Castanhas do Brasil: propriedades sanitárias e contra-indicações

Um produto como a castanha do Brasil é raro e valioso, e devido às suas propriedades medicinais é mesmo considerado único. Tem muitas propriedades úteis, mas também pode prejudicar a saúde humana, pelo que é importante estudar todas as características antes de consumir.

Castanha do Brasil: como ela se parece e onde cresce

A castanha-do-pará é um nativo da flora sul-americana (Peru, Guiana, Bolívia - áreas com um clima tropical quente). As árvores têm várias dezenas de metros de altura e cerca de dois metros de largura, e são de longa duração. A cultura dá frutos no seu 12º ano de vida. Os frutos da planta são bastante grandes, pesando por vezes até 2 kg. Existem 8 a 24 grãos oleosos no seu interior. Estão cobertos com uma casca fina mas resistente. O aspecto da noz assemelha-se ao de um coqueiro. As nozes maduras caem normalmente ao chão, tornando-as fáceis de colher.

A árvore tropical também tem outro nome, bertollet, depois do químico C. Bertollet.

Composição e calorias

As castanhas do Brasil contêm muitos benefícios para a saúde. Os nutrientes e componentes são capazes de reabastecer o corpo com o necessário fornecimento de energia. A fruta consiste em fibra, aminoácidos, ácidos gordos polinsaturados, flavonóides. Também nas sementes de nozes foi encontrada uma variedade de oligoelementos, representantes do grupo vitamínico B, vitamina C, retinol, tocoferol e outros. Se incluir regularmente 100 gramas deste produto na sua dieta, pode obter metade da dose diária de vitamina B1 e um quarto de uma dose diária de vitamina E. Dos minerais, o fruto da castanha do Brasil contém fósforo, magnésio, ferro, zinco e potássio.

O selénio compõe a maior parte do conteúdo mineral. Esta substância protege o tracto digestivo contra o desenvolvimento do cancro, normaliza o funcionamento do sistema nervoso e ajuda na luta contra o stress. O selénio é também importante na produção de glóbulos brancos e imunoglobulinas.

Os aminoácidos na composição dos caroços restauram as reacções redox no corpo. A composição única da porca também ajuda a quebrar as gorduras e a construir massa muscular.

No entanto, é importante ter em consideração o elevado teor calórico do farelo de amendoim, que ascende a 700 kcal por 100 g. As gorduras perfazem quase 70% e os hidratos de carbono apenas 12%.

Propriedades úteis das castanhas do Brasil

Benefícios gerais

O fruto da castanha do Brasil é utilizado como medida preventiva na predisposição para o cancro, reforçando o sistema imunitário do corpo. A utilização de castanhas do Brasil aumenta a circulação sanguínea e suprime os processos inflamatórios. O produto ajuda a normalizar a glândula tiróide, trata doenças das articulações, protege contra o desenvolvimento de cataratas. Com o uso regular de sementes bertológicas, melhora o sistema cardiovascular, minimizando o risco de trombose, ataque cardíaco, aterosclerose.

Além disso, as sementes da planta brasileira limpam os intestinos devido ao seu conteúdo de fibras. O produto assegura a absorção de minerais e vitaminas úteis que vêm com os alimentos para o corpo humano.

Para mulheres

As castanhas do Brasil têm efeitos benéficos sobre o corpo feminino. Os feijões aliviam os sintomas da menopausa, reduzem as dores menstruais e normalizam o ciclo. Os cientistas descobriram que o selénio na fruta é uma profilaxia do cancro da mama e genital. Esta substância também normaliza as hormonas, cuja perturbação conduz a problemas de concepção de uma criança. Os componentes das sementes da planta brasileira são responsáveis pela maturação dos ovos.

O fruto da árvore brasileira pode proteger o corpo do envelhecimento prematuro. Por conseguinte, a noz é amplamente utilizada pelas mulheres em cosmetologia. Hidrata e nutre tanto a pele como o cabelo. Devido ao seu conteúdo em vitamina E, a pele torna-se flexível e aveludada.

O óleo de grãos tem propriedades anti-inflamatórias, remove queimaduras e várias doenças de pele. O produto é utilizado como máscara nutritiva, para a prevenção de várias patologias e como sobremesa. É suficiente consumi-lo de manhã por uma colher de chá.

Para homens

Os representantes da metade mais forte da humanidade devem tratar a utilização das castanhas do Brasil com especial atenção. Tal produto à base de plantas pode ajudar a resolver uma série de questões relativas à saúde masculina. Antes de mais, o fruto da árvore pode ajudar a reduzir o risco de tumores na glândula prostática e a reduzir a probabilidade de prostatite. As sementes de nozes ajudam na produção de testosterona, levando a um aumento do desejo sexual. Também tornam os espermatozóides móveis e restauram a função dos testículos.

Em casa, a castanha-do-pará é considerada a melhor cura para a infertilidade do homem. Por esta razão, os homens no Brasil têm frequentemente filhos em idade avançada. Além disso, o fruto da árvore é capaz de eliminar a fadiga após um duro dia de trabalho ou actividade física, normalizar o metabolismo, e melhorar o sistema imunitário.

O selénio nos grãos da planta da noz actua como um agente antioxidante e anticancerígeno que protege as células dos efeitos das toxinas.

Durante a gravidez

Os médicos recomendam o consumo de castanhas-do-pará durante a gravidez, uma vez que estas são ricas em vitaminas e minerais. A fruta pode ser consumida durante todo o período de gravidez.

Para além de uma longa lista de vitaminas e minerais importantes, as castanhas do Brasil contêm ácidos ómega 3 e ómega 6. Estes elementos só podem entrar no corpo humano com alimentos, e as nozes contêm mais do que qualquer outro alimento que possa ser utilizado pelas futuras mães.

A arginina na composição da noz assegura o desenvolvimento normal do bebé. As castanhas do Brasil têm a capacidade de apoiar a função reprodutiva de uma mulher e prolongar o seu período generativo.

Não se deve consumir este produto em grandes quantidades. Três a quatro frutos por dia são suficientes, caso contrário as consequências negativas não podem ser evitadas.

Ao amamentar

Durante a lactação, a castanha-do-pará tem um efeito positivo na produção de leite. Por conseguinte, não é aconselhável excluí-lo completamente da sua dieta. No entanto, para evitar problemas, é necessário saber que variedades específicas são permitidas, quando se pode utilizá-las na alimentação de uma mulher amamentadora.

Qualquer produto em grandes quantidades pode prejudicar o corpo humano. Durante a amamentação, devem ser seguidas algumas regras que só o beneficiarão se forem seguidas. Antes de mais, é importante observar a dosagem - não mais do que seis sementes por dia. As sementes adquiridas devem ser devidamente armazenadas, e se os frutos se tiverem tornado amargos, é melhor livrar-se deles.

Se os seus familiares forem alérgicos a alguma das sementes, é melhor não as comer de todo.

Após comer castanhas-do-pará, é importante monitorizar a reacção do seu bebé; se houver uma erupção cutânea, o produto deve ser descartado. Para detectar uma alergia do bebé às nozes consumidas por uma mulher a amamentar, pequenas quantidades de nozes devem ser adicionadas ao menu.

O consumo excessivo de amendoins pode levar a um aumento da concentração de rádio, resultando em perturbações graves no organismo. A ingestão das conchas do miolo no corpo destrói as células hepáticas. O sobreconsumo do fruto da árvore brasileira pode causar unhas quebradiças, mau funcionamento do sistema nervoso, queda de cabelo.

Para crianças

As nozes não devem ser introduzidas na dieta das crianças antes dos três anos de idade. Numa idade mais jovem, o corpo da criança é propenso a alergias e o bebé pode engasgar-se com as sementes pequenas. Aos dois anos de idade, a criança pode tentar cortar nozes picadas ocasionalmente para que, após os três anos, o corpo já esteja familiarizado com o produto.

A fruta contém selénio, que é bom para doenças de pele e regula os níveis de açúcar no sangue. O produto não deve ser dado a crianças alérgicas a nada, uma vez que a castanha do Brasil está no topo da lista das nozes mais alergénicas.

Também contém bário e rádio, o que é uma restrição para as crianças. Um par de nozes por dia pode ser suficiente para uma criança.

Ao perder peso

Não é uma boa ideia usar sementes do Brasil num dia de dieta. Contêm muitas calorias, pelo que o uso de tais frutos é limitado quando se fazem dietas. No entanto, as propriedades benéficas que são de grande benefício para o corpo humano devem ser colocadas acima de um elevado número de calorias.

O óleo de amêndoas de castanha do Brasil é utilizado como molho para várias saladas. Além disso, esse óleo tem componentes benéficos que protegem a pele da celulite e das estrias, que são frequentemente encontradas por pessoas que procuram perder peso.

Se consumir dois ou três frutos secos cada um durante uma dieta de emagrecimento, não haverá danos para a sua figura, enquanto o seu corpo obterá as vitaminas, micro e macronutrientes de que necessita.

Deve-se lembrar que cada dieta conduz ao esgotamento do corpo ao restringir as gorduras e proteínas saudáveis. Assim, algumas nozes comidas neste momento apenas protegem contra a exaustão.

Óleo de castanha do Brasil: propriedades e utilizações

O óleo de castanha do Brasil alimenta o organismo humano com as substâncias necessárias e fornece reservas energéticas. É utilizado na cozinha, medicina e cosmetologia.

A aplicação do óleo, adicionando-o aos banhos medicinais, irá regenerar a pele. Este tratamento é particularmente benéfico se uma pessoa tiver psoríase ou dermatite. O uso regular do óleo normaliza os níveis de glucose no sangue e reduz os níveis de colesterol.

O óleo de noz brasileira tem um efeito rejuvenescedor, previne rugas e protege contra o desenvolvimento do cancro. Uma propriedade importante para os seropositivos é a sua capacidade de abrandar os processos inflamatórios no corpo do paciente. O produto é capaz de normalizar o sistema nervoso e combater doenças de pele.

Se se incluir a componente herbal numa máscara facial, a vermelhidão resultante dos efeitos negativos da luz solar e do vento frio pode ser removida. O óleo pode ser utilizado puro ou como ingrediente de um cosmético.

A castanha-do-pará em medicina

No campo médico, as castanhas-do-pará são mais frequentemente utilizadas para prevenir o cancro, regular a pressão arterial, normalizar os níveis de glicose no sangue, e baixar os níveis de colesterol. Caracteriza-se também pelas suas propriedades anti-inflamatórias, anti-sépticas e antivirais.

O óleo de noz tem propriedades cicatrizantes que também tratam a inflamação da pele.

Para diabetes mellitus

Para além de fornecer ao corpo vitaminas e minerais saudáveis e fortalecer um sistema imunitário enfraquecido, as castanhas do Brasil são também benéficas para as pessoas com diabetes. Isto deve-se à capacidade do fruto de prevenir a retinopatia, uma condição que ocorre como uma complicação da diabetes. Esta patologia conduz à cegueira.

Quanto à quantidade que pode ser consumida pelo diabético, tudo depende da composição da dieta seguida pelo paciente. Isto só pode ser decidido por um nutricionista. Alguns especialistas recomendam comer 1-2 amendoins por dia, enquanto outros só precisarão de adicionar uma partícula de um grão a um prato.

Importante: O índice glicémico da castanha-do-pará é de 10 unidades.

Em pancreatite

A regra principal da dieta de uma pessoa com pancreatite é controlar a dieta - os alimentos devem ser tomados em pequenas doses 5-6 vezes por dia, sem sobrecarregar o pâncreas. As nozes devem estar presentes na dieta, mas só são permitidas variedades com baixo teor de gordura. As castanhas-do-pará estão na lista de produtos proibidos. Isto deve-se ao elevado teor de fibra, que afecta negativamente o funcionamento normal do pâncreas.

Gastrite

A gastrite é uma doença associada à inflamação da membrana mucosa do estômago. Esta patologia também requer uma dieta especial. No curso agudo da doença, é necessário um controlo dietético mais rigoroso, enquanto que na remissão pode ser consumida uma variedade de alimentos.

As nozes têm efeitos diferentes no estômago, dependendo do seu tipo e variedade. Portanto, na presença de gastrite, é importante determinar que tipo deste produto pode ser consumido e qual deve ser restringido ou totalmente evitado.

As castanhas do Brasil não são recomendadas para esta condição. Esta variedade tem um forte efeito sobre a mucosa gástrica. Na maioria das vezes, são os feijões bertoletta que podem causar um agravamento da gastrite.

Em gota

A gota é caracterizada por depósitos de ácido úrico nas articulações. Nesta doença, é importante aderir a certas regras alimentares, para não prejudicar o organismo e não agravar a situação. Pode usar o fruto da planta brasileira na artrite gotosa, mas deve usar uma quantidade limitada do mesmo. O produto é bom para os sistemas cardiovascular e nervoso. Também as sementes de noz normalizam o metabolismo e estimulam o estômago.

A utilização de nozes na gota depende do curso da doença. A fase de remissão envolve a utilização em pequenas quantidades. Em caso de exacerbação da artrite gotosa, contudo, qualquer tipo de nozes deve ser excluído da dieta.

Berthodiaceae em cosmetologia

Na cosmetologia, o fruto da bertoletia tem sido utilizado desde os tempos antigos, especialmente sob a forma de óleo, que tem muitas propriedades curativas. Como já foi mencionado, o produto tem propriedades cicatrizantes e anti-inflamatórias. Mas, além disso, o óleo de noz é caracterizado pela sua capacidade de hidratar e nutrir a pele, livrar-se de linhas finas e rugas, amaciá-la, e torná-la mais elástica. O produto é também utilizado para restaurar a estrutura capilar. O produto da castanha do Brasil ajuda nas condições dermatológicas e tem um efeito de reforço nas unhas.

O óleo pode ser adicionado a várias formulações cosméticas sob a forma de cremes, champôs e bálsamos. A adição de apenas algumas gotas deste bálsamo irá saturar a pele com vitaminas e elementos minerais úteis, tornando a pele mais bonita e arrumada.

Para o rosto

Uma máscara facial contendo 30 ml. de óleo de noz e trigo, 20 ml. de óleo de jojoba e três gotas de óleos essenciais de hortelã-pimenta e gerânio ajudará a proteger a pele das rugas finas. Todos os ingredientes devem ser cuidadosamente misturados. A máscara pronta deve ser aplicada nas áreas problemáticas (zona do decote, zona dos olhos) e mantida durante cerca de 10 minutos. Depois disso, a máscara deve ser lavada com água morna. Pode usar tal máscara três vezes por semana.

É possível preparar uma máscara que seja particularmente útil para a pele seca. Para este produto, misturar 30 ml de cada um dos óleos essenciais de noz brasileira, semente de uva e abacate, adicionando algumas gotas de camomila, sândalo e gerânio. Aplicar a mistura pronta na pele e guardar durante 15-20 minutos, depois enxaguar com água fria.

O óleo também pode ser utilizado como suplemento de um creme pronto a usar. Basta adicionar algumas gotas do produto ao creme ou tónico facial usado para melhorar o efeito dos produtos cosméticos.

Para cabelo

A mesma manipulação pode ser efectuada no caso em que o cabelo necessite de alimentação adicional. Por exemplo, é recomendado adicionar 20 gotas de óleo a um frasco de champô. A aplicação regular de um champô deste tipo só beneficiará o seu cabelo.

Para restaurar a estrutura do cabelo, deve preparar um remédio usando óleo de bertoletia. Basta aquecer o produto num banho de água e espalhá-lo uniformemente por todo o comprimento. Depois, embrulhe a cabeça em celofane e envolva-a numa toalha. Manter tal máscara durante cerca de duas horas. Para aumentar o efeito de tal remédio, pode incluir um par de gotas de qualquer óleo essencial na mistura. Isto dará ao seu cabelo um brilho e luminosidade saudáveis.

Um problema comum é o cabelo enfraquecido, o que leva à perda de cabelo. Neste caso, é necessário um remédio de reforço das raízes. Para o preparar, é necessário misturar em quantidades iguais óleo de sementes de árvores exóticas e qualquer óleo gordo vegetal (amêndoa, damasco). Adicionar algumas gotas de cada um dos óleos essenciais de alecrim e jojoba à mistura. A massa resultante deve ser aplicada na cabeça, massajando cuidadosamente durante cerca de 10 minutos, cobrir com um lenço ou uma toalha e guardar durante meia hora. No final deste tempo, enxaguar a máscara com água morna. Se efectuar este tratamento duas vezes por semana, ficará surpreendido com os resultados após um mês.

Aplicações culinárias

A maioria dos profissionais da culinária considera o sabor e as características nutricionais do fruto da bertolletia brasileira como sendo o melhor entre todas as outras espécies de nozes. Os usos culinários utilizam os grãos tanto frescos como assados, adicionando-os a saladas, produtos cozidos e vários pratos.

Cheesecakes
Para fazer os cheesecakes serão necessários 5 amendoins, 600 g de queijo fresco, 2 ovos, 50 g de farinha e óleo vegetal, assim como 30 g de açúcar.

Primeiro, é preciso cortar as nozes. A seguir, colocar o queijo fresco, ovos, açúcar e farinha numa tigela, adicionar os grãos picados e misturar tudo cuidadosamente. Formar os cheesecakes, enrolá-los em farinha e colocá-los numa frigideira com óleo pré-aquecido, fritando de ambos os lados. Servir os cheesecakes prontos com compota ou creme azedo.

Muffins
Pode-se fazer muffins com castanhas-do-pará. Para isso são necessários 100g de nozes e ameixas secas cada uma, um copo de água e farinha, 15g de fermento em pó, uma pitada de canela e cravinho, 100g de açúcar, duas colheres de chá de casca de limão e 70g de óleo vegetal.

Primeiro é preciso molhar as ameixas secas, enxaguar e mergulhar em água quente durante 15 minutos, depois deitar a água noutra tigela, mas não a despejar, pois será útil. A seguir, descascar as nozes e cortar finamente os grãos. Cortar as ameixas secas também finamente e ralar a casca de limão. A seguir, adicionar as sementes picadas de nozes, especiarias e açúcar à farinha. Misturar a água das ameixas secas, o óleo de girassol e a raspa de limão numa tigela separada. Verter a mistura para uma tigela com a farinha, misturar tudo e adicionar as ameixas secas. Em seguida, untar as latas de muffin, enchê-las com massa e colocá-las no forno durante 30-40 minutos a 180 graus. Deixar a sobremesa pronta no molde durante 10 minutos antes de a colocar num prato para arrefecer completamente.

Danos e contra-indicações

O produto tem um alto valor calórico. Isto permite saturar rapidamente o corpo, mas com uma utilização regular, mesmo com a observância de normas aceitáveis, as castanhas do Brasil ainda podem ter um impacto negativo na figura. Por conseguinte, a fruta não é recomendada para a obesidade e a sua utilização para a perda de peso também deve ser limitada.

As conchas dos grãos contêm uma substância venenosa que, se ingerida em grandes quantidades, pode causar tumores hepáticos ou cirrose. Os grãos puros não têm estas propriedades.

Devido ao seu elevado teor de selénio, o comer em excesso está repleto de náuseas, vómitos, dificuldade em respirar e mesmo pneumonia. O consumo excessivo de sementes de noz também pode causar envenenamento. Isto resulta em queda de cabelo, unhas partidas e esclerose amarela.

Como escolher e armazenar

Ao comprar castanhas do Brasil nas suas conchas, preste atenção à sua integridade: não devem ter amolgadelas ou fendas. Nesta forma, as nozes podem ser armazenadas por um período até dois anos.

Se comprar um produto descascado, deve escolher nozes duras com uma superfície lisa. Não deve comprar amêndoas danificadas. Os grãos descascados devem ser mantidos num frigorífico, num recipiente bem fechado para que não absorvam quaisquer outros odores e não interajam com o oxigénio. Caso contrário, as sementes não só terão um sabor amargo, como também serão perigosas para a sua saúde.

Como consumir correctamente

A alfarroba pode ser consumida crua ou assada. Podem também ser utilizados em saladas e produtos cozinhados. Se desejar, as sementes podem ser salgadas, adoçadas ou esmagadas e adicionadas às sobremesas. O produto é mesmo utilizado em queijos e molhos.

Se tiver uma alergia ou condições crónicas do tracto digestivo, é melhor evitar comer castanhas do Brasil.

Quanto se pode comer por dia

A ajuda diária para as castanhas do Brasil é de 2-3, mas não mais do que 5, porque já se tem uma sensação de peso no estômago depois de comer 5 grãos. É, portanto, muito importante utilizá-los com moderação. Só então será possível beneficiar deste produto.

Preciso de o encharcar antes de beber?

Durante o processo de imersão, os grãos adormecidos despertam e o processo de germinação começa, o que leva a uma mudança no sabor do fruto, os grãos são enriquecidos com enzimas e o ácido fítico, que é prejudicial para o organismo, é excretado. É suficiente mergulhar as castanhas do Brasil durante quatro horas. Para preparar a solução, colocar água purificada e nozes cruas numa tigela numa proporção de 2:1. Acrescentar também uma colher de chá de sal por copo de nozes.

Posso torrá-los?

As nozes podem ser assadas inteiras ou cortadas em pedaços. Os grãos têm a tendência de acabar de cozinhar e escurecer depois de assados, por isso se assar numa panela é melhor desligar previamente o fogo para não os cozer em demasia. Recomenda-se a utilização de uma frigideira de ferro fundido. Não se pode fritar mais do que uma chávena de cada vez. Uma cor dourada e um cheiro peculiar a nozes indicam prontidão.

Também se pode assar a fruta num forno de microondas. Para tal, torrá-los a uma potência de 800 durante 3-4 minutos, enquanto se faz uma pausa constante do temporizador e se agita os grãos.

Se for utilizado um forno, serão necessários cerca de 10 minutos de cozedura a 180 graus.

Como descascar

Vários métodos podem ser utilizados para facilitar o descasque das cascas das castanhas do Brasil. Por exemplo, congelar os grãos no congelador, após o que podem ser facilmente descascados com um quebra-nozes.

A cozedura também é utilizada. Ferver um pouco de água e pôr as nozes dentro dela por um minuto. Depois retirá-los da água a ferver e deitá-los imediatamente numa tigela de água fria. Como resultado, as conchas serão muito fáceis de descascar.

Pode espalhar as nozes sobre um tabuleiro de assar e colocá-las no forno durante 10 minutos. Depois disso, os caroços serão fáceis de rachar.

Factos interessantes

Muitos de nós já vimos este tipo de nozes nas lojas, mas poucos conhecem estes factos:

1. A castanha-do-pará floresce apenas durante vinte e quatro horas. Se a planta não for polinizada por insectos durante este tempo, não haverá frutos.
2. A utilização de frutos de bertolletia por pessoas depois dos 45 anos de idade pode proteger contra a doença de Alzheimer.
3. Se se descobrir que uma pessoa tem uma intolerância às mangas, o corpo reagirá da mesma forma às castanhas do Brasil.

Foto de uma castanha-do-pará