Basílico: benefícios para a saúde e contra-indicações

O manjericão é uma erva picante e aromática, popular em muitos países de todo o mundo, que é muito útil para o corpo humano.

O que é o manjericão e como é que se parece?

O manjericão é um vegetal de topo ramificado, originário do sul da Ásia. Tem um caule quadrado com uma altura média de 45 cm. As folhas são alongadas, de cor verde ou violeta, com bordas recortadas. As pequenas inflorescências, em forma de borla, trazem flores que são ligeiramente rosadas ou violetas-brancas.

As folhas de manjericão combinam bem com carne, peixe e vegetais. Pode ser usado como um condimento e dará ao prato um aroma agradável. O manjericão tem um sabor doce com uma pitada de amargura. Também pode ser utilizado para armazenamento para o Inverno.

Tipos de

Existem cerca de 70 espécies diferentes de manjericão. Diferem na altura dos arbustos, na cor e na forma das folhas.

1. Fragrância. Uma planta com muitas folhas e uma altura de cerca de 60 cm. As folhas e caules têm um cheiro apimentado.
2. Púrpura. O arbusto tem até meio metro de altura. A cor das folhas é púrpura brilhante. Tem um aroma forte.
3. Verde. As plantas têm folhas verdes claras, a altura média dos arbustos é de 40 cm. A fragrância não é tão intensa como a variedade púrpura.
4. Canela. A planta tem cerca de meio metro de altura. As folhas são de cor verde brilhante. Aroma ligeiramente mentolado e um gosto residual picante.
5. Limão. Até 35 cm de altura e com uma delicada cor de folha verde. Aroma a limão.
6. Preto. As folhas e caules têm uma coloração negra ou negro-púrpura. Os arbustos têm em média uma altura de cerca de 40-60. Forte aroma apimentado, ligeiramente pungente.

Que tipo de manjericão é mais saudável: verde ou púrpura?

Ao comparar os benefícios para a saúde do manjericão roxo e do manjericão verde, não há muita diferença. Ambos os tipos ajudam a limpar eficazmente o corpo e podem ser usados como medicamentos para várias inflamações e problemas gastrointestinais.

Composição e calorias

Em 100 gramas de produto:

1. calorias - 23 kcal;
2. proteínas - 3,2 g
3. gorduras - 0,6 gr;
4. hidratos de carbono - 1,1 g; hidratos de carbono - 1,1 g;
5. fibra - 1,6 g;
6. água - 92,06 g.

O manjericão também contém vitaminas A, B3, B4, B9, C, E, K. A especiaria é rica em potássio, cálcio, magnésio, sódio e fósforo, bem como ferro, manganês, cobre e zinco.

Propriedades úteis do manjericão

Utilidade geral

1. O manjericão contém substâncias que ajudam a combater a inflamação no corpo e também têm um efeito calmante sobre o corpo. O manjericão ajuda a reduzir o inchaço.
2. Uma cura para a artrite. As doenças articulares provocam inchaço e dor. Por vezes pode até causar danos no coração, olhos, pulmões e rins. O manjericão contém níveis elevados de beta-cariofileno. Um estudo realizado no Instituto Federal Suíço de Tecnologia mostrou que o beta-cariófeno ajuda a tolerar a artrite e pode mesmo curá-la.
3. A planta contém óleos essenciais que ajudam a proteger o corpo contra bactérias e germes. As bactérias patogénicas causam várias doenças: faringite aguda, cólera, tuberculose e intoxicação alimentar. As substâncias do manjericão podem prevenir a propagação de bactérias inibindo o seu crescimento e multiplicação.
4. Rico em antioxidantes, que ajudam a regular a quantidade de radicais livres no corpo. Os radicais livres podem causar stress oxidativo, o qual afecta negativamente as proteínas e os genes. Os antioxidantes neutralizam os radicais livres e reparam as células danificadas. O manjericão pode combater eficazmente o stress oxidativo no corpo graças ao seu elevado teor de vitamina C.
5. As substâncias do manjericão ajudam a combater a propagação de células malignas. Também ajudam a proteger as células saudáveis durante a quimioterapia. O manjericão é portanto útil como profiláctico contra o cancro, e também ajuda a apoiar o corpo durante o tratamento.
6. Ajuda a tratar a diabetes. O manjericão reduz o mau colesterol e os triglicéridos. O mau colesterol pode desencadear a diabetes. Alguns estudos demonstraram que o manjericão pode ser utilizado para tratar e prevenir esta condição.
7. O manjericão suporta funções que ajudam a proteger o fígado. A planta ajuda a aumentar significativamente a produção de enzimas desintoxicantes e a reduzir a acumulação de gordura.
8. As folhas de manjericão podem reduzir significativamente o stress. Ajudam a proteger os sistemas respiratório e cardiovascular, ajudam a baixar os níveis de açúcar no sangue e a prevenir a ocorrência de stress oxidativo.
9. Uma das consequências do stress oxidativo é o envelhecimento prematuro. O manjericão ajuda a manter o corpo jovem e saudável. Os radicais livres são muito prejudiciais para a pele, e a exposição aos raios UV pode causar manchas escuras. O manjericão contém antioxidantes que podem combater activamente os efeitos acima referidos.
10. É bom para os ossos. À medida que envelhecemos, o tecido ósseo perde a sua densidade e os ossos tornam-se frágeis, pelo que a probabilidade de fracturas aumenta. O manjericão é uma excelente fonte de vitamina K, que ajuda a manter a densidade óssea.
11. Apoia o metabolismo. O manganês encontrado no manganês está envolvido no processo metabólico. Apoia enzimas que ajudam no metabolismo do colesterol, aminoácidos e hidratos de carbono. É também essencial para o metabolismo de várias vitaminas relacionadas com o glucosé, incluindo B1 e E. O cobre na planta também ajuda as várias enzimas que participam nos processos metabólicos a funcionar correctamente.
12. Pode prevenir a epilepsia, uma condição neurológica crónica caracterizada por convulsões recorrentes não provocadas. As apreensões podem afectar a saúde e mesmo a segurança, especialmente se ocorrerem durante a condução ou manuseamento de objectos perigosos (por exemplo, uma faca). Um dos desencadeadores das crises epilépticas é o baixo nível de manganês. O manjericão é rico em manganês e o seu consumo regular pode prevenir ataques.

Para mulheres

O manjericão é bom para as mulheres: não contém demasiadas calorias, não contém colesterol e ajuda a acelerar a decomposição das gorduras, pelo que a especiaria é óptima como alimento dietético. Decocções baseadas na planta ajudam a reduzir a dor durante a menstruação, a restaurar o ciclo e a aumentar a lactação durante a amamentação. Os óleos essenciais contidos na planta são muito utilizados nos cosméticos e também ajudam a eliminar a fragilidade do cabelo e das unhas.

Gravidez

As propriedades benéficas do manjericão durante a gravidez:

1. Os óleos essenciais contidos na planta, bem como a vitamina C e os fitoncidios, ajudam o sistema imunitário a proteger o corpo de infecções. Isto é muito importante durante a gravidez, pois mesmo uma pequena constipação pode causar danos consideráveis à mãe e à criança.
2. O manjericão ajuda nas dores de cabeça, pelo que esta especiaria pode ser utilizada no lugar de medicamentos, o que é consideravelmente restrito.
3. O ferro e o ácido fólico apoiam o desenvolvimento do feto e ajudam a prevenir a anemia em mulheres grávidas.
4. O potássio no manjericão ajuda a prevenir cãibras através do consumo regular.

Além disso, o manjericão tem um efeito calmante, normaliza a função do músculo cardíaco, tem propriedades curativas e pode ser usado para tratar infecções fúngicas.

Para além dos seus benefícios, o basílico também pode ser prejudicial para as mulheres grávidas. O consumo excessivo da especiaria aumenta o risco de aborto espontâneo. As pessoas reagem de forma diferente aos óleos essenciais, pelo que podem ocorrer sintomas diferentes:

• Comichão e erupções cutâneas;
• irritação da membrana mucosa do esófago;
• perturbar o estômago.

As mulheres que tenham tido estes sintomas antes da gravidez devem excluir o basílico da sua dieta.

Ao amamentar

O manjericão é um dos melhores representantes do mundo vegetal que pode combater a anemia, por isso é muito útil para as mulheres no período pós-parto. Também melhora a digestão e ajuda o sistema nervoso, tem propriedades calmantes e suporta o corpo em tempos de stress.

O manjericão pode ser introduzido na dieta 2 meses após o parto. A diabetes ou problemas cardiovasculares não recomendam a utilização desta especiaria.

Para crianças

Os óleos essenciais de manjericão ajudam a reforçar o sistema imunitário porque têm propriedades antimicrobianas. As folhas devem ser incluídas na dieta das crianças na sua forma bruta, uma vez que tendem a ter menos propriedades benéficas quando processadas. O Eugenol e o estragol, presentes no óleo essencial, estimulam a actividade cerebral, especialmente nas crianças.

É permitida a inclusão do manjericão na dieta das crianças, mas apenas a partir dos 5 anos de idade.

Para perda de peso

Os nutricionistas afirmam que o manjericão pode ser incluído com segurança nas dietas alimentares. As folhas trituradas podem ser adicionadas a uma salada ou colocadas numa sanduíche.

Não é recomendado comer o produto na sua forma pura e especialmente não exceder a taxa de consumo. Até 30 g de ervas por dia podem ser comidas como parte de uma refeição (não na sua forma natural).

Como é um parente distante da hortelã, os seus raminhos podem ser fabricados como chá. É aconselhável consumir regularmente chás à base de manjericão e outras bebidas, pois são benéficas, embora pequenas, para a perda de peso. A ingestão diária de bebidas à base de sementes de manjericão é de até 400 ml. Para um efeito máximo, deve beber 100 ml 30 minutos após uma refeição. A bebida não deve ser consumida antes de uma refeição, uma vez que pode provocar um aumento do apetite. A duração da utilização regular do manjericão não deve exceder 20 dias. Após 30-35 dias, pode voltar a incluir o manjericão na sua dieta.

Vantagens do chá de manjericão

O chá de manjericão é uma bebida relaxante saudável, baseada nas folhas desta planta. Tem muitos benefícios para a saúde e mesmo propriedades medicinais.

1. Fortalece o seu sistema imunitário. O chá com manjericão estimula as funções de defesa do corpo, pelo que a bebida ajuda a reforçar a imunidade e apoia o corpo no combate às infecções. Recomenda-se o consumo de chá de manjericão, pois ajudará a prevenir o desenvolvimento de infecções e a aumentar a resistência do organismo.
2. Impede o desenvolvimento do cancro. O chá de manjericão também pode ajudar a prevenir danos radicais livres nas células. Os antioxidantes do chá ajudam a prevenir defeitos cromossómicos, o que por sua vez reduz a probabilidade de mutações celulares que levam ao crescimento e desenvolvimento de tumores.
3. Reduz a inflamação. O chá de manjericão contém muitos óleos essenciais diferentes que podem inibir as enzimas que desencadeiam a inflamação no corpo. Embora esta seja a resposta normal do corpo aos efeitos da infecção, a inflamação crónica pode causar muitas perturbações a longo prazo no corpo, tais como artrite reumatóide, doenças cardíacas e diabetes. Por conseguinte, recomenda-se o consumo de chá de manjericão para evitar os efeitos indesejáveis da inflamação.
4. Desintoxicação. Estudos realizados com roedores mostraram que aqueles que receberam extracto de manjericão durante apenas 5 dias tiveram uma maior produção de enzimas desintoxicantes em oposição àqueles cujos corpos não foram expostos ao manjericão.
5. Afrodisíaco natural. Durante séculos, folhas de plantas de manjericão e um chá baseado nelas têm sido utilizados como afrodisíaco natural. As pessoas acreditavam que a bebida ajudava a melhorar o fluxo sanguíneo na zona pélvica. Hoje, a ciência confirmou estas conjecturas, e descobriu também que o chá de manjericão reduz o stress e a inflamação, o que afecta directamente a saúde do sistema sexual e a produção de testosterona.
6. Apoia a saúde cardiovascular. O chá de manjericão promove a saúde cardiovascular global e tem efeitos anti-inflamatórios que ajudam a prevenir a agregação de plaquetas e a probabilidade de coágulos sanguíneos, reduzindo o risco de AVC e ataques cardíacos. Além disso, o chá ajuda a diluir o sangue e a reduzir os depósitos de colesterol nas paredes dos vasos sanguíneos, o que pode afectar negativamente a circulação sanguínea.
7. Ajuda a combater a depressão. O consumo regular de chá de manjericão é conhecido por ajudar a melhorar o humor. Isto deve-se à sua capacidade de estimular a síntese de neurotransmissores que aumentam o humor, tais como a dopamina e a serotonina. Estes neurotransmissores também têm um efeito positivo na saúde do cérebro em geral.

Benefícios do manjericão seco

O manjericão seco tem propriedades anti-inflamatórias e ajuda a prevenir enxaquecas e ataques de asma brônquica. Os oncologistas recomendam o consumo regular desta especiaria porque o manjericão é um agente de prevenção de tumores. Ajuda a desintoxicar o corpo dos carcinogéneos causadores de cancro. Segundo alguns peritos, o manjericão seco pode proteger contra a radiação.

O manjericão em medicina

O manjericão é também amplamente utilizado no campo médico. Ajuda a fortalecer o sistema imunitário e é especialmente eficaz como remédio para infecções. As preparações de manjericão podem ajudar com problemas respiratórios, problemas circulatórios, e inflamação renal.

Para diabéticos

O manjericão tem um índice glicémico bastante baixo (5 unidades). Contém vitaminas C, PP, B1, bem como rutina e caroteno. Fortalece os vasos sanguíneos e melhora o sistema nervoso. O manjericão também apoia a produção de insulina. É recomendado mastigar folhas de manjericão de manhã com o estômago vazio e também pode ser usado em saladas, molhos, sopas, com peixe e carne. O manjericão não deve ser comido por mulheres grávidas ou a amamentar com diabetes.

Pancreatite

O manjericão pode ser utilizado em pancreatite, mas apenas em remissão. A planta apoia o trabalho dos órgãos gastrointestinais, tem propriedades antimicrobianas, ajuda a activar a produção de enzimas gástricas. O manjericão contém uma grande quantidade de óleos essenciais, pelo que a taxa diária recomendada é de até 2 colheres de chá de folhas trituradas.

Com gastrite

O manjericão para gastrite não é um produto proibido, mas é mesmo recomendado durante um período de remissão. Além disso, é frequentemente utilizado como remédio para ajudar a aliviar os sintomas desta doença. Por exemplo, as bebidas à base de manjericão ajudam a reprimir a azia.

Para gota

O manjericão também é bom para a gota. Os óleos contidos na planta ajudam a reduzir os níveis de ácido úrico no sangue, o que ajuda uma pessoa a sentir-se melhor. Estes óleos também ajudam a suprimir a dor durante um ataque agudo de gota.

Receitas de medicina popular com manjericão

Infusão para a tosse

1. Encher a flor de manjericão ou folha (20 g) com água fervida (1 chávena) e colocar em banho-maria (15 minutos).
2. Retirar do banho e deixar arrefecer (45-50 min).
3. Esfregue a infusão.
4. Tomar todos os dias a 70 ml durante meia hora antes de uma refeição.

Decocção para o nariz a pingar

1. As sementes ou a parte do manjericão acima do solo (15 g), verter água a ferver (1 chávena) e colocar em banho-maria (30 minutos).
2. Arrefecer (10 minutos) e esticar com gaze.
3. Tomar 3 vezes por dia a 70 ml antes das refeições.

Banho com manjericão
Preparar a erva (4 colheres de sopa) em água a ferver (1 l), infundi-la, esticá-la e despejá-la num banho. A erva é tomada a uma temperatura de até +38ºC durante cerca de 20 minutos. Ajuda a relaxar e a livrar-se de doenças de pele.

O manjericão em cosmetologia

O manjericão é amplamente utilizado em cosmetologia. Existem muitas máscaras diferentes de pele e cabelo à base de manjericão que ajudam a rejuvenescer e revitalizar a aparência.

Para o rosto

máscara de aperto da pele

1. Picar folhas de manjericão numa pasta.
2. Aplicar no rosto, pescoço e clivagem.
3. Colocar gaze na área.
4. Partir durante 30 minutos.
5. Lavar com água fria.

Máscara de mancha negra

1. Humedecer as folhas com água e aplicar na zona dos pontos negros.
2. Dar tempo para trabalhar: 5 minutos.
3. Lavar com água fria.

Loção facial

1. Triturar folhas de manjericão numa polpa.
2. Verter água a ferver sobre (1 chávena) e deixar repousar durante 30 minutos.
3. Filtrá-lo e esfregá-lo regularmente na pele.

Para cabelo

Decocção contra a queda do cabelo

1. Ferver as folhas frescas, esmagadas (2 colheres de sopa) em água a ferver (até meio litro) e deixar infundir durante 30 minutos.
2. Esfregue a infusão.
3. Lavar o cabelo com ele após a lavagem com champô.

Máscara para cabelo seco

1. Verter água a ferver (1 litro) sobre manjericão seco (1 colher de sopa) e alecrim (1 colher de sopa), depois adicionar óleo de coco (1 colher de sopa).
2. Acrescentar óleo essencial de limão (2 gotas) e deixar infundir durante 30 minutos.
3. Aplicar no seu couro cabeludo (esfregar nas raízes) e cobrir o seu cabelo com uma toalha.
4. Tempo de acção - 30 minutos.
5. Lavar com água.

Cozinhar com manjericão

As propriedades do manjericão são altamente valorizadas na cozinha, pois sabe bem e acrescenta um sabor picante e picante com um toque de amargura. O manjericão pode ser utilizado tanto natural como seco. Se armazenada correctamente, a planta pode durar muito tempo sem perder as suas propriedades benéficas. Geralmente, as partes da planta que se encontram na superfície do solo são utilizadas na cozedura.

O manjericão fresco é considerado particularmente valioso. Folhas jovens frescas e rebentos triturados podem ser vistos em várias saladas, variações de sandes, marinadas, pickles e como parte de pratos de vegetais, carne e peixe. O manjericão é também muito comum nos ketchups, molhos de molho e molhos para salada. O manjericão é um produto essencial durante a produção de conservas e o consumo de tabaco. Os raminhos da planta são utilizados para aromatizar as refeições.

O que pode ser usado como substituto?
O manjericão é um substituto difícil. Mas numa situação desesperada, pode ser parcialmente substituído por orégãos, tomilho e manjerona.

Danos e contra-indicações

Não se recomenda o consumo de manjericão por pessoas com baixo nível de açúcar no sangue e por pessoas com tensão arterial baixa, uma vez que pode agravar a condição.

O consumo intensivo e a muito longo prazo de manjericão aumenta a probabilidade de desenvolver cancro do fígado devido à presença de estragol na planta. Pela mesma razão, grandes quantidades de manjericão podem ser inseguras para mulheres grávidas, a amamentar ou crianças pequenas.

Como armazenar manjericão

Há várias maneiras de armazenar manjericão:

1. O manjericão embrulhado em película plástica pode ser colocado previamente no frigorífico. Isto irá ajudá-la a manter-se mais fresca por mais tempo.
2. Aparar os caules e colocar o manjericão na água (pode ser colocado no frigorífico). Isto também ajudará a prolongar o prazo de validade (até 7-8 dias).

Posso congelá-lo

O manjericão pode ser congelado. Deve ser lavado e seco. Depois embrulhe-o num saco de plástico e coloque-o no congelador. Isto permitirá que a especiaria seja armazenada durante bastante tempo.

Como secar

O manjericão também pode ser seco. Primeiro deve lavá-lo e esperar até secar. Deve então pendurar as plantas de cabeça para baixo num local ventilado, seco e escuro.

Óleo essencial de manjericão: propriedades e utilizações

O óleo de manjericão é obtido por destilação a vapor das folhas da planta. O produto resultante tem muitas propriedades úteis e terapêuticas.

1. Ajuda a aumentar o tom do corpo e estimula as forças de defesa a trabalharem mais activamente.
2. Também ajuda a regular a pressão arterial, o que evita tonturas, enxaquecas e dores de cabeça.
3. O óleo de manjericão tem propriedades fortes que regulam os processos digestivos e ajudam a aliviar o desconforto em caso de sobreaquecimento.
4. Ajuda a aliviar os sintomas de doenças respiratórias e constipações.
5. O óleo de manjericão também tem um efeito activador em caso de distúrbios menstruais.

Utilização
Em cosmetologia, o óleo de manjericão é utilizado para o cuidado da pele e do cabelo. O óleo ajuda a eliminar quase todos os problemas relacionados com a saúde e aparência da pele. A única coisa que não pode combater são as verrugas.

Estimula o crescimento do cabelo, melhora a sua estrutura e dá-lhe um brilho saudável. O óleo essencial é também utilizado na medicina dentária como remédio para lesões da cavidade oral e no caso de úlceras gengivais. O óleo pode actuar como uma ajuda contra os insectos e ajuda a eliminar os efeitos das picadas de insectos. Na cozinha, o óleo de manjericão é utilizado em conservas e é também excelente para pratos de carne.

Bebida de manjericão com limão

Ingredientes:

• água - 1,5 l;
• manjericão (púrpura) - 50 gr;
• limão - 1 pc;
• açúcar - 100 gr.

1. Colocar o manjericão lavado num recipiente do tipo jarro e deitar água a ferver nele. Deixar por 20 minutos até que a água se torne violeta escura.
2. Verter o sumo de limão espremido e coado para dentro de um recipiente.
3. Adicionar o açúcar e mexê-lo bem.

Pode ser adicionada raiz de gengibre ralada para uma bebida ainda mais saudável.

Como cultivar manjericão no peitoril de uma janela

1. A primeira coisa a fazer é preparar a terra de vaso. Recomendamos uma proporção 1:1 de solo e turfa (ou solo universal para vasos).
2. O manjericão pode ser semeado com ou sem colheita. Se optar por não fazer ninho, deve primeiro cultivar as plântulas e depois transplantá-las para caixas.
3. As sementes devem ser semeadas em recipientes preparados. O intervalo entre as fileiras é de 5 cm e a profundidade de plantio é de 0,5 cm. Após a plantação, cobrir as plântulas com terra, humedecê-las e cobri-las com película aderente.
4. As plântulas devem ser colocadas numa sala quente. Os primeiros rebentos aparecerão após 9-12 dias. Depois disso, remover a folha e mover as caixas para um local com acesso à luz solar. Regar o manjericão com água morna, certificando-se de não o regar em excesso.
5. O primeiro curativo deve ser dado no 10º dia após os rebentos terem surgido. As plantas podem ser envasadas após 3 semanas.
6. O fertilizante deve ser dado novamente após uma semana. Ter muito cuidado para não danificar as plantas.
7. Após 3 semanas, quando os rebentos já tiverem crescido até 10-13 cm, as folhas podem ser removidas. É aconselhável alimentar as plantas após a colheita.
8. Assim que tenham surgido 5-6 folhas, as folhas que estão por cima devem ser arrancadas.
9. Água pela manhã, uma vez de 4 em 4 dias.
10. É aconselhável colocar as plantas no local mais solarengo possível ou fornecer-lhes luz.

Factos interessantes sobre o manjericão

1. O manjericão é muito versátil. Pode ser utilizado tanto fresco como seco. Pode ser utilizado tanto em pratos não adoçados como em pratos doces.
2. O manjericão tem uma vasta gama de utilizações na medicina popular. O chá de manjericão é muito útil e tem sido utilizado para tratar uma vasta gama de doenças, desde a obstipação e cólicas estomacais até à ansiedade e depressão.
3. O manjericão contém produtos químicos de que os insectos não gostam (embora não sejam prejudiciais para os seres humanos). Os mosquitos não gostam de manjericão, por exemplo.
4. O manjericão é reverenciado em várias religiões. Além de ser considerado sagrado pelos hindus, em alguns países (por exemplo Bulgária, Eslovénia, Macedónia e Sérvia) é utilizado para fazer água benta.
5. O manjericão também está relacionado com a hortelã.

Foto de manjericão