Pimenta preta moída: propriedades sanitárias e contra-indicações

A Wikipédia descreve a planta como um membro rastejante da família da pimenta. É apreciada e criada pelos seus frutos. Produz especiarias, uma das quais é pimenta preta moída.

Sem dúvida, hoje em dia é possível ver esta especiaria em qualquer cozinha. No passado histórico, era mesmo considerado um meio de pagamento de bens porque era valorizado ao mesmo nível que os metais preciosos. Na Idade Média, as filhas de pessoas ricas recebiam pimenta preta como dote. Acredita-se que a Índia seja o seu lar ancestral. O mar ajudou-o a propagar-se à Ásia e mais tarde à Europa. A popularidade da especiaria acabou por se espalhar por todos os continentes.

Actualmente esta cultura é cultivada em países com um clima tropical, particularmente na Indonésia, Brasil e alguns estados insulares no Pacífico e nos oceanos indianos. A venda de pimenta preta é a principal área de comércio de mercado nestes países.

Uma nota lateral! A pimenta preta indiana é considerada a mais picante e mais picante.

A popularidade da pimenta preta pode ser explicada pela sua propriedade de induzir o corpo a libertar grandes quantidades de endorfinas. A propósito, esta é a resposta do cérebro à queima na boca. Por vezes as pessoas desenvolvem um vício em comer pratos com grandes quantidades de pimenta por causa de uma sensação de euforia depois de os comer.

Como é feita a pimenta preta moída

A planta da pimenta preta é semelhante a uma trepadeira, trepadeira de arbusto. As muitas flores acabam por se desenvolver em ervilhas. Para uma especiaria de alta qualidade são colhidas não maduras e secas. São depois triturados num pó e selados de modo a ficarem protegidos da humidade e preservarem a sua fragrância.

Análogos de especiarias

Existem, embora incompletos, análogos de pimenta preta moída.

1. A primeira destas é a pimenta branca. É feito do fruto maduro do arbusto de pimenta preta. Para fazer pimenta branca, a fruta é primeiro embebida em água, descascada e seca. Esta especiaria é caracterizada por um aroma especial e uma especiaria ligeira peculiar após o processamento. Molhos picantes brancos, pratos de carne e peixe vão adquirir um sabor especial com esta especiaria.
2. Para a segunda contraparte, o pimento verde, os frutos não maduros colhidos são embebidos em salmoura para os amaciar e reduzir o seu picante. Os pimentos, secos sob altas temperaturas, permanecem verdes. Por outro lado, o seu aroma e sabor tornam-se mais fortes e mais saborosos. Os pimentos verdes são essenciais nas marinadas e nos aperitivos quentes. São utilizados para decorar refeições prontas.
3. O terceiro análogo da pimenta preta é a pimenta vermelha. É feito de ervilhas maduras do arbusto, também embebidas em salmoura, como pimentos verdes, para preservar a cor. A casca permanece sobre a fruta. Estes pimentos não são moídos mas utilizados inteiros em lanches quentes e marinadas. Os pimentos vermelhos são utilizados para decorar refeições prontas.

Composição e calorias

As especiarias e os aromas podem tornar os alimentos mais saborosos. Mas podem ser usados como medicamentos. Muitas pessoas estão cientes disto. A explicação é que o fruto da pimenta preta, como todas as especiarias, contém muitos componentes sob a forma de óleos essenciais, minerais e vitaminas.

Gorduras, proteínas, hidratos de carbono, fibras, minerais, vitaminas, resinas, óleos essenciais, alcalóides - a riqueza mais valiosa contida nesta especiaria. A pungência da pimenta dá ao fruto fito componentes como a piperina e a piperidina. A piperina compõe-se de um décimo da composição química da especiaria. Mas não são apenas os alcalóides representados pela piperina e pela piperidina que aumentam a pungência do produto. A Cevicin também contribui para esta qualidade de pimenta.

Em termos de conteúdo de componentes, tudo é ultrapassado pelo amido, cujo conteúdo é cerca de 60%, o que é muito em comparação com outras substâncias. O complexo de vitaminas e minerais inclui as vitaminas A, C, B, fósforo, ferro e cálcio. Por mais surpreendente que pareça, há 3 vezes mais ácido ascórbico em 100g de pimenta preta do que numa laranja.

O valor calórico da especiaria é de 263 kcal. As percentagens de proteínas, gordura e hidratos de carbono são 9, 29 e 62 por cento, respectivamente.

Vantagens da pimenta preta moída

Benefícios gerais

Numerosas observações dos efeitos após a utilização de pimenta preta moída dizem

• anti-séptico;
• antibacteriano;
• antimicrobiano;
• analgésico;
• antiespasmódico;
• antioxidante;
• tónico;
• aquecimento;
• diurético;
• diurético;
• propriedades coleréticas do produto.

A especiaria é considerada de facto muito útil:

1. Graças à piperina, que dá à pimenta a sua picante, a toma da especiaria leva à estimulação do fluxo sanguíneo e à secreção das enzimas digestivas. A especiaria impede a formação de coágulos de sangue.
2. Os doentes com problemas respiratórios que sofram de excesso de muco serão aliviados com a ingestão de especiarias moídas com mel.
3. As toxinas, toxinas e parasitas serão "atacadas" pela pimenta e eliminadas do corpo a um ritmo acelerado. O fígado e o sistema nervoso também sentirão os efeitos benéficos da especiaria.
4. As pessoas que sofrem de asma, infecções da bexiga e cólera sentirão alívio se usarem pimenta preta moída nas doses recomendadas por especialistas.

Para mulheres

Os benefícios da pimenta preta moída pode sentir qualquer mulher se ela quiser limpar o corpo. O principal é não esquecer a dose diária de não mais de 4 g. Graças ao tempero, a dor muscular e a fadiga desaparecerão.

Para homens

A pimenta preta como afrodisíaco é útil aos homens para melhorar a potência. Isto já era conhecido em tempos antigos pelas mulheres indianas, que, para aumentar a actividade sexual masculina, punham sempre pimenta preta moída num prato. Tem também a capacidade de diluir o sangue, para que o homem fique imune aos problemas de congestão pélvica.

Muitos homens conhecem um remédio eficaz para a potência do açúcar, pimenta e leite. Selénio e zinco contidos em pimenta preta, aumentar a testosterona e normalizar o funcionamento da próstata.

Gravidez

As mulheres durante a gravidez podem ter problemas digestivos. A pimenta preta moída em pequenas doses ajuda a normalizar os processos envolvidos na digestão.

Aleitamento materno

A medicina moderna provou que a utilização de pimenta preta moída por uma mulher durante a amamentação é benéfica. Esta especiaria ajuda na recuperação do corpo feminino no período pós-parto, pode activar o funcionamento de vários órgãos.

Para crianças

Dados os efeitos benéficos da pimenta preta moída nos sistemas de órgãos inteiros, pode ser utilizada como condimento em pratos infantis a partir da idade de um. É especialmente útil para crianças que têm pouco apetite.

Para perda de peso

A pimenta preta é uma especiaria de queima de gordura. Portanto, pode ser utilizado em dietas sem exceder a norma diária para um adulto - 10 gramas. Tem um efeito positivo no estômago e no tracto digestivo. Graças à pimenta, os alimentos são melhor e mais rapidamente digeridos e a produção de enzimas pancreáticas é aumentada. O consumo regular de pimenta preta moída leva a um aumento da temperatura corporal. Isto impulsiona o metabolismo e intensifica a queima de calorias extra. Sendo um energizador natural, esta especiaria pode afectar a libertação de energia.

Para o derramamento de quilos indesejados, os nutricionistas recomendam um tratamento semanal que consiste num copo de kefir com uma pitada de pimenta preta moída. Deve ser bebido de manhã com o estômago vazio.

Pimenta preta moída em medicina

As propriedades úteis da pimenta preta moída tornam-na popular no tratamento de vários males.

1. Uma pitada de pimenta preta moída com muita água pode ajudar com constipações e tosse.
2. O leite com pimenta preta moída triturada trará alívio se tiver problemas com o estômago. Depois de tomar esta mistura, o desconforto digestivo irá parar.
3. Para além do tratamento básico, pode ser tomada uma decocção de leite com pimenta preta moída para uma doença respiratória. A adição de curcuma irá melhorar o efeito curativo da mistura.
4. O azeite com pimenta preta tem um bom efeito analgésico para dores articulares e ciática. A preparação resultante é esfregada nas áreas dolorosas.
5. A pimenta preta moída fresca em manteiga clarificada é um remédio eficaz na luta contra a inflamação da pele e o eczema. As verrugas também desaparecerão após a utilização regular deste remédio.
6. As espinhas deixarão de existir na face se a face afectada for esfregada com leite e pimenta preta moída.
7. Um remédio contendo esta especiaria será eficaz para aliviar a inflamação da gengiva.
8. As máscaras faciais e cremes preparados em casa com a adição de pimenta preta moída terão um efeito rejuvenescedor. A celulite também pode desaparecer após a aplicação de remédios, um dos componentes da qual é esta especiaria.
9. A pimenta preta moída pode ser um verdadeiro curativo quando usada para tratar feridas e arranhões. O pó de especiarias polvilhadas no topo limpará a superfície ferida de germes e deixará de sangrar.
10. As pessoas e animais que têm tétano na pele serão ajudados por farinha de soja, azeite e pimenta preta moída. Misturar os dois primeiros ingredientes em doses iguais com um pouco de tempero ajudará a livrar-se da doença.
11. Homens com problemas de calvície encontrarão na terra pimenta preta um verdadeiro curandeiro. Sal, pimenta preta moída, sumo de cebola - estes ingredientes, misturados e aplicados na cabeça durante meia hora, ajudarão a resolver o problema.

Aplicações de cozedura

Não se pode imaginar qualquer cozinha sem pimenta preta moída. De preferência para todos os pratos, claro, a pimenta é moída num pó imediatamente antes de ser utilizada. Tem um excelente sabor e aroma.

Existem diferentes métodos para adicionar o tempero aos pratos:

1. Sopas quentes e caldos darão o sabor desejado à pimenta moída adicionada no final da cozedura.
2. Quando se fritam peixes e vegetais, adiciona-se pimenta preta moída à massa ou farinha para revestir os alimentos.
3. Para fazer um assado saboroso, a marinada deve conter pó de pimenta moída. A carcaça é mantida na marinada durante bastante tempo.
4. Carne e peixe picado beneficiarão da adição de pimenta preta moída juntamente com sal.
5. Nos aperitivos enlatados, raramente se pode fazer sem adicionar esta especiaria, que é muito popular em todos os continentes.

Danos e contra-indicações

Apesar das muitas propriedades benéficas e das extensas utilizações da pimenta preta moída, a sua utilização pode, por vezes, ser prejudicial.

1. O sistema reprodutivo pode sofrer com o seu uso excessivo por uma mulher. Mesmo após a identificação das causas da infertilidade e da alteração da dieta, o processo de recuperação pode ser demorado.
2. A membrana mucosa do estômago pode ser danificada pelo uso excessivo da especiaria devido à sua sensibilidade ao fogo.
3. A qualidade e quantidade da produção hormonal pode também deteriorar-se e reduzir o desejo sexual. Por conseguinte, os homens não devem abusar desta especiaria picante.
4. Se uma pessoa tiver problemas com insónia, vale a pena prestar atenção a uma dieta que contenha grandes quantidades de pimenta preta moída e moderar a sua ingestão.
5. As crianças com menos de 12 anos de idade devem evitar o desconforto estomacal, não incluindo esta especiaria em grandes quantidades.
6. Gastrite, úlceras estomacais são razões claras para excluir a pimenta preta da dieta ou pelo menos minimizar a sua utilização com refeições.

Por mais útil que a pimenta preta moída possa ser para o corpo, é importante estar consciente dos perigos que espreitam do seu uso imprudente.

Como escolher e armazenar

A qualidade e o prazo de validade da especiaria dependem da sua escolha e das condições de armazenamento. Os compradores nos pontos de venda podem escolher entre pimentos pretos grosseiros e pimentos finos moídos. A cor da especiaria desempenha um papel importante. O fruto seco da pimenta preta deve ter uma casca castanha-escura. No seu interior, é um núcleo de cor clara. Embora a pimenta seja chamada preta, depois de moída deve ser de cor castanha clara com uma ligeira tonalidade esverdeada. Todas as outras cores (e ainda mais o preto) indicam a presença de impurezas no pó.

Não acredite na conversa sobre a qualidade inferior da pimenta moída em comparação com a pimenta inteira. A sua qualidade é a mesma. A força do sabor depende da frescura do produto original, ou seja, as ervilhas, das quais se obtém a pimenta moída. Naturalmente, os pimentos recém moídos são superiores em aroma aos pimentos embalados.

O prazo de validade da pimenta preta moída e das ervilhas é diferente. Se for pimenta moída, conservará as suas propriedades por não mais do que três meses. Se desejar ter sempre uma especiaria com sabor fresco, pode moer a pimenta em ervilhas, conforme necessário. O seu prazo de validade não é de um ano como habitualmente, mas até três anos.

As principais condições para armazenar pimenta preta sob qualquer forma: um local seco, de preferência escuro e um recipiente hermético.

A pimenta preta moída absorve odores, pelo que não deve haver produtos com aromas fortes à sua volta.

Factos interessantes sobre a pimenta

1. A pimenta original não tinha a pungência que tem hoje. A evolução acrescentou esta qualidade aos seus frutos. O sabor picante das ervilhas não é ao gosto dos animais, mas as aves consomem estas ervilhas sem medo, uma vez que não mudam a sua forma redonda mesmo quando passam pelo seu corpo.
2. Os antigos índios astecas e maias foram os primeiros a apreciar as propriedades positivas da pimenta preta. Utilizaram pimenta como substituto do sal. Viram as frutas doces de pimenta como pequenos vegetais. A pimenta entre os índios era dotada da sua própria divindade, Chantika, que era considerada a esposa do deus do fogo.
3. Algumas lendas dizem que a pimenta ajudou os índios a derrotar os colonos espanhóis numa das batalhas. Para isso, os nativos americanos deitaram pimenta no fogo latente dos espanhóis. Os europeus estavam cegos pelo fumo da pimenta e foram dominados pelos nativos.
4. Todos estão familiarizados com a malagueta vermelha quente. No entanto, poucas pessoas sabem que a palavra asteca para "chilli" significa "vermelho".
5. Vitaminas A, C, grupos B, magnésio, potássio, ferro - todas estas substâncias estão presentes em pimenta vermelha. A pimenta verde é o fruto não maduro do mesmo arbusto. Não ostentam um elevado teor de nutrientes.
6. A pimenta preta moída é um ingrediente obrigatório em caril popular e misturas de frio.
7. Na natureza, existem variedades especiais de pimenta cujo calor provoca queimaduras na pele desprotegida das mãos. Para evitar queimaduras químicas, devem ser usadas luvas de borracha ao manusear o produto.
8. A queima de pimentos muito quentes é melhor neutralizada com leite, iogurte ou uma fatia de limão. A água não é uma boa ajuda nesta situação.
9. Para reduzir a pungência dos pimentos nas suas vagens, pode-se escolher as sementes e septos nelas, uma vez que contêm toda a pungência.
10. Os amantes do canto dos pássaros, nomeadamente os canários, incluem a pimenta-de-caiena na sua dieta. Esta variedade de pimenta dá às penas do pássaro uma cor vermelha mais brilhante.
11. Os pimentos quentes são utilizados para fazer infusões recomendadas para pessoas com falta de apetite e problemas digestivos.
12. Pomadas e gessos contendo pimenta moída são frequentemente utilizados para tratar reumatismo, osteocondrose e articulações.
13. Numerosos estudos provaram que a pimenta ajuda na luta contra o cancro.
14. Muitas donas de casa têm pimenta vermelha nos seus parapeitos: o cuidado com ela é mínimo e consiste em regar e fertilizar atempadamente com uma mistura de flores.
15. Uma das variedades da planta é a pimenta-da-jamaica. É uma árvore tropical sempre verde, cujas bagas são utilizadas em perfumaria. O óleo extraído de pimentos com aroma doce é adicionado a perfumes, licores e sabonetes.
16. A pimenta chamada Habanero é famosa pela sua pungência.
17. Foi apenas no século XVI que a pimenta preta foi introduzida aos russos.

A pimenta preta em qualquer forma, inteira ou em pó, é um produto útil e necessário se utilizada nas doses permitidas.

Foto de pimenta preta moída