Brócolos: conteúdo, propriedades úteis e receitas

A couve branca tem sido cultivada em parcelas de jardim desde os tempos antigos, e nos tempos soviéticos podia ser encontrada em todos os jardins de casa de campo. Até recentemente, muitos jardineiros pensavam que a couve era mais saudável do que os seus primos, o que se revelou um conceito errado. É por isso que a couve-flor e os brócolos são agora mais comuns nos jardins. Os dois estão constantemente a ser confundidos.

O que são os brócolos

Os brócolos são um vegetal anual da família das couves. É uma das variedades de couve. A sua cor é nitidamente verde.

Tipos de brócolos

Existem mais de 200 variedades de couve de espargos, mas apenas duas variedades são cultivadas. O primeiro é o Calabrese, que tem uma couve grossa com uma inflorescência redonda, que pode ser verde, branca ou ligeiramente púrpura. Na América esta espécie é muito popular e tem a forma de um cone.

A segunda é mais comum na Europa e chama-se couve italiana. As inflorescências nesta espécie crescem em caules mais finos que também podem ser comidos.

A diferença entre os brócolos e a couve-flor

Para responder a esta pergunta, é necessário conhecer algumas das características biológicas de ambas as espécies. Vale a pena mencionar que, ao contrário da couve branca, tanto os brócolos como a couve-flor são comidos com as inflorescências e não com as folhas.

A couve-flor é uma planta cujas inflorescências são de cor branca e podem também ser ligeiramente amarelas. O caule tem até 70 cm de comprimento. A inflorescência é quase redonda e tem um grande número de rebentos.

O brócolo ou couve-espargo, como a couve-flor, é uma planta anual que é a sua subespécie. A inflorescência de brócolos é verde, muito raramente branca, e o arbusto atinge 1m de altura. Os botões são muito maiores e as folhas são um verde mais claro, que pode ser um pouco mais escuro, dependendo do solo e da quantidade de luz.

A couve-flor também tem folhas mais pequenas do que os brócolos e uma forma mais arredondada. Os brócolos têm folhas muito mais profundas e o comprimento do caule em que crescem é maior.

Outras diferenças:

1. A principal diferença entre este vegetal e esta couve-flor é a maior quantidade de vitaminas e nutrientes.
2. A couve-flor precisa de ser cozinhada, enquanto que os brócolos não precisam de ser cozinhados.
3. A couve-flor é muito mais difícil de cultivar. Os brócolos podem dar várias colheitas.

Composição e conteúdo calórico

Em termos de vitaminas e macronutrientes, este vegetal maravilhoso não tem igual. Tal como outros tipos de vegetais, é muito rico em fibras, o que é tão importante para o processo digestivo e para a eliminação de substâncias tóxicas do organismo.

Os brócolos são um produto dietético de baixo teor calórico, como todos os vegetais. Em 100g não há mais de 30 kcal, valor energético: proteínas - não mais de 3g, gordura - quase ausente, hidratos de carbono - não mais de 4-5g, fibra - cerca de 3g.

É bom saber! Os médicos e cientistas recomendam o consumo diário de cerca de 200 g de brócolos para prevenir uma série de doenças perigosas, incluindo o cancro. Há muito que é conhecida pelas suas propriedades queimadoras de gordura, razão pela qual está definitivamente incluída em muitas dietas.

A fibra nos brócolos está presente sob a forma de fibra solúvel e insolúvel. Para compreender os seus benefícios para o corpo, é necessário saber o que é e como afecta a saúde do estômago.

As fibras insolúveis são fibras vegetais grosseiras que não são afectadas pelo sumo gástrico, tais como a celulose. Se se colocar celulose pura num copo de água, pode-se ver a olho nu que o seu volume aumentou. O que é que isto significa? A primeira é que o estômago envia um sinal ao cérebro de que está cheio, por isso não se quer comer. Em segundo lugar, ao passar pelo tracto gastrointestinal, a celulose, como uma escova, remove os restos de comida e gordura, evitando assim a acumulação de colesterol e livrando o corpo de calorias extra. Além disso, leva a uma estimulação do estômago, o que significa uma melhor digestão.

As fibras solúveis são as mesmas que as fibras vegetais, mas o seu efeito é ligeiramente diferente. Estes incluem pectina, pastilha elástica, etc. As fibras solúveis não incham tanto e são dissolvidas pelo suco gástrico, saturando o corpo com energia e nutrientes.

É por isso que todos os nutricionistas são unânimes em dizer que a fibra é muito útil. Normaliza o tracto gastrointestinal e previne perturbações digestivas.

Mas os benefícios do vegetal não se limitam às fibras, está também cheio de vitaminas, macronutrientes e micronutrientes.

Vitamina C. Esta vitamina é a mais popular, e está constantemente a ser falada por muitos médicos e cientistas. Foi mencionado pela primeira vez após ter sido considerado como um tratamento eficaz para o escorbuto. Pesquisas subsequentes mostraram que é uma vitamina hidrossolúvel, pelo que pode participar em muitos processos no corpo. Em particular, demonstrou ser essencial para o crescimento e reparação de tecidos, está envolvido na absorção de ferro pelo organismo, e tem assim um efeito directo na hematopoiese. Mais importante ainda, a vitamina C estimula os processos imunitários, o que ajuda a combater a infecção de forma mais eficaz. Bem, 100g de brócolos contém mais de 150% das necessidades diárias de vitamina C. Isto é várias vezes superior ao de um limão ou outro citrino.

A vitamina K foi descoberta relativamente recentemente por cientistas, mas o seu papel é muito importante. É responsável pela coagulação do sangue. Se não houver suficiente no corpo, mesmo o menor corte ou lesão pode causar sérias complicações. Além disso, estudos recentes mostraram que a acção desta vitamina não se limita à coagulação do sangue. A vitamina K está envolvida em todos os processos oxidativos e promove a absorção do cálcio e da vitamina D. Normaliza o fígado, os rins e as glândulas supra-renais, assim como a vesícula biliar. E agora a vossa atenção! 100g de brócolos contém mais de 100% da ajuda de custo diária.

O vegetal também contém vitaminas A, B9, B6 e outras.

Macronutrientes e micronutrientes

1. O manganês tem um efeito positivo sobre o corpo humano. Afecta os níveis de glucose no sangue, melhora os processos de pensamento e estabiliza o sistema nervoso. Também decompõe e remove o colesterol do corpo, impede o desenvolvimento da diabetes, normaliza a função do pâncreas, e previne a formação de placas de colesterol.
2. Potássio. É o terceiro elemento mais abundante no corpo humano. A partir disto podemos concluir o quão importante é para o seu funcionamento normal. Juntamente com o sódio, regula o equilíbrio da água no corpo, o que é muito importante. É também um electrólito para a condução de sinais eléctricos no corpo humano, afectando assim o funcionamento do cérebro e do sistema nervoso.

Além disso, os brócolos são ricos em fósforo, cálcio, etc.

A presença de tantas vitaminas e minerais faz dos brócolos um alimento valioso e nutritivo. Por exemplo, 100 g de repolho contém tanto cálcio como um copo de leite caseiro.

O consumo regular deste vegetal pode prevenir a diabetes, melhorar as funções cardiovascular, gastrointestinal, hepática e renal.

Para que servem os brócolos?

Para mulheres

Os brócolos são um verdadeiro tesouro de nutrientes para o corpo feminino. Mesmo apenas uma porção por dia pode melhorar a saúde e a beleza.

1. Juventude e beleza. Os brócolos contêm potássio, ferro e vitamina C, o que não só contribui para uma saúde abrangente, mas também assegura um crescimento bonito e firme da pele, do cabelo e das unhas.
2. Imunidade. Este repolho contém apenas uma enorme quantidade de vitamina C, para que todos compreendam a utilidade do vegetal. Se beber um copo de sumo de brócolos por dia, pode esquecer a gripe e as constipações.
3. Sistema nervoso. A maioria dos sexos mais fracos está mais familiarizada com situações stressantes do que qualquer outra pessoa. O brócolo é o melhor antidepressivo, ajuda a superar a ansiedade e tem um efeito positivo no sistema nervoso em geral.
4. Reduz o risco de desenvolvimento de patologias. Além disso, o consumo regular do vegetal reduz o risco de cancro da mama e genital.

Para homens

Para além dos seus benefícios básicos para a saúde, os brócolos são importantes para o corpo masculino à sua própria maneira. Por exemplo, o potássio é particularmente importante para a actividade física prolongada. Também melhora o sistema cardiovascular e previne doenças cardiovasculares.

Outros efeitos dos brócolos sobre o corpo masculino

• Prevenção do desenvolvimento do cancro da próstata;
• Cura acelerada de lesões e cortes, mesmo os mais graves;
• melhoria da qualidade do esperma;
• Melhorar a resistência óssea e cartilaginosa;
• potência melhorada.

Durante a gravidez

Durante a gravidez, os brócolos são simplesmente um vegetal milagroso. Durante este período, a mulher precisa de muitos nutrientes e vitaminas, porque o que a futura mãe come afecta a saúde da criança por nascer. Neste caso, os brócolos irão fornecer toda a gama de nutrientes e minerais:

1. Os brócolos são praticamente sem gordura, o que terá um impacto positivo na saúde tanto da própria mulher grávida como do feto.
2. Os brócolos são capazes de eliminar toxinas do organismo graças à sua fibra, que é essencial em certas fases da gravidez.
3. O vegetal é contra vírus, pelo que é considerado um antibiótico natural e a sua utilização não tem consequências perigosas.
4. Algumas vitaminas na sua composição muitas vezes mais do que em qualquer complexo vitamínico alimentar ou farmacêutico.
5. A vitamina B9 contribui para o desenvolvimento adequado do feto durante toda a gravidez.
6. Os brócolos não são alergénicos, pelo que podem ser comidos a toda a hora.

O ponto importante é que a couve tem um efeito laxante suave, sem causar efeitos secundários perigosos para a saúde da mulher grávida e do feto.

Ao amamentar

A dieta de uma mãe lactante é muito importante, pois o leite materno protege o bebé durante os primeiros meses de vida. Neste caso, os brócolos são um grande vegetal e não podem ser substituídos por qualquer outro vegetal que contenha tantos nutrientes e vitaminas. As características dos brócolos durante este período são a sua capacidade de eliminar toxinas do corpo da mãe e a sua hipoalergenicidade.

Para crianças

Os brócolos podem ser introduzidos na dieta da criança numa idade precoce, o único perigo é a intolerância individual. Apenas 50g por dia de repolho milagroso darão ao bebé todas as vitaminas e minerais necessários.

Benefícios:

1. Melhoria da qualidade do sono.
2. Melhora a atenção e a concentração.
3. Melhora a resistência e reduz os efeitos de situações stressantes.
4. Prevenção de úlceras e gastrite.
5. Melhoria da digestão. O vegetal é indispensável para o excesso de peso, reduzirá o apetite e melhorará a digestão, pelo que a criança perderá o excesso de peso sem recorrer a exercício especial.

Ao perder peso

Não há quase nenhum melhor vegetal do que brócolos para perda de peso e modelação do corpo. O conteúdo energético dos brócolos é extremamente baixo e contém também fibra. A peculiaridade da fibra é que quando entra no estômago, suprime completamente a sensação de fome e ao mesmo tempo remove os restos de comida que levam à formação de excesso de peso.

Os nutricionistas modernos incluem-no frequentemente em várias dietas, uma vez que as vitaminas e minerais que contém são necessários quando a dieta é restrita. Assim, os brócolos não só ajudam a reduzir significativamente o peso, como também normalizam a digestão e saturam o corpo com todas as vitaminas e substâncias necessárias.

Óleo de brócolos: as suas propriedades e utilizações

O óleo de brócolos é derivado de sementes de brócolos. A sua cor varia do amarelo ao verde. A cor pode variar em função do lote e das condições. O óleo tem um cheiro específico, que desaparece muito rapidamente.

Muitas mulheres nem sequer se apercebem que o óleo de semente de brócolos simples pode facilmente substituir produtos de beleza caros.

Benefícios:

• Tem uma textura leve e única;
• penetra profundamente na pele e no cabelo;
• é rico em vitamina A;
• Produz colagénio;
• estimula o crescimento das células cutâneas e acelera o processo de renovação.

O óleo de brócolos é um produto cosmético único que forma uma espécie de película sobre a pele e o cabelo, dando-lhes um brilho natural.

Propriedades úteis dos sumos de brócolos

Infelizmente, o tratamento térmico decompõe a maior parte dos nutrientes e vitaminas, pelo que se recomenda não submeter alguns vegetais a ele. No entanto, existe o perigo de ser envenenado pelos pesticidas com os quais os vegetais são tratados.

Uma das grandes qualidades dos brócolos é que os pesticidas simplesmente não 'criam raízes' nas folhas, caules e inflorescências. É por isso que se pode comê-lo cru ou como sumo sem qualquer perigo para a saúde. Além disso, todas as vitaminas e substâncias são nele conservadas.

Além disso, o sumo de brócolos contém:

1. A clorofila, que melhora o sangue e está envolvida na formação da hemoglobina.
2. Aminoácidos que estão directamente envolvidos na construção de células proteicas.

Brócolos em medicina

Para diabetes mellitus

Esta grave enfermidade está associada a uma glicemia elevada, que causa grandes danos ao sistema cardiovascular. No entanto, estudos recentes mostraram que estes processos são reversíveis. Por exemplo, cientistas britânicos em experiências provaram que o consumo regular de brócolos irá reduzir significativamente o impacto da glucose nos vasos sanguíneos e a sua quantidade no sangue. Isto acontece porque o vegetal contém uma substância chamada sulforafano. Pode reduzir os níveis de glicose em até 10%, o que é particularmente importante para os doentes que sofrem de doenças de segundo grau.

Os brócolos não são apenas adequados para a dieta, mas são, neste caso, essencialmente medicinais. É importante notar que a couve-flor tem o mesmo efeito, mas os brócolos são o líder indiscutível.

Importante: O índice glicémico dos brócolos é de 15 unidades.

Para pancreatite

Pancreatite - uma doença grave em que é importante tanto um tratamento como a adesão a uma dieta rigorosa. Os brócolos não têm igual a este respeito, pois contêm muitos nutrientes e vitaminas que o corpo necessita.

A clorofila e as proteínas vegetais de alta qualidade são de particular valor na pancreatite. No entanto, o vegetal pode causar inchaço, diarreia e cólicas devido ao seu elevado teor de fibras. Deve, portanto, ser introduzido gradualmente. As ajudas de custo diárias durante a fase aguda e a fase de remissão da doença não devem exceder 200 g por dia.

Na fase aguda, os brócolos são melhor comidos como uma pasta, sopa ou puré. Na fase de remissão, pode ser cozido e assado.

Para gastrite

Os cientistas há muito que determinaram o que causa a gastrite, mas mesmo assim os pacientes não estão a ficar menos doentes. Além do tratamento adequado, é prescrito ao doente uma dieta especial: a couve branca deve ser completamente excluída da dieta. No entanto, não só é possível, como também útil comer brócolos. Dentro de alguns dias, o paciente notará uma melhoria.

Como o vegetal contém uma grande quantidade de fibra, não é recomendado comê-lo cru - isto pode levar a vómitos e náuseas. Os brócolos devem ser cozidos e estufados. Também não é uma boa ideia comê-lo se for demasiado ácido.

Para os intestinos

Como mencionado anteriormente, o valor dos brócolos reside na sua elevada quantidade de fibra dietética insolúvel. A fibra incha no estômago e age como uma esponja ao passar pelo tracto gastrointestinal, eliminando detritos alimentares e toxinas. Este efeito melhora a peristaltismo e a motilidade do estômago.

Para obstipação

A obstipação ocorre quando se come alimentos que são facilmente digeridos no corpo, o que não é o caso dos brócolos, que contêm apenas uma enorme quantidade de fibra. Quanto mais "áspera" for a comida, menor é a probabilidade de causar obstipação. O facto de os brócolos conterem fibras alimentares insolúveis e solúveis, tem efeitos benéficos sobre o tracto gastrointestinal: melhora a humidade, peristaltismo, e desta forma evita a ocorrência de obstipação. Também pode ser utilizado como um laxante suave, o que é muito importante se a obstipação já tiver ocorrido.

Em gota

A gota é uma doença causada por uma acumulação de sais de ácido úrico nas articulações. Portanto, ao tratá-lo, é crucial seguir uma determinada dieta para ajudar a superar a doença. Quanto aos brócolos, tem 4 vezes menos purina do que a couve-flor. É esta substância que é responsável pela deposição de sais de ácido úrico. O vegetal não só remove toxinas do corpo, mas também o ácido úrico juntamente com os seus sais, pelo que a sua ingestão não só será apropriada, como também necessária.

Em colite

Na colite ou doença de Crohn, o doente tem uma inflamação persistente no estômago. Existe aí um verdadeiro campo de batalha entre o sistema imunitário e as bactérias. Uma recente descoberta por uma equipa de cientistas suecos demonstrou que comer brócolos ajuda a tratar a doença. Os brócolos, graças às suas vitaminas e minerais, reforçam as defesas do sistema imunitário e as suas fibras alimentares removem não só as toxinas mas também as bactérias patogénicas do organismo.

Para o fígado

As propriedades benéficas dos brócolos são conhecidas há muito tempo, mas o vegetal nunca deixa de surpreender. Uma experiência recente de cientistas nos Estados Unidos provou que ajuda a prevenir a gordura do fígado e o cancro. O problema é que o consumo regular de junk food pode levar à deposição de gordura no fígado, e o número de nódulos cancerígenos aumenta constantemente.

Os cientistas começaram a introduzir gradualmente os brócolos na dieta dos ratos, e verificou-se que o número de depósitos de gordura e nódulos cancerígenos diminuiu. Processos semelhantes ocorrem no corpo humano, pelo que para as doenças hepáticas é essencial a inclusão deste vegetal na dieta.

Hemorróidas

A ocorrência de hemorróidas deve-se principalmente a uma dieta pobre e à falta de exercício. Qualquer pessoa que tenha sofrido desta desordem dir-lhe-á que se livrar dela é bastante problemático. A primeira coisa a fazer é equilibrar a sua dieta e consumir alimentos ricos em fibra.

Para a prevenção e tratamento de hemorróidas, os brócolos são mais adequados do que qualquer outro produto. O teor de fibra do vegetal é enorme. Além disso, a utilização de brócolos é a prevenção da obstipação, e as vitaminas e minerais contribuem para a normalização do sistema circulatório. Com base nisto, podemos concluir com segurança que este vegetal será um excelente aliado na luta contra esta doença insidiosa.

Para colelitíase

O ritmo moderno da vida tem um grande impacto na vida de qualquer pessoa. Factores como o stress e a má nutrição conduzem a perturbações digestivas, como a colelitíase. Para o combater, deve não só seguir uma cura, mas também, como acontece com a pancreatite e a gastrite, uma dieta rigorosa.

Para a colelitíase, é estritamente proibido comer couve branca e couve-flor, uma vez que afectam o metabolismo da bílis. No entanto, pode ser feita uma excepção para os brócolos. Pequenas quantidades têm um efeito positivo sobre o tracto gastrointestinal e o pâncreas. Mas deve definitivamente consultar o seu médico antes de o incluir na sua dieta.

Brócolos em cosmética

Para o rosto

Os brócolos não são apenas um aliado na luta pela saúde do corpo, contêm aminoácidos que juntos criam uma barreira protectora para a pele, o cabelo e as unhas. Comê-lo melhora a pele e o cabelo, mas também pode ser usado para fazer máscaras faciais. Tais produtos podem proteger eficazmente a pele dos efeitos negativos dos raios UV, torná-la firme e bonita, reduzir o inchaço, irritação e vermelhidão.

Contém também colagénio, que tem um efeito lifting e combate o envelhecimento prematuro da pele.

Receita fácil para uma máscara facial rejuvenescedora com brócolos
Brócolos, laranja e abacate são necessários para a preparação.

Ferver os brócolos e depois triturá-los suavemente para uma polpa. Em seguida, adicionar 1 colher de sopa de polpa de abacate e o sumo de 1 laranja a 3 colheres de sopa de polpa de brócolos. A mistura resultante é completamente moída e misturada num liquidificador. A máscara deve ser aplicada na pele limpa e deixar actuar durante 20 minutos, depois enxaguar com água fria. Se o utilizar regularmente, após alguns procedimentos o seu rosto parecerá visivelmente mais jovem.

Para o cabelo

Os brócolos contêm muitas substâncias benéficas para o crescimento e saúde do cabelo: vitamina A e E, ácido ascórbico. O óleo é utilizado principalmente para evitar pontas duplas, alisar o cabelo e torná-lo liso e sedoso. Contém também ácidos gordos que promovem o crescimento abundante do cabelo e proporcionam uma estrutura forte.

O óleo pode ser aplicado tanto nas raízes como nas pontas do cabelo durante 30-60 minutos. Para melhorar o efeito, a composição é deixada em cima durante a noite.

Danos e contra-indicações

O legume pode causar danos nestes casos:

1. A fritura provoca a acumulação de carcinogéneos libertados pelo óleo, por isso evite adicionar muito óleo ao cozinhar.
2. Não é aconselhável comer o vegetal com hiperacidez e gastrite, pois pode provocar um agravamento da condição.
3. Os danos podem ser causados se os brócolos forem armazenados incorrectamente.

Os brócolos podem ser alérgicos a ele?

No que diz respeito às alergias, o vegetal é hipoalergénico e não pode causar um ataque ou provocar uma reacção alérgica. No entanto, em casos raros, é possível uma intolerância individual aos brócolos, quando uma pessoa pode sentir náuseas ou inchaço.

Como escolher e armazenar os brócolos

Embora os brócolos frescos estejam disponíveis desde o início da Primavera até ao final do Outono, os brócolos mais saborosos são os colhidos durante a estação fria. Distingue-se pela sua ternura, suculência e excelente sabor.

Como escolher os brócolos:

1. Os floretes do vegetal devem ser de uma cor verde profundo ou com uma ligeira tonalidade roxa, que se tornará verde após a cozedura.
2. Se quiser encontrar o vegetal com o maior teor de beta-caroteno, procure que o topo da inflorescência seja ligeiramente mais escuro do que o resto.
3. Se a inflorescência tiver manchas amarelas, significa que o vegetal está um pouco maduro demais, por isso a compra ou não é da responsabilidade de todos.
4. Se a inflorescência tiver uma cor amarela profunda, não a deve comprar, pois é uma indicação de que está demasiado madura e não deve ser consumida.
5. Note também a firmeza dos floretes e petioles - quanto mais firmes forem, melhor.

É importante lavar correctamente os brócolos antes de cozinhar. Se tiver a certeza de que o legume foi cultivado em boas condições, pode simplesmente ser lavado sob água corrente. Caso contrário, mergulhar os brócolos em água fria durante 20 minutos.

O repolho pode ser mantido no frigorífico durante vários dias. Basta envolvê-lo num saco de plástico com alguns buracos para deixar entrar ar.

Posso congelá-lo?

Congelar brócolos pode ser realmente fácil em casa. Uma vez congelado, pode ser armazenado por até seis meses sem perder nada das suas propriedades saudáveis.

Antes de congelar, deve enxaguar bem os brócolos e cortá-los em pequenos pedaços. Comece por mergulhá-los em água a ferver durante 5 minutos, depois retire-os e coloque-os em água com gelo, seque-os e coloque-os num recipiente para congelação.

Como cozinhar brócolos: Receitas

Cozido

Ferver brócolos é realmente fácil. Lavar bem a couve e separá-la em floretes. Ferver a água, adicionar sal a gosto e ferver as couves até estarem tenras, cerca de 7 minutos.

Servir os brócolos como acompanhamento e guarnecer com azeite ou uma pitada de queijo ralado. Quanto ao sabor, algumas pessoas gostam, outras não. No entanto, se for saboroso, mesmo um pedaço pequeno satisfará a fome.

Cozido

Braising broccoli é tão fácil como fervê-lo. Só são necessários 0,5 kg de brócolos, meia chávena de natas azedas e sal a gosto. Servir o guisado como acompanhamento, por exemplo, com carne.

Primeiro cortar a couve lavada em floretes, colocar num vaporizador e adicionar um pouco de água, não mais de 100 ml, e estufar em lume brando durante cerca de 5 minutos. Em seguida, adicionar o creme azedo e sal. Se houver demasiada humidade, deixar a tampa colocada e deixar o excesso evaporar.

Braising brócolos é tudo para evitar que se transforme em papa, por isso é importante seguir o processo de cozedura e cronometrá-lo exactamente.

Brócolos cozidos

Para assar os brócolos no forno, é necessário alho, azeite e especiarias. Primeiro, pré-aqueça o forno a 200°C. Em seguida, cortar os brócolos e o alho e misturar as especiarias. Unte um tabuleiro para assar com óleo e espalhe os ingredientes uniformemente pela superfície. Cozer até ficar castanho. Pode polvilhar com queijo antes de servir.

Frito

Para se preparar, precisará:

• Brócolos.
• Migalhas de pão.
• Ovo.
• Tempero, sal a gosto.

Como cozinhar:

1. Primeiro lavar bem o repolho e separá-lo em floretes.
2. Ferver os brócolos em água com sal até quase estarem cozidos.
3. Aquecer uma frigideira e utilizar óleo vegetal ou azeite de oliva.
4. Mergulhar os brócolos primeiro no ovo, depois em migalhas de pão.
5. Frite-o.

Servir brócolos fritos, quer por si só, quer como acompanhamento.

Brócolos cozidos a vapor

Pode vaporizar brócolos sem o vaporizador. Para o fazer, picar e lavar a couve, colocá-la num prato de microondas e colocar uma tampa, mas não demasiado apertada, para que a humidade possa escapar livremente.

Como os fornos de microondas têm níveis de potência diferentes, deve verificar periodicamente se a couve é cozinhada, mas o processo não leva mais de 2 minutos. Cozinhar até a couve estar macia mas ainda firme. Quando cozinhado, pode ser temperado com sal e especiarias e servido como um prato separado ou como acompanhamento.

Como fazer sopa de puré de brócolos

Para fazer o puré de brócolos com sopa de batata com croutons, vai precisar:

• Brócolos - 0,5 kg.
• Cebola - 1 cabeça.
• Batatas - 2 peças, mas mais ou menos é possível, dependendo das preferências individuais.
• Baguete.
• Especiarias a gosto e natas.

Como cozinhar:

1. Primeiro lavar os brócolos e cortar em floretes. Também pode colocá-los em água salgada para se livrar de lagartas e outros insectos.
2. Em seguida, cortar os brócolos e as batatas em pedaços do tamanho de uma dentada, deitar 1 l de água, colocar em lume médio e deixar em lume brando durante 10 minutos.
3. Fritar a cebola até ficar dourada em manteiga.
4. Acrescentar a cebola aos brócolos e às batatas, depois purê-las num liquidificador.
5. Para fazer os croutons, cortar a baguete em fatias e fritar em manteiga.
6. Acrescentar um pouco de creme antes de servir a sopa.

Como marinar os brócolos

Para marinar o repolho, será necessário:

• Brócolos.
• Vinagre.
• Sal, especiarias.
• Óleo de girassol.
• Alho.

Como marinar:

1. Primeiro, lavar bem 500g de couve e dividi-la em floretes.
2. Verter água quente (não a ferver) sobre os brócolos e deixar em repouso durante cerca de 5 minutos.
3. Em seguida, drenar a água.
4. Preparar uma marinada. Misturar 750 ml de água, pimenta preta, 100 ml de óleo de girassol, folha de louro, 2 colheres de sopa de açúcar. Levar a mistura a ferver, cozer durante 5 minutos e adicionar vinagre (100 ml) e alho no final.
5. Verter a marinada quente sobre a couve, arrefecer até à temperatura ambiente e deixar no frigorífico durante um dia.

A forma correcta de comer brócolos

Quanto é que se pode comer por dia?

Não há limite para a quantidade de brócolos que se pode comer, mas é um vegetal muito nutritivo e dificilmente se pode comer mais de 300 gramas. Um mínimo de 50 g por dia irá fornecer todas as vitaminas e minerais de que necessita.

Consegue comer brócolos crus?

Muitos dos benefícios para a saúde da fruta e legumes desaparecem quando cozinhados, e os brócolos não são excepção. Pode e deve comer a couve crua, uma vez que conserva todos os seus benefícios para a saúde.

A couve fresca pode ser utilizada para fazer sumos e smoothies, para fazer saladas e para usar como acompanhamento. Os brócolos combinam bem com maionese, azeite, rabanetes, pepinos e tomates.

É seguro comer amarelado

Como mencionado anteriormente, os brócolos amarelados são o resultado de o vegetal estar demasiado maduro. Mas por vezes é também devido a armazenamento impróprio, congelamento ou excesso de nitrogénio no solo. Pode comer tal vegetal, mas algumas vitaminas não estarão presentes no mesmo. Os brócolos também terão um sabor diferente.

Posso comer o núcleo dos brócolos?

Os caules ou núcleo de brócolos, tal como as folhas, podem ser comidos. Assim, são normalmente cobertos com uma película, que deve ser removida antes da cozedura.

Os caules podem ser utilizados para cozer e fazer saladas. Neste último caso, colocá-los em água quente com alguns minutos de antecedência para que fiquem mais macios.

Posso comer brócolos de um dia para o outro?

A couve em si é muito baixa em calorias, pelo que as monomeais podem ser consumidas em qualquer altura e sob qualquer forma, sem receio de consequências sob a forma de peso extra.

Posso dar brócolos aos animais de estimação?

Os brócolos não são um alimento para animais no seu habitat natural, mas isso não significa que não devam ser consumidos.

Se um animal de estimação, seja gato ou cão, come brócolos, então deve definitivamente incluí-lo na dieta do animal. Especialmente se o animal só come alimentos naturais. Os elementos úteis e vitaminas encontrados nos brócolos só terão um efeito positivo sobre o animal de estimação. Não há restrições.

Factos interessantes sobre os brócolos

1. Os Estados Unidos consomem a maioria dos brócolos - mais de 70 mil toneladas por ano.
2. O maior fornecedor no mundo do repolho milagroso é a China.
3. Nos EUA, os brócolos têm estado envolvidos na corrida política. Bush Sr. simplesmente odiava o vegetal e com ele proibiu completamente a sua cozedura. Hillary Clinton, durante a campanha eleitoral do seu marido, foi fotografada mais de uma vez com um ramo de flores contendo esta couve.
4. O vegetal ajuda na luta contra o cancro.
5. Os brócolos contêm todas as vitaminas de que os seres humanos necessitam.

Foto de rebentos de brócolos