O que fazer quando a massa não é cozinhada? Como guardar um prato secundário

A massa vem em tantas variedades. Os tempos de cozedura são definidos para massas de um tipo ou de outro. Por exemplo, a massa italiana é cozinhada durante mais tempo que a massa doméstica, a menos que seja "al dente" - esparguete mal cozido (e é também bastante comestível).

Quanto tempo para cozinhar diferentes tipos de massa

• Produtos padrão de trigo duro: 7-10 minutos;
• Massas integrais: 7-10 minutos;
• Spaghetti: 8-12 minutos;
• "Ninhos": 5 minutos;
• Sopa de galinha "estrelas": 4 minutos;
• Massa de ovo: 9-10 minutos;
• Macarrão artesanal: 5 minutos;
• "Tubos": 13 minutos;
• "Arcos": 11 minutos;
• "Shells": 8 minutos.

Para descobrir se a massa está cozinhada ou não, basta espetá-la com um garfo. Os dentes dos talheres entram facilmente na massa. Se ficar amido ou pedaços de massa no garfo, a massa está demasiado cozida.

De facto, um prato é considerado devidamente cozinhado se o produto permanecer ligeiramente encharcado no interior. Tal massa é fácil de misturar com molhos que a saboreiem. Não precisam de ser lavados com água da torneira e temperados com manteiga.

Dica culinária

"Al dente" não foi planeado e o acompanhamento não está cozinhado? Há várias maneiras de o corrigir. A maneira mais fácil é deitar um novo lote de água a ferver sobre a massa e terminar de cozê-la, mas depois pode ferver por cima. Chefs experientes aconselham transferir a massa para uma frigideira, verter o molho sobre ela e deixá-la de molho durante alguns minutos. Se a massa for demasiado dura por dentro, pode ser guisada com o molho.