Peppercorns: propriedades úteis e contra-indicações

A pimenta preta é considerada uma das especiarias mais populares. Pode ser utilizado como especiaria para quase todos os pratos principais. Excelente para melhorar o cheiro e sabor de vários pratos de carne e peixe, snacks frios e saladas. Para além da sua ampla utilização na cozinha, esta especiaria tem grandes benefícios para o corpo. O pimento é uma fonte de minerais e vitaminas e muitos nutrientes.

Esta especiaria ajuda a livrar-se de muitas doenças, uma vez que se caracteriza por uma série de propriedades medicinais. O produto pode eliminar doenças dos órgãos respiratórios, perturbações do tracto gastrointestinal. Na Índia, a especiaria é utilizada no tratamento de quase todas as patologias. A pimenta preta é caracterizada pela capacidade de matar micróbios nocivos, pelo que pode ser aplicada externamente para eliminar problemas dermatológicos.

De onde vem a pimenta preta?

As ervilhas úteis são o fruto da piper liana da pimenta 'Piper Nigrum'. O arbusto pode atingir um comprimento de quinze metros. A planta é coberta com espigas, cada uma contendo cerca de 30 ervilhas. O que está disponível nas prateleiras das mercearias são ervilhas não maduras em forma processada. As sementes são primeiro cozidas, após o que os pimentos são secos. Como resultado, as ervilhas enrugam-se e tornam-se pretas de cor.

O produto é vendido como uma vagem de ervilha. Para obter pimentos moídos, os pimentos são descascados e esmagados.

Composição e calorias

As propriedades úteis da pimenta preta são baseadas na sua composição rica. Contém muitos ingredientes activos.

1. A vitamina A pode manter a acuidade visual e a saúde dos olhos. Esta substância é um antioxidante forte, por isso ajuda a proteger o corpo do envelhecimento prematuro.
2. A vitamina B1 fortalece o sistema imunitário e normaliza a actividade do sistema nervoso central. A substância ajuda a acelerar o metabolismo. Também ajuda a activar as funções cerebrais.
3. A vitamina B2 é útil para dores de cabeça frequentes, irritabilidade, cabelo fraco e saúde das unhas.
4. A vitamina B6 assegura uma melhor absorção de proteínas e gorduras. A piridoxina protege o corpo contra perturbações nervosas, e também previne o desenvolvimento de doenças de pele. Além disso, ajuda a aliviar náuseas, alivia dores musculares e cólicas, e melhora a condição de dormência nas mãos. Funciona também como diurético de origem natural.
5. A vitamina B9 regula a pressão sanguínea e reduz a probabilidade de ataque cardíaco e AVC. Este elemento tem a capacidade de melhorar a memória e a concentração.
6. O ácido ascórbico é responsável pelo fortalecimento do sistema imunitário e acelera o processo de cura após fracturas e vários ferimentos. A vitamina C também previne o desenvolvimento de doenças gengivais.
7. O tocoferol tem a capacidade de baixar a tensão arterial. A substância ajuda a reduzir o risco de tumores e coágulos sanguíneos. A vitamina E tem um efeito positivo sobre a derme, o cabelo e as unhas.
8. A vitamina K assegura a saúde dos rins e contribui para a formação do esqueleto da criança. Também regula os níveis de glicose no sangue. A vitamina K é também conhecida pelas suas propriedades analgésicas.
9. A pimenta preta tem um alcalóide chamado piperina. Esta é a substância que dá a todas as variedades da família da pimenta o seu sabor pungente. As suas características têm sido utilizadas pelas pessoas desde os tempos antigos. Este glicosídeo estimula a actividade dos aminoácidos no lúmen intestinal, em resultado da qual os produtos em decomposição são removidos do corpo.
10. A piperina estimula a síntese de serotonina e beta-endorfinas pelo cérebro. O alcaloide evita a ocorrência de convulsões e assegura a produção de adrenalina. Também regula as contracções do tracto digestivo e baixa o nível de acidez do suco gástrico. A ingestão desta substância reduz a probabilidade de úlceras estomacais e melhora a síntese de enzimas digestivas. A piperina aumenta a produção do pigmento melanina, reduz a inflamação causada por alergias, e reduz os sintomas da asma.
11. As ervilhas pequenas contêm uma série de micro e macronutrientes importantes para a saúde. Estes incluem ferro, fósforo, cálcio, zinco, flúor e outros.

Cem gramas de ervilhas pretas contêm 251 kcal.

Como é que os pimentos pretos são úteis?

Benefícios gerais

Os frutos da planta negra são capazes de ter um efeito multifacetado sobre o corpo humano. O produto pode aumentar a pressão sanguínea e normalizá-la durante muito tempo. A especiaria é um remédio preventivo e terapêutico para a estomatite e é utilizada para fortalecer as gengivas. Também previne a cárie dentária e fortalece o esmalte dentário. A pimenta preta promove a remoção do excesso de líquido do corpo, tendo um efeito benéfico na função renal. Fortalece a bexiga, elimina e previne o inchaço.

A ervilha-pimenta preta tem a capacidade de fortalecer o cabelo. Para os homens, o produto é útil na medida em que previne a calvície precoce.

Além disso, os frutos da planta contribuem para reforçar as paredes dos vasos sanguíneos. Eles diluem o sangue, permitindo que os vasos sanguíneos "respirem". A especiaria é um profiláctico contra a trombose.

É também útil para o funcionamento do sistema digestivo. Pode ser utilizado para a indigestão, perda de peso e obesidade. A especiaria preta é também utilizada tanto para a diarreia como para a obstipação. Vale a pena notar que os benefícios para os órgãos gastrointestinais só virão se não houver úlcera ou gastrite.

Os adolescentes enfrentam frequentemente o aparecimento de acne, dermatite, seborreia. Estes problemas desagradáveis podem ser eliminados com a ajuda de grãos de pimenta preta.

Para mulheres

Para as mulheres, esta especiaria é uma fonte de juventude e beleza. É amplamente utilizado em cosmetologia para o fortalecimento de cachos e placas de unhas. Este produto é excelente para o tratamento de doenças de pele. Claro que não pode dar à pele uma cor uniforme, mas pode eliminar erupções cutâneas, vermelhidão e acne. As raparigas que estão a lutar com libras extra podem adicionar algumas ervilhas de pimenta preta nos primeiros pratos, assim como pratos cozinhados a partir de carne.

Para homens

Para a metade masculina da humanidade, as ervilhas da cultura tropical são úteis na medida em que podem aumentar a potência após a idade de quarenta anos. Isto significa que o produto visa abrandar as mudanças relacionadas com a idade. Se os problemas de potência ocorreram numa idade anterior devido a qualquer doença, então, neste caso, necessitará da ajuda de especialistas na área médica.

Os grãos de pimenta negra são úteis para os atletas. Esta especiaria previne o esforço muscular, e também ajuda a fortalecer as articulações. A maioria dos homens cujo corpo é sujeito a actividade física, confrontados com dores nos joelhos, o aparecimento de uma crise característica durante um agachamento. Os frutos desta cultura podem reduzir a manifestação de tais sintomas.

Quando grávida

Deve ter-se cuidado ao utilizar esta erva durante a gravidez. Antes de mais, é importante observar uma certa quantidade. As ervilhas de pimenta preta devem ser adicionadas com moderação.

Se uma mulher grávida tiver gastrite aguda, esta especiaria deve ser evitada.

Ao amamentar

Durante a amamentação, deve também observar a norma. É melhor abandonar a utilização de pimenta preta durante a lactação. O corpo da criança é muito sensível, e a utilização de um produto tão picante pode provocar cólicas no bebé. Portanto, uma tal especiaria deve ser tratada com grande cautela durante a lactação. É importante consultar o seu médico antes de o utilizar.

Para crianças

Para os corpos das crianças, a pimenta preta sob a forma de ervilhas é útil porque está envolvida na formação de um esqueleto forte. Os dentes também são ossos. Por esta razão, o produto tem um efeito benéfico durante o crescimento dos dentes molares, reforçando o esmalte.

É aconselhável começar a utilizar esta especiaria em crianças a partir dos cinco anos de idade, mas deve ainda assim esperar até que a criança atinja os sete anos de idade. Se isto for feito antes desta idade, as crianças podem ter problemas com o seu tracto digestivo.

Antes de adicionar pimenta preta à refeição de uma criança, o pediatra deve ser consultado. Isto deve ser feito sem falhas.

Se a criança reclamar de desconforto no estômago depois de comer pimentos, deve ser-lhe dado um pouco de leite quente com mel para beber. Isto ajudará a aliviar a dor. No futuro, é necessário limitar a utilização de tal produto na dieta das crianças.

Para perda de peso

Os frutos de pimenta preta têm propriedades benéficas para a obesidade e o excesso de peso. Acontece frequentemente que muito exercício e uma dieta adequada não produzem os resultados desejados. Isto pode acontecer porque o corpo é incapaz de expelir completamente o excesso de líquido, pelo que o volume permanece o mesmo. A Pepper pode ajudar com este problema.

Por exemplo, este ingrediente pode ser utilizado para fazer um cocktail que promove a perda de peso. Só pode utilizar esta opção se não tiver problemas de estômago. Assim, será necessário um quarto de colher de chá de pimenta moída e um copo de kefir. Para preparar uma tal mistura é muito simples: basta moer os grãos de pimenta, adicioná-los ao kefir e misturá-los bem. O cocktail tem de ser bebido antes de ir para a cama, cerca de duas horas antes de ir para a cama.

Há também outra receita, que requer um pouco mais de ingredientes. Misturar 100 ml de pimenta, pepino e sumo de tomate cada um. Também será necessária uma pitada de pimenta preta esmagada. A mistura deve ser consumida na primeira metade do dia. O curso do tratamento não deve exceder dez dias.

Como medida preventiva, o pimenta preta deve ser adicionado aos alimentos. Este produto combina bem com produtos de carne, primeiros pratos e vegetais estufados.

É claro que a pimenta por si só não resolverá o problema do excesso de peso. Só ajudará a acelerar o metabolismo, reduzir o apetite e remover o excesso de líquido do corpo.

Usos Medicinais Tradicionais da Pimenta Preta

A pimenta preta tem encontrado uma utilização generalizada em receitas concebidas para tratar muitas patologias. Esta especiaria faz parte de um grande número de receitas utilizadas na medicina popular para tratar várias doenças.

1. Por exemplo, em caso de temperatura corporal elevada, que apareceu como resultado de um frio, pode-se preparar uma tintura, que requer uma colher de chá de fruta pimenta preta esmagada e meio copo de água. Verter a pimenta para um recipiente de vidro escuro e enchê-lo com vodka aquecida a 50 graus. A mistura resultante deve ser infundida durante algumas horas. Esfregue a tintura e tome uma colher de chá cheia.
2. Em caso de perturbações intestinais, misturar duas colheres de chá de pimenta preta esmagada com 40 ml de água e beber.
3. Uma tosse seca pode ser superada por uma bebida, o que requer apenas a adição de algumas colheres de chá de produto triturado em leite morno. A mistura deve ser abanada, após o que pode ser consumida. Tal remédio deve ser bebido várias vezes ao dia.
4. Há outra receita para fazer um remédio para uma tosse seca. Para o conseguir, é preciso tomar um copo de mel, uma colher de chá de pimenta preta e a mesma quantidade de canela. Todos os ingredientes devem ser misturados. Utilizar tal composição três vezes ao dia por duas colheres.
5. Um resfriado, reumatismo e neuralgia podem ser curados com uma mancha de pimenta. Requer uma colher de chá de pimenta preta esmagada, a mesma quantidade de mel e farinha. Misturar todos os elementos num pequeno recipiente até se obter uma massa homogénea. Aplicar a mistura a um pedaço de pano numa camada uniforme e aplicar na área afectada. Recomenda-se a utilização de um cobertor para isolamento. Segurar uma tal mancha de pimenta até ocorrer uma ligeira queimadura. O remendo deve então ser removido e a área limpa com água morna para remover qualquer resíduo do composto medicinal.

A adição de pimenta preta aos alimentos tem um efeito positivo sobre o tracto gastrointestinal. Mas, ao mesmo tempo, é também bom para o sistema cardiovascular. Os ingredientes activos que estão contidos na especiaria têm a capacidade de diluir o sangue, limpar os vasos sanguíneos. Isto reduz a tensão no coração e vasos sanguíneos, reduzindo assim a probabilidade de AVC, ataque cardíaco, bem como a ocorrência de veias varicosas.

Sabe-se que o pimento tem propriedades antioxidantes notáveis, o que ajuda a eliminar os resíduos de produtos e gases dos intestinos. É também conhecida na medicina tradicional pelas suas propriedades anti-peste.

A prática médica ayurvédica recomenda a limpeza do corpo durante três semanas por ano, utilizando apenas pimenta preta. Para este fim, três pimentos devem ser tomados após uma refeição durante todo o período de tratamento durante o dia. Vale a pena notar que a dieta neste caso deve ser de origem vegetal, porções pequenas. A comida deve ser tomada três vezes por dia.

Como já foi mencionado, o produto herbal é útil na luta contra o excesso de peso corporal. Isto é assegurado pelo facto de a composição química da especiaria levar à destruição de células de gordura. Os frutos desta cultura são utilizados para fazer óleo, que é utilizado tanto para uso interno como externo.

O óleo é utilizado externamente para contusões, dores musculares, para aliviar a fadiga e tensão muscular. Também é utilizado para prevenir a queda de cabelo e para tratar doenças das vias respiratórias superiores. O óleo de semente de pimenta preta é também uma substância útil e eficaz para combater a celulite. É utilizado para embrulhos, massagens e banhos.

Internamente, o óleo de pimenta preta é utilizado para fortalecer a salivação, fortalecer o estômago, aumentar o apetite, livrar-se de depósitos de gordura, remover substâncias tóxicas do corpo e curar constipações. Para estes fins, recomenda-se a adição de algumas gotas de óleo de pimenta a um copo de água três vezes por dia.

As contra-indicações para a utilização de tal produto são doenças renais, doenças hepáticas, patologia do sistema digestivo.

Pimenta preta em cosmetologia

A pimenta preta é até popular na cosmetologia.

1. A especiaria pode ser utilizada para preparar uma máscara de limpeza facial. Para obter um esfoliante tão eficaz, deve-se misturar coalhada e pimenta em quantidades iguais até se formar uma massa homogénea com uma estrutura semelhante a uma pasta. A mistura resultante deve ser aplicada no rosto e mantida durante cerca de 15 minutos. Depois disso, a máscara deve ser lavada com água fria, depois pode usar uma loção de limpeza.
2. Quando a queda de cabelo vem a calhar é uma máscara destinada a combater um problema tão desagradável. Para preparar uma tal mistura, basta misturar quantidades iguais de sal com pimenta preta e sumo de cebola. Esta mistura deve ser aplicada no cabelo e guardada durante cerca de 40 minutos. No final do tempo especificado, a composição deve ser lavada com champô. A aplicação regular de um tal remédio ajudará a tornar o cabelo mais forte.
3. Para cabelos mais espessos, existe outra máscara que requer uma colher de chá de mel, uma pitada de especiarias picadas e algumas gotas de espremedura de limão. Todos os elementos devem ser cuidadosamente misturados num recipiente, tendo previamente derretido mel. A máscara deve ser aplicada directamente sobre as raízes do cabelo. Tal máscara não deve durar mais de 15-20 minutos. Para melhorar o efeito, pode utilizar um ingrediente adicional sob a forma de bardana ou óleo de rícino. Recomenda-se a utilização de tal ferramenta não mais do que duas vezes por semana.

Por favor note! Não deve aplicar máscaras à base de pimenta preta na pele do rosto, se esta tiver feridas ou irritação. Isto poderia causar uma reacção severa.

Aplicações de Cozinha

O fruto da pimenta preta tem muitas propriedades benéficas que permitem a sua utilização em medicina e cosmetologia. Mas também há utilizações culinárias conhecidas para o produto. A especiaria, sob a forma de ervilhas ou pó moído, é amplamente utilizada numa variedade de pratos. Por exemplo, é adicionado a sopas, acompanhamentos, enchidos, queijos, saladas, papas de porco, marinadas e molhos. Além disso, a pimenta é um constituinte de misturas de condimentos, adicionados em pequenas quantidades a produtos de confeitaria. Esta especiaria pode mesmo ser adicionada a algumas bebidas, tais como chá, café e cocktails alcoólicos. Isto dará à bebida um sabor invulgar e actuará como um tónico.

Para garantir que a pimenta não perca o seu sabor quando adicionada a um prato, junte-a alguns minutos antes de estar pronta.

Moer os grãos numa argamassa. Pode-se apimentar o prato com o fruto do tamanho de ervilha da planta, não é necessário esmaga-lo.

Não é aconselhável adicionar muita pimenta preta aos alimentos, caso contrário causará anomalias do tracto digestivo.

Esparguete com queijo e pimenta
Se não precisar de seguir uma dieta específica, pode utilizar uma receita para fazer esparguete com queijo e pimentos. Precisará de 300g de farinha, uma colher de sopa de pimenta preta, uma colher de sopa de óleo de girassol, queijo e sal. Cozer a massa em dois litros de água. Cortar a pimenta preta num liquidificador. Em seguida, aqueça uma panela com óleo, deite-lhe toda a pimenta e deite uma concha de água que já tenha fervido na mesma panela. Mexer bem a mistura. Colocar o esparguete na mistura. Cobrir a frigideira com uma tampa e reduzir o calor. Uma vez pronto, decorar com as verduras e chuviscar com creme azedo.

Molho
Pode-se fazer um molho usando pimenta preta. Para fazer tal molho é necessário uma colher e meia de chá de pimenta, meia cebola, alguns dentes de alho, uma colher de sopa de molho de soja e a mesma quantidade de açúcar mascavado. Será também necessária uma solução aquosa de amido de milho e uma pitada de sal.

Primeiro corta-se a cebola e o alho. Fritar a cebola numa frigideira até dourar. A seguir, incluir o alho na frigideira. Depois disso, adicionar açúcar, molho de soja e pimenta preta, cujas ervilhas devem ser esmagadas previamente. Mexer bem a massa, adicionar um pouco de água até atingir a consistência desejada. Em seguida, preparar uma solução de amido. Para isso basta usar duas colheres de sopa de líquido por colher de chá de amido. Adicionar a solução de amido ao molho e mexê-lo também. Finalmente, salgar o molho.

Na receita, pode ser utilizado açúcar branco em vez de açúcar amarelo, mas o molho ficará então pálido. Depois de cozinhado, pode bater o molho num liquidificador. Isto resulta numa mistura suave e homogénea.

Perigos e contra-indicações

É difícil imaginar cozinhar sem o uso de pimenta preta. Esta especiaria dá ao prato um sabor único e estimula o apetite. A pimenta previne a trombose e as doenças estomacais. Mas não exagere. Se for alérgico a qualquer alimento, é melhor testar primeiro a reacção à pimenta preta, adicionando-a em pequenas quantidades aos alimentos. Se não houver efeitos secundários, significa que o produto é seguro e pode ser utilizado na sua dieta, mas deve ainda assim observar a norma.

A doença de Gallstone, formas agudas de doenças gastrointestinais, doenças renais e da bexiga são contra-indicações para a utilização de pimenta preta nas ervilhas.

Também não se deve adicionar o tempero nos alimentos após a cirurgia. O produto tem um efeito irritante sobre as membranas mucosas, resultando em espirros, que por sua vez podem causar a separação da sutura.

Não comer o tempero com o estômago vazio. Pode queimar a membrana mucosa do estômago.

O uso excessivo de pimenta preta pode causar distúrbios digestivos e levar a azia.

Como escolher e armazenar

1. Pode verificar a qualidade dos grãos de pimenta preta espremendo as ervilhas entre os dedos. Uma especiaria fresca achatará e desintegrar-se-á em pequenos pedaços. Deve aparecer um grão oleoso com um sabor e aroma pungente.
2. Uma especiaria de qualidade tem um aroma distinto e as ervilhas têm o mesmo tamanho. Se o cheiro da pimenta for ténue, o produto está estragado.
3. A pimenta preta de qualidade deve estar intacta e ter uma casca dura e ligeiramente granulosa.

Muitas vezes as donas de casa quebram as regras de armazenamento de pacotes abertos de pimenta preta sob a forma de ervilhas. Ao fazê-lo, simplesmente cortam um canto da embalagem e armazenam o produto desta forma, no máximo podem prendê-lo com um clipe de papel. Neste caso, a especiaria seca, os óleos essenciais da especiaria volatilizam-se e a própria pimenta perde as suas propriedades úteis. É claro que é melhor comprar a especiaria em moinhos especiais. Isto custará um pouco mais, mas é a única forma de se ter a certeza da qualidade das ervilhas frescas. Para preservar a utilidade do produto, recomenda-se a utilização de recipientes de vidro hermeticamente fechados.

A erva tem uma vida útil de um ano. Depois deste tempo, perde as suas propriedades úteis. É importante armazenar o produto longe da luz solar, num local seco.

Factos interessantes

1. Nos tempos antigos, os romanos valorizavam tanto a pimenta preta sob a forma de ervilhas que era utilizada para pagar impostos em vez de moedas.
2. Acredita-se que a pimenta preta foi a razão da descoberta da América, pois foi em busca desta planta e de algumas outras culturas que a expedição de Colombo foi equipada.
3. Na antiguidade, os grãos de pimenta preta eram usados como balanças para pesar produtos boticários, uma vez que a precisão era muito importante neste campo. Assim, acreditava-se que mil grãos de pimenta de alta qualidade deveriam pesar 460 gramas.
4. A pimenta preta tem sido utilizada para a cura de várias doenças desde os tempos antigos.
5. As primeiras menções a este produto foram encontradas em livros que foram escritos já nos séculos XVI-XVIII a.C.
6. Em sânscrito, a cultura tem o nome de um dos nomes do sol, que soa como "marich". A pimenta preta recebeu muito provavelmente este nome devido ao seu elevado conteúdo de energia solar. Afinal, é uma cultura que só cresce nos trópicos. A planta é um arbusto sempre verde cujos frutos são frequentemente chamados "bagas de Malambar". Isto deve-se ao local onde crescem naturalmente. Os frutos de tal cipó são colhidos verdes e depois secos sob o sol.
7. Os pimentos esmagados podem perder as suas propriedades úteis, cheiro e sabor num curto espaço de tempo, pelo que se recomenda mantê-los em forma de ervilha e esmagá-los quando necessário.
8. A melhor especiaria sob a forma de pimenta preta é produzida precisamente nas Ilhas Malambar, na Índia. O produto desta variedade é ervilhas densas e pesadas.
9. Há mais de mil e quinhentas mil especiarias feitas de pimenta preta.
10. Também é possível cultivar pimenta preta nas nossas regiões. Mas para este fim, só devem ser utilizados grãos grandes de alta qualidade, que tenham sido secos em conformidade com todas as regras e sem a utilização de quaisquer produtos químicos.

Foto de pimenta preta