Chocolate branco: conteúdo, propriedades sanitárias e contra-indicações

O chocolate branco surgiu nos anos 30 do século passado, quando a popular empresa suíça Nestlé desenvolveu uma nova tecnologia para obter uma tal iguaria. Entre os doçura-dentes, este produto é muito popular.

Ao comprar uma sobremesa, é preciso lembrar que alguns fabricantes sem escrúpulos tratam o seu produto de forma imprópria. A composição de tal chocolate pode ser prejudicial para o corpo. Hoje em dia, há muitas empresas que produzem uma guloseima branca. E nestas condições, é muito mais difícil escolher um produto de qualidade.

De que é que é feito o chocolate branco?

Este chocolate é um doce feito de manteiga de cacau, açúcar granulado, leite em pó e vanilina. Não é adicionado cacau em pó, razão pela qual o chocolate branco tem uma cor de marfim e pode até ter uma tonalidade amarelada. Tal produto contém baixos níveis de antioxidantes.

A sobremesa branca obtém o seu sabor específico através da adição de leite em pó, que se caracteriza por um sabor a caramelo. O agente aromatizante neste caso é a vanilina.

Como difere do chocolate preto e do chocolate de leite

Estas variedades de chocolate diferem apenas no seu teor de cacau em pó. Por exemplo, o chocolate branco não tem cacau em pó, enquanto que o chocolate preto contém entre 40 e 99 por cento. Quanto ao chocolate de leite, contém até 40% de tal pó. Mas todos podem distinguir este tipo de rebuçados pela sua aparência. A variante branca é inferior ao chocolate preto devido à falta do mesmo pó, que contém todos os compostos importantes.

O chocolate branco e o chocolate preto são considerados como os chamados antagonistas, uma vez que a primeira variedade não contém cacau, e na segunda delicadeza a sua concentração pode atingir 99 por cento.

Composição e calorias

O produto tem uma tonalidade cremosa. Sabe a leite condensado ou a caramelo cremoso. Para algumas pessoas, no entanto, assemelha-se à fórmula para bebés. O chocolate de boa qualidade não deve conter gorduras hidrogenadas, óleo de palma ou gordura de confeitaria.

De acordo com os regulamentos do respectivo GOST, o chocolate branco deve conter pelo menos 14% de leite em pó, 20% de manteiga de cacau, e 3,5% de gordura de leite.

A doçura está disponível sob a forma de barras - monolíticas ou porosas, bem como sob a forma de várias figuras, rebuçados.

O chocolate branco está disponível sem adição de açúcar. O seu sabor será invulgar em comparação com o do chocolate amargo, que se baseia num aroma e sabor específicos de cacau. Segundo os regulamentos, tal delicadeza deve conter mais de 50% de manteiga de cacau. Tal produto é dietético.

Este tipo de chocolate contém tocoferol e vitaminas do complexo B. Os minerais presentes são ferro, cálcio e fósforo.

O índice glicémico da variedade branca é 70, enquanto que o mesmo índice da variedade amarga é 25. Portanto, para pessoas com diabetes, são produzidas versões sem açúcar, com stevia.

O produto é bastante calórico, com 100g contendo cerca de 550 kcal.

Como o chocolate branco é útil

Benefícios gerais

O chocolate branco é bom porque contém manteiga de cacau. Contém ácido oleico, ácido linolénico e ácido esteárico. Além disso, contém vitamina E ou tocoferol. Estas substâncias têm efeitos benéficos sobre a pele, nutrem-na e enchem-na de energia.

O chocolate branco também contém uma substância chamada tanino que tem propriedades anti-inflamatórias. A metilxanina também se encontra no produto, que é utilizado para tratar doenças respiratórias. A cafeína tem um efeito analgésico e melhora a circulação cerebral.

Em cosmetologia, o chocolate branco é utilizado com bastante frequência. O chocolate branco é utilizado com bastante frequência em cosmetologia, e os seus ingredientes benéficos ajudam a curar feridas e a remover rapidamente erupções cutâneas. Os óleos da sobremesa nutrem a pele seca. Os Cosmetologistas recomendam fazer uma máscara de chocolate, se houver vestígios de acne e furunculose, estrias e pequenas cicatrizes na pele. Pode utilizar tal produto no Inverno para proteger a sua pele das frieiras e das queimaduras do gelo.

Para mulheres

Antes de mais, é de notar que o chocolate branco pode ser feito sem adição de adoçante, o que é muito importante para as mulheres que observam a figura, uma vez que tal produto é obtido por via alimentar. Este tipo de chocolate é também adequado para máscaras para pele seca e condições inflamatórias. Também promove a síntese de serotonina e estimula a libertação de endorfina, o que ajuda a elevar o seu estado de espírito.

O chocolate branco pode ajudar a livrar-se da acne. Outra propriedade importante do chocolate branco é que previne o envelhecimento precoce da pele.

Há muitos benefícios para a saúde inerentes a este tipo de chocolate. O principal é consumi-la com moderação. Com cautela, deve ser utilizado por pessoas que por razões de saúde têm de aderir a uma dieta adequada.

Para homens

Como já foi mencionado, o chocolate branco contém vitamina E. Esta substância pode reduzir o risco de doenças cardiovasculares. A vitamina K no chocolate assegura a absorção do cálcio que entra no corpo.

Gravidez

A vitamina E, que se encontra na manteiga de cacau, é recomendada durante a gravidez. Permite que a gravidez prossiga sem quaisquer problemas. E ácidos como o linolénico e o ácido amendoim servem para prevenir o desenvolvimento da diabetes, incluindo a diabetes gestacional.

Ao amamentar

O chocolate durante a lactação ajuda a aliviar a depressão, que muitas vezes ocorre nas mulheres após o parto. O chocolate branco contém vitamina E, que tem um efeito positivo sobre o equilíbrio hormonal, melhora a saúde das unhas e da derme e regula o sistema endócrino. As vitaminas B normalizam o funcionamento do tracto gastrointestinal, têm um efeito calmante sobre o sistema nervoso e estimulam a actividade cerebral.

O cálcio é essencial para uma nova mãe e o seu bebé, porque fortalece os ossos e os dentes, e é uma prevenção de raquitismo nas crianças.

Ainda que o chocolate preto seja considerado mais saudável do que a versão branca, recomenda-se que seja consumido durante o período de amamentação. Isto porque contém muito menos cafeína, o que pode causar ansiedade ou insónias nas crianças. No entanto, tal produto deve ser sempre natural. Se o chocolate contém corantes e aromatizantes e emulsionantes, é melhor não o utilizar. O produto pode ser introduzido a partir do terceiro mês, mas só depois de consultar o seu médico. Após a utilização desta variedade de chocolate, deve controlar o estado do bebé durante dois dias para excluir a possibilidade de uma reacção alérgica.

Para crianças

Apesar do facto de o chocolate ter propriedades benéficas para o corpo da criança, os médicos ainda aconselham a não o dar a uma criança com menos de 1,5 anos de idade. O facto é que contém cafeína, teobromina e açúcar, que activam o sistema nervoso, o que não é necessário na idade infantil. As crianças estão apenas a conhecer a comida e os seus dentes estão em erupção, pelo que não há necessidade de excitar mais o seu sistema nervoso.

Ao perder peso

O chocolate branco nunca deve ser consumido durante a dieta. A barra doce não contém muitos ingredientes saudáveis para o corpo, ao mesmo tempo que a concentração de grãos de cacau aqui é inferior a 35 por cento. A este tipo de chocolate são frequentemente adicionados leite, vários intensificadores de sabor e aroma, etc. Neste caso, é difícil dizer que o chocolate branco se refere a produtos dietéticos.

Danos e contra-indicações

Falando de chocolate branco e das suas propriedades benéficas, devemos também salientar os aspectos negativos deste produto. Antes de mais, é de notar que a composição de tal iguaria contém muito açúcar e gorduras lácteas, o que a torna muito calórica. Consequentemente, estas calorias têm um impacto negativo sobre o metabolismo do organismo, levando a um desequilíbrio. Isto pode levar à obesidade.

As pessoas que são propensas a alergias devem ter cuidado ao comer chocolate. Isto porque este produto contém manteiga de cacau, que por vezes provoca uma reacção alérgica. Sabe-se que o uso de chocolate branco provoca tensão arterial elevada e arritmia.

O elevado nível de açúcar no tratamento leva a um aumento deste índice no sangue. Isto resulta numa diminuição do fluxo sanguíneo nos vasos sanguíneos. Isto não significa que tenhamos de deixar de o comer por completo, apenas precisamos de limitar o seu consumo.

A intolerância individual pode ser observada. Outras contra-indicações incluem insónia, dores de cabeça, tensão arterial elevada, irritabilidade nervosa, infância, e disbacteriose intestinal.

Não deve ser comido à hora de dormir.

Como escolher e armazenar

Se o chocolate branco contém óleos hidrogenados e vários outros aditivos, não se pode falar da segurança e utilidade de tal produto. Por conseguinte, é importante ler a informação no rótulo do produto quando o comprar. Embora mesmo as marcas mais populares possam indicar estas substâncias nos seus produtos, uma vez que a sua utilização não é proibida por lei.

No entanto, se quiser comprar um produto de qualidade, deve escolher barras de chocolate que contenham apenas manteiga de cacau. O chocolate deve ser sólido e livre de solavancos. É de notar que um preço baixo deve ser suspeito, uma vez que o chocolate verdadeiro não pode ser barato.

Quando se trata de condições de armazenamento, lembre-se que o chocolate tem medo da luz solar, por isso não o deve expor ao sol. Em tais condições, o produto não só começará a derreter, como também desenvolverá um sabor amargo.

A temperatura óptima de armazenamento para o chocolate é de 16 graus acima de zero. Mesmo a 21 graus, o chocolate começa a derreter, ou mais precisamente, a manteiga de cacau derrete. À medida que a temperatura cai, a gordura na manteiga começa a cristalizar, e uma camada branca aparece na superfície previamente brilhante da barra. O armazenamento no frigorífico terá o mesmo efeito. Apenas neste caso, a placa será o resultado da cristalização da sacarose, que ocorreu durante o congelamento da água. Portanto, o frigorífico também não é adequado para este fim.

Também se deve lembrar que o chocolate deve ser protegido contra odores estranhos, que pode facilmente absorver.
O chocolate branco pode ser armazenado por até um mês.

Como fazer chocolate branco em casa

Os principais ingredientes necessários para fazer chocolate branco em casa são manteiga de cacau, açúcar e leite em pó. Tomar 100g de todos os ingredientes. A manteiga de cacau está disponível na farmácia ou numa confeitaria especializada. Na barra acabada a sua concentração deve ser de 30 por cento da massa total. Deve-se notar que o açúcar em pó deve ser utilizado, pois dissolve-se muito melhor. Os cristais podem permanecer se for utilizado açúcar.

Derreter a manteiga de cacau num banho de água. Depois adicionar o açúcar de confeiteiro, a vanilina e o leite em pó. O leite de bebé pode ser utilizado no lugar deste último.

Misturar todos os ingredientes com um misturador ou batedor num banho de água. Para evitar que a mistura se agarre à panela, untá-la com manteiga. Verter a mistura de chocolate para os moldes preparados. Colocar os moldes no frigorífico durante uma hora e meia. Uma vez transcorrido o tempo especificado, os pedaços de chocolate cozido podem ser ser servidos. Alguns colocam-no sobre a mesa como sobremesa ou adicionam-no aos produtos cozinhados.

Como derreter o chocolate branco

Antes de derreter uma barra de chocolate branco, é preciso saber que tem um ponto de fusão mais baixo do que outras variedades de chocolate. É por isso que é importante derretê-lo correctamente, para que não sobreaqueça e altere o seu sabor.

Portanto, a forma mais comum é utilizar um banho de água. Para o fazer, cortar primeiro a sobremesa em pequenos pedaços, ou ralá-la. Depois disso, são necessárias duas panelas, uma das quais deve ser enchida com água, para que o fundo do segundo recipiente, no qual será colocado o chocolate, não esteja em contacto com o líquido. Uma vez a água fervida, colocar a panela com o chocolate em cima e reduzir o calor para que o líquido não ferva. É importante agitar a doçura constantemente. Remover a doçura quando está quase completamente derretida, mas ainda restam pequenos grumos. É aconselhável adicionar um pouco de manteiga ao chocolate derretido para evitar que se formem grumos.

Pode utilizar o microondas para este fim. O microondas deve ser regulado para uma potência máxima de 50 graus. Coloque o chocolate branco picado numa tigela de plástico ou vidro e coloque-o no microondas durante 30 segundos, depois verifique a sobremesa. Se necessário, o procedimento deve ser repetido.

Factos interessantes sobre o chocolate

1. O chocolate contém um composto chamado teobromina, que é considerado venenoso para os animais.
2. A maior barra de chocolate pesava mais de 4 toneladas, enquanto que tinha mais de 5 metros de comprimento, aproximadamente 3 metros de largura e 25 centímetros de espessura.
3. Em média, um cacaueiro produz cerca de 2.500 feijões. Para dar fruto, a planta deve ter pelo menos cinco anos de idade. E são necessárias 400 grãos de cacau para produzir um quilo de chocolate.
4. O chocolate mais caro é o que pesa menos de 0,5 quilos. Custa 2,6 mil dólares.
5. As primeiras pessoas a experimentar o cacau foram mexicanos chamados Mocaya e Omelky. Isto aconteceu cerca de mil anos antes da nossa era.

Foto de chocolate branco