adicionar ao molho, mexer na mostarda. Agitar tudo.
7. Depois deitar o molho sobre as alcachofras e servir.

Alcachofra romana

Para preparar as alcachofras, vamos precisar:

• 7 alcachofras..;
• alho - 3 dentes;
• 1 limão;
• azeite - meia chávena;
• salsa - 1 pacote;
• Menta, sal e pimenta - como desejado pela anfitriã.

Preparação:

1. Descascar os legumes das folhas, deixando apenas as folhas brancas interiores no meio do rebento. Cortar o caule no fundo, cerca de 5 cm.
2. Adicionar ácido cítrico ou sumo à água e embeber as alcachofras uma a uma. Desta forma, mantêm a sua cor e não se tornam pretas.
3. Cortar finamente as ervas. Cortar o alho. Misturar e adicionar óleo. Tempere com sal e pimenta.
4. Abrir as folhas de alcachofra e remover os núcleos. Verter cerca de ¾ do molho. Devolver as folhas aos seus lugares.
5. Colocar os legumes preparados na frigideira, de cabeça para baixo. Isto impede-os de se virarem durante a cozedura.
6. Verter o molho restante sobre os vegetais e adicionar água quente para encher a panela inteira. Cobrir e cozer as alcachofras em lume brando durante 50-60 minutos até que a água esteja completamente fervida.
7. Servir tanto quente como frio.
8. Guarneça com as ervas antes de servir.

Alcachofra cozida

Para a preparação, precisaremos:

• alcachofras - 10 peças;
• pão branco - 25 gramas;
• óleo de girassol - 25 gr;
• limão - 1 pc;
• vinho branco seco - 5 colheres de sopa;
• salsa - 2 caules;
• sal e pimenta - conforme a necessidade da anfitriã.

Preparação:

1. Cortar um limão e espremer o sumo para fora dele numa caçarola com água.
2. Retirar as folhas exteriores do vegetal e cortar os caules.
3. Cortar a alcachofra no sentido longitudinal e remover o núcleo. Regue o vegetal com sumo de limão e coloque-o na água preparada e limão.
4. Levar a água a ferver numa panela separada, temperar com sal e pimenta, se necessário.
5. Levar os legumes a ferver assim que a água começar a ferver e ferver em lume brando durante 1 hora. É importante que as alcachofras se tornem macias. Para verificar se estão prontos, arrancar uma folha. Se se soltar facilmente, a alcachofra está pronta.
6. Colocar as alcachofras cozidas sobre um prato. O lado cortado deve estar em cima.
7. Regar com vinho, chuviscar com óleo e cobrir com ervas finamente picadas e migalhas de pão branco.
8. Pré-aquecer o forno a 180 graus. Colocar as alcachofras no forno durante 20 minutos.

Alcachofra assada

Para a sua preparação, vamos precisar:

• alcachofras - 2 kg;
• presunto - 150 gramas;
• 1 limão;
• salsa - 2 cachos;
• óleo vegetal - 5 colheres de sopa;
• sal e pimenta - a gosto.

Preparação:

1. Verter água numa tigela separada e espremer meio sumo de limão para dentro dela.
2. Cortar as alcachofras dos caules, removendo as folhas exteriores grosseiras. Cortar o vegetal no sentido longitudinal, depois remover o núcleo. Regue as alcachofras com sumo de limão e coloque-as na água do limão.
3. Verter água para uma panela, pôr ao lume e ferver. Assim que a água entrar em ebulição, colocar as alcachofras e temperar com sal.
4. Cobrir a panela com uma tampa e deixar em lume brando durante 30 minutos em lume médio. As alcachofras devem ser macias e as folhas devem sair facilmente do vegetal. Este é o primeiro sinal de que a alcachofra está pronta.
5. Drenar a água.
6. Aquecer o óleo numa frigideira e adicionar o presunto cortado em cubos. Fritar em lume brando durante 10 minutos.
7. Cortar finamente as ervas.
8. Colocar as alcachofras e o presunto assado sobre um prato e polvilhar os greens por cima. As alcachofras devem ser colocadas com o lado cortado para baixo.

Factos interessantes

1. Deve comer os legumes assim que são cortados. Caso contrário podem perder o seu sabor, embora se diga que pode ser mantido num local fresco durante uma semana.
2. As alcachofras são utilizadas para preparar uma grande variedade de pratos. Podem ser comidos quentes ou frios. Pode utilizá-los como prato isolado, como acompanhamento ou como aditivo para saladas. Também podem ser usadas para fazer tortas, pizzas, massas, sobremesas e até pão.
3. Para preparar correctamente as alcachofras, é necessário seguir uma série de regras. É importante conhecer as subtilezas do descasque. Por exemplo, com legumes grandes, as pontas das folhas devem ser aparadas antes de cozinhar. Retirar também as veias do centro das folhas.

Fotografia de alcachofra