Bilimbi: que fruta é e porque é que é boa para si?
Quando as pessoas dizem que os pepinos crescem nas árvores, não gozem imediatamente com o brincalhão. A fruta em questão pode muito bem ser bilimbi. O seu fruto parece de facto um pepino gordo e de cor clara. A planta é cultivada para a sua colheita abundante. Bilimbi é utilizado como condimento, adicionado a marinadas e refrigerantes, e utilizado na medicina popular.
Segredos do pepineiro
Esta planta não é familiar para os russos. Não tolera geadas, por isso é cultivado apenas por fãs exóticos e apenas numa versão de sala. No ambiente natural, a árvore cresce até 8-10 m, e cachos de grandes frutos são escondidos na sua copa de propagação com folhas pinadas. Os ramos do tronco são divididos em vários ramos verticais fortes. A árvore é muito bonita devido à combinação de ramos brancos e lamelas de folhas verdes profundas.
As folhas são semelhantes em estrutura à acácia, mas muito maiores, atingindo até 60cm. As flores são muito brilhantes com uma fragrância intensa. As corolas podem ser verdes amareladas ou vermelhas escuras.
Os frutos não maduros são de cor verde e têm uma polpa estaladiça. Quando completamente maduros, tornam-se uma cor cremosa clara e a polpa torna-se suculenta e friável. Algumas sementes estão escondidas no seu interior.
A planta é comum na Tailândia, Índia, Malásia, Mianmar e Filipinas. Mais tarde, foi introduzido na Colômbia, Brasil, Argentina, Equador.
Composição e benefícios para a saúde
A polpa do fruto é azeda, pouco utilizada como alimento, mas valorizada como aditivo para molhos, utilizada como especiaria. A sua composição inclui:
- fibra dietética;
- cálcio;
- fósforo;
- flavonóides;
- ácidos orgânicos;
- taninos;
- riboflavina;
- tiamina;
- niacina.
O sabor azedo da fruta é dado pelo seu elevado teor de ácido oxálico. Foram criadas várias variedades de pepino, mas mesmo as mais doces requerem processamento adicional. São utilizados para fazer geleia e geleia, cujo sabor se assemelha a uma mistura de uvas, maçãs e groselhas.
Interessante: após tratamento térmico, a maioria das substâncias úteis do bilimbi são retidas.
A fruta do pepino raramente é exportada de países asiáticos, apenas como parte de misturas de especiarias. Na Indonésia é cultivado como um ingrediente culinário valioso. É também utilizado na medicina tradicional. Quase todas as partes, excepto as raízes e o tronco, são utilizadas em decocções e infusões.
Principais propriedades:
- normalização da pressão sanguínea;
- aumentar a imunidade;
- aumentar a intensidade do metabolismo;
- aumentar a taxa de regeneração;
- analgesia;
- redução de processos inflamatórios;
- eliminação dos sintomas de alergia.
O fruto é introduzido em dietas de emagrecimento. Bilimbi activa a remoção de toxinas e excesso de líquido do corpo, reabastece as deficiências vitamínicas, contribui para uma saturação mais rápida devido à grande quantidade de fibra.
Contra-indicações
Bilimbi é mais um condimento do que um prato completo. Não deve ser incluído na dieta em caso de doenças renais, gastrointestinais ou urogenitais. Mesmo a gastrite já não é uma fruta adequada para o consumo. As pessoas que sofrem de gota não devem experimentá-las. O ácido alcalino da fruta provoca ataques e faz com que durem mais tempo. A intolerância individual é também uma contra-indicação.
Aplicações culinárias
O sabor azedo exclui a possibilidade de comer a fruta crua. Podem ser marinados, cozidos em açúcar, adicionados juntamente com vegetais a guisados. Estão incluídos nos molhos, e fazem uma compota muito saborosa. Um sabor muito interessante é um acompanhamento feito de arroz, feijão e bilimbi.
Importante: Os frutos não são armazenáveis durante muito tempo e começam a deteriorar-se logo 3 a 5 dias após serem colhidos dos ramos.
Na sua maioria são vendidos secos, por isso procure-os na prateleira das especiarias. Também se podem encontrar flores de pepino cristalizadas e compota.
Nos menus dos cafés e restaurantes na Indonésia, aconselham-se os turistas a tentar:
- Costelas de carne de bovino com bilimbi;
- Irumban Puli Achar com arroz e coalhada;
- Muffins de aveia picante;
- camarões cozidos em molho de pepino de fruta.
Das bebidas, o sumo de bilimbi e o vinho são as mais populares.
Utilização de bilimbi na medicina tradicional
O elevado teor de vitaminas e fibras determinou a gama de utilizações. Bilimbi é utilizado para estabilizar o tracto gastrointestinal, para uma limpeza abrangente, e para apoiar os sistemas cardiovascular e endócrino. É utilizado para acelerar o metabolismo e estimular os processos de regeneração.
As folhas aliviam perfeitamente a dor e o inchaço na patologia das articulações, removem a irritação e a comichão das picadas de insectos, são parte da solução para os delicados problemas íntimos. A decocção da parte verde da coroa ajuda na remoção de catarro em doenças respiratórias, acelera a recuperação da gripe e bronquite.
As flores normalizam o processo digestivo e aliviam a síndrome do cólon irritável. O sumo lácteo é colocado nos olhos para conjuntivite e distrofia da retina.
Factos interessantes sobre bilimbi
- A árvore é tão bonita com a sua combinação de ramos brancos de neve, folhas verdes ricas e flores roxas que é frequentemente cultivada como elemento decorativo em jardins.
- As árvores crescem muito rapidamente, permitindo que a madeira seja utilizada para mobiliário e mobiliário de interior.
- Uma única árvore produz várias centenas de frutos.
- O tamanho de um único "pepino" é de 5 a 8 cm.
- O puré é utilizado para remover tecidos enferrujados e branqueadores.
- O ácido é parcialmente neutralizado por imersão em água salgada. A fruta é picada em vários locais antes de ser imersa na solução. O líquido obtido após o processamento das bagas é considerado medicinal e é utilizado como gotas para os olhos.
- A culinária utiliza a planta como uma especiaria, um acompanhamento, um componente de molhos, matéria-prima para fazer vinho e compotas.
- A árvore é cultivada em vasos como um bonsái.
- Em algumas tribos africanas, a planta é considerada sagrada.
- O fruto é baixo em calorias e é recomendado para programas de gestão de peso.
Bilimbi é de grande benefício e, portanto, apreciado pelas populações dos países quentes. É uma pena que só se possa provar a fruta fresca onde é cultivada, mas a experiência de pratos com ela será inesquecível.
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