Arroz castanho: propriedades e receitas úteis

Muitas dietas modernas incluem um kargo ainda desconhecido para as nossas terras, ou arroz integral. Aqueles que procuram perder peso, começaram a interessar-se por uma nova forma: os especialistas dizem que o arroz integral satura o corpo com vitaminas e ajuda a limpar eficazmente o corpo. Falemos mais sobre os benefícios e danos do arroz integral, bem como sobre algumas receitas interessantes.

Como o arroz castanho difere do arroz castanho

A primeira coisa a saber sobre o arroz castanho é que é o arroz cultivado mais comum que estamos habituados a ver nas nossas mesas. A diferença do arroz branco não está na sua variedade ou numa coloração específica, mas apenas no facto de que o arroz castanho não é moído. No entanto, esta pequena diferença traz muitas mudanças significativas na sua composição.

O arroz branco normal, após extracção dos espigões, é descascado de escamas, farelo e germe são removidos, após o que se obtém um cereal rico em amido e útil para comer. O arroz castanho não é limpo nem moído, por isso é do tipo farelo: tem muito mais proteínas, fibra alimentar e vitaminas, que são armazenadas na casca do grão. Também é bom para a saciedade e perda de peso, desde que seja usado correctamente e siga algumas regras, como discutido abaixo.

O arroz castanho é muito comum na cozinha asiática e meridional e também se encontra na comida mexicana. Como todos os alimentos, não é completamente seguro para o corpo e requer um tratamento específico e um consumo racionado para ser saudável. Uma preparação adequada torna-a uma fonte valiosa de nutrientes e o seu sabor e aroma delicado único não deve ser esquecido.

O arroz castanho bem cozido tem um sabor delicado a nozes e uma doçura subtil, algumas variedades têm um sabor distintamente frutado, por isso combina bem com pratos e sobremesas salgados e sabe bem não só quando quente mas também quando arrefecido. É mais frequentemente adicionado a acompanhamentos com vegetais, combinado com peixe e frango ou feito em papas de fruta. O arroz castanho também faz uma excelente caçarola e guisado.

É leve e entusiasta e faz um suplemento dietético ideal com uma composição equilibrada. Muitas dietas destacam o seu sabor como uma vantagem: não há sensação de estar privado de boa comida ao fazer dieta. No entanto, muitos nutricionistas e cozinheiros salientam que a diferença entre arroz castanho e branco não é grande, pelo que não há necessidade de cortar a papa habitual da sua dieta. É suficiente alternar entre diferentes pratos secundários para manter uma dieta saudável e variada.

Composição e conteúdo calórico

Como o arroz castanho retém o germe proteico e o farelo, o seu valor calórico é um pouco reduzido, mas o seu valor nutricional é aumentado. Contém cerca de 330-360 kcal por 100 g, 7,5 g de proteína, até 2 g de gordura e mais de 75 g de hidratos de carbono.

O cereal combina todo o valor do arroz branco com os benefícios do seu farelo, tendo na sua composição:

• cálcio, magnésio, ferro, cobre, zinco, manganês, sódio, fósforo, iodo, selénio;
• vitaminas dos grupos B, PP, K, H, E;
• antioxidantes, sorventes;
• Aminoácidos valiosos e compostos gordos saudáveis.

Um dos factores importantes para quem sofre de alergias é que o arroz não contém glúten ou glúten, o que muitas vezes irrita os intestinos e prejudica a absorção em muitas pessoas.

No entanto, é preciso estar ciente de que o arroz cru contém substâncias venenosas que servem para proteger o grão das influências externas. É por isso que é importante processar e cozinhar adequadamente os cereais, para que todo o excesso possa ser eliminado, deixando apenas os ingredientes saudáveis.

Um adulto não deve consumir mais de 200 g de papas cozidas por dia para as mulheres e 250 g para os homens. Ao mesmo tempo, recomenda-se comer arroz integral com pouca frequência, até 2-3 vezes por semana, ou durante o descarregamento. Há também diferentes formas de comer arroz integral:

• Dias de limpeza só no arroz;
• Dietas de 3 a 5-7 dias;
• Almoços de desintoxicação após uma noite fora ou ingestão de álcool.

O arroz castanho é recomendado para a dieta das crianças e dos idosos, e é introduzido na dieta por razões médicas. Vamos ver mais de perto para que serve exactamente o arroz castanho e como ajuda a curar o corpo.

Índice glicémico do Arroz Castanho

O índice de glucose do arroz castanho equivale a 45-50 unidades. Isto significa que pode ser comido com diabetes. Deve-se dizer que qualquer cereal com um elevado teor de hidratos de carbono aumentará a glucose no sangue, pelo que deve ter cuidado ao comer tais alimentos. Contudo, em comparação com muitos cereais, o arroz integral é um dos cereais menos difíceis de comer para o pâncreas.

O consumo moderado ajuda a normalizar os níveis de açúcar no sangue, evitando picos e mergulhos, mantendo a saciedade durante várias horas e eliminando os sentimentos nervosos de fome. O índice glicémico de um produto não é apenas importante para diabéticos. É também importante para dietas dietéticas, infantis, de treino e desportivas.

Os produtos com um alto índice de IG contêm hidratos de carbono rapidamente degradáveis. Portanto, o seu nível de açúcar no sangue sobe acentuadamente, mas cai ao fim de pouco tempo, e o corpo quer comer novamente. Uma indicação geográfica baixa indica que o produto é digerido lentamente, saturando gradualmente o corpo. Combinado com fibra inchada, assegura uma sensação de plenitude durante muito tempo: o corpo está ocupado a digerir e não necessita de aperitivos.

Em dietas, esta propriedade ajudará a perder peso, evitar comer em excesso e permitir que o sistema digestivo recupere de doenças sem sobrecarregar o corpo. Nas dietas desportivas, infantis e de trabalho, irá mantê-lo energizado durante várias horas sem acordar a sentir-se cansado e preguiçoso. Também ajuda a acalmar o sistema nervoso e a não pensar na comida o tempo todo.

O arroz castanho combina vitaminas e minerais, fibras dietéticas valiosas, aminoácidos e hidratos de carbono "longos" para o manter alerta e activo durante todo o dia. Ao mesmo tempo, o produto tem um sabor agradável. Para diabéticos e emagrecedores, constitui uma base ideal para sobremesas saudáveis com frutos secos.

O que é o arroz castanho bom para o seu corpo

O arroz castanho, ou kargo, é rico em ingredientes valiosos que têm efeitos benéficos para o organismo:

1. Normaliza o sistema nervoso, alivia os sinais de stress e fadiga crónica e fortalece as células.
2. Participa na hematopoiese, prevenindo o desenvolvimento de anemia e acelerando o processo de circulação do sangue, o que contribui para o rejuvenescimento, a perda de peso e o bom funcionamento de todo o organismo.
3. Fortalece os ossos, estimula o desenvolvimento muscular e aumenta a elasticidade dos tecidos.
4. Limpa os intestinos e elimina toxinas, dá um efeito de ligação, normaliza a absorção de substâncias úteis.
5. Aumenta o efeito antioxidante, prevenindo a acção de carcinogéneos e radicais.
6. Mantém a saúde das unhas e do cabelo, torna a pele flexível, ajudando a saturar as células com humidade.
7. Estimula a imunidade.
8. Promove o rejuvenescimento e a renovação do corpo.
9. Ajuda a eliminar o líquido do corpo e a reduzir o inchaço.
10. Participa na normalização da função reprodutiva masculina e feminina.
11. Alivia os sinais de diarreia e de intoxicação.
12. Aumenta a resistência e o desempenho.

O produto é considerado dietético e saudável em comparação com outras papas devido ao seu teor de farelo, falta de proteínas alergénicas, teor reduzido de hidratos de carbono, e valioso complexo vitamínico.

É claro que o arroz castanho não é uma panaceia. Pode ser comido alegremente para a variedade e bem-estar geral, mas para um poderoso efeito de promoção da saúde, deve ser combinado e alternado com outros alimentos saudáveis.

As crianças podem comer arroz integral?

O arroz castanho ajuda a normalizar o apetite e as fezes, protege contra os resíduos tóxicos e melhora o metabolismo na dieta das crianças. Os minerais valiosos nos cereais ajudam o desenvolvimento do corpo das crianças. Especialmente importantes são o cálcio e o manganês, que fortalecem os ossos, e o ferro, que está envolvido no processo de hematopoiese e protege a criança de desenvolver anemia.

Não exagere: pode ser difícil para o delicado sistema digestivo da criança. Portanto, antes de servir tal arroz, certifique-se de o ferver ou mesmo de o esmagar num misturador. O principal é molhar o arroz, de modo a protegê-lo de compostos pesados nocivos.

As crianças mais pequenas são melhores para não oferecer tais alimentos, e para introduzir os grãos na ração de 5-6 anos. O prato secundário pode ser dado uma vez por semana. Como as crianças não precisam de restringir os hidratos de carbono, uma vez que os bebés activos têm tempo para gastar toda a sua energia, é melhor dar às crianças arroz simples, e o complexo mineral é fornecido a partir de outros alimentos.

Não só o arroz castanho pode ser utilizado para fazer um delicioso pilaf de marisco exótico ou um prato de vegetais para carne e peixe, como também pode ser utilizado para oferecer às crianças deliciosos muffins ou papas com fruta, nozes e mel - será uma sobremesa muito útil para o corpo da criança em desenvolvimento.

Benefícios para a saúde do arroz castanho para a perda de peso

Várias nuances são importantes no processo de perda de peso:

1. Limpeza do corpo - remover toxinas do fígado, libertar os intestinos de toxinas, normalizar o metabolismo.
2. Controlo do apetite - comer alimentos nutritivos e enganar a fome.
3. Reduzir o conteúdo calórico dos alimentos.
4. Exercício físico e actividade.

Todos estes pontos podem ser facilmente satisfeitos comendo arroz castanho:

1. Limpa perfeitamente o tracto gastrointestinal, melhorando a absorção.
2. Cria uma sensação de plenitude durante várias horas, permitindo-lhe comer menos.
3. Dá ao corpo os nutrientes de que necessita para melhorar a resistência, a energia e o bem-estar.
4. Remove o excesso de líquido do corpo.
5. Melhora o estado da pele, mantém o tónus muscular, o que é importante para a perda de peso e desintoxicação.
6. Melhora o fluxo sanguíneo e estimula a queima de gordura.

Usando arroz castanho como produto dietético, pode passar por dietas mais fáceis, sem se sentir mal, letárgico e irritável.

Especialistas recomendam várias opções de dieta de arroz integral.

1. Desintoxicação após sobreaquecimento. Se bebeu na noite anterior ou comeu muita comida pesada, não precisa de compensar isto com jejum no dia seguinte, porque o corpo precisará de força para restaurar a normalidade e limpar-se a si próprio. Pode recorrer a uma dieta de arroz. Basta comer uma pequena porção de arroz com vegetais ao pequeno-almoço e um lanche da tarde. Isto funcionará como um adsorvente, limpará o intestino e saturará o corpo com elementos essenciais.
2. Um dia de limpeza. Uma ou duas vezes por mês, pode fazer uma limpeza de arroz. Ao dar ao seu corpo uma pequena pausa na digestão de gorduras pesadas, proteínas e doces, irá limpar o seu sangue e intestinos, recuperar forças e sentir-se mais leve. Só se deve comer arroz castanho em pequenas porções no dia da limpeza. Este deve ser cozinhado sem açúcar ou aditivos e com uma pequena gota de óleo vegetal de boa qualidade. Também é possível complementar a dieta com misturas de ervas.
3. Estão também disponíveis dietas mistas, que incluem arroz castanho, durante 3 a 7 dias, após os quais o produto deve ser descartado. O arroz castanho pode ser combinado com vegetais e fruta, carnes dietéticas cozidas a vapor, ovos e feijões. Os cereais são incluídos em diferentes pratos, desde o primeiro prato até à sobremesa, e as porções são calculadas tendo em conta o equilíbrio b/y e reduzindo a ingestão diária de calorias.

Os pacientes com condições médicas devem sempre consultar o seu médico antes de introduzir novos alimentos na sua dieta, para que todas as nuances individuais possam ser tidas em conta.

Arroz castanho em medicina

A medicina oficial é neutra em relação ao arroz castanho e não proíbe o seu consumo. Os nutricionistas ocidentais e asiáticos promovem-no activamente em programas de perda e recuperação de peso para várias doenças, porque é leve, rico em sabor e muito palatável.

Para diabéticos

O arroz castanho é uma excelente alternativa às papas de alta caloria para diabéticos. Ajuda a manter os níveis normais de açúcar, combate o colesterol e promove a perda de peso. O arroz castanho não pode ser apenas um prato secundário, pode também substituir sobremesas pouco saudáveis: uma papa com um delicado sabor a nozes com mel (ou sem adoçante), frutos secos e sementes é um prato luxuoso que o faz esquecer as dificuldades das restrições alimentares.

Para pancreatite

Quando a inflamação do pâncreas é geralmente prescrita pela fome, mas para apoiar o corpo, pode-se introduzir uma dieta alimentar de arroz castanho claro. É rico não só em hidratos de carbono, mas também em aminoácidos e vitaminas úteis, para que o corpo seja mais fácil de recuperar de uma exacerbação da doença.

Para reduzir o risco de agravamento, o arroz deve ser bem demolhado e cozido, após o que se pode moer a papa num misturador. O mosto ajudará a manter o tracto gastrointestinal a funcionar correctamente e a não sobrecarregar os órgãos internos. Naturalmente, deve ser preparado sem adição de açúcar ou gorduras.

Para gastrite

Aqueles que sofrem de desconforto digestivo devido à gastrite devem ser muito cuidadosos com o arroz não polido. O produto pode ser consumido, mas deve ser cozinhado, moído e combinado com leite e outros ingredientes moles. É melhor não comer esse arroz com frequência, pois pode provocar um agravamento da doença. O arroz branco é preferível e não faz mal nenhum.

Se estiver com prisão de ventre

As pessoas propensas a hemorróidas e obstipação devem evitar o arroz castanho ou limitar o seu consumo a pequenas porções. As dietas baseadas unicamente em arroz castanho terão de ser abandonadas, uma vez que podem ter um efeito fortificante: prende as fezes e agrava a situação. No entanto, existe uma lacuna - consumir arroz castanho com alimentos laxativos: fazer papas com abóbora ou pêra, por exemplo. Depois os componentes equilibrar-se-ão uns aos outros.

Para gota

Os grãos de arroz são um dos permitidos e mesmo benéficos para a gota devido ao seu efeito antioxidante e purificante. Está livre de purinas e outros compostos que possam provocar ataques. O arroz castanho, ao contrário da versão polida, ajudará a limpar o corpo mais rapidamente e também contém significativamente menos calorias. Naturalmente, este arroz deve ser cozinhado com carnes e ervas dietéticas, evitando legumes, carnes fumadas, molhos quentes, tomates e brócolos.

Remédios tradicionais para o arroz marrom

Os grãos de arroz castanho são um cereal útil para a prevenção de muitos problemas de saúde. Quando as propriedades do produto são utilizadas para tratamento:

Limpeza geral do corpo
O arroz castanho é excelente para a limpeza do corpo humano. A infusão é preparada da seguinte forma.

1. Verter 100 gramas de arroz em um litro de água.
2. Depois disso, a composição, previamente coberta com uma tampa, deve ser posta em fogo lento durante 40 minutos.
3. Depois o caldo deve ser esticado e fresco.

Tomar um terço de um copo 1 vez por dia. O procedimento deve ser realizado durante 10 dias. A cura normalizará o metabolismo e eliminará as toxinas do organismo. Ao mesmo tempo, melhora a composição do sangue e a função hepática.

Para a remoção de depósitos de sal nas juntas.
O grão de arroz é utilizado para regular o metabolismo no corpo. Remove o excesso de sal das articulações e protege o tecido ósseo da artrite e da artrose.

A infusão é preparada da seguinte forma:

1. O arroz castanho é tomado e colocado em 5 chávenas de duas colheres cada.
2. O arroz é derramado com água fria e os copos são guardados num lugar escuro.
3. Depois de um dia, a água é drenada e é deitada água fresca. Este procedimento é levado a cabo durante 5 dias.
4. No 6º dia, o arroz do primeiro copo é cozido e comido. Verte-se arroz novo no primeiro copo e deita-se água fresca.
5. No dia seguinte, um procedimento semelhante é realizado com o arroz do copo seguinte.

De acordo com este esquema, é necessário tomar a composição útil durante 40 dias. Durante este período, é necessário beber muita água e comer legumes. Isto irá ajudar a restaurar o potássio no corpo. A infusão é consumida pela manhã. Só será possível comer após quatro horas.

É importante saber que o arroz tem um efeito grave no corpo humano, pelo que um curso de limpeza não pode ser realizado mais do que uma vez a cada 12 meses.

Danos e contra-indicações

Parece que um produto tão espantoso e útil não deveria ter quaisquer contra-indicações, porque só traz benefícios para o corpo. Mas isto não é inteiramente verdade: o arroz castanho é bastante pesado devido ao seu elevado teor de fibras e calorias, pelo que deve ser consumido com moderação e a sua saúde deve ser controlada.

Algumas pessoas são propensas à obstipação, flatulência e flatulência - nestes casos, o arroz castanho deve ser incluído na dieta com extremo cuidado. O excesso de calorias pode não só trazer excesso de calorias mas também ter um efeito aglutinante e causar inchaço, especialmente num intestino congestionado.

Deve também ter em mente que o arroz castanho precisa de ser processado cuidadosamente. A fim de evitar venenos de farelo ou um estômago pesado, os groats devem ser embebidos e bem cozidos. Isto é especialmente importante para a dieta dos idosos e das crianças.

A prudência deve ser exercida com as pessoas que sofrem das seguintes doenças:

• doenças gastrointestinais, gastrite, colite;
• urolitíase;
• doenças cardiovasculares, hipertensão e aterosclerose.

Nesses casos, deve procurar orientação do seu médico: ele ou ela dir-lhe-á se o arroz castanho é seguro para si e como consumi-lo sem prejudicar a sua saúde.

Como cozinhar arroz integral: Receitas

A fim de evitar danos ao corpo e de obter um prato saboroso com um sabor agradável e diferente de qualquer outro sabor, o arroz integral deve ser processado correctamente.

1. Mergulhar o arroz durante algumas horas primeiro, durante a noite está bem, mas 6 horas é suficiente. O objectivo é tornar o arroz macio e maduro para que cozinhe mais rapidamente e tenha um sabor mais delicado. É também necessário mergulhar o arroz de molho para remover substâncias tóxicas. Pequenas quantidades de substâncias tóxicas são inofensivas para o organismo, mas concentrações maiores podem causar sintomas de envenenamento.
2. Depois de demolhado, o arroz é enxaguado novamente com água corrente e posto a arder. Depois de ferver, é necessário ferver os cereais em lume brando durante cerca de 10 minutos, depois drenar novamente a água e enxaguar o arroz para fora da chaleira.
3. A papa é então despejada de novo e fervida durante mais 20-35 minutos até ser cozinhada. Envolver o arroz drenado em papel de alumínio ou numa toalha mesmo na panela e deixá-lo terminar. Só então se pode adicionar manteiga e outros recheios aos groats. Sal, açúcar e especiarias podem ser adicionados enquanto o arroz está a cozinhar, de modo a que os grãos possam ser infundidos internamente.

O processo parece ser laborioso, mas na realidade não há nada a dissuadir, e o resultado é um deleite até para os gourmets mais selectivos.

Uma vez que o arroz castanho nos chega da cozinha asiática, pode-se encontrar muitas receitas para ele com frutos do mar, bagas e frutas exóticas, e ervas picantes. Combina bem com canela, badjan, cardamomo, alho, diferentes tipos de cebolas, vegetais aromáticos como cenouras, pimentão e até aipo.

Em pratos dietéticos, é frequentemente cozinhado com vegetais e feijões ou produtos de carne, bem como cogumelos para aumentar o seu valor nutricional:

• milho, ervilhas, amendoins, feijão ou soja;
• atum, camarão ou caranguejo, mexilhões;
• cogumelos ostra e outros tipos de cogumelos;
• galinha, cordeiro.

Também pode ser combinado com ovos e queijo cottage. No entanto, o tofu é utilizado mais frequentemente com arroz castanho. Além disso, pedaços de fruta e bagas cozidas ou frescas, frutos secos, mel ou xarope de bordo e todo o tipo de frutos secos são frequentemente adicionados ao arroz.

As papas de arroz podem ser cozinhadas com leite. Os produtos de coco ou amêndoas são a escolha habitual por razões alimentares, mas para as crianças as gorduras animais e o cálcio são importantes, pelo que o leite de vaca é a escolha adequada.

Saladas frescas à base de alface, espinafres, rucola, diferentes tipos de repolho, tomate, daikon ou nabos são frequentemente adicionados a um acompanhamento de arroz castanho. Não é comum utilizar arroz castanho como recheio para tartes ou recheio, mas é uma boa ideia rechear lulas com ele.

Para fazer um batido dietético, tomar iogurte grego, pedaços de fruta tais como maçãs, pêssegos, ameixas, uvas e morangos, adicionar algum arroz castanho cozido, mel ou açúcar e bater num liquidificador. Também se podem acrescentar nozes e proteínas em pó para fazer o enchimento do smoothie. Esta mistura para o pequeno-almoço dá leveza, vigor e um impulso de energia para todo o dia de trabalho, e não complica o treino físico.

Ideias de pratos laterais para arroz integral
O pilaf asiático é ideal: arroz estufado com pedaços de frango ou marisco e coberto com cenoura, aipo, alho e molho de soja. Um molho de mostarda de mel também pode ser feito. Adicionar tomates, pimentão e pimentos quentes a um assado com borrego ou carne de vaca. Um aperitivo com cogumelos é normalmente acompanhado por muitas cebolas e temperos a gosto. O arroz com peixe é acompanhado com cenouras e chuviscado com sumo de limão.

Para fazer um aperitivo quente, o arroz deve ser cozido sem sal e depois estufado com a carne e os vegetais, introduzindo os ingredientes na ordem certa: primeiro a carne, depois os vegetais resistentes, depois a papa e as especiarias, e o molho.

Para um acompanhamento simples com vegetais basta saltear feijão verde ou ervilhas, alho-porro, pimentos e outros ingredientes, adicionar o arroz e temperar com molho de soja, sumo de limão e ervas aromáticas. O arroz dietético não é frito, mas são adicionados pedaços vegetais cozidos a vapor e uma gota de óleo vegetal prensado a frio é chuviscada sobre ele.

Pode-se fazer uma saborosa omeleta de arroz, fritando vegetais, cogumelos, adicionando papas e despejando ovos batidos sobre o prato.

Como escolher e armazenar o arroz castanho

O arroz castanho é sensível e requer condições de armazenamento rigorosas. O facto é que o arroz polido torna-se seco, mas os grãos nas suas cascas retêm humidade e isto torna-se um ambiente favorável para o desenvolvimento de fungos e bactérias. Portanto, os 2 principais sinais a ter em conta são o cheiro e a humidade do arroz. Se o produto começar a emitir um cheiro a bolor quando armazenado em casa, terá de ser deitado fora, porque mesmo o tratamento térmico não limpará essas papas. No entanto, não deve comprar arroz húmido na loja, se este tiver um odor desagradável ou um depósito estranho na superfície.

Preste também atenção aos sinais importantes:

1. A cor do arroz deve ser castanho claro ou avermelhado. Grãos demasiado escuros ou claros indicarão ou contrafacção ou que o produto está estragado.
2. O tamanho dos grãos deve ser aproximadamente o mesmo: todos os grãos de arroz devem ser da mesma variedade e da mesma cultura.
3. Os cereais "saudáveis" têm um preço bastante elevado e são geralmente importados. Hoje em dia podem ser encontrados não só em lojas de produtos alimentares saudáveis, mas também em mercados normais. Cereais baratos com uma aparência incerta devem suscitar dúvidas sobre a sua qualidade.

Esse arroz deve ser mantido num frasco de cereais bem fechado e nunca num saco aberto. Muitos recomendam manter o arroz vivo no frigorífico, para que mantenha as suas valiosas propriedades por mais tempo e seja protegido das influências ambientais.

Não manter o arroz castanho ao sol ou ao ar livre. Os óleos orgânicos são armazenados por baixo do revestimento, que se oxidam facilmente e desencadeiam processos nocivos nos grãos.

O arroz castanho não é apenas uma poção valiosa para a perda e recuperação de peso. Assim, ao pesar os seus benefícios e danos, não se esqueça que é simplesmente um petisco saboroso, invulgar e saboroso que irá acrescentar uma reviravolta a uma dieta aborrecida.

Foto de arroz castanho