Cerejeira: benefícios para a saúde e contra-indicações

A cereja é por vezes chamada uma doce cura. Com efeito, contêm muitos nutrientes - vitaminas, minerais e antocianinas - que ajudam a melhorar o estado dos vasos sanguíneos e das articulações.

Qual é a diferença entre cereja e cereja

As cerejeiras e cerejeiras são muito semelhantes uma à outra. Botanicamente, isto é compreensível. Afinal, ambas as árvores pertencem à mesma família Rosaceae. E o facto de estarem biologicamente relacionados é conhecido dos jardineiros desde muito antes da genética. Portanto, a maioria das variedades actuais são o resultado de cruzamentos entre cerejas e cerejas. Ainda hoje, porém, as próprias árvores e os seus frutos são diferentes.

A primeira coisa a fazer é aprender a distinguir se se está a olhar para uma cerejeira ou uma cerejeira doce, porque também são muito semelhantes. As cerejeiras têm casca castanha com uma cor mais profunda, pequenas folhas verdes brilhantes, uma coroa esférica e um sistema radicular que pode ser erecto ou horizontal. As cerejeiras têm casca mais leve que pode ser prateada ou ligeiramente avermelhada. O sistema radicular só pode ser horizontal e a coroa é mais alongada e em forma de ovo.

Mas é claro que a principal diferença é o próprio fruto. As cerejas são apenas de cor vermelha, sempre muito suculentas mas ligeiramente azedas. Este luto persiste mesmo em compota. A fruta cereja tende a ser maior. Podem vir em várias tonalidades: amarelo, vermelho, rosa e quase preto. Devem ser secos ou congelados para o Inverno, uma vez que a compota é frequentemente doce açucarada.

O que é mais saudável: cerejas ou cerejas

Ambas as bagas têm uma composição química semelhante mas não idêntica. Os nutricionistas afirmam que as cerejas têm um conteúdo mineral muito mais rico e menos carboidratos do que as cerejas. Mas de facto o seu índice glicémico não é muito diferente: as cerejas têm 22 e as cerejas de cereja têm 25 unidades. O valor energético é também quase o mesmo. Portanto, a cereja é considerada mais útil para a diabetes, mas também não é necessário desistir completamente das cerejas.

Além disso, a cereja contém mais da hormona melatonina, que é necessária para o funcionamento normal do sistema endócrino e reduz o mau colesterol. É por isso que as cerejas são recomendadas para pessoas que sofrem de doenças da tiróide. Por outro lado, as cerejas contêm substâncias que ajudam a combater a inflamação e as dores articulares. São portanto recomendados como alimento mais saudável para a artrite e a gota.

Quantas cerejas podem ser comidas por dia

Os médicos, apesar de todos os benefícios das cerejas, recomendam não se deixarem levar por este produto. A quantidade máxima de cerejas frescas é de 300 g numa refeição e não mais de 1 kg por dia. Caso contrário, poderá ter problemas digestivos até diarreia severa. A fim de minimizar as consequências desagradáveis, deve comer cerejas como um prato separado para um lanche ou como sobremesa não antes de 30 minutos após a refeição principal.

Naturalmente, só devem ser utilizados produtos de qualidade, e o grau de maturidade das bagas pode ser julgado pela cor do caule. Deve ser verde, mas se for castanho, então a cereja está demasiado madura, e este produto não é muito útil.

Posso comê-los à hora de dormir?

Muitas pessoas pensam que, uma vez que não se pode ter refeições pesadas ao jantar, deve-se substituí-las por bagas, tais como cerejas. Mas na realidade, isto não é inteiramente verdade, uma vez que este fruto tem um efeito laxante e diurético suave, e a noite pode ser agitada. Por outro lado, se comer 5-10 bagas, nada de mal pode acontecer.

É melhor comer cerejas ao pequeno-almoço ou um lanche da tarde. Muitas pessoas pensam que isto não é uma boa ideia, uma vez que não haverá proteínas suficientes numa refeição deste tipo. De facto, pode complementar as bagas com queijo fresco ou iogurte, queijo ou um punhado de frutos secos. Isto irá então saturar o prato com proteínas e os hidratos de carbono serão absorvidos mais lentamente, mantendo os níveis de açúcar no sangue estáveis.

Composição e conteúdo calórico

O valor calórico de uma cereja é de apenas 52-62 kcal por 100g, dependendo da variedade. E contém mais água (82-85,7 g) e hidratos de carbono - 10,6-16 g. O resto são proteínas, gorduras (em conjunto pouco mais de 1%) e uma série de substâncias úteis, que serão discutidas a seguir. Em particular, as cerejas contêm:

1. Antocianinas (250 mg por 100 g) - substâncias do grupo dos flavonóides. Por um lado, são responsáveis pela cor vermelha e púrpura das bagas. As cerejas amarelas não contêm praticamente nenhuma. Por outro lado, têm propriedades anti-inflamatórias, e são responsáveis pela função de barreira do intestino, o que ajuda a prevenir doenças graves.
2. Os cumarinos são substâncias que têm efeitos antiespasmódicos e anticancerígenos.
3. Hidratos de carbono - glicose e frutose. Ao mesmo tempo, 75% dos hidratos de carbono são frutose, que é facilmente e sem consequências nocivas assimilada pelo organismo. Portanto, estas bagas podem ser consumidas mesmo por aqueles que sofrem de diabetes (claro, em pequenas quantidades). Está provado que a frutose melhora a função pancreática.
4. Pectina - normaliza o processo digestivo e melhora a função intestinal.
5. Vitamina C (15mg) - responsável pela circulação sanguínea.
6. Vitamina PP - boa para a visão.
7. Tocoferol (ou vitamina E - 0,3mg) - um antioxidante.
8. Vitaminas B - normalizam o sistema nervoso e aceleram o metabolismo.
9. Ferro (1,8 mg, ou 10% da necessidade diária) - este elemento é necessário para o funcionamento normal do sistema hematopoiético.
10. O potássio (233 mg, mais de 9% das necessidades diárias) é necessário para normalizar a pressão sanguínea e fortalecer o músculo cardíaco.
11. Cálcio (33 mg) - necessário para reforçar os vasos sanguíneos.
12. Magnésio (24 mg) - tem um efeito antiespasmódico.
13. Fósforo (28 mg) - necessário para um metabolismo normal, melhora a função cognitiva.

Assim, devido à sua composição vitamínica, as cerejas serão úteis para pessoas que sofrem de anemia ferropriva, patologias do sistema locomotor, doenças dermatológicas.

Quais são os benefícios das cerejas

Benefícios gerais

Embora a composição química dos diferentes tipos de cerejas possa ser ligeiramente diferente, de facto, todas elas são igualmente úteis.

1. O pigmento melanina em cerejas protege a pele dos raios solares agressivos e previne o desenvolvimento do cancro. Assim, recomenda-se que os residentes das regiões meridionais lanchem com a maior frequência possível nestas bagas, sujeitos, evidentemente, a uma moderação razoável no que diz respeito ao tamanho das porções.
2. A carne de bagas contém muito cobre, que estimula a formação activa da proteína de colagénio que proporciona elasticidade e firmeza à pele, o que ajuda a prolongar a sua juventude.
3. As cerejas devem ser consumidas por todos aqueles que tenham experimentado doenças cardiovasculares. As cumarinas, antocianinas e vitaminas ajudam a fortalecer não só os músculos do coração e os grandes vasos, mas também os capilares. Os cumarinos também podem ajudar a reduzir a coagulação do sangue, o que impede a formação de coágulos sanguíneos, pelo que as cerejas são um excelente preventivo contra ataques cardíacos e acidentes vasculares cerebrais.
4. A abundância de fibra solúvel, que tem um efeito laxante suave, torna a cereja um excelente remédio para a obstipação, não só eficaz mas também muito saboroso.
5. As cerejas são ricas em vitamina C. Os cientistas ainda estão a debater a importância do papel que desempenha na formação do sistema imunitário. No entanto, é absolutamente sabido que melhora a absorção do ferro. Assim, vale a pena comer cerejas vegetarianas, bem como pessoas que aderem a dietas rigorosas, uma vez que a falta de carne na dieta aumenta seriamente o risco de anemia.

Para mulheres

As cerejas são boas para as mulheres por várias razões.

Em primeiro lugar, contêm substâncias que ajudam a estabilizar os níveis hormonais, o que tem um efeito favorável sobre o ciclo menstrual e torna o processo menos doloroso.

Em segundo lugar, o consumo de cerejas ajuda a prevenir a formação de coágulos de sangue, que mais tarde poderiam formar coágulos de sangue. Este problema é mais frequentemente enfrentado por mulheres que têm usado contraceptivos hormonais sob a forma de pílulas durante muito tempo.

Além disso, a diluição do sangue é muito importante para as mulheres na menopausa, pelo que estas também beneficiarão de cerejas. Também contêm muito tocoferol (ou seja, vitamina E), que é um antioxidante e assegura a beleza e a juventude da pele.

Para homens

Para o sexo mais forte, as cerejas podem ajudar a reduzir os maus níveis de colesterol, um problema mais frequentemente experimentado pelos homens. O consumo regular de cerejas frescas, secas ou congeladas pode, portanto, prevenir doenças cardiovasculares.

Além disso, as antocianinas e os antioxidantes contidos nas cerejas impedem o desenvolvimento de tumores da próstata. Têm também um efeito positivo sobre a produção de hormonas sexuais masculinas. Os médicos recomendam aos homens que comam pelo menos 100 g de cerejas todos os dias para prevenir disfunções erécteis.

A baga é também benéfica para aqueles que estão activamente envolvidos no desporto. Acredita-se que não só dão energia e ajudam a recuperar, mas também previnem dores musculares que podem ocorrer após um treino activo. E para todos estes fins, é melhor utilizar variedades mais escuras de cerejas, que contêm mais substâncias que têm um efeito positivo sobre o coração e vasos sanguíneos.

Durante a gravidez

As cerejas são muito úteis para as mães expectantes. Contêm beta-caroteno e vitamina A. Estas substâncias asseguram a renovação das células da pele, membranas mucosas, cabelo e unhas, cuja condição é frequentemente afectada durante a gravidez. Também nas cerejas contêm vitaminas do grupo B, que são necessárias para processos metabólicos normais, e afinal é muito importante para as futuras mães manter um peso óptimo, caso contrário, o edema será inevitável. Além disso, estas vitaminas normalizam o sistema nervoso, o que permite à mulher livrar-se da ansiedade e irritabilidade, e das mudanças de humor, especialmente frequentes no primeiro trimestre.

A vitamina PP é necessária para a respiração celular, para que o feto receba oxigénio suficiente, ajuda a prevenir a hipoxia com as suas consequências perigosas para a criança. O ácido ascórbico na gravidez é necessário não só para fortalecer o sistema imunitário, mas também para lidar com a fadiga rápida, um problema que muitas mulheres enfrentam devido à reestruturação hormonal do corpo.

A cereja com a sua acção diurética suave estimula os rins, removendo o excesso de líquido - a sua estagnação durante a gravidez deve-se ao facto de a carga sobre este órgão ser grandemente aumentada. As antocianinas e cumarinas ajudam a normalizar a tensão arterial, enquanto no segundo e terceiro trimestres muitas mulheres experimentam um aumento da tensão arterial devido ao aumento do volume de sangue no corpo.

A fibra, com o seu suave efeito laxante, não afecta o tom uterino, mas ao mesmo tempo ajuda a lidar facilmente com a obstipação, que atormenta muitas mães grávidas.

Finalmente, no início, as cerejas podem ajudar nas crises de enjôos matinais. Mas é preciso comer literalmente 3-4 bagas para se obter este resultado, só para não ter nenhum ataque de fome ou amordaçamento. Por vezes, estas bagas até ajudam com dores de cabeça no início da gravidez.

As cerejas maduras contêm muitas vitaminas, ácidos orgânicos e minerais. Esta composição:

• benéfico para a formação da placenta e para o desenvolvimento do feto;
• previne a anemia;
• proporciona a limpeza de toxinas do corpo;
• previne e trata veias varicosas;
• fortalece os ossos do feto;
• melhora a actividade cardíaca;
• estimula a produção de colagénio e previne as estrias.

Claro, tudo isto se aplica se a futura mãe não for alérgica a cerejas. Para não correr o risco, pode substituir as bagas vermelhas por amarelas - elas não provocam uma reacção semelhante. Em qualquer caso, antes da inclusão de bagas na dieta, é necessário consultar o seu médico.

Ao amamentar

As crianças em idade precoce são muito sensíveis à dieta da mãe, o seu próprio sistema digestivo ainda só está a ser formado, e podem surgir reacções alérgicas mesmo quando são utilizados produtos relativamente inócuos. Assim, até o bebé ter dois meses de idade, as cerejas devem ser retiradas da dieta da jovem mãe. No entanto, depois só é benéfico.

1. As vitaminas B que contém normalizam o sistema nervoso, ajudam a estabilizar o estado emocional e a prevenir a depressão pós-parto.
2. Os antioxidantes e minerais que compõem a baga ajudam a melhorar o estado da pele, do cabelo e das unhas.
3. Além disso, as cerejas normalizam os processos digestivos e aceleram o metabolismo, o que ajuda a livrar-se dos quilos extra que as mulheres ganham durante a gravidez.

No entanto, deve consumir cerejas em quantidades razoáveis, tomando nota da reacção do seu bebé a elas. Experimente beber 1 colher de sopa de sumo de cereja primeiro. Se o bebé não for alérgico e não tiver cólicas, pode comer algumas bagas e verificar novamente a reacção do bebé.

Para uma mãe que amamenta, a quantidade máxima de cerejas é de 300 g por dia.

Para crianças

Os benefícios das cerejas para o corpo das crianças são indiscutíveis. E todos os anos, cientistas e investigadores continuam a descobrir cada vez mais propriedades desta fantástica baga. Para crianças, é útil na medida em que lhe permite fortalecer o sistema imunitário natural sem tomar medicamentos. As antocianinas e outras substâncias que compõem a cereja activam a luta contra os processos inflamatórios. Também protegem o corpo do cancro.

As cerejas melhoram o apetite das crianças, fortalecem as paredes dos vasos sanguíneos, normalizam o sistema nervoso. O consumo regular promove um bom sono.

No entanto, os bebés não devem ser apressados a dar cerejas. O facto é que as bagas contêm alergénicos. Por conseguinte, até o bebé ter um ano de idade, não devem ser dadas cerejas, mesmo que não existam pré-requisitos para uma reacção alérgica, e nenhum dos pais era alérgico ao produto quando criança.

As bagas são introduzidas na dieta gradualmente e apenas na estação, de modo a que estejam maduras, a partir de variedades locais. No início apenas algumas bagas devem ser dadas, uma vez que quantidades maiores podem causar aumento de gás e inchaço do estômago. Se houver pré-requisitos para uma reacção alérgica, dar cerejas amarelas em vez de vermelhas. Os frutos devem ser firmes, brilhantes e sem uma única mancha, e as suas caudas devem ser verdes. É aconselhável partir algumas bagas antes de as comprar para verificar a existência de vermes.

Emagrecer

Quase todas as variedades de cereja - amarela, rosa, vermelha - são igualmente úteis para a perda de peso. Embora as variedades mais escuras contenham mais açúcares de fruta, ainda assim ajudam a perder peso e são boas para a sua pele, uma vez que contêm antocianinas. As cerejas amarelas contêm mais água, são mais baixas em calorias e ajudam-no a livrar-se do excesso de peso e do inchaço mais rápido.

O bom da dieta da cereja é que com esta baga o corpo obtém quase tudo o que precisa, incluindo uma rica variedade de vitaminas e minerais (para não falar de bastante ferro). Ao mesmo tempo, nos dias quentes de Verão, as cerejas são boas para saciar, e uma pessoa não tem um sentimento de fome, o que poderia levar a um colapso da dieta. Psicologicamente, tal dieta é muito bem tolerada. Basta lembrar que um dia em tal dieta não pode comer mais de 450-500 gramas de cerejas. E esta quantidade deve ser dividida em porções iguais, e não consumida de uma só vez, de modo a não danificar o tracto gastrointestinal. Também se pode beber compota de cereja sem açúcar.

Como todas as dietas mono, esta dieta requer uma consulta prévia com o seu médico. Em qualquer caso, não deve ser seguido por mais de sete dias. No entanto, pode ver-se livre de 4-5 quilos de peso extra durante este tempo.

O menu da dieta de cereja será o seguinte:

1. Para o pequeno-almoço comer apenas 250 g de cerejas e beber um copo de chá verde.
2. Para o almoço - 100 g de frango cozido ou cozido a vapor ou filete de peru. Pode ser substituído por peixe magro, cozinhado da mesma forma. Para sobremesa - um copo de compota de cereja.
3. Lanche da tarde - 200 g de cerejas.
4. Jantar - mais 100 g de aves ou peixe (dependendo do que comeu ao almoço). Podem ser adicionados mais 40-50 g de salada com vegetais de folhas.

Antes de ir para a cama, é recomendado meio copo de iogurte natural. Já não é necessário, uma vez que as cerejas contêm fibra suficiente para normalizar o processo digestivo.

Os benefícios das folhas e sementes de cerejeira

As cerejas não só são úteis, como também as suas folhas, caules e grainhas. As folhas são utilizadas para uma decocção com propriedades anti-sépticas (1 colher de sopa de material moído a seco por copo de água a ferver). Esta decocção é recomendada para adicionar aos banhos de pés, que servem para prevenir e tratar os fungos dos pés.

Os caules de cerejeira contêm uma substância chamada amígdalina. Tem um efeito calmante sobre o sistema nervoso. Recomenda-se fazer uma decocção a partir dos caules (1 colher de sopa de matéria-prima num copo de água a ferver) e beber de manhã e à noite para não sentir os efeitos do stress sob a forma de ansiedade e irritabilidade.

Amygdalin também se encontra em cerejas. Contêm também óleos essenciais e ácidos gordos úteis. Diz-se que a decocção das grainhas vale a pena ser consumida por doença renal, pois tem um efeito diurético suave.

Os benefícios das cerejas secas e congeladas

As cerejas secas e secas retêm muitas das propriedades benéficas das bagas frescas. Mas existem certas nuances. Enquanto as cerejas frescas têm um efeito ligeiramente laxante, as secas têm um efeito firmador.

As bagas secas são adicionadas aos produtos cozidos, compotas e geleias. No Inverno é uma boa oportunidade para vitaminar o corpo, uma vez que o processo de secagem natural não decompõe nenhum dos nutrientes.

Com a congelação adequada (e armazenamento adequado) de cerejas, mesmo nesta forma conservam as suas propriedades úteis. É claro que há uma ligeira diminuição do valor nutricional, mas pode ser considerada insignificante, porque principalmente as substâncias mais úteis não são destruídas. Mas as vitaminas lipossolúveis e hidrossolúveis nas bagas permanecem. Ou seja, as cerejas congeladas ainda contêm retinol, ácido ascórbico e vitaminas do complexo B.

Mas, de um certo ponto de vista, as bagas congeladas têm algumas vantagens em relação às frescas. Contêm menos pesticidas. Para não mencionar o facto de que estas cerejas são muito mais saborosas do que as bagas frescas fora de época que são vendidas nos supermercados no Inverno.

A cereja em medicina

Na medicina oficial, a cereja não é considerada um medicamento. No entanto, os seus benefícios têm sido comprovados por numerosos estudos clínicos. Em particular, o consumo regular destas bagas é conhecido por

• ajuda a normalizar a tensão arterial;
• reduz o risco de coágulos de sangue;
• reduz os níveis de mau colesterol;
• reforça a imunidade natural;
• serve como profiláctico de doenças virais e constipações;
• normaliza o processo digestivo.

Além disso, as cerejas são uma baga de beleza. Contém muitas substâncias úteis que podem melhorar o estado da pele, do cabelo e das unhas.

Para diabéticos

Embora as cerejas contenham glicose, a percentagem de açúcares nocivos nestas bagas é na realidade relativamente baixa. Também têm um baixo índice glicémico (apenas 25 unidades). Portanto, na diabetes, estas bagas podem e devem ser incluídas na sua dieta, mas apenas na sua forma fresca, sem compota, geleia ou compota. Não mais do que um punhado de bagas por dia, quer sejam amarelas ou vermelhas.

Devido ao seu conteúdo em antociânico, as cerejas podem eliminar complicações da diabetes, incluindo as relacionadas com doenças cardíacas, e até prevenir o desenvolvimento de tumores malignos.

Em pancreatite

No caso de pancreatite aguda, o doente é forçado a seguir uma dieta muito rigorosa, pelo que qualquer fruta fresca está fora de questão. Por volta do 4º ou 5º dia desde o início de uma exacerbação, são introduzidos compotas e beijos de bagas na dieta e também podem ser feitos de cerejas, especialmente porque contêm menos ácido que as cerejas. Cerca de 1-2 semanas após uma exacerbação, as cerejas podem ser usadas para fazer geleias e mousses.

Na remissão estável da pancreatite crónica, as cerejas também podem ser consumidas frescas. Começar a época com 1-2 bagas por dia. A quantidade máxima de cerejas, que pode ser consumida por dia nesta doença é de 100 g (cerca de meia chávena).

Gastrite

Nesta doença, o padrão de comer cerejas será mais ou menos o mesmo que para a pancreatite. Na fase aguda, quando qualquer fruta fresca estiver contra-indicada, terá de ser abandonada. As bagas são então utilizadas para fazer compotas e beijos sem açúcar, e para fazer geleias e pudins. As bagas frescas também podem ser incluídas na dieta se houver uma remissão prolongada, uma vez que não causam azia ou aumentam a acidez gástrica.

Aqueles que sofrem frequentemente de obstipação também podem beneficiar do consumo de cerejas e cerejas. O sumo feito a partir destas bagas pode ser bebido. Mas se tiver um estômago ácido, então os peritos recomendam que recuse cerejas. Mas as cerejas são permitidas na dieta mesmo por aqueles que têm gastrite e úlceras estomacais. O facto é que, ao contrário da cereja, esta baga doce nunca aumenta a acidez do sumo gástrico e não provoca azia.

Para o intestino

Ao contrário da cereja, a cereja contém poucos ácidos. Praticamente não irritam os intestinos, pelo que podem ser comidos mesmo com úlcera péptica (mas não durante a fase aguda, mas em remissão).

Para a síndrome do intestino irritável com diarreia, as cerejas secas podem ajudar. Tomar 30g da matéria-prima, deitar um copo de água fria sobre ela e infundi-la durante a noite. A infusão deve ser tomada um pouco de cada vez, dividindo a quantidade inteira em 3-4 porções.

Quando a obstipação

Muito, naturalmente, depende da causa da obstipação. Mas se forem causadas por atonia intestinal, reduzindo a sua actividade motora, basta usar simplesmente 150-200 gramas de cerejas frescas por dia, e o resultado irá manifestar-se imediatamente. Alguns médicos recomendam a utilização deste doce remédio durante um curso de 1-2 semanas, mas, de facto, é o tempo que dura a época das cerejas.

Em gota

A gota é uma doença associada à inflamação das articulações causada por perturbações do metabolismo do sal. Como as cerejas não contêm purinas, que levam a esta doença, é possível e mesmo necessário consumi-las nesta doença, uma vez que reduzem a dor nas articulações e ajudam a aliviar a inflamação.

As cerejas podem ser comidas frescas (100-300 g por dia, como tolerado). Mas outros remédios também funcionam bem, por exemplo, uma infusão de pips para ser tomada como um curso de duas semanas. Também se pode beber a decocção dos caules (caudas) das cerejas. Para o fazer, tomar 1 litro de água, fervê-la e atirar 4 colheres de sopa de caule. Decocção fervida em lume brando durante 3-5 minutos, depois deixar arrefecer e esticar. Um dia precisa de beber lentamente até 0,5 litros de caldo de carne.

A cereja em cosmetologia

Como as cerejas são carregadas com vitaminas e minerais, são utilizadas em máscaras faciais de Verão. São utilizadas tanto cerejas maduras como sub-maduras: contêm menos açúcar mas ainda têm muitas vitaminas.

As seguintes máscaras podem ser aplicadas:

1. Para o estreitamento dos poros. Tirar 100g de bagas não maduras, remover as sementes, esmagá-las e aplicá-las no rosto, pescoço e clivagem durante 12-15 minutos, depois enxaguar e aplicar um hidratante.
2. Para pele seca. Para este fim, serão necessárias cerejas amarelas - 5-6 bagas picadas misturadas com uma colher de azeite e aplicadas no rosto durante 15 minutos e depois lavadas com água.
3. Para peles oleosas - esmagar 7-8 cerejas vermelhas, adicionar 1 colher de chá de sumo de limão acabado de espremer, aplicar na pele durante 20 minutos e depois lavar. O limão também tem um efeito branqueador.

O sumo de cereja também pode ser adicionado à água de limpeza e é bom para todos os tipos de pele.

Danos e contra-indicações

As cerejas não têm praticamente nenhuma contra-indicação. No entanto, as bagas frescas não devem ser comidas se forem propensas a diarreia, flatulência e flatulência. As pessoas que sofrem de obesidade ou diabetes devem ser cautelosas quanto à inclusão de cerejas na sua dieta - não mais do que o padrão médico.

As cerejas frescas não devem ser consumidas se for alérgico a elas, ou se tiver uma forma aguda de gastrite, úlcera péptica ou colite.

Sintomas de alergia a cerejas doces

Como regra, uma reacção alérgica é acompanhada pelos sinais característicos da doença - o aparecimento de uma erupção cutânea vermelha e comichão. Em alguns casos, manifestações mais graves de urticária, quando cobre não só a pele, mas também as membranas mucosas, levando ao seu inchaço, que é acompanhado, entre outras coisas, de tosse e corrimento nasal com uma clara descarga. A alergia à cereja também pode levar a distúrbios digestivos tais como diarreia ou inchaço abdominal.

Como escolher e armazenar cerejas

Para beneficiar do consumo de cerejas, é necessário escolher as bagas certas. Devem estar maduras mas não demasiado maduras - firmes, brilhantes e sem manchas. Os caules devem ser verdes e frescos.

Mesmo estes não podem ser armazenados por muito tempo. O seu armazenamento num frasco de vidro bem lavado e seco com folhas de cerejeira limpas no fundo ajudará a prolongar a sua frescura. Empilhar as bagas lavadas, mexendo-as com camadas de folhas. Em seguida, cobrir o frasco com uma tampa de plástico. As bagas podem ficar de pé durante algumas semanas desta forma.

Para as guardar para o Inverno, as cerejas podem ser secas - quer num secador especial, quer da forma clássica. Neste último caso, deve branquear as cerejas durante 5-8 minutos em água quente, baixá-las imediatamente em água fria, e depois espalhá-las numa única camada numa peneira razoavelmente grande. Depois, torrar suavemente as cerejas no forno a 65 graus, e depois secá-las de novo aumentando a temperatura para 85 graus.

Posso congelá-los?

As cerejas podem ser congeladas. Podem preservar as suas propriedades saudáveis. A única coisa a fazer é seguir certas regras ao preparar as bagas e armazená-las depois. Para começar, as bagas devem estar maduras, sem casca e sem quaisquer manchas duvidosas. Retirar previamente as folhas e os caules. Ter muito cuidado para não danificar as bagas no processo. Algumas variedades delicadas são melhor congeladas com os seus caules intactos, e podem ser descascadas depois de terem sido descongeladas. Idealmente, o ideal seria que só levasse cerejas que tenham sido colhidas duas horas antes de serem enviadas para o congelador, mas isto só é possível no seu próprio jardim.

Lavar as cerejas por todos os meios. Em seguida, secá-las em toalhas de papel, espalhando-as uniformemente numa única camada. Colocar outra toalha em cima para que possam absorver a humidade mais rapidamente.

As cerejas congeladas podem ser armazenadas utilizando tanto os sacos especiais de plástico reseláveis vendidos nos supermercados como os habituais recipientes de plástico para alimentos. Não utilizar sacos usados, pois podem ter um cheiro ofensivo e podem ter pequenos buracos, de modo a que as bagas fiquem despressurizadas e o gelo possa entrar nelas. Os recipientes de vidro não são adequados, uma vez que podem rachar no frio.

Como já foi mencionado, as cerejas devem ser cuidadosamente lavadas e secas antes de serem congeladas. Se forem utilizados para compotas no Inverno, não é necessário remover as pips. Se, por outro lado, as bagas devem ser recheadas em bolinhos ou tortas, então as grainhas devem ser removidas.

As cerejas devem ser congeladas no congelador rápido numa única camada de plástico. Depois podem ser colocados em sacos. Depois as bagas permanecerão inteiras. Ao colocar as cerejas em sacos ou caixas, certificar-se de que as bagas ficam bem unidas. O ar deve poder escapar tanto quanto possível. Se o recipiente for opaco, tome nota do seu conteúdo e coloque a data de congelamento no mesmo para que não tenha de o abrir novamente.

As cerejas também podem ser congeladas com açúcar. Para este efeito, as bagas devem ser colocadas em recipientes de plástico em camadas, polvilhados com açúcar. Conservar tal sobremesa no congelador.

As cerejas congeladas não devem ser mantidas perto de quaisquer outros produtos de cheiro forte, caso contrário o cheiro será absorvido. É melhor congelar as bagas em pequenas porções, colocando-as em sacos especiais para descongelar conforme necessário.

O que fazer com cerejas selvagens: Receitas

As cerejas são utilizadas para fazer compotas, compota (embora raramente), fazer recheios de tarte, adicionando-os a saladas de fruta e smoothies. Em suma, tudo depende inteiramente da imaginação de uma dona-de-casa.

Jam

Necessidade:

• Cerejas - 1 kg.
• Açúcar - 1 kg.
• Água - 1 chávena.
• Açúcar baunilhado - 5 gramas.
• Ácido cítrico - 1 colher de chá.

Infelizmente, é impossível fazer compota de cereja doce rapidamente, pois o açúcar simplesmente não terá tempo para ser absorvido pelas bagas teimosas. Por esta razão, a doçura é normalmente cozinhada em várias fases:

1. As bagas são primeiro limpas dos caules e lavadas cuidadosamente. Depois são colocados num recipiente (de preferência uma tigela de esmalte) e imediatamente despejados com xarope de açúcar, depois deixados de molho durante 4-12 horas.
2. A massa doce é então fervida novamente durante 3-5 minutos e infundida durante 5-8 horas. Importante: durante a fervura, deve sempre retirar a espuma.
3. No final da segunda fervura, adicionar uma pitada de açúcar baunilhado e ácido cítrico.
4. Verter o doce em frascos esterilizados secos, enchendo até 1/2 cm abaixo da parte superior do pescoço.

Kompot

Esta é uma das bebidas mais saborosas do Verão, mas na maioria das vezes uma das formas de fazer bagas para o Inverno. Para 4-5 chávenas de cerejas, tomar 1,5 chávenas de açúcar, 3 litros de água, sumo de limão e vanilina a gosto.

O processo:

1. Colher e lavar as bagas, esterilizar os frascos e levar a água a ferver ao mesmo tempo.
2. Encher os frascos com bagas, deitar água a ferver sobre eles, cobrir e sair durante 15-20 minutos.
3. Depois deitar a água de volta na panela, adicionar o açúcar, sumo de limão e baunilha, e deixar ferver de novo.
4. Verter o xarope sobre as bagas que restam nos frascos, e depois enrolá-las novamente. Virar os frascos de cabeça para baixo e cobri-los com uma toalha.

Vinho

Nos países do Sul, as cerejas são transformadas em vinho, uma bebida agradável e leve que pode ser feita em casa.

Cada 10 kg de cerejas precisa de 1 kg de açúcar, 0,5 litros de água e 25g de ácido cítrico. Esta última é utilizada para adoçar as bagas, estabilizá-las e prolongar o seu prazo de validade. Os amantes de vinho doce podem adicionar um copo de açúcar.

Alguns peritos aconselham não lavar as cerejas, mas simplesmente limpá-las com um pano seco para que o mosto fermente mais rapidamente. Mas este só é o caso se estiver a falar de produtos biológicos que pode ter a certeza de não terem sido tratados de forma alguma. Se não tiver a certeza, é melhor lavar as bagas. O passo seguinte é o seguinte:

1. Retirar as grainhas o mais cuidadosamente possível das bagas, certificando-se de que o sumo vai para onde a polpa vai. As grainhas contêm substâncias venenosas e dão um sabor amargo desagradável.
2. Acrescentar água às bagas e mexer. Tudo isto é deslocado para um recipiente, cujo pescoço é amarrado com gaze, e deixa durante 2-3 dias num local escuro. Não é necessário manter o contentor ao frio, a temperatura ambiente é a mais correcta. Sobre a superfície aparecerá uma espécie de "chapéu" de pele e pedaços de polpa. Isto pode ser arrancado com uma espátula de madeira.
3. Assim que aparecer espuma e um ligeiro odor azedo, esticar o sumo através da gaze para um novo recipiente, enchendo-o até 2/3 cheio. Espremer a restante polpa (pele e polpa).
4. Adicionar ácido cítrico e 2 chávenas de açúcar, mexer e colocar num recipiente ou numa armadilha de água já pronta, ou numa luva médica vulgar, um dos dedos da qual é feito um buraco. O contentor é mantido numa sala escura à temperatura ambiente.
5. Após 4 dias, remover o sifão, deitar 1 litro de mosto num recipiente separado e adicionar uma chávena e meia de açúcar. O xarope é obtido, que é vertido de novo no recipiente, e o sifão é colocado de novo em cima do mesmo. Após três dias, repete-se o procedimento de fabrico e drenagem do xarope, que absorve o açúcar restante.
6. Dentro de cerca de um mês o vinho vai clarear, vai formar-se um sedimento no fundo do recipiente, o que é normal. Como não é libertado mais gás, a luva do sifão vai deflacionar. O vinho é vertido através de um tubo fino, tal como é utilizado para pingar, para um recipiente preparado.

Se desejar, o açúcar pode ser novamente adicionado ao vinho ou pode ser reforçado com a adição de vodka (mas não mais de 10% do volume final). Manter o recipiente de armazenagem bem fechado. Se tiver sido adicionado açúcar, deve ser colocado um selo de água durante mais uma semana. Uma vez a cada três semanas, recomenda-se a remoção do sedimento. Se não houver sedimento, a bebida está pronta.

Posso dar as minhas cerejas de estimação?

Os alimentos modernos para cães e gatos contêm todas as vitaminas necessárias, pelo que não há nenhum benefício especial em cerejas para animais. Mas também não devemos chamar-lhes proibidos. De vez em quando, se o animal de estimação gostar de cerejas, pode receber um par de bagas, mas não se esqueça de as descascar da pele e tirar o caroço.

Factos interessantes sobre as cerejas

1. As cerejeiras crescem em todas as zonas do sul da Europa. Podem crescer até uma altura de 25-30 m - a ciência tem registado tais casos. De uma árvore média, as abelhas podem recolher 35 kg de pólen.
2. Existem muitas variedades de cerejas, e algumas podem ter bagas até 2cm de diâmetro. Existem actualmente cerca de 15-20 variedades de cereja doce que estão a ser activamente cultivadas em todo o mundo.
3. Na Inglaterra, as cerejas doces são referidas como cerejas doces, destacando as semelhanças entre as duas bagas. Mas em muitas outras línguas o nome 'cereja de pássaro' apanhou. O facto é que as aves gostam muito mais de cerejas maduras do que de cerejas. Por vezes, bandos inteiros de pardais ou de grackles atacam a árvore e bicam todas as bagas.
4. A cerejeira é considerada mais aromática. Por outro lado, a resina da cerejeira contém hidratos de carbono. Em tempos foi usada como pastilha elástica.
5. A cor da cerejeira é determinada pelo conteúdo de antocianinas. Quanto mais escura for a cor, mais elevado é o grau de maturação. Mas a quantidade de açúcar também aumenta proporcionalmente. Curiosamente, as cerejas são utilizadas para fazer um corante alimentar, mas não produzem um corante vermelho, mas sim um verde.
6. Embora as cerejas e as cerejas sejam muito semelhantes, elas não apareceram ao mesmo tempo. A cereja veio primeiro e foi o antepassado da cereja, como a investigação genética tem demonstrado. Ao mesmo tempo, a cereja é conhecida do homem há mais de dez mil anos, mas como é muito amante do calor, muitas vezes não se enraíza em condições mais duras. Mesmo na cintura média da Rússia não a encontrará, embora as cerejas cresçam excelentemente nesta região.

Foto de uma cerejeira