Fatias de carne de carneiro: 20 receitas

Na Idade Média, a planta selvagem era utilizada como protecção contra a peste e a cólera. Durante séculos, o ramson tem sido incluído em receitas de cozinha doméstica, utilizado na medicina popular para tratar o escorbuto, melhorar a digestão, e purificar o sangue. A planta herbácea, que contém quantidades significativas de vitaminas C, A, beta-caroteno, absorveu as melhores propriedades do alho, a cebola.

O que é o ramson, onde cresce e qual é o seu sabor?

Os nomes da mesma planta da família Amaryllis, subfamília Onion, género Onions, alho selvagem, cebola de urso, bolbo, chenseli.

A planta é constituída por um bulbo alongado, um caule erecto e folhas grandes e lanceoladas. É frequentemente confundido com o lírio do vale e o hellebore. Sabe a alho.

As plantas selvagens são colhidas com mais frequência, mas em condições climáticas adequadas o ramson cresce bem nos jardins de quintais privados e dachas.

Onde cultivar

Na Rússia, a cebola de urso cresce nas florestas sombrias de folhas largas, nos cursos inferiores dos rios, nas ravinas da parte europeia. É particularmente abundante nas regiões de Moscovo e Leninegrado.

Outro tipo de ramson está difundido no Cáucaso, Kamchatka, nos Urais, Sibéria, Priamur'ye, Primorye.

Quando escolher

No Cáucaso, o ramson é colhido em Fevereiro-Março; na região de Moscovo, em Maio-Junho; na Sibéria, nos Urais, no Extremo Oriente, em Abril-Maio. O início da vegetação dos dicots pode ser julgado a partir das urtigas. As plantas começam a vegetar ao mesmo tempo.

O alho selvagem conserva as suas propriedades benéficas até à floração. As folhas jovens cortadas são recolhidas em molhos e mantidas no frigorífico ou enlatadas.

Para evitar confundir a planta benéfica com o lírio venenoso do vale ou ramson, deve colher e esfregar uma folha. Se cheirar a alho, está a lidar com ramson. As plantas venenosas só cheiram como a floresta.

Isso é interessante! Sabia que na cidade alemã de Eberbach há um festival anual de ramson, onde se pode aprender as nuances do cultivo, colheita e experimentação de pratos e guloseimas caseiras com a planta.

O seu sabor

Ao contrário do aroma pungente do alho, o sabor do ramson não é tão amargo. É agradável, picante, semelhante a rebentos de alho verde, mas mais suave.

Está listado no Livro Vermelho de Dados

Devido à colheita em massa de produtos de cultivo selvagem pela população, a cebola tornou-se vermelha em Bashkortostan, Sverdlovsk, Chelyabinsk, Tyumen oblasts, e Khanty-Mansi Autonomous Okrug.

Outra espécie de cebola de urso ramson foi incluída no Livro de Dados Vermelhos das regiões de Stavropol, Leninegrado, Bryansk, Kursk, Smolensk, Lipetsk, Moscovo, e Ryazan.

Qual é a utilização do ramson

Cem gramas de alho selvagem suplementam as necessidades diárias do organismo em ácido ascórbico em 110% e em vitamina A em 80%. Além disso, as folhas da planta concentram cobre, envolvido na síntese de glóbulos vermelhos, colagénio e selénio com propriedades antioxidantes.

Acções úteis de ramson:

• melhora a secreção das glândulas digestivas;
• aumenta o apetite;
• pára a diarreia;
• reforça o sistema imunitário;
• controla os níveis de colesterol;
• acelera as reacções metabólicas;
• normaliza o sistema nervoso;
• baixa a pressão arterial;
• estimula a função do coração;
• Liquefaz liquidificações, expulsa o catarro dos brônquios;
• bloqueia a actividade dos helmintos.

O ramson cru é consumido ou decocado para constipações, infecções intestinais, flatulência, tosse, hipertensão. As tinturas alcoólicas são esfregadas e feitas loções para reumatismo, ciática, bronquite, erupções cutâneas.

Danos e contra-indicações

O alho selvagem estimula a digestão. Por esta razão, o produto está contra-indicado em hepatite, pancreatite, colecistite. Os médicos não o recomendam para mulheres grávidas e lactantes, utilize-o com o estômago vazio para gastrite com hiperacidez, úlcera péptica, úlcera intestinal.

O consumo excessivo da planta pode levar a dores de cabeça, diarreia e insónia.

Como assar ramson de forma rápida e deliciosa

O ramson selvagem pode ser frito cru ou cozido. O produto frito em panela é servido como aperitivo separado ou como acompanhamento de peixe ou carne.

Rampson frito ao estilo checheno

Para criar um prato saboroso, preparar:

• 100 g de rampson;
• 0,5 l de água;
• 2 colheres de sopa de puré de tomate;
• pimenta, sal;
• 30 ml de óleo vegetal.

Como assar:

1. Descascar, enxaguar os caules da planta. Retirar a película aderente e cortar em pedaços.
2. Colocar uma panela de água com sal na panela. Levar à ebulição, atirar os caules. Ferver durante 5 minutos.
3. Enxaguar num escorredor. Quando a água tiver escorrido, colocar os caules cortados numa panela quente com óleo vegetal.
4. Sauté o rampão até ficar dourado. Adicionar a pasta de tomate e temperar com pimenta.

Dica! O óleo pode ser substituído por manteiga e a pasta de tomate por um puré de tomate.

Alface de cultivo caseiro com pasta de tomate

Este prato é feito com alho selvagem em conserva, que combina bem com o tomate.

Ingredientes:

• 6 tomates cereja;
• 100g de rampson;
• 50 ml de molho de marinara;
• 1 colher de sopa de pasta de tomate;
• pimenta, sal.

Como se preparar:

1. Colocar uma frigideira com o óleo em lume médio. Assar os tomates cereja, cortados em quatro pedaços.
2. Cortar os caules de cerejas lavadas em 3 pedaços e adicionar aos tomates.
3. Após 3 minutos de fritura adicionar o molho de marinara e tomate.
4. Tempere com sal e pimenta. Braise durante 5 minutos, mexendo continuamente.

Servir como acompanhamento de peixe assado, costeletas de porco ou espetadas.

14 receitas de ramson

Na Alemanha, o alho selvagem é adicionado a produtos cozidos e molho de pesto. No Cáucaso, os caules jovens da planta herbácea são utilizados para preparar pratos quentes e tortas ossetianas. Na Rússia, o ramson é comido com sal e pão, feito em saladas, tortas fritas.

Isso é interessante! Sabia que Carlos o Grande, um conhecedor de especiarias, recomendou o cultivo de ramson nos jardins reais, privados, e incluiu a planta no "Capitularium about the lands and judicial system of the empire".

Salada com carne de carneiro e ovo

Para fazer este prato vitamínico primaveril, vai precisar:

• 0,5 maços de rampson, cebolinha verde;
• dois ovos;
• 2 colheres de sopa de maionese;
• sal;
• 2 dentes de alho.

Etapas de preparação:

1. Ferver, cortar os ovos em cubos. Cortar o ramson, cortar as cascas de cebola.
2. Descascar, esmagar o alho através de um lagar de alho.
3. Misturar os ingredientes picados numa tigela, sal, adicionar maionese.
4. Mexer, depois colocar numa saladeira.

Dicas! A salada será menos calórica se se substituir a maionese por iogurte grego.

Salada Serrano

O sabor brilhante e picante desta salada vai certamente agradar aos amantes da comida coreana.

Ingredientes:

• um bando de rampson;
• uma cenoura;
• 1 colher de chá de tempero de cenoura coreana;
• 2 colheres de sopa de sumo de limão;
• sal;
• 50 ml de óleo vegetal.

Preparação:

1. Separar os caules das folhas. Enxaguar.
2. Colocar uma panela de água na panela. Depois de ferver, mergulhar o ramson no líquido e ferver em lume brando durante 3 minutos.
3. Drenar a água a ferver e deitar água fria sobre o produto.
4. Quando o bearnaise tiver arrefecido, retire-o da frigideira.
5. Rale as cenouras em longas palhinhas e coloque-as numa saladeira.
6. Acrescentar o ramson, temperar com os kits de especiarias de cenoura coreana e sumo de limão.
7. Aqueça o óleo numa frigideira, regue com a salada.

Cobrir a saladeira com película aderente e colocá-la no frigorífico durante algumas horas.

sopa de creme de carne de ramson

Para uma sopa saudável e saborosa, preparar:

• 50g de folhas de alho selvagem;
• 0,5 kg de batatas;
• uma cebola;
• 1,2 litros de água;
• pimenta, sal;
• creme azedo para servir.

Como se preparar:

1. Aquecer o óleo numa caçarola de paredes espessas. Fritar a cebola cortada em cubos.
2. Descascar, cortar e cortar as batatas em cubos e adicionar à cebola. Verter água sobre os vegetais, ferver até amolecer.
3. Acrescentar rampson ao caldo de legumes. Tempere com sal e pimenta.
4. Bater o conteúdo da frigideira com um liquidificador de imersão.

Colocar uma colher cheia de natas azedas em cada tigela imediatamente antes de servir.

Pesto de cereja ácida salteada

Um molho feito de ramson sabe tão bem como o pesto de manjericão.

Ingredientes:

• 50g cada avelã, parmesão ralado;
• 100 g de folhas de alho selvagem;
• meio limão;
• 60 g de azeite de oliva;
• Sabor: pimenta, sal.

Instruções para fazer o molho pesto:

1. Assar as nozes numa frigideira seca. Cortar as nozes até se desfazerem da forma que quiser.
2. Lavar o ramson. Separar as folhas dos caules, pilão e triturar num almofariz.
3. Acrescentar queijo, avelãs, pimenta e sal à mistura verde.
4. Espremer o sumo de um limão e testar o molho em lotes.
5. Quando torrar, deitar óleo e mexer para combinar.

Dica! Manter o molho no frigorífico num frasco de vidro onde o pesto mantém a sua utilidade durante 7 dias. Se o congelar, pode mantê-lo durante até quatro meses.

Patty de curcuma com ovo

Para fazer estes deliciosos e saborosos pãezinhos de primavera, precisa dos seguintes ingredientes:

• 200g de cebola verde;
• 300g de alho selvagem
• 1 colher de sopa de leite;
• 6 g de levedura seca;
• verdes de aneto;
• 400g de farinha;
• um ovo cru; quatro ovos cozidos;
• 3 colheres de sopa. 1 litro de óleo vegetal, 30 g de manteiga;
• 20g de açúcar;
• 0,5 colheres de chá de sal.

Como se preparar:

1. Activar a levedura fazendo uma entrada. Adicionar leite quente, 0,5 colheres de sopa de açúcar, 2 colheres de sopa de farinha, misturar. Colocar no calor e esperar que o volume aumente.
2. Peneira-se a farinha numa tigela através de uma peneira, adiciona-se açúcar e sal.
3. Bater o ovo, verter o fermento, mexer, sair durante um quarto de hora.
4. Adicionar óleo vegetal, amassar a massa até ficar homogénea, de modo a não se colar às mãos.
5. Após uma hora, amassar a massa em massa semi-acabada e sair por mais 60 minutos.
6. Preparar o enchimento. Descascar os ovos e cortá-los em pequenos cubos.
7. Lavar as verduras, cortá-las. Fritar o ramson numa panela, após alguns minutos, adicionar a cebola, cozinhar durante 30 segundos.
8. Deixar o conteúdo da frigideira a arrefecer e colocar numa tigela. Adicionar os ovos picados, o endro, sal, misturar.
9. Dividir a massa em porções, rolar em bolas, fazer tortilhas. Coloque o recheio no centro de cada um, forme as patties.
10. Colocar os pedaços de massa sobre um tabuleiro com a costura virada para baixo. Escovar com gema de ovo para dourar melhor.
11. Cozer durante 25 minutos num forno pré-aquecido a 200°C.

Dica! Forrar um tabuleiro para cozer com pergaminho ou papel de cera. Não olear o tabuleiro, os bolos não vão colar.

Tarte de quatro pratos com ramson

Uma tarte de dar água na boca e de fazer crescer o coração, que combina muito bem com os caldos.

Ingredientes:

• 75g cada um de presunto, peito fumado;
• 150g de queijo duro;
• 200 gr de natas azedas;
• 4 ovos;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal; 50g de manteiga;
• 250g cada farinha de trigo e folhas de rampson;
• 25g de levedura fresca;
• sal, pimenta.

Passos de cozedura:

1. Combinar o puré de levedura com o leite, açúcar. Verter a mistura em farinha peneirada e amassar a massa. Partir para se levantar num local quente durante uma hora.
2. Folhas de ramson finamente cortadas, limpas e secas.
3. Dados e fritar o presunto e o peito.
4. Acrescentar a manteiga e o rampson picado à frigideira. Continuar a cozinhar durante 3 minutos.
5. Bater os ovos, adicionar o creme de leite, o queijo picado e o conteúdo da frigideira. Temperar com sal e pimenta e misturar.
6. Alinhar uma assadeira com papel de pergaminho. Espalhar a massa enrolada.
7. Virar os lados, organizar o enchimento. Cobertura com folha de alumínio.
8. Pré-aquecer o forno a 200 graus. Colocar o produto semi-acabado no forno.
9. Cozer durante 20 minutos com papel de alumínio e meia hora sem papel de alumínio.

Servir a tarte quente ou morna.

Bolinhos de massa com rampson e queijo cottage

Para fazer estes bolinhos de massa, vai precisar:

• 0,5kg de queijo cottage;
• 3 ovos;
• um maço de rampson;
• 1,5 colheres de sopa de água
• 0,6 kg de farinha
• 2 colheres de sopa de 9 % de vinagre e óleo vegetal;
• sal, pimenta.

Algoritmo de cozedura:

1. Aquecer ligeiramente a água. Dissolver uma colher de chá de sal, bater 2 ovos, adicionar vinagre e azeite.
2. Verter farinha em porções e amassar massa para bolinhos de massa.
3. Enquanto os bolinhos descansam, faça o recheio.
4. Cortar finamente o rampson. Misturar com o queijo cottage, ovo, sal e pimenta preta moída e mexer.
5. Estender a massa para uma massa fina e plana. Recortar círculos com um molde ou uma pilha, colocar o recheio no centro de cada um, beliscar as bordas juntas.
6. Colocar uma panela com bastante água com sal no fogão. Depois de ferver, adicionar os bolinhos de massa. Ao ferver, ferver em lume brando durante mais 5 minutos.
7. Aquecer uma frigideira com manteiga. Fritar os bolinhos cozidos até ficarem dourados.

Servir numa travessa com creme azedo.

Bolinhos chineses com rampson

Aqueles que gostam de comida com sabor oriental certamente adoram bolinhos ao estilo chinês.

Ingredientes:

• Um molho de alho selvagem;
• 100g de cogumelos de madeira em conserva;
• uma cebola;
• 300g de coxas de frango;
• um copo de água a ferver;
• 300-400g de farinha;
• 0,5 colheres de chá de sal;
• 30 ml de óleo vegetal;
• molho de soja.

Método de preparação:

1. Lavar, cortar o rampão. Descascar, cortar e fritar a cebola. Misturar com as ervas.
2. Cortar a carne de frango em pequenos cubos. Fritar no óleo, mexer no molho de soja e saltear durante alguns minutos.
3. Cortar os cogumelos. Combinar com o alho selvagem, cebola e carne.
4. Peneire farinha numa tigela e tempere com sal.
5. Verter um copo de água a ferver, amassar a massa. A massa deve ser elástica e não se cola às mãos.
6. Colocar a massa num saco de plástico e sair durante meia hora.
7. Retirar um pedaço de massa, estender uma camada fina, recortar círculos e colocar o recheio. Amarrar os bordos como mantas.
8. Cozinhar em vapor durante 15 minutos.

A nossa dica! Se os bolinhos tiverem a forma de massa, pode fritá-los numa frigideira. Será ainda mais saboroso!

Scones com rampson e queijo

Para fazer estas tortilhas com alho selvagem, preparar:

• Um maço de rampson;
• 200g de queijo;
• 400g de farinha;
• uma chávena de creme azedo;
• 0,5 colheres de sopa de refrigerante, sal.

Como se preparar:

1. Penetrar a farinha numa tigela. Misturar com sal, bicarbonato de sódio, creme azedo. Amassar juntos a massa que não é pegajosa às mãos.
2. Lavar, secar e cortar o rampson. Ralar o queijo num ralador. Combinar os dois ingredientes e misturar.
3. Dividir a massa em 12 partes iguais. Desenrolar uma bata de cada um.
4. Colocar o recheio sobre os pedaços de massa. Juntar as arestas, beliscar no centro. Rebobinar em tortilhas.
5. Fritar em óleo quente de ambos os lados até ficar estaladiço.

Servir quente com creme azedo.

Rolos de massa folhada com rampson

Um prato leve e sazonal para ser servido como aperitivo. Os rolos são óptimos como um lanche.

Ingredientes:

• 200 g de massa folhada;
• Um maço de rampson;
• 100g de queijo;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• 3 pcs. de tomate seco;
• pimenta, sal.

Método de preparação:

1. Cortar finamente os tomates, limpar as folhas de alho selvagem. Ralar o queijo duro num ralador.
2. Combinar os ingredientes picados, misturar o óleo, a pimenta e o sal.
3. Descongelar a massa. Estender a massa para um fino rectângulo.
4. Dispor o recheio ao longo da borda longa, enrolar bem para cima.
5. Cortar a massa em fatias de 2 cm. Colocá-los sobre o tabuleiro do forno.
6. Cozer durante 20 minutos num forno pré-aquecido a 200°C.

Os rolos podem ser comidos frescos mas têm um sabor mais quente.

Costeletas de frango com rampson e queijo de coalhada

Graças à carne desfiada à mão e aos ingredientes vegetais, as costeletas são suculentas, com um sabor rico e vibrante.

Ingredientes:

• Filete de frango de 400g;
• 150g de queijo cottage
• 70g rampson
• 60g de fécula de batata
• 100 ml de óleo vegetal;
• dois ovos
• sal.

Como se preparar:

1. Cortar a galinha com uma faca.
2. Cortar finamente lavadas e secas folhas de ramson.
3. Combinar os filetes, queijo cottage, alho selvagem. Bater os ovos, sal, misturar.
4. Mexer no amido. Agitar mais uma vez.
5. Colher carne picada em costeletas e colocá-las numa frigideira aquecida com óleo.
6. Fritar durante 3 minutos de cada lado.

Servir quente com legumes frescos.

Ramson pkhali verde

Um petisco saboroso e saboroso que apelará aos conhecedores da cozinha georgiana.

Ingredientes:

• 70 g de nozes;
• 250 g de rampson;
• um terço de uma cebola;
• 2 dentes de alho;
• 50 g de sementes de romã;
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco;
• 0,5 tsp. hop suneli;
• sal, pimenta.

Passos de cozedura:

1. Lavar, ferver até amolecer, as folhas de rampson (5 minutos). Arrefecer numa tigela com água gelada, escorrer num escorredor de água.
2. Cortar os grãos de nozes e assar numa panela seca.
3. Cortar a cebola e o alho em pedaços do tamanho de uma dentada.
4. Combinar todos os ingredientes, misturar com um liquidificador de imersão.
5. Misturar especiarias, vinagre e sal nos greens. Fazer bolas de mistura, achatar um pouco de ambos os lados. Fazer uma indentação em cada um, colocar grãos de romã.

Servir pkhali como aperitivo com vinho jovem georgiano.

Dica! Substituir o vinagre de vinho por vinagre de cidra de maçã ou sumo de limão.

Ninhos feitos de pastelaria de filo com rampson

Preparar os ingredientes para os ninhos de massa estaladiça com um recheio saboroso:

• 200 g cada de queijo feta, queijo cottage;
• 50 g de qualquer queijo duro;
• 100g de alho selvagem;
• 50 ml de azeite ou manteiga derretida;
• 1 ovo;
• 400g de pastelaria de filo.

Como fazer e cozer:

1. Cortar o rampson. Ralar o queijo duro num ralador.
2. Desintegrar a feta com um garfo. Combinar com a coalhada, ovo, queijo e rampson e misturar bem.
3. Disponha uma folha de filo com o lado estreito virado para si, pincele a massa e pau de madeira com manteiga.
4. Rolar a folha de filo sobre um espeto, deixando uma borda de 2 cm solta.
5. Junte a massa num acordeão e pressione para baixo com a mão para manter a forma. Retirar a vara, formar um ninho unindo as extremidades.
6. Colocar o enchimento na cavidade. Transferir os ninhos para um tabuleiro de assar forrado com pergaminho.
7. Cozer no forno durante meia hora a 180 graus.

Dica! Não deixar a filo durante muito tempo no ar, pois a massa seca muito rapidamente. Preparar o enchimento com antecedência pela mesma razão.

Leite e avelãs

Os rebentos de cereja não amadurecidos no leite têm um sabor cremoso e o sabor a alho torna-se menos pronunciado.

Começar a cozinhar ao estilo checheno ou caucasiano fritando o siskal e o queijo cottage:

1. Acrescentar sal à farinha de milho e adicionar água. Amassar para uma massa dura.
2. Faça uma palmadinha do tamanho da palma da sua mão.
3. Colocar 2 colheres de sopa de coalhada fresca e granulosa no centro. Beliscar as bordas, dar forma a um bode expansível alongado.
4. Fritar numa frigideira com manteiga.

Descascar os cachos de alho selvagem não maduro, remover quaisquer detritos. Mergulhá-los em água fria para que a terra seja removida, balanças de revestimento flutuantes.

Enxaguar o ramson numa peneira. Verter leite de vaca inteiro para uma caçarola 2 cm acima do fundo. Quando estiver a ferver, adicionar as cerejas aromáticas, fechar a tampa, ferver em lume brando durante 5 minutos até ficar macio.

Aquecer uma frigideira com manteiga derretida, fritar o carneirão retirado da frigideira, verter sobre o leite em que foi guisado.

Servir o prato quente ou refrigerado com siskal de queijo cottage.

Como cozinhar o Rampson para o Inverno: 4 receitas

Para melhorar o sabor e tornar os pratos mais saudáveis não só na Primavera, mas durante todo o ano, o alho selvagem é colhido. O alho selvagem é salgado, de origem, picado ou utilizado da forma mais fácil de prolongar a vida útil - congelamento.

Isso é interessante! Sabia que se mastigar uma folha de ramson durante dois minutos, toda a microflora patogénica na sua boca será morta.

Pickled ramson

O alho selvagem em conserva conserva a sua cor brilhante, adequado para temperar carnes, saladas, criando recheios de tarte.

Ingredientes:

• 0,8 kg de rampson;
• 20g de sal;
• 40g de açúcar;
• 1 litro de água;
• 100 ml de vinagre a 9%;
• 8 ervilhas de pimenta-da-jamaica;
• 4 cravo-da-índia.

Método de preparação:

1. Esterilizar os frascos, ferver as tampas de metal.
2. Lavar o ramson, cortar os caules em 1,5 cm. Mergulhar alternadamente as plantas em água a ferver e água quente para preservar a sua cor brilhante.
3. Colocar em frascos e cobrir com tampas.
4. Ferver a água, adicionar sal e açúcar. Retirar o pote do calor, adicionar o vinagre.
5. Verter a marinada de alho selvagem sobre os pescoços dos frascos. Rolar de cabeça para baixo, cobrir com um cobertor.
6. Quando pronto para arrefecer, colocar num lugar escuro e fresco.

Servir rampson em pickles como um lanche separado com pão ou adicioná-lo a diferentes pratos.

Rampson salgado com bacon

A preparação de doces recheados para o Inverno é fácil se tiver um processador de alimentos, liquidificador ou moedor de carne.

Descascar 400 g de gordura de porco salgada. Lavar 60 g de rampson. Corte o bacon em pedaços pequenos e o alho selvagem em fatias de 3-4 cm. Colocar ambos os ingredientes numa tigela.

Picar os alimentos no processador de alimentos durante cinco minutos e misturar cuidadosamente. Colocar o bacon e o rampson em frascos limpos e secos ou em recipientes para alimentos e fechar com tampas. Armazenar as conservas apenas na geladeira. O prazo de validade é de 4 meses.

Asparagus adjika

Preparar os ingredientes:

• 0,5 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 2 colheres de sopa de parmesão ralado;
• 300 g do jovem rampson;
• Pimenta preta moída, sal.

Como se preparar:

1. Lavar e esterilizar frascos de meio litro e tampas.
2. Mergulhar o ramson durante algum tempo, depois remover a sujidade e os detritos. Deixar secar sobre uma toalha de cozinha. Rasgar em pedaços com as mãos.
3. Picar as ervas numa misturadora ou picadora, depois colocá-las numa caçarola.
4. Adicionar parmesão ralado, sal e pimenta, verter em óleo. Colocar a panela no fogão, deixar ferver e depois baixar o lume. Cozinhar durante 10 minutos.
5. Colocar a adjika em frascos e selar.

Adicionar tomate e pimentão para suavizar o sabor. Se negligenciar a fervura, esta azedará ao fim de alguns meses.

Manteiga e rampson

Dividir os 250 g de manteiga de vaca mole em duas partes. Salgar a primeira parte e adicionar o alho, esmagado através da prensa, a gosto. Agitar e colocar em película aderente e dar forma a um rectângulo.

Cortar 20g de rampson num liquidificador. Adicionar a mistura verde à segunda parte da manteiga, mexer para combinar, depois espalhar sobre a primeira parte. Enrolar a manteiga e colocar no frigorifico.

Com o produto preparado fazer sanduíches, adicionar à massa, batatas cozidas.

O ramson pode ser congelado

Pode-se congelar alho selvagem num congelador doméstico sem perder as suas propriedades úteis, desde que a temperatura seja inferior a 15°C.

Receita

Para manter o ramson suculento, é melhor congelar as plantas mais velhas com um caule carnoso no dia da colheita.

Como congelar correctamente:

1. Mergulhar o alho selvagem numa bacia de água fria durante um quarto de hora.
2. Lavar bem cada folha sob a torneira em ambos os lados. Remover o filme de cobertura de borgonha dos pecíolos.
3. Colocar as plantas sobre uma toalha de waffle, cobrir com uma segunda toalha.
4. Juntar o ramson em pequenos fardos. Cortar os caules e folhas com uma faca.
5. Coisas em sacos ou recipientes para alimentos. Escreva uma data actual na embalagem e envie-a para o congelador.

O alho selvagem congelado mantém as suas propriedades de consumidor durante seis meses.

Hack de vida! Cortar carneiros em peças de diferentes tamanhos, embalá-los em recipientes diferentes e rotulá-los de acordo com o tipo de cozedura.

Como ver-se livre do cheiro excessivo

Há várias maneiras de se livrar do mau hálito do alho selvagem.

1. O método mais eficaz é colocar uma colher de chá de mostarda na boca, espalhá-la à volta da boca com a língua, cuspi-la ao fim de meio minuto. Um pouco de mostarda é engolido para dentro para consolidar o resultado.
2. Se decidir simplesmente escovar os dentes com pasta de dentes, isto não será suficiente. Além disso, terá de raspar a placa da sua língua, usar fio dental e usar um refrescante.
3. Cogumelos, puré de batata, nozes e raspa de limão absorvem o cheiro do alho. Se os produtos não ajudarem, beber um copo de leite.
4. As especiarias são uma boa forma de mascarar o cheiro desagradável. Mastigue salsa verde, manjericão, sementes de cardamomo e sentirá o cheiro de especiarias.

Não só os carneiros são utilizados na cozinha. O alho selvagem é utilizado para produzir um medicamento chamado Urzallin, que acelera a cura de feridas purulentas e escaras. Devido às suas propriedades bactericidas, a planta é utilizada como conservante na ausência de um refrigerador.