Arroz não cozido em pilaf: o que fazer e como salvar o prato?

Pode acontecer a qualquer dona de casa que ao fazer pilaf, o arroz seja deixado por cozer. Isto acontece normalmente devido ao não cumprimento das proporções.

Como cozinhar arroz quando o arroz não vai cozinhar bem

Pode fixar arroz não cozido em pilaf utilizando o método abaixo:

1. Ferver água e adicionar água a ferver à caçarola (panela). Escolha a quantidade com base na quantidade de arroz não cozido que quer cozinhar e se ainda há ou não água na panela.
2. Cobrir e cozinhar o pilaf durante 5 a 10 minutos.
3. Verificar se o arroz está cozinhado e, se estiver pronto, terminar a cozedura. Caso contrário, ferver durante mais algum tempo (adicionar mais líquido se necessário).

Os tempos de cozedura do arroz variam de acordo com a variedade. Tradicionalmente, é uma variedade de grãos longos.

Importante! Pilaf inclui vários ingredientes, pelo que o tempo de cozedura tem de ser mais longo do que para o arroz puro.

O tempo de cozedura de um prato oriental também depende da panela em que é cozinhado. O prato não cozinhará sozinho sob uma tampa, especialmente se for cozinhado numa panela normal em vez de num caldeirão - não haverá temperatura suficiente no interior.

Os segredos de fazer o pilaf perfeito

O erro mais comum cometido com o arroz é não utilizar as proporções correctas dos ingredientes e da água. Se escolher à vista, pode acabar com arroz mal cozido ou sobras de água na panela.

A escolha da caçarola pode nem sempre ser a melhor escolha. Tradicionalmente, este prato asiático é cozinhado num caldeirão. Isto permite que o arroz seja totalmente aquecido e cheio de sabor. Uma caçarola não terá o efeito desejado por causa das paredes finas. Para além de um caldeirão, pode usar um wok ou um pote de ostras.

As especiarias também podem ter um impacto no sabor. Nem sempre é possível obter as especiarias certas em pacotes. O sabor é melhor e mais rico se comprar especiarias separadamente e seleccionar apenas as correctas. A cor amarelo-laranja do pilaf vem do açafrão e não deve ser excluída.

Tradicionalmente, o pilaf não deve estar seco. Quanto mais gordo o arroz absorver durante a cozedura, tanto mais rica será a refeição. No entanto, não adicionar demasiado óleo, pois pode estragar o sabor do acompanhamento. Acrescentar apenas a quantidade de óleo sugerida na receita.

Importante! O óleo deve ser adicionado durante a cozedura da carne, pois demora mais tempo a cozinhar do que o arroz e pode torná-la demasiado gordurosa.

Uma receita de pilaf que qualquer dona de casa pode fazer

Fazer um pilaf adequado, saboroso e saboroso não é difícil. Se a sequência especificada na receita e as proporções forem seguidas, obterá um prato de coração em que todos os componentes estão bem cozinhados.

• arroz - 1 chávena;
• água - 2 chávenas;
• cordeiro - 300 gr;
• manteiga ou óleo vegetal - 100 gr;
• cebola - 1 pc;
• cenoura - 2 pcs;
• alho - 3 dentes;
• sal e pimenta.

Lavar o arroz e mergulhar em água durante um par de horas. Lavar o carneiro, cortado em pequenos pedaços. Lavar a cebola, a cenoura e a casca. Ralar cenouras num ralador grosseiro, cortar as cebolas em meias argolas. Deitar óleo vegetal no caldeirão, aquecê-lo. Colocar a carne no óleo quente e fritar até à castanha dourada. Depois adicionar a cebola e a cenoura e saltear juntos até ficar macio. Depois adicionar água para cobrir a carne, vegetais e arroz, temperar com sal e pimenta e levar à ebulição. Mexer o arroz cozido e temperar com alho e sal. Servir separadamente o creme azedo e as ervas aromáticas.

Na verdade, o pilaf não é apenas carneiro e arroz. Existem muitos tipos de pilaf que incluem outros ingredientes. Por exemplo, pilaf com frango, cogumelos, frutos do mar. A substituição de carne de porco por carne de frango irá acelerar a cozedura e tornar o prato mais dietético, mas não menos saboroso. O marisco é normalmente vendido congelado e recomenda-se fritá-lo em óleo durante alguns minutos após a descongelação para que se torne macio e suculento.