Como remover o excesso de sal do caviar salgado em excesso

O caviar é uma iguaria amada por muitos. O caviar vermelho ao par com salada "Olivier" e "arenque sob um casaco de pele" há muito que é um atributo obrigatório de um banquete festivo. Poucas pessoas ficam indiferentes ao caviar suave, redondo e transparente que rebenta facilmente na boca e tem um aroma agradável e um sabor ligeiramente salgado. Mas infelizmente pode acontecer que um armazenamento impróprio ou demasiado longo faça com que o produto tenha um sabor e cheiro desagradáveis e se torne demasiado salgado. Além disso, a delicatessen pode ser salgada em excesso desde o início, na fase de produção. Não se quer deitar fora um produto tão caro por causa de pequenos defeitos. Por isso, deve definitivamente tentar reanimá-lo. Isto pode ser feito de várias maneiras.

Melhorar o sabor do caviar salgado com água

Se o caviar for simplesmente salgado em excesso e ainda não tiver adquirido sabores estranhos, é possível remover o excesso de sal com água simples. Para o fazer, será necessário:

• Uma tigela profunda e limpa;
• Água potável limpa à temperatura ambiente;
• gaze ou um coador.

É bastante simples. Colocar o caviar numa tigela grande e deitar água em temperatura ambiente (importante!) à razão de duas partes de água para uma parte de produto. Em seguida, mergulhar os ovos na água, mexendo suavemente (para não os danificar) durante 3-5 minutos. Depois drenar a água em excesso, colocar o caviar sobre uma gaze ou peneira e deixá-lo nesta forma até que o líquido em excesso seja removido. Deixar descansar à temperatura ambiente durante 10 minutos para que o sabor se estabilize. Posteriormente, pode servi-lo.

Resgatar caviar salgado em excesso com chá preto

Por vezes o excesso de sal no caviar pode provocar um cheiro desagradável. A água simples já não faz nada quanto ao cheiro. No entanto, esse caviar ainda pode ser salvo. O chá preto vai ajudar. O conjunto de coisas necessárias é quase o mesmo que no método anterior, só que em vez de água é preciso chá preto.

Por isso, preparar um chá forte. É muito importante que o chá esteja livre de aromatizantes e aromatizantes. Em seguida, esticar bem o caviar (não é provável que ninguém fique satisfeito com a presença de partículas de cerveja no caviar) e deixá-lo arrefecer até à temperatura ambiente. Depois tudo acontece de acordo com o esquema já descrito: a ova é vertida com chá numa proporção de 1/1 se o cheiro for pouco perceptível e de 2/1 se for bem perceptível. Mergulhar os ovos na solução com agitação constante (o principal é não danificar os ovos!) durante 5-7 minutos. Depois o chá é drenado, o excesso de líquido é eliminado com gaze ou uma peneira. Pode então prová-lo. Se ainda não estiver satisfeito com o sabor do produto, deve repetir as manipulações descritas acima.

Melhorar o sabor do caviar envelhecido com leite

Por vezes pode ocorrer um cheiro desagradável se o caviar tiver sido armazenado durante demasiado tempo. Nesse caso, a remoção do excesso de sal do produto não será suficiente. No entanto, ainda se pode tentar salvar o prato festivo.

Para o fazer, prepare-se com antecedência:

• uma tigela profunda;
• leite;
• gaze ou uma peneira.

O leite deve ser fervido com antecedência e arrefecido a uma temperatura de 20-30 graus. Se a temperatura for mais elevada, existe o risco de a proteína nos ovos coalhar e os ovos simplesmente ferverem.

Quando o leite estiver pronto, adicionar os ovos à tigela. Deixar os ovos de pé durante cerca de 10-15 minutos. A "mistura" deve ser mexida constante e suavemente para que todos os ovos sejam lavados de forma uniforme. O leite absorverá todo o cheiro desagradável e o excesso de sal, após o que é necessário drená-lo, e o próprio caviar para colocar numa peneira ou gaze para se livrar o melhor possível das impurezas. Depois disso, se o sabor do produto corresponder às expectativas, ele pode ser utilizado como pretendido.

Como remover o excesso de sal usando cerveja

Outra forma interessante de melhorar o sabor desta iguaria. O método continua a ser o mesmo. Apenas o caviar deve ser embebido em cerveja, misturando os ingredientes 1 a 1. Depois os dois produtos têm de ser misturados cuidadosamente até que toda a cerveja tenha sido absorvida pelos ovos. Este método não só ajudará a livrar-se do excesso de sal, como também tornará os ovos maiores, mais macios e mais firmes. Após estas manipulações, a delicadeza ficará ainda melhor num prato e em sanduíches.

Apesar de que para "salvar" caviar é necessário um conjunto mínimo de produtos e ferramentas, deverá ter mais cuidado na escolha das provisões para a sua mesa e tentar não comprar produtos de qualidade duvidosa, bem como observar os termos e condições do seu armazenamento. Neste caso, cozinhados a partir deles os pratos deliciar-se-ão com o seu verdadeiro sabor e aroma.