Pimentas: benefícios para a saúde e contra-indicações

Muitas pessoas gostam de pimentão pelo seu sabor rico e versátil e pela sua capacidade de preparar muitos pratos com eles: desde saladas e frios a guisados e sopas de vegetais aromáticas. Não só se harmoniza bem com outros alimentos, como também é bom para o corpo. Há também condições em que os pimentos do sino não devem ser utilizados. Falaremos abaixo de todas as suas propriedades e características especiais.

Porque é que as pimentas se chamam pimentas de sino?

A sombra da noite teve origem há muitos séculos nas Américas e foi cultivada pelos índios. Relata-se que as pimentas eram originalmente amargas, ardentes e não eram utilizadas como alimento, mas eram utilizadas por xamãs e curandeiros para prevenir e tratar doenças hepáticas, intoxicações e anemia.

Com o tempo, os pimentos cultivados nos campos tornaram-se mais suculentos e comestíveis, e um tempero da fruta foi adicionado à carne e ao peixe para marinar o produto e prolongar o seu prazo de validade, criando assim o primeiro protótipo de tempero de paprica.

Desde a sua introdução na Europa, a paprica tornou-se bem estabelecida nos climas meridionais e tem sido cultivada nos países mediterrânicos. Inicialmente o mundo conhecia apenas os pimentos amargos, mas com o desenvolvimento da criação, também se desenvolveram variedades doces. De acordo com algumas fontes, existem agora mais de 100 variedades deste vegetal suculento e perfumado.

Existem várias versões relativas à história do nome. Uma delas diz que as variedades de pimenta doce que hoje nos são familiares foram criadas na Bulgária, e na era soviética este país era o principal fornecedor de legumes, em particular de pimentos vermelhos. De qualquer modo, é nas margens quentes que as colheitas mais suculentas e ricas são cultivadas, e hoje também se pode obter pimentos saborosos em condições de estufa.

Qual é a diferença entre pimentão-doce e pimentão-doce?

A paprica é uma especiaria feita a partir de uma mistura de pimentos vermelhos: pimentos quentes, malaguetas e pimentão. É rico em sabor e ligeiramente picante, pelo que é adequado para muitos pratos, incluindo comida para bebé, uma vez que não irrita o tracto gastrointestinal da mesma forma que a pimenta.

Se comprar colorau em pó seco, pode agora encontrar o tempero com outras ervas aromáticas e componentes, tais como alho e manjericão. A paprica começou a ser feita para prolongar a vida dos pimentos: a fruta era seca e moída até se tornar um pó, de modo a que a especiaria mantivesse o seu rico aroma e sabor, e subsequentemente passou-a para vários pratos ao longo do ano.

Por vezes o nome páprica refere-se a uma subespécie vermelha de pimenta doce, mais aromática do que as suas homólogas de outras cores.

Composição e conteúdo calórico

O pimento é um produto pouco calórico recomendado em dietas saudáveis e dietéticas devido às suas valiosas propriedades nutricionais. Consistem em 90% de água, mas são ricos em minerais, compostos vitamínicos e fibras dietéticas valiosas. As proteínas nos pimentos são apenas 0,4 g e as gorduras 0,8 g, que são muito baixas. Os hidratos de carbono ascendem a cerca de 6 g, e o valor energético do pimentão é de 24-28 kcal por 100 g, dependendo da variedade.

As variedades mais doces são as amarelas e alaranjadas: têm mais calorias, o conteúdo médio será em pimentos vermelhos, e as verdes são a variedade não adoçada, que tem menos açúcar e outros nutrientes e é valiosa no conteúdo de fibras alimentares e fitoesteróis.

Os pimentos contêm:

1. Cálcio e fósforo, essenciais para fortalecer os ossos e o funcionamento normal do coração.
2. Potássio, envolvido na regulação da pressão sanguínea e do equilíbrio água-sal no corpo.
3. Manganês, essencial para uma composição saudável dos ossos e do sangue.
4. Sódio para uma química nervosa e cardiovascular saudável.
5. Zinco e selénio para apoiar a saúde hormonal e um sistema imunitário forte.
6. Ferro, envolvido na criação de eritrócitos.
7. Vitamina A, boa para a visão e ajuda a regenerar tecidos, reduzir inflamações e curar lesões rapidamente.
8. vitaminas B que asseguram a saúde do sistema nervoso, funções de defesa e vegetativas do corpo.
9. Vitamina C, que actua como um antioxidante e ajuda a lidar com as infecções virais.
10. Vitamina PP, que ajuda a combater a formação de placas de colesterol nos vasos sanguíneos.
11. Vitamina K, que assegura uma coagulação normal do sangue.

Os pimentos amargos também contêm antimicrobianos, compostos analgésicos e elementos que removem as toxinas.

Em diferentes variedades a combinação de substâncias úteis pode ser diferente, por isso recomenda-se que os pimentos coloridos sejam combinados em pratos não só para melhorar o sabor, mas também para um maior benefício para o corpo.

Quais são os benefícios para a saúde do pimentão

Benefícios gerais

Este vegetal leve e nutritivo é essencial para manter o seu corpo cheio de vitaminas. É claro que não há nada de indispensável no produto, mas irá maravilhosamente diversificar a mesa e trazer uma porção rica de elementos úteis.

As pimentas contêm fibras bastante resistentes, o que é útil não só para limpar os intestinos mas também para satisfazer a fome após uma refeição. Os pimentos são fáceis de digerir, criando uma sensação de plenitude, razão pela qual são frequentemente incluídos em dietas dietéticas para a perda de peso.

Os pimentos ajudam a manter o corpo forte e tonificado. A fruta suculenta traz consigo uma quantidade suficiente de líquido, para que o processo de digestão seja confortável. Os pimentos podem mostrar os seus benefícios sob diferentes condições corporais.

Para mulheres

Por exemplo, é útil para as mulheres manter uma figura magra e combater os depósitos de gordura. O pimento acelera o sangue, desencadeando uma digestão activa e acelerando o metabolismo.

Outra propriedade benéfica dos pimentos é a melhoria do estado da pele. A utilização regular deste produto irá eliminar erupções cutâneas, descamação, vestígios de fadiga na pele, devolver elasticidade e tez saudável, contribuir para a remoção de toxinas e retardar os processos oxidativos.

As máscaras de pimenta fortalecem não só a pele, mas também o cabelo, ajudando a combater a quebra e a restabelecer o equilíbrio da humidade vital.

A pimenta também fortalece o sistema nervoso, ajudando-o a manter o equilíbrio e a manter um alto desempenho mesmo durante a TPM e a menopausa.

Para homens

A pimenta é útil para o sexo mais forte devido à sua capacidade de manter o corpo tonificado - útil para o treino de força. É também rico em selénio e zinco, que são essenciais para manter a saúde sexual masculina e a capacidade de ter filhos.

A pimenta doce é frequentemente utilizada na luta contra a impotência para restaurar a circulação sanguínea e aliviar a inflamação nos órgãos pélvicos.

A pimenta também é utilizada para prevenir a calvície, utilizando uma decocção das partes não comestíveis da planta.

Gravidez

Durante a gravidez, o pimentão será útil para manter uma digestão normal e fezes regulares. Ajudará a evitar obstipação, inchaço e outros desconfortos.

Além disso, a composição vitamínica e mineral dos pimentos sinos fornecerá ao feto os elementos necessários para a formação do sistema nervoso e órgãos internos, manterá os níveis normais de hemoglobina e um sistema imunitário saudável para a mãe.

O consumo de pimentos irá aumentar a resistência e normalizar o humor. Este produto é seguro para ser incluído numa dieta saudável durante a gravidez. Combina bem com produtos proteicos e outros alimentos saudáveis.

Ao amamentar

Ao amamentar, é aconselhável comer pimentos em pequenas porções e acompanhar de perto o bem-estar e a reacção do bebé, uma vez que o produto provoca por vezes alergias. Alguns pediatras recomendam devolver o vegetal à dieta após 3 meses de amamentação. É aconselhável preferir produtos tratados com calor, uma vez que os alergénios potenciais são destruídos e a fibra é mais suave.

Os benefícios do pimento durante este período residem na manutenção do sangue saudável da mãe e de leite de alta qualidade, remoção de toxinas do corpo, rejuvenescimento e recuperação rápida. Se o bebé tiver uma erupção cutânea, consultar um pediatra.

Para crianças

Pimenta útil e para crianças. Na dieta do bebé é introduzido apenas após um ano, primeiro sob a forma de puré vaporizado e só mais tarde como um todo. A fruta fresca pode ser dada a uma criança após os três anos de idade se não for detectada qualquer intolerância.

Os pimentos quentes são dados às crianças com muito cuidado e em pequenas quantidades, de modo a não irritar a mucosa intestinal e permitir que o sistema digestivo se desenvolva plenamente e se torne mais forte.

Na dieta de uma criança, os pimentos são importantes para fornecer ao corpo complexos vitamínicos, boa digestão, fortalecer os ossos, desenvolver o sistema cardiovascular, manter as funções nervosas normais, vigor e actividade, proteger e formar um sistema imunitário forte. Além disso, o vegetal proporciona prevenção da obstipação, apoio à boa visão e cura rápida de abrasões, arranhões e outras lesões cutâneas, o que é importante na vida de um pequeno fidget.

Propriedades úteis dos pimentos em função da cor

Em geral, a composição do pimento permanece constante independentemente das suas tonalidades, mas algumas subespécies contêm substâncias específicas que são benéficas para várias doenças.

Vermelho

Os pimentos vermelhos contêm a quantidade máxima de vitamina C e ajudam o corpo a permanecer resistente aos vírus. Fortalece as paredes dos vasos sanguíneos, prevenindo a aterosclerose e tem um efeito antioxidante. A pimenta vermelha tem um efeito positivo sobre o sistema digestivo ao estimular a produção de sumo gástrico. A paprica ajuda a controlar o apetite, alivia o desconforto gastrointestinal e promove a limpeza do sangue e do fígado.

Amarelo

A pimenta amarela é rica em caroteno que é responsável pela acuidade visual e integridade da pele. O consumo de pimentos amarelos e laranjas é benéfico para processos inflamatórios para acelerar a renovação e cura do corpo.

Também o pimento amarelo tem mais açúcares - sacia o corpo mais rapidamente e ajuda nas dietas quando se precisa de se ver livre da fome.

Contêm mais ferro, que é essencial para a hematopoiese, bem como potássio e fósforo. Ajudam a manter o equilíbrio hídrico e a regular o sistema excretor. O consumo de pimentos durante o treino físico ajuda a estimular os processos metabólicos e a eliminar toxinas, fluidos em excesso e sais do corpo.

Verde

Os pimentos verdes têm um baixo índice glicémico e normalizam a actividade nervosa. Contém fitoesteróis - substâncias que ajudam a remover o colesterol do sangue e promovem o metabolismo das gorduras no corpo.

Os pimentos verdes proporcionam a prevenção da aterosclerose e promovem a perda de peso. Esta espécie é normalmente consumida fresca para preservar as suas propriedades benéficas.

Que pimenta é mais saudável: doce ou amarga?

Não é muito correcto comparar os pimentos doces e picantes em termos dos seus benefícios para a saúde porque as substâncias amargas na fruta têm efeitos tanto medicinais como prejudiciais.

Os pimentos quentes contribuem para a limpeza do fígado e têm um efeito colerético, estimulam o metabolismo rápido, melhoram a circulação sanguínea e apoiam a actividade cerebral. No entanto, não devem ser consumidas em grandes quantidades.

Os pimentos doces, por outro lado, são seguros para o corpo em porções maiores. A sua fibra permite a eliminação de resíduos e os seus micronutrientes protegem a pele dos efeitos negativos do sol, irritação, secura, flacidez e um aspecto cansado. Os pimentos doces são menos susceptíveis de causar alergias e contêm mais ferro.

Recomenda-se combinar os diferentes tipos de pimentos na dieta: as variedades quentes devem ser utilizadas como condimento e as doces como componente principal em saladas, guisados, acompanhamentos e sopas.

Os benefícios dos pimentões para a perda de peso

Nas dietas de emagrecimento, é importante consumir muita fibra dietética. Isto ajuda a desintoxicar os intestinos, a promover peristaltismo saudável e a mantê-lo cheio por mais tempo, sem ter de recorrer a petiscos frequentes ao longo do dia. Os pimentões são bons para isto.

Podem ser utilizados como ingrediente principal de uma refeição para reduzir o consumo de acompanhamentos com amido, tais como papas e batatas. Os nutricionistas recomendam combinar pimentos com leguminosas para enriquecer a sua dieta com proteínas. Além disso, é aconselhável complementar o produto com alimentos para animais: carne magra, ovos, nozes e óleos vegetais.

A utilização de pimentos durante a dieta evita o esgotamento do corpo, fornecendo as vitaminas necessárias para o bom funcionamento de todos os sistemas. Isto mantém-no activo e em bom humor. O teor de ferro assegura a composição normal do sangue e os fitoesteróis ajudam a eliminar o excesso de gorduras.

A utilização de pimentos quentes durante as dietas aquece o sangue, acelera o metabolismo e promove a queima dos quilos em excesso. Mas deve ser feito cuidadosamente: em pequenas proporções e estritamente com outros alimentos, de modo a não prejudicar o estômago.

A pimenta ajuda a manter uma circulação fluida normal no corpo, reduzindo o inchaço e ajudando a "enxaguar" todas as células e sistemas. Isto é importante numa dieta para ajudar o corpo a reajustar-se a um novo regime.

A pimenta em medicina

Desde tempos imemoriais, os médicos confiam nos pimentões para tratar anemia e doenças hepáticas, bem como constipações e até infecções fúngicas. O pimentão é também popular na medicina popular. Os médicos tradicionais recomendam a utilização do vegetal numa dieta para uma série de doenças e, ao fazê-lo, observar certas condições de preparação e normas necessárias.

Para diabetes mellitus

Graças ao seu baixo índice glicémico (15 unidades), o vegetal é seguro na dieta dos diabéticos. Ajudará aqueles que querem perder peso em excesso, uma vez que cria uma sensação de plenitude. O legume não é digerido demasiado depressa, pelo que se pode esquecer o lanche durante algumas horas e assim evitar picos de açúcar no sangue.

Pode-se escolher qualquer tipo de pimenta, mas prefere-se a vermelha ou a verde porque protegem os vasos sanguíneos da formação de placas de colesterol, o que ajuda a remover o excesso de gordura do corpo, normalizar a pressão arterial e melhorar o bem-estar da diabetes.

As variedades amarelas ajudarão a lidar com o inchaço e a melhorar o estado da pele e dos olhos tão eficazmente quanto possível. Para diabéticos com complicações deste tipo, os pimentos laranja e amarelo vivo, bem como pimentos sortidos, serão relevantes.

Para pancreatite

Como as pimentas são pobres em açúcar e gordura, são aceitáveis para a inflamação pancreática. No entanto, deve ser dietético - amolecido ou mesmo esmagado num puré. É proibido comer pimentos picantes, o que pode provocar complicações da doença. Para recomendações mais detalhadas devem ser consultadas com o seu médico.

Gastrite

Não é recomendado comer produtos fibrosos grosseiros, tais como pimentas, quando a mucosa do estômago está inflamada. O vegetal deve ser tratado termicamente - cozido, cozido em creme ou cozido a vapor - de modo a não causar danos no estômago. É estritamente proibido comer variedades amargas, que irritam as membranas mucosas do tracto gastrointestinal. Pequenas quantidades de pimentos doces sem alergias podem ser boas para o corpo, mas tem de se ter cuidado.

Para obstipação

A polpa fibrosa do pimentão ajuda a limpar naturalmente os intestinos e a aumentar a sua patência. Ajuda se tiver fezes mas estiver consistentemente constipado. Para melhores resultados, é aconselhável comer polpa de pimenta numa forma amolecida: cozida ao vapor, estufada, sem excesso de gordura.

Uma dieta com fibras macias ajuda a normalizar a consistência das fezes e a regular a defecação. Em casos de obstipação grave, é necessária uma limpeza preliminar do intestino com um clister antes de ser prescrita uma dieta.

Em gota

Os médicos recomendam a limitação do consumo de culturas solanáceas, incluindo pimentos, para a gota, a fim de evitar ataques e um agravamento da doença. Isto deve-se ao conteúdo de purinas nos pimentos - substâncias que interferem com a excreção normal da ureia. Um corpo saudável pode facilmente lidar com estes compostos, mas a predisposição para a deposição de sais nos tecidos faz com que seja necessário evitar tais produtos.

Os pimentos picantes em particular devem ser evitados, e se o produto for muito apreciado, podem ser consumidos pimentos amarelos frescos ou vaporizados, mas em caso algum devem ser torrados em óleo ou fumados.

Com hemorróidas

Os médicos aconselham a reduzir o consumo de pimentas para hemorróidas, de modo a não agravar a doença. Os pimentos não devem ser comidos por hemorragias abertas, hematomas, incluindo hemorróidas.

Para colecistite.
O repouso é essencial para curar a inflamação da vesícula biliar. A pimenta doce provoca um sumo gástrico excessivo e estimula a libertação da bílis, que estica o órgão doente. Por conseguinte, os pimentos doces não são recomendados para colecistite aguda.

A pimenta em cosmetologia

As máscaras de caroteno feitas em casa podem reabilitar rapidamente até mesmo a pele cansada e seca. Pode preparar vários "salvadores" em apenas alguns minutos.

Máscaras para pele muito seca e irritada

Mosto de pimenta fresca é misturado com creme ácido e sumo de cenoura numa proporção de 1:1:1, 0,5-1 colher de chá para o rosto. Deixar a máscara ligada durante cerca de 10 minutos e não usar sabão quando a lavar (para remover a gordura de creme ácido, pode limpar o rosto com um tónico). Repetir a máscara 1-2 vezes por semana, até que a pele deixe de "comer" a massa benéfica.

Protecção contra o envelhecimento

Para uma pele firme e rejuvenescida, mistura-se um puré de 1 pimento vermelho com uma colher de mel e aplica-se no rosto durante 20 minutos, depois a massa é lavada com água morna. Certifique-se previamente de que não é alérgico à pimenta vermelha!

Fortalecimento das raízes capilares

Para saturar o cabelo e melhorar o seu crescimento, misturar o sumo de pimenta vermelha com ovo e aplicar no cabelo durante 15-20 minutos, depois lavá-lo com champô. A máscara não só fortalecerá o cabelo, como também o tornará brilhante e macio.

Perigos para a saúde e contra-indicações

As pimentas causam frequentemente reacções alérgicas em pessoas com pele sensível. O produto não é quimicamente nocivo, mas pode por vezes causar erupções cutâneas, febre e lacrimejamento.

Em particular, os pimentos vermelho vivo ou verde escuro podem causar tal reacção - os pimentos amarelos e laranja são geralmente seguros. As sementes de pimenta causam rejeição, pelo que é aconselhável limpá-las bem antes de comer o legume.

Os pimentos têm uma série de contra-indicações óbvias:

• doença grave do fígado ou da vesícula biliar;
• hiperacidez;
• irritações e doenças crónicas do tracto gastro-intestinal;
• tensão arterial elevada e distúrbios do ritmo cardíaco;
• gota e outras perturbações da excreção de ácido úrico;
• crianças com idade inferior a 3 ou mesmo 5 anos;
• Período menstrual; hemorragia.

Para evitar causar flatulência e angústia intestinal, os pimentos devem ser comidos em pequenas porções e em caso de sintomas desagradáveis dar preferência aos pimentos cozinhados em vez dos frescos.

Alergia à pimenta: sintomas

Uma intolerância à pimenta é mais frequentemente expressa por uma erupção cutânea, febre, gânglios linfáticos inchados, nariz entupido ou lacrimação, comichão nos intestinos ou na pele e inchaço desagradável. Todos estes sintomas podem ocorrer com diferentes graus de gravidade, simultânea ou individualmente.

Os sintomas podem assemelhar-se a uma constipação ou envenenamento, e é importante controlar se ocorrem após o consumo de pimentos. Isto é especialmente verdade para a saúde das crianças pequenas, que ainda não começaram a produzir algumas das enzimas para digerir proteínas vegetais e outros compostos complexos.

Como escolher e armazenar pimentos para sinos

Ao seleccionar os pimentos frescos, prestar atenção aos caules: estes não devem estar secos. A superfície dos pimentos deve estar livre de rugas, indicando perda de humidade, bem como danos.

Por vezes o bolor desenvolve-se à volta das caudas - é melhor não comprar um produto como o fungo espalha toxinas através da fruta. É também aconselhável evitar pimentos com casca demasiado densa - isto poderia indicar fertilização química. Um bom legume fresco exala um aroma picante característico.

Armazenar os pimentos do sino num vaso de vegetais a 3-5 graus durante 1-2 semanas. Podem também ser congelados ou secos e esmagados em pó e utilizados como condimento.

O que pode ser feito com pimentão: Receitas

Além de adicionar pimentos frescos às saladas, guisados de legumes e primeiros pratos, são frequentemente escolhidos como produto principal. Por exemplo, os pimentos doces podem ser utilizados para fazer lecho em tomate ou como acompanhamento de peixe cozido a vapor. Aqui estão mais algumas receitas.

Pimentos recheados

Este saboroso segundo prato é apreciado por muitas pessoas devido à sua plenitude. É adequado para refeições diárias, mesmo durante a Quaresma, e não leva muito tempo a preparar.

Cozer o arroz, fritar as cenouras e as cebolas numa panela e, se for um prato de carne, adicionar a carne picada. Se o recheio for puramente vegetal, adicionar ervilhas verdes e milho. Misturar o assado cozido com o arroz. Lavar os pimentos e remover as sementes. Encher a base e estufar num caldeirão sob uma tampa com a pasta de tomate até ficar tenra.

Salada grega

Uma receita clássica não inclui cogumelos ou cebolas. Necessitará dos seguintes ingredientes:

• pimentão vermelho e amarelo - 0,5 cada
• tomate - 1 grande;
• pepino - 1-2 pcs;
• folhas de alface;
• queijo feta - 100 gr;
• azeitonas - 8 unidades;
• Óleo vegetal prensado a frio, sal, especiarias a gosto.

Cortar os pimentos em meias argolas enquanto o resto dos ingredientes é cortado em cubos grandes e servir refrigerado.

Lanche de feijão espargo

Esta é uma receita útil porque pode ser feita a partir de alimentos congelados:

• Pimenta doce (sortida) - 200 g;
• feijão verde - 200 g
• alhos-porós - 100 g;
• sal e especiarias a gosto;
• óleo vegetal.

Moldar os legumes de uma forma conveniente e fritar em óleo. Primeiro, levar tudo a meio cozido em lume médio, e depois guisar debaixo da tampa por mais alguns minutos. Está pronto um prato dietético para uma refeição rápida.

Pode ser dado pimentão aos animais

Recomenda-se a introdução de pimentas na dieta dos cães e gatos domésticos para enriquecer os alimentos com vitaminas e fibras. O legume só deve ser dado uma ou duas vezes por semana em pequenas quantidades - dependendo da raça, peça ao seu veterinário detalhes exactos. Especialistas dizem que tais alimentos podem vir tanto na forma fresca como processada.

Factos interessantes sobre os pimentos do sino

1. A pimenta desencadeia uma libertação de endorfinas no corpo, semelhante à reacção ao chocolate, pelo que pode apostar com segurança no vegetal saudável da sua dieta para manter o seu humor.
2. A variedade roxa é raramente encontrada nas nossas prateleiras, mas na Europa e noutros países já é popular pelo seu elevado conteúdo de antocianina. Estas substâncias reforçam os vasos sanguíneos, regulam a pressão ocular, combatem as bactérias e as doenças virais.
3. Na Bulgária, este tipo de pimenta é simplesmente chamada pimenta doce.
4. As variedades modernas e resistentes de pimentos sinos distinguem-se pela sua suculência e sabor brilhante. Podem ser cultivados em qualquer ambiente climático.
5. Os pimentos vegetais não têm nada em comum com a especiaria picante - estas plantas pertencem a géneros diferentes.

Foto de pimentão