Chá Puerh: Benefícios para a saúde e contra-indicações

O chá puerh chinês é uma das bebidas mais interessantes, misteriosas e populares desde os tempos antigos até aos nossos dias. Está rodeado por uma variedade de rumores e mitos. Na maioria das vezes estes rumores são espalhados por produtores de puerh para aumentar a sua popularidade e aumentar o seu preço, mas em qualquer caso o chá chinês é uma bebida muito saborosa e saudável.

O que é chá puerh?

O chá Puer é originário dos tempos antigos na China, na província de Yunnan. Refere-se aos chás pós fermentados, aqueles que foram submetidos ao envelhecimento por aspergillus - um fungo de bolor.

Tecnologia de produção

É um produto único por uma série de razões. Por exemplo, é feito a partir das folhas da árvore do chá de folhas grandes, e quanto mais velha for a planta, melhor será a qualidade do chá. Apenas folhas grandes, suculentas e carnudas são escolhidas para a produção.

As folhas, uma vez colhidas e preparadas, demoram muito tempo a amadurecer na consistência certa. As folhas são primeiro prensadas, transformando-as em pucks. O processo de oxidação é um processo natural, que leva muito tempo, na maioria das vezes vários anos. Tal puerh é considerado elite e normalmente custa muito dinheiro.

Hoje em dia a tecnologia evoluiu ao ponto de este chá ser feito num espaço de tempo muito mais curto. As folhas são recolhidas em pilhas e regadas. Isto desencadeia o crescimento de microrganismos específicos que podem aumentar a temperatura da pilha de folhas e estimular uma maior produção de sumo. Durante todo o processo de fermentação, as pilhas são monitorizadas por especialistas que devem secar as folhas colhidas e, se necessário, molhá-las novamente, mas de modo a que não haja apodrecimento.

A fase final da produção é a prensagem da matéria-prima. Tem uma forma especial para identificar o produtor e a variedade do chá. Um grânulo pode pesar 3-5 quilos. Contudo, hoje em dia, as contas mais pequenas, que podem ser utilizadas para uma única cerveja, são mais valorizadas.

Tipos e variedades

Existem três tipos principais de chá puerh que são particularmente populares em todo o mundo:

1. Black Puer, que é chamado "Shu". É feito usando um método mais rápido. As folhas de chá são geralmente pequenas, de cor preto acastanhada, por vezes com uma tonalidade dourada brilhante. O seu aroma é brilhante, terroso e amargo. A cor da bebida fabricada pode variar de escarlate a preto.
2. Green Puer, também chamado "Sheng". É preparado de acordo com a receita tradicional. As folhas são grandes, a cor é geralmente castanha com uma tonalidade esverdeada, e a cor depois de fabricada é vermelha com uma tonalidade dourada. A bebida acabada tem um cheiro ligeiramente fumado, semelhante ao de maçã. Ocasionalmente, há um cheiro de frutos secos.
3. Branco. Esta bebida assemelha-se ao puerh verde, mas as suas folhas têm uma pátina branca. A bebida tem um aroma pungente de mel e erva que cresce no prado.

Há muito mais subespécies de puerh, que diferem em tamanho e estrutura das folhas, fases de fermentação, aditivos. Deve-se lembrar que os melhores chás são aqueles que foram envelhecidos durante 20-25 anos. É de cor verde escuro. Mas o seu preço é extremamente elevado.

Algumas variedades mais populares de puerh:

1. Leite - O soro de leite é utilizado para dar o sabor necessário, tornando o chá muito escuro, opaco, e o seu sabor tem um sabor cremoso invulgar.
2. Um chá real é um chá vermelho brilhante que foi envelhecido durante 20-30 anos. O seu sabor pode mesmo ser descrito como nobre.
3. Palatino - este chá requer uma fermentação longa e repetida que resulta numa bebida de cor vermelha ou escura muito refrescante.

Aqueles que apreciam este chá único sabem que as suas propriedades benéficas não dependem da província em que foi feito. No entanto, as pessoas que descobrem Puer normalmente escolhem a mesma variedade de produtos, uma vez que cada um deles é único e invulgar.

Tipos de puerh prensado:

1. Com a forma de um disco ou tortilha, o nome chinês é "bing cha". Materiais de árvores grandes e muito antigas são utilizados para fazer este tipo. O peso destes pucks varia de 100 gramas a 5 quilos.
2. Com a forma de um ninho, o nome chinês para ele é "tocha". Neste caso, o peso não pode ser superior a 3 quilogramas.
3. A forma de um tijolo ("juan cha"). Esta forma é a mais simples, não há requisitos especiais.
4. Forma de cubo ("fan cha"). Uma forma muito pequena, pesando raramente mais do que 100 gramas. Uma personagem é impressa num dos lados do cubo.
5. A forma de cogumelo ("zin cha") é um chá tibetano que é um dos mais raros e da mais alta qualidade.
6. A forma de uma abóbora ("zin gua"). Tem a forma de uma cabaça: a superfície da matéria-prima tem reentrâncias longitudinais. Nos tempos antigos, esta variedade só era consumida pela família real.

Se houver variações na forma e peso do puerh prensado, deve-se ser cauteloso. É mais provável que o chá seja uma falsificação. Além disso, o processo de fabrico pode ter sido defeituoso.

Composição e calorias

O valor especial deste chá reside na sua rica composição química. Cada golo deste chá de elite contém um grande número de vitaminas, minerais e outros nutrientes.

Composição do puerh:

1. Mais de quinze aminoácidos, o que lhe confere excelentes qualidades de sabor.
2. Todas as principais vitaminas incluindo as vitaminas C, E, A e outras.
3. Numerosos minerais tais como manganês, zinco, cloro, flúor.
4. Alcalóides (teína e teanina predominam) - têm um efeito excelente sobre o corpo humano e não causam danos.
5. Vários ácidos orgânicos.
6. Cetim produzido por microrganismos durante a fermentação.
7. Taninos.

O valor calórico do chá é de cerca de 152 kcal por 100 gramas de produto. Proteínas - 20 gramas, hidratos de carbono - 7 gramas, gorduras - 5 gramas.

Propriedades benéficas do chá puerh

Benefícios gerais

Puer é importante para saber como preparar correctamente a cerveja. Se tudo for feito de acordo com o padrão, pode obter uma bebida com não só um grande sabor, mas também uma série de benefícios.

Principais propriedades benéficas do chá chinês:

1. Desenvolve a atenção, melhora a memória. Isto pode ser notado após a primeira bebida, e quando tomado regularmente, os resultados serão dramáticos. Pode aliviar a fadiga, melhorar a concentração e tornar mais fácil a absorção de vários dados.
2. Também ajuda a repor o peso ao normal. Diz-se que é um meio eficaz de perder peso, e com a sua ajuda, pode-se perder peso sem se esgotar com dietas e actividades desportivas pesadas. Pode reduzir o apetite, acelerar o metabolismo, estimular o sistema digestivo e eliminar o excesso de líquido do organismo.
3. Também acalma a inflamação. As folhas do puerh são cobertas com uma placa que consiste em óleos essenciais e compostos fitoquímicos (polifenóis). Em combinação com agentes bronzeadores neutralizam a actividade dos microrganismos que podem causar inflamação. O chá também estimula as glândulas supra-renais, resultando numa minimização da inflamação.
4. Melhora o funcionamento do sistema digestivo. Se uma pessoa abusa de alimentos gordurosos, este chá reduz a sensação de peso no estômago e remove rapidamente os componentes nocivos dos tecidos do corpo. Deve ser consumido por aqueles que sofrem de gastrite ou úlceras, uma vez que pode baixar a acidez do estômago.
5. Combate o colesterol e remove as substâncias tóxicas. Melhora a função do fígado, músculo cardíaco, vasos sanguíneos e reduz o risco de doença arterial.
6. Reduz os danos causados pelo tabaco e pelo álcool. É claro que não pode eliminar completamente os danos do tabaco e do álcool, mas o impacto negativo é por vezes reduzido.
7. Diminui o nível de açúcar no sangue. Puer é muito útil para diabéticos. Claro que tem de ser bebido correctamente, sem adição de edulcorantes e açúcar.

Puer foi durante muito tempo chamado o elixir da juventude e da saúde. É consumido há séculos, pelo que as suas propriedades são testadas ao longo do tempo.

Para Mulheres

Muitos dos que gostam de chá puerh pensam erroneamente nisso como uma bebida para homens. Mas isso é um conceito errado; as mulheres escolhem este tipo de chá com muito mais frequência do que os homens. Não só é delicioso, como também é saudável.

A primeira coisa a notar é que pode melhorar o bem-estar, o humor e a saúde. Mas, para as mulheres, vale a pena conhecer os benefícios especiais deste chá:

1. Fortalece o sistema imunitário. Não é visível de imediato, no entanto, após o consumo de chá chinês durante todo o dia, sentirá um aumento de energia, e se o beber no Inverno, notará que as constipações aparecerão muito menos vezes. Ajuda a reforçar a resistência do corpo, para que se possa evitar doenças. Puer também melhora o coração, vasos sanguíneos, digestão, fígado, rins e sistema urinário, tornando-o uma grande alternativa a outras bebidas.
2. Melhora o estado do cabelo e da pele. O chá é óptimo para a beleza das mulheres. Limpa o corpo de substâncias tóxicas e enche-o de nutrientes. O resultado é cabelo saudável, brilhante, unhas fortes, pele limpa e bonita. O ponto importante é que a beleza é natural, vindo de dentro. Com a ajuda do puerh, uma rapariga pode preservar a sua juventude durante muito tempo, prevenir o aparecimento de rugas, melhorar a sua saúde.
3. Dá beleza a um sorriso. O chá chinês dá vivacidade, enche-se de energia vital, melhora o estado de espírito. As mulheres começam a sorrir mais frequentemente, além disso, têm uma razão para sorrir: o chá é capaz de fortalecer o esmalte dos dentes e prevenir cáries. Se beber Puer regularmente, pode manter os seus dentes saudáveis e bonitos durante muito tempo.
4. Reduz o peso. Devido às suas propriedades de limpeza e de reforço metabólico, o puerh promove a perda de peso. Os nutricionistas recomendam frequentemente bebê-lo quando uma mulher está a fazer dieta. Deve ser bebido no intervalo das refeições. Não deve ser bebido com o estômago vazio. Beber chá quando se tem fome pode causar danos no sistema digestivo, porque actua como um forte irritante para o esófago. Pode causar dor, azia ou mesmo levar ao desenvolvimento de algumas doenças.

O principal a lembrar é que tudo deve ser com moderação. Há pessoas que pensam que o chá puerh irá curar todos os problemas, por isso começam a bebê-lo com demasiada frequência e isto leva a problemas.

Para Homens

Puer é também muito benéfico para os homens. Algumas das suas propriedades benéficas incluem o seguinte:

• baixa o colesterol;
• restaura as células hepáticas;
• reduz o risco de cancro;
• remove metais pesados, substâncias tóxicas;
• aumenta o apetite;
• desintoxica - os homens gostam frequentemente de alimentos gordurosos e pouco saudáveis;
• Revigora;
• alivia a tensão nervosa;
• melhora a erecção ao melhorar o fluxo sanguíneo e o tónus vascular;
• É um excelente agente profiláctico contra a prostatite.

Muitos acreditam que Puer é excelente para a potência masculina. Isto não está definitivamente longe da verdade - este chá, que tem muitas propriedades maravilhosas para o corpo, tem um efeito benéfico sobre a potência.

Quando grávida

Muitas mulheres grávidas questionam se lhes é permitido consumir chá chinês enquanto carregam o seu bebé. Aqueles que estão habituados e adoram este belo chá não querem separar-se dele, mesmo neste momento.

As mulheres durante a gravidez são muito cuidadosas com as suas dietas, cuidadosas com os produtos nocivos, escolhendo apenas alimentos que são bons para o corpo e que não podem prejudicar o bebé.

Os médicos confirmam que Puer não é proibido durante o desenvolvimento fetal, uma vez que é rico em vitaminas e minerais. É bom para o sistema cardiovascular, o tracto gastrointestinal, a sensação de bem-estar e humor, a excreção de substâncias tóxicas e a pele. Estes factores são bons para as mulheres grávidas porque não podem ser tratados com comprimidos, mas o Puerh melhora-o pelo menos um pouco.

No entanto, não deve ser abusado. Vale a pena consultar um médico para evitar efeitos adversos.

Aleitamento materno

Os médicos não recomendam o uso de puerh imediatamente após o parto, pois pode ter um impacto negativo no sono do bebé durante a amamentação. Quando o bebé tiver três meses de idade, pode começar a beber chá novamente, mas só deve ser bebido de manhã e não mais de duas chávenas por semana.

Como o chá Puer o ajuda a perder peso

Devido ao excepcional complexo de enzimas no chá chinês, é uma excelente ajuda na perda de peso. O consumo de puerh acelera o metabolismo, o que tem um efeito benéfico na perda de peso. O efeito do chá chinês na perda de peso é semelhante ao das especiarias como a canela.

Danos e contra-indicações

Esta bebida maravilhosa com o seu sabor e aroma únicos não tem quase nenhuma contra-indicação e não é prejudicial.

Quem não deve consumir Puer:

• Aqueles que são hipersensíveis à cafeína (intolerantes);
• Pessoas com úlceras no estômago;
• Aqueles com urolitíase e outras doenças renais;
• As pessoas com glaucoma ou hipertensão não são recomendadas;
• crianças com menos de 6 anos de idade.

Não beber chá chinês com o estômago vazio - pode irritar as paredes do esófago. Também não deve estar bêbado antes de dormir devido à sua capacidade de excitar o sistema nervoso. Os médicos também desaconselham o consumo de chá que tenha arrefecido.

Como escolher e armazenar o chá puerh

1. Ao escolher o chá chinês, a primeira coisa que deve fazer é cheirá-lo. O seu aroma deve ser claro e distinto e não deve cheirar a mofo.
2. Depois deve prestar atenção à sua aparência. Se estiver deitada há muitos anos, terá uma tonalidade avermelhada, mas se for jovem, será verde. O chá chinês nunca será preto.
3. Não deve haver o menor sinal de bolor, pontos amarelos ou brancos nos briquetes e folhas de chá.

Pode visitar um museu do chá para aprender como obter uma boa sensação para estas bebidas.

Se tiver a oportunidade de provar o chá chinês antes de o comprar, deve definitivamente tirar partido do mesmo. É importante prestar atenção à cor, riqueza, aspecto das folhas após a infusão - se não houver queixas sobre estes indicadores, então o chá é da mais alta qualidade.

É fácil armazenar chá puerh após a compra. É importante lembrar algumas regras importantes:

1. Ar fresco. Outros chás precisam de ser isolados do ar fresco, o que pode arruinar o seu sabor e aroma. O chá chinês, por outro lado, precisa dele para oxidar. Por conseguinte, para armazenar puerh deve escolher um recipiente que possa deixar passar o ar.
2. Luz. Pode estragar o chá, pelo que em caso algum o recipiente para armazenamento deve ser transparente.
3. Cheiro. Muitas vezes as pessoas guardam o seu chá chinês ao lado de outras bebidas. Mas não é correcto - num lugar como este, o puerh caro começa a terminar em cerca de uma semana, porque absorve rapidamente odores estranhos. Se o chá caro cheirar a baunilha ou outras bebidas aromatizadas, não é um puerh, é apenas feno.
4. Temperatura. Quanto mais velho for o puerh, mais caro é, pois continua a oxidar e a adquirir novas tonalidades de sabor e aroma a toda a hora. Uma boa temperatura para armazenar o chá chinês é a temperatura ambiente (cerca de +20-25 graus). A temperaturas frias, os microrganismos param a sua actividade, enquanto a temperaturas elevadas se tornam activos, o que leva a uma rápida deterioração do produto.
5. Velocidade de amadurecimento. Acredita-se que uma panqueca (disco, tijolo, etc.) é melhor quebrada para que amadureça mais rapidamente. No entanto, vale a pena lembrar que é preciso ter muito cuidado para não danificar as folhas, uma vez que apenas os chás de folhas inteiras são melhor conservados e retêm todas as suas propriedades saudáveis.

Todas estas regras de armazenamento do chá chinês são fáceis de seguir. Basta escolher uma sala bem ventilada que esteja livre de odores estranhos fortes (nunca a cozinha) e preparar um armário escuro, cesto ou caixa com uma tampa para proteger o chá da luz.

Como preparar bem o puerh

Para preparar chá chinês utilizando uma receita tradicional, é importante conhecer algumas regras cruciais:

1. A água a ser fabricada deve ser água de nascente, água de nascente ou água engarrafada.
2. É melhor comprar uma taça chinesa com pescoço e tampa larga, chamada "gaiwan". Caso contrário, pode encontrar uma caneca de porcelana com uma tampa.
3. Para dividir o Puer prensado, cortar em pequenos pedaços com uma faca afiada ou quebrar suavemente um pedaço.
4. A proporção é a seguinte: 10g de chá por 100ml de água.

Como fazer chá:

1. A água deve ser levada a ferver 3 vezes, após cada etapa, drenando cerca de um terço do líquido, arrefecendo-o ligeiramente e voltando a pô-lo a ferver.
2. Após a água ter fervido pela terceira vez, é necessário agitá-la muito rapidamente com uma espátula para criar um funil, no qual o puerh é vertido.
3. Quando o chá voltar a ferver, tire-o imediatamente do calor. O principal é não deixar ferver totalmente; a temperatura não deve exceder os 98 graus.
4. Depois esperar até que as folhas de chá tenham caído para o fundo. Pode então ser despejada.

Algumas pessoas usam leite em vez de água para fazer chá chinês. Há muitas maneiras de fabricar puerh e quase todos os fabricantes têm a sua receita 'perfeita'.

Como preparar Comprimidos de Chá Puer

Para preparar comprimidos de Puer, é assim que se prepara um bule de chá:

1. É preparado um bule de porcelana ou de vidro.
2. A pastilha é cuidadosamente esmagada de modo a ter o menor número possível de folhas partidas.
3. As folhas são vertidas numa chaleira, que deve ser primeiro escaldada com água a ferver.
4. Verter as folhas para a chaleira.
5. Após 10-20 segundos, a água é despejada. Dar um pouco de tempo para as folhas arrefecerem.
6. Deitar água quente novamente sobre as folhas e deixar de molho durante alguns minutos.
7. Depois de tudo isto, o chá pronto é derramado noutra tigela, mas sem as folhas de chá, e bebido.

Há também mais algumas nuances quando se prepara o chá. Por exemplo, a temperatura da água depende da idade do chá. Quanto mais velho for o chá, mais alto deve ser.

Se o chá for amargo, a cerveja foi cozida em demasia.

Como fazer puerh prensado

Não há nenhuma maneira de fabricar puerh prensado. Escolhemos sempre o método que nos é mais conveniente. Para encontrar o método certo, temos de ter em mente algumas armadilhas:

1. Separar a parte da imprensa. Isto é feito com uma faca especial, mas também se pode usar uma faca simples ou mesmo os dedos. Isto deve ser feito com cuidado para não danificar as folhas. Uma única cerveja exigirá cerca de 3-5 gramas.
2. Colocar o chá separado na panela de cerveja. O recipiente ideal é de barro, mas uma pequena chávena de chá ou uma caneca de cerâmica pode fazer o truque. Certifique-se de que tem uma tampa.
3. Pré-aquecer a água sem a deixar ferver. A temperatura aproximada deve ser de cerca de 90 graus.
4. Lavar o chá - deitar na água e deitar imediatamente para fora.
5. Verter o chá de volta para a água quente e aguentar durante dez segundos. Em seguida, despejá-lo em canecas.
6. Se o chá for preparado mais do que uma vez, segurar a água durante mais tempo. Uma porção pode ser fabricada até dez vezes.
7. Após o fabrico da cerveja, lavar a chaleira de modo a que cada cerveja subsequente comece de novo com água limpa. Dessa forma, não será amargo.

Qualquer pessoa pode fabricar Puer em casa e o método de fabrico de cerveja é simples.

Como fabricar puerh de folhas soltas

Em comparação com os chás de folhas soltas ou prensados, o chá chinês de folhas soltas é bastante familiar aos clientes. O seu aspecto assemelha-se ao de um chá vulgar. Também é fácil de fabricar cerveja:

1. Verter uma ou duas colheres pequenas para um bule de barro ou de vidro.
2. Verter um pouco de água a ferver, agitar e drenar para enxaguar e humedecer as folhas de chá.
3. Depois deitar água a ferver sobre as folhas, cobrir e sair durante 3 minutos (se preferir um chá forte, pode aumentar o tempo de preparo da cerveja).
4. A melhor maneira de beber puerh é puro, sem adição de açúcar, mel ou limão.

Se o processo de fabrico da cerveja for feito com cuidado, pode ser uma experiência muito agradável.

Qual a temperatura a que se deve fabricar

Como o chá chinês é muito invulgar e exótico, deve-se tentar observar plenamente todas as nuances do fabrico da cerveja.

Uma das regras é fabricar cerveja a uma temperatura adequada. Por exemplo, a melhor temperatura para se preparar chá chinês é de 90-95 graus.

Quantas vezes pode ser fabricada?

Cada vez que se fabrica Puer, produz muitos sabores agradáveis. Quanto mais alta for a qualidade do chá, mais vezes pode ser preparado.

Em média, o puerh pode ser fabricado até 10 vezes. Cada variedade é única: uma pode ser fabricada quatro vezes enquanto outra manterá as suas características de bom sabor por até vinte cervejas.

Como beber correctamente o chá puerh

Antes de começar a bebê-lo, é importante descobrir por si próprio como e com o que beber este chá. Algumas pessoas adicionam açúcar, mel, geleia ou outros ingredientes que podem realmente dominar o aroma e o sabor do puerh.

Aconselha-se a beber Puer sem quaisquer aditivos de pequenas tigelas ou canecas. Não há pressa, deve beber em pequenos goles para se aquecer e apreciar o verdadeiro sabor delicado do puerh.

Quanto é que se pode beber por dia?

O chá chinês é uma excelente bebida diária. No entanto, o excesso de ingestão pode ser prejudicial para a saúde. Para evitar isto, é melhor limitá-lo a uma ou duas porções por dia.

Aqueles que praticam medicina sabem que os médicos recomendam beber pelo menos 2,5 litros de líquido durante o dia. Portanto, é necessário distribuir o volume de puerh de modo a incluir outros alimentos líquidos como sumo, água, sopas, etc.

É também importante considerar para que fim se consome puerh: se como bebida refrescante, é melhor beber cerca de 250 ml de manhã; se como ajuda alimentar, dividir a bebida em duas doses de 100 ml.

Beber três ou mais chávenas de puerh por dia pode reduzir tanto o apetite como o sono.

Pode ser bebido na hora de dormir e com o estômago vazio

Não se deve beber puerh antes de dormir, pois tem um forte efeito tónico e pode excitar o sistema nervoso. Também não deve beber com o estômago vazio - estimula a produção de suco gástrico, que pode causar dor, azia e sensação de borracha. O tempo ideal para beber puerh é meia hora após a refeição.

Factos interessantes sobre o chá puerh

Os rumores e lendas abundam a respeito deste antigo chá chinês. Alguns factos interessantes:

1. Segundo os sábios chineses, antigamente tinham esta tradição: assim que uma criança nascia, o seu pai e a sua mãe tinham de fazer um scone de chá chinês nesse ano. A razão para esta acção era válida: quando a criança se tornou adulta, podia vender o scone e pagar pelo seu próprio casamento. Afinal, quanto mais velha a puerh, mais cara é, e o chá de 20-25 anos não tem praticamente preço.
2. Há rumores de que o chá é escavado no solo para ser armazenado. Mas esses rumores estão errados.
3. Existe um instituto especial na China onde jovens estudantes chineses estudam minuciosamente como é feito o chá chinês. Só depois de obterem um diploma deste instituto, podem qualificar-se para posições de prestígio numa fábrica muito boa.
4. Puerh é único na medida em que tem sido sempre bebido tanto pela realeza como pelos plebeus.
5. O preço do chá chinês é cada vez mais elevado a cada ano. É por esta razão que alguns chineses compram Puer em vez de investir dinheiro num banco.

Foto de chá puerh