Feijão preto: benefícios para a saúde e receitas

Existem actualmente cerca de 90 variedades de feijão. Uma delas é o feijão preto, que é considerado como uma planta única e raramente utilizada. Em termos de propriedades nutricionais e curativas, este produto difere das variedades habituais em muitos aspectos.

Portanto, esta planta é caracterizada por vagens e frutos negros. No exterior, parecem sujos ou estragados. Têm um sabor ligeiramente doce e um sabor ligeiramente fumado. O feijão preto é amplamente utilizado na cozinha e é um excelente aditivo para pratos de carne, vegetais, peixe e sopas.

Como o feijão preto difere do feijão comum

Ao contrário do feijão branco, o feijão preto é mais macio e tem um sabor mais doce. São uma fonte de proteínas. Por exemplo, o feijão branco tem cerca de 7g de proteína por 100g de produto, e o feijão preto tem quase 9g por igual quantidade de fruta.

Segundo os nutricionistas, a composição do feijão preto é a mais próxima da alimentação animal, pelo que é um excelente substituto para pessoas que, por determinadas razões, não consomem produtos de carne.

O feijão preto contém mais carboidratos do que o feijão branco. Isto significa que eles estão mais saciados. Tais hidratos de carbono complexos são decompostos mais lentamente e entram gradualmente na corrente sanguínea, o que não leva à secreção de insulina como nos produtos de confeitaria. Isto sugere que mesmo quando o feijão preto é utilizado diariamente na dieta, não se observa qualquer ganho de peso. Esta variedade é enriquecida com fibra vegetal grosseira, que contribui para a função intestinal normal.

O feijão preto contém componentes que param o desenvolvimento da aterosclerose, uma das principais causas de derrames e ataques cardíacos. Por exemplo, apenas 200 gramas de feijão preto podem fornecer ao seu corpo uma dose diária de potássio, manganês, ferro, magnésio e zinco.

Os feijões brancos são ricos em fibra. São os menos calóricos e rapidamente absorvidos pelo corpo. Uma chávena destes feijões é suficiente para satisfazer a necessidade de fibra de uma pessoa.

Composição e calorias

A maioria dos estudos provou que o feijão preto está entre os alimentos mais saudáveis à base de plantas. Contém um grande número de micronutrientes, cuja lista excede vinte substâncias. Os principais elementos são o zinco, potássio, fósforo, ferro e magnésio. O potássio protege do desenvolvimento de edema, reforça as paredes vasculares, reduz a carga sobre o sistema cardiovascular. O feijão preto limpa o corpo das toxinas, remove o colesterol, e participa na dissolução das pedras nos rins. O consumo regular deste produto melhora a função cerebral e protege contra o envelhecimento prematuro.

A casca do feijão contém flavonóides, ácidos gordos omega-3, vitaminas B, E, PP, K.

Alguns dos elementos do feijão preto pertencem ao grupo dos metais pesados, que podem ser prejudiciais para o organismo. É por isso que é importante tratá-los com calor antes de comer. Isto ajudará a eliminar as substâncias nocivas. No entanto, a cozedura resulta numa redução do valor calórico dos alimentos, bem como do número de nutrientes.

Estes feijões são ricos em calorias em comparação com outras variedades. Cem gramas de feijão preto tem 315 kcal.

Benefícios para a saúde do feijão preto

Benefícios para a saúde

O feijão preto é rico em proteínas. Por exemplo, uma chávena deles tem 35% das proteínas necessárias para um dia. Devido ao seu teor de cálcio, o produto suporta cabelo, unhas, ossos e fibras musculares saudáveis. Devido à presença de aminoácidos, o produto é recomendado para os idosos, mulheres grávidas e atletas.

Os feijões pretos são amplamente utilizados na dietética. Esta cultura é excelente para as pessoas que querem ver-se livres do excesso de peso. Estimulam o metabolismo e têm um índice glicémico relativamente baixo. É por isso que pode ser utilizado por pessoas que sofrem de obesidade ou de uma doença como a diabetes. A composição desta planta controla o equilíbrio dos hidratos de carbono, para que os açúcares sejam convertidos em energia e não em gordura, que é depositada na cintura e nas ancas.

Além disso, o feijão preto é excelente contra o inchaço, ajudando a eliminar o excesso de líquido do corpo. O ferro ajuda nas doenças do coração, limpa os vasos sanguíneos, e reduz o risco de coágulos sanguíneos.

Para mulheres

Como já foi mencionado, o feijão preto é muito bom para a saúde da mulher, principalmente porque ajuda a livrar-se do excesso de peso.

As vitaminas B neste produto são de grande benefício para o corpo feminino e são uma fonte de juventude e beleza. Em combinação com certas vitaminas e minerais, este produto é capaz de melhorar o tom da pele, remover toxinas, tornar a pele e as unhas saudáveis, normalizar o sistema nervoso.

Para homens

Os benefícios de comer feijão preto nos homens são também inegáveis. As leguminosas desta variedade ajudam a melhorar a função sexual nos homens, aumentam a potência, bem como a qualidade do esperma. Este produto é um elemento importante para a prevenção de prostatites. Além disso, o feijão preto é considerado um excelente produto para ganhar massa muscular.

Na gravidez

Durante a gravidez, é importante para uma mulher comer uma dieta saudável para garantir que o seu bebé se sinta bem e cresça e se desenvolva normalmente. O feijão pode ajudar a repor os níveis de ferro no sangue da mulher grávida e a manter os níveis normais de hemoglobina. Como os feijões desta variedade contêm fibras, o organismo é mais capaz de eliminar toxinas, o que reduz o aparecimento de sintomas de enjoos matinais. O consumo regular de feijão preto em mulheres grávidas normaliza o trabalho dos intestinos, pelo que o corpo será protegido de um problema tão desagradável como a obstipação.

As vitaminas B irão proteger o sistema nervoso da mãe expectante de stress desnecessário, e também ajudar a aliviar os sintomas de cãibras, que muitas vezes ocorrem no terceiro trimestre.

Outra característica importante do feijão preto durante a gravidez é o efeito diurético suave do produto. E isto significa que o corpo da mulher grávida será protegido contra o desenvolvimento de edema, o que é particularmente comum nos últimos meses de gravidez.

Ao amamentar

As leguminosas não estão frequentemente na lista de alimentos permitidos durante a amamentação, pelo facto de o bebé poder sentir cólicas e inchaço. Se se cingir à introdução correcta à dieta dos pratos à base de legumes, pode diversificar grandemente o menu de uma enfermeira e, ao mesmo tempo, enriquecer o corpo com muitos componentes úteis.

O feijão preto ajuda a fortalecer o corpo no período pós-parto. Além disso, esta leguminosa aumenta a produção de leite materno, enriquecendo-o com um complexo de vitaminas e minerais. O feijão deve ser introduzido gradualmente na dieta da mulher que amamenta, assegurando que o bebé não tem reacções alérgicas ou problemas com o sistema digestivo.

A primeira degustação deste produto é recomendada 4 meses após o nascimento do bebé, e a primeira coisa a fazer é comer feijão verde.

Para crianças

As proteínas do feijão preto são muito semelhantes às proteínas animais, o que é muito importante para as crianças que não comem carne ou lacticínios. O produto é o mais nutritivo de todas as variedades, pelo que a sua inclusão na dieta de uma criança ajudará a criança a recuperar mais rapidamente de doenças. O feijão preto é rico em ácido fólico, o que é importante para a formação do sangue.

O feijão pode ser introduzido no menu da criança a partir dos oito meses de idade. No entanto, é importante considerar as recomendações do seu médico e monitorizar a reacção do seu bebé. As crianças pequenas não têm enzimas suficientes para digerir os oligossacarídeos contidos no feijão, pelo que podem ocorrer cólicas se as sementes de culturas maduras forem consumidas. As crianças mais velhas também podem sentir este desconforto se comerem uma grande porção do prato. As crianças não devem receber estes feijões se sofrerem de gastrite crónica com hiperacidez, úlceras digestivas, pancreatite ou colecistite crónica.

Ao perder peso

A maioria das mulheres, desejosas de obter uma figura ideal, recorrem a várias dietas. A utilização de feijão para perda de peso ajudará a atingir o objectivo sem atormentar o corpo com fome.

Este produto tem muitos nutrientes na sua composição. Esta cultura não só ajudará a livrar-se do excesso de peso, mas também trará grandes benefícios para a saúde. O feijão contém ingredientes que são muito importantes para a perda e recuperação de peso. Antes de mais nada, contém muita proteína magra. Também contém vitaminas tais como A, C, E, grupo B, aminoácidos e ácidos orgânicos. Os feijões são também ricos em minerais. Reduzem os níveis de glicose e colesterol, para que possa controlar o seu peso.

Um dos benefícios importantes desta planta é a fibra insolúvel. Um copo de feijão tem uma dose diária deste ingrediente. As fibras melhoram a digestão, ajudam a livrar-se da obstipação ao limpar os intestinos de substâncias tóxicas. Além disso, o feijão preto é rico em ácido fólico, o que preenche as necessidades diárias dos seres humanos em relação a esta vitamina. Este componente é especialmente importante para a perda de peso para proteger a pele.

Feijão preto em medicina

1. Estes feijões são conhecidos como uma medida preventiva contra a aterosclerose.
2. As suas fibras vegetais ajudam a eliminar o colesterol e têm um efeito benéfico no fígado devido à sua acção colerética.
3. O feijão preto está incluído em algumas dietas terapêuticas. São também bons para pessoas com capilares finos. O produto torna as paredes dos vasos sanguíneos mais espessas e aumenta a circulação sanguínea. Esta qualidade é importante para as pessoas que têm frequentemente extremidades frias.
4. O ácido fólico e as vitaminas B no feijão desempenham um papel importante no funcionamento normal do sistema nervoso e previnem a insónia e a apatia.
5. Os feijões pretos são utilizados para baixar a pressão arterial. Se adicionar legumes frescos a tal prato, pode reforçar a sua imunidade.
6. Alguns ingredientes do feijão são utilizados no fabrico de medicamentos utilizados na luta contra os tumores do intestino grosso. O princípio de acção de tais substâncias baseia-se no facto de cortarem a circulação do sangue e começarem a destruir as células cancerígenas.

Para diabetes mellitus
Quando os níveis de açúcar no sangue são elevados, é especialmente importante incluir na dieta nutrientes que são gradualmente decompostos em glucose. O feijão é uma fonte de proteínas vegetais e hidratos de carbono que são lentamente decompostas. Tais propriedades do feijão preto são muito necessárias para as pessoas que sofrem de diabetes e problemas de excesso de peso. O feijão não pode ser comido mais de três vezes por semana para a diabetes. Podem ser incluídos como prato separado, ou ser comidos como acompanhamento ou como substituto da carne.

Mergulhar os feijões em água fria durante todo o dia ou durante a noite para reduzir o tempo que leva a cozinhá-los. Isto remove os oligossacarídeos da cultura, o que pode causar perturbação gastrointestinal.

Importante: O índice glicémico do feijão preto é de 30 unidades.

Aplicações cosméticas

O feijão preto é também amplamente utilizado no campo da cosmetologia. Uma máscara com a adição de tal produto fornece à pele enzimas importantes que a hidratam e dão um efeito rejuvenescedor.

Para preparar um remédio eficaz, uma pequena quantidade de feijão cozido deve ser cortada num liquidificador. Na massa resultante deve ser adicionado um pouco de azeite e algumas gotas de sumo de limão. A máscara pronta deve ser aplicada no rosto e deixada por 15-20 minutos. Após este tempo, enxaguar o resíduo com água morna. A pele deve ser limpa antes de se aplicar a máscara.

Recomenda-se a utilização desta máscara várias vezes por semana. Após algum tempo, notará um resultado pronunciado. As rugas são suavizadas, enquanto a pele se torna uniforme e maravilhosamente tonificada. Além disso, a máscara de feijão preto ajuda a livrar-se de várias doenças de pele.

Danos e contra-indicações

Apesar da longa lista de propriedades benéficas, o feijão preto ainda tem algumas contra-indicações e pode prejudicar o corpo humano.

1. Não devem ser comidos por pessoas idosas com doenças gastrointestinais.
2. Também o feijão preto não deve ser incluído no menu de pessoas com gota, colelitíase ou colite.
3. As leguminosas não devem ser introduzidas na dieta das crianças antes dos dois anos de idade, caso contrário os seus corpos imaturos não serão capazes de lidar com as complexas enzimas contidas no feijão. As ajudas de custo diárias não devem exceder 100g.

Os feijões são frequentemente a causa de flatulência e flatulência. Por conseguinte, não se deve exagerar. Para proteger o corpo de tal desconforto, recomenda-se comer feijão preto com ervas e molhá-las antes de cozinhar numa solução com sal adicionado.

Os feijões pretos são muito úteis. É um alimento obrigatório na dieta de adultos e crianças. No entanto, é importante certificar-se de que não existem contra-indicações para a sua ingestão. O excesso de enchimento neste produto também não vale a pena, caso contrário, terá problemas gastrointestinais.

Como escolher e manter o feijão preto

1. Ao escolher feijões das prateleiras das lojas é importante certificar-se de que não há danos causados por insectos.
2. O feijão preto não deve ser rachado.
3. A embalagem deve ser hermética e protegida contra a humidade.
4. Os feijões de alta qualidade são fáceis de triturar e não se colam.
5. Deve ser dada especial atenção ao prazo de validade do produto embalado. Não se deve comprar feijões que tenham secado por serem inúteis.

Se quiser comprar feijão preto enlatado, é importante estudar a composição do produto. Deve descobrir que substâncias adicionais, para além dos próprios feijões, estão contidas aqui. Lembre-se que, para além de água, sal e açúcar, não deve haver nada no frasco dos aditivos. Veja a data de produção e a duração de armazenamento. É importante julgar a qualidade da salmoura a fim de reconhecer os produtos de má qualidade. A salmoura não deve estar nublada e o feijão deve estar intacto.

Para feijões comprados em loja, são armazenados num recipiente selado que é protegido da humidade, das flutuações de temperatura e da luz solar directa. Nesta forma, o feijão pode ser armazenado durante cerca de um ano.

Se os feijões pretos forem comprados em alturas diferentes, os feijões restantes devem ser armazenados separadamente uns dos outros. Recomenda-se a utilização de recipientes bem fechados ou sacos de pano para armazenamento.

Os pratos preparados de feijão devem ser guardados em pratos especiais a baixas temperaturas. Podem ser guardados no frigorífico durante cerca de três dias. Os feijões pretos podem ser cozidos e armazenados no congelador. Neste estado podem ser armazenados por um período máximo de 6 meses.

O que pode ser feito com feijão preto: Receitas

Guisado

Um guisado saboroso e saboroso pode ser feito com feijão preto. É bastante rápido se os feijões forem cozidos com antecedência, pois todos os ingredientes são fritos durante alguns minutos.

Assim, preparar ervilhas verdes 100 g, uma cebola, 1-2 tomates, 200 g de feijão preto e a mesma quantidade de curgete, pimenta doce cerca de 80 g, 50 ml de óleo de girassol e especiarias a gosto (pimenta moída, sal, colorau doce), bem como alguns dentes de alho.

É importante ferver previamente os feijões até estarem prontos. Em seguida, fritar a cebola cortada em meias argolas numa frigideira, depois adicionar a courgette e a pimenta doce picada em tiras de juliana. Fritar cada legume durante cerca de 4-5 minutos. Depois adicionar as ervilhas. Agora acrescente feijão cozido e tomate, apimente as coisas. Após assar durante 3-5 minutos, o guisado está pronto.

Feijões e costelas fumadas

Mergulhar o feijão e as costelas fumadas em 200g de feijão preto durante quatro horas. É necessária a mesma quantidade de costelas de porco fumado. Cortá-los em bocados. Depois drenar a água do feijão, adicionar as costelas, adicionar um litro de água e ferver em lume brando durante uma hora.

Entretanto, embrulhar uma cebola e um pimentão em papel de alumínio e pô-lo no forno para cozer durante meia hora. Entretanto, saltear a cebola no óleo, adicionar o dente de alho picado, pimenta vermelha picante, um pouco de salsa e colorau. Depois adicionar os tomates e o guisado durante cinco minutos. Corte os legumes em cubos do forno. Drenar a água do feijão, adicionar o molho e os vegetais cortados em cubos, sal e misturar tudo cuidadosamente. Colocar todos os ingredientes na forma de assar, verter sobre o líquido a ferver e cozer no forno durante mais meia hora.

Sopa

Para fazer sopa de feijão preto, são necessários 300g de feijão, um litro e meio de caldo de carne, dois tomates, uma cebola e uma cenoura, ervas aromáticas, especiarias a gosto.

O feijão deve ser lavado várias vezes e encharcado durante algumas horas. Depois cozinhá-los no caldo durante pelo menos uma hora e meia. Depois adicionar os vegetais cortados em cubos e cozinhar em lume brando durante mais 20 minutos. Depois disso, picar a massa pronta com um misturador até se tornar homogénea. Adicionar as ervas 5 minutos antes de o prato estar pronto. Para fazer os croutons, cortar o pão em cubos, sal e temperar a gosto, regar com azeite e colocar no forno até secar. Servir o prato pronto com os croutons.

Salada

Para uma salada de feijão preto fresco e colorido, preparar os seguintes ingredientes: duas latas de feijão e milho doce cada uma, alguns pimentões, um par de colheres de sopa de cebola picada. Também é necessário sal, uma pitada de pimenta moída, 2 colheres de chá de açúcar, meia chávena de azeite, 5 colheres de sopa de sumo de lima fresca, ervas picadas e abacate.

Lavar bem o feijão e o milho e drenar a água. Em seguida, adicionar as pimentas picadas e a cebola. Misturar o sumo de lima com o azeite. Cortar também o abacate em pequenos pedaços. Misture todos os ingredientes, salsa e especiarias e depois regue com o óleo e o sumo de lima. Mexer bem a salada e deixar na geladeira durante meia hora.

Como ferver

Antes de ferver os feijões, mergulhá-los em água fria durante a noite ou com água a ferver durante uma hora e meia. O segundo método demorará mais tempo a ferver, mas não afectará o sabor. Entre os ingredientes, só precisará de 2,5 copos de água, um copo de feijão preto e sal para provar. A fruta embebida deve ser colocada numa panela e deitada água para que os feijões fiquem cobertos de líquido. Ferver durante cerca de 1,5 horas com a tampa colocada. Adicionar um pouco mais de água, se necessário. Tempere com sal alguns minutos antes de estarem prontos.

Factos interessantes sobre o feijão

1. Segundo alguns historiadores, Cleópatra utilizou uma técnica conhecida como branqueamento facial, em que o feijão branco seco era moído até se tornar um pó. Adicionou-se um pouco de água quente ao pó e aplicou-se uma fina camada no rosto, de modo a preencher todas as rugas. O tratamento era, de facto, uma máscara facial nutritiva. A única desvantagem era que a máscara começaria a rachar se a pele secasse.
2. O feijão é conhecido por ser nutritivo e robusto, pelo que é frequentemente incluído na dieta dos militares. Napoleão gostava particularmente deste prato. Afirmou que o feijão torna os músculos mais fortes e aumenta a actividade cerebral.
3. Na Bulgária, há um feriado dedicado ao dia do feijão. Neste dia, é costume no país atirar o canhão de feijão e preparar guloseimas utilizando diferentes variedades da cultura.

Foto do feijão preto