Carpa branca herbívora: os seus benefícios para a saúde, receitas de culinária

A carpa herbívora é uma das espécies mais valiosas de peixe comercial. A carne gorda deste habitante de água doce é recomendada por nutricionistas para incluir na dieta de promoção da saúde para adultos e crianças. Na nutrição alimentar para várias doenças, o cupido branco também desempenha um papel não negligenciável, uma vez que tem um efeito positivo no decurso de quase todos os processos bioquímicos no corpo humano.

Apesar da carne óssea, a carpa herbívora é uma escolha popular para donas de casa que querem agradar à sua família com saborosos pratos de peixe. Os conhecedores da pesca também a consideram um grande sucesso quando introduzem os seus anzóis neste único representante da sua espécie. Afinal, um grande espécime é suficiente para fazer uma família de quatro pessoas se entregarem numa semana de peixe. Não é difícil aprender como processar e preparar carpas herbívoras. Mesmo aqueles que nunca tiveram muito amor pela dieta do peixe ficarão encantados com as deliciosas iguarias de peixe preparadas a partir da sua tenra carne. Mas antes de começar a procurar as melhores receitas, vale a pena conhecer primeiro a carpa herbívora, aprender sobre a sua vida subaquática e apreciar a sua rica composição.

Carpa herbívora: que tipo de peixe é, que aspecto tem e onde vive

A carpa herbívora merece bastante o estatuto de representante mais marcante da família Carpa. Os hábitos, comportamento e aparência deste habitante do rio não satisfazem os padrões dos habitantes das profundezas aquáticas. No entanto, não são as características externas deste peixe de água doce invulgar que são desejáveis para começar, mas os seus hábitos alimentares.

Hábitos alimentares

Como um verdadeiro vegetariano, o amur alimenta-se exclusivamente de alimentos vegetais. Mas é tão voraz que, num dia, devora volumes de plantas marinhas e costeiras que excedem o seu próprio peso. Por esta peculiaridade, o amur branco é muitas vezes chamado de vaca aquática ou carpa herbívora. É verdade, tal comparação não a impede de levar um estilo de vida bastante confortável. Graças ao seu excelente apetite, cresce 10 cm por ano. Claro que o crescimento é acompanhado por um aumento do peso corporal, e é por isso que quando se torna um amur adulto atinge parâmetros enormes: a uma altura de 120 cm pode pesar até 40 kg ou mais. Mas as carpas herbívoras deste tamanho só se encontram em locais onde existe uma boa base alimentar para elas. A dieta deste representante dos peixes de água doce consiste em canas, algas marinhas, folhas de junco e aparas de erva.

Um facto interessante: A carpa herbívora adora milho jovem e pepinos frescos. Não se importa de comer couve e folhas de beterraba. Indivíduos famintos saltam da água em busca de comida para agarrar o verde das plantas acima da água. Esta peculiaridade é frequentemente utilizada pelos pescadores numa tentativa de atrair carpas gordas com isco saboroso.

Sinais de aparência

Embora a carpa pertença à família das Carpas, a sua aparência tem pouca semelhança com os traços básicos inerentes a esta espécie. Os sinais típicos desta carpa de água doce são:

1. O corpo alongado assemelha-se a um torpedo. O corpo é achatado nos lados. O abdómen maciço é de cor amarelo claro ou creme, e os flancos são cobertos com prata, grandes escamas com bordos escuros.
2. A cabeça parece desproporcionadamente pequena em comparação com o corpo, mas uma boca enorme com mandíbulas fortes compensa esta deficiência.
3. Os lábios do amur branco são grossos e o nariz é rombo. Contra o fundo da cabeça amplamente achatada, a boca parece pequena.
4. Os olhos da carpa herbívora são baixos e médios com uma íris dourada.
5. A grande barbatana caudal é mais escura do que o resto do corpo. Com a sua ampla base e entalhe profundo no meio, ajuda o peixe a mover-se rapidamente no rio.

Lifestyle

Tal como outros membros da família, o amur branco prefere um estilo de vida diurno. Desde o início da manhã segue a sua rota tradicional, contornando todos os seus pontos favoritos durante o dia, onde se pode alimentar de vegetação aquática. Não é raro as carpas herbívoras serem encontradas em águas pouco profundas, onde gostam de se divertir com a luz do sol. Mas a actividade deste lago e habitante do rio está relacionada com a temperatura da água: quando esta desce abaixo dos 10 graus, a vaca da água entra em anabiose. A vaca de água inverna juntamente com os seus congéneres em buracos de lodo e areia. Lugares onde os peixes se reúnem por muco produzido pelas suas glândulas cutâneas. O amur branco é uma espécie migratória que migra para afluentes fluviais e massas de água no Verão.

Útil para saber: A carpa vegetal é notável pela sua rusticidade. Sente-se bem em água salgada.

Reprodução

A carpa herbívora atinge a maturidade sexual com a idade de 9-10 anos em condições de vida confortáveis. Os peixes desovam em zonas rochosas com uma corrente rápida. Um amur fêmea põe até 1,5 milhões de ovos de cada vez. Se as condições forem desfavoráveis ou não houver alimentos suficientes, a desova pára e os ovos postos são destruídos. A este processo chama-se reabsorção. Uma fêmea que já tenha experimentado este processo pode perder permanentemente a sua capacidade de desovar. Os alevins emergem após uma semana, mas apesar do seu tamanho microscópico, começam a comer activamente larvas de insectos, pequenos crustáceos e algas desde os primeiros minutos de vida. Quando atingem 3 cm de comprimento, os jovens mudam para uma dieta à base de plantas.

Habitat

O amur branco é nativo da China e é mais conhecido pelo rio Amur, onde é frequentemente encontrado. Hoje em dia esta espécie é criada com sucesso em quintas, e em condições naturais a carpa herbívora habita os fundos dos grandes rios: o Don, Volga, e Yenisei. Sente-se óptimo em lagos, reservatórios artificiais perto de centrais eléctricas, reservatórios.

Isto é interessante! A predilecção por este peixe para plantas aquáticas é usada para limpar corpos de água. Por conseguinte, o amur é muitas vezes chamado "o mais limpo".

Qual é a diferença entre a tainha e o amur branco?

Não é difícil distinguir entre a tainha e o amur branco porque as duas espécies de peixes têm pouco em comum. Só podem ser confundidos por alguém que nada sabe sobre biologia.

Por razões de clareza, aqui estão apenas algumas características distintivas:

1. Parâmetros. A tainha não é tão grande como o amur branco. Em condições de vida favoráveis, o comprimento do corpo deste peixe atinge 40-70 cm, enquanto que a carpa herbívora é muitas vezes maior. O mesmo é observado em termos de peso: o peso de espécimes mesmo grandes de tainha raramente excede 400 g.
2. Habitat. Se o amur prefere o habitat de água doce, o tainha é um habitante do mar. Este peixe é encontrado em mares quentes: Azov, Preto, Cáspio. Só por vezes sai em baías e estuários.
3. Aparência. Há duas faixas pretas no corpo da tainha, localizadas nos lados. Outra característica distintiva é a boca pequena e os olhos grandes da tainha.
4. A carne da tainha, como a da maioria dos peixes de água doce, contém muitas espinhas. A carne da tainha não tem esta desvantagem: é branca e suculenta.

Pode acrescentar-se que a tainha é muito ágil, embora o amur branco seja também bastante activo. Mas a sua contraparte marítima é capaz até de saltar sobre as redes de pesca, o que é muito frustrante para os adeptos da caça à água.

Composição e calorias

Uma vez que a carpa herbívora mantém uma dieta vegetariana durante toda a sua vida, só em casos excepcionais são encontradas substâncias nocivas na sua carne. Mas as substâncias úteis para a saúde humana neste peixe contêm muita coisa. Entre os principais componentes da composição:

1. A proteína está presente na carne de peixe em grandes quantidades. É bem assimilado pelo sistema digestivo humano.
2. Antioxidantes. Trata-se de todo um grupo de substâncias que regulam o processo de purificação, removem toxinas e produtos de decomposição nocivos dos tecidos. Graças ao trabalho coordenado destes componentes, os pratos de peixe com amur melhoram o estado da pele e do cabelo, o que rejuvenesce a aparência.
3. Retinol ou vitamina A estimula a síntese de certas hormonas, aumenta a resistência imunitária e melhora a função reprodutiva.
4. A vitamina B regula os processos metabólicos e fortalece o sistema nervoso.
5. O ácido ascórbico (vitamina C) aumenta as defesas do organismo. Esta propriedade é especialmente útil para uma rápida recuperação após cirurgia e doença grave.
6. A vitamina E (tocoferol) participa na síntese de hormonas sexuais, estabiliza os níveis de açúcar, tem propriedades anticancerígenas.
7. Os elementos minerais na carne da carpa herbívora são também representados por um agrupamento sério: magnésio, selénio, fósforo, potássio, zinco, iodo e toda uma lista de outras substâncias da tabela de Mendeleev.

Mas os componentes mais valiosos são considerados como ácidos gordos ómega. O corpo humano é incapaz de sintetizar estes compostos vitais por si só, pelo que a carne de amur branca é uma fonte insubstituível destas substâncias.

Valor energético
Apesar de uma composição tão rica, o valor calórico de uma porção de cem gramas de produto de peixe é de 130-135 unidades. É claro que esta importante figura é influenciada pela forma como o prato é preparado. Por exemplo:

• amur torrado tem um valor calórico de 166;
• O peixe assado no forno tem apenas 109 kcal;
• o valor calórico mais baixo na sopa de peixe é 33;
• elevado - quase 454 kcal para pratos de fígado de peixe.

Como podemos ver, os indicadores do valor nutricional de vários pratos de peixe são bastante adequados para dietas alimentares de pessoas que estão a observar a sua figura. Mas, para além desta propriedade, a carne branca de amur tem todo um conjunto de qualidades que serão benéficas para a saúde de uma pessoa de qualquer idade.

Qual é a utilidade da carpa herbívora?

Benefícios gerais

A dieta natural do peixe herbívoro tem um efeito positivo sobre as características gustativas da carne. É denso, suficientemente gordo, com um ligeiro sabor doce. Com qualquer método de cozedura, a carpa é altamente digerível, razão pela qual a carne de carpa herbívora é incluída por nutricionistas no consumo alimentar de pacientes com diabetes e muitas outras patologias. Rico em vitaminas e ómega ácidos, o filete de peixe tem um efeito geralmente benéfico em todo o corpo quando consumido regularmente. Os efeitos mais úteis estão listados abaixo:

1. Reduz o conteúdo de colesterol "mau", reduzindo assim o risco de formação de placas ateroscleróticas.
2. Estimula a regeneração dos tecidos, acelerando o processo de cura.
3. Devido ao complexo antioxidante, limpa os tecidos de produtos tóxicos.
4. Rejuvenesce a pele.
5. Devido à presença de iodo, normaliza o sistema endócrino.
6. Melhora a elasticidade e a força dos vasos sanguíneos.
7. Tem um efeito positivo sobre o coração e o cérebro.
8. Estimula os processos metabólicos a nível celular.
9. Melhora a composição do sangue.
10. Normaliza a pressão sanguínea.
11. Estabiliza o equilíbrio hormonal.

Pode-se continuar durante muito tempo a enumerar os efeitos positivos que são observados no corpo humano, que tem um lugar na dieta das iguarias de peixe feitas de amur. Por exemplo, na antiguidade, tais alimentos eram dados a doentes com tuberculose, para apoiar um corpo enfraquecido. Mas pessoas saudáveis devem também aproveitar as oportunidades que podem ser obtidas ao incluir no menu pratos deliciosos e nutritivos de carne de carpa herbívora. Vejamos os benefícios que uma dieta deste tipo trará a diferentes grupos de pessoas.

Para mulheres

Qualquer peixe é bom para o corpo da fêmea. O amur branco com o sabor único do seu lombo de vaca duplica este benefício. A abundância de ácidos gordos ómega inibe o processo de envelhecimento e rejuvenesce o aspecto. As capacidades antioxidantes deste peixe irão ajudar a limpar, melhorar o estado da sua pele e aumentar a força das suas unhas. É importante que as mulheres de todas as idades mantenham a sua atractividade. Para além de apoiar a juventude e a beleza, uma dieta de peixe terá um efeito positivo sobre o fundo hormonal, do qual depende a capacidade reprodutiva das mulheres em idade fértil. Durante a menopausa, esta propriedade ajudará a suportar mais facilmente os fenómenos desagradáveis associados à reestruturação do corpo.

Para homens

Os homens estão mais expostos do que as mulheres ao stress físico e psico-emocional. Nutrientes complexos presentes num filete delicado de amur branco, ajudarão a compensar os custos negativos da vida moderna.

1. Para os desportistas, a dieta de peixe ajuda-o a recuperar rapidamente do exercício e a construir massa muscular.
2. O produto contém elementos que regulam a síntese de hormonas sexuais masculinas, cuja falta reduz a potência e a capacidade reprodutiva. Portanto, com a participação de valiosos representantes de peixes da metade mais forte da humanidade pode manter a actividade sexual, mesmo numa idade avançada.
3. Dado que a composição da carne de amur branco contém substâncias que podem contrariar o desenvolvimento do cancro, o consumo de peixe será uma boa prevenção contra estas doenças graves.
4. Uma vez que o amur contém componentes que melhoram a contratilidade miocárdica, incluindo pratos de peixe no menu, reduzirá o risco de ataques cardíacos e AVC, que ocorrem mais frequentemente nos homens.

É suficiente incluir o cupido branco no menu duas vezes por semana para aumentar o desempenho e melhorar a memória. E isto ajudará os homens a concentrar as suas forças para enfrentar as tarefas mais difíceis.

Quando grávida

As futuras mães também beneficiarão duplamente da carpa herbívora se a consumirem 2-3 vezes por semana. Como este peixe é um herbívoro, não há substâncias na sua carne que sejam perigosas para a saúde da mulher e da criança por nascer. Pelo contrário, o valioso complexo de minerais apenas contribuirá para o pleno desenvolvimento do feto, reduzindo o risco de desenvolvimento de anomalias. Além disso, as mulheres são frequentemente anémicas durante a gravidez e os filetes de cupido têm um teor de ferro bastante elevado.

Durante o aleitamento materno

Durante a amamentação, as mães também não se devem limitar no seu desejo de comer iguarias de peixe. Tal suplemento à dieta ajudará a própria mulher a recuperar mais rapidamente após o parto. E para o bebé o peixe saudável será uma fonte fiável de vitaminas e minerais, de que o corpo em crescimento necessita. É claro que tais pratos para as mães que amamentam precisam de ser introduzidos com muito cuidado na dieta, observando a reacção do bebé. É melhor preparar pratos cozidos a vapor ou cozidos no forno. A dieta perfeita para uma mãe que amamenta é a orelha de uma carpa herbívora.

Para bebés

Todos os peixes são de grande valor para o desenvolvimento do corpo das crianças. A carne filtrada rica em nutrientes do amur branco é facilmente digerida pelo sistema digestivo das crianças ainda não completamente desenvolvido. Por conseguinte, é adequado para ser utilizado como alimento para bebés após 8 meses, desde que não haja alergias.

O cálcio, fósforo e outros minerais do produto irão contribuir para a formação adequada do esqueleto ósseo e dos dentes. Tal suplemento à dieta do bebé irá melhorar o desenvolvimento mental, bem como impulsionar o sistema imunitário da criança. Não se deve esquecer que os pratos de peixe são a prevenção mais eficaz contra o raquitismo.

As iguarias de peixe para o bebé devem ser cozinhadas a vapor. Dada a natureza óssea da carne de carpa herbívora, esta deve ser cuidadosamente removida dos ossos e duas vezes triturada através de um moedor de carne. A carne picada fará bolinhos deliciosos que podem ser dados ao seu bebé em pequenas porções (30-50 g) duas vezes por semana.

Extra: Os pediatras consideram que o peixe é muito mais saudável para a nutrição infantil do que os produtos de carne.

Para perda de peso

A descrição acima feita da carpa herbívora e da sua composição única torna fácil concluir que se trata de um produto ideal para a perda de peso dietética. A rápida digestão dos pratos de peixe pelo sistema digestivo irá melhorar o metabolismo e a função metabólica. E a carne, rica em minerais e vitaminas, fornece os tecidos com nutrição. Mas o principal são as calorias, que são bastante baixas nos principais grupos de pratos deste delicioso peixe. A presença de iguarias caseiras de amur na dieta irá assegurar a queima sistemática de gordura, o que terá um efeito positivo sobre a forma da figura. Vale também a pena acrescentar que, introduzindo pratos de peixe no menu, a presença de carne na dieta pode ser significativamente reduzida, o que aliviará grandemente a carga sobre o sistema digestivo.

Facto interessante: o conteúdo de ácidos insaturados na carne de cupido branco pode ser comparado ao óleo de linhaça.

Em pancreatite

É sabido que com a pancreatite, os alimentos para a dieta de tais pacientes devem ser escolhidos com particular cuidado. O baixo teor de gordura da carne branca cupida é ideal para a nutrição dietética de pacientes que sofrem de inflamação pancreática. Claramente, os alimentos só devem ser cozidos ou cozidos a vapor.

A breve panorâmica acima referida dos benefícios para a saúde da carpa herbívora confirma quão benéfico é para os humanos este grande habitante de rios e lagos.

Uma dieta de filete de carpa herbívora será particularmente benéfica para os idosos e diabéticos. Afinal, é possível resolver problemas como a redução da tensão arterial e do açúcar no sangue ao mesmo tempo com uma refeição saborosa e muito nutritiva. E como um agradável "bónus" de tal dieta - pele elástica, aparência jovem e clareza mental.

Danos e contra-indicações

Em princípio, pessoas de todas as idades e sexos podem desfrutar do sabor saudável da carpa herbívora sem restrições. Evidentemente, o consumo dos mariscos deve ser moderado. A lista de contra-indicações consiste apenas em alguns pontos:

1. É necessário recusar a delicadeza do peixe durante as exacerbações de doenças digestivas crónicas: pancreatite, úlceras, colecistite.
2. Se for alérgico a marisco, o peixe também não deve estar na sua dieta.

Para indivíduos magros não é aconselhável incluir no menu pratos de amur frito e amur fígado, uma vez que o valor calórico de tais iguarias excede várias vezes o conteúdo energético do peixe cozido e dos pratos cozidos a vapor.

Advertência. A carpa herbívora, como qualquer peixe de água doce, é frequentemente portadora de parasitas. É aconselhável cozinhar todo o peixe durante muito tempo para evitar a infestação com vermes.

Como escolher e armazenar

Hoje em dia, não é difícil encontrar carpas herbívoras na mercearia ou no mercado. É mais difícil seleccionar um espécime de boa qualidade. Contudo, algumas dicas úteis podem tornar o processo mais fácil:

1. Para preparar pratos de peixe na cozinha doméstica, é melhor escolher carcaças de peixe adultas, não demasiado grandes. Se seguir esta regra, o peixe pode ser bem cortado, porque a carne do peixe adulto está bem separada das espinhas.
2. Certifique-se de avaliar o cheiro antes de comprar - as carpas mais velhas cheiram frequentemente a lodo.
3. As escamas no casco não devem ter um aspecto baço e as barbatanas de uma boa carcaça irão manter a sua elasticidade.

Regras de armazenamento
Os filetes de amur branco não devem ser armazenados durante muito tempo. Uma vez cortados e fragmentados, os peixes podem ser mantidos refrigerados no frigorífico durante um máximo de dois dias. As carpas herbívoras congeladas podem ser armazenadas por um período máximo de dois meses.

Mas não se esqueça de descongelar completamente o peixe antes de cozinhar, para que possa avaliar o seu aspecto e textura. Se estas propriedades não forem normais, é melhor evitar cozinhar peixe abaixo das normas. Caso contrário, existe um elevado risco de envenenamento.

Os filetes de amur branco só podem ser congelados uma vez.

Em suma, é melhor cozinhar o peixe imediatamente após a compra ou transformar a carne em carne picada.

Como descascar e vestir a carpa herbívora

Vestir uma carcaça de amur branca requer uma certa perícia e conhecimentos. O manuseamento incorrecto pode arruinar um produto saudável. Algumas recomendações de chefs experientes podem ajudá-lo nesta difícil tarefa.

1. Ao desmembrar a carcaça, tente colocar-se entre as vértebras.
2. Retirar com muito cuidado a película na cavidade abdominal do peixe. Se a limpeza for mal feita e um pequeno fragmento deste filme permanecer, o prato será amargo.
3. Deixar a parte da cauda do peixe para a sopa de peixe. Os filetes gordos podem ser fritos ou cozidos no forno.
4. Se planeia cozer o peixe inteiro em papel de alumínio, deve remover a coluna vertebral através da cavidade abdominal. Desta forma, a pele das costas permanecerá intacta e o prato será suculento.
5. O peixe deve ser grosseiro para tornar o primeiro prato saboroso e nutritivo.
6. Se o peixe cheirar a lama, deve ser cozido ou estufado com legumes. Esta opção de cozedura neutraliza completamente o aroma desagradável.

Em termos culinários, o amur branco é um produto versátil. Este peixe pode ser utilizado para preparar uma variedade de pratos diários e festivos. A carne desta criatura de água doce ocupa um lugar de honra em cozinhas de todo o mundo. A carpa herbívora é recheada, grelhada, frita e guisada.

Como preparar a carpa herbívora: Receitas

A carne de carpa herbívora é deliciosa em si mesma. Graças à sua dieta vegetariana, o peixe é moderadamente gordo e suculento, e a sua delicada tonalidade cremosa é ideal para decorar saladas e petiscos de peixe leves. Em termos de gosto, a carpa herbívora é superior à carpa prateada e à carpa espelho. O cupido é de sabor inferior apenas ao peixe gato e à carpa.

A carne deste peixe vai bem com quase todos os principais grupos alimentares: cereais, legumes, especiarias, ovos. A carpa é também versátil quando se trata de cozinhar - pode ser frita, salgada, curada, cozida ou cozida. O delicado filete de carpa herbívora faz um bom picado que pode ser usado para preparar pratos dietéticos para crianças ou como recheio. Aqui estão alguns exemplos rápidos de como preparar saborosos pratos de carpa.

No forno

Esta receita clássica está ao alcance de qualquer dona-de-casa. Assado em papel de alumínio pode ser o centro de uma mesa de festa. Naturalmente, deve de preferência escolher um peixe de grande tamanho.

1. Limpar a carcaça de peixe das escamas, remover previamente as espinhas e espinha dorsal.
2. Peixe limpo e bem lavado, sal e pimenta, polvilhar o interior e o exterior com sumo de limão. Pode adicionar especiarias de peixe (alho, madressilva).
3. Agora embrulhe-o em papel de alumínio e leve ao forno durante 45 minutos (180-200°C).

Nota! O mesmo algoritmo pode ser aplicado quando se cozinha peixe no forno, mas sem papel alumínio. Nesse caso, pode cozinhar o amur juntamente com os legumes e vestir tudo generosamente com maionese.

Pan frito

A carpa grelhada de capim vai ficar suculenta e saborosa se a carne de peixe, dividida em bifes, for primeiro marinada. Para a marinada que precisa de levar:

• manjericão;
• endro (sementes);
• coentros moídos;
• um par de folhas de louro;
• pimenta preta;
• mistura de especiarias.

A quantidade de ingredientes a granel é determinada pelo peso do peixe. Para 1 kg de bifes de carpa, tomar 1 colher de chá de cada ingrediente. Colocar os bifes num recipiente, polvilhar com especiarias, polvilhar com o sumo de meio limão. Após três horas de marinagem, o peixe pode ser frito em óleo vegetal. Antes de o fazer, enrolar os bifes de peixe em farinha. Esta receita pode ser utilizada ao cozinhar peixe numa grelha.

No multicooker

Os cupidos brancos cozinhados no multicooker são ideais para a dieta de uma pessoa mais magra. Aqui está uma receita versátil para um prato saboroso e nutritivo com um baixo teor calórico de apenas 139 kcal.

Conjunto de produtos por 1 kg de peixe

• farinha e óleo vegetal - 2 colheres de sopa cada;
• sumo de limão - 2 colheres de sopa;
• pasta de tomate - 1 colher de sopa;
• ervas frescas;
• sal;
• ervas da província.
• É melhor cozinhar o Cupido juntamente com as batatas.

Processo de cozedura passo a passo:

1. Marinar os pedaços de peixe com especiarias e sumo de limão durante 2-3 horas.
2. Depois enrolar cada peça em farinha, depois colocá-la na tigela do multicooker.
3. Rastrear as peças de ambos os lados durante um minuto, cada uma no modo de assar.
4. Agora diluir a pasta de tomate em 150 ml de água e adicionar os pimentos.
5. Verter o molho preparado sobre o peixe e ligar o modo "Guisado" durante 25 minutos.
6. Antes de ligar o multicooker, colocar as ervas e as folhas de louro. Ao mesmo tempo, colocar o tabuleiro com as fatias de batata.
7. Após cerca de 30-40 minutos, o peixe e a guarnição estarão prontos. A única coisa que falta fazer é apreciar o sabor espantoso do prato.

Sobre o barbecue

Com esta simples receita, é possível preparar uma espetada dietética de carne de amur branca no churrasco.

O que se precisa para 1 kg de peixe:

• limão - metade;
• cebola - 2 pcs;
• molho de soja - 2 colheres de sopa;
• courgette - 2 pcs;
• iogurte - 2 colheres de sopa;
• tomates - 3 pcs;
• mostarda - 1 colher de chá;
• sal, pimenta.

Esquema de preparação:

1. Pulverizar os pedaços de peixe preparados com sumo de limão.
2. Preparar marinada num recipiente fundo: misturar iogurte, mostarda, molho de soja. Colocar os pedaços de peixe na marinada.
3. Cortar os vegetais. Tempere com sal e pimenta e sumo de limão.
4. Depois enfiar os pedaços de peixe em espetos de madeira, alternando com os vegetais.
5. Grelhar as espetadas de peixe numa grelha, mas de preferência numa fogueira ou num churrasco.

Sobre a grelha

Este método é muito semelhante ao da versão anterior. Este tipo de kebab é perfeito para um piquenique no campo.

Marinar os filetes de peixe preparados (sem pele) durante meia hora. Em seguida, colocar as peças na grelha. Grelhar a carne de ambos os lados durante 10 minutos cada. Para que o peixe fique melhor, a cada 2 minutos, rodar a grelha. A espetada de shish preparada desta forma deve ser servida com legumes e verduras.

O que se pode fazer com a carpa herbívora: Receitas

Oucha

O primeiro prato de amur branco revela-se perfumado e delicioso. E é mais fácil de cozinhá-lo de acordo com a receita clássica. Para uma sopa rica deve levar a cabeça, a cauda, a espinha dorsal - todos aqueles fragmentos que ficaram após o corte da carcaça.

1. Primeiro colocar um pote com água na fogueira.
2. Depois de ferver, adicionar vegetais picados como cenouras, cebolas, batatas à sopa de peixe. As cebolas não precisam de ser cortadas - podem ser colocadas na sopa de peixe numa só peça.
3. Quando os legumes estiverem meio cozidos, adicionar as partes de peixe à panela.
4. Tempere com sal e pimenta no final da cozedura. Retirar a cebola com uma colher com ranhuras.

Antes de servir, guarneça a sopa com ervas frescas picadas.

Costeletas

Não existem diferenças fundamentais no método de cozedura de costeletas de amur branco picado. Tal prato irá suplementar a ração alimentar, bem como adequado para a alimentação infantil. Naturalmente, as especiarias e o sal em tal caso devem ser utilizados em quantidades mínimas. É melhor cozer bolos de peixe no multicooker a vapor, mas pode cozê-los no forno. Costeletas tenras e bolinhos podem ser servidos com qualquer acompanhamento: arroz, massa, legumes.

Caçarola Jellied

Um recheio muito saboroso é feito de amur branco combinado com cogumelos. Tal prato é mais apropriado para um ambiente festivo. Para 1 kg de peixe de que necessita:

• amendoins - 400 g;
• cogumelos - 200 g
• ervas;
• cebolas;
• gelatina.

Processo:

1. Primeiro preparar o caldo. Ferver a cauda e a cabeça do peixe durante 40 minutos para este fim.
2. Fritar os cogumelos triturados com os amendoins em óleo vegetal. Em seguida, adicionar as ervas à mistura.
3. Colocar os filetes de peixe no prato da caçarola e cobrir com o recheio de cogumelos.
4. Verter o caldo sobre o recheio. Colocar a forma com o peixe no forno durante 25 minutos e cozinhar a 200°C.
5. Entretanto, diluir a gelatina (40 g) e adicionar ao peixe. É importante não permitir que o caldo ferva.
6. Tomar as formas com peixe fora do forno e deixar no frigorífico durante algumas horas quando estiver fresco.

Espetada de shish

Há várias maneiras de preparar rapidamente uma espetada de peixe de filetes de carpa herbívora. As receitas para um saboroso kebab no churrasco e grelhador já foram descritas acima. No entanto, o forno também pode ser utilizado. A carne de cupido de dieta assada tem um baixo valor calórico, pelo que os diabéticos e as pessoas magras podem desfrutar de tal prato.

A espetada de shish cozida no forno pode ser servida com natas azedas e molho de tomate.

A kebab

Para apreciar o sabor da carne branca seca de amur, há algumas regras importantes a lembrar:

1. Pequenos espécimes podem ser secos inteiros, removendo apenas as guelras e as entranhas.
2. Os peixes maiores devem ser cortados em pedaços, uma vez que os peixes maiores levam mais tempo a secar e a carne pode estragar-se.
3. Em qualquer caso, as cabeças também devem ser removidas.
4. A carne do peixe deve ser cortada em bifes de 3 cm de espessura, e a cauda e a parte mais próxima devem ser deixadas intactas (20-30 cm). Esta peça maior deve ser entalhada em vários locais, mas deve ser seca inteira.
5. Depois de preparar todos os pedaços de peixe, enxaguá-los debaixo de água, secá-los com uma toalha, salgá-los a seco durante 6-12 horas.
6. Em seguida, mergulhar o peixe durante 6 horas em água fria para remover o excesso de sal, mudando a água duas vezes durante este tempo.
7. Depois disso, colocar as peças de amur em ganchos de aço inoxidável.
8. Secar o peixe ao ar livre ou numa sala bem ventilada.

Envolver a carne de peixe em gaze para a proteger dos insectos. O período de cura depende das condições climáticas e do tamanho do peixe, mas em média dura 2 a 3 semanas. Para verificar a prontidão do peixe curado, corte a carcaça perto do dorso: se a carne na área de incisão for transparente e de cor âmbar, então pode provar a iguaria do peixe.

Como marinar

A carpa branca herbívora pode ser facilmente marinada em casa utilizando a receita abaixo.

Ingredientes para 1 kg de peixe:

• cebola grande - 3 pcs;
• cominho e pimenta preta moída - 1/2 colher de chá;
• molho de soja - 3 colheres de sopa;
• sal - 2 colheres de chá;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• vinagre - 4 colheres de sopa;
• óleo vegetal - 3 colheres de sopa.

Todas as etapas de cozedura são reduzidas a alguns passos:

1. Salgar a carcaça fatiada do amur e adicionar o molho de soja. Deixar o filete de peixe a guisar nesta salmoura durante 2 horas.
2. Em seguida, cortar a cebola em anéis. Pegar num frasco de vidro com cominho e pimenta no fundo. Depois colocar os anéis de peixe e cebola, um de cada vez.
3. Em seguida, adicionar o vinagre, o azeite e o açúcar.
4. Fazer uma salmoura para salgar a partir de 1 colher de chá de sal dissolvido em água (a quantidade depende do volume do recipiente).
5. Com a salmoura preparada, verter o peixe num frasco, cobrir o frasco com uma tampa e deixá-lo no frigorífico durante 48 horas.

Cozinhado de uma forma tão simples, o filete de peixe é perfeito com batatas cozidas.

Posso salgar caviar cupido branco?

Ovas de cupido, como qualquer outro peixe, tem um enorme valor nutricional. Por conseguinte, ao cortar a carcaça deve tentar extraí-la cuidadosamente de modo a não romper a vesícula biliar. Depois as ovas podem ser fritadas ou braseadas em qualquer óleo. Mas muitas donas-de-casa preferem salgá-lo. Existem várias opções para a salga de ovas de peixe. Aqui está o mais simples de todos - o método seco. Embora a salga de caviar sem marinada seja considerada um método bastante arriscado, os gourmets preferem esta variante de aperitivo de peixe cozido.

Ingredientes por 1 kg de produto puro:

• sal - 60 g;
• açúcar (areia) - 20 g.

Esquema de preparação:

1. Limpar o caviar bem lavado das membranas. Mas pode apanhar o caviar directamente nas crostas. No entanto, antes disso também deve enxaguá-los e secá-los bem.
2. Produto preparado colocado num recipiente, polvilhar com sal e açúcar.
3. Misturar bem toda a massa. Pode adicionar um pouco de óleo vegetal para tornar o lanche mais saboroso.
4. Em seguida, colocar o produto salgado num recipiente esterilizado e sair durante 12-18 horas.
5. Se a ova for salgada em crostas, removê-las com uma faca após a salga e separar cuidadosamente a ova com uma colher.

É claro que só é permitida a salga de bom caviar. Não é permitida a ocorrência de danos nas ovas. É possível salgar tanto ovas de carpa de erva fresca como de carpa congelada. Mas o produto deve ser descongelado à temperatura ambiente. Não acelerar o processo com um microondas ou outro meio, porque então os ovos simplesmente ferverão. A salga de caviar cozido não faz sentido.

Factos interessantes

1. Em períodos de fome, o amur muda frequentemente de uma dieta vegetariana para comer o caviar dos seus vizinhos. Portanto, quando se cria artificialmente este peixe, é sempre necessária uma alimentação suplementar adicional. Nas quintas, as folhas, a erva macia e as misturas de rações são armazenadas especificamente para este fim.
2. Nas zonas costeiras dos rios habitadas por carpas herbívoras, o peixe industrial é alimentado com estacas de erva na Primavera e no Outono.
3. O Amur adora sanduíches. Mas este tipo favorito de lanche para este peixe parece diferente: pescadores experientes juntamente com pedaços de pepino fresco põem folhas de couve e algas marinhas no anzol. Um tal tratamento que a carpa herbívora toma de bom grado, e como resultado torna-se a presa do pescador.
4. Outra característica do amur branco é que ele gosta de paz e sossego. Portanto, se quiser apanhar este peixe saboroso, tem de ter cuidado e não fazer qualquer barulho.

Em conclusão, gostaria de dizer que a carpa herbívora é um incrível representante do mundo subaquático. A sua valiosa carne pode fornecer um apoio substancial ao corpo. Resta apenas escolher uma receita para um prato adequado.

Fotografia amur branca