Comida salgada em excesso: como repará-la e salvá-la?

A comida cozinhada nem sempre é perfeita. Por vezes revela-se que é demasiado salgado. O que se pode fazer num caso destes e salvá-lo? A solução, em muitos casos, é bastante simples.

Como remover o excesso de sal da sopa

Muitas pessoas acreditam que a correcção da situação nesta situação é simples. É suficiente diluir o prato cozinhado com água. Mas isto vai estragar o seu sabor. Existem outras formas:

1. Acrescentar caldo de carne sem sal. Se não estiver disponível, pode sair da situação adicionando qualquer tipo de cereal. Devem ser colocados num saco de gaze e baixados para uma panela de sopa. Depois dos groats terem sido cozidos, podem ser extraídos. Arroz, trigo sarraceno ou massa absorverá o excesso de sal.
2. Acrescentar um pouco de ácido cítrico. Irá neutralizar o sal.
3. Utilizar açúcar refinado. Colocá-la numa colher, mergulhá-la na sopa e esperar que a peça se dissolva completamente. Repetir o procedimento, se necessário.
4. Uma clara de ovo também pode ser utilizada para remediar a sopa salgada em demasia. Quando ferver, deve ser simplesmente removido com uma colher com fendas.

O que fazer se tiver colocado demasiado sal nos seus vegetais e cogumelos

Se os legumes cozinhados estiverem demasiado salgados, pode resolver o problema. Acrescentar água e salteá-los novamente. Se houver demasiado sal no guisado de legumes, é melhor adicionar mais legumes. Os tomates fatiados são ideais. Absorvem muito bem o excesso de sal.

Arroz, batatas ou cebolas podem compensar com cogumelos que foram salgados em demasia. Isto pode torná-los mais saborosos e também ajudar a remover o excesso de sal. Pode-se adicionar água com sumo de limão ou ácido ao prato já preparado. É um excelente agente neutralizante.

Os cogumelos salgados em excesso devem também ser cobertos com molho de natas azedas. Terá um sabor diferente, mais nutritivo, saboroso e sem sal extra.

Como fixar a carne salgada

Há muitas maneiras de cozinhar carne. É frito, cozido, assado, ou complementado com vegetais, cogumelos, molhos. Por vezes acontece que a comida é demasiado salgada. É fácil de resolver um pequeno problema.

Carne assada

Se for cozinhado inteiro, é melhor cortá-lo e enchê-lo com qualquer molho não salgado. O creme azedo ou tomate vai ajudar a neutralizá-lo. O principal é ferver bem os pedaços de carne no molho preparado.

Se a carne já estiver estufada com o molho e demasiado salgada, fazer outra porção do mesmo tempero e adicioná-la ao prato ou mover a carne para dentro dele.

Recheio

Rechear com demasiado sal não é um desastre, especialmente se a preparação da costeleta ainda não tiver começado. Um pão de forma ou batatas finamente raladas pode compensar. Absorvem muito bem o excesso de sal.

Se não houver tais produtos à mão, outro ovo ou uma pequena quantidade de creme azedo pode ser adicionado à carne picada. Ajudarão também a corrigir o erro.

Presunto

Há também várias maneiras de remover o excesso de sal de um presunto:

1. Enxaguá-lo. Isto ajuda se não estiver demasiado salgado e os cristais ainda não tiverem sido completamente dissolvidos e absorvidos.
2. Mergulhar. Mergulhar o presunto em água fria durante pelo menos 4 horas. Mudar a água de hora em hora. Isto evita que o produto se estrague e remove o excesso de sal.
3. Fervura. Se o enxaguamento ou a imersão não ajudar, o presunto pode ser cozido. O principal é tirá-lo depois de ferver durante 10-12 minutos, caso contrário, tornar-se-á duro.
4. Servir com produtos lácteos. As natas ácidas, queijo cottage ou queijo sem fermento são ideais para remover o excesso de sal.
5. Acrescentar sumo de limão. O sumo ou ácido neutralizará o sal na perfeição.

O presunto salgado em excesso pode ser utilizado para fazer uma omelete ao pequeno-almoço, complementando tudo com vegetais ou queijo sem levedura.

Basturma

Mergulhar a basturma em água fria para se livrar do sal. É aconselhável embrulhá-lo previamente num pano de algodão.

É também importante mudar a água a cada 1,5-2 horas para evitar estragar o produto.

Costeletas

Se a carne picada estiver demasiado salgada após as costeletas terem sido fritas, a situação pode ser remediada adicionando um molho de baixo teor de sal. O molho de tomate ou creme azedo é ideal.

Se não houver pasta de tomate ou creme azedo, pode deitar água na frigideira e saltear as costeletas. A água e o ácido cítrico ou sumo também absorverão o sal.

Goulash

O goulash estragado também é fácil de reparar. Um molho preparado sem sal mas com especiarias pode ser adicionado ao prato acabado ou pode ser servido um prato lateral ligeiramente salgado. Os ingredientes serão igualizados e o jantar ou almoço não serão estragados.

Ragu

Como com qualquer carne, pode fixá-la com molho ou água e sumo de limão. Vegetais como batatas, courgette, cebolas ou cenouras são também uma boa solução se a carne estiver um pouco salgada demais.

Também pode ser servido um acompanhamento não salgado.

Bife ou kebab

Um bife saboroso e saboroso, se tiver sido estragado por demasiado sal, deve ser servido com manteiga. Quando derrete, irá recolher o excesso de sal. Qualquer molho não salgado também pode ser utilizado para resolver o problema.

Não mergulhar o shashlik na água porque os condimentos serão lavados com o sal. Perderá o seu aroma e sabor. Vegetais e tortilhas ázimas como guarnição podem ajudar a remover o excesso de sal.

Mergulhar também a espetada de shish em bruto na cerveja. Isto remove o sal e dá ao prato um sabor interessante. Mergulhar durante não mais de 10 minutos.

Como salvar o peixe salgado em excesso

Com o peixe, as coisas são um pouco mais complicadas porque não se pode molhá-lo depois de cozinhado. Depois de cozinhado, fica solto e de molho vai arruinar completamente o prato.

Peixe vermelho

O peixe vermelho salgado que se compra numa loja pode nem sempre ser muito salgado. A imersão no leite pode ajudar a remover o excedente. É diluído na proporção de 1 parte de água para 2 partes de leite. Mergulhar o peixe durante pelo menos 4-6 horas e mudar a água regularmente.

Se o peixe estiver ligeiramente salgado em excesso, pode simplesmente lavá-lo em água fria corrente. O sumo de limão pode remediar a situação. Complementa muito bem o peixe e dá-lhe um pouco de acidez.

Peixe seco ou seco

Por vezes o peixe seco, cozinhado ou comprado na loja, é demasiado salgado. Mergulhá-lo em água fria e resolver o problema. Os peixes grandes devem ser cortados em pedaços e os peixes pequenos devem ser encharcados inteiros.

A água em que o peixe é encharcado deve ser constantemente mudada para que o produto não se torne obsoleto. Colocar o recipiente no frigorífico, pois vai estragar-se à temperatura ambiente.

Peixe fumado

Uma excelente solução para o problema é a utilização de sumo de limão. Polvilhe-o sobre o produto e deixe-o durante alguns minutos.

O peixe fumado também pode ser servido com salada sem sal, legumes ou biscoitos planos. Um molho de natas azedas sem sal também pode remediar a situação.

Resgatar um prato lateral demasiado salgado

Um prato secundário também pode ser salgado em excesso. Isto pode estragar toda a experiência do jantar ou do almoço. Seja como for, é possível remediar a situação.

Batatas

Se for notada uma grande quantidade de sal durante a cozedura, a água onde as batatas são cozidas deve ser drenada e deve ser adicionado sal novo. O produto é acabado em água limpa sem adição de sal.

Quando o problema é notado depois do vegetal ter sido cozido, o mosto pode ser feito adicionando leite e um pouco de manteiga. Estes irão eliminar o excesso de sal. Mas estas recomendações podem ser utilizadas se as batatas não forem salgadas em excesso.

Quando uma quantidade excessiva de sal tiver sido adicionada durante a cozedura, pode ser colocado um saco de gaze com trigo mourisco ou arroz na panela. Eles absorverão o excesso. Repetir se necessário.

Massa

O excesso de massa salgada não é um problema. A maior parte desaparece quando enxaguada. Se o produto permanecer salgado em excesso, pode ser mascarado com cebola frita e cenouras ou molho de natas azedas.

Feijão

O sal em excesso na fase de cozedura pode ser removido mudando a água onde os feijões são cozidos. Não há necessidade de salgar os novos feijões. Se os feijões forem deixados para trás depois de cozinhados, é possível salvá-los adicionando cogumelos ou vegetais não salgados.

Um molho de tomate ou de natas azedas é uma boa maneira de resolver o problema.

Trigo de Fivela

Quando o trigo sarraceno é acidentalmente salgado em excesso durante a cozedura - não há problema. Basta deitar fora a água e acrescentar mais um pouco. Não há necessidade de adicionar mais sal.

No entanto, há várias maneiras de remediar isto se o trigo sarraceno salgado já estiver cozinhado:

• Adicionar mais trigo sarraceno cozido sem sal.
• Diluí-lo com vegetais ou cogumelos.
• Servir com creme de leite ou molho de tomate.
• O trigo sarraceno mistura-se bem com cenouras e cebolas ou cogumelos.

Arroz

O arroz cozido com sal em excesso pode ser acompanhado por molho ou servido com carne ou vegetais com baixo teor de sal. Uma porção de grãos cozidos sem sal também pode ser adicionada.

O prato secundário pode ser guardado com molho.

Pilaf

O pilaf oleoso também pode ser guardado com o molho ou com uma segunda ajuda de arroz não salgado. Recomenda-se acrescentar cenouras e cebolas fritas ao prato pronto.

Se a pilaf ainda estiver a cozinhar, deve drenar a água, verter água limpa e cozinhar em água já sem sal.

Como remover o excesso de sal: outros alimentos

Saladas salgadas em excesso, couve ou nozes também não são invulgares. É muito fácil distrair-se durante o processo de cozedura e adicionar mais sal do que o necessário. É sempre fácil rectificar a situação e salvar o jantar familiar.

De um molho vinagrete

Uma salada salgada em excesso é a mais fácil de consertar. Tudo o que precisa de fazer é adicionar um pouco mais de produtos. Para um vinagrete, estas são beterrabas, cenouras, batatas e ervilhas. Se a salada estiver ligeiramente salgada em excesso, um quarto da quantidade indicada na receita é suficiente.

Mas não é recomendado acrescentar pickles à salada já salgada em excesso.

Sauerkraut

A chucrute é um petisco popular e simples. É preparada com antecedência no Outono e por vezes a couve fica salgada em excesso no Inverno antes de estar pronta para servir.

Pode consertá-lo lavando a couve sob água fria. Neste caso, pode perder o seu sabor.

O chucrute também pode ser servido ligeiramente temperado com açúcar granulado e óleo vegetal. O resultado é uma salada saborosa que combina bem com batatas cozidas ou fritas.

De caviar de aboborinha

Ao preparar os alimentos para o Inverno, é fácil confundir-se e confundir a quantidade de sal. Se se tiver adicionado demasiado sal ao caviar de courgette, cenouras raladas e cebolas podem remediar a situação e a courgette também pode ser adicionada.

Depois de uma nova porção de ingredientes ter sido adicionada, a caçarola deve ser fervida novamente.

Casserole

Uma caçarola salgada em excesso pode arruinar uma noite familiar. Se for feito com queijo cottage, o excesso de sal pode ser removido usando creme azedo ou adicionando um quarto de todos os ingredientes. Não há necessidade de adicionar sal.

Ácido cítrico ou sumo ou uma pequena quantidade de vinagre podem ser adicionados a qualquer caçarola. Estes neutralizam o sal e ajudam a remediar a situação.

Da adjika.

É fácil de remover o excesso de sal de um adjika. Pode fazer isto adicionando um pouco de vinagre, mostarda ou ácido cítrico ao produto acabado. São excelentes neutralizadores de sal.

Se o produto tiver sido salgado em excesso durante a fase de cozedura, é possível adicionar um quarto dos ingredientes listados na receita.

Com pistachios

Os pistácios salgados são uma óptima adição a certas bebidas. São amados tanto por adultos como por crianças pelo seu sabor brilhante. Os pistácios comprados são muito frequentemente demasiado salgados. Pode ver-se livre dele lavando os pistácios debaixo de água corrente.

Devem então ser secos de modo a permanecerem tão crocantes. Pode fazê-lo numa panela ou num forno de microondas.

Se o produto estiver demasiado salgado, pode ver-se livre do sal mergulhando-o em água fria corrente.

Amendoins

Os amendoins salgados comprados na loja são frequentemente salgados em excesso, o que é mau para a sua saúde. Pode ver-se livre de demasiado sal lavando o produto. Mergulhar os amendoins num escorredor e enxaguar com água corrente fria. Secar as nozes numa panela ou no forno de microondas. Desta forma, tornam-se novamente crocantes e saborosas.

A partir dos pickles

Livrar-se da grande quantidade de sal em pickles é bastante simples. Para o fazer, lavar os pepinos com água fria. Se isso não ajudar, podem ser usados numa salada. Tal produto é óptimo para olivier ou vinagrete.

Também se pode cortar finamente pepinos excessivamente salgados e adicionar beterraba cozida ralada. O resultado é uma excelente salada que combina bem com batatas, trigo mourisco ou arroz e faz um acompanhamento ideal para a carne.

Com azeitonas

As azeitonas são utilizadas como aperitivos, adicionadas a saladas, pizzas e outros pratos. Dão aos alimentos um sabor especial. Se estiverem demasiado salgadas, podem ser embebidas em leite. Isto neutraliza o sal e pode então servi-los.

Se as azeitonas forem adicionadas a outro prato, tal como uma pizza ou uma salada, podem ser deixadas em paz.

Também se pode livrar da grande quantidade de sal nas azeitonas, mergulhando-as em água fria durante 4 horas. Em seguida, enxaguá-los com água corrente antes de os servir.

O problema também pode ser resolvido com sumo de limão. Misturar com água na proporção de 1:3 e mergulhar as azeitonas nela. Se as azeitonas forem um pouco amargas e demasiado salgadas, um pouco de açúcar pode ser utilizado para remediar a situação. Dissolver uma colher de chá num copo de água e mergulhar as azeitonas durante 2-3 horas.

De alface

Para remover o excesso de sal de uma salada, basta aumentar a quantidade de ingredientes. Isto irá remover o excesso de sal.

A partir da massa

Até mesmo a massa salgada em excesso pode ser adequada para tortas, bolos, bolinhos e outros produtos sem qualquer dificuldade.

Amassar outro lote de massa sem usar sal. A massa é então misturada com a primeira porção. Se houver demasiada massa, o resto pode ser congelado.

Se o caviar vermelho ou preto é demasiado salgado: o que fazer

Se o caviar comprado em armazém for salgado em excesso, pode remediar a situação, mergulhando o produto em água. É importante ter o cuidado de não o estragar. Colocar o caviar numa tigela profunda e deitar em água que seja o dobro do volume do caviar. Agitar suavemente até o sal se dissolver. Depois drenar a água através de gaze e esperar que o líquido seja completamente drenado.

Demasiado sal não é saudável e a comida sabe mal, o que pode arruinar um jantar de família ou uma festa. Uma comida ou prato demasiado salgado não é motivo para pânico. Pode quase sempre ser corrigido.