Chá de groselha: benefícios para a saúde e contra-indicações

A groselha é um arbusto sempre verde ou caduco, nativo da Ásia Central e do sul da Europa. O seu cultivo remonta ao século XI. Não há uma única pessoa que não tenha provado o fruto deste arbusto notável pelo menos uma vez na sua vida. Existem mais de 180 espécies desta planta, mas apenas o preto, vermelho e branco são comuns.

É digno de nota, mas na Europa, foi primeiro domesticada como planta medicinal e só depois apreciou as qualidades gustativas dos seus frutos. Na Rússia, os monges foram os primeiros a cultivar o arbusto, escavaram-no na floresta e transplantaram-no para lugares próximos do templo. Os groselhas adoram humidade e frescura, por isso crescem frequentemente nas margens dos rios. Alguns deles receberam mesmo o seu nome, tais como os 'Groselhas'. E o nome do arbusto vem da palavra "fedorento", que é depois transformada em "groselha".

As folhas de groselha são utilizadas na cozinha e na medicina porque contêm macro, micro-elementos, óleos essenciais, ácidos gordos e vitaminas benéficas.

Quando colher folhas de groselha para o chá

Hoje em dia, a gama de chás é tão grande que é altura de esquecer qualquer infusão de ervas. Mas a prática mostra que o oposto é verdadeiro. Isto porque certas folhas de ervas ajudam a combater as doenças, aumentam a imunidade e influenciam a qualidade de vida sem o uso de drogas e complexos vitamínicos caros.

Para desfrutar de uma infusão de folhas de groselha, é preciso saber colher e secá-las correctamente.

Uma infusão ou chá feito de folhas de groselha é delicioso e perfumado, mas para que também seja saudável, é necessário recolher a matéria-prima na altura certa do ano. A melhor altura para recolher as folhas para as colher para o Inverno é quando a planta está em flor. Os groselhas florescem normalmente no final de Maio e início de Junho. Mas há também muitas espécies novas que podem florescer noutras alturas. Portanto, não é o calendário que é importante, mas o aparecimento de flores nos caules.

O timing também é importante. Peritos experientes dizem que as folhas devem ser colhidas entre as 10h e as 11-12h, quando já não há mais orvalho e o sol do meio-dia ainda não começou a arder. É muito importante que não chova neste dia, pois as folhas estarão molhadas e muito provavelmente não conseguirão secar - acabarão simplesmente por ficar bolorentas.

A maioria dos jardineiros também aconselha a prestar atenção às fases da companheira natural da terra, a lua. Acredita-se que quando estiver a subir, as folhas de groselha conterão a maioria das vitaminas e nutrientes.

Em resumo, não há nada de difícil na apanha de folhas de groselha, o principal é seguir as regras simples, nomeadamente

• Esperar que o arbusto floresça;
• Colheita em tempo seco entre as 10h e o meio-dia;
• Ser guiado pela lua na fase de crescimento.

É melhor colher as folhas quando são jovens e não danificadas e não atacadas por doenças ou pragas.

Como secar correctamente as folhas

As folhas de groselha devem ser secas correctamente, e não são só elas. Se não observar certas regras, pode facilmente estragar a matéria-prima e todos os esforços serão em vão.

Condições de secagem das folhas de groselha:

• Calor.
• Manter a humidade baixa.
• Manter fora da luz directa do sol.
• Sem luz solar directa.

Por outras palavras, é necessário um lugar que seja quente, seco e fora do sol. Se tal local for encontrado, as folhas recolhidas devem ser espalhadas em papel ou pano limpo. Uma palavra de prudência: os jornais não devem ser utilizados para este fim. O facto é que têm sobre eles tinta de impressão que contém produtos químicos que são prejudiciais e venenosos para o corpo humano. Portanto, quando secam as folhas sobre elas, a tinta vai mudar as suas propriedades para pior.

Uma vez que as folhas tenham sido dispostas para secar, devem ser verificadas periodicamente quanto à presença de bolor. As folhas afectadas pelo bolor devem ser removidas imediatamente, pois podem propagar-se a toda a "cultura".

Uma vez que as folhas tenham começado a desfazer-se, elas podem ser guardadas para armazenamento permanente. As folhas também devem ser armazenadas correctamente. É melhor armazená-los em sacos de pano ou num recipiente hermético. Este pode ser um frasco de vidro normal desde que tenha uma tampa de encaixe apertado.

Outra opção para preservar as folhas de groselha para o Inverno é o forno. Este método é bastante bom se não houver espaço adequado ou se o seu tamanho for limitado. No entanto, a desvantagem é que algumas das propriedades benéficas se perdem.

Ao secar as folhas de groselha no forno, proceder como se segue:

1. Colocar as folhas sobre um tabuleiro, papel ou pano limpo numa única camada.
2. Pré-aquecer o forno a aproximadamente 100°C.
3. Colocar as bandejas no forno mas não fechar bem a porta.
4. Após 1 ou 2 horas, reduzir a temperatura para metade.
5. Continuar a secar até as folhas ficarem estaladiças.

Que folhas são usadas para fazer chá: groselha vermelha ou groselha preta?

As folhas de groselha contêm grandes quantidades de vitamina C e taninos. Isto é o que lhes dá o seu valor. No entanto, a groselha negra é utilizada para fazer chá, uma vez que as folhas de groselha negra contêm mais taninos. Tipicamente, as folhas de framboesa ou cerejeira são utilizadas em conjunto com as folhas de groselha-negra.

Composição e conteúdo calórico

Se falarmos do valor energético das folhas de groselha, este é praticamente inexistente. Por exemplo, é 0,1 kcal. As gorduras, proteínas e hidratos de carbono estão todas a 0,01g por 100g de produto.

Quanto a vitaminas e minerais, porém, o quadro é o oposto.

A vitamina C é uma das vitaminas mais importantes para o corpo humano. Desempenha um papel na absorção do ferro, bem como na regeneração e crescimento celular. Activa também as funções de defesa do corpo.

Elementos vestigiais:

1. O manganês é um elemento extremamente importante. Tem uma influência directa nos níveis de açúcar no sangue. A sua quantidade suficiente no corpo é uma medida natural de prevenção contra a diabetes. Participa também na divisão celular e reduz os efeitos do colesterol prejudicial. O manganês também promove o crescimento de tecido conjuntivo e cartilagíneo, o que é importante especialmente nas crianças.
2. O magnésio é um regulador. Influencia a produção de mais de 300 enzimas responsáveis pelo funcionamento normal do sistema muscular, bem como a transferência e armazenamento de energia.
3. O cobre é outro elemento bastante importante. Tal como o manganês, está envolvido na absorção do ferro pelo corpo. Promove a produção de energia e liga e neutraliza os radicais livres, evitando assim o envelhecimento prematuro.

Além disso, as folhas de groselha contêm taninos, óleos essenciais e fitoncidios. Estes últimos são um pouco menos do que no alho, mas o suficiente para fornecer o corpo completo com eles.

Para que serve o chá de folhas de groselha?

Chá ou decocção feita de folhas de groselha é muito útil porque contém uma grande quantidade de vitamina C, macro e micronutrientes. Pode melhorar significativamente o estado do paciente. O chá feito de folhas de groselha ajuda nas doenças respiratórias, e é também um excelente agente preventivo. Estimula o tracto gastrointestinal, fortalece os vasos sanguíneos, alivia a obstipação e a azia.

Para mulheres

Como mencionado anteriormente, o chá de folhas de groselha é rico em vitamina C. Para o corpo feminino, a sua importância dificilmente pode ser sobrestimada.

Propriedades úteis da vitamina C para as mulheres:

1. É um poderoso antioxidante que tem um efeito directo sobre os processos de reparação nas células.
2. Neutraliza os efeitos dos radicais livres que causam o envelhecimento prematuro da derme.
3. Estimula a produção de colagénio pelo organismo, o que torna a pele firme e elástica.
4. Graças à activação de processos de regeneração, melhora o efeito de quaisquer procedimentos cosméticos.
5. Ajuda na remoção de manchas de idade.
6. Protege a derme dos raios UV.

Além disso, o chá contém vitamina E (tocoferol), frequentemente referida como "a vitamina da juventude". Melhora o estado da pele ao activar processos de regeneração na derme e ao melhorar o crescimento celular. A vitamina E é utilizada em cremes, unguentos e máscaras.

O tocoferol afecta directamente a composição lipídica das células da derme, o que torna a pele clara e bonita, bem como os processos de regeneração nos folículos capilares, o que assegura um cabelo espesso e saudável.

Para homens

Os homens são também significativamente afectados pelo chá de folhas de groselha-negra. É um facto que a metade mais forte da humanidade é mais propensa a doenças cardiovasculares. O magnésio e o potássio nas folhas desta planta maravilhosa suportam a função normal do coração. Além disso, uma quantidade suficiente destes elementos vestigiais é em si mesma uma medida preventiva contra a maioria das doenças associadas ao sistema cardiovascular.

Além disso, as folhas das groselhas têm taninos que reforçam o sistema urogenital e a potência.

Gravidez

Todos sabem que durante a gravidez, o corpo feminino necessita de vitaminas e oligoelementos. O chá feito de folhas de groselha será uma fonte delas em qualquer altura do ano. Este estado de coisas deve-se à capacidade das groselhas de reter as suas propriedades benéficas quando secas. É justo dizer que eles perdem apenas uma fracção deles durante o tratamento térmico.

Os benefícios do chá de folhas de groselha-negra na gravidez:

• Ajuda com constipações, cistites, doenças brônquicas;
• normaliza as fezes;
• elimina toxinas e resíduos do corpo;
• Tem um efeito benéfico sobre o tracto gastrointestinal;
• É indispensável para o colesterol sanguíneo elevado e doenças dermatológicas.

O chá feito de folhas de groselha também aumenta a atenção mental, acalma o sistema nervoso, previne a depressão e combate a ansiedade. A bebida quente é também um excelente diurético, pelo que elimina o líquido indesejado do corpo sem o danificar, o que é importante para as mulheres grávidas.

No primeiro trimestre, a decocção das folhas de groselha pode ajudar na toxaemia.

Apesar de uma lista tão longa de propriedades positivas, as contra-indicações para mulheres grávidas também devem ser consideradas:

• susceptibilidade a alergias;
• varizes;
• doenças de coagulação do sangue;
• hiperacidez no estômago;
• úlceras gastrointestinais.

Ao amamentar

Durante o aleitamento materno, o chá de groselha deve ser consumido com moderação e controlar a saúde da mãe e do bebé. O facto de as groselhas poderem causar uma reacção alérgica. Se o bebé tiver uma erupção cutânea ou irritação cutânea, a decocção deve ser imediatamente interrompida.

Em geral, o chá de groselha tem um efeito positivo sobre o corpo da mãe e do bebé devido às muitas vitaminas e elementos:

1. A função gastrointestinal melhora, o que é muito importante para as mães que amamentam.
2. A mãe remove as toxinas do corpo da mãe, que são depois impedidas de passar para o corpo do bebé com leite materno.
3. O leite de uma jovem mãe transmite ao seu bebé as vitaminas A, C e E contidas nas folhas de groselha, que são essenciais para o desenvolvimento normal do corpo da criança.
4. Os groselhas também reforçam a imunidade tanto da mãe como do bebé em geral.
5. O consumo da bebida tem um efeito positivo sobre o desenvolvimento do sistema cardiovascular e nervoso.

Para crianças

Para as crianças, a decocção das folhas de groselha será também extremamente benéfica devido ao seu elevado teor de vitamina C. É extremamente importante não só para os adultos, mas também para o corpo em crescimento. A vitamina C está directamente envolvida no processo de divisão celular, o que significa que afecta a formação de todos os tipos de tecidos. Além disso, aumenta as funções protectoras do organismo e influencia positivamente o funcionamento do coração e do sistema nervoso. Também estimula o metabolismo lipídico, que é importante para as crianças que sofrem de obesidade.

Se o seu filho é activo ou pratica muito desporto, o chá de groselha irá relaxar os músculos e aliviar a fadiga.

No entanto, deve vigiar cuidadosamente a saúde do seu filho quando bebe o chá. Se ocorrerem sinais de uma reacção alérgica, deve parar de beber o chá.

Chá de folhas de groselha em medicina

A medicina tradicional reconhece que as groselhas contêm vitaminas essenciais e oligoelementos que têm propriedades terapêuticas. Por esta razão, é possível encontrar na farmácia recolhas de ervas contendo folhas de groselha.

1. Tratamento conjunto. No reumatismo ou artrite, as antocianinas contidas nas folhas irão ajudar a aliviar a inflamação e a reduzir a dor ao andar.
2. Sistema Cardiovascular. A rutina nas folhas de groselha ajudará nas veias varicosas e os ácidos gordos reduzirão a quantidade de colesterol no sangue, impedindo assim o desenvolvimento de hipertensão e reduzindo o risco de ataque cardíaco.
3. Sistema nervoso e função cerebral. As folhas de groselha são altas em magnésio, o que ajuda na absorção do ferro. Este elemento é essencial para saturar o cérebro com oxigénio suficiente, o que melhora as capacidades mentais. O magnésio também tem um efeito positivo no sistema nervoso e ajuda na depressão e na ansiedade.
4. Pulmões. Com a ajuda do chá de groselha, pode curar a angina, melhorar a condição do doente com asma, bronquite. E a vitamina C ajuda a matar as bactérias que causam a tosse e as doenças brônquicas.
5. TRACTO GASTROINTESTINAL. Os taninos estimulam a digestão, normalizam a peristaltismo, eliminam a azia e a obstipação. É por isso que nas perturbações do tracto gastrointestinal é tão importante utilizar a decocção das folhas de groselha.

A decocção das folhas de groselha é mais comumente utilizada no tratamento da colite, dores articulares, para melhorar a função gastrointestinal e aumentar a imunidade.

Danos e contra-indicações

Para além das suas propriedades benéficas, o chá de groselha não deve ser consumido:

1. Nas doenças de coagulação do sangue, nomeadamente tromboflebite, uma vez que o consumo regular aumenta a coagulação.
2. Processos inflamatórios no tracto gastrointestinal, hiperacidez ou úlceras.
3. Doenças crónicas (antes da sua utilização é necessário consultar um terapeuta).

Como fazer chá de groselha de folhas

Para além do facto de as folhas de groselha terem propriedades úteis, os chás e decocções delas resultarem muito saborosos.

Receita clássica

O que vai precisar:

• Chá preto - 1 colher de chá.
• Folhas de groselha secas - 2 colheres de chá.

Como fazer:

1. Moer folhas secas de groselha negra e colocá-las num bule de chá.
2. Colocar o chá no mesmo bule.
3. Verter toda a água fervente.
4. Deixar a inclinação durante pelo menos 20-30 minutos.

Pode beber não só quente, mas também frio, com açúcar ou mel.

Receita de chá a partir de uma mistura de folhas

O que vai precisar:

• Folhas de morango e framboesa secas 1 parte cada.
• Folhas secas de groselha - 2 partes.

Como se preparar:

1. As folhas precisam de ser esmagadas e, se necessário, enxaguadas.
2. Colocar a mistura de folhas secas numa panela e deitar água a ferver (1/2 l).
3. Deixar infundir durante pelo menos 15 minutos.

Servir com mel ou açúcar.

Folhas e rebentos

No Verão, pode fazer um excelente complexo vitamínico, que será bom para todos, para isso necessita:

• Jovens rebentos de groselhas ainda não germinadas.
• 2-3 colheres de chá de folhas secas de groselha.

Como fazer:

1. Os jovens rebentos de groselha precisam de ser cortados.
2. Lavar e colocar em água a ferver durante 2-3 minutos.
3. Depois deitar as folhas esmagadas numa panela e deitar água a ferver sobre os rebentos.
4. Deixar infundir durante pelo menos 20 minutos.

Factos sobre os groselhas

1. As primeiras pessoas a cultivar a groselha negra foram os monges na Europa e na Rússia.
2. O parente mais próximo das groselhas é a groselha, enquanto que as mais distantes incluem o badano e a árvore do dinheiro, bem como a peónia.
3. Existem mais de 180 espécies de groselhas e crescem em todos os continentes, excepto na Austrália e Antárctida.
4. Apesar da sua domesticação bastante tardia, as groselhas têm sido utilizadas desde os tempos romanos e gregos.
5. O nome do rio 'Smorodinovka' aparece frequentemente em contos e lendas russas. Os historiadores acreditam que este era o antigo nome do rio Moskva.
6. Uma vez que as groselhas cresciam praticamente em cada templo, eram chamadas "bagas do mosteiro".
7. As groselhas não maduras contêm 3-5 vezes mais vitamina C do que as maduras.
8. Vitaminas, macro e micronutrientes encontram-se em todas as partes do arbusto, mesmo na raiz.
9. As plantas de groselha negra contêm mais vitaminas se crescerem em climas bastante rigorosos. As plantas nas regiões meridionais contêm consideravelmente menos.
10. Não há outra fruta ou vegetal com mais vitamina B5, o que reforça o sistema imunitário e faz com que a pele e o cabelo fiquem bonitos e saudáveis.
11. As folhas de groselha-negra são utilizadas para a produção de conservas para saturar com vitamina C e compostos fenólicos que impedem a sua deterioração prematura. Portanto, as conservas podem ser armazenadas por um período de tempo muito mais longo.
12. As groselhas negras têm um cheiro forte e expressivo devido ao seu elevado teor de óleo essencial.
13. As groselhas são uma das poucas bagas que eliminam os radioisótopos do corpo humano. Esta característica tornou-se conhecida após o acidente na central nuclear de Chernobyl. Agora, aqueles que trabalham em produção perigosa são aconselhados a consumir o fruto desta planta.
14. A groselha preta contém muito poucas calorias, pelo que não se pode preocupar com a figura enquanto come bagas.
15. Os groselhas são uma planta que contém mel e produzem mel extremamente saboroso e saudável.
16. A secagem das folhas e frutas de groselha-negra preserva todas as vitaminas e nutrientes.
17. Há mais vitamina C na fruta de groselha-negra do que numa laranja ou numa tangerina.
18. A groselha negra mais cultivada comercialmente encontra-se na Rússia, com a Polónia em segundo lugar e a Alemanha em terceiro.

Foto do chá de folhas de groselha